Mungbønne - sammensetning, medisinske og gunstige egenskaper, fordeler og skader. Kaloriinnhold. Spiret mos. Hvordan lage mat. Tid på dagen for forbruk. Hvordan velge og hvordan du lagrer. Kontraindikasjoner.

Mungbønne for et sunt kosthold

  • 1 Kjøp online
  • 2 Mungbønner for et sunt kosthold
    • 2.1 Sammensetning
      • 2.1.1 Næringsverdi
      • 2.1.2 Kalorier
    • 2.2 Medisinske og gunstige egenskaper
    • 2.3 Spiret mungbønne
    • 2.4 Hvordan lage mat
    • 2.5 Tid på dagen for forbruk
    • 2.6 Hvordan velge og oppbevare mungbønner
    • 2.7 Kontraindikasjoner
  • 3 Korn og belgfrukter for et sunt kosthold

Kjøpe på nettet

Mungbønne for et sunt kosthold

Mash (Mung) er en belgvekstavling som stammer fra India. Mungbønne - liten, grønn, oval. Sammensetningen av vitaminer og mineraler i mungbønner er perfekt balansert, noe som gjør dem til et næringsrikt og sunt produkt.

Mos på Wikipedia ".

Sammensetning

Mungbønnen inneholder 18 aminosyrer, inkludert alle uerstattelige. Mung inneholder vitaminer: C, B1, B2, PP, B5, B6, B9, A, E, K, beta-karoten, kolin; makro- og mikroelementer: kalium, fosfor, magnesium, kalsium, natrium, jern, sink, mangan, kobber, selen.

Næringsverdien

Næringsverdi per 100 g:

Protein23,86
Fett1.15
Karbohydrater62,62
Cellulose16.3

Kaloriinnhold

Kaloriinnhold per 100 g - 347 kcal.

Kaloriinnhold i kokt mungbønne per 100 g - 105 kcal.

Kaloriinnhold i spirede mungbønner per 100 g - 30 kcal.

Medisinske og gunstige egenskaper

Regelmessig forbruk av mungdal-bønner styrker det kardiovaskulære systemet, normaliserer blodtrykket, senker kolesterol- og blodsukkernivået, styrker og øker elastisiteten i venene og arteriene, og forhindrer dannelsen av kreftceller.

Mungbønnespirer styrker immunforsvaret, stimulerer mental aktivitet, forbedrer hukommelsen og hjelper med å gjenopprette synet. De støtter normalt beinvev, nyrefunksjon og normaliserer kvinnelige hormonnivåer i overgangsalderen. Bruk av frøplanter bidrar til forebygging og behandling av smittsomme og inflammatoriske sykdommer (bronkitt, trakeitt, rhinitt, bihulebetennelse, laryngitt, etc.).

Mungbønne har en vanndrivende effekt, så mungbønner brukes ofte til å avgifte kroppen. Produktet lindrer hevelse perfekt og hjelper deg med å gå ned i vekt.

Bønner er veldig næringsrike og absorberes godt av kroppen. De anbefales å inkluderes i dietten for barn, eldre og rekonvalesjonspasienter. Mung Dal regnes som en utmerket kjøtterstatning.

Mungbønne anbefales for de som lider av astma, leddgikt, allergi.

Mung dal har antioksidanteffekter. Ved regelmessig bruk av mungbønner blir huden ung, sunn og tonet.

I motsetning til andre belgfrukter inneholder mungbønner få oligosakkarider som forårsaker flatulens.

Spiret mungbønne

I mungbønneplanter øker konsentrasjonen av vitaminer og mikroelementer. I løpet av spiring oppstår prosessene for nedbrytning av næringsstoffer, som et resultat av at de lett absorberes av kroppen.

Mungbønner spirer veldig raskt og enkelt. Sorter bønnene, fjern uegnet korn, steiner og rusk, skyll og dekk med kaldt vann over natten, skyll om morgenen under rennende vann og legg i en beholder, dekk med fuktig gasbind, dekk med lokk, og la et lufthull ligge. Skyll bønnene med jevne mellomrom hele dagen og hold gasbind fuktig. Neste morgen vil spirene klekke.

Det antas at den maksimale fordelen oppnås ved spirer som ikke overstiger 1 cm.

Oppbevar spirer i kjøleskapet i opptil 5 dager i en beholder uten å lukke lokket tett. Sørg for å skylle plantene før bruk..

Spiret mungbønne er deilig, saftig, øm og søt. Smaker som friske grønne erter.

Spirer kan spises separat, tilsett vegetabilsk olje, eller i kombinasjon med andre spirer, som hvete, rug, bokhvete.

Spirer av mungbønner og rug

Spirer av mungbønner og hvete

Tilsett mungbønnespirer i grønnsakssalater. De fungerer ofte som erstatning for grønne erter..

Du kan legge bønner til gryteretter eller sauter og supper like før servering.

Kok grøt med spirer, kombinere dem med frokostblandinger (ris, bokhvete, perlebyg, bygg, quinoa). Den biologiske verdien av grøt med spirede bønner øker betydelig. I tillegg er spirede bønner lettere og bedre å fordøye og absorberes godt..

Hvordan lage mat

Sorter bønnene før du steker, fjern de herdede kornene, småsteinene og annet rusk og sørg for å dekke med vann, la det ligge over natten.

Når du koker mungbønne, må du fjerne skum og skinn som flyter til overflaten. Kok bønnene til de er møre. Det viser seg å være enda bedre om du koker det lenge over svak varme. Kokte mungbønner styrker og forbedrer fordøyelsen, styrker kroppen etter sykdom, er veldig nyttig for eldre.

Mos passer bra til grønnsaker, urter, frokostblandinger, ris, tertefrukt, krydder: gurkemeie, koriander, karri, sort pepper, karvefrø, ingefær og andre krydder.

Mos brukes til å lage supper med grønnsaker, samt tilberede den klassiske indiske retten Kichri (Kichari, Kichadi) blandet med ris og krydder.

Se oppskriften på mungbønne med ris her.

I India brukes mungbønner tradisjonelt til å tilberede Dhal eller Dal, en indisk purésuppe basert på bønner, kokosmelk, grønnsaker og krydder. Denne suppen kan lages med alle belgfrukter. Dal er veldig velsmakende, sunn og nærer perfekt og varmer kroppen om vinteren. Essensen av retten er å koke belgfrukter sammen med grønnsaker til de er puré. Dal er rikelig smaksatt med krydder som gir parabolen fullstendighet og nytte. Dal kan spises som en uavhengig rett sammen med brød, flate kaker, eller serveres som en saus til hovedretten eller drysses på ris.

Se oppskriften på mungbønner med bygggryn her.

Tid på dagen for forbruk

Mungbønner anbefales kun å konsumeres ved lunsjtid.

Hvordan velge og hvordan du lagrer mungbønner

Bønnene må være grønne, tørre, rene, ikke krøllete og fri for urenheter.

Oppbevar bønner i en tett lukket beholder eller i en naturlig linpose på et tørt, mørkt, godt ventilert sted.

Kontraindikasjoner

Det anbefales ikke å bruke i tilfelle individuell intoleranse, samt i tilfelle utilstrekkelig tarmmotilitet. Mungbønner kan forårsake dyspepsi eller flatulens når de konsumeres i overkant..

Mos (Golden Beans eller Mung Beans)

lat. Vigna radiata

Disse er små ovale grønne bønner, glatte å ta på med en blank glans, planter av belgfrukterfamilien.

Denne flerårige urten ble dyrket i eldgamle tider av indianerne, det var innbyggerne i denne staten som kalte den "mung".

Plantens historiske hjemland er Pakistan, India og Bangladesh, men det dyrkes også i industriell målestokk i Indonesia, Myanmar, Kina, Thailand, Filippinene og gjennom det subtropiske beltet..

Bønner dyrkes også under de tørre forholdene i noen delstater i Amerika og regioner i Sør-Europa, hvor de høstes i to trinn: i juni og november skyldes dette den langsomme modningen av frø..

Hvordan velge

Du må velge gjennomsiktig emballasje slik at du kan kontrollere produktets ensartethet (form, skygge). Rynker på bønnene eller tilstedeværelsen av inneslutninger, mørke flekker bør varsles. Det er viktig å være oppmerksom på utløpsdatoen.

Det er fornuftig å velge “riktig” produsent. Så mungbønner av høyeste kvalitet er den som er pakket i Tadsjikistan, India, Australia og Usbekistan. Det er bedre å nekte å kjøpe kinesisk og peruansk mos. Det antas at den ble dyrket der ved hjelp av aggressive teknologier..

Hvordan du oppbevarer

Ved romtemperatur kan mungbønner oppbevares i mer enn ett år, men jo "eldre" det er, jo lenger blir tilberedningsprosessen, inkludert obligatorisk bløtlegging. Basert på utløpsdatoen på pakken, prøv derfor å bruke produktet før denne tiden. I en tilstrekkelig tett pose eller beholder endrer ikke mungbønne sine egenskaper i to år fra produksjonstidspunktet. Oppbevar mungbønner på et mørkt, tørt og godt ventilert sted.

I matlaging

Mash brukes aktivt i kinesisk mat, retter fra Tadsjikistan, Turkmenistan, Usbekistan, Korea, Japan, India og Sørøst-Asia. Mungbønner spises vanligvis hele, spirede eller skallede. Mungbønnestivelse brukes til gelering og tilberedning av en av typene kinesiske nudler..

I kinesisk mat brukes hele mungbønner til desserter eller "søtt vann" kjølt eller varmt. I Indonesia er bønner populære som dessert, en søt grøt tilberedt med kokosmelk, sukker og ingefær. Mung brukes aktivt i India for å tilberede første retter (for eksempel kryddersuppe), og blir også kokt og servert med ris..

I tadsjikisk og usbekisk mat er parabolen mash-shavlya, eller mash-kichiri, kjent, som er en grøt av ris og unshelled mung bønne med vegetabilsk olje og valgfritt kjøtt (storfekjøtt, lam), umodne aprikoser i henhold til sesongen, postdumba. Også usbekere og tadsjikere tilbereder tykk suppe med disse bønnene..

Skallet mung (etter å ha fjernet skallet) har en lysegrønn fargetone og er kjent som dal i det indiske kjøkkenet. Den brukes til å tilberede en tradisjonell tallerken kalt dhal, for å lage pasta til fylling, desserter og hovedretten til ayurvedisk mat - "kichari".

Mungbønnespirer regnes som en typisk ingrediens i asiatisk mat. Mungbønner spirer lett på en dag (under passende forhold).

Funchose nudler er laget av stivelse av mungbønner i kinesisk mat. Det selges tørket, ofte forkledd som ris vermicelli eller nudler. Brukes i supper, friterte retter, salater.

