Bekreft at du er menneske.

Tilgang til denne siden er nektet fordi vi mener at du bruker automatiseringsverktøy for å se nettstedet.

Dette kan skje som et resultat av:

  • Javascript er deaktivert eller blokkert av en utvidelse (f.eks. Annonseblokkere)
  • Nettleseren din støtter ikke informasjonskapsler

Forsikre deg om at Javascript og Cookies er aktivert i nettleseren din, og at du ikke blokkerer lastingen av dem.

Referanse ID: # 6b6c98e0-b184-11ea-9a17-3b1b49cd56c5

Kamskjell

Generell informasjon

Kamskjell tilhører familien av toskallede marine bløtdyr. Kamskjellene er i stand til å bevege seg i vannsøylen på grunn av dannelsen av jetkraft ved hyppig klapping av klaffene. Disse bløtdyrene finnes i alle hav. Kamskjell av kamskjell er ulik, med ører - store områder bak og foran toppunktet. Deres størrelse kan være forskjellig, for eksempel er japanerne veldig store, og de galisiske og skotske når mellomstore størrelser. Røde chilenske kamskjell er deilig og verdsatt på den vestlige halvkule, selv om den er liten.

Et interessant trekk ved kamskjell er at det er mange små øyne (opptil 100) langs kanten av kappen i to rader. Avstanden de kan se er ganske nok til å reagere på fiendens tilnærming.

Hvordan velge

Kamskjell selges både skrelt og påskallet. Fersk skalldyr må ha lukten av havet. Sterkt store kamskjell er eldre og har færre næringsstoffer enn små. Fersk muslingekjøtt skal ha form av en kolonne, rosa-kremaktig eller gråaktig.

Hvis du planlegger å konsumere rå kamskjell, bør du kjøpe dem live. I levende bløtdyr, fjernet fra vannet, bør ventilene lukkes, eller lukkes ved den minste berøring med en finger. Bare slike kamskjell spises rå..

Hvordan du oppbevarer

Frosne kamskjell oppbevares i fryseren i ikke mer enn tre måneder. Fersk bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager etter å ha plassert dem i en beholder fylt med is.

Hvordan tine og rengjøre

Frosne kamskjell må tines ved romtemperatur. Du må ikke tine skalldyr i varmt vann eller bruke mikrobølgeovn. Kok dem umiddelbart etter avriming..

Før kokingen skal kamskjellene skylles i kaldt vann, og hvis ønskelig, fjern den hvite formasjonen på den ene siden. Hvis det er en liten korallpose i skallet, ikke kast den, da dette er kaviar og det er veldig velsmakende.

Refleksjon i kultur

Kamskjellskallet brukes som et emblem for St. James-veien, som krysser Vest-Europa, så vel som pilegrimer som kommer til graven til St. James. Og muslingen til toskallede bløtdyr har lenge vært ansett som et symbol på det kvinnelige vannprinsippet..

Kaloriinnhold i kamskjell

Kamskjell, i tillegg til andre positive kvaliteter, har en ting til - lavt kaloriinnhold, som bare er 88 kcal per 100 gram kjøtt. Dette lar deg vurdere skalldyr som et kostholdsprodukt, og inkludere i dietten til forskjellige dietter..

Næringsverdi per 100 gram:

Proteiner, grFett, grKarbohydrater, grAsk, grVann, grKaloriinnhold, kcal
17.52--7088

Nyttige egenskaper til kamskjell

Sammensetning og nærvær av næringsstoffer

Kamskjell har en veldig rik og variert sammensetning, siden kjøttet deres inneholder en stor mengde protein, så vel som mineraler: magnesium, jod, jern, fosfor, kobber, sink, mangan, kobolt. Den inneholder også flerumettede omega-syrer og et multivitaminkompleks. Kamskjellkjøtt regnes som kosthold på grunn av det faktum at det inneholder lite kalorier, lite fett og lite karbohydrater.

Kamskjell er rik på vitamin B12, tiamin, riboflavin, og det er også den beste kalsiumkilden. Biocalcium er ikke giftig og har ikke en skadelig effekt på menneskekroppen, derfor er det nyttig å gi kamskjell til barn som har mangel på kalsium.

Nyttige og medisinske egenskaper

Kamskjellkjøtt reduserer kolesterolnivået i blodet, normaliserer stoffskiftet, forbedrer funksjonen til det nervøse, endokrine og kardiovaskulære systemet, øker den generelle tonen i menneskekroppen. En stor mengde jod i sammensetningen av kamskjell, så vel som en høy biologisk verdi, gjør det mulig å anbefale dem som et nødvendig produkt i dietten til pasienter med aterosklerose.

Kamskjell i asiatisk kultur stiger opp til et av de uunnværlige virkemidlene for å øke styrken hos menn. Forskere har bevist at regelmessig inntak av kamskjell ikke bare hjelper med å gjenopprette seksuell funksjon, men også holder den på et høyt nivå i lang tid..

Det mest verdifulle i kammene er kappen og muskellukkingen. Kamskjell er en kilde til de mest verdifulle naturlige mineralene, og det er umulig å overvurdere fordelene. Kjøttet inneholder også vitamin PP, som er en del av enzymene som gir cellulær respirasjon. Det har også en positiv effekt på normal funksjon av bukspyttkjertelen og magen..

I matlaging

Kamskjellkjøtt brukes til å tilberede en rekke retter: supper, salater, kålruller, koteletter og mange andre. Den er veldig delikat og søtaktig i smak. Fransk mat er spesielt rik på forskjellige oppskrifter, inkludert kamskjell.

Metodene for å tilberede kamskjell er veldig varierte. De blir bakt, kokt, syltet, stuet og kokt sammen med vasken i champagne. Også noen gourmeter spiser dem rå, drysset med olivenolje og sitronsaft..

I kosmetologi

Kamskjell er utvilsomt nyttig for mennesker som er overvektige, spesielt med manifestasjoner av aterosklerotiske vaskulære lesjoner. Retter med denne sjømaten, på grunn av sitt lave kaloriinnhold, anbefales av mange ernæringsfysiologer.

Mer nylig har kamskjellekstrakt blitt brukt i forskjellige ansiktskremer. Siden den rike mineralsammensetningen av skalldyr har en utmerket effekt på huden.

Kamskjell farlige egenskaper

Hvis det er sannsynlighet for en allergisk reaksjon, skal kamskjell behandles med forsiktighet. Av samme grunn anbefales ikke kvinner under graviditet og amming å prøve denne delikatessen..

For hypertyreose, skal kamskjell også unngås på grunn av deres høye jodinnhold..

Ved å se på videoen vil du lære å kutte kamskjell riktig.

Hvordan lage en kamskjellskappe

Tilgang til denne siden er nektet fordi vi mener at du bruker automatiseringsverktøy for å se nettstedet.

Dette kan skje som et resultat av:

  • Javascript er deaktivert eller blokkert av en utvidelse (f.eks. Annonseblokkere)
  • Nettleseren din støtter ikke informasjonskapsler

Forsikre deg om at Javascript og Cookies er aktivert i nettleseren din, og at du ikke blokkerer lastingen av dem.

Referanse ID: # 771be700-0ae4-11ea-b59d-4f604ae5f3f6

Generell informasjon

Kamskjell tilhører familien av toskallede marine bløtdyr. Kamskjellene er i stand til å bevege seg i vannsøylen på grunn av dannelsen av jetkraft ved hyppig klapping av klaffene. Disse bløtdyrene finnes i alle hav. Kamskjell av kamskjell er ulik, med ører - store områder bak og foran toppunktet. Deres størrelse kan være forskjellig, for eksempel er japanerne veldig store, og de galisiske og skotske når mellomstore størrelser. Røde chilenske kamskjell er deilig og verdsatt på den vestlige halvkule, selv om den er liten.

Et interessant trekk ved kamskjell er at det er mange små øyne (opptil 100) langs kanten av kappen i to rader. Avstanden de kan se er ganske nok til å reagere på fiendens tilnærming.

Hvordan velge

Kamskjell selges både skrelt og påskallet. Fersk skalldyr må ha lukten av havet. Sterkt store kamskjell er eldre og har færre næringsstoffer enn små. Fersk muslingekjøtt skal ha form av en kolonne, rosa-kremaktig eller gråaktig.

Hvis du planlegger å konsumere rå kamskjell, bør du kjøpe dem live. I levende bløtdyr, fjernet fra vannet, bør ventilene lukkes, eller lukkes ved den minste berøring med en finger. Bare slike kamskjell spises rå..

Hvordan du oppbevarer

Frosne kamskjell oppbevares i fryseren i ikke mer enn tre måneder. Fersk bør oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn tre dager etter å ha plassert dem i en beholder fylt med is.

Hvordan tine og rengjøre

Frosne kamskjell må tines ved romtemperatur. Du må ikke tine skalldyr i varmt vann eller bruke mikrobølgeovn. Kok dem umiddelbart etter avriming..

