Østerriksk mat

Østerrike kalles et lite land med god mat, og dette er ikke overraskende. År etter år har kokkene hennes samlet de beste rettene og teknologiene for tilberedning i hele Europa, og deretter tilpasset dem for seg selv. Som et resultat ble verden presentert med et unikt wienerkjøkken, som allerede i det 15. århundre, ifølge noen forfattere av kulinariske bøker, ble kåret til det beste, og med det nasjonale delikatesser, i henhold til evnen til å lage mat som lokalbefolkningen selv valgte konene sine for seg selv.

Historie og tradisjoner

Kanskje hadde østerrikerne en spesiell holdning til mat i en fjern fortid. Dette bevises av det faktum at de fleste av de nasjonale østerrikske rettene opprinnelig dukket opp i familiene til vanlige bønder, og deretter på bordene til keisere. Selve kjøkkenet i dette landet utviklet seg under påvirkning av tradisjonene til andre folk som til forskjellige tider bodde i Habsburg-riket: tyskere, italienere, ungarere, slaver osv..

Allerede i disse dager var lokalbefolkningen kjent for sin kjærlighet til høytider, som de tilberedte originale og noen ganger eksotiske retter for, hvis oppskrifter har overlevd til i dag og har overlevd på sidene i gamle kokebøker. Blant dem: tyrolsk ørn med dumplings, piggsvin med nudler i eddikssaus, stekt ekorn med salat.

Deretter innførte keiser Leopold I en avgift på undersåtter, som bestemte deres velferd etter mengden og kvaliteten på maten som ble konsumert. Kontrollerte oppfyllelsen av den keiserlige viljen "Höferlguckerli", eller "folk som stikker nesen i andres plater." Dette var drivkraften for dannelsen av regler angående antall retter til frokost, lunsj og middag for forskjellige befolkningsgrupper. For eksempel hadde håndverkere rett til 3 retter, hvis forbruk kunne ta 3 timer. Kunnskapen tillot i sin tur å spise mat fra 6 til 12 timer om dagen, avhengig av hennes posisjon i samfunnet.

Og under keiser Marcus Aureliuss styre dukket det opp utsøkte viner i Østerrike, som du kan smake selv i dag. Samtidig ble en "uskreven regel" født blant befolkningen for å vaske ned mat med vin eller øl, som har overlevd den dag i dag. Det er sant at lokalbefolkningen nå har råd til å trekke seg tilbake fra den, og erstatter disse drinkene med et glass snaps eller en kopp kaffe..

Det er også verdt å merke seg at begrepene østerriksk og wiensk mat er identifisert i dag, men dette er feil, siden den første kombinerer regionale variasjoner i tilberedningen av de samme rettene, og den andre - utelukkende kulinariske treff i hovedstaden Wien, som Wienerstrudel, Wiener schnitzel, Wien kake, wienerkaffe.

Egenskaper:

Karakteristiske trekk ved det nasjonale østerrikske kjøkkenet er:

  • Konservatisme. Til tross for mindre endringer som ble gjort i de gamle oppskriftene, eksisterer de fremdeles, slik at samtiden kan spise slik keiserinnen selv spiste..
  • Kaloriinnhold, utsøkt presentasjon av retter og deres store porsjoner. Det skjedde så historisk at disse menneskene elsker å spise deilig og ikke er sjenerte for det, derfor har mange av dets representanter problemer med å være overvektige..
  • Mangel på krydret, syrlig eller omvendt for "myk" smak.
  • Regionalitet. I dag, på territoriet til dette landet, er flere regioner betinget preget, og kjøkkenene er preget av deres særegne trekk. Vi snakker om provinsene Tyrol, Steiermark, Kärnten, Salzburg.

Grunnleggende tilberedningsmetoder:

Det unike med østerriksk mat ligger i historien og identiteten. Det er grunnen til at turister tuller med at de ikke drar til dette landet for å nyte arkitektur- og museumsutstillingene, men for å smake nasjonale retter. Og det er mange av dem her:

Wiener schnitzel er "visittkortet" for østerriksk mat. I dag er den ofte laget av svinekjøtt, men den originale oppskriften, som ble lånt fra Italia for rundt 400 år siden og raffinert, bruker ungt kalvekjøtt.

Apple strudel er et kunstverk som tilberedes med tilsetning av cottage cheese, mandler eller kanel og smelter bokstavelig talt i munnen. Det var ved evnen til å bake det at koner ble valgt for seg selv for flere hundre år siden.

Kaiserschmarren er en omelett laget av melk, egg, mel, sukker, kanel og rosiner og viser seg å være utrolig velsmakende og knasende. Serveres med melis.

Boischel - en tallerken med stuet hjerte og lunger.

Wienerkaffe. Østerrike er fabelaktig rikt på sine kaffehus. Østerrikere samles i dem ikke bare for å ta en matbit, men også for å lese avisen, prate med venner, spille spill, bare slappe av. Og denne tradisjonen har eksistert siden 1684, da den første kaffebaren dukket opp her. Kjærlighet til denne drinken ble forresten en gang uttrykt til og med av den store komponisten I.S. Bach, etter å ha skrevet sin "Coffee Cantata". I tillegg til wienerkaffe, er det over 30 andre varianter i Østerrike..

Sacher - en sjokoladekake med syltetøy servert med en kaffe laget etter en spesiell oppskrift.

Potetgulash med hvitløk.

Tafelspitz - kokt biff (en favorittrett til keiser Franz Joseph I).

Wienersuppe med kjøttkaker og urter.

Vin. Landets nasjonale drikke, som vodka i Russland eller whisky i Storbritannia.

Palachinken - pannekaker med cottage cheese, aprikos syltetøy og pisket krem.

Gelerte karper, som er inkludert i menyen til de beste restaurantene.

Gluwein er en varm rødvinsdrink med krydder. Den skiller seg fra gløgg i fravær av glød.

Snaps - frukt måneskin.

Hermknedl - en rulle med valmuefrø med frukt eller vaniljesaus.

Helsemessige fordeler av østerriksk mat

Østerriksk mat er fantastisk rik på deilig mat. Det er raffinert og enkelt, men hovedfordelen er forskjellig. Faktum er at det aldri slutter å utvikle seg. Det er sant at moderne kokker prøver å holde tritt ikke bare med smak, men også med helse, og erstatter kaloririke matvarer med sunne og sunne. Mesterverkene deres vises på restauranter som ligger både i hjemlandet og over hele verden, og mottar nå og da fortjent Michelin-stjerner og andre kulinariske priser..

Men en annen faktor vitner også om de gunstige egenskapene til østerriksk mat - den gjennomsnittlige forventede levealderen, som her er 81 år..

Ikke bare schnitzel: 9 østerrikske retter alle burde prøve

Lite kjent, men deilig østerriksk mat som vil overraske selv de mest sofistikerte gourmetmatene.

