Et eple

Eplet er frukten av treet med samme navn, en populær hagekultur over hele verden. Det ytre utseendet er preget av en sfærisk form og en tynn, glatt hud, som avhengig av sorten blir til forskjellige nyanser av gult, rødt og grønt når det er modent. For kulinariske formål brukes masse med en intens, snerpende søtsur smak og en karakteristisk aroma.

Slag

For tiden er det rundt 20 tusen slags epler, som varierer i størrelse, form, vekt fra 70 til 400 gram, farge, smak og aroma.

Kaloriinnhold

100 gram epler inneholder omtrent 52 kcal.

Sammensetning

Den kjemiske sammensetningen av et eple er preget av et høyt innhold av karbohydrater, fiber, pektin, fett, organiske syrer, aske, samt en rekke vitaminer og mineraler.

Bruk

Epler er veldig populære over hele verden. Antall oppskrifter på mat og drikke som bruker disse fruktene, kan ikke telles, alt fra marinader til naturlig juice. I tillegg til matlaging brukes epler på grunn av deres gunstige egenskaper veldig mye i medisin og kosmetologi..

Hva kombineres med

Epler passer godt til syrlig og søt frukt, så vel som gjærede melkeprodukter og ikke-stivelsesholdige grønnsaker og urter. I tillegg er de kompatible med matvarer rik på fett som ost, egg eller nøtter..

Gunstige funksjoner

I tillegg til den utmerkede smaken og aromaen, er eplene preget av tilstedeværelsen av mange nyttige egenskaper. Disse fruktene anbefales for behandling og forebygging av et stort antall sykdommer, alt fra hypertensjon til urolithiasis.

Eplejuice hjelper til med å normalisere funksjonen til organene i det kardiovaskulære systemet, fordøyelsessystemet og urinveiene, og toner også kroppen perfekt mens du slukker tørsten.

Hvordan velge

Siden mengden næringsstoffer i epler avhenger av holdbarheten, bør valget av disse fruktene startes fra opprinnelseslandet. Epler dyrket i ditt område bør komme først. Først da kan du ta hensyn til fruktene som er brakt.

Det neste utvalgskriteriet er aromaen og integriteten til skallet. Eplene skal lukte deilig og huden skal se intakt, glatt og fri for synlig mørkning. Du bør også ta hensyn til størrelsen, da store epler ofte er overmodne..

Oppbevaring

Det ideelle stedet å oppbevare epler er i kjøleskapet, ettersom frukten holder seg bedre i mørket og kjølig. Når det kuttes, mister det veldig raskt ikke bare sitt opprinnelige utseende, men også nyttige egenskaper. Det er forårsaket av eksponering for oksygen i luften. Det utløser oksidasjonsprosessen, og det anbefales derfor ikke å lagre kuttede epler i det hele tatt.

Hvorfor epler fra hagen din er nyttige: egenskaper og oppskrifter

14. september 2019, medisin 1930, 07:20

Epler er en av de mest verdifulle og favorittfruktavlingene i Russland. Ifølge statistikken spiser hver person omtrent 7 epler i uken. Som leger sier: "Ett eple om dagen hjelper mot syv sykdommer." Faktisk er modne og saftige epler en virkelig leder i mengden vitaminer og viktige kjemiske forbindelser.

Hva er et eple laget av

Et eple er omtrent 90% vann. Det er på grunn av dette at eplet slukker tørsten så godt på en varm dag. Eplet er rikt på glukose, fruktose. Inneholder organiske syrer: vinsyre, sitronsyre, epleinsyre, folinsyre, askorbinsyre, linolsyre, oksalsyre, salisylsyre. Friske epler er rike på vitamin A, karoten, B-vitaminer. Eplet inneholder også fiber, sink, mangan, kalium, kalsium, jern og fosforsalter. Totalt inneholder epler minst 28 forskjellige mikronæringsstoffer.

Hva er fordelene med epler

Epler brukes til å opprettholde immunitet, for sykdommer i mage-tarmkanalen, for leversykdommer. For overvektige personer er eplefast dietten indikert. Friske epler har antiseptiske, antimikrobielle, betennelsesdempende egenskaper.

Epleoppskrifter

Hvordan lage epleinfusjon

5 friske epler hell 1 liter vann, kok i en kjele i 15 minutter, la stå i 4 timer. Anbefales å bli tatt varm som te flere ganger om dagen.

Hvordan tørke epler om vinteren

Vask eplene under rennende vann, skjær i tynne skiver. Det er flere måter å tørke epler på: ved å bruke en elektrisk tørketrommel, i ovnen og bruke solen. Legg epleskivene på et netting eller et rist, snu det innimellom.

Hvordan bake epler med honning og kanel

  • 5 mellomstore epler
  • 6 ts honning
  • 4 ss. l. kaldt vann
  • 1 ss. l. Sahara
  • 0,5 ts kanel

Vask og tørk eplene. Skjær kjernen. Ha en teskje honning, sukker og kanel i hvert eple i brønnen. Legg eplene på et bakeplate og hell vann på bunnen. Stek i 30 minutter på 200 grader. Deilig og lite kalori oppskrift.

Hvordan lage eple charlotte

  • 8 epler
  • 1 kopp sukker
  • 3 egg
  • 1 ts bakepulver
  • 1 kopp mel
  • 3 ss rømme
  • en klype vanilje

Vask eplene og skjær i skiver, fjern kjernen. Pisk egg og sukker til sukker oppløses. Tilsett rømme og pisk igjen. Sikt mel og bland med bakepulver. Tilsett vanillin og elt deigen. Smør formen med smør, legg eplebitene, hell deretter over halvparten av deigen. Legg eplene igjen og resten av deigen på toppen. Stekes i forvarmet ovn i 25 minutter.

Epler - kjemisk sammensetning, fordeler og skader på kroppen

Epler er fantastiske frukter som ikke bare er deilige, men også utrolig sunne. Vitaminer, mineraler, aminosyrer, fettsyrer - alle disse er rike på frukt. Takket være disse stoffene gir epler menneskelige kropper mange sider, noe som forbedrer fysisk og følelsesmessig velvære..

Vi vil forstå kaloriinnholdet i epler etter varianter og tilberedningsmetode, finne ut den kjemiske sammensetningen av produktet, fordelene ved å spise frukt for kroppen generelt og for vekttap spesielt, og vurdere mulig skade..

Kalori epler

Kaloriinnholdet i epler er lavt. Frukt kan være rød, grønn, gul, rosa. Disse variantene er delt inn i forskjellige varianter: "Golden", "Aport", "Gala", "Granny Smith", "Fuji", "Pink Lady", "White filling" og andre. Forskjellen i antall kalorier mellom dem er ubetydelig: proteiner og fett i epler av forskjellige varianter er i gjennomsnitt 0,4 g per 100 g, men karbohydrater kan være enten 10 eller 20 g.

Etter farge

Tabellen nedenfor illustrerer forskjellen i kalorier mellom rød, grønn, gul og rosa frukt..

UtsiktKalorier per 100 gNæringsverdi (BZHU)
Gul47,3 kcal0,6 g protein, 1,3 g fett, 23 g karbohydrater
Grønn45,3 kcal0,4 g proteiner og fett, 9,7 g karbohydrater
rød48 kcal0,4 g proteiner og fett, 10,2 g karbohydrater
Rosa25 kcal0,4 g proteiner og fett, 13 g karbohydrater

Hvilke varianter som tilhører denne eller den epletypen, avhengig av farge:

  • Grønne ("Mutsu", "Bogatyr", "Antonovka", "Sinap", "Granny Smith", "Simirenko").
  • Røde ("Idared", "Fushi", "Fuji", "Gala", "Royal Gala", "Harvest", "Red Chief", "Champion", "Black Prince", "Florina", "Ligol", " Modi "," Jonagold "," Deilig "," Gloucester "," Robin ").
  • Gul ("Hvit fyll", "Karamell", "Grushovka", "Gyllen", "Limonka").
  • Rosa ("Pink Lady", "Pink Pearl", "Lobo").

Varianter er også delt i henhold til sesongprinsippet: de er sommer, høst og vinter. Epler kan også være hjemmelagde og ville. Fruktens smak avhenger også av variasjonen: grønne epler er oftest sure eller søte og sure, røde - søte eller søte og sure, gule - søte, rosa - søte og sure.

Etter smak

Tabellen nedenfor viser kaloriinnholdet i forskjellige typer frukt, som er klassifisert etter smak..

UtsiktKalorier per 100 gNæringsverdi (BZHU)
Søt46,2 kcal0,4 g proteiner og fett, 9,9 g karbohydrater
Sur41 kcal0,4 g proteiner og fett, 9,6 g karbohydrater
Søt og sur45 kcal0,4 g proteiner og fett, 9,8 g karbohydrater

Ved tilberedningsmetode

Epler klassifiseres ikke bare etter farge, variasjon, smak. Antall kalorier varierer avhengig av hvordan frukten er tilberedt. Frukt utsettes for forskjellig bearbeiding: matlaging, steking, steking, baking i ovnen (med sukker, kanel, honning, med cottage cheese) eller mikrobølgeovn, tørking, tørking, hermetisering, surdeig, sylting, damping, etc..

Tabellen viser gjennomsnittlig kaloriinnhold for et eller annet eple, avhengig av tilberedningsmetoden.

