Hva er delte erter

Hulled erter er ikke annet enn skrelte frukter av urten med samme navn, som tilhører belgfrukterfamilien. Profesjonelle kulinariske eksperter hevder at delte erter ble oppfunnet spesielt for kantiner, barnehager, skoler, samt for matforsyningen til hæren og marinen. Det handler om de særegne forbrukerevnene til delte erter. Som det viste seg, koker erter mye bedre og raskere enn vanlig plantefrukt..

Hvis vi sammenligner de gunstige egenskapene, så vel som vitamin- og mineralsammensetningen av skallede erter og vanlige erter, er det neppe noen signifikante forskjeller. Den kjemiske sammensetningen av splitte erter er beriket med en tilstrekkelig mengde vitaminer, så vel som andre gunstige forbindelser som har en klar gunstig effekt på menneskekroppen. Sammensetningen av splitte erter inneholder for eksempel vitaminer i gruppe A, B, E, PP, samt en sjelden naturlig forbindelse biotin eller vitamin H.

I tillegg inneholder delte erter fosfor, mangan, sink, samt kalium, natrium, kalsium og magnesium. Det finnes flere varianter, og bare en variant kalt Pisum sativum L. convar. sativum er laget av splitte erter. Det er bemerkelsesverdig at selve navnet på denne sorten høres ut som beskytning av erter. Denne variasjonen av erter skiller seg fra resten av den glatte overflaten på kornene. Tørkede erter brukes oftest i supper eller grøt..

Den kjemiske sammensetningen av splitte erter inneholder en stor mengde stivelse. Det skal bemerkes at jeg bruker delte erter ikke bare i matlaging, men også i industriell produksjon av bioplast. Delte erter skrelles fra skallene sine, noe som reduserer tiden som brukes på å tilberede produktet betydelig. Vanligvis er delte erter pakket i spesielle poser, der produktet kan lagres i lang tid uten å miste sin særegne smak og forbrukerparametere..

Selv innbyggerne i det antikke Hellas begynte å spise erter. Fruktene av denne planten, på grunn av deres unike kjemiske sammensetning, er blant de mest næringsrike grønnsakene. Erter kom inn på det europeiske territoriet fra England, hvor planten ble dyrket allerede på 1100-tallet. Nederlanderne var de første som dyrket erter i industriell skala, etterfulgt av franskmenn og tyskere..

I dag regnes India, Kina, USA, Frankrike og Storbritannia som lederne blant land som dyrker erter. Splitte erter begynte å produseres først i midten av forrige århundre. Men selv på så kort tid har delte erter klart å få popularitet, så produktet er i stabil etterspørsel og popularitet. Splitte erter er ikke bare smakfulle, men også absolutt nyttige for menneskekroppen.

Delte erter: hva de er og hvordan de skal påføres?

Erter er en populær ingrediens i forskjellige retter. Dette gjelder spesielt for delte erter, som ikke trenger å skrelles på forhånd for å forberede dem på kokeprosessen. Det finnes ofte i hyllene til dagligvarebutikker og er stolt av å være på hyllen med frokostblandinger til nesten alle husmødre. Med den kan du enkelt tilberede deilige og sunne måltider for hele familien. La oss se nærmere på mulighetene for å bruke dette produktet.

Hva det er?

Delte erter er korn av unge grønne erter, helt skrelt og skallet. Som regel brukes varianter med en usedvanlig jevn og glatt fruktflate til dette. Den mest populære blant dem er sorten Pisum sativum L. convar. Sativum, som også kalles "Pea Pea". Delte ertekjerner kan være lysegrønne eller guloransje..

For første gang begynte de skrelte fruktene av denne planten å bli spist i det gamle Hellas. Det var da den rike smaken og ernæringsegenskapene ble lagt merke til. Da spredte kulturen seg raskt over hele Europa og begynte å bli kultivert og dyrket aktivt i land som Tyskland og Frankrike. Det første landet som begynte å dyrke det til industrielle formål, var Holland. I dag er ledere innen dyrking og salg av denne avlingen i det internasjonale markedet Kina, India og USA..

100 g av produktet utgjør:

  • 25 g protein;
  • 1,5 g fett;
  • 58 g karbohydrater.

Kaloriinnholdet i delte erter varierer fra 320 til 340 kalorier. Oftest brukes frokostblandinger til tilberedning av andre retter: potetmos, ertkoteletter, forskjellige gryteretter etc..

Nyttige egenskaper og skade

Splitte erter regnes som et veldig næringsrikt og sunt produkt. Den inneholder mange stoffer som har en positiv effekt på menneskekroppen. På grunn av det høye proteininnholdet og det rike vitaminkomplekset i korn, anbefales planter å bruke av vegetarianere og de som har lite kjøtt. I tillegg inneholder kulturen lysin, en aminosyre som for mange anses å være mangelfull..

Erteretter er anerkjent som kosthold og er indisert for overvektige mennesker. Mikroelementer som utgjør kulturen, bidrar til at det vaskulære hjerte-systemet fungerer normalt, og det anbefales derfor spesielt for barn og gravide, så vel som for eldre..

Hulled frokostblandinger kan også følge behandling av sykdommer i nyrene, leveren og tarmsystemet. Avkok fra frukten av planten brukes ofte som et vanndrivende middel. Når det gjelder ekstern bruk, sparer kremer med denne planten forskjellige hudabscesser, byller og kviser..

Det bør imidlertid tas i betraktning at delte erter er kontraindisert for personer med høy surhetsgrad i magen, gikt. Du kan ikke bruke den og de som har hatt hjerteinfarkt.