Kaloriinnhold i mungbønner

Kaloriinnholdet i mungbønner er 347 kalorier, men til tross for dette ganske høye tallet betraktes mungbønner som et kostholdsprodukt, siden de inneholder lite fett. Spirte mungbønner er inkludert i kostholdet av vegetarianere og rå foodists som en kilde til vegetabilsk protein, mineraler og vitaminer..

Næringsverdi per 100 gram:

Proteiner, grFett, grKarbohydrater, grAsk, grVann, grKaloriinnhold, kcal
23.5244.23.5fjorten347

Nyttige egenskaper til mungbønner

Sammensetning og nærvær av næringsstoffer

Mungbønne er et moderat høy-kalori diettprodukt som inneholder mye fiber, vitaminer og proteiner, det kan vellykket erstatte kjøtt.

Nyttige og medisinske egenskaper

Disse bønnene har antitoksiske egenskaper og kan akselerere legingen av forskjellige termiske forbrenninger, fjerne skadelige stoffer fra tarmene og har en hypolipidemisk og vanndrivende effekt. Masha velling blir også ansett som et godt middel mot kviser, dermatitt og små sår..

Mungbønne er verdsatt for sine antiseptiske og vanndrivende egenskaper. I lang tid har kineserne brukt mung til avgiftning. Bønner og mat laget av dem bidrar til å senke kolesterolnivået. Med tanke på at bønner inneholder mye fiber, anbefales de å brukes til forstoppelse..

De gunstige egenskapene til mungbønner kan forhindre utvikling av svulster, inkludert de i brystkjertlene, samt regulere hormonnivåene i overgangsalderen.

Mung har en lav glykemisk indeks, som hjelper til med å opprettholde normale blodsukkernivåer, og forhindrer at den stiger raskt etter å ha spist.

Også i kinesisk tradisjonell medisin ble mung anbefalt for forgiftning, for eksempel med giftige sopp eller planter, samt plantevernmidler og tungmetaller..

Og mungspirer er enda sunnere. De er rike på vitamin A, C, B og E. Også spirede frø er rike på jern, askorbinsyre og kalsium, noe som har en positiv effekt på løpet av ulike smittsomme og inflammatoriske sykdommer: trakeitt, bronkitt, laryngitt, rhinitt og bihulebetennelse..

Bruk i kosmetologi

På grunn av sin gunstige sammensetning har mungspirer blitt populære i kosmetologi. Så, velling fra korn hjelper til med å bli kvitt kviser, kviser, sår og skrubbsår.

Bønner har blitt vitenskapelig bevist for å forynge kroppen med regelmessig bruk og bekjempe aldring av huden.

Det tørre bønnepulveret brukes til å stramme porene, rense, myke og gi næring til huden. Og masker basert på denne bønnen fremmer foryngelse, strammer ansiktskonturen, glatter rynker og gir en sunn farge, noe som gjør huden myk og silkemyk. Mungbønne stimulerer alle intercellulære prosesser, beskytter mot frie radikaler og fjerner sløvhet i huden.

Matlaging bruk

Mos er mye brukt som tilbehør; det blir også tilsatt sauser, supper og pasta. Det viser kvalitetene sine godt i prosessen med å steke med svinekjøtt, lam og grønnsaker, det er også populært som en uavhengig rett: frityrstekt mung.

For garnityr blir bønnene stekt med krydder og krydder, etter tilsetting av stekt løk. Mungapasta brukes til å fylle dumplings, pannekaker, paier, brukt til tilberedning av gelé, desserter og kremer.

Hjertelige og veldig smakfulle retter oppnås ved å steke bønner med biff og kylling, samt parret med sjømat og peanøtter.

Bønner med palmsukker etterlater en subtil ettersmak, med ingefær og hvitløk dekorerer de aromaen av retter, og i kombinasjon med grønnsaker, peanøtter, sauser, sjømat, kylling og storfekjøtt fra mungbiff får du solide førsteklasses salater.

Det er to mest populære måter å lage mungbønner på:

  • Metode 1. Matlaging. Du må forhåndsbløtlegge bønnene i noen timer.
    Soakens varighet avhenger av forventningene dine - jo vanskeligere du vil at bønnene skal være, desto mindre tid tar det å suge. Sopp vil ta 30-45 minutter. avhengig av type, vannhardhet og oppvask.
    Du kan tilsette sauterte løk og gulrøtter, grønnsaker, uskallet ris, sopp og krydre med varme krydder (for eksempel chilipulver, asafoetida, koriander, garam masala og karri) til mungbønnen - dette vil gjøre retten sunnere og mye bedre.
  • Metode 2. Spiring. Spirte avlinger regnes som en kraftig energiressurs. I løpet av spirende bønner øker næringsverdien betydelig. Denne prosessen gjør det også mulig å redusere innholdet av fytater i bønner, noe som hindrer absorpsjonen av forskjellige næringsstoffer..
    Spirte mungbønnespirer kan konsumeres alene, friske, i salater eller ved å steke i olje med krydder og legge til retter.
    Spiring av bønner tar 3-5 dager, hvor du må legge til ferskvann til dem når det fordamper, og fukte gasbindet. Før du spirer munger, må du ordne, skylle, kvitte seg med rusk og ødelagte korn. Bønnene blir dynket i vann ved romtemperatur over natten. Deretter vaskes de med ferskvann, overføres til en krukke, dekkes med gasbind og trekkes stramt med et elastisk bånd. Etter det blir bønnekrukken snudd og plassert i en bolle med det oppsamlede vannet i en vinkel på 45 grader slik at de blir fuktet i fuktighet. Deretter fjernes bønnene på et mørkt sted og vaskes mens de tørker på samme måte..
    Det er best å bruke mungbønner umiddelbart etter spiring, når størrelsen på bønnen når omtrent 1 cm. I denne formen avsløres deres "potensial" fullt ut, du trenger ikke å overspire - bønnene blir brune og ikke veldig velsmakende. I prinsippet kan de i gasbind oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 dager, men det er bedre å bruke umiddelbart.

Farlige egenskaper til mungbønner

Mungbønner kan forårsake en individuell intoleranseaksjon. Og med overdreven bruk av de som har fordøyelsesforstyrrelser - flatulens og dyspepsi.

Lær hvordan du spirer mungbønner riktig.

Mos: fordel og skade

Mas er et kjent produkt i vegetariske kretser. Han er også kjent for de som følger et sunt kosthold, uten referanse til veganske og vegetariske prinsipper. Et annet navn på denne "erten" er mungbønner. De er kjent for sine fordeler for kroppen, rik, behagelig smak, samt muligheten til å tilberede et bredt utvalg av retter. Fordelene med mungbønner er interessante for alle som følger en sunn livsstil. Imidlertid, som ethvert matprodukt, kan mungbønner forårsake viss skade på menneskekroppen. Vi vil snakke om disse egenskapene til masha i artikkelen.

Mungbønner er fruktene av en dyrket plante som vokser i landene i Sentral-Asia. Det antas at mashens hjemland er solfylte India. Men også disse fantastiske fruktene dyrkes i Pakistan, Afghanistan, Kina, Japan, Kasakhstan og flere andre land. Det er lett å gjette at planten tilhører belgfrukterfamilien. Den spiselige delen er små bønner i form av tette bønner. Mungbønnen har en klar oval form og en rik grønn farge. Mungbønner smaker som et kryss mellom bønner og erter med subtile nøtteaktige toner. Når de er kokte, har de en myk stivelsesstruktur og blir lett til en puré. Spirte mungbønner er ganske populær i vegansk matlaging.

Sammensetningen og verdien av mungbønner

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot komposisjonen. Mungbønner er rike på mineraler som kalium, kalsium, fosfor, magnesium, jern, fluor, sink, folsyre, natrium. Grønne erter inneholder mange vitaminer i gruppe B, C, E og K. Den stivelsesholdige massen av bønner inkluderer gunstige syrer, kostfiber, fiber og sakte karbohydrater.

Næringsverdi per 100 gram mungbønne:

  • fett - 2 gram;
  • proteiner - 24 gram;
  • karbohydrater - 63 gram;
  • sunn fiber - 17 gram.

Og energiværdien er 300 kilokalorier per 100 gram.

Kruset inneholder et naturlig protein som idrettsutøvere og personer med en aktiv livsstil vil sette pris på..

Mos: helsemessige fordeler

For menneskekroppen er mungbønner veldig verdifullt. Det gir styrke og ladninger med positiv energi. Mos har mange fordeler, la oss dvele ved hver av dem separat.

Sopp for kvinnekroppen

På grunn av det høye innholdet av folsyre, jern og vitamin E, blir mungbønner ansett som et ekstremt ønskelig produkt for dietten til gravide eller kvinner som forbereder seg på unnfangelse. Mungbønner metter kroppen til den vordende moren med essensielle sporstoffer og skaper en fruktbar jord for svangerskap, fødsel og etter fødselen. Mos er veldig bra for å opprettholde kvinners helse. Det anbefales for bruk under menstruasjon og overgangsalder som et hormonstabiliserende produkt. Bønnene inneholder stoffer som kan jevne ut smerte og stoppe betennelse. I tillegg tilsettes mungbønner i kosmetikk for hud og hår..

Diabetes

Bønner er klassifisert som mat med høyt kaloriinnhold. Imidlertid absorberes karbohydratene i mung sakte og gir ikke plutselige økninger i blodsukkeret. Mungbønne er nyttig i dietten for diabetes mellitus, da den har lav glykemisk indeks - 15. Eksperter godkjenner at den inkluderes i dietten for overvektige og overvektige mennesker.

Mos for den mannlige kroppen

Mungbønne er full av nyttige stoffer og mineraler, men spesiell oppmerksomhet fortjener et sunt protein, som den inneholder i overflod. Derfor har mungbønner en gunstig effekt på hannens styrke. Mash komplementerer godt dietten til det sterkere kjønnet, som er opptatt med hardt arbeid eller sportsaktiviteter. Hvis du regelmessig inkluderer dette produktet i menyen, kan du støtte arbeidet i hjertemuskelen betydelig, styrke blodkarene og utjevne blodtrykket. Sopp er også bra som et anti-stress element..

Vekttap

Mungbønner er et utmerket kosttilskudd. På den ene siden er dette et ganske kalorifullt produkt som gir langvarig metthetsfølelse. På den annen side forårsaker ikke forbruk av mungbønner dannelse av fettavleiringer og vektøkning. For å opprettholde harmoni og få de nødvendige vitaminer og sporstoffer, bør mungbønner inkluderes i kostholdet ditt..

Giftstoffer og onkologi

Mungbønne forhindrer oppbevaring av skadelige stoffer i kroppen, inkludert giftstoffer. Bønnene fjerner forsiktig og forsiktig alt unødvendig, og etterlater bare et sett med nyttige komponenter. Det antas at mungbønner bremser og stopper veksten av ondartede svulster, og forhindrer også opphopning av skadelig kolesterol..