Hovedretter

1. Tafelspitz

En tradisjonell wienerrett og et måltid av østerrikske monarker. Keiseren av Østerrike-Ungarn Franz Joseph, som styrte landet i 68 år, var spesielt glad i ham..

Tafelspitz er biff med grønnsaker. Den kokes i buljong, hvorpå den småkokes på bålet i 3-4 timer. Det viser seg det mest ømme kjøttet, hvorav biter smelter i munnen. Retten serveres med buljong, eplemos og pepperrot, og grønnsaker tilbys som tilbehør: gulrøtter, poteter, selleri.

Tafelspitz er et ekte gourmetfunn. Du kan smake på wienske restauranter (på menyen - Tafelspitz), inkludert den eldste restauranten i Wien, Griechenbeisl. Stedet er kult og atmosfærisk, på veggene er det autografer av Mozart, Beethoven, Strauss, Schubert, Brahms, Chaliapin, Wagner og mange andre.

2. Vanilje roastbiff

Det er en tradisjonell østerriksk rett som ikke kan skryte av en fanbase blant konger og monarker, men som likevel har en fantastisk smak. Retten var populær blant de fattige og ble spøkefullt kalt vanilje fordi den inneholdt hvitløk - "fattigmanns vanilje." Men det er ingen ekte vanilje i oppskriften, krydderet var for dyrt for bøndene, fordi det ble levert fra Mellom-Amerika og var for dyrt.

Vanilje roastbiff er et saftig stykke biff med en deilig skorpe. Den blir raskt stekt i smør med krydder, deretter bakt, og deretter stekt igjen i en krydret kremet saus. Kjøtt servert med stekte poteter.

Du kan prøve retten i Wien og i andre byer i Østerrike, for eksempel i Salzburg. Den eldste restauranten i Europa, Stiftskulinarium St. Peter, som er 1200 år gammel.

3. Kazeshpetsle

Kazeshpetsle er en østerriksk variant av amerikansk mac og ost, men i stedet for pasta er det hjemmelagde nudler. Retten er ganske billig og lett å tilberede, tidligere østerrikske bønder spiste den.

Deigen til kazeshpetsle er tilberedt som på dumplings, gnidd gjennom en sil, kokt og deretter bakt med ost. Det viser seg at en gryte med ostesmak og tråder med smeltende ost. Et skikkelig paradis for de som elsker ost og er klare til å spise den i kilo.

Retten serveres rett ut av ovnen, med stekt løk. Du vil ikke finne det på wienske kafeer; kazeshpetzle tilberedes i alpine hytter i fjellet. Derfor kan du prøve det først og fremst i Salzburg-regionen mens du vandrer i Alpene. Og bestill samtidig ost- og kjøttfondues - deilige snacks før hovedretten.

4. Ørret med skogssopp

Ørret med vill sopp er et regionalt kjøkken som er vanlig i Kärnten. Dette er det mest solrike og sørligste landet i Østerrike, og tiltrekker reisende med sine reneste innsjøer med drikkevann. Her bor det gjedde, karpe, walleye og andre fiskearter. Men en spesiell godbit er sjøørret. Denne fisken er høyt verdsatt i lokal mat og regnes som en delikatesse. I 2013 ble hun til og med tildelt tittelen "Årets fisk i Østerrike".

Ørretfileter blir først stekt og deretter bakt i aromatisk olje med urter og ansjospasta. Pyntet er vill sopp, som stekes i smør. Det viser seg å være en utrolig velsmakende og delikat tallerken som sjelden finnes i andre regioner i Østerrike..

Baking og søtsaker

5. Salzburger nockerln (Salzburg dumplings)

Dessert, opprinnelig fra Salzburg, "søt som kjærlighet og øm som et kyss." Akkurat slik snakket den østerrikske komponisten Fred Raymond om ham i sin operette "Sesong i Salzburg".

Dette er en bakt søt soufflé med vanilje. Ingen dumplings, og ikke la navnet skremme deg. Dessert serveres i form av tre åser, drysset med melis. De symboliserer de tre Salzburgtoppene: Kapuzinerberg, Mönchsberg og Rheinberg. Noen ganger serveres nockerln med bær eller sjokoladesaus, pisket krem ​​og iskrem.

Dessert tilberedes på nesten alle Salzburg-kafeer, inkludert Ratzka, som regnes som en av de beste i landet..

6. Kaiserschmarren

En wiener-dessert og en favorittdelikatesse fra den østerrikske keiseren Franz Joseph I. Den tilberedes slik: deigen helles i en panne, stekes på den ene siden, deles deretter i små biter og stekes til sprø. Dessert serveres med vaniljesaus eller plommesyltetøy, drysset med melis. Noen ganger blir rosiner, nøtter og mandelblader tilsatt.

Ifølge legenden ble Kaiserschmarren opprettet ved et uhell, da domstolskokken forberedte bøddelene (østerrikske pannekaker med aprikossyltetøy og pisket krem). Hvis deigen ble revet, kuttet han pannekakene i biter, stekte til de var sprøe og serverte keiseren med søt saus..

7. Punshkrapfen

Dette er en miniatyrkake i form av en terning med 4 cm sider. Desserten vekker oppmerksomhet og skiller seg ut på disken til et wienersk kaffehus: elegant, minimalistisk og dekket med rosa glasur.

Inni - en svampekake og et lag aprikos syltetøy eller sjokolade blandet med rom eller slag. Den originale oppskriften inneholder alkohol, men mange konditorier tilbyr et alternativ uten den..

Delikatesser

8. Fett

Østerrike er et fjellland, og vinteren i de alpine landsbyene er ganske kald: temperaturene kan falle til -15 grader. Derfor prøvde innbyggerne i de alpine områdene historisk å spise rikholdig mat med høyt kaloriinnhold. Kjøtt var sentralt i kostholdet, og det kunne tilberedes på en rekke måter: salt, tørt, røyk og tørt. Slik dukket det opp mange varianter av pølser, bacon og skinke. Og hver region i Østerrike har sin egen spesielle oppskrift (og mer enn en).

For eksempel er tyrolsk fett preget av en liten mengde salt og kald røyk, men det modnes i flere uker i frisk luft. Henkele produseres også her - en spesiell delikatesse laget av storfekjøtt, lam, vilt og villsvin..

I Kärnten tilberedes Heiltal-bacon, som, etter å ha blitt bearbeidet med krydder, modner uten å bli røkt i frisk luft i Alpene. Du kan prøve delikatessen på samme sted, i små feriebyer ved innsjøene eller i en slakterbutikk i Klagenfurt (hovedstaden i Kärnten).

9. Østerriksk ost

Østerrike har utrolig mye ost, og hvert land har sine egne spesialvarianter. De er forberedt i henhold til gamle tradisjoner, og observerer alle finesser. Alpine enger, velstelte kyr, klar himmel - uten dette ville østerrikske oster ikke være så velsmakende.

For eksempel er Voralberg kjent for sin legendariske käzknöpfle-ost, som er laget av fjellost og emmentalerost. I Steiermark lager de blåmuggost og sjokoladeflis, i Kärnten, Heiltal engost.