Matlaging bruk

Spesielt ofte brukes delte erter til matlaging i barnehage- og skolekjøkken. Det brukes aktivt i babymat på grunn av ernæringsegenskapene og evnen til å forhindre utvikling av høyt blodtrykk. Vanligvis tilberedes grøt, potetmos, gryteretter og fyll for melprodukter fra slike erter..

Den nåværende oppskriften for å lage ertegrøt i en gryte for barn inkluderer følgende ingredienser:

  • delte erter 500 g;
  • vann 800 g;
  • løk 3 stk;
  • sopp 400 g;
  • vegetabilsk olje 2 ss. l;
  • salt 0,5 ts.

Stekeprosessen består av flere trinn.

  1. Skrell og skjær løken i halve ringer, bearbeid og hakk soppen.
  2. Tilsett vegetabilsk olje i en forvarmet panne, legg løk og sopp på den. Du må steke ingrediensene i 10-15 minutter.
  3. Skyll frokostblandingen. Legg den i en gryte og fyll den med vann. Tilsett stekte sopp og løk, rør.
  4. Dekk gryten med et lokk og legg den i en ovn som er forvarmet til 200 grader. La småkoke i ca 30-35 minutter (til ertene er fullstekt).

Denne retten kan serveres på bordet med en klype stekt løk..

Denne kulturen har et spesielt sted i den vegetariske menyen. Ertekorn inneholder næringsstoffer som ligner kjøtt, men samtidig absorberes denne planten mye raskere og bedre i kroppen.

Oppskriften på deilige og godt matede ertekoteletter inkluderer følgende ingredienser:

  • delte erter 250 g;
  • vann 500 g;
  • løk 3 stk;
  • tomater 3 stk;
  • semulegryn 100 g;
  • vegetabilsk olje 2,5 ss. l;
  • tomatpuré 2 ss l.;
  • salt, urter og krydder etter smak.

Kokealgoritmen er enkel.

  1. Skyll ertene og legg dem i en gryte med vann. Kok til det er mørt (20-30 minutter).
  2. Skrell og finhakk løken. Skåld det med kokende vann.
  3. Kokte erter må hakkes med en blender eller mikser til luftig puré.
  4. Tilsett deretter løk og 50 g semulegryn i puréen. Du kan også legge til urter etter smak. Rør godt og la stå i 20 minutter..
  5. Etter å ha spredt pergamentet på bordet, bruk hendene dine til å forme små koteletter og rull dem i semulegryn. Legg pattiene i en forvarmet og oljet stekepanne.
  6. Hakk tomatene fint og bland med tomatpuré og krydder. Tilsett ingredienser i kotelettene og la koke i 25 minutter til de er kokt gjennom på middels varme.

Server som en frittstående tallerken eller som et tillegg til en side tallerken som ris.

Det er andre interessante oppskrifter som bruker delte erter. Dyktige husmødre kan enkelt glede en familie med en sunn purésuppe eller skjemme bort barn med søte, næringsrike ertdoughnuts. Denne sunne kulturen kan bli en favorittingrediens i hele familien, den kan brukes til å tilberede mange diett og sunne retter..

Oppskriften for å lage ertekoteletter, se nedenfor.

Avskallede erter

Delte erter er skrelte grønne erter. Det er flere varianter av erter, men bare fra en variant som heter Pisum sativum L. convar. Sativum ("Ertebeskytning") er laget av splitte erter. Denne ertsorten har en glatt kornoverflate.

For første gang begynte erter å bli spist i det gamle Hellas. Ert frukt er blant de mest næringsrike grønnsakene. Erter kom inn på det europeiske territoriet fra England, hvor planten ble dyrket allerede på 1100-tallet. Nederlanderne var de første som dyrket erter i industriell skala, etterfulgt av franskmenn og tyskere..

I dag er India, Kina, USA, Frankrike og Storbritannia (kaloriserende) ansett som lederne blant land som dyrker erter. Splitte erter begynte å produseres først i midten av forrige århundre. Splitte erter er i stabil etterspørsel og popularitet. Det er ikke bare deilig, men absolutt sunt..

Kaloriinnhold i delte erter

Kaloriinnholdet i delte erter er 323 kcal per 100 gram produkt.

Sammensetning av splitte erter

Vitamin- og mineralsammensetningen av delte erter skiller seg ikke fra vanlige erter. Den inneholder nesten like mye protein som biff. Men i motsetning til kjøttprotein er det mye lettere å fordøye. Erter er rike på karbohydrater og sporstoffer.

Grønne erter inneholder B-vitaminer, karoten (provitamin A), vitamin C og PP. Erter inneholder salter av kalium, mangan, jern og fosfor. Erter er en kilde til en av de mangelfulle aminosyrene - lysin.

Fordelene og skadene med strålende erter

Erter er en matrett. Det rike innholdet av kaliumsalter gjør erter nyttige ved behandling av sykdommer i kardiovaskulærsystemet, nyrene og leveren, da det bidrar til normal bloddannelse hos barn og gravide. Det anbefales for magesår eller duodenalsår.

Avkok av ertfrø brukes som et vanndrivende middel mot nyresteinsykdom. For abscesser er poultices laget av ertmel. Det anbefales ikke å spise erteretter med hjerteinfarkt, med gastritt (med økt og redusert sekresjon). Erter reduserer sannsynligheten for kreft, hjerteinfarkt, høyt blodtrykk og hemmer aldring av huden. Vinaigrette og tilbehør med tilsatte grønne erter er gunstig for diett med lipotropisk målretting. Grønne erter blokkerer oppføringen av et antall radioaktive metaller i kroppen.

Det høye innholdet av selen betraktes som en kreftfremkallende egenskap. Erter mel poultices hjelper med å kvitte seg med byller, karbonkler, abscesser, kviser, solide inflammatoriske infiltrater.