Generell fordel

Å spise mungbønner er gunstig for alle kroppsdeler. Følgende positive egenskaper ved dette produktet skal bemerkes:

  • stabiliserer metabolske prosesser;
  • forbedrer funksjonen til det hematopoietiske systemet;
  • øker effektiviteten;
  • har en gunstig effekt på tarmene;
  • opprettholder nyre helse;
  • har en positiv effekt på helsen til muskuloskeletalt korsett;
  • øker vevets elastisitet;
  • har en forebyggende effekt på synsorganene;
  • stimulerer hjernen.

Mos er et uunnværlig produkt i restitusjonsperioden etter alvorlige og langvarige sykdommer. Bønnene inneholder antimikrobielle komponenter som kan forbedre effekten av antibakterielle og antivirale behandlinger. Mungbønne er nyttig for å opprettholde godt humør, forebygge depresjon og tap av energi. Dette produktet bør absolutt inkluderes i dietten til personer som fører en aktiv livsstil..

Skaden av mung til kroppen

Det er ikke noe produkt i verden som vil være nyttig for absolutt alle. Mungbønner er ikke noe unntak. Mos er kontraindisert:

  • med individuell intoleranse mot elementene som utgjør komposisjonen;
  • i perioder med akutt mat (andre) allergier;
  • med tarmsykdommer og mage-tarmkanalen;
  • mennesker som lider av flatulens og tarmlidelser av smittsom karakter;
  • barn under 3 år;
  • med alvorlige metabolske forstyrrelser.

Ved kroniske og akutte sykdommer, bør du oppsøke lege om tillatelsen til å inkludere mungbønner i dietten.

Hva er god mos

La oss oppsummere litt. Mungbønne er et næringsrikt og verdifullt produkt som gir energi til kroppen og gir store fordeler. Det er en plantebasert matkomponent som lett finnes i ethvert supermarked eller marked. Mungbønne gir et høyt kaloriinnhold uten skadelige effekter på figuren og helsen. Mungbønner gleder seg over smak og gir kokken et enormt rom for fantasi.

Mos, som ethvert produkt, har sine egne kontraindikasjoner. Derfor bør du sørge for at de er fraværende før du bruker den. Og hvis du ikke har dem, må du prøve å lage mat av mungbønner, hvis oppskrifter er tilgjengelige for alle.!

Hvorfor er mos nyttig?

Mungbønne (mungbønne) er en plante av belgfrukterfamilien, som er en kilde til lett fordøyelig protein, fytoøstrogener og proteasehemmere. Fødestedet til kultur er India. I dag vokser den i Sørøst-Asia, Usbekistan, Korea, Japan, Kina, Turkmenistan. Høsting skjer i juni og november.

  • Fordel og skade
  • Kjemisk oppbygning
  • Kokemetoder
  • Oppskrifter
  • Produksjon

Bønnene er små, ovale, grønne i fargen. De brukes i matlaging som tilbehør. Mungbønner spises hele eller stivelse ekstraheres fra dem, på grunnlag av hvilke nudler blir laget. I tillegg brukes bønnene til å lage mostesupper, salater, kremer, snacks.

Mungbønne er et kaloririkt produkt (323 kalorier per 100 gram), veldig nyttig for kvinners helse. Den støtter hormoner (som er spesielt viktig i overgangsalderen), hemmer utviklingen av brystkreft. I tillegg forbedrer mungbønner hukommelse og syn, styrker ledd og bein, bekjemper allergier og astma, og har en gunstig effekt på nervesystemets tilstand..

Mash er ekstremt populær i kosmetikkindustrien. Bønnene inneholder koenzym, som stopper aldersrelaterte endringer i utseendet: utseendet på aldersflekker, rynker, slapphet.

Fordel og skade

Mungbønne har vanndrivende, antiseptiske, avgiftende egenskaper. Interessant, i det gamle Kina brukte healere "mirakelbønner" for å rense kroppen.

  • reduserer porene, nærer, mykner, lyser huden (som en maske);
  • styrker immunforsvaret;
  • stimulerer mental aktivitet;
  • forbedrer synsstyrken;
  • stabiliserer kolesterol;
  • bekjemper svulster (proteasehemmere);
  • forbedrer den hormonelle bakgrunnen og den psykologiske tilstanden til en kvinne i overgangsalderen, bekjemper hetetokter (fytoøstrogener);
  • normaliserer blodtrykk, blodsukker;
  • absorberer giftstoffer, overflødig fett;
  • øker fleksibiliteten i arterier, vener;
  • stimulerer produksjonen av kollagen, elastin, hyaluronsyre, som gir huden et ungt, sunt, tonet utseende (fytoøstrogener);
  • øker effektiviteten;
  • regulerer kroppstemperaturen og forhindrer derved heteslag;
  • normaliserer stoffskiftet;
  • hjelper til med å dempe sult, reduserer sukkerbehov.

Dr. Wang Haichao fant at ekstrakt av mungbønner forhindret sepsis. I følge eksperimentet (på mus) ble det bekreftet at overlevelsesraten for gruppen som fikk mungbønneekstrakt var 70%, i forhold til kontrollen, der den ikke oversteg 30%.

Mungbønner er en alternativ plantebasert proteinkilde. Interessant, 100 gram mungbønne inneholder 23,5 gram protein og oksemørbrad - 18,6 gram, svinekjøtt - 17,83 gram, kokt kylling - 22,6 gram, rå egg - 12,6 gram. Derfor kan mung erstattes av kjøtt 2-3 ganger i uken, dette vil redusere belastningen på fordøyelseskanalen..

Belgfrukter er et kostholdsprodukt som er spesielt nyttig for diabetikere, vegetarianere, idrettsutøvere, overvektige, hjerte- og metabolske problemer.

  • intoleranse mot produktet;
  • dårlig tarmperistaltikk;
  • sykdommer i fordøyelsessystemet.

Overdreven bruk kan forårsake flatulens og spredning.

Kjemisk oppbygning

Mung inneholder verdifullt vegetabilsk protein, fiber, vitaminer, mineraler, proteasehemmere, fytoøstrogener, som fullt ut kan erstatte kjøtt.

Spirte bønner gir størst verdi for mennesker, siden konsentrasjonen av næringsstoffer i dem øker 1,5 - 5 ganger.

Tabell nummer 1 "Næringsverdi av mungbønner"
KomponenterInnhold i 100 gram produkt
Kaloriinnhold i mungbønner323 kalorier
Kaloriinnhold i mungbønnespirer30 kalorier
Karbohydrater46 gram
Stivelse og dekstriner42,4 gram
Protein23,5 gram
Vann14 gram
Kostholdsfiber11,1 gram
Mono- og disakkarider3,6 gram
Aske3 gram
Fett2 gram
Tabell nr. 2 "Kjemisk sammensetning av mungbønner"
NavnNæringsinnhold i 100 gram produkt, milligram
Vitaminer
Fyllokinon (C)9.0
Askorbinsyre (C)4.8
Pantotensyre (B5)1,91
Thiamin (B1)0,621
Tokoferol (E)0,51
Pyridoksin (B6)0,382
Riboflavin (B2)0,233
Niacin (B3)2,3
Folsyre (B9)0,140
Makronæringsstoffer
Kalium1246
Fosfor367
Magnesium189
Kalsium132
Natrium41
Sporelementer
Jern6,74
Sink2.68
Mangan1.035

Mungbønne spises kokt og spiret. Ved regelmessig bruk akselererer bønner utvinningen av pasienter som lider av smittsomme og inflammatoriske sykdommer (laryngitt, bihulebetennelse, trakeitt, bronkitt, rhinitt).

Mungbønnen smaker som bønner med hint av valnøtt. Det passer bra med ris, lam, spinat, erter, kikerter. I India brukes bønner til å tilberede en nasjonalrett - tykk mashhurd. I tillegg lager mungbønner solide gryteretter, snackpai, grønnsakskoteletter, lapskaus, mostesupper.

Kokemetoder

Mungbønner brukes mye i kokt form i asiatisk matlaging. Mungbønner brukes uavskallet, avskallet, både hele og hakket. Stivelse ekstraheres fra bønner, som brukes til produksjon av pasta, gelé, iskrem, drikke, kremer. I usbekisk mat tilberedes vegetarisk pilaf ("mash-khurda" eller "mash-kichiri") av ikke-skrelt mos og ris. Bønner kombinert med kylling, biff, sjømat, peanøtter, sauser, grønnsaker skaper solide, deilige salater.

Dypstekt mos - en tradisjonell orientalsk matbit.

Hvordan koke bønner?

  1. Skyll frokostblandingen under kaldt vann.
  2. Soak i 2 timer (eller over natten). Jo lenger bønnene er mettet med fuktighet, jo mykere blir de i den ferdige retten og jo mindre tid vil det ta å lage dem..
  3. Sett frokostblandingene i brann (med en mengde 1 del mungbønne til 2,5 deler vann), kok i en halv time på svak varme. Grøten saltes 10 minutter før slutt på tilberedningen. For å forbedre smaken kan du tilsette smør eller solsikkeolje, sauterte løk, gulrøtter, sopp, varme krydder (asafoetida, karri, chilipulver, koriander, garam masala) til mungbønnen.

Hvordan spire bønner?

Først og fremst bør det bemerkes at spirede avlinger er en kraftig energiressurs..

Ernæringsverdien til slike produkter øker 2 til 10 ganger. Spiring øker konsentrasjonen av biologisk aktive stoffer i produktet og reduserer mengden fytater som forstyrrer deres absorpsjon.

Bønner med spirer kan spises rå eller kokt: stek i olje. For vekst kreves spesielle forhold, som innebærer veksling av lys og mørke. Spirene dukker opp om 3-5 dager og er klare til å spise i løpet av en uke. Forutsatt at de er i lyset i 4 timer om dagen, resten av tiden - i mørket.

Så, før spiring, skyll, sorter bønnene, kvitt ødelagte frø og søppel. Legg dem i bløt over natten. Om morgenen, skyll mungen, overfør den til en glasskrukke, dekk den med gasbind, stram med et elastisk bånd. Snu deretter beholderen med bønnene og legg den i en bolle med vann i en 45-graders vinkel. Kornene må være mettet med fuktighet. Neste trinn er å sette bønnene i et mørkt rom. Skyll på samme måte som den tørker..

Det anbefales å spise mungbønne når størrelsen på bønnen med spiren er minst 1 centimeter. Det er i denne formen at de gunstige egenskapene til produktet avsløres i sin helhet. Imidlertid må du ikke forsinke spiring, ellers vil du få brune, smakløse skudd i stedet for friske unge hvite gule skudd. Det er bedre å spise spiret mungbønne umiddelbart, maksimal holdbarhet er 2 dager i kjøleskapet, i gasbind.

