Hvilke matvarer inneholder klorogensyre

I de siste årene, gitt den vanskelige miljøsituasjonen og kvaliteten på mange produkter, har vi prøvd å føre en sunn livsstil, ta vare på helsen vår, og ekstra vekt fortjener spesiell oppmerksomhet, som mange sliter med, men ikke alltid med hell. I deres søken etter å gå ned i vekt er folk klare for hva som helst og ofte går for de mest risikable eksperimentene. For en tid siden vekket publikum ideen om at det ble funnet et annet universalmiddel for overvekt - grønn kaffe. Faktisk inneholder grønne og svarte kaffebønner klorogensyre, en ester av koffeinsyre. Det er klorogensyre som er en av de beste antioksidanter, den er involvert i normaliseringen av fordøyelsesprosesser og er i stand til å forhindre overflødig vekt. Å vite hvilke matvarer som inneholder klorogensyre og inntak av disse matvarene daglig, kan redusere risikoen for å bli overvektig, men det er verdt å bli bedre kjent med klorogensyre..

Fordelene og skadene med klorogen syre

Klorogen syre, hva er det - et spørsmål som interesserer mange. Først og fremst er dette et krystallinsk stoff med et smeltepunkt på 210 grader, mens det ikke er nødvendig å snakke utvetydig om fordelene med denne forbindelsen for kroppen, derfor fortsetter forskere sine studier, hvis resultater kan belyse hvordan klorogensyre påvirker naturlige prosesser. forekommer i menneskekroppen. Først og fremst er dette stoffet kjent for å forhindre utseende av overflødig vekt, men dette avhenger først og fremst av kvaliteten på selve kaffen. Klorogen syre påvirker også andre vitale prosesser:

  • Med tanke på at klorogensyre er en god antioksidant, kan det antas at den er i stand til å påvirke mutagen aktivitet, og forhindre utseendet av ondartede svulster. Det bør også antas at syren forhindrer dannelsen av blodpropp, siden døde blodlegemer ikke fester seg til blodkarens vegger, noe som gjør dem elastiske og sunne..
  • Som et resultat har en person et sunt utseende, ung hud, vakkert hår og godt syn ved å konsumere mat rik på klorogensyre. I dette tilfellet er menneskekroppen godt forsynt med blod og mottar en tilstrekkelig mengde vital oksygen. Det antas også at en kopp grønn kaffe kan senke blodtrykket, men dette er fortsatt bare en gjetning. Hvis du vet hvor klorogensyre finnes, kan du senke blodsukkernivået ved å konsumere nok av stoffet, noe som er spesielt viktig for personer med diabetes. Klorogen syre er også en god forebygging av hjerte- og karsykdommer
  • I tillegg til de nevnte fordelaktige egenskapene, bør det bemerkes at klorogensyre har unike antibakterielle og antivirale egenskaper og fremmer sårtilheling, lindrer irritasjon, styrker muskelvev og påvirker skjelettets tilstand. Deltakelse i renseprosessene i kroppen, klorogensyre, som dessuten har en vanndrivende effekt, bidrar til normalisering av leveren og andre menneskelige organer.
  • Klorogen syre påvirker graviditetsforløpet, men i dette tilfellet bør forbruket avtales med legene slik at fordelene ikke blir til skade..


Ikke glem at selv de mest nyttige stoffene både kan hjelpe en person og skade ham, og klorogensyre er ikke noe unntak. Du bør ikke behandle det som et universalmiddel for alle sykdommer, og spesielt med hensyn til vekttap. Hvis du bruker store mengder stoff og misbruker koffein, kan du skade kroppen din betydelig, siden sirkulasjons- og nervesystemet kan forverres. Som et resultat kan du få motsatt effekt - blodkar blir tette, mentale prosesser blir forstyrret, og viktigst av alt, vises overflødig vekt, som personen opprinnelig prøvde å kjempe med. Dermed, hvis du bestemmer deg for å gå ned i vekt og velger grønn eller annen kaffe til dette, kan du prøve å bevege deg mer og spise riktig. Fordelene og skadene med klorogensyre er et spørsmål for spesialister, det viktigste er ikke å misbruke det og oftere ty til profesjonell rådgivning.

Produkter som inneholder klorogensyre

Uansett hvor mange meninger som finnes, er fordelene med klorogen syre i moderate doser åpenbare, så det er verdt å vite hvilke matvarer som inneholder den for å få nok av den. Hovedleverandøren av klorogensyre, som vi allerede har funnet ut, er kaffe, og det er nok av det i stekte kaffebønner, men grønn kaffe, som ligger til grunn for produksjonen av ulike kosttilskudd som brukes til vekttap, fortjener spesiell oppmerksomhet. Det skal bemerkes at kunder som ofte utnytter den økende etterspørselen fra forbrukerne av disse aktive stoffene, ofte ikke får tilbudt det de vil, derfor er det verdt å konsultere en endokrinolog og ernæringsekspert når du begynner å ta slike kosttilskudd..

I tillegg til kaffe kan andre matvarer gi klorogensyre til menneskekroppen. De inneholder ikke det samme stoffet som grønn kaffe, men regelmessig inntak av dem i mat kan oppfylle kroppens behov. Klorogen syre leveres av artisjokker og bærbær; sikori, poteter og eggplanter er også rike på stoffet. Du kan også gjøre opp for mangelen på klorogen syre ved å konsumere solsikkefrø og annen mat. Klorogen syre finnes i tilstrekkelige mengder i bladene av blåbær og sorrel, og den finnes også i epler. Avhengig av vekstforholdene, kan epler inneholde fra 5 til 50% klorogensyre. Det skal huskes at, akkurat som i kaffebønner, i epler, er nyttige stoffer, inkludert klorogensyre, i skallet, så du skal ikke skrelle huden, og husk at du ikke finner næringsstoffer i epler som har gjennomgått langvarig lagring..

Klorogen syre

Nylig mer og mer informasjon om klorogensyre. Årsaken til dette er enkel - den fantastiske evnen klorogensyre har til aktivt å redusere vekten er funnet. Er dette virkelig slik, og hvilke andre egenskaper som kjennetegner dette stoffet - la oss finne ut av det sammen.

Klorogen syrerik mat:

Generelle egenskaper ved klorogensyre

Klorogen syre finnes oftest i planter, og har også blitt funnet av forskere i noen mikroorganismer.

Det er en fargeløs krystall. Formelen er CsekstenHattenOni. Lett løselig i vann og etanol.