Splitte erter kan være skadelige for mennesker med hjerteinfarkt. Det er verdt å gi opp bruken av korn med gastritt med høy surhet. Erter er skadelige for mennesker med gikt ettersom de inneholder puriner.

Del erter i matlaging

Kulinariske eksperter hevder at delte erter ble oppfunnet spesielt for barnehager, skoler og for matforsyningen til hæren og marinen. Saken er at delte erter koker mye bedre og raskere enn vanlig plantefrukt (calorizator). Grønnsaken brukes til tilberedning av første retter og frokostblandinger. Den brukes i koteletter, gryteretter, og også som fyll for forskjellige bakevarer. I tillegg lages mel av delte erter, som brukes til baking..

Hvordan dyrke ertebeskytningssorter riktig?

Avskallingserter er en av avlingsvarianter som hovedsakelig brukes i næringsmiddelindustrien. Det er denne typen planter som brukes til å skaffe frokostblandinger, som finnes i hyllene til enhver matbutikk. Ulike varianter av skallerter kan dyrkes både kommersielt og i små hager.

Generelle egenskaper

Erter av avskallingsvarianter er hovedsakelig en kilde til frø, det vil si at de må avskalles for konsum eller høsting. Bladene på belgene er også spiselige, men bare i umoden form må du rense dem fra pergamentlaget.

Generelle kjennetegn ved skallerter:

  • et bredt spekter av plantehøyder, kan nå 2 m, i dvergvarianter - 0,25-0,4 m;
  • belgene kalles bønner, den gjennomsnittlige lengden er 8-12 cm, inne er det opptil 10-12 erter;
  • skulderbladene er tette, med et pergamentlag;
  • lavt sukkerinnhold i frukt, mye stivelse, høyt kaloriinnhold;
  • forskjellige modningsperioder, minst 30-40 dager, sjelden mer enn 3 måneder;
  • frukting kan vare opptil 1,5 måneder;
  • 1 kvm m bringer opp til 4 kg erter.

Friske peelingvarianter er dårligere enn sukker i smak, derfor brukes de hovedsakelig til matlaging av varme retter.

De beste variantene

Det er mange varianter av erter som skal. Følgende alternativer fortjener spesiell oppmerksomhet:

  • Adagumsky. Nå 0,7-0,8 m, modner i gjennomsnitt på 70 dager. En plante har opptil 14 bønner 6-7 cm lange med 6-9 mørkegrønne erter. 1 kvm m bærer opptil 1 kg frukt. Smaken er utmerket, fruktingen er vennlig.
  • Alpha. Den vokser på 0,5-0,55 m, modner på 50 dager. I mørkegrønne belger, 8 cm lange, 5-9 frø. Fra 1 kvm. m høstes opp til 2 kg, sorten har en søtlig smak.

  • Bratsj. Stengler 0,7-0,8 cm lange, modnes 67 dager. Belger 6,5-8 cm lange med brede skulderblader, hver med 6-9 vinkelrundede erter. Fra 1 kvm. m fjern opptil 1,1 kg bønner. Anbefalt for hermetisering.
  • Soloppgang. Høyde 0,65-0,75 m, modning 67 dager. Opptil 12 bønner per plante, middels størrelse. Skulder med utpreget pergamentlag. Ertene er mellomstore, overflaten er rynket. Fra 1 kvm. m fjern opptil 0,7 kg. Sorten er motstandsdyktig mot erteblader og møll.
  • Dakota. Gjennomsnittlig høyde 0,7 m, modner på 40-50 dager. Frukt 10 cm hver, 2-3 stykker per node, 5-6 frø inni. Høy ytelse - opptil 1,5 kg per 1 kvm. m, langvarig lagring.
  • Dinga. Gjennomsnittlig høyde 0,95 m, modning opptil 70 dager. Brede bønner 11 cm hver med 9-10 mørkegrønne erter. Høyt utbytte - opptil 1,1 kg frø per 1 kvm. m. Sorten er motstandsdyktig mot fusarium, gode smakegenskaper.
  • Utmerket 240. Rekker til 0,4-0,7 m i høyden, modnes i 70-80 dager. Bønner 8-9 cm hver med 6-9 vinkelfarvede erter. Fra 1 kvm. m fjern opptil 1,7 kg bønner. Stor smak, allsidig bruk.
  • Tidlig-301. Nå 0,7 m, modnes 65-75 dager. Bønner 6-8 cm hver med 5-7 gulgrønne frø. 1 kvm m bringer opp til 1,1 kg bønner, modnes i minnelighet.
  • Tidlig Gribovsky 11. Høyde 0,35-0,4 m, modnes 65-60 dager. Brede mørkegrønne bønner, 8-10 cm lange, med 6-8 gulgrønne erter. Fra 1 kvm. m fjern opptil 2,2 kg bønner eller 1 kg erter. Innhøstingen dannes sammen.
  • Sovinter 1. Stengler 0,85 m hver, modning på 47-63 dager. Planten har i gjennomsnitt 12 bønner, 9 cm hver, med 7-9 store kantete firkantede erter. Fra 1 kvm. m fjern opptil 0,7 kg erter. Sorten er motstandsdyktig mot ugunstige klimaer og ascochitosis.

    Landingsdatoer

    Hulled erter kan plantes i slutten av april. Den spesifikke tidsrammen avhenger av regionen. Frø spirer ved 2-5 grader, eggstokkene dannes godt ved 13-15 grader, og bønner vokser ved 17-22 grader. Kulturen tåler kortvarig frost opp til -6 grader godt.