Skinn av grønne bønner inneholder naturlig plantefiber for å hjelpe fordøyelsen, så ikke rens den før du spiser.

Interessant, innholdet av vitamin C i frøplanter øker 7 ganger sammenlignet med frø (og utgjør 42,4 milligram), antioksidanter - 5 ganger (på den femte dagen av dyrking er det 517 milligram), fiber - med 1/3 del (når 8,9%).

De aktive komponentene i mungplanter aktiverer produksjonen av hemoglobin, deltar i konstruksjonen av fosfataser, bærer en kraftig energiladning, avlaster stress, har antimikrobiell aktivitet og normaliserer metabolismen. Bønnespirer hjelper i kampen mot leddgikt, astma, allergi, aterosklerose, diabetes, overgangsalder og høyt blodtrykk. I kinesisk medisin brukes de som avkjølende mat, kjøler kroppen, renser huden og forhindrer ARVI sykdommer..

Eventuelle frø fra mungbønner er egnet for spiring, siden de ikke utsettes for varme, kjemisk behandling. Hovedbetingelsen er at kornene ikke skal være mørke eller rynkete..

Oppskrifter

  • mung bønne - 200 gram;
  • smør - 50 gram;
  • revet fersk ingefær - 5 gram;
  • kanel - 1 pinne;
  • spisskummen - 7,5 gram;
  • vann - 1,9 liter;
  • hvitløk - 2 fedd;
  • rød pepper - 2 bøtter;
  • laurbærblad - 2 stykker;
  • gurkemeie - 5 gram;
  • grønnsaker - 275 gram;
  • salt.
  1. Hell vannet i en kjele, kok opp. Tilsett laurbærblad og kanel.
  2. Innfør mungbønner i kokende vann, kok i 20 minutter på svak varme.
  3. Skrell grønnsakene, hakk fint, bland med smør, gurkemeie. Legg den resulterende massen i mosten. Kok til bønnene er møre. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt vann.
  4. Forvarm en stekepanne, surk tørkede paprika og spisskummenfrø, tilsett hvitløk og revet ingefær når den er brun.
  5. Hell krydder i dal, kok i 5 minutter.
  6. Tilsett rømme i retten før servering.

"Mashhurda"

  • rundkornet ris - 200 gram;
  • fårekjøtt fett - 100 gram;
  • gulrøtter - 2 stykker;
  • tomater - 3 stykker;
  • mung bønne - 200 gram;
  • hel berberis - 15 gram;
  • koriander - 4 grener;
  • kokt vann - 3 liter;
  • biffben - 400 gram;
  • lammemasse - 400 gram;
  • vegetabilsk olje - 60 milliliter;
  • løk - 2 hoder;
  • en blanding av rød pepper, spisskummenfrø og koriander - 15 gram;
  • salt.
  1. Skjær fett og kjøtt i små biter.
  2. Skrell løk og gulrøtter. Skjær i strimler.
  3. Skåld tomatene med kokende vann, fjern skinnet, hakk.
  4. Skyll mos og ris under vann, brett på en sil. Ikke bland frokostblandinger sammen..
  5. I en kjele, varm opp oljen, kjøttet og beinene, stek på høy varme til en brun skorpe dukker opp.
  6. Tilsett fett (det skal bli litt gjennomsiktig), deretter løk (til en gulaktig fargetone vises), tomater. Rør inn bærbær og krydderblanding. Stek i 5 minutter.
  7. Legg gulrøttene i en kjele, tilsett mungbønne, hell i vann. Kok innholdet, skru opp varmen, kok under lukket lokk i minst en halv time. Kok retten til bønnene sprekker..
  8. Tilsett laurbærblad og ris til innholdet. Kok i ytterligere 25 minutter, smak til med salt. Etter oppvarming, la fatet stå på komfyren i 20 minutter.
  9. Server mashhurd med katyk eller tykk yoghurt. Pynt med koriander, basilikum.

Interessant, i usbekiske stekte supper tilsettes krydderne på stingstadiet. Ofte blir de introdusert etter tilsetning av grønnsaker (spesielt tomater), når de aktivt gir fra seg juice.

Produksjon

Mungbønne - gyldne bønner som brukes til å eliminere matforgiftning, betennelse (trakeitt, laryngitt, bihulebetennelse, rhinitt, bronkitt), kviser, dermatitt. Ekstraktet fra tørre bønner strammer porene, renser, myker og gir næring til huden, og støtter også kvinnens kropp under hormonelle endringer (overgangsalder). Mungbønne beskytter mot frie radikaler, stimulerer intercellulære prosesser, fjerner sløvhet i dermis, helbreder grunne sår.

Mungabønner er mye brukt i matlaging. På grunnlag blir det laget sauser, pasta, supper, tilbehør, snacks, pannekakefyll, salater. Mos er stuet, kokt, stekt eller servert i spiret form. Det passer bra med kjøttretter, sjømat og grønnsaker (vegetarisk pilaf, risotto, dal, mashhurda).

Å spise bønner daglig senker kolesterolnivået med 19%.

For å øke konsentrasjonen av næringsstoffer blir mungbønner dynket og spiret i 5 dager. Frøplanter beriker kroppen med lett fordøyelig protein, sakte karbohydrater, nyttige aminosyrer, fett, kobber, sink, kalsium, fosfor, kalium, jern, vitaminer i gruppe B, E, C, K, A, PP. Spirte bønner avlaster nervøs spenning, aktiverer metabolske prosesser, normaliserer blodtrykket og motstår veksten av ondartede svulster..

Det anbefales å ikke spise mer enn 200 gram kokt mung per dag. Overdreven forbruk av belgfrukter er full av utseendet av oppblåsthet, spredning, allergiske reaksjoner.

I tillegg bør inntak av mung være begrenset til ammende, gravide og barn under 6 år..

Hvorfor er mos nyttig?

Dagens artikkel vil bli viet til et ekstremt viktig, etter min mening, helseprodukt - Masha (mung bønne).

Jeg ble kjent med å vinke under min første opplevelse av et råmatdiett. Den gang la jeg spesiell vekt på å spise spirer, og den første belgfrukter som jeg bestemte meg for å spire var mungbønne. Før det hadde jeg aldri vært med på å spire korn, så jeg brukte et par dager på å studere informasjonen om spiring, etter å ha lest om hva jeg skulle bruke til de første eksperimentene. På nettsteder med sunt kosthold sang alle ros for å mose med en stemme - de skrev ikke bare at dette var det enkleste alternativet for spiring, men også en av de mest nyttige (mer om det nedenfor). Som et resultat, etter å ha lest artiklene, bestemte jeg meg for å prøve å sitte på plantene i en uke, og fikk deretter en fantastisk effekt av dette. Hvem som ikke har lest artikkelen om min erfaring, kan du lese, informasjonen er interessant og nyttig - "Raw food diet is my experience".

Selv da jeg tok avgjørelsen om at jeg ikke var klar til å holde meg på et råmatdiett hele tiden, begynte jeg å spire mungbønner ytterligere. Det har blitt en av de viktigste og populære komponentene i det daglige kostholdet mitt. I tillegg til spirene i seg selv, som vi tilfører salater eller smoothies, viser mungbønne seg å være utmerket når det gjelder smak og ernæringsegenskaper. Men mesteparten av tiden spiser vi spirer for å få mest mulig ut av helsemessige fordeler..

Mos (mungbønner, gyldne bønner) kommer fra India. Det er en belgfrukter som er en slektning av bønner. Mungbønnen har en rund form, liten størrelse og en karakteristisk grønn farge, hvis nyanser kan variere litt avhengig av typen mungbønne. Mos kalles også mungbønner. Mung er det hindi-navnet på masha. Mash er en av stiftene i mat fra asiatiske land, Japan, Kina og Korea. I disse landene har mungbønner samme verdi som brød har i Russland. På vår siste tur til India så vi på førstehånd hvordan hinduer forholder seg til denne kulturen - de legger til et stort antall retter. I vestlige land er mungbønner ikke så populært og brukes hovedsakelig til tilberedning av vegetariske og rå matretter. I det vegetariske miljøet er det mange oppskrifter som bruker mungbønner i mange forskjellige former. For folk som bryr seg om helsen og ernæringen, er mungbønne en kjent del av kostholdet. Spiret mungbønne er spesielt nyttig.

Masha (mung bønne) komposisjon

Full sammensetning av mungbønner per 100 g:

- vitaminer: B1 - 0,05 mg, B2 - 0,1 mg, B4 - 9,9 mg, B5 - 0,24 mg, B6 - 0,05 mg, B9 - 29 mg, C - 11,4 mg, E - 0,07 mg, K - 22,7 mg, PP - 4, 0836mg.

- mikroelementer: jern - 0,65 mg, mangan - 0,14 mg, kobber - 0,12 mg, selen - 0,6 mg, sink - 0,47 mg.

- makronæringsstoffer: kalsium - 192 mg, magnesium - 174 mg, natrium - 40 mg, kalium - 1000 mg, fosfor - 358 mg.

- næringsverdi: proteiner - 23,5 g, fett - 2 g, karbohydrater - 46 g, kostfiber - 11,1 g, vann - 14 g, mono- og disakkarider - 3,6 g, stivelse - 42,4 g, aske - 3,5 g.

Kaloriinnholdet i mungbønner er 300kcal.

Fordeler med mung bønne (mung bønne)

- Mungbønne er et negativt kaloriprodukt. Derfor vil det være en ideell komponent for alle slags dietter, hvis formål er å gå ned i vekt. Å miste vekt med mungbønne er veldig enkelt. Mung er en veldig tilfredsstillende mat, og følelsen av metthet varer lenge..

- Mung, takket være kostfiberen den inneholder, renser tarmene perfekt, noe som forbedrer tarmens mikroflora og øker veggens evne til å absorbere næringsstoffer fra maten. Dette fører til at mat vil bli absorbert mer fullstendig, og derfor vil det være behov for mindre. Denne prosessen fører til en reduksjon i matinntaket, og som en konsekvens av normaliseringen av vekten. Mungbønne hjelper overvektige til å gå ned i vekt.

- Mungbønne inneholder et høyt nivå av protein, og effektiviteten av assimileringen av kroppen er flere ganger høyere enn effektiviteten av assimilering av protein som finnes i animalske produkter. Takket være denne egenskapen er mungbønner en utmerket erstatning for kjøtt..

- Mungbønne er en naturlig antioksidant, og har en gunstig effekt på tilstanden til hud, hår og negler, og starter prosessen med regenerering og foryngelse.

- Mungbønne har antiseptiske egenskaper, som hjelper kroppen til å takle ulike sykdommer forårsaket av mikrober og virus. Bruk av mungbønnespirer hjelper ikke å bli syk i perioden med smittsomme utbrudd (influensa, SARS osv.).