Klorogensyre er et produkt av koffeinsyre, eller, for å være mer presist, dens ester, som også inneholder stereoisomeren av kininsyre. Det ekstraheres fra plantematerialer ved bruk av etanol. Klorogensyre kan også oppnås syntetisk fra kininsyre og kanelsyre..

Klorogensyre daglig behov

En person trenger klorogen syre per dag i en mengde som ikke inneholder mer enn en kopp kaffe. Selv med tanke på at det meste av dette stoffet går tapt under steking. Det antas at mangel på klorogensyre i menneskekroppen er ekstremt sjelden, da det finnes i mange ganske vanlige matvarer. Når det gjelder svart kaffe, anses 1-4 kopper om dagen som normen..

Behovet for klorogensyre øker:

  • med ustabilt blodtrykk;
  • med betennelse;
  • med en tendens til kreft;
  • svakhet, slapphet, lav kroppstone;
  • hvis du vil gå ned i vekt.

Behovet for klorogensyre avtar:

  • med diabetes mellitus;
  • osteoporose;
  • glaukom;
  • med problemer med leveren og galleblæren;
  • med magesår
  • med nevrose.

Klorogen syre-assimilering

Denne syren absorberes godt. Imidlertid, når kroppen er alkalisert, kan den omdannes til lite løselige salter..

Nyttige egenskaper av klorogen syre, dens effekt på kroppen

Klorogen syre fremmer vekttap, forhindrer utvikling av kreftceller. Det har en gunstig effekt på hjertets arbeid, toner opp hjertemuskelen, utjevner press, forhindrer trombose og normaliserer blodsukkeret.

Det styrker skjelettets muskler og bein, normaliserer leverfunksjonen og forhindrer aldring av kroppen.

Klorogen syre har mange nyttige egenskaper, blant hvilke følgende kan skilles:

  • antibakteriell virkning;
  • betennelsesdempende;
  • antiviral;
  • antioksidant handling.

Eksperter mener at når man bruker klorogen syre, er kosthold og fysisk aktivitet nødvendig for å oppnå et varig resultat. Leger forklarer dette ved at kroppen har fått et trykk. Ellers vil kroppen ved lav fysisk anstrengelse rette den mottatte energiimpulsen mot seg selv.

Interaksjon med andre elementer

Klorogen syre antas å redusere kroppens evne til å absorbere karbohydrater. Løselig i vann.

Tegn på mangel på klorogensyre:

  • rask tretthet;
  • slapphet;
  • nedsatt immunitet;
  • ustabilt trykk;
  • svak hjertefunksjon.

Tegn på overflødig klorogen syre i kroppen

Med alle sine positive egenskaper kan klorogensyre skade kroppen vår mye. For det første gjelder det overdreven bruk. Koffein, som fungerer bra på kroppen i små mengder, kan forårsake problemer i store mengder. Først og fremst vil sirkulasjonssystemet og nervene lide, og nevrose og arytmi kan utvikles..

Også immunitet avtar, muligheten for blodpropp øker. I tillegg kan mange av de tidligere oppførte positive egenskapene til denne syren bli til negative når klorogensyre konsumeres i store mengder..

Faktorer som påvirker innholdet av klorogensyre i kroppen

Klorogen syre finnes hovedsakelig i planter i naturen. Den produseres ikke i menneskekroppen, men leveres der sammen med mat.

Når det gjelder bruk av grønn kaffe - her er meningene fra forskere delte. Noen anser det som et nyttig produkt, andre advarer og hevder at det kan føre til magesmerter, diaré og en rekke andre helseproblemer..

Slike eksperter anbefaler fortsatt å foretrekke stekt kaffe, der konsentrasjonen av klorogensyre er 60% lavere enn en så populær green. Tilhengere av grønn kaffe anbefaler å drikke 1-2 kopper av den populære drinken om dagen..

Klorogen syre for skjønnhet og helse

Klorogen syre må nødvendigvis komme inn i kroppen som en stimulerende faktor. I begrensede mengder forsterker den kroppen vår, forbedrer dens beskyttende funksjoner, normaliserer funksjonen til indre organer, forbedrer hudfarge og humør.

En av de viktigste egenskapene til klorogensyre er dens evne til å redusere vekten. Selvfølgelig er dette en kompleks og ikke fullstendig forstått prosess. Men for øyeblikket hevder forskere at klorogen syre frigjør glukose fra glykogen, og dermed gir kroppen muligheten til å bruke først og fremst akkumulert kroppsfett..

Forskning bekrefter en viss fremgang i vekttap hos mennesker som bruker kaffe til dette formålet. Men det er fortsatt ikke verdt å vurdere at klorogensyre er den viktigste faktoren som bidrar til anskaffelsen av ideelle former. Leger understreker viktigheten av riktig ernæring og aktiv fysisk aktivitet.

Klorogen syre

Klorogen syre
Andre navn3-koffeinkininsyre
Empirisk formelCsekstenHattenOni
Utseendefargeløst krystallinsk stoff
Eiendommer
Molarmasse354,30875 g / mol
Smeltepunkt208 ° C
Tetthet1,28 g / cm3 g / cm3
Klassifisering
CAS-registreringsnummer327-97-9
PubChem1794427
ChEBICHEBI: 16112
Sikkerhet
NFPA 704
Der det ikke er angitt, blir data gitt under standardforhold (25 ° C, 100 kPa).

Noen ganger refererer begrepet "klorogene syrer" til alle produkter av forestring av kininsyre med koffeinsyre. Blant monoestere er fire isomerer mulige, hvorav 3-caffeoylquinic (isochlorogenic), 4-caffeoylquinic og 5-caffeoylquinic syrer faktisk er funnet. Klorogensyre kalles noen ganger 3-koffeylkininsyre på grunn av forskjeller i nummereringsrekkefølgen for karbonatomer i kininsyre [1].

Innhold

  • 1 eiendommer
  • 2 Distribusjon
  • 3 Mottak
    • 3.1 Biosyntese
    • 3.2 Isolasjon
  • 4 Biologisk rolle
    • 4.1 Roll i planter
    • 4.2 Farmakologiske egenskaper
  • 5 Merknader
  • 6 Litteratur

Eiendommer

Representerer fargeløse krystaller med et smeltepunkt på 206-210 C. Lett løselig i vann og etanol, knapt oppløselig i dietyleter, uoppløselig i kloroform. En alkalisk løsning blir grønn i luft, derav navnet på syre. Toppene i UV-spektret er ved 240, 298 og 325 nm. Gir blå fluorescens i UV-lys.