    Voksende forhold

    Hulk-erter foretrekkes i solrike områder, men noen varianter kan også dyrkes i delvis skygge. Avstanden til grunnvannet er obligatorisk. Stedet skal være åpent og godt ventilert.

    Kulturen vokser bedre på leirjord og sandjordjord, foretrekker nøytral jord. Hvis det er for surt, så 1 kvm. m må du legge til 0,3 kg kalk eller 0,4 kg dolomittmel.

    En viktig forutsetning er overholdelse av vekstrotasjon. Hullede erter kan plantes etter poteter, gresskar, agurker, tomater, vinter- eller våravlinger. Andre belgfrukter er dårlige forgjengere; du kan returnere erter til sin opprinnelige plass først etter 4 år.

    Jordforberedelse

    Området for dyrking av skallerter bør tilberedes om høsten. Sørg for å grave den opp, fjerne ugress, brenne planteavfall. Når du graver, tilsett 6 kg organisk materiale per 1 kvm. m, ikke bruk fersk gjødsel.

    Før du planter skallerter, må sengene løsnes og fuktes. Tung jord krever ny graving, selv om den ble utført om høsten.

    Klargjøring av plantemateriale

    For god spiring og vekst må frøene til beskytning av erter tilberedes riktig ved å velge ett av alternativene:

      Legg frøet i bløt ved å tilsette 1 ss. l. salt per liter vann. Flyte eksemplarer er ikke egnet for planting. Etter å ha gjennomvåt bør ertene vaskes med vanlig vann..

    Etter bløtlegging, tørk materialet slik at det blir frittflytende.

    Landing

    Det er praktisk å plante erter i hull, men spor kan også lages. For å utdype frøene med 3-6 cm, ta hensyn til jordens tetthet og produsentens anbefalinger. Avstanden mellom rader og tilstøtende planter avhenger av høyden på avlingen. Radavstanden skal være minst 20-30 cm, i en rad mellom hullene, la det være minst 10 cm.

    Ved planting er det effektivt å tilsette en blanding av aske og kompost i bunnen av hullene (sporene). Dryss gjødsel med jord, legg deretter ertene, dryss med jord igjen og tamp lett.

    Avlinger krever beskyttelse mot fugler. Du kan dekke dem med folie, grener, halm, gress.

    Plantepleie under dyrking

    Det er enkelt å dyrke skallerter. Omsorg bør være omfattende.

    Vanning

    Erter elsker fuktighet, så du må vanne den hver uke og bruke 10 liter vann per 1 kvm. m.Under blomstring, bør vanningen økes opp til 2-3 ganger i uken.

    I regnperioden trenger du ikke å vanne ertene, og i tørke, fukt dem hver 5. dag. Landet skal ikke tørke ut, ellers vil høsten lide.

    For store områder er det bedre å bruke drypp vanning. Vanning av enkeltsenger kan gjøres med en vannkanne med en fin dyse. Sterkt trykk er ekskludert.

    Etter hver vanning må du løsne jorden for å sikre lufting av høy kvalitet. Dette tiltaket kan erstattes av mulking.

    Topp dressing

    På fruktbar og godt forberedt jord om høsten vokser hulke erter godt uten gjødsel. Etter spiring anbefales det å bruke urteinfusjon, det er bedre å forberede den fra brennesle. Verktøyet brukes til vanning. Hvis jorden er utarmet, gjentas denne fôringen flere ganger..

    Før blomstring er det effektivt å påføre mineralgjødsel. Du kan oppløse 10 g superfosfat og kaliumsalt i en bøtte med vann, eller tilsette stoffer i tørr form, 25 g per 1 kvm. m.Ta 2 uker mellom dressingen.

    Brukerstøtte

    Bare kulturstørrelser som ikke er store, trenger ikke knyting. Det anbefales å organisere støtter før planting, og binde plantene i en høyde på 15-20 cm. Uten dette tiltaket vil stilkene falle, bønnene vil vokse dårlig og modne, risikoen for sykdommer vil øke.

    Luking

    Det anbefales å kvitte seg med ugress etter hver vanning. Ugress tar opp fuktighet og næringsstoffer som avlingen trenger. Ikke la det revet ugresset være i hagen.

    Sykdom og skadedyrbekjempelse

    Hovedproblemet med erter er soppsykdommer. Kulturen kan påvirkes av askochitt, fusarium, grå mugg, rust, pulveraktig mugg (inkludert falsk). Bekjempe slike sykdommer med soppdrepende midler - Fundazol, Trichophyte, Fitosporin-M, Bordeaux væske.

    Blant bakterielle lesjoner er bakteriose mer vanlig. Sprøyting med løsninger av Bordeaux væske, kobbersulfat, Gamair, Fitolavin vil bidra til å bli kvitt det.

    Ofte lider skallerter av skadedyr, spesielt snegler og møll. Den første bekjempes med insektmidler - Accord, Caesar, Tsepellin, Tsunami. De kvitter seg møllen ved hjelp av insektmidler og akaricider - Alcot, Operkot, Paragraph.

    Høsting og lagring

    Den optimale høsttiden avhenger av den tidlige modenheten til den spesielle sorten og formålet med avlingen. For fersk forbruk må erter høstes umodne. Du kan også bruke skopene til slike belger til mat hvis du fjerner pergamentlaget.

    For høsting om vinteren må skallerter høstes etter modning, noe som er indikert ved guling av belgene. Du kan tilberede råvarer på følgende måter:

    • Tørking. Du kan tørke ertene i flere dager naturlig, eller øke prosessen med en tørketrommel eller stekeovn. Oppbevar råvarer i forseglede beholdere, du kan bruke den til matlaging av varme måltider.
    • Bevaring. Det er mange alternativer i dette tilfellet, oftere blir erter syltet. Marinade er laget av vann, eddik, salt og sukker.
    • Fryser. Så bare erter høstes, det er bedre å samle dem til de er helt modne. Råvarer skal fryses i porsjoner og legges ut i ett lag. Hell frosne erter i en beholder eller pose, bruk til varme retter.