- Mungbønne senker nivået av dårlig kolesterol i blodet.

- Mungbønne er et kraftig antitoksisk middel. Mung har en gunstig effekt på forgiftning. Når det spises regelmessig, renser det kroppen, fjerner giftstoffer, giftstoffer og tungmetallsalter.

- Mungbønne er et produkt med lav glykemisk indeks. Mung harmoniserer blodsukkernivået, noe som gjør det til en uunnværlig matvare for mennesker med diabetes.

- Gjennomførte vitenskapelige studier har bevist egenskapene til mungbønner for å bekjempe ondartede og godartede svulster. Mennesker med kreft bør definitivt introdusere mungbønner (ideelt sett dets frøplanter) i kostholdet sitt.

Fordelene med masha for menn

Mung bønne øker utholdenheten til den mannlige fysiske kroppen ved å øke muskelstyrken. Denne eiendommen er uunnværlig for menn som er involvert i forskjellige idretter..

Masha fordeler for kvinner

Mos normaliserer og opprettholder hormoner hos kvinner i overgangsalderen. Mung er en utmerket mat å spise under graviditet. De gunstige stoffene i mungbønner har en gunstig effekt på dannelsen av fosteret, noe som øker immuniteten til det ufødte barnet betydelig. Gjør melk smak behageligere under fôringsperioden. Masha-spirer vil være det ideelle alternativet for første fôring.

Harm of masha (mung bønne) - kontraindikasjoner

- Mungbønne skal ikke konsumeres av mennesker som har utilstrekkelig tarmmotilitet.

- På grunn av den høye mengden fiber som finnes i mungbønner, kan mung føre til flatulens og vanskelig og smertefull fordøyelse (dyspepsi) hvis den konsumeres for mye. Dette bør tas hensyn til personer med mageproblemer (akutte former for gastritt og magesår).

- Mungbønner skal heller ikke brukes av personer med individuell intoleranse.

Måter å bruke mung bønne (mung bønne) i matlaging

Ved matlaging brukes mungbønner i alle retter: i forskjellige supper, i tilbehør og salater..

For å få mest mulig ut av dette unike produktet, bør du spise mungbønnespirer. Mos er en kultur som er lettere for alle å spire, selv for en person som aldri har spiret frø. Mungbønnespirer kan fås på vanlig manuell måte ved å bløte det i 3-4 timer og deretter legge det på vått gasbind, eller ved å bruke en hydroponisk frøspire. For eksempel kan du ta den enkleste og mest budsjettversjonen av en slik spire - "Health Treasure", som jeg skrev en detaljert gjennomgang tidligere. Artikkelen gir også detaljerte instruksjoner for spiring.

Som jeg skrev ovenfor bruker jeg personlig mungbønnespirer i smoothies, som jeg drikker om morgenen på tom mage. Her er en prøvesammensetning av min favoritt morgensmoothie:

  • 40-50g mungbønnespirer,
  • 30-40g spinatblader,
  • ett ananashjul omtrent 1,5 cm tykt,
  • ca 30-40g frosne tyttebær og bringebær,
  • 2 avrundede ts spirulina,
  • 4 stykker is. Det kreves is fordi temperaturen på den churned massen bør ikke overstige 25-30g, for ikke å miste vitaminer når den varmes opp.

Hvis noen er interessert, bruker jeg en profesjonell blender til smoothies - L'equip BS7 Quattro.

Noen ganger spiser vi mungbønner som en del av grønne salater. Her kan oppskriftsvariasjoner være veldig forskjellige..

Mos - godt å vite

- Mash er et ideelt produkt for folk som er involvert i forskjellige idretter, spesielt styrke. På grunn av det høye proteininnholdet, som har høy absorpsjonseffektivitet, vil det være et utmerket tillegg til dietten til mennesker som er involvert i for eksempel vektløfting, styrkeløft, kroppsbygging eller kondisjon. Mung bønne er rett og slett utenfor konkurranse sammenlignet med protein sports ernæring. Og takket være de essensielle naturlige aminosyrene som den inneholder, som idrettsutøvere vanligvis får fra kommersielle kjemiske kosttilskudd, vil det gjøre prosessen med assimilering av protein i kroppen veldig høy, noe som vil ha en gunstig effekt på kvaliteten på muskelmassen. Dette punktet ble bekreftet av meg personlig i løpet av årene da jeg var aktivt involvert i kroppsbygging. Effekten av å spise mungbønnespirer er rett og slett fantastisk. Idrettsutøvere, legg merke til dette og sørg for å prøve å legge til mungbønnespirer i treningsdietten..

- Det er veldig nyttig for kvinner under graviditet å bruke mungbønnespirer. Som det ble skrevet ovenfor, vil dette påvirke både den forventede mors kropp og immuniteten til det ufødte barnet positivt. Det mest ideelle alternativet for å ta mungbønner i dette tilfellet vil være saften fra plantene. Saften bør konsumeres om morgenen på tom mage en halv time før måltider, eller også på tom mage en time før leggetid. Mengde - rundt 150 ml. For å få juice fra mungbønnespirer, trenger du en skruejuicer. Det vil være veldig vanskelig å presse juice fra frøplanter med en konvensjonell sentrifugalpresser - effektiviteten vil være ekstremt lav. Juicemaskiner av høy kvalitet med en skrue kan nå kjøpes uten problemer. Prisene er ikke lave, men verdt det. Hvis midlene tillater det, er det bedre å kjøpe juicer med to skruer. For eksempel er Tribests Green Star Elite den fineste juicepressen som for tiden er på markedet. Jeg gjorde en detaljert gjennomgang av juicepresse i artikkelen "Deep body cleansing - del 1: how to make lemonade right". For å skaffe juice, vil et mer budsjettmessig alternativ være nok - en en-skrues Tribest "Slowstar SW-2000" juicer, som koster betydelig mindre enn "Green Star Elite".

Masha pris

Mungbønne kjøpes best online for vegetarianere og rå foodists. I dem selges mungbønner alltid ubehandlet - den spirer perfekt og inneholder maksimale fordeler. Mos, som selges i vanlige butikker, gjennomgikk oftest en slags bearbeiding (vanligvis varme), og fordelene med slike korn vil være mye lavere. Jeg har prøvd å spire både ubehandlet mungbønne fra en av vegetarbutikkene og mungbønner som er kjøpt fra en vanlig butikk. Det er en forskjell. Ubehandlet mungbønne spirer mye raskere og smaker veldig godt. Butikken mung inneholder ofte inaktive korn, som har tørket ut så mye at du rett og slett kan knekke tennene på dem (jeg selv kom en gang i en slik situasjon). Smakskarakteristikker er mye dårligere enn ubehandlet mos.

Kostnaden for mungbønner i spesialiserte vegetariske butikker er i området 120-140 rubler per 500g. Prisen på bearbeidet mungbønne i vanlige butikker er omtrent den samme.

Abonner på nyhetsbrevet vårt og vær alltid oppdatert med nye artikler:

Hvordan lage mungbønner deilig - oppskrifter på suppe, tilbehør, salat

Mungbønne er et kjent produkt i vegetariske sirkler. Han er også kjent for de som følger et sunt kosthold, uten referanse til veganske og vegetariske prinsipper. Et annet navn på denne "erten" er mungbønner. De er kjent for sine fordeler for kroppen, rik, behagelig smak, samt muligheten til å tilberede et bredt utvalg av retter. Fordelene med mungbønner er interessante for alle som følger en sunn livsstil. Imidlertid, som ethvert matprodukt, kan mungbønner forårsake viss skade på menneskekroppen. Vi vil snakke om disse egenskapene til masha i artikkelen.

Mungbønner er fruktene av en dyrket plante som vokser i landene i Sentral-Asia. Det antas at mashens hjemland er solfylte India. Men også disse fantastiske fruktene dyrkes i Pakistan, Afghanistan, Kina, Japan, Kasakhstan og flere andre land. Det er lett å gjette at planten tilhører belgfrukterfamilien. Den spiselige delen er små bønner i form av tette bønner. Mungbønnen har en klar oval form og en rik grønn farge. Mungbønner smaker som et kryss mellom bønner og erter med subtile nøtteaktige toner. Når de er kokte, har de en myk stivelsesstruktur og blir lett til en puré. Spirte mungbønner er ganske populær i vegansk matlaging.

Sammensetningen og verdien av mungbønner

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot komposisjonen. Mungbønner er rike på mineraler som kalium, kalsium, fosfor, magnesium, jern, fluor, sink, folsyre, natrium. Grønne erter inneholder mange vitaminer i gruppe B, C, E og K. Den stivelsesholdige massen av bønner inkluderer gunstige syrer, kostfiber, fiber og sakte karbohydrater.

Næringsverdi per 100 gram mungbønne:

  • fett - 2 gram;
  • proteiner - 24 gram;
  • karbohydrater - 63 gram;
  • sunn fiber - 17 gram.

Og energiværdien er 300 kilokalorier per 100 gram.

Kruset inneholder et naturlig protein som idrettsutøvere og personer med en aktiv livsstil vil sette pris på..

Mosegryn - hva er det?

For vårt land er dette produktet eksotisk, det er få som vet hva det er. Men innbyggerne i Tadsjikistan, Usbekistan, India, Korea, Kina, Japan har spist det i veldig lang tid, og betraktet det som en ideell mat for kropp og ånd..

Fra et botanisk synspunkt er mungbønne en bønne fra slekten Vigna, så navn som gyldne bønner, mungbønner og dhala gitt til produktet av forskjellige folk er ganske passende for det..

Utseendet ligner frukten grønne små bønner eller langstrakte erter. Den konsumeres hel, med et grønt skall eller skrelles, så blir fargen merkbart lysere. Smaken av kokte retter kan sammenlignes med nøtteaktig ettersmak og aroma.

Indianerne begynte å plante denne planten, senere spredte entusiasmen for produktet til Bangladesh, Pakistan. Nå er industriell dyrking av avlinger engasjert i Indonesia, Myanmar, Kina, Thailand, noen regioner i USA og Sør-Europa. Gitt den lange modningsprosessen forlenges høsten i tid og utføres i flere trinn fra november til juni..

applikasjon

Mash har et spesielt sted i kostholdet til en person som fører en sunn livsstil. Gryn brukes ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin (hovedsakelig kinesisk) og kosmetologi.

I matlaging

Selv de lateste kokkene vil finne et vanlig språk med denne upretensiøse frokostblandingen. Uten anstrengelse lager mung en solid grøt. Produktet brukes også til fremstilling av tradisjonelle kinesiske, japanske, tadsjikiske, usbekiske, turkmeniske retter. Det er oppskrifter som bruker mungbønne i kombinasjon med ris, som vegetabilsk olje, kjøttstykker og tørket frukt tilsettes. Glassnudler eller funchose er laget av gyldne bønner..