I Salzburg-regionen er det en gourmetrute for ostefans, hvor du kan se hvordan en delikatesse tilberedes og smake mer enn et dusin spesialost.

Du kan smake på lokale delikatesser og kjøpe hjemme-sanksjonerte produkter både i Wien og på Wien flyplass. All mat du kjøper etter at du har passert tollen, kan tas om bord.

Ferier i Østerrike er det ideelle feriealternativet for ekte gourmeter. På nettstedet til det østerrikske turistkontoret finner du mye nyttig informasjon om hvor du skal dra og hvordan du kan bruke tiden din..

Hva du kan prøve i Østerrike - topp 15 gourmetretter

Siste oppdatering: 8. jan 2019

Østerrikere kan ikke kalles konservative innen kulinarisk, det nasjonale kjøkkenet har blitt dannet i mange århundrer og har absorbert elementer av franske, slaviske, tyske tradisjoner. Opprinnelig minnet østerriksk mat mer om en bondemeny, og bare over tid dukket gourmetmat opp i den. Vår anmeldelse er viet til spørsmålet - hva du skal prøve i Wien?

Interessant fakta! Pølser og pølser anses med rette som stoltheten til det nasjonale kjøkkenet. Ifølge statistikk produserer landet mer enn halvannet tusen navn på kjøttdelikatesser. I hovedstadens restauranter og kafeer serveres de under navnet "Frankfurter".

Generell informasjon om det nasjonale østerrikske kjøkkenet

Hver østerrikske region har sine egne kulinariske tradisjoner. For eksempel er tradisjonell mat i Wien boychel, schnitzel, tafelspitz, røkt kjøtt. Surkål brukes vanligvis som tilbehør. Wiener gulasch, som dukket opp under eksistensen av det østerriksk-ungarske imperiet. Maten er mer som en kjøttgryte, servert med dumplings, poteter. For øvrig er dumplings i Wien en uavhengig rett smaksatt med bacon..

Østerrikske desserter fortjener nøye oppmerksomhet. Mange godbiter med østerrikske røtter er kjent over hele verden. Dette er både Sachertorte og apple strudel. Et utmerket tillegg til desserter er kaffe. Lokalbefolkningen er dyktige til å lage denne drinken.

Interessant fakta! I Østerrike dyrkes det rundt 50 tusen hektar vingårder, men utenfor staten er ikke østerriksk vin like vanlig som fransk eller georgisk. Imidlertid, mens du slapper av i Wien, ikke bestill deg gleden av å drikke et glass tørr hvitvin.

Kjøttretter

Østerrikerne tilbereder en enorm mengde kjøttgodter, selvfølgelig er den mest populære maten pølser og pølser. De blir spist som en del av et fast måltid eller med en salat. Det er vanskelig å liste opp alle nasjonale østerrikske kjøttretter, det er nok å si at menyen inneholder dusinvis av godbiter fra svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt, kylling og vilt. Jaktsesongen åpner om høsten, og lokale kulinariske bedrifter tilbyr mat fra vilt, rådyr, villsvin og kulinariske festivaler holdes i februar.

På spørsmål om hva du skal prøve innen østerriksk mat først og fremst? Lokale innbyggere svarer - selvfølgelig østerriksk schnitzel. Den ble først nevnt i en kokebok som dateres tilbake til 1884, men historikere hevder at oppskriften var kjent mye tidligere..

Det er to versjoner av utseendet til schnitzel i østerriksk mat. I følge den første versjonen ble den hentet av milanesiske kjøpmenn på 14-15-tallet. Og ifølge den andre - på midten av 1800-tallet brakte feltmarskal Radetsky oppskriften. I sin rapport til den østerrikske keiseren snakket han om den uvanlige måten å tilberede kjøtt på.

Godt å vite! Den opprinnelige oppskriften bruker kalv, øvre del av ryggen.

I Wien serveres schnitzel så stor at en porsjon er nok for to personer. Ikke bli overrasket hvis du hører at enhver gastronomisk virksomhet tilbereder kjøttdelikatesser best. Schnitzel koster i Wien fra 7,20 € til 20 €.

De mest delikate pølsene i Wien kan smakes i gateteltene som er satt opp over hele byen. Fra synspunktet til en turist som har kommet til Østerrike for første gang, den enkleste måten å finne "Wurstelstand" -teltene på Albertina-torget, i gatene i Ringstrasse og Graben.

Menyen inneholder minst fem typer mat, pølser selges sammen med en baguette eller en rull, som tilbehør, du kan hente pommes frites, salat eller surkål.

Interessant fakta! Pølser og pølser blir ikke kokt i Wien, de er bakt eller stekt.

Pølser regnes selvfølgelig som de mest populære i østerriksk mat. Til tross for at navnet på delikatessen nøyaktig indikerer landet, dukket det opp pølser i Tyskland. I følge tyskerne ble de oppfunnet av en innbygger i Frankfurt - slakteren Johan Georg Lachner. I følge østerrikerne hører imidlertid oppskriften til den samme Lachner, men kokken fant på den etter å ha flyttet fra Tyskland til Wien..

Interessant fakta! I henhold til den opprinnelige oppskriften inkluderer pølsene svinekjøtt, bacon, krydder og is. De kan ikke kokes, da skallet kan sprekke og juice vil lekke ut..

En annen nasjonal østerriksk rett, som er laget av kokt biff i en buljong med grønnsaker, pepperrot, løksaus og stekte poteter. Maten serveres direkte i en gryte. Behandlingen er veldig tilfredsstillende, du kan prøve den i restaurantkjeden Plachutta. Institusjonen spesialiserer seg på tilberedning av denne spesielle retten. Når du bestiller, må du huske at serveringsstørrelsene er veldig store, og en serveringsstørrelse er nok for to personer Kostnaden for den østerrikske retten Tafelspitz fra 18 € til 33 €.

Godt å vite! Det vil ikke være overflødig å se på Internett hvordan det er vanlig å spise en rett før du reiser til Østerrike. På restauranter er instruksjoner med forklaringer festet til Tafelspitz, eller servitøren forteller deg hvordan du skal fortsette - litt buljong helles i tallerkenen, deretter legges kjøttet og tilbehør, porsjonen spises, buljongen helles igjen, biff og grønnsaker legges.

Side retter

Tradisjonelt tilbehør til schnitzel. Kokte poteter er krydret med salt, persille, løk og eddik. I mange østerrikske virksomheter er kostnaden for salaten inkludert i prisen på schnitzel, men den kan også bestilles separat. Priser fra 3,50 € til 8 €.

For mange østerrikske regioner og Wien er surkål hovedretten og tillegg til mange østerrikske kjøttretter. Det er mange måter å syltet kål på. Den vanligste oppskriften skiller seg praktisk talt ikke fra den allment aksepterte, den eneste forskjellen er at gulrøtter og tyttebær ikke blir tilsatt kål, men laurbærblad, einer, karve og dill blir satt.

