Ost "Camembert": historie med forekomst, fordeler og skader, egenskaper ved tilberedning og bruk

Camembert-ost kom inn på meierimarkedet i landene i det tidligere Sovjetunionen etter slutten av eksistensen av et stort land. Derfor er det få av innbyggerne som bor i statene opprettet på grunnlag av de tidligere sovjetrepublikkene som har informasjon om denne typen ost. Men "Camembert" har en historie med skapelse, positive egenskaper, særegenheter ved tilberedning og bruk. Og også brukt som et bestanddel av mange retter.

Hva er Camembert

Utenfor ligner "Camembert" stor ost "Brie" (begge er dekket med snøhvit mugg). Imidlertid, i motsetning til Brie, som er laget i form av et trekantet stykke, produseres Camembert i form av en sirkel..

Ost har mange egenskaper:

  • høyt fettinnhold og mer uttalt, rik kremaktig smak (i ​​sammenligning med "Bari"), med smak av egg og sopp;
  • tilstedeværelsen av et mykt senter og en tett muggskorpe;
  • eiendommen, under påvirkning av høye temperaturer, å ta form av en smeltet "iskrem" - denne egenskapen til ost hjalp en gang Salvador Dali med å lage sitt berømte mesterverk "Flowing Clock";
  • behagelig, duftende lukt.

Opprettelseshistorie

Skaperen av "Camembert" regnes som en normannisk bondekvinne Marie Arel (som bodde i landsbyen Camembert) og en prest som ble født i provinsen Brie. I 1791 (under den franske revolusjonen) skjulte Marie en prest i huset hennes for forfølgelse. På dette tidspunktet lærte en mann en kvinne å lage ost i henhold til oppskriftene til provinsen Bree. Imidlertid, under påvirkning av det normanniske klimaet og bruken av lokale urter (brukt i produksjonen av "Camembert"), har den laget osten fått en spesiell smak..

Senere, i 1863, ble denne typen ost levert til bordet til den franske keiseren Napoleon Bonaparte. Og det moderne navnet på osten ble gitt av keiserens seremonimester. Han introduserte delikatessen til Napoleon og kalte den "Camembert" (etter landsbyen der den ble opprettet).

Positive og negative egenskaper

Osten inneholder mye kolin, natrium, kalium. Alle disse mineralene:

  • bidra til å styrke membranene til menneskelige celler og hans kardiovaskulære system;
  • gunstig effekt på vekst og styrke av tenner, negler, hår, bein;
  • normalisere kolesterolnivået og forhindre dehydrering.

Camembert har et høyt kaloriinnhold (300 Kcal per hundre gram produkt). Derfor er det ikke anbefalt for bruk av personer på diett..

Produksjonsteknologi

Kumelk brukes til produksjon av ost. Den varmes opp sammen med spesielle bakterier. Løpen tilsettes den oppvarmede melken. Deretter gjæres den i halvannen time til dannelsen av tykkere ostemasse.

Ostemassen plasseres i et sylindrisk kar, der den holdes i flere dager, til den blir til en homogen masse. Den homogene massen fjernes fra karet og kuttes i biter. Hvert stykke saltes og drysses med Penicillium camemberti, hvorpå det modnes i 30 dager, til det er helt klart til bruk..

Regler for bruk og servering av ost

Camembert kan brukes som et frittstående produkt eller som et bestanddel i andre retter. I middelalderens Normandie la for eksempel lokalbefolkningen denne osten til bakverk og laget en spesiell fondue av den. Senere ble "Camembert" brukt til å lage smørbrød.

Det er en spesiell teknologi for servering av dette meieriproduktet. Det kan bli:

  • kutt i biter, legg på et fat, pynt med nøtter og frukt;
  • kutt i biter, legg inne i en vase og pynt med bringebær, rips, jordbær eller tyttebærsyltetøy.

Det anbefales å bruke forskjellige drinker sammen med Camembert-ost for å forbedre smak av produktet. For eksempel calvados, cider, ung rødvin.

Camembert og Brie

Camembert og Brie er laget av kumelk i Normandie, Frankrike. Camembert og Brie - noen av de eldste franske oster.