UtsiktKalorier per 100 gramNæringsverdi (BZHU)
Panert50 kcal0,4 g protein, 2 g fett, 11,5 g karbohydrater
Kokt23,8 kcal0,8 g protein, 0,2 g fett, 4,1 g karbohydrater
Dustete243 kcal0,9 g protein, 0,3 g fett, 65,9 g karbohydrater
Frossen48 kcal0,2 g protein, 0,3 g fett, 11 g karbohydrater
Ovn bakt uten noe44,3 kcal0,6 g protein, 0,4 g fett, 9,6 g karbohydrater
Kandisert64,2 kcal0,4 g proteiner og fett, 15,1 g karbohydrater
Fra kompott30 kcal0,3 g protein, 0,2 g fett, 6,8 g karbohydrater
Syltet31,7 kcal0,3 g proteiner og fett, 7,3 g karbohydrater
Hermetisert86,9 kcal1,7 g protein, 4,5 g fett, 16,2 g karbohydrater
Syltet67 kcal0,1 g protein, 0,4 g fett, 16,8 g karbohydrater
Syltet30,9 kcal0,3 g protein, 0,2 g fett, 7,2 g karbohydrater
For et par40 kcal0,3 g protein, 0,2 g fett, 11 g karbohydrater
Mikrobølgeovn bakt94 kcal0,8 g protein og fett, 19,6 g karbohydrater
Frisk i huden54,7 kcal0,4 g protein, 0,3 g fett, 10 g karbohydrater
Tørket / tørket / tørket frukt232,6 kcal2,1 g protein, 1,2 g fett, 60,1 g karbohydrater
Rå uten skall49 kcal0,2 g protein, 0,1 g fett, 11,4 g karbohydrater
Stewed46,2 kcal0,4 g proteiner og fett, 10,3 g karbohydrater

Størrelsen på ett eple kan være forskjellig, henholdsvis, kaloriinnholdet på 1 stykke er også forskjellig. En liten frukt har 36-42 kcal, et gjennomsnitt på 45-55 kcal, en stor frukt - opptil 100 kcal. En sunn juice er laget av epler, hvor kaloriinnholdet er 44 kcal per 100 ml.

GI av et eple varierer avhengig av arten: i grønt - 30 enheter, i rødt - 42 enheter, i gult - 45 enheter. Dette skyldes mengden sukker i produktet. Det vil si at sure grønne epler eller søte og sure røde epler er mest egnet for diabetikere..

Kjemisk oppbygning

Når det gjelder den kjemiske sammensetningen av epler, inneholder de vitaminer, mikro-, makroelementer, aminosyrer, fettsyrer og karbohydrater. Alle disse elementene finnes i røde, grønne, gule naturlige frukter: frø, skall, masse.

Selv om energiværdien til epler er lav, er næringsverdien (proteiner, fett, karbohydrater) ganske akseptabel for kroppens fulle funksjon og utvinning. Produktet er mettet med vann og kostfiber. Andre grupper av stoffer er presentert i tabellen.

GruppeStoffer
VitaminerB1 (tiamin), B2 (riboflavin), B4 (kolin), B5 (pantotensyre), B6 ​​(pyridoksin), B7 (biotin), provitamin A (beta-karoten), B9 (folsyre), B12 (cyanokobalamin), C (askorbinsyre), E (alfa-tokoferol), PP (nikotinsyre), K (fylokinon), beta-kryptoksantin, betvin-trimetylglycin
Makronæringsstofferkalium, natrium, klor, fosfor, silisium, kalsium, svovel, magnesium
Sporelementervanadium, aluminium, bor, jod, kobolt, jern, kobber, litium, mangan, tinn, molybden, nikkel, selen, bly, rubidium, tallium, strontium, sink, fluor, krom
Essensielle aminosyrervalin, isoleucin, histidin, metionin, lysin, leucin, treonin, fenylalanin, tryptofan
Essensielle aminosyrerasparaginsyre, arginin, alanin, prolin, glutaminsyre, glycin, cystin, tyrosin, serin
Mettede fettsyrerpalmitisk, stearisk
Umettede fettsyreroljesyre (omega-9), linolsyre (omega-6), linolensyre (omega-3)
Karbohydratermono- og disakkarider, fruktose, glukose, sukrose, galaktose, pektin, stivelse, fiber
Sterolerfytosteroler (12 mg i 100 g)

Vitamin-, mineral-, aminosyresammensetningen i huden, frø og masse av epler er veldig rik. Søt, sur, søt og sur fersk, bakt, syltet, kokt, stuet eple av alle varianter ("Simirenko", "Golden", "Antonovka", "Gerber", "Pink Lady", "Champion") inneholder stoffer som bringer kroppen stor fordel.

Fordelene med epler

Vitaminer, mineraler, kostfiber, organiske syrer har en gunstig effekt på systemene og organene til kvinner, menn og barn. Epler har mange nyttige egenskaper..

Hva er disse deilige fruktene til:

  • For immunitet. Helse generelt styrkes av B-vitaminer.De normaliserer stoffskiftet, fremskynder stoffskiftet. Dette har ikke bare en positiv effekt på immuniteten, men fremmer også vekttap. Vitamin C og sinkstøttegruppe B.
  • For hjerte og blodkar. Epler senker kolesterolnivået, noe som er gunstig for hjertet. Også fruktene styrker veggene i blodkarene, øker deres ugjennomtrengelighet, reduserer ødem og fremmer rask gjenoppretting fra sykdom. Epler normaliserer blodtrykket, noe som også er bra for kardiovaskulærsystemet..
  • For nyrene. Dette organet er gunstig påvirket av kalium som finnes i epler. Sporelementet lindrer hevelse, har en mild vanndrivende effekt. Takket være kalium reguleres væskeinnholdet i kroppen, noe som normaliserer nyrefunksjonen.
  • For leveren. Epler renser dette organet for skadelige stoffer. Å spise frukt er en slags leveravgiftningsprosedyre. Dette skyldes pektiner: de fjerner giftstoffer.
  • For tenner. Frukten anbefales etter måltider som et rengjøringsmiddel. Epler fjerner plakk etter å ha spist og beskytter mot tannråte.
  • For nervesystemet og hjernen. Takket være innholdet av vitamin B2 og fosfor i epler stimuleres hjerneaktivitet og nervesystemets arbeid blir normal: søvnløshet elimineres, nervene roes, spenningen lindres.
  • For det endokrine systemet. Epler brukes som et profylaktisk middel i kampen mot skjoldbruskkjertelsykdommer. Dette skyldes innholdet av jod i frukt..
  • For mage-tarmkanalen og fordøyelsen. Organisk eplesyre forhindrer oppblåsthet og oppblåsthet, forhindrer gjæring i tarmene. Det samme stoffet har en mykgjørende effekt på mageveggene, normaliserer arbeidet, så vel som bukspyttkjertelen. Arbeidet til hele fordøyelsessystemet går tilbake til det normale.
  • For galleblæren. Epler forhindrer dannelsen av steiner i galleblæren, og har en mild koleretisk effekt. Frukt brukes til å forhindre gallesteinsykdom og kolecystitt. Hvis du har galleblæren problemer, spis minst ett eple om dagen og drikk ferskpresset eplejuice en halv time før måltidene..
  • For blod. C-vitamin forbedrer blodproppene og fungerer som et profylaktisk middel for anemi. Jern bekjemper anemi. På grunn av disse egenskapene anbefales frukt å bli spist under graviditet. Epler regulerer blodsukkernivået, derfor er de tillatt for bruk av pasienter med diabetes (bare surt eller søtt og surt).
  • For synet. A-vitamin lindrer tretthet og belastning i øynene, slik at bildet vi ser blir klart og skarpt. Det er vitamin A som holder synet på riktig nivå..
  • For huden. Epler inneholder mange forbindelser som har anti-aldring, betennelsesdempende og helbredende egenskaper. Fruktskall, frø, masse og grovfinne finnes ofte i hudpleieprodukter for ansikt, hender, føtter og hele kroppen..
  • Mot forkjølelse. Vitaminer A og C, naturlige antioksidanter, beskytter kroppen mot virale og bakterielle sykdommer. Disse stoffene har også betennelsesdempende egenskaper. På basis av epleskall, frø eller masse tilberedes avkok og tinkturer, som brukes som profylaktiske midler mot forkjølelse.
  • For forebygging av kreft. Forskere fra forskere har bevist at skall, kjerne, korn og masse av epler inneholder elementer som reduserer risikoen for forekomst og utvikling av kreft i bukspyttkjertelen, leveren, brystet, tykktarmen. Veksten av kreftceller reduseres betydelig av det daglige inntaket av disse fruktene.

Små grønne, sure eller ville epler er mest fordelaktige. De konsumeres best friske og raspes. Ulike typer bearbeiding fratar ikke fruktene deres gunstige egenskaper: kokt (kokt), stuet, bakt i ovnen eller mikrobølgeovnen, dampet, syltet, syltet, soltørket, tørket (tørt) frukt vil også være gunstig.

Sørg for å spise grønne, røde, gule og rosa epler av forskjellige varianter, friske og tørkede. Spis dem uavhengig av årstid (vinter, sommer, vår, høst) og tid på dagen (om morgenen på tom mage, på tom mage, til frokost, om kvelden, om natten). Gjør faste dager på frukt, det er bra for både menn og kvinner.