Spre

Det er mye distribuert i naturen; det finnes i betydelige mengder i kaffebønner, så vel som solsikkefrø, blåbærblader, hvit poppel, cikoriarøtter. Det ble først oppdaget i 1893 av A. S. Famintsyn i solsikkefrø ved en kvalitativ mikrokjemisk reaksjon i kuttbladene. Dannet utelukkende i planter og noen mikroorganismer.

Motta

Biosyntese

Det kan dannes i planter på forskjellige måter. Spesielt fortsetter syntesen av tobakk og bokhvete i henhold til følgende skjema:

karbohydrat → fenylalanin → tyrosin → 3,4-dioksyfenylalanin → 3,4-dioksyfenylpropionsyre → koffeinsyre; koffeinsyre + kininsyre → klorogensyre.

I potetknoller skjer syntese annerledes:

kanelsyre + kininsyre → 3-O-kaneloylquinsyre → 3-O-p-kumaroylkininsyre → klorogensyre

Fremheving

Det kan fås fra plantematerialer ved ekstraksjon med etanol, etterfulgt av fjerning av urenheter ved ekstraksjon med etylacetat eller svovelsyre og konsentrasjonen av klorogensyre under vakuum [2].

Kjemisk syntese er mulig med foreløpig beskyttelse av karboksyl- og hydroksylgruppene til utgangskomponentene - kininsyre og kanelsyre [3].

Biologisk rolle

Roll i planter

Deltar i prosessen med åndedrettsanlegg. Rollen til klorogen syre i kombinasjon med fenoloksidase i oksidasjonen av aminosyrer, peptider og proteiner ble vist av AI Oparin i 1921. Den er en regulator for plantevekstprosesser, spiller en rolle for å sikre planteimmunitet mot fytopatogene sopp og virus [4]. Tar del i å stimulere prosessen med befruktning av fruktplanter ved å hemme enzymet som ødelegger fytohormon auxin - β-indoleddiksyreoksidase [5].

Farmakologiske egenskaper

De skyldes hovedsakelig en sterk antioksidanteffekt. Når det gjelder antioksidantaktivitet, er den 27 ganger høyere enn flavonoid naringenin, men dårligere enn ferulinsyrer og koffeinsyrer.

Hemmer biosyntese av leukotriener ved å blokkere lipoksygenaser som oksyderer arakidonsyre.

Reduserer nivået av malondialdehyd i blodplasma og i sammensetningen av lipoproteiner med lav tetthet. Ved å redusere LDL-følsomheten for oksidasjon, kan det redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom.

Enzymatisk oksyderte former viser antiviral aktivitet mot herpespatogener. Klorogene syrerike ekstrakter hemmet uttrykket av HIV revers transkriptase. Aktiv mot E. coli og Staphylococcus aureus stammer.

Markert hypoglykemisk, hypokolesterolemisk, hepatobeskyttende, antitumoreffekter.

Bestemmer den smaksmodifiserende effekten av artisjokkekstrakt - hvis du skyller munnen med det, oppleves stoffer av forskjellig smak som like søte i 4-5 minutter.

Klorogen syre: gunstige egenskaper og skade

Hver mat inneholder en enorm mengde elementer. Effekten av dem på kroppen kan være både gunstig og skadelig. Egenskapene til visse komponenter blir ofte årsaken til at de brukes til et eller annet formål. Ofte snakker vi om medisinsk og kosmetisk. Klorogen syre brukes ofte som vekttap.

Mange vet at dette stoffet er tilstede i betydelige mengder i kaffe. Dette er imidlertid bare ett synspunkt angående bruken av den aktuelle forbindelsen. Derfor er det verdt å vite hvordan det påvirker en person..

Hva det er

Klorogen syre er en esterforbindelse av både koffein- og kininsyrer. Noen kan være urolige over stoffets navn hvis de ikke er kjent med noen av de kjemiske aspektene. Prefikset angir klorinnholdet. I virkeligheten er dette ikke sant. Den første delen av ordet er oversatt fra gresk som "lysegrønn". Dette snakker bare om fargen på produkter der innholdet av en slik forbindelse vil være så høyt som mulig..

Klorogen syre er en fargeløs krystallstruktur. De er lett oppløselige i vann og har et lavt smeltepunkt. Sistnevnte er omtrent 200 grader. Stoffet ble oppdaget på slutten av det nittende århundre. Imidlertid har den tiltrukket nøye oppmerksomhet fra forskere bare relativt nylig. Det ble funnet at den beskrevne forbindelsen er en kraftig antioksidant.

Fordel

Forskere mener at effekten av det aktuelle stoffet på kroppen er tvetydig. Han debatteres aktivt i det vitenskapelige samfunnet. Når det gjelder de gunstige effektene av syre for mennesker, har følgende positive egenskaper blitt bevist:

  • Aktiverer nedbrytning av fett og forbedrer stoffskiftet - er veldig viktig for folk som ønsker å gå ned i vekt.
  • Har de sterkeste antioksidantegenskapene - forhindrer mutagen aktivitet og reduserer risikoen for kreftdannelse.
  • Øker elastisiteten i karveggene - viktig for eldre.
  • Forbedrer hudens tilstand - normaliserer prosessene med cellulær respirasjon.
  • Normaliserer sukkernivået - dette er veldig viktig for personer med diabetes.
  • Reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer som åreforkalkning.
  • Det har en utmerket rensing (forbedrer leverfunksjonen), mild vanndrivende og avføringseffekt (den største mengden giftstoffer er konsentrert i tarmene, og den aktuelle forbindelsen bidrar til å fjerne dem fra kroppen - forebygging av infeksjoner i mage-tarmkanalen og risikoen for sykdommer i fordøyelsessystemet reduseres).
  • Har antimikrobiell og betennelsesdempende effekt - kan brukes som hjelpestoff for visse plager (etter konsultasjon med lege).
  • Har en positiv effekt på muskuloskeletalsystemet - for eksempel i nærvær av osteoporose.

I kroppen dannes ikke stoffet uavhengig. Det oppnås med matvarer som er rike på dem..

Men til tross for den imponerende listen over gunstige kvaliteter av klorogensyre, er det bevis på potensiell skade for dette stoffet. De er vanligvis forbundet med overforbruk av forbindelsen..