    Avskalling av erter er upretensiøs og lett å dyrke. Det er viktig å være oppmerksom på anbefalingene for et bestemt utvalg - de relaterer seg til særegenheter ved planting, stell og bruk av avlingen. Når du velger, må du ta hensyn til avlingen av avlingen og dens smakegenskaper..

    Hva er forskjellen mellom skall erter og sukker og snø erter: hvilken er det bedre å velge

    Har du noen gang lurt på hva som er forskjellen mellom hulking erter, snø erter og sukker erter? Hva er den mest delikate og sunne sorten? Hvilken skal du lage mat på bordet og plante i hagen? La oss takle dette problemet.

    Shell erter: funksjoner og fordeler med sorten

    Dette er erter som du vanligvis ser hermetisert eller frossen. Den kan kjøpes på bondemarkeder og høstmesser. Hullede erter har tykke og tøffe belger som ikke anbefales til mat.

    Imidlertid inneholder disse beltene søte, delikate erter som er perfekte å legge til mat i gryteretter, gryteretter, supper, salater og mer..

    Det er erter som er syltet og tørket for vinteren..

    Det vil si at hvis du er fokusert på langvarig bruk av ertene du har dyrket (kjøpt), så prioriter de mer stabile ertene, som kan tilberedes for fremtidig bruk: tørk, konserver, frys uten å miste smak og ernæringsmessige kvaliteter.

    Pod snow erter: funksjoner og fordeler

    Snø erter har flate belger med små erter inni. De er ømme, og i motsetning til erter, kan hele grønnsaken spises. I de fleste tilfeller er snøterter bedre og saftigere enn ertene selv..

    I følge navnet er snø erter veldig upretensiøse for klimatiske forhold for dyrking, derfor kan de vokse selv i de nordligste regionene i landet..

    Videre kan du spise snøterter både ferske, bare fra hagen og termisk bearbeidet.

    Snø erter stekes, blancheres, og tilfører kokte bøtter med sin delikate, melkeaktige smak til grønnsaker og kjøtt.

    Sugar Peas: Funksjoner og fordeler

    Sukkerererter er en krysning mellom skallerter og snøterter. Belgene er søte, knasende, som snø, men ertene er store, saftige, sukker.

    Som snøterter høstes vanligvis ikke erter om vinteren - med mindre de fryser.

    Den spises best i sesongen - knase rett fra hagen eller legg til den delikate melkeaktigheten av erter rett med belgen på din favoritt grønnsaksgryte eller lapskaus.

    Alt du trenger å vite om grønne erter

    Erter er en søt, delikat grønnsak som er medlem av belgfrukterfamilien.

    Erter blir noen ganger kalt erter, søte erter, grønne erter, hageærter eller engelske erter. Imidlertid bør det ikke forveksles med erter eller erter, som har spiselige belger..

    Hvordan velge og oppbevare skallerter

    Se etter harde, tunge, lysegrønne belger uten flekker. Friske skrelte erter skal være blanke og klumpete.

    Erter i belger skal oppbevares i en plastpose i kjøleskapet i opptil 3 dager.

    For å fryse ferske erter, legg de vasket, skrelte erter i kokende vann i omtrent 90 sekunder, og senk dem deretter ned i isvann for å slutte å lage mat. La ertene avkjøles helt i isvann, og tøm deretter og tørk.

    Legg ertene på et flatt bakeplate og legg i fryseren. Når ertene er frosset individuelt, kan du overføre dem til en sikker frysepose eller beholder og oppbevare i fryseren til de er klare til bruk..

    Du kan også finne frosne erter i din lokale matbutikk..

    Hvordan lage skallerter

    Skyll ertebelgene under rennende kaldt vann, og tørk dem deretter. Klem enden av stammen med neglene og trekk glødetråden langs belgen. Åpne en pod og press ertene i en bolle. Kast ut tomme belger.

    Det tar bare noen minutter å lage ferske erter. Prøv å koke ertene i 2 til 5 minutter (avhengig av størrelse) før du serverer med en klump smør, de unge ertene er deilige når de kokes og tilsettes stekte poteter eller pasta.

    Frosne erter skal tilberedes i henhold til pakningsanvisningen.

    Erttips

    Erter begynner å miste søtheten fra øyeblikket de høstes, så prøv å bruke dem like etter kjøpet.

    Ertebelger skal ikke spises; de kan imidlertid kokes trygt for å forbedre smaken av grønnsaksbuljongen.

    Hva du skal lage erter med

    Erter passer bra med:

    Urter og krydder: mynte, olivenolje, timian, rosmarin, dragon, dill, sesamfrø, karri og sort pepper

    Meieriprodukter: harde oster som romano- eller parmesanost, ricottaost, fontinaost, fløte og smør

    Proteiner: polenta, korn, quinoa, reker, bacon, svinekjøtt, kylling, egg, ris, valnøtter, mandler og pasta

    Grønnsaker: asparges, purre, løk, hvitløk, sjalottløk, sitron, grønn løk, reddik, edamame, kål, spinat, poteter, mais og gulrøtter

    Serveringsideer

    • Blancherte eller sauterte erter kan gjøres om til en lett siderett ved ganske enkelt å tilsette en klump smør eller en dråpe olivenolje sammen med salt og pepper. Mange liker å tilsette fersk mynte også..
    • Kokte erter er også deilig når de serveres på toast, røres til en pasta eller blandes med supper.
    • Prøv å legge erter til pannekaker i asiatisk stil for en deilig matbit eller lett lunsj.