Skader og kontraindikasjoner

Slik at bruken av epler ikke medfører helseskade, ikke glem kontraindikasjonene for bruken. Som alle andre matvarer, bør epler spises med måte. Å spise ett eller to epler hver dag er ikke skadelig. Du må imidlertid vite når du skal stoppe og ikke spise for mye. Ellers vil det føre til funksjonsfeil i mage-tarmkanalen..

Kjemisk bearbeidet frukt vil forårsake alvorlig skade på kroppen. For dette formålet brukes voks og parafin: de hjelper til med å bevare presentasjonen av frukten. Glansede og skinnende epler bør kontrolleres for bearbeiding. Hvordan gjøre det? Bare kutt produktet med en kniv: hvis det ikke er noen plakett på bladet, så er alt bra. Huden til naturlige epler vil bare ha nytte. Fruktfrø er helt ufarlige hvis de konsumeres i små mengder. Å ta frø uten mål kan føre til forstyrrelser i mage-tarmkanalen og skade på tannemaljen.

Til tross for de helsemessige fordelene med epler, har de også kontraindikasjoner. De er som følger:

  • allergiske reaksjoner;
  • individuell intoleranse:
  • magesår og gastritt i det akutte stadiet;
  • kolitt eller urolithiasis.

Kvinner og menn med disse diagnosene har lov til å konsumere epler bare i små mengder og etter å ha konsultert en lege. For eksempel, hvis du har gastritt med høy surhet, har du bare lov til å røde eller gule søte epler (Fuji, Golden, Idared, Champion, Black Prince). Hvis du har gastritt med lav surhet, spis sure grønne frukter ("Simirenko", "Granny Smith", "Antonovka", "Bogatyr"). Sure grønne epler anbefales for personer med diabetes. Med magesår er det bedre å begrense deg til frukt eller tørket frukt bakt i ovnen eller mikrobølgeovnen. For kolitt og urolithiasis anbefales det å lage eplemos eller revet frukt.

Spis epler av forskjellige varianter i moderasjon og ikke glem kontraindikasjoner. Bare i dette tilfellet vil frukt være til fordel for helsen din..

Epler for vekttap

Epler for vekttap er mye brukt. Fordelene deres for vekttap er åpenbare for både menn og kvinner. Epler har relativt lite kalorier. Videre er produktet et lagerhus med vitaminer, mineraler og andre biologisk aktive komponenter. Å miste vekt er en kompleks prosess, det er viktig ikke bare å eliminere overvekt, oppnå en ideell figur, men å opprettholde ideelle former i fremtiden.

Hvis overflødig vekt ikke er så stor, må du ordne faste dager på røde og grønne epler, friske og underlagt ulike prosesser. Hvis vektproblemet ditt er alvorlig, er å miste vekt med epler et av de beste alternativene..

© Sunny Forest - stock.adobe.com

Kosthold

Det finnes hundrevis av typer eple dietter. Alle er effektive på sin egen måte, men de har nyanser og regler..

De mest populære eple dietter:

  1. En-dags mono-diett. Poenget er å spise bare epler i ubegrensede mengder i løpet av en dag. Det viktigste er å forhindre overspising. Under en slik diett er det tillatt og til og med anbefalt å drikke mye: renset vann eller grønn te uten sukker, urteavkok og infusjoner.
  2. Ukentlig. Dette er et utfordrende kosthold da bare epler, vann eller te konsumeres. På den første dagen må du spise 1 kg epler, på den andre - 1,5 kg, på den tredje og fjerde - 2 kg, på den femte og sjette - 1,5 kg, på den syvende - 1 kg frukt. Fra den femte dagen kan du introdusere et stykke rugbrød i dietten.
  3. To-dagers. Innen to dager trenger du bare å spise 3 kg epler - 1,5 kg per dag. Måltider bør være 6-7. Frukten skrelles, kjernen kuttes ut, frøene fjernes og massen hakkes i biter eller raspes. Å drikke og spise noe annet er forbudt.
  4. Ni dager. Denne dietten består av tre matvarer: ris, kylling og epler. Fra første til tredje dag spiser de bare ris (kokt eller dampet) uten tilsetningsstoffer. Fra den fjerde til den sjette dagen spises bare kokt eller bakt kyllingkjøtt. Fra syvende til niende dag, spis utelukkende epler (ferske eller bakte) og drikk fruktbaserte drinker.

Husk - mono-dietter kan skade kroppen. De bør bare brukes etter å ha konsultert en lege. I tillegg er riktig utgang fra dietten viktig..

Anbefalinger

Før du starter en diett, anbefaler vi at du konsulterer en spesialist. En ernæringsfysiolog vil hjelpe deg med å nå målet ditt: veilede, gi råd og viktigst av alt - hjelpe deg med å komme deg ut av dietten og gå tilbake til riktig ernæring.

På et notat! For å gå ned i vekt raskere, anbefales det å drikke eplecidereddik fortynnet med vann. Det anbefales å gjøre dette strengt om morgenen på tom mage. Det anbefales ikke å bruke teknikken for personer med diabetes mellitus og gastritt med høy surhet..

Du kan spise epler når som helst på dagen: de vil være nyttige både om morgenen og om kvelden, og til og med om natten. Før frokost, lunsj og middag, 20-30 minutter før måltider, anbefales det å spise ett rødt eller grønt eple for å stimulere matlysten og bedre fordøyelsen av maten. Det anbefales å spise epler etter trening. Disse fruktene er ganske næringsrike, bidrar til å gjenopprette styrke etter fysisk anstrengelse..

Utfall

Epler er et virkelig mirakuløst produkt som gir helsemessige fordeler, metter kroppen med nyttige stoffer og styrker immunforsvaret. Frukt har få kontraindikasjoner, men de må ikke glemmes. Disse fruktene må være i dietten.!

Et eple

Innholdet i artikkelen:

Eplet er en av de vanligste fruktene i verden. På grunn av sammensetningen rik på næringsstoffer og vitaminer, øker frukten kroppens immunitet og beskyttelsesevne, forlenger livet og påvirker funksjonen til alle organer positivt.

Saftige eplefrukter brukes ferske, så vel som til fremstilling av konfekt, drikke og helbredende eplecidereddik. Det finnes mange varianter av epler, hver med sin egen spesifikke smak og sammensetning. Røde, grønne eller gule frukter er 5 til 13 cm i diameter. Holdbarheten til epler avhenger av sorten..

Epletreet (Latin Malus) er en representant for familien Pink, som bærer runde sfæriske frukter. Slekten Epletre er dannet av mer enn 50 forskjellige arter, ved å krysse hvor det var mulig å oppnå mange hybrider. Malus vokser i form av løvbusk og trær, hvis høyde når 2-15 m. Plantens levetid er opptil 100 år, perioden med aktiv frukting er 40-50 år, fra 4-8 år. En vanlig art er det tamale epletreet, som lett kan tilpasses til nye forhold og dyrkes nesten over hele verden..

Fruktene av epletreet (vanligvis runde i form) kalles epler og dannes på grenene av treet. Modne epler varierer i størrelse fra 20-25 mm til 15 cm i diameter.

Hvor og hvordan epler vokser

Ifølge legenden ble de første epletrærplantene sendt til Makedonia fra Lilleasia av Alexander den store i 300 f.Kr. Dette var begynnelsen på epledyrking. Epletreet er innfødt i Asia, hvor du i dag kan finne mange plantasjer av ville epletrær. Epletrær ble dyrket i det gamle Egypt, det gamle Hellas og Roma. I dag vokser epler over hele verden. I dag er det mer enn 20 tusen varianter som vokser i forskjellige klimasoner. Ledere innen epledyrking er Italia, Frankrike, USA, Kina og Chile.

Vanlige epletrær er hjem, skifer og lave epletrær. I Kaukasus er villet eller skogens epletre mer populært, i Øst-Sibir vokser den østlige, og i skogene til Tien Shan - den sibiriske.

Grenene på epletreet er frukt og vekst. Barken på grenene på treet er rødbrun, kronen sprer seg. Bladene er ordnet vekselvis, kan være ovale eller elliptiske, lysegrønne med fargete, sjeldnere glatte kanter. Bladene vises på grenene etter blomstring, i midten av mai eller begynnelsen av juni. Om høsten får de en gul eller rød farge, sistnevnte er karakteristisk for dekorative varianter..

Den typen eplebestøvning er kryss. Blomstrer er cymoid eller corymbose. Blomster på en tynn stamme er rosa, karmosinrød eller hvit og består av 5 kronblader med en diameter på 2-5 cm. Blomstring i begynnelsen av mai. Frukt er flerfrøet, ikke åpner, med en tett hud, melaktig eller saftig masse, med en sur, søt-sur eller søt smak.

Massen dannes fra beholderen, og fra eggstokken dannes en kjerne med brune eller svarte frø som inneholder små mengder giftig cyanid. De modnes om sommeren eller høsten (avhengig av sorten). Varianternes størrelse, farge og smak varierer veldig. Fruktene til noen typer epletrær kan ikke brukes uten varmebehandling..

Typer epler

Alle typer epler skiller seg fra hverandre i størrelse, form, vekt (fra 70 til 400 g), farge, smak og aroma.