En rekke studier har blitt utført innen de negative effektene av en klorogen forbindelse på mennesker. Det kan unngås eller reduseres ved ikke å bruke for mye mat med mye syre. Det handler om kaffe.

  • Hvis det aktuelle stoffet bare kommer inn i kroppen ved bruk av en kaffedrikk, kan dette føre til alvorlige forstyrrelser i kardiovaskulær arbeid (vedvarende økning i blodtrykk opp til høyt blodtrykk) og nervesystemet (økt spenning, irritabilitet, nedsatt konsentrasjon).
  • Med et overdreven inntak av en forbindelse, blir den potensielle gunstige effekten til en veldig reell skadelig. I stedet for en reduksjon i kroppsvekt øker den. Det er sannsynlig også med uregelmessig bruk av vekttapsprodukter basert på et klorogent stoff..
  • Det er også mulig for fettceller å samle seg i levervevet. Dette er fulle av forekomsten av en sykdom i dette organet i fremtiden..
  • Overdreven hobby medfører fare for overbelastning av kroppen, noe som også vil ha en dårlig helseeffekt..
  • Det er en risiko for dysfunksjon i sirkulasjonssystemet.

Tips og hvordan du bruker og tar riktig

Fra et medisinsk synspunkt er det daglige behovet for den beskrevne forbindelsen inneholdt i bare en kopp kaffedrikk. Mangelen er mye mindre vanlig enn overflødig. Stoffet er tilstede i følgende matvarer: frø, epler, cikorie, artisjokk, jordskokk, aubergine, tranebær, sorrel, pærer og andre. Men den ubestridte lederen er de grønne Arabica-bønnene. Det vil være mindre klorogensyre i stekt. Varmebehandling reduserer innholdet.

Det er uønsket å drikke mer enn 3-4 kopper svart kaffe om dagen. Dette unngår overflødig inntak av klorogensyre. Personer med høyt blodtrykk bør redusere det daglige inntaket til 2 kopper..

Det anbefales sterkt at du konsulterer legen din før du tar medisiner med vekttap med denne forbindelsen. Uansett bør slike midler ikke misbrukes for ikke å skade helsen..

Produksjon

Det vurderte stoffet er i stand til å ha en helbredende effekt på menneskers helse, gitt en rimelig tilnærming til bruken. Overdreven avhengighet av medisiner basert på klorogene forbindelser og kaffe truer utseendet til ulike helseproblemer. Alt trenger et mål.

Klorogensyre - stoffbeskrivelse

Klorogen syre er et av elementene som en person får fra maten, siden han ikke kan produsere den alene. Dette elementet har en interessant effekt på kroppen og fungerer i noen tilfeller som hovedbehandling. Molekylformelen for klorogensyre er som følger: C16H18O9.

Fysiske og kjemiske egenskaper

Klorogen syre er en planteavledet forbindelse som består av koffein- og kininsyre. Dette elementet kan bare ekstraheres fra et begrenset antall matvarer, og i sin rene form er det bedre å bruke spesielle biologisk aktive tilsetningsstoffer eller konsentrerte ekstrakter.

Hovedegenskapen til klorogensyre er dens kraftige antioksidanteffekt, og i nærvær av spesielle bindende tilsetningsstoffer kan den tilegne seg en rekke andre interessante og effektive måter å påvirke kroppen på:

forebygging av kreft;

øke elastisiteten i blodkarene;

forbedring av hudtilstanden;

styrke muskler og bein;

justering av blodsukkernivået;

forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet;

Klorogen syre er i stand til å binde frie radikaler og fjerne dem fra kroppen, og reduserer dermed risikoen for mutagen aktivitet. Når du bruker et konsentrert ekstrakt, blir magen grundig renset fra bakterier og mikrober i tarmene. Samtidig fungerer behandlingsforløpet som en utmerket forebygging av utvikling av smittsomme sykdommer i fordøyelseskanalen..

I moderne farmakologi verdsettes klorogen syres evne til å forbrenne fett og påvirke pasientens vekt. For dette formålet brukes syreegenskapene til å tone musklene og få dem til å fungere mye oftere. Samtidig forbrennes fett, og totalvekten reduseres betydelig. I tillegg til muskeltonus aktiverer syre stoffskiftet og fremskynder stoffskiftet, så vekttap er raskere og tar mindre fysisk stress.

Kontraindikasjoner og bruk

Klorogen syre er en ganske aktiv ingrediens som kan påvirke ikke bare områdene som er beregnet for behandling, men hele kroppen som helhet. Hvis mengden av dette stoffet i kroppen har nådd det maksimale nivået, reduseres alle dets positive egenskaper til null og fører til motsatt effekt. Å overskride det daglige inntaket kan føre til lidelser i nervesystemet og provosere søvnløshet, angst og utvikling av lidelser.

Klorogen syre skal bare tas under tilsyn av lege, og alle anbefalinger bør følges. I tillegg bør det huskes at dette elementet kan være i maten, og mens du tar medisinsk ekstrakt, må du begrense kostholdet ditt. En overdose av stoffet uttrykkes av utvikling av søvnløshet, generell angst og hodepine. Imidlertid forsvinner alle disse symptomene ganske raskt, og overflødig stoff utskilles av kroppen..

Klorogen syre

En kaffebønne inneholder hundrevis av kjemiske elementer. Blant dem er klorogensyre, som har mange fordelaktige funksjoner i kaffe. Hva gir det til en person, hvilke fordeler vi kan få av det, og hjelper det vekttap?

Klor betyr grønt

Navnet "klorogen" høres ut som en mistenkelig stavelse "klor", men dette er en tilfeldighet. Syren vår har ingenting å gjøre med et farlig kjemisk element. Oversatt fra den gamle greske "chlório" betyr en nyanse av grønt.

Æren av oppdagelsen tilhører den russiske botanikeren A.S. Famintsyn. Han oppdaget forbindelsen på slutten av 1800-tallet ved å undersøke solsikkefrøkjerner.

Opprinnelsen til klorogensyre er fredeligst.

  • Dannet bare i planteriket som et resultat av samspillet mellom koffein- og kininsyrer.
  • Er en ester av naturlig opprinnelse.
  • Den fikk navnet sitt fra den delikate grønne fargen til den alkaliske løsningen, som oppnås ved kontakt med luft.

En kort kjemisk utflukt gir ennå ikke forståelse av den enestående populariteten til denne komponenten av kaffebønnen. Hva er fordeler og ulemper det skjuler, hvilke fordeler eller skader det gjør for kroppen?