    Hulled erter: fordeler

    I følge Wikipedia inneholder 85 gram (125 ml) grønne erter mange av de daglige næringsstoffene som anbefales for deg, inkludert:

    • 4,5 g protein,
    • 5,6 g fiber,
    • 27% av den daglige verdien for vitamin K,
    • 24% folat,
    • 20% vitamin C,
    • 13% magnesium,
    • 11% sink,
    • 10% vitamin A,
    • 9% fosfor,
    • 9% jern,
    • 6,5% kalium,
    • 3% selen
    • 2.192 mcg luteinantioksidanter
    • zeaxanthin!

    Kaloriinnhold Skalterter, frokostblandinger. Kjemisk sammensetning og næringsverdi.

    Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Hulled erter, gryn".

    NæringsstoffNummerNorm **% av normen i 100 g% av normen i 100 kcal100% normal
    Kaloriinnhold299 kcal1684 kcal17,8%6%563 g
    Protein23 g76 g30,3%10,1%330 g
    Fett1,6 g56 g2,9%1%3500 g
    Karbohydrater48,1 g219 g22%7,4%455 g
    Kostholdsfiber10,7 g20 g53,5%17,9%187 g
    Vann14 g2273 g0,6%0,2%16236 g
    Aske2,6 g
    Vitaminer
    Vitamin A, RE2 μg900 mcg0,2%0,1%45000 g
    betakaroten0,01 mg5 mg0,2%0,1%50.000 g
    Vitamin B1, tiamin0,9 mg1,5 mg60%20,1%167 g
    Vitamin B2, riboflavin0,18 mg1,8 mgti%3,3%1000 g
    Vitamin B5, pantotisk2,3 mg5 mg46%15,4%217 g
    Vitamin B6, pyridoksin0,3 mg2 mgfemten%fem%667 g
    Vitamin B9, folat16 μg400 mcg4%1,3%2500 g
    Vitamin C, askorbisk1,8 mg90 mg2%0,7%5000 g
    Vitamin E, alfa-tokoferol, TE0,5 mg15 mg3,3%1,1%3000 g
    Vitamin H, biotin19,5 μg50 mcg39%tretten%256 g
    Vitamin K, fylokinon14,5 μg120 mcg12,1%4%828 g
    Vitamin PP, NE7,2 mg20 mg36%12%278 g
    Niacin2,4 mg
    Makronæringsstoffer
    Kalium, K731 mg2500 mg29,2%9,8%342 g
    Kalsium, Ca89 mg1000 mg8,9%3%1124 g
    Silisium, Si83 mg30 mg276,7%92,5%36 g
    Magnesium, Mg88 mg400 mg22%7,4%455 g
    Natrium, Na27 mg1300 mg2,1%0,7%4815 g
    Svovel, S170 mg1000 mg17%5,7%588 g
    Fosfor, Ph226 mg800 mg28,3%9,5%354 g
    Klor, Cl57 mg2300 mg2,5%0,8%4035 g
    Sporelementer
    Aluminium, Al1180 mcg
    Bor, B670 mcg
    Vanadium, V150 mcg
    Jern, Fe7 mg18 mg38,9%tretten%257 g
    Jod, jeg0,15 μg150 mcg0,1%100000 g
    Kobolt, Co8,6 μg10 mcg86%28,8%116 g
    Litium, Li3,1 μg
    Mangan, Mn0,7 mg2 mg35%11,7%286 g
    Kobber, Cu590 μg1000 mcg59%19,7%169 g
    Molybden, Mo84,2 μg70 mcg120,3%40,2%83 g
    Nikkel, Ni120 mcg
    Rubidium, Rb11,6 μg
    Selen, Se1,6 μg55 mcg2,9%1%3438 g
    Strontium, Sr80 mcg
    Titan, Ti181 μg
    Fluor, F30 mcg4000 mcg0,8%0,3%13333 g
    Chrome, Cr9 μg50 mcgatten%6%556 g
    Sink, Zn2,44 mg12 mg20,3%6,8%492 g
    Zirkonium, Zr16,2 μg
    Fordøyelige karbohydrater
    Stivelse og dekstriner44,7 g
    Mono- og disakkarider (sukker)3,4 gmaks 100 g
    Mettede fettsyrer
    Mettede fettsyrer0,2 gmaks 18,7 g
    Flerumettede fettsyrer
    Omega-3 fettsyrer0,084 gfra 0,9 til 3,7 g9,3%3,1%
    Omega-6 fettsyrer0,411 gfra 4,7 til 16,8 g8,7%2,9%

    Energi verdi Hullede erter, gryn er 299 kcal.

    • 250 ml glass = 230 gr (687,7 kcal)
    • Et glass på 200 ml = 553,2 kcal

    Hovedkilde: Skurikhin I.M. og annen kjemisk sammensetning av matvarer. Mer informasjon.

    ** Denne tabellen viser de gjennomsnittlige normene for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene basert på kjønn, alder og andre faktorer, så bruk applikasjonen "My Healthy Diet".