Ifølge legenden reddet Norman Marie en munk som gjemte seg fra forfølgelse fra døden, som i takknemlighet avslørte for henne hemmeligheten om å lage den mest uvanlige av alle oster - Camembert-ost..

Bree regnes som stamfar til den berømte Camembert. Ingen har helt funnet ut når historien hans begynte. Vi vet bare at det var en av de mest populære ostene i middelalderen, og den første skriftlige omtale av denne osten dateres tilbake til 744, da Karl den store sa: "Jeg smakte akkurat en av de mest delikate rettene." Han ble faktisk anerkjent som kongen av oster i 1815 under forhandlinger om skjebnen til Frankrike etter nederlaget for Napoleons tropper i Waterloo..

Kalorier Camembert og Brie

Camembert-ost har et høyt protein- og fettinnhold og inneholder 291 kcal per 100 g. 100 g brie-ost inneholder også 291 kcal. Å spise store mengder av disse matvarene kan forårsake fedme.

Næringsverdi per 100 gram:

Proteiner, grFett, grKarbohydrater, grAsk, grVann, grKaloriinnhold, kcal
2123-0,555291

Fordelene med Camembert og Brie

En tradisjonell Camembert-sirkel er laget av omtrent to liter kumelk, den gammeldags måten helles i en form med en øse og salt tilsettes. Camembert modnes fra kantene til midten. Under modningsprosessen blir osten dekket av en spiselig fløyelsaktig hvit muggskorpe. Siden ekte Camembert ikke er gjenstand for langvarig lagring, selges den ofte litt umoden. Denne osten har en litt soppaktig og delikat smak. Den er myk å ta på og skal ikke smuldre når den skjæres i snitt. Camembert konsumeres vanligvis med røde unge terteviner.

Brie er en myk ost laget av rå kumelk. I form er det en flat kake med en diameter på 30-60 cm og en tykkelse på 3-5 cm. God brie er dekket med en hvit fløyelsform. Under skorpen vil du finne en delikat, kremaktig, flytende masse, som en lett aroma av hasselnøtter stammer fra. Når du kutter en fersk brie, ser det ut til at den nå vil spre seg for øynene våre, men dette skjer ikke.

Brie modnes i minst en måned (først modner den på utsiden, og først deretter på innsiden) og har hvite kanter, med lette spor av gult og rødt. Modning er ganske rask. Av denne grunn må du fortære denne osten før den blir dårlig. Den er laget i runde former - "kaker" med en diameter på 20-30 centimeter, en høyde på 3-4 cm og veier omtrent et halvt kilo.

Young brie har en mild og delikat smak, og når den modner, blir massen krydret. Jo tynnere kaken er, jo skarpere er osten. Interessant, modning stopper så snart første stykke er kuttet fra sirkelen. Brie produseres når som helst på året, noe som gjør den til en av de mest allsidige franske oster. Brie-ost er laget for hånd, siden det er nesten umulig å produsere den industrielt, har den en tynn muggen skorpe med hvite og rødlige striper; denne osten inneholder 46% fuktighet, 30% fett og 21% protein.

Ost av god kvalitet er veldig sunt. Den er fullstendig fordøyelig, inneholder åtte essensielle aminosyrer og tonnevis av vitaminer, og er til og med i stand til å motstå tannråte. Og mugg (naturlig, "blå") øker dens helbredende egenskaper ytterligere. Den inneholder essensielle aminosyrer og bakterier som forbedrer tarmfunksjonen, fremmer syntesen av B-vitaminer.

Videre har tyrkiske forskere som studerer effekten av soling på menneskekroppen funnet at spesielle stoffer som er rike på edel mugg, er den beste måten å beskytte mot solbrenthet. Disse stoffene akkumuleres under huden, og bidrar til produksjonen av melanin.

Farlige egenskaper til camembert og brie

Camembert og brie-oster anbefales ikke å bruke mot høyt blodtrykk, fedme og høyt kolesterolnivå i blodet, siden de inneholder mye fett.

I tillegg er de kontraindisert for allergikere og de som ikke tåler penicillin, så vel som de som lider av soppsykdommer på grunn av formen i sammensetningen..