Spørsmål og svar

I planter utfører stoffet en viktig funksjon.

  • Deltar i prosessen med å "puste".
  • Beskytter mot virus og patogene sopp.
  • Fremmer vekst.

I lang tid forble innflytelsen på en person uutforsket. Forskere fant andre gjenstander for forskning, og etterlot oppdagelsen av en russisk botaniker på sidelinjen.

Situasjonen endret seg i det 21. århundre, da forskningen på stoffer-oksidanter intensiverte og rollen de spiller for å forhindre celle aldring ble klar..

Forskning har bevist at klorogensyre har kraftige antioksidantegenskaper. Antioksidantpotensialet er mange ganger større enn de populære stoffene i flavonoid-gruppen. Når vi oversetter dette fra høykjemi til husholdningsnivå, kan vi trygt si at kaffe beskytter cellene våre mot oksidasjon bedre enn den populære rødvinen, druene og løken..

Evnen til klorogensyre til å redusere karbohydratabsorpsjonen har vist seg å være gunstig. Denne effekten manifesteres best i tykktarmen, hvor en indikator på en reduksjon i glukoseabsorpsjon med 7% ble notert. Dette reduserer risikoen for å utvikle diabetes..

Interessant nok har kaffe lenge blitt kreditert med å øke blodsukkeret. Det viste seg at rent koffein faktisk øker glukosenivået. Men effekten av klorogensyre er mye sterkere. Det blokkerer koffeinens virkning, og som et resultat reduserer den ferdige drikken risikoen for diabetes..

Syren akselererer transportfunksjonen til blod og lymfe. Det stimulerer prosessene og øker samtidig elastisiteten i det vaskulære vevet. Resultatet er en aktiv tilførsel av oksygen til kroppen, god blodgjennomstrømning til det eksterne instrumentet. Huden ser frisk, sunn ut og får en delikat hudfarge.

Fra kaffe til klorogen og deretter omvendt

Egenskapene til klorogener er gjenstand for aktiv forskning. Det er bevis på en forbedring i elastisiteten i vaskulært vev, en positiv effekt på hjertefrekvensen. Syren kan hemme trykkoppbygging. Alle disse egenskapene oppstår på grunn av virkningen av stoffer-metabolitter, som oppnås som et resultat av interaksjonen mellom klorgener og andre kjemiske forbindelser i kroppen vår..

Så i løpet av nedbrytningen av en aktiv forbindelse i tarmen får vi koffein- og ferulinsyrer til rådighet. Ja, det stemmer: klorogent dannes av kaffe, og i kroppen vår skjer den omvendte prosessen med dannelse av molekyler koffeinsyre, i mindre mengder. Disse molekylene fungerer som antioksidanter, trykkstabilisatorer, betennelsesdempende midler.

Klorogen og koffeinsyre er to forskjellige stoffer. De oppnås som et resultat av komplekse kjemiske transformasjoner på molekylært nivå.

Fordel

  • Hindrer celleoksidasjon og aldring.
  • Reduserer sukkernivået og reduserer risikoen for diabetes.
  • Normaliserer blodtrykket.
  • Det har en betennelsesdempende effekt, som er forbundet med kaffeens evne til å fungere som et forebyggende middel for forskjellige sykdommer på mobilnivå..
  • Danner nyttige metabolitter som øker elastisiteten i blodårene og aktiverer transportfunksjonen.

Overdreven opphopning av stoffet fører til ubalanse i nervesystemet.

Klorogen syre og vekttap

Data om effekten av forbindelsen på prosessen med å forbrenne fett har blitt uventet og lovende. Handlingen er basert på stoffets egenskap for delvis å blokkere strømmen av glukose fra forbrukte karbohydrater. Som et resultat, blir kroppen uten tilgang til "raske kalorier" tvunget til å vende seg til sine egne reserver, som lagres i fettdepoter. Deres aktive forbruk fører til en reduksjon i kroppsfett.

Derfor er den populære troen på at kaffe bidrar til å gå ned i vekt. Dette er også grunnlaget for troen på at grønne korn er et utmerket fettforbrenningsmiddel. Faktisk har de et mye høyere innhold av klorogener. Når de blir stekt, går de raskt i oppløsning, selv om det er nok av dem til å møte det daglige inntaket.

Vi er tvunget til å skuffe de som leter etter en "magisk pille". Å gå ned i vekt ved hjelp av kjemiske triks vil bare fungere hvis du reduserer kaloriinnholdet i dietten og skaper en forskjell mellom kaloriene som forbrukes og brennes. Ellers har det ingen effekt, selv om du drikker all maten med liter grønne bønnetinkturer..

Denne konklusjonen er bekreftet av eksperimenter fra forskere fra Australia på mus. Fagene fikk et sjenerøst kosthold. En gruppe fikk et klorogent kosttilskudd, den andre gruppen klarte seg uten det. På slutten av kontrollperioden fikk mus fra begge grupper samme vekt. Dette enkle eksperimentet negerer forsøk på å presentere kaffe som et universalmiddel for overvekt..

Effektivitet for vekttap er bare mulig med reduksjon i kaloriinntak og fysisk aktivitet.

Daglig verdi og matkilder

Stoffet har et sett med nyttige egenskaper og er ikke skadelig for mennesker i rimelige doser. Kroppen produserer ikke denne nyttige forbindelsen alene, så den kan bare fås fra mat. Kroppens behov for det er lite og en sunn person trenger en liten porsjon på 100 mg. Den daglige normen for klorogensyre er inneholdt i 120 ml orientalsk kaffe. Dette er ikke den eneste kilden til tilkobling. Mange matvarer er rike på dem.

  • Solsikkefrø
  • Poteter.
  • Artisjokker.
  • Friske bambusstengler.
  • Sikori rot.
  • Epler (spesielt skallet).
  • Sorrel forlater.
  • Blåbær og jordbær.
  • Grønne bønner.

Forbindelsen bygger seg ikke opp i vev, så du må fylle på forsyningen daglig.

Klorogensyre eller grønne kaffetabletter

Klorogen syre er en ester av koffeinsyre. I sin rene form er klorogensyre en fargeløs krystall, hvis løsning blir grønn i luft, derav navnet.

Nylig har begrepet "klorogensyre" blitt et kjent navn på grunn av dets relativt nylig oppdagede evne til å bryte ned fett i tarmene. Men de gunstige egenskapene til klorogensyre er ikke begrenset til dette..