Følgende varianter av epler er preget av tidspunktet for modning av frukt:

  • tidlig eller sommer - de har saftig masse og utmerket smak, varianter Hvit fylling, Melba anses å være etterspurt;
  • middels eller høst - epler av disse variantene kan lagres til våren, populære varianter inkluderer Baltika, Uralets, Orlovskaya krans;
  • sent eller vinter - frukt av denne arten når flyttbar modenhet i slutten av september, de kan lagres til februar-mai, vanlige Antonovka og Zdorovye varianter er populære.

Ved tidlig modenhet skilles følgende typer epler ut:

  • tidligfrukting - bær frukt i en alder av 3-5, populære varianter er Beforest, Papirovka;
  • middels fruktet - bær frukt i 6-8. år av plantingen, vanlige varianter er Aport Alexander, Tambovskoe og Kutuzovets;
  • sent fruktet - den første høsten vises i det 9--11 året etter planting eller senere, de mest kjente variantene er Babushkino og Streyfling.

I henhold til vinterhardhet utmerker det seg varianter:

  • lav vintermotstand - disse variantene tåler temperaturer ned til -27 ° C, det anbefales å plante i de sørlige regionene, kjente varianter - Linda, Spartan og Quinti;
  • moderat vinterbestandig - denne arten er i stand til å tåle temperaturer opp til -35 ° C, variantene Veteran, Zorenka og Velvet er populære;
  • vinterharde - epletrær kalles frostharde, som tåler temperaturer opp til - 40 ° C, vinterharde varianter inkluderer Bessemyanka Michurinskaya, Osennee aloe og Perviy salute;
  • svært vinterbestandig - denne arten fryser ikke selv ved temperaturer under -40 ° С, varianter Anis aliy, Korobovka og Skryzhapel er kjent.

I henhold til smak er det forskjellige varianter av epler:

  • søt - fruktens smak er på grunn av tilstedeværelsen av en høy indeks av sukker og fruktose. Populære er Jonathan, Fuji og Gala;
  • sur - den krydrede smaken av epler av denne sorten skyldes den lave andelen sukker og den høye syreandelen i frukten. Sauser, salater og adjika tilberedes av disse varianter av epler. De mest populære variantene inkluderer Boyken og Pink Lady;
  • søt og sur - frukt har en balansert søt og sur smak. Vanlige varianter er Red Hill, Silver Hoof og Miltosh.

Det er også dekorative og fruktepletrær, kraftige, semi-dverg og dverg epletrær. Epletre varianter klassifiseres også i henhold til fruktens størrelse: små, mellomstore, store og veldig store. Av typen krone sprer epletrær seg, søyler og gråter.

Eple-komposisjon

Den kjemiske sammensetningen av eplet er veldig rik og kjennetegnes av et høyt innhold av karbohydrater, fiber, pektin, fett, organiske syrer, aske, samt mange vitaminer og mineraler. Den kjemiske sammensetningen av frukt av forskjellige varianter er forskjellig og bestemmes av modenhetsgraden, samt forholdene der planten dyrkes. Fruktens sammensetning kan også påvirkes av holdbarhet og andre faktorer..

100 gram epler inneholder:

  • vann - 83-87 g;
  • proteiner - 0,4 g;
  • fett - 0,2-0,4 g;
  • karbohydrater - 9,8-111,8 g;
  • fiber - 1,8 g;
  • stivelse - 0,8 g;
  • pektin - 1 g;
  • organiske syrer - 0,8 g;
  • aske - 0,5-0,8 g;
  • fettsyrer - 0,1 g.

Vitaminer:

  • vitamin A - 0,02-0,05 mg;
  • vitamin B1 - 0,01-0,03 mg;
  • vitamin B2 - 0,01-0,03 mg;
  • vitamin B3 (vitamin PP) - 0,25-0,4 mg;
  • vitamin B5 - 0,07 mg;
  • vitamin B6 - 0,08 mg;
  • vitamin B9 - 1,6-2,0 mcg;
  • vitamin C - 10,0 mg;
  • vitamin E - 0,2-0,6 mg;
  • vitamin H - 0,3 μg;
  • vitamin K - 2,2 mcg.

Sporelementer:

  • jern - 2,2 mg;
  • aluminium - 110 mcg;
  • bor - 245 mcg;
  • vanadium - 4,0 mcg;
  • jod - 2,0 μg;
  • kobolt - 1,0 μg;
  • mangan - 0,047 mg;
  • kobber - 110 mcg;
  • molybden - 6,0 μg;
  • nikkel - 17,0 mcg;
  • rubidium - 63 mcg;
  • fluor - 8,0 μg;
  • krom - 4,0 μg;
  • sink - 0,15 mg.

Makronæringsstoffer:

  • kalsium - 16,0 mg;
  • magnesium - 9,0 mg;
  • natrium - 26,0 mg;
  • kalium - 278 mg;
  • fosfor - 11,0 mg;
  • klor - 2,0 mg;
  • svovel - 5,0 mg.

Den kjemiske sammensetningen av epler inkluderer også verdifulle næringsstoffer:

  • tanniner (tanniner);
  • essensielle oljer;
  • fytosteroler slik som campesterol, beta-sitosterol og stigmasterol;
  • phytoncides.

Nyttige komponenter finnes også i eplefrø, som er rike på biologisk aktive elementer som forhindrer utviklingen av ondartede svulster. Benene inneholder også hydrocyansyre, som er helsefarlig i store mengder. Maksimalt 4 eplefrø kan konsumeres per dag.

Fordelene med epler

Det unike med epler ligger i at de har unik smak og helsemessige fordeler. Fordelene med epler bevares selv etter varmebehandling, noe som gjør det mulig å bruke det til matlaging. Epler har en positiv effekt på kroppens generelle tilstand, siden de stimulerer beskyttende evner og øker immuniteten. Den helbredende effekten av epler er bevist i nærvær av alvorlige patologier. På grunn av den rike kjemiske sammensetningen av saftige og smakfulle frukter, kan epler også brukes til forebyggende formål: for å forhindre utvikling av kreft, problemer med hjerte og blodkar, samt for å bremse aldring av kroppen.

Det anbefales å bruke epler:

  1. I tilfelle når det er en risiko for å utvikle nevrodegenerative patologier i hjernen, spesielt Alzheimers sykdom. Komponentene som utgjør frukten har en positiv effekt på hjernens aktivitet.
  2. Med sykdommer i urinveisystemet. Et eple reduserer nivået av oksalsyre i nyrene, forhindrer dannelsen av steiner i dem, fjerner overflødig salt fra kroppen.
  3. Når det er dermatologiske problemer. Fremskynder sårheling, nøytraliserer de skadelige effektene av UV-stråler og frie radikaler.
  4. For å styrke muskelsystemet, skjelettet og tennene. Frukten hjelper til med å rense tannemaljen, øker muskelmassen på grunn av tilstedeværelsen av ursolsyre i skallet, bremser aldersrelaterte endringer i muskelsystemet og skjelettet.
  5. Med patologier i det kardiovaskulære systemet. Hjelper med å redusere kroppsfett, fjerner dårlig kolesterol, renser og styrker blodårene, og forhindrer derved forekomst av alvorlige sykdommer som hjerneslag og hjerteinfarkt.
  6. Å normalisere det endokrine systemet. Stabiliserer naturlig blodsukkernivået, stimulerer insulinproduksjonen og aktiverer prosessen med nedbrytning av glukose.
  7. Med patologier i luftveiene (bronkitt, astma). Forbedrer lungefunksjonen, forhindrer gjentakelse av sykdommer.
  8. I postmenopausal perioden. Epler inneholder flavonoide kloridzin, som øker bentettheten, og reduserer dermed sannsynligheten for å utvikle osteoporose, som ofte utvikler seg på bakgrunn av hormonelle endringer i kroppen.

Bruk av epler er også indikert for vitaminmangel, gastrointestinale patologier (normaliserer fordøyelsen på grunn av fibre i sammensetningen), forstyrrelser i tarmens mikroflora, som et resultat av langvarig behandling med antibiotika, for leversykdommer, forkjølelse, nervesykdommer og overarbeid.

Et eple bør inkluderes i dietten til gravide, ammende, barn, eldre mennesker og personer som er utsatt for depresjon og nervesykdommer. Den duftende frukten hjelper til med å eliminere de ubehagelige symptomene på toksisose og ødem under graviditet, normaliserer tarmene, forsyner kroppen med nødvendige og verdifulle vitaminer, makro - og mikroelementer. Apple er inkludert i vekttapsdieter. Bruk av epler som et enkelt produkt er tillatt i løpet av fastedagen. For barn og eldre er frukten et lagerhus med vitaminer og mineraler..

De skadelige egenskapene til epler

Til tross for den rike sammensetningen av næringsstoffer, kan et eple ha visse skadelige egenskaper for kroppen. Frukten anbefales ikke til bruk i tilfelle en individuell negativ reaksjon på komponentene i frukten. Bruk av epler, spesielt rå, anbefales ikke for gastritt med høy surhet, magesårssykdom, pankreatitt, kolitt, tarmlidelser og andre patologier i mage-tarmkanalen i det akutte stadiet, siden massen inneholder en stor mengde syre. Bruk av epler er også forbudt i tilfelle problemer med leveren og med urinveisystemet med en uspesifisert diagnose. Et overskudd av syre i kroppen er farlig for personer som er utsatt for nervesykdommer, og bruk av et stort antall epler kan forårsake forstyrrelser i nervesystemet.