Bruk av disse produktene er kontraindisert for barn og gravide på grunn av risikoen for å utvikle listeriose.

Videoen vil fortelle deg interessante fakta om Norman Camembert og hvordan du forbereder den.

Camembertost: fordeler, skader, oppskrifter, tilberedning

Alt om Camembert-ost. Energiverdi, vitamin- og mineralsammensetning. Hvorfor er dette produktet nyttig, og hvorfor bør det spises med måte? Gourmetoppskrifter med Camembert. Historien om ost kommer fra Frankrike.

  • Funksjoner ved å lage Camembert-ost
  • Sammensetning og kaloriinnhold
  • Gunstige funksjoner
  • Kontraindikasjoner og skade
  • Camembert ost oppskrifter
  • Interessante fakta

Camembert er en myk fransk ost som tilhører de fete variantene. Ovenfra er det dekket med en elastisk skorpe dannet takket være mikroorganismene Geotrichum candidum og Penicillium camemberti. Innsiden er en elfenbenfarget flytende masse. Camembert har en veldig spesifikk duft, som den franske forfatteren kalte veldig passende og poetisk for "lukten av Guds føtter." Historien om ost går tilbake til 1791. Det er en legende der en bondekvinne ved navn Marie Harel reddet en munk som gjemte seg for forfølgelse, og han fortalte henne den hemmelige kulinariske oppskriften på denne fantastiske osten som et takknemlighet. Camembert fikk særlig popularitet under Napoleon IIIs regjeringstid. Imidlertid har han i dag ikke mistet berømmelse, denne franske osten er elsket over hele verden, ikke bare for sin fantastiske smak, men også for sine gunstige egenskaper..

Funksjoner ved å lage Camembert-ost

Osten er laget av kumelk. Produksjonsprosessen er veldig komplisert og har mange finesser og triks, men ifølge en forenklet ordning kan Camembert tilberedes hjemme alene, og ifølge amatørostprodusenter vil smaken vise seg å være perfekt som en ekte ost fra Frankrike.

Camembert er en ost med kort modningstid, noe som absolutt er et pluss for hjemmelaget mat. Etter 5-6 uker vil det allerede være mulig å spise den..

Imidlertid kan du selvfølgelig ikke klare deg uten spesialutstyr og komponenter. For å forberede Camembert, må du kjøpe i tillegg: en osteform, et termometer for rask måling av væsker, startkulturer, formkulturer Penicillium og Geotrichum Candidum, kalsiumklorid og et enzym som stryker melk.

Vurder hvordan du lager Camembert:

  1. Hell melk (3 liter) i en kjele, salt etter smak og varm opp til 32 grader - kontroller med et termometer.
  2. Når melken er varm, hell i den mesofile surdeigsoppløsningen (75 ml), tilsett begge typer mugg (på tuppen av en kniv) og bland forsiktig.
  3. Hell i kalsiumklorid (10% løsning, 10 ml), rør og vent i 7-10 minutter.
  4. Tilsett melkegrenseenzymet (0,1 g), tidligere fortynnet i varmt vann (50 ml), la stå i en halv time.
  5. Skjær den resulterende ostemassen i terninger på 1-2 centimeter og vent ytterligere 10 minutter.
  6. Varm massen til 32 grader, "kok" osten, i henhold til Camemberts oppskrift, og kontroller temperaturen (hvis den stiger høyere, slå av varmen), 15-20 minutter.
  7. Tøm all mysen, og legg ostemassen i formen, og prøv å tampe "kornene". La stå i 2 timer.
  8. Snu osten, vent deretter en halv time og vend den igjen. Gjenta prosedyren 7-8 ganger til.

Camembert er nesten klar, den må bare modnes. For å gjøre dette, overfør hodet til en plastbeholder, tidligere dekket med servietter. Snu hodet og skift servietter hver dag. Etter 10-12 dager vil Camembert hjemme dekkes jevnt med mugg, pakke den inn i folie og sette den i kjøleskapet i 4 uker.