Før kokingen skal kamskjellene skylles i kaldt vann, og hvis ønskelig, fjern den hvite formasjonen på den ene siden. Hvis det er en liten korallpose i skallet, ikke kast den, da dette er kaviar og det er veldig velsmakende.

Refleksjon i kultur

Kamskjellskallet brukes som et emblem for St. James-veien, som krysser Vest-Europa, så vel som pilegrimer som kommer til graven til St. James. Og muslingen til toskallede bløtdyr har lenge vært ansett som et symbol på det kvinnelige vannprinsippet..

Kaloriinnhold i kamskjell

Kamskjell, i tillegg til andre positive kvaliteter, har en ting til - lavt kaloriinnhold, som bare er 88 kcal per 100 gram kjøtt. Dette lar deg vurdere skalldyr som et kostholdsprodukt, og inkludere i dietten til forskjellige dietter..

Næringsverdi per 100 gram:

Proteiner, grFett, grKarbohydrater, grAsk, grVann, grKaloriinnhold, kcal
17.52--7088

Nyttige egenskaper til kamskjell

Sammensetning og nærvær av næringsstoffer

Kamskjell har en veldig rik og variert sammensetning, siden kjøttet deres inneholder en stor mengde protein, så vel som mineraler: magnesium, jod, jern, fosfor, kobber, sink, mangan, kobolt. Den inneholder også flerumettede omega-syrer og et multivitaminkompleks. Kamskjellkjøtt regnes som kosthold på grunn av det faktum at det inneholder lite kalorier, lite fett og lite karbohydrater.

Kamskjell er rik på vitamin B12, tiamin, riboflavin, og det er også den beste kalsiumkilden. Biocalcium er ikke giftig og har ikke en skadelig effekt på menneskekroppen, derfor er det nyttig å gi kamskjell til barn som har mangel på kalsium.

Nyttige og medisinske egenskaper

Kamskjellkjøtt reduserer kolesterolnivået i blodet, normaliserer stoffskiftet, forbedrer funksjonen til det nervøse, endokrine og kardiovaskulære systemet, øker den generelle tonen i menneskekroppen. En stor mengde jod i sammensetningen av kamskjell, så vel som en høy biologisk verdi, gjør det mulig å anbefale dem som et nødvendig produkt i dietten til pasienter med aterosklerose.

Kamskjell i asiatisk kultur stiger opp til et av de uunnværlige virkemidlene for å øke styrken hos menn. Forskere har bevist at regelmessig inntak av kamskjell ikke bare hjelper med å gjenopprette seksuell funksjon, men også holder den på et høyt nivå i lang tid..

Det mest verdifulle i kammene er kappen og muskellukkingen. Kamskjell er en kilde til de mest verdifulle naturlige mineralene, og det er umulig å overvurdere fordelene. Kjøttet inneholder også vitamin PP, som er en del av enzymene som gir cellulær respirasjon. Det har også en positiv effekt på normal funksjon av bukspyttkjertelen og magen..

I matlaging

Kamskjellkjøtt brukes til å tilberede en rekke retter: supper, salater, kålruller, koteletter og mange andre. Den er veldig delikat og søtaktig i smak. Fransk mat er spesielt rik på forskjellige oppskrifter, inkludert kamskjell.

Metodene for å tilberede kamskjell er veldig varierte. De blir bakt, kokt, syltet, stuet og kokt sammen med vasken i champagne. Også noen gourmeter spiser dem rå, drysset med olivenolje og sitronsaft..

I kosmetologi

Kamskjell er utvilsomt nyttig for mennesker som er overvektige, spesielt med manifestasjoner av aterosklerotiske vaskulære lesjoner. Retter med denne sjømaten, på grunn av sitt lave kaloriinnhold, anbefales av mange ernæringsfysiologer.

Mer nylig har kamskjellekstrakt blitt brukt i forskjellige ansiktskremer. Siden den rike mineralsammensetningen av skalldyr har en utmerket effekt på huden.

Kamskjell farlige egenskaper

Hvis det er sannsynlighet for en allergisk reaksjon, skal kamskjell behandles med forsiktighet. Av samme grunn anbefales ikke kvinner under graviditet og amming å prøve denne delikatessen..

For hypertyreose, skal kamskjell også unngås på grunn av deres høye jodinnhold..

Ved å se på videoen vil du lære å kutte kamskjell riktig.

Vennligst ranger artikkelen:

Oppføringsvurdering: 4,2 / 5, estimater: 4

Kamskjell med fjærkrelever

Ingredienser

  • Kamskjell - 400 gram
  • Fjærkrelever - 300 gram
  • Courgette - 1 stk
  • Balsamico krem ​​- 2 ss
  • Soyasaus - 2 ss
  • Granateplejuice - et halvt glass
  • Olivenolje - 2 ss
  • Smør - 20 gram
  • Rødbærsyltetøy (eller tyttebær) - 2 ss
  • Salt, pepper, etter smak

Merk

Til denne retten er det bedre å bruke små kamskjell som ville Kamchatka kamskjell. Dens smak er mer delikat og inneholder mye mer fordelaktige egenskaper enn en stor, kunstig dyrket kinesisk kamskjell..

Forberedelse

  1. Kombiner balsamico, soyasaus, granateplejuice og ripsbærsyltetøy til sausen. Sett av en stund. Tørk kamskjell med en serviett.

Skjær squashen i halvdeler. Skjær leveren av fuglen i kamskjellstørrelser.

Varm olivenolje i en stekepanne. Stek leveren (5 minutter), tilsett courgette, stek i ytterligere 5-7 minutter. Krydre med salt og pepper. Legg leveren og courgette i en dyp tallerken, dekk til for å holde blandingen varm.

Stek kamskjell på begge sider i olivenolje- og smørblandingen (ca 2 minutter på hver side). På slutten av stekingen, tilsett salt og pepper. Ha i et fat til leveren, lukk lokket.

Hell den tilberedte sausen i pannen, la den surre på svak varme nesten halvveis til den blir mer tyktflytende og tykkere.

Legg bitene av lever, kamskjell og courgette på en tallerken og hell sausen godt! god appetitt!

Hvorfor en kamskjell er nyttig: en ekspertuttalelse

Lyudmila Denisenko, ernæringsfysiolog, medlem av National Society of Nutritionists (NOD) og European Association for the Study of Obesity: “I mange land i verden er ikke grunnlaget for innbyggernes ernæring brød eller kjøtt, men sjømatretter, siden de er raskere forberedt, lettere å fordøye og absorberes bedre.

Kamskjellet er en verdifull musling. Kamskjell er rik på protein og jod, enda mer enn reker. Det er best å snakke om de spesielle egenskapene til dette produktet ved å bruke eksemplet på Wild Kamchatka kamskjell, som har samlet alle de nyttige egenskapene til dette produktet. Det er også lite kalorier. Kamskjellmuskelen er rik på omega-3 fettsyrer. Kaviarsekken inneholder en stor mengde riboflavin og vitamin B5, samt sink. Mantel og muskler regnes som en spesiell delikatesse for kamskjell. Muscle er et høyt proteinprodukt med en behagelig smak og aroma.

Å lage en vill kamskjell er ganske enkel: stek den i smør, krydre etter smak. Det er godt å tjene som forrett, kokt, stekt og stuet.

Kamskjellmenyen er din forsikring:

    fra hjerte- og karsykdommer. Kamskjellens fordelaktige egenskaper er at den inneholder unike omega-3 og omega-6 flerumettede fettsyrer. En gang i kroppen senker de nivået av dårlig kolesterol i blodet..

fra overflødig opphopning av fett. Kamskjellens innhold er også slående med rekord lave tall - 70-85 kilokalorier. Til sammenligning har 100 gram kalvekjøtt 287 kilokalorier.

fra forstyrrelser i fordøyelseskanalen. Hvis kroppen behandler kjøttprotein i omtrent fem timer, takler det proteinet fra sjømat dobbelt så raskt. I sammenligning med viltkjøtt og husdyr har sjømat faktisk mye mindre grov bindevev, og derfor er sjøinnbyggere et mer nyttig produkt enn kjøtt..

fra sykdommer i skjoldbruskkjertelen. Kamskjell er rik på jod. Det er ikke produsert av menneskekroppen, slik tilfellet er med andre sporstoffer, men finnes bare i noen matvarer. Det kan kalles "drivstoff" for skjoldbruskkjertelen og hjernen. I motsetning til kunstig jodiserte produkter (salt, melk, brød), fordamper ikke jod fra sjømat ved det første møtet med solens stråler og oksygen.

fra emosjonell overbelastning. Det blir lagt merke til at menneskene som bor i nærheten av havene og havene er mer velvillige mot hverandre enn deres kolleger "fra innlandet". Dette skyldes i stor grad kostholdet deres basert på sjømat. Et sterkt vennskap mellom vitaminer i gruppe B, PP, magnesium og kobber kommer sammen i dette produktet. Dette er hovedformelen for stabilitet og en munter disposisjon. Og fosfor garanterer fullstendig og ubetinget absorpsjon av alle B-vitaminer.

fra redusert libido. De sier at Casanova spiste opptil 70 østers til middag før en kjærlighetsdato, vasket med champagne. Dette er fordi sjømat betraktes som et kraftig afrodisiakum og fremmer produksjonen av "lidenskapshormonet" testosteron på grunn av den høye konsentrasjonen av sink og selen. Det er sant at vi ikke anbefaler å gjenta en slik bragd i kjærlighetens navn. Selv en enkelt porsjon med en lett Wild Scallop salat kan ha en lignende effekt. Så fordelene med å spise sjømat er ubestridelige - de er rike på proteiner, fett, vitaminer og mineraler, inkludert fosfor, kalsium, jern, kobber, jod. Ikke rart i de landene der sjømat er mye brukt, blir folk mindre syke og lever lenger! "

Kamskjell i skjell med ost

Den enkle måten å lage en deilig fersk kamskjell på.