Det er viktig å vite at for gastritt med høy surhet er bare røde eller gule epler (Fuji, Golden, Champion) tillatt. Hvis gastritt med lav surhet er diagnostisert, anbefales det å bruke grønne epler (Grennismith, Antonovka). Sure eplevarianter anbefales for diabetes. I nærvær av magesårssykdommer anbefales det å bruke epler bare i termisk bearbeidet form eller som tørket frukt, og i tilfelle kolitt - i revet form.

Er det mulig å spise epler om natten

Du bør ikke spise epler om natten, spesielt ikke for mennesker som har problemer med fordøyelseskanalen. Syrene i fruktmassen irriterer magesekken og forårsaker smerte og oppblåsthet. På grunn av det høye fiberinnholdet kan bruk av epler øke fordøyelsesprosessen og forårsake en mild vanndrivende effekt. Dette fører til rastløs søvn og hyppig trang til å bruke toalettet. Ikke bare friske epler, men også tørkede og konverterte epler kan ikke konsumeres om natten..

Eplet inneholder fruktose, som er et komplekst karbohydrat som er en energikilde for kroppen. Siden energi ikke er nødvendig om natten, under søvn, deponeres det overskytende i kroppsfett, noe som resulterer i vektøkning.

Bruk av epler i matlaging

Epler er vellykket brukt i matlaging som en del av desserter, hovedretter, bakverk, salater og sauser. Fjærfe er fylt med epler, frukt tilsettes sild i forshmak, bakt med kjøtt, stuet med grønnsaker. Frukten brukes i ostekaker, grøter, syltede, tørkede og syltede epler dekorerer bordet og er en favorittrett for mange.

For matlaging er en kombinasjon av epler med annen frukt tillatt. Bakte epler brukes til å lage potetmos, juice, syltetøy, marshmallows og syltetøy tilberedes av frukten. For baking anbefales det å ta grønne epler eller harde varianter av frukt med tett skinn. Antonova er egnet for syltetøy, sylting og tilsetning av surkål. Golden kan brukes i salater, Grannismith er egnet for baking og fylling, samt juice og baking. Paradisepler med en sur smak gir en utmerket syltetøy, spesielt hvis de tilberedes med stiklinger.

Hjemmelagde kaker med epler

Du må ta 2 epler, 2 egg, 100 g sukker, 100 g smør for å smøre et bakeplate, 300 g mel, 1 ts hver. bakepulver og vaniljesukker, melis og en klype salt.

Egg piskes med salt og vaniljesukker tilsettes. Tilsett deretter mykt smør og fortsett å slå. Tilsett gradvis mel drysset med bakepulver. Den resulterende blandingen blandes med en mikser. Eplene, skåret i små terninger, blandes med deigen ved hjelp av en slikkepott. Dekk et smurt bakeplate lett med mel og fordel kakene som er dannet av deigen på lang avstand. Du må bake ved en temperatur på 180 grader, 15 minutter. Cookies kan drysses med melis..

Indisk saus med epler

For å tilberede indisk saus må du ta: 30 epler med en søt og sur smak av middels størrelse, 60 g salt, 300 g rørsukker, 100 g løk og 10 g hvitløk (1 fedd), 70 g malt ingefær, 15 g tørr pepper chili, 25 g sennepsfrø, 100 g rosiner og 900 ml eddik.

Skrelle epler og frø, kuttet i skiver, ha i en dyp gryte, tilsett sukker og eddik og kok til eplene mykner. Sennepsfrø blir dynket i eddik, og deretter tørket. Skjær den skallede hvitløken og løken i skiver, bland med hakket chili, ingefær og sennepsfrø. Den resulterende massen blir malt i en mørtel. De kokte eplene kombineres med resten av ingrediensene, blandes grundig og helles i krukker. Oppbevar sausen på et kjølig sted. Den kan serveres med fisk, fjærfe eller svinekjøtt, samt ris.

Kaloriinnhold i et eple

Kaloriinnholdet på 100 g epler er ca 52 Kcal. Kaloriene i forskjellige varianter kan imidlertid variere avhengig av den kjemiske sammensetningen..

Næringsverdi (BJU) av grønne epler - 0,4 g proteiner og fett, 9,7 g karbohydrater. Kaloriinnhold - 45,3 Kcal.

Næringsverdi av røde epler (BJU) - 0,4 g proteiner og fett, 10,2 g karbohydrater. Kaloriinnhold - 48 Kcal.

Hvordan du oppbevarer epler

Du må lagre epler med tanke på sortens egenskaper. Sommerepler kan lagres i maksimalt 2-3 uker, høstens eplevarianter kan lagres til vinteren. Vintervarianter, under de nødvendige forholdene, kan lagres til neste høst.

Friske epler skal oppbevares på et kjølig, mørkt sted i tre- eller pappesker, hvert eple innpakket i papir. Hver rad kan drysses med tørt sagflis. Fuktigheten i rommet der eplene er lagret skal være omtrent 90%, og temperaturen skal ikke være mer enn 4 grader.

Tørkede epler skal oppbevares på et kjølig, mørkt sted i en forseglet beholder (glassburk eller plastbeholder). Du kan også legge tørkede epler i tykke tøyposer og henge dem på et tørt, rent sted der det ikke er sterk lukt..

Å spise epler vil forlenge ungdommen og beskytte helsen. Det er viktig å bruke frukten i moderasjon, med tanke på detaljene til hver sort. Dette vil forhindre negative reaksjoner i kroppen og nyte den fantastiske aromaen til en unik og sunn frukt..

Hva er et eple laget av

Epler er et reelt lager av vitaminer og viktige kjemiske forbindelser! Vi vet alle at epler er rike på jern. Men den nyttige sammensetningen av epler er ikke begrenset til jern..

Så, hva består et eple av??

Den kjemiske sammensetningen av et eple

Ingredienser: vann, vegetabilske oljer, sukker, stivelse, karoten, tokoferol (E306), riboflavin (E101), nikotinamid, pantotensyre, biotin, folsyre, askorbinsyre (E300), palmitinsyre, stearinsyre (E570), oljesyre, linolsyre, eplesyre (E296), oksalsyre, salisylsyre, puriner, natrium, kalium, mangan, jern, kobber, sink, fosfor, naturlige fargestoffer, antioksidant.

Et eple

Mange har allerede hørt at, i motsetning til hva mange tror, ​​er det nesten ikke jern i epler. Dette er sant. Men på den annen side har epler noe som reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer og visse typer kreft, fjerner radionuklider og blir kvitt vorter. På grunn av noen kontraindikasjoner er det bedre å finne ut på forhånd under hvilke forhold det er bedre å avstå fra epler. Men elskere av disse fruktene er for tidlige til å bekymre seg - det er flere fordeler med eplefrukt og juice, og det blir bekreftet ikke bare av tradisjonell medisin, men også av vitenskapelig forskning.

Nyttige egenskaper til epler

Sammensetning og kaloriinnhold

Grunnleggende stoffer (mg / 100 g):Rå med hud [6]Rå, uten skall [7]
Vann85,5686,67
Karbohydrater13.8112,76
Kostholdsfiber2.41.3
Protein0,260,27
Fett0,170,13
Kalorier (Kcal)5248
Mineraler
Kalium10790
Fosforelleveelleve
Kalsium6fem
Magnesiumfem4
Natrium10
Jern0,120,07
Sink0,040,05
Vitaminer
Vitamin C4.64
Vitamin E0,180,05
PP-vitamin0,0910,091
Vitamin B60,0410,037
Vitamin B20,0260,028
Vitamin A0,0030,002
K-vitamin0,00220,0006

Den kjemiske sammensetningen av epler er forskjellig for frukt av forskjellige varianter, den bestemmes av modenhetsgraden, forholdene der epletreet dyrkes, avhenger av holdbarheten og andre faktorer. Mengden vann i frukt kan variere fra 84 til 90%, sukker - fra 5 til 15%, fiber - fra 0,59 til 1,38%, og tanniner - 0,025 til 0,27%. [3]

Helbredende egenskaper

For medisinske planter inkluderer skogseplet. Fruktene inneholder karbohydrater: fytoglykogen, pektiner; organiske syrer: epleinsyre, vinsyre, sitronsyre; karotenoider, vitamin C, klorogensyre, tanniner, katekiner, flavonoider, antocyaniner, leukoanthocyanidiner, essensiell olje, organiske forbindelser av jern og fosfor. Bladene inkluderer dihydrokalkoner: phloretin, phloridzin; flavonoider: hyperin, quercetin, quercitrin, isoquercitrin, rutin, naringenin; katekiner, askorbinsyre.

Forest apple tea er foreskrevet for urolithiasis, gikt, revmatisme, hoste og heshet, magekatarr og kolitt. Bakte epler anbefales for kronisk forstoppelse. Friske epler er indisert for gastritt med lav surhet (hyposyre gastritt), spastisk kolitt, hypokinetisk galde dyskinesi og vitaminmangel. Utad brukes ferskrevne epler til å behandle skrubbsår, brannsår, forfrysninger, langvarige helbredende sår, sprekker i brystvortene hos ammende mødre. I dermatologi brukes epleapplikasjoner for inflammatoriske hudsykdommer. Et avkok av epleblader brukes som kilde til vitamin C. [8]

I medisin

Det medisinske preparatet Extractum ferri pomati er laget av frukten av skogseplet. Ekstraktet av eplesyrejern er foreskrevet for hypokrom anemi.