Korn, skrelt eller polert, kalles dal. En tallerken laget av slike korn har samme navn..

Mungbønneelskere anbefaler å suge dem over natten før matlaging. Imidlertid, selv uten forberedende prosedyrer, lager de godt innen 1-2 timer. Og erfarne kokker sier at det er nødvendig å suge alle belgfrukter og belgfrukter for å "vekke" de fordelaktige egenskapene.

I kosmetologi

Naturkosmetologer er overbevist om at mungbønner renser huden og lager ansiktsmasker fra massen av disse bønnene. Slike prosedyrer strammer porene, renser ansiktet på hudormer. Scrubs tilberedes av malt korn med tilsetning av avkok av urter, krydder, honning og sitronsaft.

For å forbedre tilstanden til fet hud kan det lages en enkel blanding. Mal bønnene med en mølle eller kaffekvern, tilsett like store mengder honning eller sitronsaft til dem. Den resulterende vasselen skal brukes som en skrubb eller maske, og påfør den på ansiktet og nakken i 10-15 minutter.

I medisin

Bruk av mung til medisinske formål fremmes av tilhengere av Ayurveda. Det antas også at et medisinsk avkok av gyldne bønner hjelper med forgiftning, reduserer nivået av giftstoffer i kroppen og har en vanndrivende effekt..

På grunn av vitamin- og elementersammensetningen styrker mungbønne kroppens immunforsvar, hjerte- og hjernefunksjon. For å føle deg bedre, trenger du bare å legge til frokostblandinger i kostholdet ditt og lage dem minst 2 ganger i uken. Disse bønnene har stor fordel hvis de spirer.

Mosegryn - nyttige egenskaper

Mungbønne har alle de helsemessige fordelene av belgfrukter. Den:

  • høyt fiberinnhold for god tarm- og magefunksjon;
  • høyt kaloriinnhold, evnen til å mette kroppen med energi i lang tid;
  • muligheten for å bruke produktet til forskjellige dietter;
  • er et antiseptisk middel, som fremskynder utvinningen av forkjølelse;
  • letter tilstanden til en kvinne i overgangsalderen;
  • demper utviklingen av svulster;
  • Tilstedeværelsen av protein lar deg erstatte belgfrukter som er skadelige for kroppen.
  • kolin;
  • vitaminer i gruppe B, PP, H, E;
  • sporstoffer (kalsium, kalium, sink, kobber, jern, magnesium, kobber, jod, svovel, bor, krom);
  • cellulose.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold

Mungabønner inneholder nyttige stoffer som hjelper menneskekroppen å motta, etter behov, støtte og styrke doser av vitaminer, mineraler, aminosyrer, vegetabilsk fett. Mung gir kroppen karbohydrater, proteiner, har en energiværdi på 300 kcal per 100 g ferske bønner.

Sammensetningen inneholder følgende aminosyrer: arginin, lysin, histidin, metionin:

  1. Arginin.
    Har en effekt på hjerte- og sirkulasjonssystemet.
  2. Lysin.
    Deltar i proteinsyntese, reproduksjon av hormoner og enzymer, spiller en viktig rolle i absorpsjonen av kalsium, sikrer immunforsvarets funksjon, produksjonen av kollagen og elastin.
  3. Histidin.
    Det er nødvendig for å oppnå histamin, som støtter immunitet, fordøyelse og seksuell funksjon. Er en beskyttende kappe av nerveceller - myelinbarrieren.
  4. Metionin.
    Nødvendig for metabolisme og avgiftning, gunstig for vevsvekst. Hjelper absorpsjonen av selen og sink.

Mineraler spiller en viktig rolle i å støtte menneskekroppen, gir mange funksjoner, deltar i dannelsen av vev, bein, opprettholder syre-base balanse, blodsammensetning, balanserer vannsaltnivået. Forebyggende doser påvirker ytelsen til organer og kjertler. Mineraler er komponenter i matvarer (kalsium, kalium, magnesium, natrium, svovel, fosfor og andre).

Kjemisk sammensetning av fersk mungbønne per 100 g:

Grunnleggende stoffer (i gram)

  • Proteiner - 23,5
  • Karbohydrater - 46
  • Fett - 2
  • Mono- og disakkarider - 3.6
  • Ask - 3.5
  • Stivelse - 42.4
  • Vann - 14
  • Kostfiber - 11.1

Elementer (i milligram)

  • Natrium - 40
  • Kalium - 1000
  • Fosfor - 358
  • Magnesium - 174
  • Kalsium - 192
  • Jern - 0,65
  • Mangan - 0,14
  • Kobber - 0,12
  • Selen - 0,6
  • Sink - 0,47

Vitaminer (i milligram)

  • PP - 4.0836
  • B1 - 0,05
  • B2 - 0,01
  • B4 - 9.9
  • B5 - 0,24
  • B6 - 0,05
  • B9 - 29
  • K - 22.7
  • C - 11.4
  • E - 0,07

Vi anbefaler deg å lese:

sammensetning og kaloriinnhold i linser
Å lese

Spiret mungbønne - fordel og skade

Fordelene med spiret mung vil være større, det:

  • senker "dårlig" kolesterol;
  • reduserer glukosenivået;
  • fjerner kreftfremkallende stoffer fra kroppen;
  • sannsynligheten for å utvikle aterosklerose, hypertensjon, vaskulære plager, kreft reduseres;
  • forbedrer hjernens funksjon, stimulerer immunitet, gjenoppretter synet;
  • støtter nyrefunksjon, styrker bein, normaliserer hormoner;
  • forhindrer virussykdommer;
  • stabiliserer stoffskiftet;
  • forynger, har en antioksidant effekt;
  • denne belgfrukter forårsaker praktisk talt ikke gassdannelse, noe som ikke kan sies om bønner, erter og andre "slektninger" til dhala.

Jeg er glad for at spirende mungbønner er en ganske enkel og rask handling. Spirer vises allerede på den første dagen, det er nok å skylle produktet og suge det over natten, legg det på en tallerken om morgenen, dekk med en fuktig tynn klut, og fukt den regelmessig. Etter å ha fullført prosedyren om morgenen, kan du nyte en sunn rett om kvelden!

Spirene har maksimal kraft med en stengelengde på opptil en centimeter. Det er bedre å oppbevare spiret dhala i kulde, ikke mer enn fem dager, og skyll produktet før bruk. Det anbefales å spise den alene eller i kombinasjon med andre frokostblandinger.

Bruk av mungbønner i kosmetologi

Kosmetologer har lenge brukt frøplanter av frokostblandinger og belgfrukter i produkter for skjønnhet og ungdommelig hudstøtte. Naturmedisiner har en gunstig effekt på hudens generelle tilstand, forynger, pleier og renser den.

Mung grøtmasken eliminerer "hudormer", aldersflekker, fregner, takler mindre sår, riper, utjevner den generelle hudtonen i ansiktet. Masken hever tonen, fungerer som en løfting av ansiktskonturen, forynges, fjerner fine rynker, fornyer huden, gir friskhet og fasthet, gjenoppretter elastisitet.

Masker laget av spirede bønner er spesielt nyttige som rensemiddel og mykgjørende. Koenzymer i sammensetningen er fightere for ungdom og utstråling av huden, gjenoppretter strukturen og opprettholder fuktighetsbalansen i aldrende hud.

Mungbønnegryn brukes til å skylle krøller, eliminere tørr hodebunn og styrke strukturen til fine, splitte ender.

golden mung bean mask Utvid

Hvordan lage mungbønner

De vet godt hvordan man skal lage mungbønner i India og asiatiske land, noen retter er tilpasset vår mer beskjedne smak. Spirede korn brukes til salater med friske grønnsaker, det kokte produktet er et originalt tilbehør til fårekjøtt og annet kjøtt. I kombinasjon med gylden bønneris lages indisk pilaf og supper. Strimlede bønner tilsettes nuddeldeig, burgere, gryteretter og gryteretter.

Vertinner spør ofte om produktet trenger å bli gjennomvåt. Nei, det er ikke nødvendig, krysset er ømt, etter 30-35 minutter blir det mykt og begynner å koke.

Hvor mye å lage mungbønner

Det anbefales å lage mungbønner som erter, uten å suge tradisjonelt til bønner. Det er nødvendig:

  • skyll produktet, rengjør det for urenheter (små steiner kan komme over);
  • legg i kokende vann uten salt, ellers vil belgfrukter koke sakte;
  • vent 40 minutter;
  • 15 minutter før salt er klart;
  • i henhold til oppskriften eller tilsett andre ingredienser til suppe, lapskaus, eller legg produktet i et dørslag.

Hvordan lage mungbønner til en sideskål

Mange mennesker er interessert i hvordan de skal lage mat til et tilbehør. I likhet med ovenfor:

  • sorter, skyll produktet;
  • koke nok vann;
  • senk kornblandingen der, etter koking, reduser varmen;
  • vent 20 minutter;
  • tilsett den nødvendige mengden salt;
  • vent maksimalt ytterligere 10 minutter slik at frokostblandingen beholder sin integritet, ikke koker ned til grøt, men har tid til å lage mat;
  • kast bønnene i et dørslag;
  • server med kjøtt, fisk.

Mungbønnesuppe

Matlagingsoppskrifter er varierte. Golden bean suppe er interessant i sin smak. Den mest enkle versjonen:

Ta:

  • 150 gr. frokostblandinger
  • 400 gr. kjøttdeig
  • Bue
  • fedd hvitløk
  • gulrot
  • greener
  • 3-4 poteter
  • 1,5 liter vann
  • Salt
  • krydder;

Prosess:

  • skyll mungbønne, kok i 30 minutter på svak varme;
  • tilsett salt 10 minutter før denne tiden;
  • hakk poteter, gulrøtter, løk - sauté løk, hvitløk i vegetabilsk olje til en vakker rødme;
  • legg til gulrøtter, stek i fem minutter;
  • tilsett kjøttdeig i pannen, tilsett salt og pepper, stek i 7-8 minutter;
  • hell stekingen i en gryte med bønnene, kok i ytterligere 15-20 minutter;
  • kaste finhakkede greener.

Mungbønnekoteletter

Flotte vegetariske koteletter er laget av mungbønner - velsmakende, næringsrik, sunn, noen plusser! Matlaging vil ikke være vanskelig:

Vi tar:

  • 1 ss. gyldne bønner
  • samme mengde kokt ris
  • gulrot
  • krydder
  • vegetabilsk fett

Matlaging:

  • vi suger mungbønner over natten i rent vann;
  • ris kokes som vanlig;
  • begge ingrediensene er malt i en blender;
  • varme vegetabilsk olje, stek krydder på den, rør inn gulrøtter, sauté;
  • kombinere hakkede frokostblandinger med steking, form koteletter, stek.