Supper i Østerrike tilhører kategorien forretter; det nasjonale kjøkkenet tilbyr et stort utvalg av både enkle og originale oppskrifter. Alle tradisjonelle østerrikske retter, og supper er ikke noe unntak, er næringsrike, siden livet i høylandet ikke bidrar til å spare kalorier. Østerriksk mat er preget av bruk av en rekke røtter og krydder.

Østerrikere elsker første retter og begynner tradisjonelt hver lunsj med en suppesuppe med små leverdumplings kalt Leberknedlsuppe.

Det første kurset er laget av biffbuljong (kyllingbuljong brukes også) med forskjellige dressinger. Det mest populære er pannekaker og greener i skiver.

Den østerrikske oppskriften er veldig lik den ungarske versjonen. Oversettelsen av navnet på maten betyr - cabby goulash. Retten serveres med eggerøre, syltet agurk, pølse.

Godt å vite! Det er ganske vanskelig å prøve tradisjonell gulasch i Wien; i mange bedrifter tilbys gjestene en analog - Rindgulasch biffrett. Kostnaden varierer fra 11 € til 14 €.

desserter

Østerriksk mat er rik på forskjellige desserter. Den mest kjente søte retten er strudel. I følge den opprinnelige oppskriften er epler pakket inn i deigen, men i dag tilbereder de i Østerrike mat med forskjellige fyllinger fra frukt og bær. Sørg for å prøve den berømte Sachertorte, som fortsatt er bakt ved hjelp av den originale teknologien. Det nasjonale kjøkkenet har et stort utvalg av søtsaker - paier, kaker, rundstykker, soufflés, puddinger.

Østerriksk mat mister sin autentisitet og originalitet uten eplestrudel. Dessertens egenart er den fineste deigen. Server en godbit med is, sivka, melis.

Den første søte oppskriften dukket opp i en kokebok av en ukjent forfatter, utgitt i 1696. I dag oppbevares denne kopien i Wien-biblioteket..

Interessant fakta! For et måltid kan du besøke Wiens eldste kafé, Café Mozart på Albertinaplatz 2, som har vært i drift siden 1700-tallet. Du kan også besøke Gerstner Café, grunnlagt av Habsburgs konditor på midten av 1800-tallet. Gjennomsnittlig kostnad for en østerriksk strudel - 7 €.

En annen nasjonal østerriksk mat er myke wienervafler, preget av en porøs struktur, en stor mengde fylling og flerlags. Frukt, bær, fløte, sjokolade, is brukes som pålegg. Gjennomsnittlig kostnad for en vaffel - 4 €.

Denne kaken anses å være kongen av desserter over hele verden. Den er laget av sjokoladekjekskaker, et mellomlag av aprikoser, dekorert med mørk sjokolade og krem. Maten er oppkalt etter forfatterens navn - Franz Sacher.

Interessant fakta! Det er bemerkelsesverdig at den originale teknologien for tilberedning av kaker holdes hemmelig. Du kan prøve den virkelige Sacher bare på kafeen på hotellet med samme navn i nærheten av Wiener Opera.

En annen kjent godbit i østerriksk mat er kjeks, moset med en gaffel, knust med melis. Den serveres med plommesyltetøy. Desserten kalles keiserlig, fordi keiser Franz Joseph elsket å spise den. I Wien inviterer Central cafe deg til å prøve den keiserlige omeletten, der Trotsky, Stalin, Lenin, Sigmund Freud elsket å tilbringe tid. Institusjonen har vært i drift siden 1876. Du kan kjenne kaféen ved den lange køen ved inngangen, som imidlertid beveger seg veldig raskt. Kostnaden for desserten er ca 9 €. Delene er store, en er nok for to personer.

Drikkevarer

Vi vurderte hva vi skulle prøve i Wien fra mat. Men østerriksk mat er utenkelig uten drikke som kaffe og øl. Det antas at kaffe kom til Europa nettopp gjennom Østerrike, hvor de begynte å drikke den ikke bare som en drink, men ble til et ekte ritual.

Interessant fakta! Ifølge statistikk drikker innbyggere i Wien og hele Østerrike kaffe flere ganger oftere enn øl. Hvert kaffehus tilbyr besøkende minst 30 varianter av kaffe. For hver er det en spesifikk tilberedningsmetode.

For turister i kaffehus tilbyr de ikke bare kaffe, men en slags følelse - de bringer drikken ut på et sølvbrett, serverer bakverk eller søtsaker, legger et glass vann og ferske aviser på bordet.

Først av alt, på en kafé eller kaffebar må du bestemme størrelsen på porsjonen, det er to av dem: en liten - en klariner, en stor - en gosser.

Det er ingen klassiske wienerkaffeoppskrifter; hver kaffebar vil tilby deg flere typer av denne drinken. Et ganske populært utvalg er Melange. Det er heller ingen enkelt matlagingsteknologi. Noen bedrifter tilsetter sukker, mens andre tilfører krem ​​eller melk. Melange - en hette laget av melkeskum, som brukes til å dekorere drikken.

Interessant fakta! Populære varianter av kaffe i Wien - i tillegg til tradisjonell svart kaffe i den østerrikske hovedstaden, tilbereder de espresso, kaffe med is og fløte, rom og is.

I den kalde årstiden selges gløgg i Wien i alle butikker. Til matlaging, bruk tørr rødvin, sitronskall, sukker og en hel haug med krydder. Drikken serveres varm, du må ha tid til å drikke den på 4-5 minutter, for når den avkjøles, går smak og aroma tapt.

Tradisjonelt i Wien og Østerrike drikkes gløgg allerede før juleferien på messer. Den første som åpner er en messe i den historiske delen av byen - i bydelen Spittelberg. Du kan også besøke messen på Rådhusplassen, hvor også det sentrale markedet ligger. Det er mer enn 150 telt med gløgg og andre varmedrikker.

Østerrike regnes som et ølland, og dette er ikke bare på grunn av det store utvalget av varianter av den skummende drikken, men også på grunn av den velutviklede kulturen for bruk. Mest populære øl:

Ottakringer

  • Ottakringer, Gold Fassl (Wien);
  • Gosser (Leoben);
  • Stiegl (Salzburg);
  • Weitrabrau (Weitr);
  • Fohrenburg (Vorarlberg).

Hver variant er forskjellig i styrke, tetthet og et sett med ingredienser. Tradisjonelt serveres øl i 0,5 liters krus, men mindre glass eller en liter kanne kan også bestilles. Øl vil helt sikkert tilby lette snacks, de er inkludert i prisen på drinken.

Selvfølgelig er dette ikke en komplett liste over nasjonale østerrikske retter som fortjener oppmerksomhet fra turister. Vi har foreslått den vanligste av den varierte listen over ting du kan prøve i Wien. Mange restauranter i hovedstaden, som har vært gjester i over et århundre, tilbyr godbiter tilberedt i henhold til unike, gamle oppskrifter..