I folkemedisin

For urolithiasis, gikt, revmatisme, magekatarr, kolitt, hoste og heshet, er te fra frukten av skogens epletre nyttig: 10 frukt knuses og kokes i en liter vann i 10 minutter. Tilsett honning eller sukker etter smak.

Med hypovitaminose, for å forebygge vitaminmangel, tilberedes et avkok fra bladene på skogens epletre: finhakkede råvarer helles med vann (1 del av epletreet og 4 deler kokende vann) og kokes i et kvarter. Sil og ta en dessertskje tre ganger om dagen.

Med dysenteri, oppkast, må du spise flere sure friske epler i løpet av dagen.

Som et mildt avføringsmiddel brukes en oppskrift: kutt to mellomstore epler i biter, hell 200 ml melk og 100 ml vann. Kok over svak varme i minst 5 minutter. La det brygge. Ta om morgenen på tom mage.

Midler basert på eplecidereddik er populære i folkemedisin. Blant dem er behandlingsregimer for eplecidereddik og oppskrifter i henhold til systemet til D. Jarvis, B.V. Bolotov.

Utad:

Med økt svette i håndflatene anbefales et bad med tilsetning av noen teskjeer eplecidereddik.

Skøre negler behandles med skuffer av vegetabilsk olje og eplecidereddik (1: 1). Prosedyrens varighet - 10 minutter.

Følgende medikament hjelper fra sprekker i hælene: eplet kokes i melk og males til en velling. Den resulterende massen spres på de skadede områdene, dekkes med en ren klut og oppbevares i en halv time..

En salve laget av mostepler og mykt smør brukes til sprukne lepper, for å helbrede sår og riper.

Ekte vorter gnides med et ferskt epleskjær i flere minutter opptil 6 ganger om dagen i en måned. [5.8]

I orientalsk medisin

I den eldgamle "Canon of Medicine" av Avicenna bevares anbefalinger for daglig bruk av eplefrukter: den berømte healeren satte stor pris på eplets helbredende potensial.

I det tibetanske medisinske systemet kalles eplet Kushu. Tibetanske leger tilskriver frukten funksjonen til å redusere gassproduksjon i tarmene og indikerer epleets absorberende egenskaper..

Kinesisk medisin, som klassifiserer matvarer etter innholdet av Yin og Yang-prinsippene i dem, definerer et eple som et produkt med overvekt av Yang-prinsippene og betegner koeffisienten som "+2". [ni]

I vitenskapelig forskning

Apple mot kreft: Hjelper epler med å bekjempe kreft? Ja, bruken av epler til behandling av kreft er ikke urimelig, slik forskning fra University of Cornwall antyder. I mer enn 3 uker under laboratorieforhold ble det funnet at tilstanden til forsøksdyr med brystsvulst forbedret seg med 17% i gruppen som fikk en daglig dose på ett eple, og med 30% i den delen av forsøkspersonene som fikk et eple per dag. ekstraktet er tre ganger mer. [ti]

Menneskelige studier har også vist en direkte sammenheng mellom å spise epler og forebygge kreft. I følge resultatene av en studie av Boeir J., Liu R. (2004), reduserer inkluderingen av ett eller flere epler i det daglige dietten til pasienter risikoen for å utvikle ulike typer kreft, samt forekomsten av hjerte- og karsykdommer. [elleve]

I diett

Epler er fri for mettet fett og kolesterol og er derfor en utmerket mat for kjerne- og overvektige mennesker. Eple dietten kan redusere kolesterolnivået i blodet med 30%. Eplevarianter (sure), som inneholder en liten mengde sukker, er nyttige for pasienter med diabetes. [fem]

I matlaging

Epler er et unikt produkt som brukes i desserter, andre retter, bakevarer, salater, sauser. Fjærfe er fylt med epler; de er bakt med kjøtt eller fisk; lapskaus med grønnsaker; stekt med lever; legg til sild i forshmak. Epler er deilige i gryteretter, pannekaker, ostekaker, frokostblandinger og puddinger. Epler blir syltet, tørket, syltede epler høstes for fremtidig bruk.

Fruktsupper laget av epler (som en monovariasjon eller med tillegg av annen frukt) er nyttige. De tilberedes på basis av eplemos fra bakte epler, juice eller puré rå frukt. Serveres med honning, rømme eller fløte.

Myke og søte varianter av epler er egnet for å lage syltetøy, marshmallows, syltetøy. Når du baker, foretrekker kulinariske spesialister harde og grønne epler med tett skinn. Slike frukter tilfører ikke deigen overflødig fuktighet, og den trenger ikke å tykkes i tillegg. [3]

Apple oppskrifter:

Dette er en bosnisk dessert (epler fylt med nøtter og rosiner).

Påkrevd: 4 middels harde epler, 2 kopper sukker, 3 kopper vann, juice av en halv sitron, en halv kopp skallede valnøtter, spiseskje rosiner, pisket krem ​​til servering.

I en dyp stekepanne eller kasserolle, forbered sirupen: kok opp vann, tilsett sukker og tilsett sitronsaft. Skrell eplene, lag et hull på stilken og skjær kjernen forsiktig. Dypp hele eplene i den tilberedte kokende sirupen og kok i 5 til 10 minutter (det ferdige eplet skal lett gjennombores med en gaffel, mens det forblir intakt). Fjern eplene fra sirupen og la avkjøles. Ha skallet av eplene i sirupen og la det surre på svak varme i ca 20 minutter, til volumet av væsken er halvert. Tapp av gjenværende sirup og avkjøl. Hakk nøtter og rosiner, bland. Fyll epler med nøtte-rosinfyll, hell over den avkjølte sirupen og pynt med krem. [12]

Chutney er en tradisjonell indisk saus, ofte veldig krydret og krydret, tilberedt av grønnsaker eller frukt.

Du trenger produkter: 30 mellomstore søte og sure epler, 60 g salt, 300 g rørsukker, 100 g løk, 1 fedd hvitløk, 80 g malt ingefær, 14 g tørr chili, 28 g sennepsfrø, 100 g rosiner, 900 ml eddik.

Skrell og frøepler, skjær i skiver, legg i en dyp gryte, tilsett sukker og eddik, og kok til eplene er myke. Soak sennepsfrø i eddik og tørk deretter grundig. Mos rosinene. Skjær den skrelte hvitløken og løken i skiver, bland med hakket chili, ingefær og sennepsfrø og mal alt i en morter. Når eplene er kokt, kombiner alle ingrediensene med eplemassen, bland godt og la avkjøles. Ordne glassene og avkjøl. Eplechutney serveres med fisk, fjærfe, svinekjøtt, ris, tortillas eller hjemmelaget brød.

I kosmetologi

Kosmetiske oppskrifter bruker epleskall, eplejuice eller fruktmasse.

Apple hårmaske

Skrell 2 store epler av skallet og frøene og mos dem. Bland eplesausen med 2 ss eplecidereddik, en ts sitronsaft og en spiseskje maismel, til den er jevn. Påfør blandingen i tørt hår og hold masken i en halv time. Skyll av med varmt vann og vask og tørk håret som vanlig.

Apple ansiktsmasker

Eplemaske for normal hud: Riv det skrelte eplet på et fint rivjern. Bland det revede eplet med en teskje rømme (eller hvilken som helst vegetabilsk olje) og samme mengde stivelse. Påfør en homogen blanding på ansikt og nakke i 20 minutter. Vask av med varmt vann.

Vitaminiserende maske for enhver hudtype: påfør revet eplevell i ansiktet, suge i et kvarter og skyll med kjølig vann (på tørr hud, bruk litt mykgjørende krem ​​på ansiktet på forhånd).

Kok eplet i litt vann, puré, bland med et par dråper olivenolje og en teskje honning. Påfør på renset ansikt i 15 minutter.

For pleie av ansiktshud i den kalde årstiden: tilbered en maske fra en spiseskje havregryn, juice av ett eple og en liten mengde melk. Påfør ansiktet og nakken i 30 minutter, skyll deretter med varmt vann.

Eplemasker for tørr hud

Bland eplet knust til velling med en teskje honning og en spiseskje hakket havregryn. Påfør ansiktet, hold masken i et kvarter, skyll med varmt vann.

Kombiner 2 ts cottage cheese med en teskje eplejuice, halvparten av eggeplommen og en teskje kamferolje. Påfør ansiktet og la stå i 15 minutter. Vask først med varmt og deretter med kaldt vann.

Eplemasker for fet hud

Bland en spiseskje bakt eplepuré med en spiseskje pisket protein. La masken stå i minst 15 minutter, og skyll deretter med kaldt vann.

Mal eplet og kok en spiseskje rå eple i et par minutter i 40 ml melk eller fløte. La det brygge i en halv time. Tilsett pisket protein i massen. Påfør ansiktet og skyll av etter 15 minutter med kaldt vann. [fem]

Kombinasjon med andre produkter

I kulinarisk forstand fungerer et eple bra når det er parret med halvsur og søt frukt, sitrusfrukter, gulrøtter, gjærede melkeprodukter (yoghurt, kefir). God kompatibilitet av eple med kjøtt og proteinprodukter beriket med fett: ost, fettfattig cottage cheese, nøtter. Men stivelsesholdig mat i kombinasjon med et eple forårsaker gjæring.