Ingredienser til kamskjell i skall og ost:

  • Kamskjell (I skjell) - 10 stk
  • Smør - 20 g
  • Hvitløk - 2 tenner.
  • Hard ost - 50 g

Ernærings- og energiverdi:

Ferdige måltider
kcal
1199,3 kcal
proteiner
203,7 g
fett
27 g
karbohydrater
37,1 g
100 g fat
kcal
107,1 kcal
proteiner
18,2 g
fett
2,4 g
karbohydrater
3,3 g

Oppskrift "Kamskjell i skall med ost":

Det første trinnet er å fange kamskjell. Eller kjøp kamskjell fra krypskyttere. Vel, eller i det minste frosset i skjell.
For å åpne kamskjell, må du kutte okklusjonsmuskelen med en kniv så nær øvre klaff som mulig.
Ved kamskjell er lukkemuskelen (hos vanlige folk - øre), kjønnsorganene og kappen spiselig. Vi legger igjen et nikkel og kjønnsorganer på den nedre klaffen. Vi legger mantelen til side for nå.

La oss nå komme til kappen. Skyll kappen godt.

Hakk fint og tilsett i vasken. Hvis det ikke er tid eller ønske om å rote med kappen, kan du fryse den for nå, så rengjøre den på fritiden og bruke den i en hvilken som helst tallerken med sjømat.

Legg et stykke smør og litt knust hvitløk på hver krone.

Dekk med revet ost.

Stek i en ovn som er forvarmet maksimalt i 5-7 minutter. Serveres varm.

Abonner på Povaryonka-gruppen i VKontakte og få ti nye oppskrifter hver dag!

Bli med på gruppen vår på Odnoklassniki og få nye oppskrifter hver dag!

Del oppskriften med vennene dine:

Jeg liker oppskriftene våre?
BB innebygd kode:
BB-kode brukt på forum
HTML innebygd kode:
HTML-kode brukes i blogger som LiveJournal
Hvordan vil det se ut?

Lignende oppskrifter

Syltet blekksprut

  • 57
  • 1052
  • 15628

Torskeleverpostei i rør

  • 26
  • 308
  • 3389

Snack på brød "Nyttårskake"

  • 26
  • 97
  • 2183

Blekksprut fylt med ost og rekemousse

  • 72
  • 1258
  • 33813

Syltet karpe

  • 31
  • 377
  • 10737

Ekstraksjon og salting av rød kaviar

  • 130
  • 1005
  • 25853

Saltet rød fisk på 2 timer

  • 71
  • 852
  • 149538

Sild i majones

  • 51
  • 461
  • 74316

Thai reker

  • 6
  • 59
  • 2587

Prøv å lage mat sammen

Laksesuppe med sopp

  • 44
  • 948
  • 19071

"Walk in the Clouds" salat.

  • 53
  • 356
  • 27922

Chanakhi "Dnipropetrovsk-stil"

  • 125
  • 685
  • 26925

Bilder "Kamskjell i skjell under ost" av kokker (1)

Kommentarer og tilbakemeldinger

  • Alle
  • Resept spørsmål
  • Anmeldelser

11. november 2018 mazziadri #

11. november 2018 lioliy1967 #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 vita110 #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 NDemon # (forfatter av oppskriften)

12. november 2018 virgola71 #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 Lisa Petrovna #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 Lilek3011 #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 Just Mary #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 JeSeKi # (moderator)

12. november 2018 mazziadri #

13. november 2018 JeSeKi # (moderator)

12. november 2018 Pokusaeva Olga #

12. november 2018 mazziadri #

13. november 2018 Pokusaeva Olga #

12. november 2018 Mikheeva76 #

12. november 2018 mazziadri #

12. november 2018 Mikheeva76 #

12. november 2018 mazziadri #

13. november 2018 Mikheeva76 #

12. november 2018 jannasimf #

12. november 2018 mazziadri #

13. november 2018 Glushets #

13. november 2018 mazziadri #

13. november 2018 dalyjo #

13. november 2018 mazziadri #

13. november 2018 felix032 #

13. november 2018 mazziadri #

15. mai 2018 Kuss #

16. mai 2018 balgyr #

16. mai 2018 Kuss #

15. mai 2018 Wera13 #

14. mai 2018 wowan5 #

14. mai 2018 balgyr #

AAAAAA. Dmitry, slutte å spotte folket som bor litt nærmere Europa.
Jeg har aldri klart å finne en kamskjell med kaviar, så mye som jeg ikke har sett ut. Bare frosne hvite runder.
Men jeg liker også disse, selv om de noen ganger ser ut som gummi.

15. mai 2018 alphaelena #

15. mai 2018 balgyr #

14. mai 2018 MineyKa #

14. mai 2018 lalich #

14. mai 2018 krolya13 #

14. mai 2018 Alohomora #

14. mai 2018 jihljj #

14. mai 2018 NDemon # (forfatter av oppskriften)

Legg igjen en kommentar eller anmeldelse om oppskriften

Registrer deg, eller logg inn hvis du allerede har registrert deg.

Du kan logge på nettstedet uten å registrere og skrive inn et passord ved hjelp av kontoen din på følgende nettsteder:

Hvordan lage kamskjell: 15 oppskrifter til alle anledninger

Kamskjellet i skallet er en populær delikatesse. Denne muslingen er kjent for sin behagelige smak, delikate aroma og høye diettforhold. Tenk på kulinarisk praksis: grunnleggende teknologiske teknikker, nye oppskrifter, ekspertanbefalinger.

Hvordan lage frossen

Kamskjell blir oftest funnet frossen i supermarkeder..

For ikke å ødelegge den utsøkte sjømaten, bør den tines naturlig.

Ekspertuttalelse: En 400 gram pakke med skalldyr (selv i en ramme) tines helt opp ved romtemperatur i en time.

Hvis det er absolutt nødvendig (i en hast), kan du bruke tining i kaldt vann. Kokende vann og en mikrobølgeovn ødelegger delikatets delikate tekstur.

Hvor mye å lage mat

Etter å ha løst problemet "hvordan lage frosne kamskjell", oppstår alltid problemet med varigheten av varmebehandlingen. Det viktigste her er koketiden. Det overkokte produktet blir "gummiaktig" og helt smakløst.

De aller første anbefalingene for matlaging av skalldyr (hvor mye å varme opp) ble overlatt til oss av de romerske patrisierne. Kokkerne erklærte matlagingskanonen og sa: koke ikke mer enn en clepsydra. Det er enkelt: en driftssyklus med en eldgammel tidsforløpsenhet er sju minutter. Den romerske metoden for "hvordan koke kamskjell" er fortsatt effektiv..

Viktig: allerede i eldgamle tider anbefalte gastronomer ikke nidkjær med krydder. Når det gjelder skalldyr, trenger du bare å understreke smaken og den subtile aromaen til delikatessen..

Matlaging i smør

En riktig kokt kamskjell i smør vil glede alle med saftighet og en utsøkt "hav" ettersmak. Praksisen med å putre i en kremet saus vil være veldig passende her..

Ekspertanbefaling: Store muslinger (9-10 cm) foretrekkes for å småkoke i smør.

  • Sjømat 200 gr
  • Smør 50 gr
  • Pæreløk 1 stk
  • En haug med krydret urter (persille, koriander, dill)
  • Salt og krydder: etter smak

Stewed med grønnsaker

Den søte smaken av skalldyr passer godt med de fleste grønnsaker. Kamskjell stuet på en grønnsakspute er en god løsning for en festfest.