Forfatter: Julia Matyukhina

  • 8 retter verdt å prøve på Sri Lanka

Oppdatert: 14. juni 2018 Det nasjonale kjøkkenet på Sri Lanka preges av krydder og skarphet, med...

Oppdatert: 18. mai 2018 Sveitsisk mat har utviklet seg gjennom århundrene under...

Oppdatert: 30. april 2020 I et land med sultne ørkener, en blanding av religioner og evig...

Oppdatert: 11. jan, 2019 Hva skal du ta med fra Østerrike slik at så lenge som mulig...

Nasjonalt kjøkken i Østerrike: ikke en eneste schnitzel

Av de tradisjonelle østerrikske rettene, ville ikke noen nøle med å nevne wienerkaffe og strudel. Med litt tanke vil det være mulig å huske wienske pølser, schnitzel og kanskje øl og snaps.

Sparsomt ser du, spesielt hvis du trenger å tenke over en meny i tilfelle en tur til Østerrike med et barn. I mellomtiden er det med tradisjonene med østerriksk mat at du bør gjøre deg kjent på forhånd: for det første for ikke å gå deg vill foran lange navn på menyen, og for det andre for å vite hva som kan bli tilbudt barn.

Utarbeidet Kidpassage-guide til østerriksk mat inkluderer nøyaktig de rettene som passer til babymat.

Innhold

  1. Funksjoner av østerriksk mat
  2. Berømte retter i Østerrike
  3. Salater
  4. Supper
  5. Hovedretter
  6. Grønnsaker og pastaretter
  7. desserter
  8. Drikkevarer
  9. Hva skal jeg bestille for et barn?
  10. Hvor du kan smake på østerriksk mat

Funksjoner av østerriksk mat

Hva som kan sies utvetydig om det tradisjonelle kjøkkenet i Østerrike - rettene her er for det meste geniale og veldig tilfredsstillende. Østerrikere liker å spise solid mat, det er alltid kjøtt på bordet - biff, svinekjøtt, lam, vilt, fjærfe og slakteavfall er også verdsatt.

Av grønnsakene dominerer kål og poteter, men røtter er også mye brukt - persille, selleri, pastinakk. Konditorivarer er også utbredt her - dumplings, nudler, pannekaker. Kärnten, Lake District, kjent for sine fiskeretter.

Gourmeter kan lett spore innflytelsen fra kjøkkenene i nabolandene: kjærlighet til pølser og pølser fra Tyskland, tykk gulasch - fra Ungarn, supper med dumplings eller meldressing - fra Tsjekkia, polenta - fra Italia.

Men det er retter i Østerrike med ordet "Wiener" i navnet, selv om de tilberedes i andre land. La oss snakke om dem.

Berømte nasjonale retter i Østerrike

Den mest berømte østerrikske retten er Wiener Schnitzel. For hans skyld er det verdt å gå til en restaurant alene: en saftig kalvekotelett på størrelse med en tallerken i gylden panering kan virkelig overraske.

Smaken av denne schnitzelen er også utmerket. Det ledsages vanligvis av potet- eller kålsalat, og etter et så solid måltid trenger du neppe å bestille noe annet. Ikke bekymre deg for ikke å kunne håndtere schnitzel.

Kjøttet for ham blir slått veldig tynt, og enhver turist som har opparbeidet en appetitt under utflukter i Wien, kan spise en slik kotelett..

Wienerpølser vises vanligvis på menyen under navnet Frankfurter. Det er en oppfatning at oppskriften deres ble oppfunnet av Frankfurt slakter Johann Lahner, og tilføyde biff til det tradisjonelle kjøttdeigen. Vær oppmerksom på at pølser i Østerrike ikke kokes, men stekes, derfor viser de seg å være uvanlig fett.

Visittkortet til wiensk mat, Strudel, kan ved første øyekast virke som en ukomplisert rett. Saftig fylling av skivede epler med sukker, pakket inn i den fineste deigen - dette er en ekte wiener Apfelstrudel.

Det er en annen versjon, med ostemasse, den kalles Topfenstrudel. Uansett, alt kan brukes som fyll: aprikoser, kirsebær, valmuefrø, til og med spinat..

Strudel anbefales ikke bare å prøve - til å begynne med bør du se hvordan den tilberedes. Hele show arrangeres fra forberedelsen av denne delikatessen, og det holdes mesterklasser for de som ønsker det..

Den nest mest kjente østerrikske desserten er Sachertorte-kaken. Sjokoladekjekskaker, smurt med aprikoskonfekt og dekket med sjokoladeglasur, har en raffinert og unik smak.

Oppskriften på denne kaken var en gang gjenstand for juridiske tvister. Resultatet var godkjenning av to versjoner av oppskriften: den ene brukes i konfekt "Sacher", den andre - i konfekt "Demel".

Forvirring oppstår når det gjelder wienerkaffe. Noen betyr avkjølt kaffe med is, andre betyr kaffe i to med skummet melk, kjent som melange. Imidlertid er begge populære i Østerrike: prøv begge og bestem hvilken som passer best for din smak..

Å smake på disse rettene har lenge vært en del av ekskursjonsprogrammet. Men noen ganger trenger turister bare å spise. Hva mer å prøve fra tradisjonelle østerrikske retter?

Salater

Den mest populære salaten i Wien kalles “Vienna salad” - Wiener Salat. Sammensetningen er veldig enkel: poteter, kål og hvitløk. Derfor vises det noen ganger på menyen under navnet Erdapfel Salat, det vil si potetsalat.

Det er andre alternativer når syltet løk eller syltede agurker tilsettes salaten i stedet for kål. Dressingen er vegetabilsk olje, eddik, noen ganger pepperrot eller sennep.

Kärnten har sin egen spesielle salat laget av salat og cikorie. Du kan vanligvis finne andre salater på menyen til restauranter - fra kokte og friske grønnsaker, med tilsetning av kjøtt.

Supper i Østerrike tilberedes tradisjonelt i kjøttkraft. Biffbuljong med forskjellige dressinger blir til deilige retter.

  • Frittatensuppe - buljong med pannekaker kuttet i tynne strimler.
  • Backerbsensuppe - med friterte deigkuler.
  • Leberknödelsuppe - suppe med kjøttkaker fra leveren.
  • Gemüsesuppe - lett grønnsakssuppe.

I Østerrike tilberedes også gulasch - en fet, rik suppe laget av kjøtt og grønnsaker. Østerriksk gulasj er ikke så tykk som ungarsk og ikke så krydret.

Hvis du vil overraske en ung gourmet, kan du tilby ham Apfelsuppe - eplesuppe.

Men melkesuppa, Stosuppe, er litt som okroshka på kefir. Det er en potet krydret med karvefrø og gjennomvåt i rømme eller rømme.

Hovedretter

Det er også mye å velge mellom kjøttretter. Først av alt er dette Tafelspitz biffstuing, som kokes i ca 5 timer i buljong med røtter..