Drikkevarer

Te, kvass, juice, cocktailer, slag, fruktdrikker tilberedes av forskjellige varianter av epler (med tillegg av andre komponenter). Eplejuice slukker tørsten perfekt, fungerer som en aperitiff. Den drikkes pent eller blandes med en rekke frukt- eller grønnsaksjuice (gulrot, tomat, gresskar, persille eller sellerijuice). Kompott er laget av friske og tørkede epler. Noen varianter av epler koker raskt, så det er ikke nødvendig å koke dem, men skal dyppes i kokende sirup og umiddelbart avkjøles. Epler brukes i både alkoholfrie og alkoholholdige drikker (Calvados, Apfelwein).

Fersk eplekvass

For å tilberede kvass trenger du: 15 mellomstore sure epler, 2,5 kopper sukker eller honning, et halvt glass solbærsaft, 2 ss rosiner, 20 g gjær, en spiseskje malt kanel, en appelsin og sitronskal, 5 liter vann.

Skrell eplene, hakk dem sammen med skallet, tilsett vann og kok i et kvarter. Sil deretter og la kjøttkraften avkjøles til 20 ° C, tilsett sukker eller honning, gjær, kanel, sitrusskall, ripsjuice, rosiner og la stå på et varmt sted i 2 dager. Hell på flasker etter kvass og oppbevar på et kjølig sted. Server med knust is.

Apple cruchon

Ingredienser: 1,5 kg søte epler, 2 sitroner, 2 liter kald sterk te, 2,5 glass sukker, en flaske champagne. Skrell eplene, skjær i kvartaler, skjær frøene, og mal deretter i tynne skiver, legg i en emaljekasserolle, press saften av 2 sitroner og revet skall av en halv sitron, hell i avkjølt sterk, nybrygget te, tilsett sukker, rør, dekk til og la den ligge i kaldt sted i 5 timer. Før servering, legg massen i en krukke og hell champagne.

Nødvendig mat: 10 epler, vann, ¾ kopp sukker, spiseskje hver pulverisert kanel og malt allehånde.

Skjær eplene i kvart og kjerne. Legg de tilberedte eplene i en kasserolle, tilsett vann slik at eplene dekkes med ca 5 cm. Tilsett sukker, kanel og allspice. Kok opp og la det surre over middels varme, avdekket, i 60 minutter. Dekk deretter til og kok på svak varme i ytterligere 2 timer. La avkjøle og sil. Oppbevar den ferdige cider i kjøleskapet.

Epler i vinfremstilling

De beste variantene for vinfremstilling er epler av høst- og vintervarianter: nivået av sukker, tanniner og syrer de inneholder er høyere enn i sommervarianter. Utmerkede viner er hentet fra variantene Antonovka, Parmen vintergull, Slavyanka, Anis. Utsøkt vin er laget av sommersorten Grushovka Moskovskaya. Utmerkede kvalitetsviner kan fås fra kinesisk og Ranetki, men med tanke på den høye syrligheten til disse eplene, bør juice av fruktene deres fortynnes med vann eller juice av søtere eplesorter. Blandingene bruker saften av ville epler.

Epleviner har en tendens til å miste smak og friskhet under lagring, så de konsumeres best det året de ble laget. Dette gjelder ikke vinprodukter fra Ranetki og kinesiske kvinner: på grunn av sin astringency, bør disse vinene eldes i minst 2 år. I løpet av denne perioden mykner smaken..

Epler brukes best til å lage halv-søte eller tørre viner. [tretten]

Andre bruksområder

  • Apple erstatter vellykket tannkrem med en børste: Når du har spist et nytt hardt eple, kan du ikke bare ta en matbit, men også pusse tennene. Frukten som brukes til dette formålet, må være tilstrekkelig hard, søt og sur.
  • Huden på hendene som er blitt mørkere fra kjøkkenproblemet, kan blekes og rengjøres med epleskall.
  • Eplenes evne til å fjerne radionuklider rettferdiggjør en av måtene å "rense" maten på: for å redusere radioaktiviteten til ethvert matprodukt, kan det dekkes med lag med tynne epleskiver og stå i flere timer (fra 3 til 6). Instrumentmålinger indikerer at bakgrunnsstrålingen til produktet etter en slik prosedyre avtar.
  • Mange typer epletrær er svært produktive honningplanter. Epletrær av visse typer og varianter er dekorative. I sving og snekkerbruk er epletre mye brukt: materialet fra det er sterkt og tett, lett å kutte og polere..
  • Epler er gode håndverksmaterialer. Du kan lage morsomme små dyr av dem, lage sjablonger for fargetrykk fra eplehalvdeler, kutte en utsparing i frukten og få originale dekorative lysestaker til tablettlys. [1.5]

Farlige egenskaper av epler og kontraindikasjoner

  • Sure eplevarianter er forbudt for de som lider av magesår og tolvfingertarmsår og hypersyre gastritt (gastritt med høy surhet).
  • Friske søte epler og ufortynnet eplejuice kan øke blodsukkernivået. Derfor, med ekstrem forsiktighet, bør de brukes av de som har fått diagnosen diabetes..
  • Eplefrø inneholder cyanid og er giftige. Men mengden giftig substans i frø per eple er ubetydelig. En hel kopp eplefrø kan betraktes som en dødelig dose for mennesker..
  • Et eple kan forårsake en allergisk reaksjon hos personer med individuell intoleranse (allergier hos pasienter kan provoseres ikke bare av et eple, men også av andre medlemmer av Pink-familien: aprikos, plomme, fersken, mandel, pære).
  • Interaksjon med legemidler: Eplejuice reduserer absorpsjonen av antihistamin fexofenadin i kroppen, og reduserer effektiviteten. [femten]

Vi har samlet de viktigste punktene om fordelene og mulige farene ved epler i denne illustrasjonen, og vi vil være veldig takknemlige hvis du deler bildet på sosiale nettverk, med en lenke til siden vår:

Interessante fakta

  • For å prøve alle varianter av epler som dyrkes på planeten Jorden, må en person spise et eple av en bestemt sort per dag i mer enn 20 år.
  • Hvorfor synker ikke epler i vann? Et eple er 25% luft, så det flyter til overflaten når det faller i vann..
  • En av de største (og dyreste) eplene er Sekai Ichi: sorten ble først utviklet i Japan i 1974.
  • Det er en sjelden fobi som rammer mennesker som er redde for epler - "malusdomestikophobia".
  • Agronomer studerer eplevarianter innenfor rammen av pomology, en spesiell vitenskapelig disiplin.
  • I Kina er det vanlig å gi epler til eierne av huset, takket være deres hjertelighet og gjestfrihet. Ordet "ping" betyr både "eple" og "verden" samtidig.
  • Japan ble hjemlandet til eplerekordholderen i vekt: en frukt som veide 1 kg 849 g ble plukket i Land of the Rising Sun i oktober 2005.
  • Overtro tok rot i de siste århundrenes skipsbygging: det ble ansett som et dårlig tegn å bruke epletre til å bygge et skip, siden kister ble laget av dette materialet..
  • I Irland pleide ekteskapelige jenter å gjette slik: de kuttet av skallet fra et eple med ett sammenhengende bånd og kastet det bak ryggen. Det ble antatt at epleskallet ville falle til bakken og ha en form som ligner den første bokstaven i den forlovede..
  • Uttrykket "sammenligne epler og appelsiner" på engelsk betyr å sammenligne helt forskjellige ting i det vesentlige, fenomener, paralleller og sammenligninger mellom hvilke det er umulig.
  • I "Tusen og en natt" fortalt en av historiene om et magisk eple fra Samarkand som helbreder alle menneskers sykdommer..
  • Selv om det ikke er noen direkte indikasjon i bibeltekstene om at den forbudte frukten fra kunnskapens tre var frukten av et epletre, ble den hellige rollen tildelt denne frukten i den europeiske kulturtradisjonen. Epler fanges opp av malere av forskjellige epoker på lerreter som skildrer Adam og Eva i Edens hage (A. Durers gravering viser den første mannen og kvinnen med epler i hendene; i verk av Lucas Cranach og Titian er Adam og Eva også avbildet under et epletre). I arbeidet til J. Milton "Paradise Lost" kalles den forbudte frukten som er plukket i Eden, et eple. HG Wells 'bemerkelsesverdige novelle "The Apple" spiller på motivet til fristelsen av kunnskap. Historiens ironi ligger i at karakterene gjør sitt beste for å kvitte seg med den forbudte frukten som bærer mental opplysning. Som et resultat kaster hovedpersonen ut eplet, men følelsen av en perfekt feil og angrer på at han bevisst nektet muligheten til å smake fra kunnskapens tre, forlater ham ikke. [fjorten]

Monumenter over epler i verden:

  1. 1 Et monument over Antonovka-eplet ble åpnet i Kursk i 2008. Kursk "eplet" ble laget av V. Klykov fra et kobberark, høyden på skulpturen er 2 meter, og vekten er ca 150 kg.
  2. 2 Eplemonumentet i New York ble reist i 2004 i en av parkene. Forfatteren av skulpturen - S. Weiss.
  3. 3 Et monument over et eple i nærheten av byen Almaty. Den skulpturelle strukturen i form av et eple er en virkelig fungerende fontene og ligger på toppen av Kok-Tyube-fjellet..
  4. 4 Skulpturen "Apple" ble installert på en av kvadratene i Milano i 2015. Forfatteren av kreasjonen er M. Pistoletto.
  5. 5 Skulptur "Green Apple" i byen Vilnius. Strukturen er et halvt eple, på kuttet som er gravert inn navnene på byens innbyggere som deltar i veldedighet..