Nyttige egenskaper av klorogensyre

  • Klorogen syre er først og fremst en kraftig antioksidant som hjelper kroppen til å bekjempe mutagen aktivitet av celler (svulster). Dette er kreftforebygging.
  • Styrker veggene i blodårene og fremmer rensing.
  • Styrker tilførselen av oksygen til celler, på grunn av hvilke metabolske prosesser skjer raskere. Det har en generell anti-aldringseffekt og forbedrer hudtilstanden.
  • Klorogen syre reduserer betennelse og har en antibakteriell effekt.
  • Styrker bein og muskler.
  • Stabiliserer blodsukkernivået, er et utmerket produkt for et diabetisk kosthold.
  • normalisering av blodsukkernivået;
  • Renser kroppen (leveren, tarmene) fra giftstoffer og giftstoffer, som er ledsaget av en mild avføringsmiddel og vanndrivende effekt.

Matvarer som inneholder klorogensyre

Hovedproduktet som inneholder klorogensyre er grønn kaffe. Konsentrasjonen av klorogensyre i urørte grønne kaffebønner er ganske høy, men i vanlig kaffe som har gjennomgått varmebehandling er innholdet nesten null..

Foruten kaffe, finnes klorogensyre i en rekke andre matvarer, inkludert:

  • Solsikkefrø
  • Sikori
  • Blåbær
  • Artisjokker
  • Aubergine
  • Epler

Potensiell skade på klorogensyre

Siden den viktigste kilden til klorogensyre i produkter er kaffe, kan det skade kroppen din å få det bare gjennom inntak av denne drinken. Det daglige inntaket av kaffe er ikke mer enn 4 kopper om dagen, og du bør ikke overskride det.

Klorogen syre i grønn kaffe

Grønn kaffe er en drink som virkelig hjelper deg med å gå ned i vekt, men smaken er veldig spesifikk, ganske syrlig, med syrlighet og bitre toner. Hva skal jeg gjøre for de som ikke vil drikke grønn kaffe, men som virkelig vil gå ned i vekt? Vita Service har et alternativ - grønne kaffekapsler. Dette ekstraktet av klorogensyre tas oralt sammen med mat, 1 kapsel 2 ganger om dagen. Opptaket er 1 måned.

Klorogen syre - hvorfor du bør elske kaffebønner

Av Fitnutrition87 28/28/2019 299 visninger

Klorogen syre er en polyfenolforbindelse som finnes i kaffebønner som er kjent for sine antibakterielle, betennelsesdempende og kreftfremkallende egenskaper..

Klorogen syre - hvilke matvarer inneholder?

Klorogen syre finnes i kaffebønner. Det finnes også i mange frukter og grønnsaker, inkludert:

  • epler;
  • pærer;
  • aubergine;
  • blåbær;
  • tomater;
  • jordbær;
  • poteter.

På grunn av sine sterke antioksidantegenskaper, hjelper forbindelsen til å redusere oksidativt stress i kroppen, redusere blodsukkeret og forbedre humøret.

Forskere bemerker at konsentrerte ekstrakter av grønn kaffebønne er den beste kilden til klorogen syre.

Klorogen syre - fordeler

Har antibakterielle egenskaper

En studie publisert i tidsskriftet Food Science viser at klorogensyre hemmer veksten av bakterielle patogener.

Det er assosiert med patogenens ytre membran, forstyrrer det intracellulære potensialet og frigjør cytoplasmatiske makromolekyler, noe som fører til bakteriedød..

Reduserer betennelse i kroppen

I 2013 gjennomførte forskere et eksperiment på rotter for å studere effekten av denne polyfenolforbindelsen på leverbetennelse og fibrose. På slutten av en åtte ukers studie reduserte klorogensyre leverskader og symptomer på fibrose betydelig.

Leverfibrose er den første fasen av lever arrdannelse. Over tid kan fibrose føre til skrumplever, som forstyrrer blodstrømmen til leveren.

Forbedrer stemningen

I en eksperimentell studie ble 39 helt sunne forsøkspersoner som spiste kaffe med lavt og høyt klorogensyreinnhold funnet å ikke ha humørsvingninger og en signifikant økning.

Forskere bemerket at det er i stand til å forbedre blodsirkulasjonen i kroppen og øke produksjonen av serotonin..

Serotonin er en nevrotransmitter som hjelper til med å regulere humøret og forhindre angst.

Forhindrer utvikling av kreft

I en studie publisert i tidsskriftet Anticancer Drugs, ble det vist at effekten av polyfenolforbindelsen på kroppen ligner kreftmedikamentet fluorouracil (Fluorouracil), som kan ødelegge humane leverkarsinomceller.

Resultatene viser at klorogensyre forbedrer inhiberingen av hepatocellulær karsinomcelleproduksjon signifikant sammenlignet med behandling med fluorouracil alene.

Reduserer høyt blodtrykk

Forfatterne av en artikkel publisert i tidsskriftet Clinical and Experimental Hypertension undersøkte effekten av å senke blodtrykket hos pasienter med mild hypertensjon. På slutten av studien opplevde gruppen som fikk 140 mg klorogensyre / dag et blodtrykksfall (systolisk og diastolisk) uten noen tilsynelatende bivirkninger..

Normaliserer blodsukkeret

Type 2 diabetes er et voksende globalt helseproblem. Ifølge de amerikanske sentrene for sykdomskontroll og forebygging har rundt 30,3 millioner amerikanere sykdommen, mens ytterligere 84,1 millioner får diagnosen pre-diabetes. Høyt blodsukker øker risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Resultatene av en 2015-studie viste positive resultater av effekten av polyfenolforbindelsen på glukose og lipidmetabolisme.

Klorogensyre reduserte blodsukker, glykosylert hemoglobin og visceralt fett.

Bivirkninger av klorogen syre inkluderer:

  • økt nervøsitet
  • kvalme;
  • oppkast;
  • hodepine;
  • angst;
  • kardiopalmus.

Den anbefalte dosen av klorogensyre er 120-300 mg per dag. Husk at det finnes i koffein. Prøv å ikke ta medisiner som inneholder stoffet om kvelden eller senere for å forhindre søvnløshet. Rådfør deg med lege før bruk.