  1. Vask bulgarsk pepper, fjern frø og stilker, hakk grovt.
  2. finhakk løkene;
  3. Vask tomater og skjær i små terninger;
  4. finhakk spinat og selleri.
  5. stek grønnsaker i vegetabilsk olje til halvkokt;
  6. tilsett tinte kamskjell (hele eller kutt i strimler) til sauten;
  7. kok sjømat med grønnsaker dekket i syv minutter;
  8. Dryss med sitronsaft ved servering og pynt med hakkede urter.

Ingredienser (en porsjon):

  • sjømat: 200 g;
  • en paprika;
  • en mellomstor tomat;
  • pære;
  • spinat: 50 g;
  • selleri greener: 50 g;
  • vegetabilsk olje: 50 g;
  • sitronsaft: en ss en skje;
  • en haug med greener (persille, koriander, dill);
  • salt og krydder: etter smak.

Kaloriinnhold på 100 g av retten: 120 kcal. BJU: 15.9.14.

Brukes i salater

Salater basert på kamskjell er utmerket som nærende, men lite kalori snacks. Det kan være en "kald klassiker" eller en varm snackssalat. Rask, velsmakende, enkel.

Enkelt alternativ med agurk

Kok kamskjell, avkjøl og hakk fint. Hakk fersk agurk og persille. Samle og krydre salaten med majones.

Du trenger (per porsjon):

  • 200 gram frossen skalldyr;
  • en fersk agurk;
  • tre ss. spiseskjeer med lite fett majones;
  • salt, persille og malt pepper: etter smak.

Kaloriinnhold på 100 g av retten: 110 kcal. BJU: 18.12.12.

Matbit

La oss lage en "varm forrett med muslinger og rucola".

Stek kamskjellene i hvitløksolje med smak og legg på en tallerken med grønnsaker. Krydre den tilberedte salaten med sitronsaft og det gjenværende smøret fra steking.

Én porsjon vil kreve:

  • 150 gram skalldyr;
  • pakking av arugula;
  • Kunst. en skje med vegetabilsk olje;
  • et fedd hvitløk;
  • salt, persille og malt pepper: etter smak.

Næringsverdi på hundre gram av det ferdige produktet: 105 kcal. BJU: 11.11.11.

I en stekepanne

Kamskjell i stekepanne er veldig velsmakende. For å fremheve smak må du marinere sjømatfilet.

  1. tine skalldyren riktig;
  2. dryss filetbiter i en bolle med lokk med soyasaus, sitronsaft og dryss med provencalske urter;
  3. la fileten smake i en time (ved romtemperatur);
  4. Smør pannen med et stykke smør og tilsett bare en spiseskje olivenolje;
  5. stek hver side av kamskjell i tre minutter (til den er gyldenbrun);
  6. Dryss maten med finhakket grønn løk når du serverer.

Eksperter anbefaler: det er best å steke sjømat i høyt oppvarmet, men ikke kokende olje.

Ingredienser (en porsjon):

  • kamskjell: 200 g;
  • soyasaus: en teskje;
  • sitronsaft: en ss en skje;
  • smør: 50 g;
  • olivenolje: to ss skjeer;
  • Provencalske urter: en klype;
  • grønn løk: 100 g;
  • salt og krydder: etter smak.

Kaloriinnhold på 100 g av retten: 110 kcal. BJU: 11/12/13.

Grillet

Sjømatdelikatesser med lite kaloriinnhold er laget for grilling og hjemmetreff ved bålet. Under tilberedningsprosessen blir den ømme fileten dekket av en appetittvekkende skorpe og får en tåkearoma. Ser bra ut når den serveres "på rammen".

  1. tine, vaske og tørke sjømat;
  2. forbered marinaden: hakket hvitløk og timian, bland med olivenolje og sitronsaft;
  3. marinere skalldyrfileter i 30 minutter;
  4. stek kamskjell på grillristen (du kan i et skall) i tre minutter på hver side;
  5. servert med grillede grønnsaker.


Ingredienser (en porsjon):

  • skallede kamskjell: 170 g;
  • sitronsaft: en ss en skje;
  • olivenolje: to ss skjeer;
  • timian: en klype;
  • et par fedd hvitløk;
  • salt og krydder: etter smak.

Kaloriinnhold på hundre gram mat: 120 kcal. BJU: 10.11.11.

I ovnen

Delikate kamskjell i ovnen er en skikkelig fest. Hvis det ikke er mulig å kjøpe bløtdyr i skallet, kan du klare deg med frosne fileter og kokoser.

  1. åpne kamskjell i et skall og klargjøre produktet for varmebehandling;
  2. hvis det bare er frossen filet, bruk kokotmakere (bakervarer med sauser);
  3. legg til en terning med smør til hver musling.
  4. tilbered sausen: skjær rugbrødet i små terninger og stek med tilsetning av sitronmasse og provençalske urter;
  5. i en ovn som er forvarmet til 180 grader "kok" kamskjellene (tre minutter med simmering);
  6. når du når halvberedskap på hvert skall (et stykke filet), legg sausen og dryss med grovrevet ost;
  7. stek til kokt (pluss tre minutter).

Ingredienser (en porsjon):

  • sjødyr: 150 g;
  • en sitron (masse + zest);
  • to stykker rugbrød;
  • smør: 50 g;
  • Provencalske urter: en klype;
  • salt og krydder: etter smak.

Kaloriinnhold på 100 g av retten: 170 kcal. BJU: 15/19/9.

Med grønnsaker

Når du tenker på asiatisk mat, kan du prøve muslinger i en wok med grønnsaker. Brennende skarpt, overraskende harmonisk. Enkel å implementere hjemme.

Trinnvis beskrivelse av matlaging:

  1. varme vegetabilsk olje i en wok;
  2. pisk eggehvite med mel og rull kamskjell i lett røre;
  3. stek filetbiter i olje (ikke mer enn tre minutter);
  4. fjern kamskjell fra pannen;
  5. tilsett soyasaus, sherry, sesamfrø, smulete grønne løk, spinat, tynne skiver søte tomater, ingefær til den varme oljen;
  6. kok (rør hele tiden) grønnsaksblandingen (tre minutter);
  7. rør brennende steking med kamskjell og server fatet til bordet.


Ingredienser (en porsjon):

  • sjødyr: 200 g;
  • proteinet til ett egg;
  • mel: 2 ts;
  • grønne løk: en liten haug;
  • vegetabilsk olje: 50 ml;
  • ingefær: 20 g;
  • spinat: 100 g;
  • sesamfrø: en teskje;
  • soyasaus: 20 ml;
  • søte tomater (kirsebærsort er bedre): 50 g;
  • sherry: 50 ml.
  • salt og krydder: etter smak.

Kaloriinnhold på 100 g av retten: 170 kcal. BJU: 15/19/9.

I hvitvin

Skalldyr i hvitvin med grønnsakssalat som pynt - en komplett familielunsj eller middag. Festlig, aromatisk og stilig.

Kamskjell hvitvin oppskrift:

  1. tine, skyll og tørk muslingene;
  2. Skyll sjalottløk og persille og hakk fint;
  3. legg de tilberedte ingrediensene i en kjele, tilsett smør, hell hvitvin;
  4. kok opp og la koke i 5 minutter på middels varme;
  5. fjern kamskjell fra pannen;
  6. resten av innholdet fortsetter å småkoke under omrøring. Sausen skal bli tykk, få en elfenbenfarge;
  7. legg skalldyren tilbake i den fortykkede sausen. Server som en egen varm tallerken.

Ingredienser (en porsjon):

  • 170 g kamskjell;
  • 50 ml tørrhvit;
  • små løk sjalottløk;
  • 50 g smør;
  • en haug persille;
  • salt og krydder: etter smak.

Næringsverdi på hundre gram rett: 140 kcal. BJU: 15/12/14.

Med lime og chili

Det tar ikke mer enn ti minutter å tilberede kalkskjellene. Gourmetkulinariske klassikere i møte med mangel på tid til kjøkkens mas.

  1. skyll og tørk skalldyr på papirhåndklær;
  2. finhakk løkene;
  3. knus et fedd hvitløk;
  4. riv ingefær og limeskall;
  5. skrell chilipoden fra frø og skjær i "strimler";
  6. Varm olje i en stekepanne, tilsett hvitløk og ingefær. Kok i ett minutt;
  7. tilsett grønn løk i smaksatt olje og la det småkoke med chilistrimler;
  8. legg kamskjell i en panne, kok på høy varme i 7 minutter;
  9. tilsett pest og limesaft i pannen som en finpuss.
  10. server med krydret smør i pannen.


Ingredienser (en porsjon):

  • 180 g kamskjell;
  • smør: 50 g;
  • ett fedd hvitløk;
  • ingefær: 10 g;
  • en haug med grønne løk;
  • en chili pepper;
  • en kalk;
  • salt og pepper: etter smak.

Kaloriinnhold på 100 g av retten: 190 kcal. BJU: 12/11/13.

Med avokadotartar

Den fasjonable trenden med moderne matlaging: varme salater med sjømat og avokado. Massen av moden avokado er det gastronomiske grunnlaget for en fest innen rammen av en sunn livsstil.