Botanisk beskrivelse

I det botaniske aspektet er et eple frukt av et epletre (tre eller busk), en representant for Apple-stammen, Plum-underfamilien, Pink (Rosaceae) -familien. Navnet på slekten Epletre på latin - "Mālus" - ifølge en av versjonene går tilbake til lån fra gresk (gr. "Mêlon", som betyr både "eple" spesielt og hvilken som helst frukt).

opprinnelse til navnet

Ordet "eple" på russisk, ifølge en gruppe lingvister, er avledet fra den indoeuropeiske "albho" - ("hvit"). En mindre populær variant forbinder etymologien til ordet "eple" med den gamle byen Abella (Campania-regionen i det moderne Italia), kjent for sine eplehøstinger.

Innen slekten er det 62 arter av epletrær. Blant dem er de vanligste og mest betydningsfulle når det gjelder bruksgraden i forskjellige næringer, eller er forfedrene til moderne varianter, følgende arter: husdyr (kulturell), skog (vill), lav, pubescent, kaukasisk (østlig), Almaatinsk (Siversa), skifer (kinesisk) epletre, Sibirisk bær. [1,2]

Historie

Epletreet har vært en følgesvenn for menneskeheten siden uminnelige tider. Tien Shan-fjellene sør i Kasakhstan regnes som hjemstedet til det ville epletreet.

Det antas at epletreet havnet på Europas territorium takket være grekerne, som utviklet intensive handels- og forretningsforbindelser med de fjerneste menneskene. Over tid ble det ville epletreet dyrket av mennesker: de beste prøvene ble valgt, vekstforholdene ble forbedret.

I det 4. århundre f.Kr. Theophrastus beskriver eplevarianter oppdrettet av gartnere og de mest populære i Hellas. Senere kalte romerne Cato, Varro, Callumella, Plinius og Virgil 36 eplesorter i sine skrifter, noe som indikerer teknikkene for poding av dyrkede fruktplanter..

Eplekulturen migrerte til befolkningen i den vesteuropeiske regionen fra det antikke Hellas og Roma. Ved begynnelsen av 1500-tallet akselererte utviklingen av denne grenen av fruktdyrking. Mindre enn hundre år senere ble det gitt en detaljert beskrivelse av 60 eplevarianter i Europa, blant dem som fremdeles dyrkes i vår tid: Stettinrød, Calvil hvit, Kortbenet rød, Star.

Epletreet kom til de østlige og sørlige slaverne på 900-tallet gjennom et annet mellomledd - Byzantium. Økt oppmerksomhet ble gitt til dyrking av epletrær i Kiev-fyrstedømmet; eplehagen grunnlagt av Anthony Pechersky (1051) var allment kjent. På 1100-tallet initierte Yuri Dolgoruky legging av eplehager i Moskva-regionen. Apple-kulturen gikk inn i et nytt utviklingsstadium under Peter I. Det 18. århundre ble preget av oppdagelsen av vitenskapen om pomologi og aktivitetene til grunnleggeren A.T. Bolotov, en detaljert studie av varianter av epler og pærer som var kjent på den tiden. Flere år senere ble verkene til Michurin IV viet til utvikling av nye varianter..

Varianter

Det er mer enn 10 tusen varianter av epletrær. Alt deres mangfold er delt inn i sommer-, høst-, vinter- og senvintervarianter..

Sommervarianter inkluderer: Moskva Grushovka, Melba, Papirovka.

Fløyel, Bessemyanka Michurinskaya, Borovinka, Kanelstripet, Streyfling, Kitayka danner en gruppe høstes eplevarianter.

Vintereplevarianter: Antonovka, Minskoe, Slavyanka, Welsey, Delicious, Jonathan.

Varianter Aurora Crimean, Babushkino, Bananovoe, Golden Delicious, Saltanat, Boyken regnes som senvintervarianter. [3]

Voksende funksjoner

For å plante epleplanter velges et solrikt sted. Belysningskravene er redusert til en enkel regel: trær skal motta en del direkte sollys i minst 6 timer om dagen. Avstanden mellom individuelle plantede trær er fra 4,5 til 5,5 m. Før planting er det nødvendig å sørge for at plantene ikke faller ned i den såkalte "frostlommen" - et lavtliggende fragment av stedet der kald luft vanligvis legger seg.

Du bør også rydde jorden: Fjern ugress og gress. Hvis plantens røtter er tørre, må de mates med vann før plantingen. Unge epleplanter plantes om høsten (andre halvdel av oktober) eller tidlig på våren. Plantehullet er gravd opp til 0,6 m i dybden, bredden beregnes som følger: den omtrentlige diameteren på plantens rotsystem multipliseres med halvparten. Gjødsel under planting er mulig, men uten bruk av nitrogengjødsel og kalk, siden de forårsaker forbrenning i rotsystemet. Etter planting og gjenfylling av plantegropen er plantestammen festet på tappestøtten. Dann et hull og vann rikelig. Så mulch. Unge epletrær beskjæres årlig om våren (for første, andre, tredje, fjerde og femte år etter planting). Vanning av frøplanter er sjelden, men rikelig. I henhold til ordningene for plantingsårene utføres toppdressing og forebyggende sprøyting. [4]

Plukking av epler

Det er to grader av fruktmodning: avtakbar (botanisk) og forbruker (spiselig). Fjerningens modenhet faller sammen med fullføringen av vekstprosessene og opphopningen av næringsstoffer i eplemassen. Frukten vokser ikke lenger i størrelse og blir lett fjernet fra grenen. Forbrukerens modenhet bestemmes av øyeblikket eplet utvikler aroma, smak og farge som ligger i denne spesielle sorten. Disse to modenhetsgradene forekommer samtidig i sommervarianter. I høst- og vintervarianter ligger den flyttbare modenheten foran forbrukeren en etter en måned eller mer. Høstingen av sommervarianter er tidsbestemt til stadium av forbruksfruktmodning. Plukkingen av epler av høst- og vintervarianter bør være strengt tidsbestemt: for tidlig høsting etterlater ikke sure frukter ennå til å "modnes", og utidig sen høsting fører til at epler blir uegnet for langvarig lagring. Det er galt å plukke epler ved å riste eller slå dem av treet. Eplet må fjernes forsiktig i grenene uten å skade stilken. [3]

Utvalg og lagring

Et modent eple, under dyrking som de ikke brukte nitrater av, har en uttalt aroma. Fruktens farge er også viktig: eplet skal ikke være "farget" i en farge. Hvis overflaten på eplet (skallet) glir, kleber seg eller det føles fuktighet, er dette et tegn på at frukten har blitt behandlet med kjemikalier. Når du kjøper, bør epler med små brune flekker også sorteres. En myk skall, der det er lett å etterlate spor etter bulker eller delvis rynket skall, indikerer at frukten begynner å visne og mister sin saftighet: smakegenskapene til slike frukter har allerede forverret seg betydelig.

Friske epler oppbevares i kjøleskapet. Ved romtemperatur kan frukt også vare lenge nok hvis du legger dem i en plastpose og dryss med vann med jevne mellomrom (en gang hver 7. dag). Sommersorter forblir friske i ca 3 uker under optimale lagringsforhold. Holdbarheten til høst- og vintervarianter er fra 60 dager til seks måneder.

Eplemassen er en behagelig grobunn for mikroorganismer, den eneste barrieren som er en hel og intakt hud. Hvis frukten blir bortskjemt og begynner å råtne, må den umiddelbart overføres til en separat beholder, siden råtnende kan spre seg til sunne frukter. [3.5]

  1. Epletre, kilde
  2. "Malus", kilde
  3. Et eple på bordet vårt / Semchuk N.A. og andre - Minsk: Polymya, 1988. - 143 s..
  4. Voksende epler, kilde
  5. Helbredende produkter. Mat er medisin, medisin er mat. Sammensetning. A.D. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
  6. Epler, rå, med hud, kilde
  7. Epler, rå, uten hud, kilde
  8. Medisinske planter: en leksikon / utg. A. M. Grodzinsky. - Kiev: Olymp, 1992. - 544 s.: Syk.
  9. Kinesisk medisin / diettkilde
  10. The Amazing Apple, kilde
  11. Apple fytokjemikalier og deres helsemessige fordeler, kilde
  12. Apple kilde
  13. Shestov P.V., Kazakov P.K. Hjemmelagde naturlige viner. - M.: "Stolitsa", 1991. - 64 s..
  14. Apple (symbolikk) kilde
  15. Apple kilde

Det er forbudt å bruke noe materiale uten vårt forutgående skriftlige samtykke..

Administrasjonen er ikke ansvarlig for noe forsøk på å bruke noen oppskrifter, råd eller diett, og garanterer heller ikke at den spesifiserte informasjonen vil hjelpe eller skade deg personlig. Vær forsiktig og konsulter alltid en passende lege!