Ofte serveres poteter, kokt eller stekt i smult, som tilbehør til det mest ømme kjøttet. Som en uvanlig og samtidig lett siderett kan du bestille stuet jordskokk - Erdäpfelgulasch.

Det er også verdt å prøve stekt kylling Backhuhn eller stekt kylling Backhendl, roastbiff med løk Zwiebelrostbraten, og også bestille noe fra en rekke koteletter, kjøttboller, entrecotes. Og barn som synes det er vanskelig å sette seg ned ved bordet fordi de liker å ta en matbit og løpe bort, kan få tilbud om en baguette med wienerpølse.

Mens du ferierer i Kärnten, kan du prøve retter fra ørret (Forelle), gjedde abbor (Fogosch), gjedde (Hecht), karpe (Karpfen) og annen elvefisk..

Grønnsaker og pastaretter

Fans av pasta vil finne retter etter deres smak. For eksempel ligner Kasnudeln ravioli med ostefylling, Schlipkrapfen - med kjøttfylling. Schupfnudel er deilig - nudler laget av potetmel.

En solid tallerken - Schinkenfleckerl, er en gryte laget av pasta og skinke.

Groestl finnes ofte i menyen til tyrolske tavernaer. Dette er en fet rett laget av poteter stekt i olje eller smult, sammen med kjøtt og tomater. Grestl er krydret med aromatiske urter og serveres med stekte egg.

desserter

Men når det gjelder hva Østerrike kan gi odds til mange land, er det når det gjelder søtsaker og desserter. Dette er hvor virtuositet kommer inn: Wiens beste konditorier lager ekte kunstverk, intrikate og intrikat dekorert. Hvilke desserter er typiske for østerriksk mat, hva du kan prøve fra dusinvis av typer kaker, bakverk og kaker?

I motsetning til ungarske desserter, som bruker mye smørkrem, er østerrikske søtsaker ganske tørre. En levende bekreftelse på dette er Sacher-kaken, som kombinerer kjeks, aprikoskonfekt og sjokoladeglasur. Et annet eksempel er Linzer Torte laget av shortbread mandeldeig med bærfyll..

Men omeletten her blir til en fest for magen. Kaiserschmarrn omelett gjøres søt ved å tilsette mel, rosiner og kanel til piskede egg med melk. Knasende, gyldenbrun pannekake servert med melis eller karamellsirup.

Barn vil ikke savne Buchteln som flyter i glassutstillingsvinduer - båtformede paier med valmuefyll eller nøttefyll og puffer med alle slags fyllinger og kjekskaker og julebagler, Kipferl og Palatschinken med søte pannekaker is og sjokoladesirup.

Og hvis du er i Østerrike til jul, må du prøve Stollen laget av gjærdeig med kandisert frukt.

En utsøkt dessert som smelter i munnen din - Nockerln. Egg og fløtesoufflé er bakt til de er gyldenbrune og serveres med tyttebærsaus. Salzburg regnes som fødestedet til denne desserten, men du kan prøve Nockern i ethvert konditori i Østerrike.

Drikkevarer

Tradisjonelt serveres kaffe med desserter i Østerrike, og hvis du er klar til å introdusere barn for denne drinken, kan du bestille en Milchkaffee. Almdudler urte-limonade drikkes overalt, glitrende, aromatisk og forfriskende.

Og på skisteder kan du noen ganger finne en alkoholfri versjon av den oppvarmende Jagatee-drikken, laget av nykokt te og oppvarmet fruktjuice med krydder. Men det er også lett å finne te og kakao på menyen..

Hva skal jeg bestille for et barn?

I vår gjennomgang har vi tatt med de rettene som kan tilbys et barn. Hvis du ikke lener deg på fet mat, vil bekjentskap med et nytt kjøkken gå greit. Men det er en nyanse: uansett hvor velsmakende de tradisjonelle rettene i Østerrike er, er de ikke egnet for små barn som bare blir med på fellesbordet..

Blant rettene som passer til babymat, klar buljong, kokte poteter, pasta, i noen områder fisk og maisgrøt.

Selv om hotellet tilbyr deg en barnemeny, må du sjekke sammensetningen: det kan vise seg at barna får tilbud om pommes frites med kyllingnuggets eller pølser.

Denne ulempen kompenseres av et rikt utvalg av babymat i supermarkeder, og dette gjelder ikke bare hovedstaden, men også byer og landsbyer i noen del av Østerrike..

Hvor du kan smake på østerriksk mat

Østerriksk nasjonal mat vil bli tilbudt deg både i restauranter og i tavernaer som er vanlige i små byer (i Tyrol og Kärnten kalles tavernaer "buschenschecke" eller "hofschencke").

Og pølser trenger ikke å spises mens du sitter ved bordet. Det er mange pølseboder på gatene i Østerrike, så du kan ta en matbit på flukt med en varm duftende pølse innebygd i en nybakt bolle.

Slike små utsalgssteder selger flere typer pølser og tilbehør (pommes frites, surkål, urter). Du trenger ikke å lete etter Wiener Würstelstand-skiltet - selve nesen vil føre deg til ønsket kiosk.

På gatene - nærmere bestemt på gatematmarkedene i Wien - kan du prøve en annen delikatesse som ikke er assosiert med hurtigmat: Wiensnegler. Denne tradisjonelle retten har gått i glemmeboka og har blitt populær igjen. Nå i Østerrike tilbyr de kokte, bakte og til og med kandiserte druesnegler.

Når det gjelder søtsaker, må du gå til konditoriet for dem. Samtidig vil smaken av kaker og bakverk i anerkjente konditorier og på billige kafeer være den samme, og prisene kan variere sterkt.

Og hvis du trenger å spise frokost tidlig på morgenen når restauranter og kafeer er stengt? Nyt frokost som ekte østerrikere på nærmeste bakeri. Hver morgen selger de ferskt brød, søte bakverk, til og med kaker..

Du kan bestille kaffe med boller og sitte ved et lite bord ved vinduet for å se byen våkne.

Uansett hvor du slår deg ned, vil de fortelle deg når du legger inn en ordre: “Greifen zi zu! Hjelp deg selv!"

"Guten Apetite!" - Vi sier og foreslår etter et måltid å se på en annen meny som viser de beste familieutflukter i Østerrike. Kidpassage har valgt informasjon om barnemuseer og underholdning: la turen glede hele familien.

Østerriksk mat, må du prøve i Østerrike

Mangfold

Gjennom århundrene av Østerrikes eksistens har dette landet samlet gode tradisjoner for sitt kjøkken. En viktig faktor i den økende tilstrømningen av turister til dette lille landet i Europa er det tradisjonelle, unike østerrikske kjøkkenet. Blanding av ulike kulturer og tradisjoner, og moderne østerriksk mat suppleres med oppskrifter fra andre verdensretter.