Klorogen syre

Klorogen syre finnes hovedsakelig i kaffe og mange andre planteforbindelser; har en ganske lovende terapeutisk effekt, i likhet med bioflavonoider, har egenskaper som ligner på koffein, men mindre kraftig. Kan redusere absorpsjonen av karbohydrater. Klorogen syre er et fytokjemisk stoff som finnes i kaffe og kaffebønner. Det antas å ha evnen til å senke blodsukkernivået og har potensielle antidiabetiske effekter. Spiller en viktig rolle i vekttap og fedme, men denne effekten kan ikke nødvendigvis skyldes klorogen syre. Har en gunstig effekt når det tas som et supplement, men mengden av stoffet i maten er tilstrekkelig som et forebyggende tiltak.

Hva du trenger å vite

Også kjent som: Kaffebønneekstrakt, 5-O-koffeylkininsyre, 3-O-koffeoylquinsyre, grønn kaffeekstrakt

Ikke forveksles med: Klor, Korosolsyre

Parrer seg godt med:

Kombinerer ikke med:

Klorogen syre: bruksanvisning

Gunstige effekter sees ved oral inntak av 120-300 mg av stoffet; høyere doser kan også være effektive (det er ikke utført tilstrekkelige tester). Den største innvirkningen er på blodtrykk og sirkulasjon. Den anbefalte dosen er ganske lav, men bruk av planter med høyt klorogensyreinnhold kan også ha de beskrevne gunstige effektene. Den mest bemerkelsesverdige av alle planter er grønn kaffeekstrakt, da den inneholder en stor mengde klorogensyre..

Kilder og struktur

Kilder

Klorogensyre er et produkt av forestring av kininsyre med koffeinsyre, 3) finnes i store mengder i kaffebønner og forskjellige former for kaffe. Også funnet i:

I kaffe og grønn kaffe

Vannløselig grønn kaffeekstrakt (mindre enn 200 mg) brukes til å senke blodtrykket hos personer med høyt blodtrykk 6). Denne egenskapen er assosiert med tilstedeværelsen av klorogen syre i sammensetningen, og spesielt med metabolitten, ferulinsyre, som senker blodtrykket og forbedrer vasoreaktivitet. Selv om det har vært en gunstig effekt i å skaffe klorogen syre fra kaffe, anbefales det å bruke den som tilsetningsstoff. En forbindelse produsert ved steking av kaffebønner, kalt HHQ, kan hemme virkningen av klorogensyre in vivo; 7) kaffe uten HHQ viser en doseavhengig reduksjon i trykk på grunn av klorogensyre, som ikke forekommer med nærvær av HHQ. Til tross for tilstrekkelig innhold av klorogensyre i kaffe, kan bruk av samme dose som et supplement øke bioaktiviteten til klorogensyre, og dermed dens effektivitet..

Struktur og egenskaper

I sin struktur er klorogensyre en kombinasjon av to molekyler. Et koffeinsyremolekyl bundet til resten av kininsyre danner klorogensyre, molekylene blir bioaktive etter inntak av klorogensyre. I in vitro-tester kan klorogensyre assosieres med bovint serumalbumin. Under tilberedning kan klorogensyre (takket være metabolitten, koffeinsyre) binde seg til aminosyrer for å danne pigmentering. 8)

Farmakologi og metabolisme

Tarm fordøyelse

Klorogen syre i seg selv absorberes ikke i tynntarmen, og bare 8% av vekten av klorogen syre hydrolyseres til koffeinsyre og absorberes deretter (hos rotter). Klorogensyre påvises ikke i blodplasma umiddelbart etter inntak, bare metabolitter, men noen studier på mennesker har notert en liten mengde klorogensyre i urinen etter inntak av 2 g av stoffet (1,7%). 9) Imidlertid, hvis klorogen syre når tykktarmen, kan tarmens mikroflora bryte bindingen med kininsyre og frigjøre koffeinsyre. Klorogen syre kan også absorberes i små mengder i tykktarmen. Under metabolismen av tykktarmen og absorpsjon av klorogensyre manifesteres den største bioaktiviteten. I tarmen kan klorogensyre danne bindinger og blokkere absorpsjonen av sink og ikke-hemejern. ti)

Bioaktive metabolitter

I prosessen med å assimilere klorogensyre metaboliseres den til forskjellige bioaktive metabolitter. En studie bemerket 12 metabolitter i urinen, til sammen 55,8%. Som nevnt tidligere, blir ca. 1,7% klorogensyre utskilt i urinen uendret, derfor har metabolitter en bioaktiv effekt i kroppen. Ferulinsyre kan fås fra klorogensyre, en studie bemerket ca. 0,8% (av en 2 g oral dose) ferulinsyre i urinen. Koffeinsyre kan bli funnet i urinen med omtrent 1% av den orale dosen. Diibrocaffeic acid er inneholdt i samme mengde. Omtrent halvparten (49,5%) av klorogensyren som tas blir metabolisert til hippursyre, et klorogensyremolekyl er i stand til å danne to hippursyremolekyler gjennom metabolismen av koffein- og kininsyre. Hippurinsyremolekyler er metabolitter i tykktarmen, siden disse molekylene ikke er funnet hos individer som ikke har tyktarmen. Andre metabolitter som kan være til stede er vanillinsyre, benzoesyre og 3-hydroksyfenylpropionsyre. elleve)

Effekt på oksidasjon

I henhold til ORAC-indeksen (adsorpsjonskapasitet for oksygenradikaler) har koffeinsyre det samme antioksidantpotensialet som klorogensyre. Dihydrocaffeic syre har en betydelig høyere effekt.

Effekter på hjertehelsen

Homocystein

Kaffe forbruk er forbundet med høye homocystein nivåer, selv hos friske mennesker, på grunn av koffein og klorogensyre. Homocystein betraktes som en biomarkør for hjerte- og karsykdommer, og når nivåene stiger, øker også risikoen for kardiovaskulær sykdom. Det er foreløpig ikke kjent om å drikke kaffe øker biomarkørene for hjerte- og karsykdommer eller øker risikoen for sykdom. 12)

Press

Det er velkjent at koffein forårsaker raske (mindre enn 3 timer) trykkstigninger hos hypertensive pasienter; ifølge nyere metaanalyser er imidlertid de langsiktige effektene av kaffe på blodtrykket ukjent. Koffein har en mild prohypertensiv effekt, mens klorogensyre og metabolitter har en kraftig antihypertensiv effekt. Grønn kaffeekstrakt (høyt klorogensyre) senker blodtrykket hos mennesker, en egenskap assosiert med ferulinsyre, som er kjent for å øke reaktiviteten og senke blodtrykket.