    Produktkalkulator

    Innhold per porsjon% av normen
    Kalorier299 kcal-%
    Protein23 g-%
    Fett1,6 g-%
    Karbohydrater48,1 g-%
    Kostholdsfiber10,7 g-%
    Vann14 g-%

    Kalorieanalyse av produktet

    Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

    Nyttige egenskaper ved å bryte erter, krysser

    Hva er nyttig for erter med korn, frokostblandinger

    • Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plaststoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet..
    • Vitamin B5 er involvert i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
    • Vitamin B6 er involvert i å opprettholde immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av et normalt nivå av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitt, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
    • Vitamin H er involvert i syntesen av fett, glykogen og metabolismen av aminosyrer. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelse av hudens normale tilstand..
    • K-vitamin regulerer blodpropp. Mangel på vitamin K fører til en økning i blodproppstid, et senket innhold av protrombin i blodet.
    • PP-vitamin er involvert i redoksreaksjoner av energimetabolismen. Utilstrekkelig vitamininntak ledsages av en forstyrrelse av hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
    • Kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
    • Silisium er en strukturell komponent av glykosaminoglykaner og stimulerer kollagensyntese.
    • Magnesium er involvert i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, og er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
    • Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, og er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
    • Jern er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig inntak fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull skjelettmuskulatur, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
    • Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
    • Mangan er involvert i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
    • Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og er involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangel manifesteres ved nedsatt dannelse av kardiovaskulærsystemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
    • Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner..
    • Krom er involvert i reguleringen av blodsukkernivået, noe som forbedrer insulinets virkning. Mangel fører til redusert glukosetoleranse.
    • Sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i syntesen og nedbrytningen av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av en rekke gener. Utilstrekkelig forbruk fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket muligheten til høye doser sink for å forstyrre absorpsjonen av kobber og dermed bidra til utvikling av anemi..
    fremdeles skjule

    Du kan se en komplett guide til de sunneste matvarene i My Healthy Diet-applikasjonen..

    • Bokhvete, fullkorn, ubehandlet
    • Bokhvete gryn
    • Bokhvete ujevnet
    • Presset gjær (* ergosterol)
    • Potetstivelse
    • Bozbash
    • Ertesuppe
    • Grønnsaksgryte
    • Tartlets (tartlets) for snacks
    • Ertekoteletter
    • Grovstekt kjøtt
    • Ertesalat med epler
    • Ertesuppe med epler
    • Ertesuppe
    • Suppe "Jerevan"
    • Ertesuppe med epler
    • Potetsuppe med belgfrukter
    • Ertekoteletter
    • Ertesuppe med epler
    • Ertesuppe med epler
    • hjem
    • Produktsammensetning
    • Belgfrukter
    • Kjemisk sammensetning "Erter, erter, gryn"
    Tagger:Hullede erter, gryn kaloriinnhold 299 kcal, kjemisk sammensetning, næringsverdi, vitaminer, mineraler, hva er nyttig for erter med skall, frokostblandinger, kalorier, næringsstoffer, nyttige egenskaper av skallede erter, frokostblandinger

    Energiverdi, eller kaloriverdi, er mengden energi som frigjøres i menneskekroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energiværdien til mat, kalles også "matkalori", så prefikset kilo blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter her.

    Næringsverdi - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.

    Ernæringsverdien til et matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som en persons fysiologiske behov for nødvendige stoffer og energi er tilfredsstilt.

    Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "tapt" under matlaging eller matforedling.

    Delte erter for lagring, sukkerererter for nytelse

    Det er 3 typer erter: sukkererter, hjernerter (har folder i form av kronglinger) og avskallende erter - vanlige erter, som samles etter full modning og deles i halvdeler eller erter. Men til tross for at delte erter selges i fast og tørket form, i de første modningstrinnene, skiller de seg lite fra de to første typene når det gjelder smak. Det er derfor mange gartnere prøver å drepe to fugler i en stein - så vanlige erter, som deretter kan samles opp og lagres, og spiser grønne erter i 2 uker i løpet av modningsperioden. Hva er bedre å velge og hvilken sort man skal så?

    Beskytning av erter - velg det mest passende sorten for såing

    Det mest populære er selvfølgelig vanlige erter, siden de er allsidige. Hvis det ikke fungerte å selge den "grønn", kan den selges om vinteren som en vanlig gul eller til og med etter noen år - alt avhenger av pris og etterspørsel. Det er ingen ideell variasjon - det er et faktum. Hver har sine egne fordeler og ulemper, og han blir valgt utelukkende av bonden, avhengig av deres preferanser.

    Abador er en av de mest kjente variantene. Modningstid opptil 60 dager (tidlig modning) etter mottak av skudd. Stammen er veldig lav, vridd. Skiller seg i økt motstand mot mugg og fusarium. Massen på 1000 erter er 220-245 gram (god egenvekt). Det gjennomsnittlige utbyttet av erter er 23 kg / ha.

    Adagum-erter er en ertsort med relativt høy buskehøyde (opptil 85-90 cm), samt en stor størrelse bønner. Ertdiameter opptil 10-11 mm med balansert gjødsling. Sukkerinnholdet i den andre uken etter blomstring er opptil 7,8%. Økt motstandsdyktighet mot pulverisert mugg og mye vitamin C (37 mg / 1 kg)

    Erter Aksay mustachioed - de mest fruktbare ertene og ekstremt motstandsdyktige mot mugg. Den ble avlet i Krasnodar-territoriet, hvor gjennomsnittlig avkastning var 35 c / ha. Bønnene er store, buskene er oppreist, når 90 cm. Sorten krever mye gjødsel og tåler ikke tørke, den avles bare i områder med vanning.

    Atlant er en avskallende ertsort, preget av en rask modningstid (55-60 dager), bønnene er store (130x15x13mm), ertene er av samme størrelse, de sprekker lett når de er modne, og det er derfor sorten regnes som en av de beste for produksjon av korn og delte erter. Motstand mot skadedyr (spesielt mot møll) er 92%.

    Erter Batrak er en vanlig ert som har veldig god smak i grønn form, egnet for bevaring. Sorten er motstandsdyktig mot sykdommer, samt mot skadedyr - selv uten behandling med plantevernmidler, forblir de fleste kornene uberørt av møllen. Gjennomsnittsvekten på 1000 erter er 275 gram. Midtsesong - 70 dager til full modenhet.