  1. finhakk løk og persille;
  2. kutt agurk, avokado og tomat i terninger;
  3. Bland grønnsaker forsiktig. Krydre den tilberedte salaten med olivenolje;
  4. stek muslingene i olivenolje i en forvarmet panne til de er møre (syv minutter);
  5. server med grønnsakssalat innrammet med krydret urter.

Ingredienser (en porsjon):

  • 200 g kamskjell;
  • olivenolje: 50 g;
  • en haug persille;
  • en løk;
  • agurk;
  • saftig tomat;
  • en halv avokado;
  • salt og pepper: etter smak.

Kaloriinnhold på 100 g av retten: 140 kcal. BJU: 14.10.19.

Paella med kamskjell

Paella med en utsøkt sjømatdelikatesse er dekorasjonen til festbordet. I en spansk tallerken med safranfarget ris er skalldyr harmonisk og overraskende deilig. Det er verdt å prøve å lage mat hjemme.

  1. kok safran i en halv liter kokt vann;
  2. koke grønnsaker, sil vegetabilsk buljong;
  3. avrim kamskjell, skyll;
  4. Varm olivenolje i en flat stekepanne og smak den med et knust fedd hvitløk;
  5. i duftende krydret olje, stek sjømat raskt (ikke mer enn 30 sekunder) og dekk med safranvann;
  6. hell vegetabilsk buljong i safranfarget sjømat, kok alt og tilsett gradvis ris;
  7. Kok paellaen på laveste varme. Risen skal absorbere buljongen helt..

Ingredienser (en porsjon):

  • 200 g kamskjell;
  • ris: 100 g.;
  • olivenolje: 50 g;
  • et fedd hvitløk;
  • en klype safran;
  • en løk;
  • et stykke sellerirot;
  • en gulrot
  • saftig tomat;
  • salt og pepper: etter smak.

Kaloriinnhold på 100 g av retten: 190 kcal. BJU: 17/9/23.

På en potetplate

På bare en halv time med rolig kjøkkenaktivitet kan du lage et ekte europeisk gastronomisk mesterverk: sjømuslinger på en tallerken med potetmos.

Steg-for-trinn-instruksjoner for tilberedning:

  1. tine skalldyr og stek i vegetabilsk olje med timian-smak;
  2. tørk kokte poteter i potetmos og pensle med revet parmesan og smør;
  3. stek krydret urter og halvdeler av cherrytomater lett;
  4. legg på en tallerken (gjennom den kulinariske ringen): potetmos, kamskjell, urter og cherrytomater.


Ingredienser (en porsjon):

  • 150 g kamskjell;
  • to mellomstore potetknoller;
  • vegetabilsk olje: 50 g;
  • en klype timian;
  • parmesan: 50 g;
  • to kirsebærtomater;
  • salt og pepper: etter smak.

Kaloriinnhold på 100 g av retten: 180 kcal. BJU: 16/8/21.

Solyanka med kamskjell

Suppe med sjømat er et komplett første kurs. Den kommende høsten, når du så vil ha en varm krydret lapskaus, er denne oppskriften en virkelig frelse.

  1. kutt løk i halve ringer, stek, tilsett tomatpuré;
  2. legg skalldyrfilet i kokende vann, tilsett gulrøtter, persillerot og kok i 7 minutter;
  3. fjern den ferdige fileten og smuldre i strimler;
  4. i kokende buljong, rør inn stekte løk, syltede og små biter syltede agurker, kapers. Stek i 10 minutter.

Når du serverer i en tallerken med krydret lapskaus, tilsett et halm kokt kamskjell, oliven, en sitronskive, finhakket krydret urter.

Ingredienser (en porsjon):

  • 200 g kamskjell;
  • stor løk;
  • persillerot;
  • gulrot;
  • vegetabilsk olje: 50 g;
  • tomatpuré: to ss skjeer;
  • skive sitron;
  • en teskje kapers;
  • to fat agurker;
  • hæler av oliven;
  • salt og pepper: etter smak.

Kaloriinnhold på 100 g av retten: 195 kcal. BJU: 18/21/26.

Konklusjon

Kammuslingretter har blitt spist i århundrer. Alltid og overalt var det en ekte sjømatdelikatesse: første og andre kurs ble tilberedt av sjømat, de ble tilsatt salater og snacks. Det viktigste å huske når du forbereder denne gastronomiske luksusen er at skalldyr krever det aller minste av varmebehandling og krydder..

"Det er veldig enkelt å lage kamskjell."

- Hva er kamskjell?
- Det er et lett, med et lilla eller rosa skjær, ribbet skall med en diameter på ti til femten centimeter. Innvendig er det en kappe og en lys muskel-lukking festet til bunnen med et lite ben - det er det de spiser. Bløtdyren er upretensiøs, lever i sørlige og nordlige hav. Friske kamskjell blir levert til oss fra Bretagne flere ganger i uken. Den lagres på knust is i kort tid mellom levering og klargjøring.

- Hvordan liker du å lage det??
- Generelt er det en kamskjells skjønnhet at den, med all sofistikert smak, er veldig enkel å tilberede den. Kamskjellkjøtt skal være litt saltet og pepper med fersk hvit pepper, og stek deretter veldig raskt i olivenolje - i to minutter på hver side, over høy varme for å få en skorpe. Ikke stek lenger, ikke la koke - massen blir gummiaktig.

- Hva anbefaler du å servere kamskjell med?
- Det viktigste her er at ingenting forstyrrer den delikate deilige aromaen. Grønnsakene er gode. For eksempel serverer jeg den med asparges, rødbeter, små paprika, cherrytomater og fersk agurk. Det er bedre å tilberede grønnsakene på forhånd - kok alt unntatt agurk, som må kuttes i strimler og stek i omtrent tretti sekunder i olivenolje. Asparges tilberedes i omtrent tre minutter, ikke mer, tomater dyppes i kokende vann i ti sekunder, rødbeter tilberedes i omtrent en time, mini-paprika stekes i olivenolje i femten minutter, så fjernes skinnet fra dem, da det blir tøft når du steker. Et viktig poeng: hvordan du skal lage grønnsaker, umiddelbart dyppe dem i veldig kaldt vann i noen sekunder - så vil de beholde sin naturlige farge og elastisitet. Før servering steker jeg alle grønnsakene veldig raskt med kamskjell og serverer med en champagnesaus. Jeg spredte sevrugakaviar på kamskjellene. Til sausen kuttet jeg sjalottløken i små terninger, la dem i en kasserolle, tilsett champagne (tørr eller brut) og hvit destillert eddik, rør og varme på svak varme. Så heller jeg i 36% fløte, putrer litt mer på veldig lav varme, tilsett olje og salt, fjerner fra varmen, lar den stå i noen minutter og filtrerer.

- Hvor kommer denne kombinasjonen fra - kamskjell med krabbe?
- Franskmennene er veldig glad i kamskjell, ikke bare for sin smak, men også fordi den har få kalorier og mye protein. Og kamskjellkjøtt er fullt av sporstoffer - fosfor, magnesium, jern, kobber. For eksempel inneholder den 150 ganger mer jod enn biff. Samtidig er alt perfekt absorbert. Kamskjell er en ideell kilde til kalsium. I tillegg har det siden eldgamle tider blitt ansett som et kraftig afrodisiakum. Som mange sjømat er den lett tilgjengelig og populær i Frankrike - i motsetning til kongekrabben. Dette er en skikkelig delikatesse, i Europa er det vanskelig å få det friskt, og hvis mulig, for mye penger. Og han har mange biologisk verdifulle essensielle aminosyrer i proteinet sitt. Det viser seg at en kamskjell og en krabbe tiltrekker seg både lokalbefolkningen og gjester: europeerne hakker på en krabbe, og Petersburgere for en kamskjell som ennå ikke har vært veldig populær. Jeg vil råde å bruke kjøttet fra "krabben" - erfaringsmessig vet jeg at det er en rikere smak der enn i kloa. Du kan koke en krabbe like raskt som en kamskjell. Bruk saks til å frigjøre krabben fra skallet, la det småkoke noen minutter over varmen - ikke sterk, som en kamskjell, men på et minimum, slik at kjøttet ikke blir seigt. Gjør dette i fiskebuljong laget av bein av fisk som er tilgjengelig. Jeg tar vanligvis en flyndre eller piggvar. Salt og pepper helt på slutten, få krabbekjøttet mettet med buljongen og server med kamskjell og grønnsaker.

- Hvordan lage kammusling i vasken?
- Vasken må rengjøres grundig, og hold den med den konvekse siden ned slik at saften ikke renner ut. Åpne klaffene forsiktig med en kniv, separer muskelen, frigjør den fra film og mantel, skyll og tørk. Stek deretter raskt, pre-pepper og salt, og dryss med champagne, server i et konveks skall. Eller du kan tynne den, legge den på en avkjølt tallerken og dryss med sitronsaft - du får en kamskjellskarpaccio.