Sammensetning og kaloriinnhold av Camembert-ost

Camembert har et standard kaloriinnhold for oster, men sammensetningen er atypisk. Hvis de fleste oster har nesten samme protein- og fettinnhold, er det en klar overvekt mot sistnevnte..

Kaloriinnholdet i Camembert-ost er 324 kcal per 100 gram, hvorav:

  • Proteiner - 15,3 g;
  • Fett - 28,8 g;
  • Karbohydrater - 0,1 g;
  • Vann - 52 g.

Produktet har en god vitamin- og mineralsammensetning.

Mineraler per 100 g:

  • Kalium - 75 mg;
  • Kalsium - 510 mg;
  • Magnesium - 15 mg;
  • Natrium - 800 mg;
  • Fosfor - 390 mg;
  • Jern - 0,3 mg.

Vitaminer per 100 g:

  • Vitamin A, RE - 303 mcg;
  • Retinol - 0,27 mg;
  • Betakaroten - 0,2 mg;
  • Vitamin B1 - 0,05 mg;
  • Vitamin B2 - 0,42 mg;
  • Vitamin B5 - 1,1 mg;
  • Vitamin B6 - 0,25 mg;
  • Vitamin B9 - 62 mcg;
  • Vitamin B12 - 1,3 mcg;
  • Vitamin C - 0,4 mg;
  • D-vitamin - 0,93 mcg;
  • Vitamin E - 0,3 mg;
  • Vitamin H - 5,6 mcg
  • Vitamin PP, NE - 5,6 mg mg;
  • Niacin - 0,4 mg.

Også inkludert i Camembert-ost:

  • Mono- og disakkarider - 0,1 g;
  • Kolesterol - 78 mg;
  • Mettede fettsyrer - 18,3 g.

Nyttige egenskaper av Camembert-ost

Fordelene med Camembert-ost ble aktivt diskutert på begynnelsen av 1800-tallet; noen leger brukte til og med produktet i medisinsk praksis og, viktigere, fikk et positivt resultat. Når det gjelder moderne forskning vitner de også til fordel for Camembert - produktet har en utmerket aminosyresammensetning og er et reelt lager av vitaminer og mineraler..

Fordelene med Camembert-ost for kroppen er som følger:

  1. En kilde til komplett protein. Proteinet i produktet har en god balanse i sammensetningen av aminosyrer, noe som gjør det til en spesielt nyttig ernæringskomponent for idrettsutøvere og personer med fysisk arbeid..
  2. Styrking av bein. Ost er et kjent lagerhus av kalsium, mens produktet også inneholder hjelpestoffer for absorpsjon - fosfor og vitamin D. Dermed kan du spise Camembert og være sikker på at mineralet ikke bare tilføres kroppen, men også absorberes godt. Denne egenskapen er spesielt viktig for kvinner i overgangsalderen, som er kjent for å være i fare for å utvikle osteoporose..
  3. Normalisering av fordøyelsesprosessen. Ved tilberedning av Camembert-ost brukes spesielle stammer av mugg som er gunstige for den menneskelige mage-tarmkanalen. Mikroorganismene som inngår i produktet er vennlige mot mikrofloraen i tarmene, og derfor forbedrer den regelmessig bruk fordøyelsen.
  4. Beskytter hud, tenner og tannkjøtt. Tyrkiske forskere har nylig studert detaljert innflytelsen av muggsopp på Camembert-ost på mennesker. Som et resultat ble ytterligere effekter avslørt. For det første har sopper en tendens til å akkumuleres under huden, stimulere produksjonen av melanin og beskytte mot solbrenthet. Også mugg er effektive for å forebygge og behandle tannråte..
  5. Støtte for utveksling av energi. Vitaminer i gruppe B er godt representert i ost, i kombinasjon har de en positiv effekt på alle metabolske prosesser i kroppen. I tillegg har B-vitaminer en viktig effekt på reguleringen av nervesystemet..
  6. Beskyttelse av kardiovaskulærsystemet. Camembert inneholder mye kalium, et makronæringsstoff som spiller en viktig rolle i det sunne driften av det kardiovaskulære systemet. Mineral regulerer rytme og trykk.