    Vera er en tidlig moden ert, dens viktigste verdi er en stor mengde protein - 23-27%. Det er en relativt ny variant, når det gjelder egenskapene den ligner på Berkut-erter - den samme tørkebestandige og upretensiøs for jord og gjødsel. Gjennomsnittlig avling er bare 21 c / ha, men krever et minimum av pleie og behandling med plantevernmidler.

    Gloriosa-erter - har høyt utbytte (opptil 45 kg / ha), motstand mot fall av stammer. Selv etter full modenhet forblir planten stående, noe som gjør det lettere å høste og skille bønnene fra stammen. Motstandsdyktig mot lave temperaturer - ertskudd tåler til og med frost på -5-6 grader.

    Ertesort Madonna - motstandsdyktig mot innkvartering, tåler lett frost, har et godt gjennomsnittlig utbytte på 25 c / ha, med tanke på standard jorddyrking og påføring av minst 20 kg gjødsel per hundre kvadratmeter. Lange bønner (opptil 15 cm), har samme korn, som sprekker godt etter modning.

    Farao-erter er en annen "lys" representant for industrielle ertsorter, som har god smak i grønn form og blir vellykket solgt tørket etter full modning. Sorten er utsatt for råte, og med riktig forsiktighet gir den maksimalt 59 c / ha, med et gjennomsnittlig utbytte på 26 c / ha.

    Fokor-erter er en bladløs variant, midt i sesongen (75 dager), oppreist, plantehøyde opptil 75 cm, motstandsdyktig mot tørke og overdreven fuktighet i jorden. Sorten er lunefull for sykdommer, krever behandling av herbicider i tide og en stor mengde ammoniakkgjødsel. Gjennomsnittlig avkastning - 18-22 kg / ha, ovale frukter, samme størrelse.

    Brain-ertsorter - som er bedre å plante i landet

    Mange mennesker driver med dyrking av utelukkende grønne og søte erter og trenger ikke å tørke og selge det tørkede produktet. Nedenfor vil vi vurdere de beste varianter av frokostblandinger og varianter med den høyeste mengden sukker.

    Voronezh grønt - sukkerinnhold opptil 6%, den første samlingen av frukt forekommer den 40. dagen etter spiring. Planten er stor, det er få blader - det er veldig praktisk å høste. Frøene er hjerne (ujevne, har krøller), 8-9 mm i diameter, belglengde opptil 12 cm. I teknisk modenhet er den grønn. Sorten er motstandsdyktig mot peronospora, fusarium, blader brenner ikke i solen med rikelig vanning.

    Dinga og Premium - de søteste variantene av frokostblandinger, har de samme egenskapene - vekten på 1000 erter (250-280 gram), morfologiske egenskaper og periodisering av utviklingen. Sukkerkapasitet opptil 8%. Den eneste forskjellen er avkastningen. Det antas at Premium kan gi opptil 45 c / ha med riktig pleie, mens maksimalt utbytte av Dinga er 38 c / ha. Men gjennomsnittlig avkastning er ikke mye annerledes..

    Tropar er en tidlig moden cerebral ertesort. Teknisk modenhet oppstår 50-55 dager etter spiring, stammen er lav, men oppreist, opptil 45 cm, en bønne opptil 7-8 cm lang, sukkerinnholdet i kornet er opptil 7%. Sorten har veldig god smak, spesielt i den tredje uken etter fargedannelse. Til tross for lave avlinger og små bønner er erter i høy etterspørsel, da de er ideelle for bevaring..

    Nesten alle varianter av erter er de samme, og alle er egnet for dyrking i klimasonen vår. Med riktig ertepleie og rikelig vanning, vil hver av de ovennevnte varianter glede deg med deilige bønner.!

    Sukkerererter - er det verdt å plante, eller kan du klare deg med vanlige varianter?

    Hovedforskjellen mellom sukkererter er fraværet av pergament i bønnen. Det er derfor det skiller seg betydelig fra andre varianter av hjerne- og skallerter. Sukkerererter kan spises direkte med en bønne - god smak. Den kuttes i salater, første retter og serveres rett og slett på bordet som den er.

    Hvis du vil plante sukkerererter, vil det være best å velge varianter som har bestått akklimatisering og er upretensiøse for sykdommer..

    Alpha-erter er en av de beste variantene av sukkererer, tidlig modning, veldig søte (opptil 7% sukker i den andre uken etter blomstring). Teknisk modenhet skjer på 45 dager. Stammen er lav, vridd. Buskenes høyde er opptil 70 cm. En av fordelene med erter er dens tørkebestandighet, og krever praktisk talt ikke vanning. Gjennomsnittlig avling - 22 kg / ha.

    Godteri er det vanligste utvalget av sukkererter, beregnet på frysing og hermetisering. Har god smak - ingen bitterhet, korn og bønner er søte, saftige. Når de er tørket, har fruktene et rynket utseende.

    Sveitsiske giganter - erter har en diameter på opptil 10-14 mm (55% av erter) og opp til 9-11 mm (30%). Belgen er opptil 9-10 cm, og stammen vokser opp til 85 cm, oppreist. Dette er en av de beste varianter av sukkererter i SNG de siste 10 årene. Optimal balanse mellom sykdomsresistens, smak og utbytte.

    Når du velger erter til sommerbolig eller hjemme, må du bestemme hvorfor du tar dem, til inntekt eller til konsum. De mest smakfulle sukker- og hjernerter har en tendens til å ha lave avlinger og kort holdbarhet, mens vanlige erter kan lagres i årevis, dessuten er de upretensiøse under vekstforhold..