Mashhurda

En utrolig nærende usbekisk kjøttsuppe mashhurda tilberedes fra masha. Hørte du ikke? Verdt et forsøk!

Vi tar:

  • 400 gr. kjøtt
  • 200 gr. masha frokostblandinger
  • 100 g ris
  • Bue
  • gulrot
  • paprika
  • noen poteter og tomater
  • hvitløk, krydder

Hvordan lage mat:

  • det er bedre å først legge mungbønnen til matlaging, det vil ta omtrent en halv time (prosessen er beskrevet tidligere);
  • i en stekepanne, kjele, stek kjøttet kuttet i biter, tilsett løk i terninger, gulrøtter, paprika i intervaller på 5-7 minutter;
  • legg tomater (det er lov å erstatte dem med tomatpuré);
  • tilsett kokt mungbønne med vann;
  • her sender vi poteter i biter, ris;
  • kok til de er møre, før prosessen er ferdig, kast inn friske urter.

Masha spirer salat

Lag en næringsrik salat med bønnespirer med eller uten kjøtt (vegetarisk eller magert alternativ).

Det er nødvendig:

  • 200-300 gr. storfekjøtt
  • 500 gr. spirer
  • Bue
  • Hvitløk
  • Grønne (koriander)
  • krydder
  • Soyasaus
  • Sitronsaft
  • Vegetabilsk olje til dressing

Hvordan vi lager mat:

  • mung bønne kokes i kokende vann i 3-4 minutter, siles
  • kjøtt stekes i små biter, løk tilsettes
  • spirer tilsettes det ferdige kjøttet, salaten er krydret med krydder, saus, sitronsaft, sendt til kulde for impregnering

Nå vet du hvordan du skal lage mungbønner, alt er enkelt, klart, enkelt. Du bør ikke gi opp favorittblandingene dine for en eksotisk bønns skyld, men det er fullt mulig å diversifisere familiens meny. Abonner på nettstedoppdateringer, god appetitt!

1 Nyanser av matlaging

Slike frokostblandinger kom til bordene våre fra Fjernøsten, og dessuten begynte det å vises i den moderne menyen relativt nylig, så vi kan trygt si at denne frokostblandingen er en ny rett på russiske bord. Gourmeter har allerede blitt forelsket i denne retten på så kort tid, så la oss snakke mer detaljert om den og metodene for tilberedning og servering..

I folket kalles slike korn også gyldne bønner. Det skal bemerkes at dette frokostblandingen har en rekke nyttige egenskaper som ligner på andre belgfrukter:

  • Vegetarer bruker ofte mungbønner i kostholdet
  • kornblanding er et solid produkt som metter kroppen med nyttige komponenter
  • den inneholder en stor mengde vegetabilsk protein

Virkelig retter. I dag er det ganske mange som inkluderer mungbønner, og hver av dem har sin egen individuelle smak. I India er for eksempel en suppe laget av mungbønne, som viser seg å være veldig sunn, næringsrik og velsmakende..

Funksjoner av foreløpig forberedelse

I den tradisjonelle versjonen blir bønner kokt med skall, selv om de ikke har noen spesiell næringsverdi, gir de rettene en unik tekstur. I dag bruker kokker i økende grad skrelte mungbønner, som har lysere farge selv når de er tørre. Moderne husmødre slutter ikke å krangle om behovet for foreløpig bløtlegging av produkter. Her må alle bestemme selv, basert på følgende punkter:

  • Bløtlagte og overeksponerte salatbønner i bare noen få minutter kan krype, og ødelegge teksturen til maten. Derfor, hvis de er gjennomvåt, så ikke mer enn en time.

Tips: Hvis du vil få mest mulig ut av et produkt, anbefales det å spire det først. Det er sant at for denne manipulasjonen skal bare unge korn som ennå ikke har blitt 2 år brukes. Spiret mungbønne kan til og med stekes i vegetabilsk olje.

  • Grønn mungbønne, laget for tykk og rik suppe, kan bli gjennomvåt selv en hel natt. Sluttresultatet blir bare bedre..
  • Selv om bønnene av en eller annen grunn ikke er planlagt å bli gjennomvåt, må de skylles og sorteres flere ganger. De inneholder ofte små steiner..

Den kokte komponenten må brukes umiddelbart. Hvis den ligger i noen timer, etter at den er avkjølt, vil næringsverdien synke til et minimum, og dens smakegenskaper vil merkbart lide.

Hummus

Denne interessante retten har en behagelig smak og en delikat kremaktig tekstur. For å forberede den trenger du:

  • 300 g mungbønnespirer.
  • 50 g sesampasta.
  • 50 g greener.
  • 2 fedd hvitløk.
  • 50 ml ekstra virgin olivenolje.
  • 1 ss. l. sitronsaft.
  • 2 ts tomatpuré.
  • 100 ml kjølig kokt vann.
  • Salt og malt paprika.

Ha den vasket spirede mungbønnen i en blenderbolle og slå, og tilsett hver av ingrediensene ovenfor. Den resulterende massen fortynnes med kaldt kokt vann, helles med olivenolje og overføres til en bolle.

Mos med champignons

Soppelskere vil absolutt være interessert i denne enkle oppskriften. Bildet av mungbønnefatet kan kanskje ikke kalles for appetittvekkende eller originalt, men de har fortsatt sin egen glede. Hvis du for eksempel viser en mungbønne med sopp til en uerfaren person i gastronomi, vil han ikke umiddelbart forstå at dette ikke er erter med champignoner, men noe helt annet. Så vertinnen må fortelle deg hvilke produkter som faktisk er inkludert i sammensetningen. For å forberede den trenger du:

  • 600 g champignons.
  • 300 g mungbønne.
  • 4 fedd hvitløk.
  • Salt, vann, urter og vegetabilsk olje.

Pre-soaked mung bean blir kokt i salt kokende vann og sendt til en stekepanne, som allerede inneholder sopp stekt med hvitløk. Alt dette suppleres med salt og krydder, og blandes og oppvarmes i kort tid over svak varme.

Tips

  1. Det er mange oppskrifter med mungbønner: Planten kan stekes eller stues med grønnsaker og sjømat, serveres som tilbehør med kjøtt og fisk, laget av mungbønnepasta eller næringsrike supper. Det er til og med oppskrifter for å bake bønner..
  2. Spirte mungbønner er veldig populære blant tilhengere av et sunt kosthold - det antas at et slikt produkt er veldig nyttig for helsen på grunn av dets rike vitamin- og mineralsammensetning. Du kan spire mungbønner hjemme: du må fylle frokostblandingen med vann og legge den på et varmt sted. Spirene vises i løpet av få dager. Det kan spises rå eller legges til forskjellige grønnsakssalater. Det bør tas i betraktning at holdbarheten til produktet ikke overstiger en uke..
  3. Hvordan velger jeg bønner av god kvalitet? Først og fremst bør du være oppmerksom på fargen deres: de skal være lysegrønne med en litt blank overflate. Form - oval, ingen bulker eller riper. Kornblandingen skal ikke inneholde rusk og skall.
  4. Oppbevar mungbønner på et mørkt og tørt sted, helst i en lerretspose slik at frokostblandingen blir ventilert.

Oppskrifter med vinking

Det er en regel som er bedre å følge for riktig og velsmakende tilberedning av "raske" mung-retter: bønnene er gjennomvåt. Unge bønner er nok i 1 time, som er eldre - la det være over natten, hvis du skal lage suppe med kjøtt eller steke dem, så kan unge bønner bare vaskes.

  • La oss starte med salater.
    Stek spiret mungbønne med ingefær, kylling, sopp. Tilsett grønnsaker etter smak.
  • Snacks i koreansk stil.
    Spirede bønner, soyasaus, en halv løk, en tomat (2 hvis små) og vegetabilsk olje. Hell de vasket og skrelte frøene av mungbønner med soyasaus. Stek løken i vegetabilsk olje (til den er gyldenbrun) og avkjøl. Hakk tomaten og tilsett bønnene med løken. La stå i kjøleskapet over natten (eller 14 timer), om morgenen er snacksen klar.
  • Risotto-mashotto.
    Du trenger et glass bønner, en halv løk, kjøttdeig - 200 g, gulrøtter, 1/3 kopp ris, paprika etter smak og en halv liter vann. Stek kjøttdeigen mens mungbønnen er i bløt. Ha deretter løk, gulrøtter og paprika i den, mens alt dette er i brann. Tilsett vann og mungbønner. Vi gir halv beredskap og tilfører ris. Kok og salt etter smak, tilsett krydder.
  • Suppe av suppe - turkmensk "Mash-Ugra" med biff.
    Et pund biff, et glass bønner, 2 poteter, 2 løk, en håndfull hjemmelagde nudler, 1/2 ts koriander, 1 ts gurkemeie, vegetabilsk olje, salt. Tilberedning: finhakk kjøttet og stek med løk i varm olje. Tilsett gulrøtter, poteter og la det surre i 5 minutter til. Så setter vi mosene. Alt dette helles med 3 liter varmt vann og tilberedes til det er mørt. Krydder og urter tilsettes etter smak (persille, koriander).

Under faste ser mange mennesker etter oppskrifter som hjelper dem å holde seg sultne når animalsk mat ikke er tillatt. Legg merke til mos

- bønner som selges i mange supermarkeder og miljøbutikker, men som nesten ikke er kjent for allmennheten.

Hva er mung?

(eller
mungbønner)
Er en plante av belgfrukterfamilien, slekten Vigna. Det regnes som den eldgamle belgkulturen som startet erobringen av verden fra India, Pakistan og Bangladesh. Nå er mung kjent i mange land, den brukes spesielt ofte i det nasjonale asiatiske kjøkkenet..

Hvorfor mungbønner er bedre enn bønner og erter?

Mungbønner smaker veldig likt bønner, men har en liten nøtteaktig smak.

I motsetning til bønner og erter koker mungbønner veldig raskt. Det trenger ikke å bli gjennomvåt, det vil være klart i 40-50 minutter uansett.

Mungbønne forårsaker ikke oppblåsthet, og til og med små barn spiser den med glede. I Sverige anbefaler barneleger at mødre fôrer kokt og mos til barn over 6 måneder.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner

Mungbønne er først og fremst et veldig nyttig protein som alle trenger. I 100 gram mungbønner er den 23 gram, og den absorberes nesten helt av kroppen. Det er også vegetabilske fettstoffer i mungbønner, det er få av dem - bare 2%, men de er flerumettede - de beskytter hjertet og blodkarene, har en positiv effekt på stoffskiftet.

Mungbønne er rik på karbohydrater - 44 gram karbohydrater per 100 gram mungbønne. Men dette er "sakte" karbohydrater som gjør at du føler deg mett i lang tid og forhindrer unødvendige snacks på farten..

Mungobønner inneholder kalsium og magnesium, fosfor og kalium, natrium og selen, jern og kobber, B-vitaminer og fiber.