- Hvordan bestemme friskheten til en kamskjell? Hvordan det skal se ut og hvordan det lukter?
- Fargen på en fersk kamskjell spenner fra blek krem, nesten hvit, til rødlig. Det skal lukte behagelig, sjøfriskt. Hvis lukten i det minste virker litt mistenkelig for deg, er det bedre å ikke ta den. Det vil si at han ikke skal lukte som en naturlig død. Hvis du kjøpte en frossen kamskjell, må du tine den bare ved romtemperatur. Ingen behov for varmt vann, ikke noe behov for en mikrobølgeovn, ødelegge smaken. Og generelt, hvis du trenger full garanti for ferskhet, må du kjøpe levende sjømat.

- Og drikk hva?
- Chardonnay eller Alsace Riesling.

Kamskjell - 10 hjemmelagde deilige oppskrifter

Spesielt ofte kan oppskrifter på kamskjellretter bli funnet i det fantastiske kjøkkenet i Frankrike. Det er diversifisert med utsøkte geléer, pannekaker, kålruller med et slikt nødvendig produkt. Les videre...

  1. hjem
  2. Beste valg
  3. Sjømat
  4. Bløtdyr
  5. Kamskjell
  • Potet med kjøtt
  • Tomater i ovnen
  • Pommes frites
  • Løksalat
  • Bursdagssalater
  • Tomat- og agurksalat
  • Til middag
  • Pære løk
  • Tomater er raske og smakfulle
  • Sitroner
  • Kokte poteter
  • Sopp salater
  • Ris med grønnsaker
  • Vegetabilsk oljesalat
  • Stekte poteter i en panne
  • Sommersalater
  • Matbit
  • cherrytomater
  • Stewed løk
  • Peppersalat

Kamskjell

Det høye proteininnholdet og det lave kaloriinnholdet gjør det til et sunt kostholdsprodukt. Denne skalldyren er rik på mineraler, flerumettede fettsyrer, vitaminer. Å spise det i maten bidrar til å redusere kolesterolnivået, normalisere stoffskiftet, øke tonen.

Ofte selges denne representanten for den marine faunaen frossen. For at alle de utmerkede egenskapene, den unike smaken, skal forbli uendret, er det nødvendig å tine den bare ved romtemperatur og umiddelbart starte kokeprosessen. Det mister ikke sine egenskaper i kokt, stuet, stekt, syltet form. Det brukes også som hovedkomponent i salturt, supper, salater. Dryss en fersk kamskjell med sitronsaft og drypp med en dråpe olivenolje - du får et fat til en ekte gourmet.

Hva kan du lage mat med kamskjellsvamper. Metoder for matlaging av kamskjell: kok, stek, spinn sushi. Kamskjellssalat

Kamskjell er en ekstremt velsmakende matbit. I maritime land og noen restauranter tilberedes de i skjell. Selve skallet er et symbol på pilegrimer til St. James's grav, et symbol på den indiske guden Vishnu, og også et symbol på Venus..

Dette skallet kan til og med sees i Botticellis maleri "The Birth of Venus".

Kamskjellkjøtt er veldig ømt og inneholder mye jern.

Det ser ut til at det i dag er umulig å kjøpe kamskjell i skjell hos oss. Men selv i vårt "hoff" supermarked (hovmann fra ordet "hage") fant jeg frosne kamskjell, noe som gjorde meg ubeskrivelig glede, siden jeg ikke visste at de ble solgt her...

Det er rettferdig å si at de lå i fryseren en god stund før timen kom. Og i dag kokte jeg dem. Her er to oppskrifter for hvordan du skal lage kammuslinger.

"Shashlik" fra kamskjell

Ingredienser

  • 24 kamskjell
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss olivenolje
  • 2 kvist dill
  • 50 ml. tørr hvitvin
  • Salt, pepper etter smak

Forberedelse

Jeg kjøpte kamskjell frossen. Før du steker, må du tine dem ved å senke dem i kaldt vann sammen med posen. Etter avriming ser kamskjellene slik ut.

Det ser ut til at det er større kamskjell. Min viste seg å være liten, men dette påvirket ikke deres smak. Så knus hvitløk i en liten dyp bolle, tilsett olivenolje og hakket dill. Å blande alt. Dette er marinaden for kamskjellene våre.

Legg kamskjell i en bolle, rør. Stram oppvasken med plastfolie og avkjøl i minst 30 minutter.

Få kamskjellene ut av kjøleskapet, legg dem på grillhyllene.

Hell marinaden i en stekepanne, tilsett hvitvin, vent til vinen koker og ha kebabene i den. Stek i 2 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper i en stekepanne for ikke å salt på bordet. Da blir det ingen følelse av saltkrystaller, men bare smaken vi trenger.

Og det er det! Kamskjellene er klare. Ikke kok den under noen omstendigheter. Det er oppskrifter der de ikke tilberedes i det hele tatt, men bare syltet og spises rå. Kjøttet er mørt og søtt.

Hovedbetingelsen: kamskjell sendes fra pannen til bordet og blir umiddelbart spist. Ikke vent og lag mat. De skal være varme.

Og den andre oppskriften.

Hvordan lage kamskjell med kremet saus

Ingredienser

  • 24 kamskjell
  • 70 g smør
  • 100 ml tørr hvitvin
  • 100 ml krem
  • Salt, pepper etter smak
  • Flere persikekvister

Forberedelse

Tilbered sausen først. For å gjøre dette, varm tørr hvitvin i en stekepanne (jeg tar den billigste, men alltid tørre) vinen til matlaging, tilsett fløte, kok opp og kok på middels varme i 5 minutter, rør hele tiden.

Fjern fra varmen, tilsett 50 g smør, smak til med salt, pepper og dekk for å holde det varmt og stek kamskjell raskt.

Hvis du planlegger å tilberede denne retten, bruk flere kamskjell. Den angitte mengden saus er nok for flere av disse skjønnhetene. Men hvis du har så mange kamskjell som min, spiller det ingen rolle. Sausen passer godt til hvitt brød og hvitvin. Smelt 20 g smør og stek kamskjell på hver side i 2-3 minutter.

De som ønsker å spise et sunt og næringsrikt måltid, vil sette pris på oppskriftene på hvordan du skal steke kamskjell. Bløtdyren blir fanget i Primorye, i Fjernøsten; japanere og asiater driver også fiske i sine land. Denne deilige sjømatdelikatessen har lite kalorier, den har en god proteinkomponent, samt et vitaminkompleks. Kokte kamskjell har praktisk talt ikke noe fett, karbohydrater i produktet er også inneholdt i et minimum. Delikatessen tilberedes ved å koke eller steke.

Steking kamskjell

Kamskjellet skal ikke ta for lang tid å lage mat, ellers blir kjøttet tøft. Du kan tilberede fileter deilig i en stekepanne. Diett kamskjell skylles med kaldt rennende vann før steking. Alle delene tørkes av med tørkepapir.

For å tilberede 400 gram kamskjell, trengs det flere ingredienser: smør (30 gram), ris eller vanlig vodka (50 ml), soyasaus (1 eller 2 store skjeer), olivenolje (3 store skjeer), grønne løk (4 fjær), litt tørre urter, pulverisert hvitløk og salt.

Filetbitene som er plassert i en bolle, drysses med en liten mengde soyasaus, drysses med alle krydder som kreves av oppskriften og saltes. For mye med krydder er uønsket, skalldyren har sin egen naturlige behagelige smak. Produktet må ligge i rommet i en halv time, og deretter steke.

Kamskjell skal stekes så mye som oppskriften krever, helst ikke mer enn seks eller syv minutter slik at produktet ikke stivner. Stek produktet riktig i veldig varm, men ikke kokende olje. Stekepannen smøres først med et stykke smør, deretter helles olivenolje.

Hver side av kamskjell stekes i et par minutter, dette er nok tid til å få en gylden skorpe. På siste trinn helles vodka i pannen, fyres opp. En slukket flamme indikerer at kamskjellene er klare. Retten som er lagt ut på en tallerken, drysses med finhakket løk.

Tips: Frosne kamskjell skal stå å tine i kjøleskapet på nederste hylle over natten på forhånd, eller de skal ligge i en dyp bolle ved romvarme i en time eller to.

Når du steker en sjømatdelikatesse, kan du prøve å forhindre at en bit berører en annen. Et stort antall er delt inn i batcher, de må stekes etter tur. Maten serveres varm. Kamskjellkjøttet er søttaktig på smak. Med stekt sjømat, den perfekte kombinasjonen av kremaktig, ingefær, appelsinsaus, kremet soppsaus, teriyaki og unagi. Som tilbehør er delikatessen best kombinert med ris og poteter..