Påvirkning av fedme

Virkningsmekanismen

Klorogen syre induserer tap av fettvev ved å virke gjennom en PPARa-agonist og øker også varmen som genereres av kroppen. Det kan også redusere spredning av fettceller gjennom antioksidantvirkning. tretten)

Nevrologi

Stimulering og aktivitet

Klorogen syre har en svak psykostimulerende effekt på rotter med koffeinsyre og m-kumarinsyre. Ferulinsyre og 3-hydroksyfenylpropionsyre har ingen effekt. Frekvensen av økning i ambulant aktivitet er en tredjedel av koffeinens styrke når den bruker samme dose.

Nevrobeskyttelse

Klorogen syre, som kaffe (med eller uten koffein), har evnen til å fungere som en antioksidant mot hydrogenperoksidstress i nevroner. 14) Effekten oppnås ved å oppregulere et antioksidant enzym kjent som NQO1. I følge epidemiologiske data har kaffe en langvarig beskyttende effekt mot Parkinsons sykdom, historisk ble det antatt at denne egenskapen skyldes koffeininnholdet. Klorogensyre kan også opprettholde dopaminerge nevronale nivåer ved å undertrykke nevroinflammasjon. femten)

Epidemiologi

Det er bemerket at kaffeforbruk er assosiert med lavere fettmasse hos gnagere og mennesker, men resultatene kan være upresise på grunn av tilstedeværelsen av koffein, som undertrykker vektøkning over tid. Det kan også være forskjeller mellom kaffedrikkere og ikke-kaffedrikkere, noe som resulterer i en vektforskjell. Imidlertid er det noen bevis for at de gunstige effektene av kaffe på kroppsvekten (omvendt forhold, mer kaffe er assosiert med mindre fettmasse) kan utvide seg til koffeinfri kaffe; det vil si at koffein kan elimineres som en variabel. Men ifølge laboratorieresultatene observeres det største vekttapet fra kaffeforbruket med koffeinens deltakelse (siden man sammenligner vanlig kaffe med koffeinfri kaffe, ble det viktigste vekttapet observert med vanlig kaffe). 16) Det er ingen endringer i lipidmetabolisme, lipolyse eller direkte effekter på fett tap som kan tilskrives klorogensyre i stedet for koffein. Dette kan indikere at sammenhengen mellom vekttap og koffeinfri kaffe ikke ligger i menneskelig biokjemi, årsaken kan være færre kaloriforbruk (kaffeforbruk med færre kalorier i stedet for kaloririk kaffe) eller økt glukosetoleranse, eller dosen av stoffet i kaffe er for liten for å ha betydelig innvirkning.

Effekt på karbohydrater

Absorpsjon av karbohydrater

Inntak av 1 g klorogensyre senker postprandial insulin- og glukosetoppene uten å påvirke det totale glukose- og insulinnivået. Lengre bruk av klorogensyre kan redusere karbohydratabsorpsjonen, spesielt en 6,9% reduksjon i tarmsukkerabsorpsjonen.

Diabetesrisiko

Flere in vivo studier bemerker at kaffe reduserer risikoen for diabetes og forbedrer glukosetoleransen, noe som motsier forskning som antyder at koffein senker glukosetoleransen hos friske personer. Årsaken til dette er klorogensyre, som har en sterkere antidiabetisk effekt enn koffeins prodiabetiske effekt. 17) Selv om det har vært arbeid som ikke har vist noen sammenheng mellom kaffeinntak og forbedret glukosetoleranse, antyder de fleste bevisene antidiabetiske effekter, enten med eller uten koffein. Den antidiabetiske effekten er mer uttalt hos eldre mennesker eller de som bruker koffein for vekttap.

Handlingsmekanismer

En av virkningsmekanismene til klorogensyre for å forhindre utvikling av diabetes er å fungere som en alfa-glukosidasaseinhibitor, noe som reduserer graden eller mengden av absorberte karbohydrater. 18) Klorogen syre øker også glukoseopptaket av muskelvev på to måter. Det kan direkte stimulere AMPK (ikke-insulinavhengig) eller fosforylere proteinkinase B (stimulere GLUT4). Dette kan lettes av metabolitten av klorogensyre, koffeinsyre, siden klorogensyre i seg selv ikke er i stand til å øke fosforyleringen av AMPK in vitro. Den aktiverte isoformen er AMPKa2. Klorogensyre og lignende kaffestrukturer kan hemme aktiviteten til enzymet glukose-6-fosfatase (G6P) in vitro og redusere nivået av glukose som produseres av kroppen. Disse mekanismene har blitt observert under terapeutisk kontroll av glukosenivå hos diabetikere. 0,5-1 mm klorogensyre in vitro reduserer aktiviteten til G6P med 40% i leverceller, 19) og oral administrering av 3,5 mg / kg syre påvirket ikke på noen måte varigheten av toppen i blodsukker hos rotter etter et måltid (Tmax), men reduserte toppverdien (Cmax ) og den generelle virkningen av glukose (AUC). Effektiv nok som karbohydratblokker; den minste effekten på karbohydratabsorpsjonen er observert i tynntarmen. Men dette er ikke dårlig, siden tilstedeværelsen av karbohydrater i tarmen er nødvendig for normal funksjon..

Interaksjon med andre næringsstoffer

Orale hypoglykemiske legemidler

Klorogene syremetabolitter, ferulinsyre og p-kumarsyre, kan forsterke virkningen av tiazolidindioner og metformin, noe som øker absorpsjonen av glukose i kroppens celler. I tillegg kan inhibering av PPARy av klorogensyre og dens metabolitter dempe bivirkningene av disse stoffene på fettmetabolismen ved å fungere som et adjuvans. Denne synergistiske effekten strekker seg til muskelceller og fettceller. 20) Vanillinsyre, den minste metabolitten, motvirker metmorfin; men denne egenskapen kan ikke sees in vivo, da det er for høy konsentrasjon av klorogensyre.

Sikkerhet og toksisitet

Det er bevis for at grønne kaffebønner og deres ekstrakt forårsaker allergi, men dette skyldes ikke tilstedeværelsen av klorogensyre. Studier har blitt utført i løpet av hvilke det ble vurdert om planter som inneholder klorogensyre (som det finnes i mange planter) er forårsakende midler til sykdommer. Men studiene viste ingen negative helseeffekter. 21) Viser ikke negative effekter. Selv om klorogensyre finnes i mange matvarer, er det utført få casestudier om emnet, så det er for tidlig å trekke noen konklusjoner..