Rik på fiber og planteprotein? Inneholder vitamin A, C, E, K, B-vitaminer (B1, B2, B3, B6, B9)? Forbedrer fordøyelsen (fremmer rask fordøyelse)? Fremmer eliminering av skadelige stoffer og giftstoffer fra kroppen (har en vanndrivende effekt)? Har en antioksidant effekt? Forbedrer nyrefunksjonen? Styrker skjelettsystemet? Serverer for forebygging av leddgikt og artrose? Normaliserer blodsukkeret? Renser blodårene fra kolesterolplakk? Har en positiv effekt på tilstanden hud (velling fra knust mungbønne helbreder kviser, sår og dermatitt)

I tillegg er mungbønne et ganske næringsrikt produkt: 100 gram mungbønne inneholder 300 kalorier..

Kontraindikasjoner for bruk av mungbønner reduseres bare til individuell intoleranse og forstyrrelser i fordøyelsessystemet.

Den sunneste måten å konsumere

Hvis du vil få mest mulig ut av mungbønner, er det best å spire dem. Mungbønnespirer er et vitamin med høy vitamin, spesielt nyttig under faste. Og alltid når du trenger å komme deg: etter en sykdom, med aktiv mental eller fysisk aktivitet.

Spiring av mungbønner er enkel: du må fylle den med vann og la den stå over natten. Skyll så forsiktig (mungbønne vil "klekkes" - ikke skader spirene!) Og spre det ut på et underkop på osteklut i ett lag. Dekk toppen med gasbind i flere lag fuktet med vann. Tørking skal ikke være tillatt. Etter 1,5 - 3 dager er mungbønneplanter klare. Tiden avhenger av lys, varme og lengden på skuddene du liker..

Andre tilberedningsmetoder

Mos passer bra til grønnsaker, andre frokostblandinger, sjømat, kylling og biff. Passer til salater, pasta, supper og som et uavhengig tilbehør. Mungbønner "er venner" med hvitløk og ingefær og dekorerer parabolen. En av de enkleste orientalske snacksene er også friterte mungbønner.

"Glass" nudler tilberedes av mungmel ved hjelp av geleringsegenskapen til mungbønne. Nudler tilberedes hovedsakelig i asiatiske land, men i Sentral-Asia er vegetarisk pilaf laget av mungbønne. I motsetning til tradisjonelt kjøtt, absorberes det mye raskere og mer fullstendig, etterlater ikke tyngde og er perfekt mettet.

I Usbekistan er det for eksempel en egen tallerken mash-kichiri eller shavla-mash, noe som minner om pilaf. Retten er laget av ris, mungbønner, vegetabilsk olje og grønnsaker.

Bruk også mungbønner til supper. Du kan lage supper med enten hel mungbønne eller puré - fløtesupper som ertesuppe.

Men mung drikke, som desserter, vil neppe bli likt av en uvanlig person..

Hvor kan jeg kjøpe?

I Minsk er den raskeste måten å finne mungbønner på nettbutikker som spesialiserer seg på økologiske produkter. Indisk mungbønne kan bli funnet til 50 000 BYR per pund, usbekisk eller tadsjikisk - fra 30 000 BYR for samme masse. Det dyrere merket er Ufeelgood. En pakke med mungbønner i 150 gram vil koste rundt 80 000 BYR. *

* alle priser er oppgitt på datoen for utgivelsen av materialet

Det er ovale bønner av liten størrelse og grønn farge. Produktet er preget av en blank glans og en glatt overflate (se bilde). Det er et annet navn - mungbønner eller kikerter.

I eldgamle tider var indianerne engasjert i dyrking av denne planten. India og Pakistan regnes som hjemlandet til mungbønner. I dag dyrkes planten i nesten alle land med et subtropisk klima..

For vårt territorium, i de fleste tilfeller, anses produktet som eksotisk, og mange vet ikke engang om dets eksistens. Et slikt produkt fortjener imidlertid ikke en foraktelig holdning i det hele tatt, siden mungbønne-erter ikke bare er velsmakende, men også veldig sunne.

Spirende bønner

For å få spire trenger du mungbønner friske eller fjorårets høst. Gasbind legges i en beholder med hull på bunnen, og det helles et lag bønner på. Den plasseres i en større bolle. Hell vann, og pass på at det bare dekker ertene.

Bønnene holdes på et varmt sted og tilsett ferskvann etter behov. De første plantene klekkes neste dag. Det anbefales å bruke tre-dagers spirer, som helles over med kokende vann for å fjerne bitterhet.

Det er også en metode for å spire bønner: de sorteres ut og dynkes i kaldt vann over natten. Neste morgen, vasket, plassert i en sterilisert glasskrukke. En gasbind er festet på nakken med et elastisk bånd. Hell vann i en tallerken og legg krukken med nakken ned i en vinkel på ca 45 grader. Dette vil gjøre at kornet kan suge fuktighet..

Hele strukturen holdes i lyset i 4 timer om dagen, og resten av tiden i mørket, og tilfører vann når det fordamper. Bruk hvitgule spirer når de når en lengde på 10 mm. Ikke vokse over lengre tid, da smaken av brune langskudd forsvinner.

Spirene lagres i to dager i kjøleskapet, innpakket i våt gasbind, men det er bedre å spise umiddelbart rå eller stekt i olje med tilsetning av kyllingkjøtt, sopp og andre ingredienser. Tilsett spirer til en rekke salater.

For å tilberede "koreansk stil" snack, skrell av de spirede bønnene, som tar ett og et halvt glass, og hell dem helt med soyasaus. Tilsett en middels løk, ferdigstekt i olje, hakket i tynne halvringer og to tomater kuttet i strimler. Rør og avkjøl. En sunn matbit er klar til servering om 14 timer.

Hvordan mungbønner skiller seg fra erter og bønner

I motsetning til erter og bønner fører mungbønner ikke til oppblåsthet og oppblåsthet. Derfor er dette produktet anbefalt av svenske barneleger for å mate barn i alderen seks måneder og eldre. Bønner og erter tar mye lenger tid å lage mat enn mungbønner.

Mung er egnet for et bredt utvalg av retter, fra gryteretter og originale forretter (mungbønne, friterte) til autentiske desserter med peanøtter, palmsukker og kokosflak. På grunn av de spesielle aminosyrene, mineralene og sporstoffene i sammensetningen, blir mungbønner ansett som et bedre alternativ til kjøtt enn erter og vanlige bønner.

Søt pepper salat

Denne næringsrike mungbønnefatet er like deilig kaldt og oppvarmet. Den består av myke saftige ingredienser som gir den en uvanlig frisk smak. For å lage en slik salat trenger du:

  • ½ kopp masha.
  • 200 g spinat.
  • Løkhode.
  • 2 paprika.
  • 2 fedd hvitløk.
  • Skive ingefærrot.
  • ½ ts spisskummen.
  • 1 ts korianderkerner.
  • Saften av en halv sitron.
  • Salt, muskat, varm pepper og olivenolje.

Koriander, spidskommen og chili blir malt i en mørtel og stekt i en tørr skillet. Tilsett olivenolje, løk og ingefær etter et par minutter. Nesten umiddelbart sendes paprika-ringer og grovhakket spinat til den vanlige bollen. Etter tre minutter suppleres alt dette med sitronsaft, knust hvitløk og ferdigkokt mos. Den tilberedte salaten blandes forsiktig og serveres på bordet.

Mungbønnesuppe

Hjertelige første kurs kan også tilberedes fra dette produktet. En av disse tilbyr vi deg å lage mat.

For å lage suppe, ta:

  • 300 g biff;
  • 1 ss. masha;
  • 1 stor løk;
  • 1 stor gulrot;
  • 50 g smør;
  • 3 ss. ss vegetabilsk olje;
  • 3 ss. l. mel;
  • 0,5 ts gurkemeie;
  • en haug med greener;
  • 2 liter vann;
  • salt, sort pepper etter smak.

Matlaging suppe som følger:

  1. Hakk løken og stek i vegetabilsk olje sammen med gulrøttene.
  1. Legg terningen med terninger i pannen.
  1. Overfør hele innholdet i pannen til en kjele, dekk med kaldt vann, tilsett den vasket mungbønnen og legg på svak varme.
  1. Salt skal gjøres når bønnene er nesten klare og sprukne. Ellers vil du ende opp med harde korn. Pepper, gurkemeie skal tilsettes med salt.
  1. Smelt smør i en stekepanne og bland med mel. Stek melet til det er gyldenbrunt og tilsett det i suppen. Etter at suppen er kokt, dryss den med hakkede urter.

Som du kan se, er oppskrifter med mos varierte og allsidige. Den kan til og med tilberedes i en multikoker eller i gryter. Denne bønnen vil gi et sunt utvalg til menyen din..

Utbredt i India blir mungbønner, også kjent som dhal, gyldne bønner eller mungbønner, mer og mer populært i europeisk mat. Det er spesielt verdsatt av tilhengere av vegetarisme og sunn mat for sine mange gunstige egenskaper..

Utseende er mungbønner små ovale grønne bønner. De inneholder vitaminer, fiber, fosfor og andre stoffer som er nødvendige for menneskekroppen. De vil forbedre fordøyelsen, rense tarmene fra giftstoffer og ha en generell styrkeeffekt på hele kroppen..

Retter laget av kornblandinger er veldig tilfredsstillende på grunn av det høye innholdet av vegetabilsk protein i det, og kaloriinnholdet på 100 gram av det ferdige produktet er 300 kcal. Når de er kokt riktig, blir disse bønner en favorittretter på familiens meny, og deres gunstige egenskaper vil ha en positiv effekt på helsen..

Kontraindikasjoner

Det anbefales ikke å bruke i tilfelle individuell intoleranse, samt i tilfelle utilstrekkelig tarmmotilitet. Mungbønner kan forårsake dyspepsi eller flatulens når de konsumeres i overkant..

Spis mungbønner i moderasjon og vær oppmerksom på kostholdsmangfold og sunne matvaner.

BokhveteQuinoaKorn
HavreHveteHirse
RisrugBygg
GaMosKikerter
SoyaBønnerLinser

Hvordan velge frokostblandinger

Mungbønne av høy kvalitet har en mørkegrønn farge og en glatt og blank overflate. Gode ​​korn skal være tørre og rene, fri for mangler, rusk og støv. Unge mungbønner koker raskere, og det tar bare 60 minutter å suge det.

Gryn eldre enn 2 år krever mer bløtlegging og matlaging. Mungbønner er ideelle for spiring, da de ikke behandles industrielt eller kjemisk.

Merk følgende! Velg tørre, kjølige og godt ventilerte områder for lagring av frokostblandinger. Den beste bevaringen oppnås når du bruker linposer og poser laget av cellulose eller naturlige stoffer.