  • Tre slags strudel på en plate
SupperFritattenzuppe - biffbuljong med pannekaker
Leberknedlsuppe - buljong med leverboller
Suppe i brød - tykk fløtesuppe
Kremzuppe - fløtesuppe
Gulasj - tradisjonelt tykt biff
HovedretterWiener Schnitzel
Ribbeina
Skaft
Wienpølser
Tafel Spitz (biffbuljong med pepperrot)
SalaterPotetsalat - potetsalat og sennepsalat
Gurkensalat - agurker med løk i sin egen juice med krydder
Bakhendelsalat - Panert kyllingsalat
Side retterSemmelknedel - deigbolle
Blandet pommes frites
Risibisi ris med grønnsaker og krydder
desserterSacherkake, Demel, Esterhazy, Linzertorte
Eplestrudel, med cottage cheese, med valmuefrø, plomme
Kaiserschmarrn paj med vaniljesaus eller plommesyltetøy)
Marilenpalachinken - pannekaker med aprikos syltetøy
Icemarilenknödel - vaniljeisboller med aprikossyltetøy inni
  • Tafelspitz

Østerrikere er kjent for sin kjærlighet til solid og enkel mat. Nabolandene påvirket også det tradisjonelle nasjonale kjøkkenet. Tyskland med egne pølser og pølser, Tsjekkia med supper på meldressinger, Ungarn med tykk rik gulasj.
Østerrikernes mest favoritt første kurs regnes som suppe med leverboller - "Leberknedlsuppe".

  • Favoritt beliggenhet i sentrum av Wien Zum Schwarzen Kameel

Suppen inneholder enkle ingredienser, men smaker veldig original. Det er også supper med pannekakespon og urter. Du kan prøve en suppe med tilsetning av hvitvin.
Wien-schnitzel er veldig populær blant turister - en stor kalvekotelett i plate-størrelse med aromatisk kjøttjuice..

  • Fritattenzuppe

Legenden om det nasjonale kjøkkenet er Wiener Chicken Bakhandl. En gammel oppskrift som dateres tilbake til slutten av 1700-tallet. Kvartals kylling, revet med sitronsaft, pepper og salt, dyppes i brødsmuler og stekes i smør. Kyllingen serveres på salat med tomatskiver, agurker og olivenolje. Bakhendlsalat-tallerkenen finnes i hvilken som helst østerriksk restaurant.

  • Bakhendelsalat

Østerrikernes favorittmat

I eldgamle tider strakte det østerrikske imperiet seg fra Russlands grenser til Adriaterhavet; flere titalls nasjonaliteter bodde på dette territoriet, som snakket på forskjellige språk. Et stort antall østerrikeres favorittretter er ikke tradisjonelle nasjonale. Så, kaffe, elsket av befolkningen i dette landet, dukket opp under angrepet av tyrkiske soldater på Europa. En vanlig brukt strudel, er den østerrikske versjonen av den tyrkiske desserten.

Den verdensberømte wienske schnitzelen ble lånt fra italienske kokker, gulasch og pannekaker er en ungarsk rett, pølser og kjøttstek er en gave fra tyske kokker, alle søte bakverk ble oppfunnet av tsjekkiske kokker.

Tradisjonelle retter

Men dette folket har også sine egne tradisjonelle retter, som er potetsuppe, dumplings laget med bacon, krem ​​soufflé fra eggehviter.

Østerrikske bakevarer - et kulinarisk mesterverk

Østerrike er kjent i hele Europa for sine konfektretter. Hvis de første kursene ikke er helt unike, er østerrikske bakverk et kulinarisk mesterverk. Et stort utvalg av alle slags søtsaker og søtsaker, deilige vafler, bakverk med forskjellige fyllinger. Østerrikerne bruker nøtter, marsipan og sjokolade i store mengder for å lage sin berømte dessert..

  • Esterhazy kake og Melange kaffe

Sacherkake

Ethvert østerriksk kaffehus er et sted for avslapning, hvor du komfortabelt kan kommunisere, slappe av, lese avisen. Her vil du definitivt bli tilbudt deres mest populære drink - kaffe, så elsket av østerrikerne siden slutten av 1600-tallet. Og prøv den verdensberømte Sachertorte for en kopp kaffe. Produksjonen holdes under streng hemmelighold. Det er bare kjent at den består av kjekskaker dynket i aprikossyltetøy og dekket med sjokoladeglasur. Og all denne magien under et fjell med pisket krem.

Sachertorte sjokoladekake med aprikosstopp og pisket krem, anerkjent som dessertens mesterverk i menneskets historie.

  • Sacher med trykk

Drikkevarer

Østerrikerne anser kaffe som favorittdrink, men te her i landet er dårlig anerkjent, de bruker den lite. Vin er å foretrekke blant alkoholholdige drikker. Hvert år i Østerrike produseres to hundre og femti millioner liter god vin. En tredjedel av vinen drar til utlandet, og resten konsumeres av østerrikerne. Den verdensberømte drikken Red Bull er også østerrikernes hjernebarn.

Wiener mat

I dette landet er det like to retter - wiensk og østerriksk. I mange år har wiensk mat blitt anerkjent som en av de beste i Europa. Sveitsiske, ungarske og tyske retter og deres østerrikske kolleger er veldig populære i hele Østerrike i forskjellige regioner..

Østerriksk mat

En av de mest berømte nasjonale kjøkkenene i Europa er østerriksk mat. Oppskrifter med bilder i detalj og med varianter forteller hvordan du skal lage østerriksk strudel, wienerschnitzel eller den berømte "Sacher" -kaken - de mest populære rettene til østerriksk mat. Det nasjonale kjøkkenet i Østerrike er også kjent for sine forskjellige oppskrifter for å lage kaffe, som har vært kjent her i veldig lang tid.

Østerriksk

Wiener kylling (backhendl) oppskrift har med rette fått popularitet over hele verden. En sprø skorpe på utsiden og på innsiden - deilig og saftig kjøtt. Trippelbrødd kylling er fantastisk.

Linz kake er en flott kombinasjon av deilig og krydret valnøttkaker med søt og syltetøy.

Veldig aromatisk, luftig og myk wiener-kirsebærpai har en deilig smak. Denne kirsebærpai er perfekt for et koselig hjemmet te-selskap eller vennlige møter.

Det uvanlige navnet "Kaiserschmarrn" skjuler en wiensk tallerken laget av søt pannekakedeig med melk. I følge en av legendene ble denne desserten tilberedt ved hoffet til den østerrikske keiseren (Kaiser). En variant av den "keiserlige omeletten" - med tilsetning av rosiner og skall. Denne søte retten kan serveres som dessert eller til frokost. Uventet velsmakende, anbefaler jeg!

Kirsebærfyllet passer til alle typer paier, men kirsebærstrudelen er spesielt god. Veldig, veldig velsmakende!

Den hemmelige oppskriften til den gamle ungarske familien Esterhazy, nå vet du det :) Selvfølgelig må du tukle, men denne kaken er verdt det.

Østerriksk sacherkake - en oppskrift på ekte kjennere av sjokoladekaker.