Du kan også steke kamskjell etter en annen oppskrift. Den oppskårne sjømatdelikatessen kjøpes fersk eller frossen. Til å begynne med, tilbered sausen. Soyasaus blandes med limesaft, knust hvitløk, pepperkorn tilsettes. Ringer eller halve løkringer er lagt ut i marinadeblandingen.

Kamskjell tines, vaskes, tørkes med papirservietter, legges ut på en tallerken eller planke. En liten mengde sesamolje helles i pannen. Varm opp, legg løkhalvringer i den. Legg muslingkjøtt på toppen, stek det på hver side i tre minutter.

Pannen ristes, produktene blandes, hvorpå det er nødvendig å steke i ytterligere et minutt. Ved hjelp av en skje med skje fjernes produktene og overføres til en bolle med marinade, blandingen tilføres i ti minutter. Grønnsaker og asiatisk alkohol er egnet for retten..

Tips: Velsmakende å spise kamskjell stekt med ris eller funchose (risnudler). Harmoniserer retten med søt pepper.

Du kan lage en sjømatdelikatesse med en kremet saus. Tilberedt skalldyr stekes med løk i en stekepanne med olivenolje. Kremet saus helles på stekt og legges på en tallerken eller i en bolle: en blanding av fløte og hvitløk, salt og pepper tilsettes etter smak. Retten kan dekoreres med grønnsaker. Til pynt brukes kokte poteter eller syltet asparges og lettvin som aperitiff.

Kamskjellssammensetning

Kamskjellkjøtt er hentet fra tette skall på omtrent 20 centimeter i størrelse, som fanges eller avles industrielt. Skalldyrets kjøtt er rikt på vitaminene PP og E, og spesielt av typen "B", i tillegg: jod, fosfor, sink, magnesium, mangan, jern, kobolt, kobber. Kamskjellfilet inneholder mye protein med aminosyrer (ca. 20 prosent), men få kalorier, karbohydratkomponenten tar opp 3 prosent av massen til skalldyr, og fettkomponenten er bare to..

Gunstige funksjoner

Kokkene og vertinnene forplikter seg til å tilberede forskjellige retter fra utsøkt sjømat. For matlaging kan du ikke bruke alt kjøttet, men bare lukkemuskulaturen og bløtdyrens kappe. Frosne produkter selges cut-up, noe som gjør det lettere å jobbe med ingrediensen.

For å gå ned i vekt uten å skade helsen din, må du ha kamskjell i kostholdet. Næringsrike skalldyr anbefales også for pasienter i perioden etter rehabilitering for å gjenopprette styrke eller i tillegg til hovedbehandlingen.

Skalldyr kan konsumeres av skolebarn og eldre for å fremme helsen. Idrettsutøvere og vanlige treningsfolk som sikter mot en muskuløs, vakker kropp, bør ikke ignorere det marine produktet, spesielt når de har tørking før konkurransen.

Mange av oss har sett og til og med har perler laget av vakre konvekse skall. Men få mennesker vet at disse skjellene tilhører skalldyr som kalles kamskjell. Kjøttet deres blir verdsatt av gourmeter. Inntil nylig var deres verdensbefolkning på randen av utryddelse på grunn av den raske spredningen av brune alger på 90-tallet av det tjuende århundre - den naturlige fienden til bløtdyren. Antallet kamskjell er imidlertid nå gjenopprettet. De skalldyrene som selges i butikkene dyrkes på spesielle gårder. Eksperter sier at den "tamme" sjømaten har søtere og mer ømt kjøtt enn det som er fanget i havet. Les om hvordan du lager kamskjell i denne artikkelen..

Disse sjømatene selges skrelt, i vakuumblåste kjølte poser. Derfor må de først bringes til romtemperatur. Det er ikke tillatt å sette dem i mikrobølgeovnen i "Avriming" -modus. La prosessen være lengre, men produktet mister ikke smaken. Legg posen i kaldt vann i omtrent 40 minutter. Men å holde kamskjellene ved romtemperatur for lenge burde det heller ikke være - skalldyrene blir vannet. Kort fortalt, mens sjømaten tiner, har du tid til å tenke på hvordan du skal lage kamskjell..

Noen matelskere elsker å spise disse skalldyrene rå. Ekstrakt fra skjell sjømat er lettsaltet, pepper og drysset med olivenolje. Og for å gjøre smaken enda mykere, blir de syltet på forhånd. Hvordan gjøre det? Hvordan marinere kamskjell? Lett peasy! Tilsett balsamico, salt og krydder (timian, basilikum, rosmarin, pepper, dill) i olivenoljen. I et slikt "bad" kuttet i tynne plater skal skalldyr svømme i minst en time.

La oss nå se på de forskjellige måtene å varme opp denne sjømaten på. De kokes i litt saltet vann i veldig kort tid, bokstavelig talt tre til fire minutter. De ferdige kamskjellene, bildene du ser, bør miste gjennomsiktigheten og gelatinøsiteten. Kokt sjømat brukes ofte som ingrediens i salater eller sushi. Hvis du har en hel pakke med dem, kan du lage en hovedrett med dem - for eksempel lapskaus. Stek den finhakkede løken til den er gyldenbrun, tilsett en skje tomatpuré. I en stekepanne med høye kanter eller i en kjele, legg kamskjell på løken, dekk med vann med aromatiske urter og krydder, la det surre under lokket til det er mørt. Pynt med potetmos.

Hvordan grille kamskjell? For å gjøre dette, gni rå kamskjell godt med vegetabilsk olje slik at de ikke tørker ut og blir saftige. Du bør også smøre grillristen med olje for å forhindre at skalldyr kleber seg til den. Det er generelt lettere å koke dem i en stekepanne: spred dem i oppvarmet vegetabilsk olje slik at de ikke berører hverandre. Steking i to minutter på hver side vil være ganske nok, selv om midten av muslingene forblir litt "glassete".

Men hvis vi bestemte oss for å bruke denne sjømaten som en del av andre varme retter - supper, paellaer, risotto - hvordan skal vi lage mat kamskjell i dette tilfellet? Tross alt er det noen vanskeligheter: ris og grønnsaker er kokt i lang tid, mens skalldyr - 2-3 minutter. Og jo lenger sjømat tilberedes, jo mer “gummiaktig” blir det. Derfor må de tilsettes i hovedretten bare fem minutter før den er fullstekt. Du bør også vurdere det faktum at oppvarmede kamskjell helt mister sin verdifulle søthet..

Dette vil kreve 750 g kamskjell, 1 ss. l. tørket sherry- eller risvinsdrink, 3 fedd hvitløk, 3 ss. l. svarte bønner, 1 løk, 3-5 ss. l. solsikke eller olivenolje, 2 ts. soyasaus, 2 paprika pods, 2 ss. l. potetstivelse, litt revet ingefær og sukker.

Kamskjell skal bare kokes i saltet vann i ikke mer enn 5 minutter. Ellers mister de sin opprinnelige smak og gjennomsiktighet. Ta en liten gryte og tilsett vann. La det småkoke over høy varme.

Gjør korsformede snitt på kamskjell og dypp dem i vannet. Husk å tilsette salt i væsken før du gjør dette. Etter at de er kokt, legg dem på et håndkle og la overflødig vann renne ut av produktet. Legg kamskjell i en bolle og mariner i soyasaus med litt malt svart pepper.

Mens du steiler, skjær løk og pepper i strimler. Legg dem i en stekepanne med olje og stek litt. Ikke glem å tilsette salt. Ha blandingen i en bolle. Tilsett olje i pannen og la de syltede kamskjellene småkoke. Legg ingefæren med dem. Prosessen skal ta 2-3 minutter. Hell sherry eller vin i innholdet i fatet, rør og ha i en bolle.

Sausen som inneholder kamskjell skal blandes med sukker og potetstivelse. Legg bønner og finhakket hvitløk i en forvarmet skillet. La småkoke i noen minutter, og husk å røre. Tilsett deretter kamskjell med grønnsaker og hell sausen over alt. Kok opp og la småkoke i 2-3 minutter. Serveres varm.

Kamskjell i kokt saus

For å gjøre dette, ta 600 g sjømat, 10 rå potetknoller, noen erter svart pepper, 4 ts. smør, 3 ts. hvetemel, 2 gulrøtter, 3 løk, en haug persille, 1 ss. l. tomatpuré, 2 ss. l. solsikkeolje. Tilsett salt, pepper, sukker, revet paprika etter smak.

Kok kamskjell. Tilsett persille og et par pepperkorn i vannet. Hell den ferdige buljongen i en separat bolle. Legg kamskjellene på et fat. La dem avkjøles.

Hell mel i en skillet med oppvarmet olje. Stek, rør hele tiden. Når den blir gul, fortynn den med buljong, tilsett hakket løk, pasta og forskjellige krydder etter smak. Kok sausen i 20-25 minutter, rør av og til.