En lettere variant av tradisjonelle østerrikske bakverk med eplefyll - laget av ferdig butterdeig.

Reindling er en østerriksk kakerulle laget av gjærdeig fylt med nøtter og tørket frukt dynket i rom eller cognac. Ridingling er klargjort til påske. Tradisjonelt ble den bakt i en spesiell rund form kalt rein eller reindl. Men i dag, for å bake reindling, bruker de ofte en rund kakeform med hull i midten..

Sachertorte er en av de mest berømte desserter i verden - en ekte wienerklassiker. En myk svampekake med en rik sjokoladesmak, med et lag aprikossyltetøy, som gir en lett søt og syrlig fruktig tone, helt dekket med et deilig sjokoladebelegg. Teksturen og smaken på denne kaken er helt fantastisk!

Schnelklops (oversatt fra tysk som "quick chop") er ømme kjøttstykker i rømmesaus. Flott rett til en familiens lunsj eller middag.

Wien schnitzel er en av de mest populære rettene i østerriksk mat. Det er knapt en person som aldri har hørt om denne smakfulle og lett å tilberede retten..

En klassisk wiener konditor er en sjokoladekake med et lag aprikosstopp og glasur. Kakeoppskriften, som sies å være skapt av den østerrikske konditoren Franz Sacher i 1832, er en nøye bevoktet hemmelighet. Men det er mange oppskrifter som prøver å replikere den originale Sachertorte-oppskriften. Her er en av dem.

Deilig rull basert på wienerstrudel.

La oss snakke om juletradisjoner i Østerrike og tilberede eple gløgg i henhold til ekspressoppskriften.

Jeg foretrekker å kalle denne bakingen for en kake, men denne klassiske østerrikske retten, med opptegnelser som ble oppdaget så tidlig som 1653, er ment å bli kalt en kake. Og den enkle å lage denne shortbread-kaken er helt fantastisk.!

Alle likte knedleys. Forbered deg raskt og enkelt. Dumplings passer bra til kjøttbuljong.

Bildet viser et stykke "Sacher" -kake i den berømte wienske kafeen DEMEL. Det var deilig.

Rug og hvete bagels med sprø skorpe og krydret smak.

En variasjon på den wiener schnitzeloppskriften. Tynne kutt av panert kalvekjøtt, stekt i mye olje. Men til panering brukes bare kjeks og egg her, kjøtt stekes i vegetabilsk olje og serveres med smør.

Delikate halvmåneformede vaniljekjeks er en god godbit for voksne og barn! Mørdeigsdeig til denne informasjonskapselen tilberedes med tilsetning av mandelmel, så de ferdige produktene har en lett nøtteaktig smak og er veldig smulete..

I tyrolsk kirsebærpai, ikke det vanlige smørbrøddeigen, men en myk kake. Selv om paien kan spises umiddelbart etter at geléen har stivnet, anbefaler jeg å legge den i kjøleskapet over natten. Hvis du kutter kaken samme dag, vil kremen på grunn av den delikate og lette konsistensen begynne å renne fra kaken, og bitene vil ikke fungere perfekt.

Tradisjonelle østerrikske bakevarer. Butterdeigsrull fylt med epler, rosiner og nøtter.

Vi kan si at pannekaker er en virkelig internasjonal rett. I dag forbereder vi veldig ømme og deilige østerrikske pannekaker med cottage cheese.

La oss lage en wienerstrudel. Dette er en rull av den fineste usyrede deigen med epler, rosiner, nøtter.

Apple strudel - en nasjonal østerriksk tallerken, tynn rulle med eplefyll. Det kan virke skremmende å lage, men denne detaljerte strudeloppskriften gjør det enkelt å bake en deilig østerriksk strudel hjemme..

Schnitzel er et tynt lag med kjøtt, panert i brødsmuler og dypstekt. Wiener-schnitzel er spesielt kjent, oppskriften som ble oppfunnet, som de sa, for flere århundrer siden, ikke av østerrikere, men av italienske kokker. Senere, litt modifisert, kom schnitzeloppskriften til Østerrike, hvor den fikk sitt nåværende navn..

Vi vil gjerne tilby deg en oppskrift på en meget velsmakende tradisjonell for østerriksk mat og den berømte Linzer-kaken med syltetøy.

Det var en gang bare gullasj ble tilberedt i Ungarn. Men takket være forberedelsen og den utmerkede smaken, spres oppskriften på denne retten veldig raskt over hele verden, og i mange land regnes den som deres nasjonale rett. I dag skal vi lage gulasj slik den er tilberedt i Østerrike.

Oppskriften på denne doble shortbread-kaken er en improvisasjon basert på den klassiske østerrikske Linzer Jam-kaken, oppkalt etter byen Linz.

Fluffy luftige boller laget av østerrikske oppskrifter.

Oppskrift på tyrolerbrødboller med bacon. Personlig lagde jeg dem på to måter: kokt i vanlig vann eller stekt i vegetabilsk olje. I det første tilfellet viste dumplings seg å være mer saftige og myke. I det andre - med en sprø skorpe og litt fet i smaken. Derfor forbereder du dumplings slik du vil ha dem mer.!

Tiramissu-kakeoppskriften krever ikke mye innsats for å tilberede en deilig, delikat dessert. Tiramissa kan lages av ferdig kjeks, men kjeksen kan du bake selv.

Wien gulasch ligner veldig på steken vår, fordi den også inneholder mye poteter, kjøtt og løk. Under dette navnet kom oppskriften til meg, og jeg likte den. Nydelig.

Entrecote fylt med poteter, bacon, egg, rømme, muskat og til og med stuet i vin.

En rull med det fineste butterdeig fylt med kirsebær - kirsebærstrudel. Oppskriften på kirsebærstrudel betraktes som "deres" av tyske og østerrikske retter, jødisk mat argumenterer med dem, og tsjekkiske og ungarske krever sine rettigheter. Men hva er forskjellen for oss, i det vesentlige, hvor oppskriften på kirsebærstrudel ble oppfunnet, det viktigste er at vi selv kan bake denne delikate og saftige delikatessen - kirsebærstrudel.

← Forrige | Neste →

Alle rettigheter til materialet på nettstedet www.RussianFood.com er beskyttet i samsvar med gjeldende lov. For all bruk av nettstedsmateriell kreves en hyperkobling til www.RussianFood.com.

Nettstedsadministrasjonen er ikke ansvarlig for resultatet av anvendelsen av gitte oppskrifter, metoder for tilberedning, kulinariske og andre anbefalinger, brukbarheten til ressursene som hyperkoblingene er plassert til, og for innholdet i reklame. Nettstedsadministrasjonen kan ikke dele meningene til forfatterne av artikler som er lagt ut på nettstedet www.RussianFood.com

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å gi deg best mulig service. Ved å bo på nettstedet godtar du nettstedets retningslinjer for behandling av personopplysninger. JEG ER ENIG

← Forrige | Neste →