Sil den deretter gjennom et dørslag med små hull. Mal de resterende matbitene, bland dem med en flytende base og legg dem igjen i en panne til de koker. Hell sausen over de finhakkede kamskjellkilene. Dryss med forskjellige urter til pynt. Som tilbehør kan du bruke kokte poteter eller potetmos.

Selv innbyggere på steder langt fra havet og kysten kan nå skjemme bort seg selv med deilige sjømatretter. La det skje ikke så ofte, men på høytider - helt sikkert. Og mange har lenge oppdaget sjarmen til salater, snacks og andre retter fra trepangs, blekksprut, kamskjell, reker eller blåskjell. Og for de som ennå ikke vet hvordan man skal lage kamskjell, - vår artikkel med forskjellige oppskrifter.

Avrimingsregler

Dessverre er kjølt og enda mer fersk sjømat ikke bare utilgjengelig, men også mye dyrere enn frossen. Derfor må du tine dem før du lager kammuslinger. Og denne prosessen har sine egne hemmeligheter. Hvis du ikke vet eller ikke følger dem, kan du ødelegge all smaken til skalldyret. Den enkleste måten er å legge en pose med dem i kaldt vann i tretti minutter (tiden avhenger av massen av kjøpte kamskjell, de er pakket på forskjellige måter). Verken en mikrobølgeovn eller oppvarmet vann eller oppvarming i en ovn (selv på de mest skånsomme omgivelsene) er egnet. Og bare i luften vil de tine lenge og ujevnt. De som allerede har mestret oppskriftene på matlaging av kamskjell, eller til og med har kommet med sine egne, anbefaler gourmeter å forsiktig løsne skalldyr fra emballasjen og legge dem i vann kombinert med melk (om ikke unnskyld, 1: 1, hvis du sparer - 2 eller til og med 3 del av vann og bare en - melk). Kamskjell tiner under slike forhold raskere, og kjøttet blir saftig og ømt. Umiddelbart etter avriming må du begynne å lage mat - bløtdyrene mister raskt kvaliteten hvis de tines.

Stek muslinger

En av de enkleste, billigste og raskeste måtene å lage en deilig rett på er steking. For å lage stekte kamskjell trenger du olivenolje, sitron, salt, sesamfrø og malt pepper. Tint skalldyr må vaskes og tørkes med serviett, og deretter saltes og krydres med pepper. Deretter legges de i en dyp tallerken og skjules i kjøleskapet - for å marinere kamskjell. Oppskriften anbefaler at du gjør dette i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden tørkes sesam i en tørr stekepanne med konstant omrøring. Merk følgende! Frøene begynner raskt å brenne, så du må følge nøye med. Marinerte kamskjell blir brunet - også i en tørr stekepanne - deretter lagt på et fat, drysset med sitronsaft, drysset med pepper og sesamfrø - og kommer til bordet.

Syltede kamskjell

Det er veldig enkelt og velsmakende å tilberede en kamskjellrett som brukes som forrett. Fersk eller tint skalldyr legges i en dyp kopp eller bolle, helles med soyasaus (klassisk er best egnet), som det helles noen dråper sesamolje i. De som liker det krydret, kan også røre wasabi i sausen. Kamskjell marinerer i denne blandingen i ti minutter, hvoretter forretten serveres til bordet.

Kamskjell med poteter

Hvis du lurer på hvordan du skal lage kamskjell som et komplett andre kurs, bruk følgende oppskrift. Ta 350 g muslingekjøtt, ett egg, 4 skiver hvitt brød, samme antall små poteter og agurk. I tillegg trenger du 2 ss mel og 4 - stivelse, pluss et rør majones, sitron og urter. I stedet for et brød kan du i prinsippet ta ferdige brødsmuler, men smaken kan bli bortskjemt av brødet av dårlig kvalitet som de er laget av. Så det er tryggere å kutte brødet i biter, tørke i ovnen og male eller varme. Kamskjellkjøttet vaskes, tørkes, kuttes i strimler og paneres: først i mel, deretter i et egg og deretter i brødsmuler. Panerte muslinger stekes i varm olje. Skilte poteter skjæres i strimler, drysses med stivelse og stekes i porsjoner. Ovenfor er en ferdig parabolen, lagt ut på en tallerken, dekorert med urter og sitronskiver, og majones serveres i en sausbåt som agurkene hakkes i. Hjertelig, velsmakende og vakkert! Og nok for fire.

Kamskjell med sopp

Oppskriftene for å lage kamskjell som hovedrett er ganske varierte. Elskere av "stille jakt", for eksempel, kan lage skalldyr med byttet sitt. For å gjøre dette stekes 400 g hakkede sopp med hakket hvitløk og løk i smør, og et pund kamskjell stekes i olivenolje. Hver side av muslingen tar 3 minutter. De ferdige ingrediensene kombineres, blandes slik at de blir gjensidig mettet med juice og lagt ut på tallerkener foret med salatblader.

"Gryte" med ost

Den kan lages av både frosne skalldyr og hermetiske. Sistnevnte er nok for en boks på 160 g; tar du rå - fyll opp i to, siden de reduseres i volum under tilberedningen. I tillegg trenger du 120 g fløte, hard revet ost (litt, 50 g er nok), brødsmuler og finhakket persille (en ts minst, men mengden kan økes).

Først varmes kremen godt opp. Kamskjell stiger ned i dem. Hvis du tok hermetiske, er det bare å tømme marinaden og kutte; hvis du er frossen, kok uten å tine, og tilsett vannet med en liten mengde favorittkrydder. Etter et par minutter i fløten legges skalldyret i en varmebestandig tallerken, drysses med brødsmuler og revet ost, og settes deretter i ovnen i 15 minutter ved 190 grader. Resultatet er en veldig appetittvekkende kamskjell - bildet fungerer som en levende illustrasjon.

Kokt kamskjell i agurk saltlake

Disse muslingene kan også være et høydepunkt på bordet som trenger tilbehør. Slik lager du kamskjell, som er parret med ris eller poteter, kokt hel eller most. Først blir det laget et avkok: to løk, gulrøtter og rotpersille kastes i kokende vann. De kan pantsettes hele, eller grovkuttes. Etter 20 minutter tilsettes laurbær og pepperkorn. Separat, i omtrent en halv time, kokes agurkpurk i volumet på to glass, hvorpå den helles i buljongen. I den resulterende væsken dyppes kamskjell og kuttes i tynne skiver, som vil koke i den i ca. 10 minutter. Når bløtdyrene er klare, blir de tatt ut og hellet med smeltet smør. Elsker aromatiske retter - dryss med hakkede urter av favoritturtene dine på toppen.

Grillede muslinger

En av de enkleste rettene, siden grillede kamskjell kan tilberedes raskt, og de er tilgjengelige selv til den mest uerfarne kokken. Det vil ta mye lengre tid å tilberede riktig saus. Den består av en bunke tørr hvitvin, samme mengde vineddik og hakkede sjalottløk, som må kokes over ild til en spiseskje med væske blir igjen. Deretter helles 100 ml 33% fløte i, og sausen kokes ned til halve volumet. Når det fordamper, tilsettes smør i små biter til den fremtidige sausen (den skal være 150 g totalt). Når alt er klart, fjernes sausen for å varme opp. 16 kamskjell er oljet med olivenolje, saltet og pepper. På grillen stekes de et par minutter på hver side til de er ugjennomsiktige og gyldenbrune. Det gjenstår å legge dem på en tallerken fylt med saus, eller servere den hver for seg.

Kamskjell i salat

De er kombinert med så mange ingredienser. Så det er veldig mange salater fra disse skalldyrene. Imidlertid likte vi kamskjellssalaten med slike ingredienser mest. En stor vasket appelsin blir kuttet i skiver, og skallet fjernes ikke fra den. 100 g små kirsebær kuttes i to på langs. Salatblader (ta 150 g) blir revet for hånd i store filler. Hell 2 store ss olivenolje blandet med en skje cognac i en varm stekepanne. 100 g uklippte kamskjell legges ut i en stekepanne og stekes raskt, ikke lenger enn 2 minutter. Her helles også 4 ss yoghurt (finn ikke fruktig, ikke søt og fetere), blandingen drysses med pepper og salt. La det småkoke igjen i 2 minutter, ellers blir bløtdyrene seige. På tallerkenen du skal servere på bordet, legg revne salatblader, tomater på dem og allerede mellom dem - kamskjell stuet i yoghurt. Retten er dekorert med mynte og appelsinskiver på toppen. Merk: denne salaten brukes utelukkende varm. Når det er kaldt, mister det litt aroma og smakstilsetning..

Så selv om du ikke har kommet over disse skalldyrene før og har en vag idé om hvordan du skal lage kamskjell, er det en oppskrift, ikke bekymre deg! Et stort antall retter har blitt oppfunnet av dem, og de fleste av dem vil være etter din smak.