Oste anbefales å konsumeres under tunge belastninger, både fysiske og intellektuelle. I det første tilfellet ligger fordelen i nærvær av komplett protein, i det andre - vitaminer i gruppe B.

Camembert anbefales også å bli spist som et legemiddel når kroppen er svekket av de mest alvorlige sykdommene - tuberkulose, kreft og aids..

Kontraindikasjoner og skade på Camembert-ost

Det er viktig å bruke Camembert i moderasjon, du bør ikke overstige hastigheten på 50 gram. Denne anbefalingen bør følges av alle mennesker, også de som ikke har helseproblemer. Faktum er at dette produktet, selv om det er sunt, inneholder mye kalorier og høyt fettinnhold. I tillegg blir industriell ost saltet lenge i vandige oppløsninger, som et resultat av at det er mye mer salt i den enn i hjemmelaget Camembert. Det økte natriuminnholdet i dietten forstyrrer harmonien i den viktigste væske- og mineralmetabolismen i kroppen.

Selv når det konsumeres i moderasjon, kan Camembert-ost være skadelig når:

  • Laktasemangel. I ost er melkesukker (laktose) mye mindre enn i melk, men i alvorlige sykdomsformer vil selv en slik dose ikke være i stand til å fordøye og provosere tarmforstyrrelser. I milde former for mangel kan en liten bit ost spises.
  • Fedme. Et produkt med et slikt fettinnhold i fedme i en hvilken som helst grad er uakseptabelt i dietten.
  • Hjertesykdom. I dette tilfellet er natrium-kaliumbalansen spesielt viktig, før du bruker produktet, bør du definitivt konsultere legen din.

Det er også nødvendig å konsultere en lege hvis du av medisinske årsaker får forskrevet dette eller det terapeutiske dietten.

Camembert ost oppskrifter

Smaken av Camembert er mangesidig, ifølge forskjellige versjoner av ostekjennere har denne delikatessen en utpreget melkeaktig smak med hint av sopp, egg, nøtter, urter, frukt og hvitløk. Men hvis smaken er vanskelig å beskrive, vil den spesifikke moldy lukten tillate deg å gjenkjenne Camembert fra tusenvis av andre oster..

På ostefatet serveres det med frukt, nøtter og en fersk baguett - ideelt sett fortsatt varm. Ung vin regnes som en klassisk drink for den - hvit eller rosa, og cider og eplevodka (calvados) kan også fungere som et alkoholholdig akkompagnement..

I Frankrike tilberedes ofte en utrolig velsmakende og enkel rett fra Camembert med muggbakt ost. En sjenerøs mengde ost pakkes ganske enkelt inn i butterdeig og sendes til ovnen. Denne paien serveres vanligvis med bæresaus.

Du kan imidlertid bruke ost på en ganske klassisk måte - bruk den til tilberedning av pizza, varme smørbrød, gryteretter, sauser, supper osv..

Her er bare noen få interessante oppskrifter med Camembert-ost:

  1. Ørret bakt med grønnsaker og ost. Skjær courgette (100 gram) i terninger, kirsebærtomater (100 gram) i halvdeler, hakk løken (20 gram) og hvitløk (1 fedd). Forbered timianblader (2 gram). Ørret (150 gram), skyll, skrell, fjern skinnet og skjær i store terninger. For kapers (50 gram), kutt av stammen, Camembert (50 gram) kuttet i tilfeldige biter. Form folien i en gryte, legg alle grønnsakene (unntatt hvitløk) i det nederste laget, deretter ørret, hvitløk, timian, tilsett salt og pepper etter smak, smør Camembert og noen smørskiver (30 gram) på toppen. Stek uten å dekke folien i 10-15 minutter ved 220 grader. Server direkte i folie.
  2. Frokostsmørbrød. Skjær en liten ciabatta på langs, stek hver side i en panne på den ene siden - der det ikke er skorpe. Bland honning (2 ss) - hvis det er sukker, smelt på forhånd. Ha på det ferdige brødet først salatblader, deretter Camembert-tallerkener, hakkede fiken (2 stykker) og en blanding av honning og nøtter.
  3. Pai med Camembert og laks. Bland mel (300 gram) med salt og smør (100 gram). Rør deigen for hånd til den er jevn. Tilsett vann (7 ss), rør og rull. Hell deigen i en form, form sidene, stek i 10 minutter i ovnen som er forvarmet til 180 grader. I mellomtiden forbereder du fyllet. Stek løken (100 gram) i smør, når den blir gyllen, tilsett fløten (50 ml) og la den surre til den er myk. Legg den ferdige løken på deigen, og legg deretter laksefilet kuttet i tynne skiver (200 gram). I en separat bolle, pisk egg (2 stykker) med fløte (100 ml), smak til med salt og pepper, og hell blandingen over paien. Legg ut tynne Camembert-tallerkener (120 gram) på toppen. Stekes i ovnen i en halv time på 180 grader.
  4. Hirse grøt ala risotto. Kok hirse (100 gram) separat i vann til de er møre og smak til med smør etter smak. Stek porcini sopp (50 gram) i en skillet. Varm opp kyllingkraften (500 ml) i en liten gryte, tilsett fløte (50 ml) og deretter hvitvinen (50 ml). Reduser varmen og begynn å tilsette oster gradvis - Camembert (50 gram), Taleggio (50 gram), parmesan (80 gram). Resultatet skal være en tykk krem. Legg hirse på en tallerken og server med ostekrem og urter etter smak.
  5. Spinatsalat med valnøtter og Camembert. Spinat (1 håndfull), skyll og tørk. Hakk ost (30 gram) og krabbestikker (3 stykker) fint. Kok et egg (1 stykke) og del det i to, gjør det også med et kirsebær (5 stykker). Hakk valnøtter (5 stk). Kombiner alle ingrediensene, smak til med olivenolje, salt og pepper etter smak.

Som du kan se, kompletterer Camembert perfekt alle retter: det vil være passende i en fersk salat og en varm kake, og i en original sideskål og i en utsøkt sandwich..

Interessante fakta om Camembert-ost

Det er en legende der kunstneren Salvador Dali avbildet sine berømte "flytende timer" under påvirkning av smaken og typen av Camembert-ost..

Ost fikk særlig popularitet i løpet av Napoleon IIIs tid; den ble elsket av aristokrater og kjennere. Det er bemerkelsesverdig at den i popularitet har overgått sin "forfader" - Brie-ost. Marie Harel, hvis navn er knyttet til utseendet til Camembert, burde faktisk ha blitt mottatt av Bree..

Munken, som Mari gjemte i huset sitt, flyktet fra provinsen Bree, som var kjent for å lage denne osten. Men siden været og fôringsforholdene i den normanniske landsbyen Marie var noe forskjellige, og smaken på osten viste seg å være annerledes. Landsbyen ble forresten kalt Camembert. Så det viste seg to lignende oster - både i utseende og smak, og til og med i opprinnelsen til navnene, men fortsatt forskjellige.

Før servering må Camembert holdes ved romtemperatur en stund, så den får en delikat myk tekstur.

Ikke forveksle den "edle" duften av mugg med den sterke lukten av ammoniakk, noe som betyr at osten enten ble tilberedt feil, lagret feil eller har utløpt. Å spise et slikt produkt er strengt forbudt..

True Camembert tilberedes bare i Normandie, og det er mange finesser i produksjonen. På grunn av visse temperaturforhold tilberedes ost bare i den kalde årstiden - fra september til mai.

Se videoen om Camembert-ost:

Camembert er en av de mest originale oster i verden, hard på utsiden og myk på innsiden, med en mangesidig smak og spesifikk aroma. Den har mange bruksområder for matlaging, men hvis du vil smake på den, er det bare å servere den på en ostetallerken med frukt, nøtter og hvitvin. Produktet inneholder mange vitaminer og mineraler, i moderate doser er det gunstig for helsen. Du bør ikke misbruke Camembert, det er helt nødvendig å unngå det i dietten med laktasemangel, overvekt og sykdommer som involverer et strengt kosthold..

Camembert-ost

Beskrivelse

Camembert er en fransk fet ost laget av hel kumelk. Nyansene i tilberedningen av denne osten er at melken må være av høy kvalitet. Derfor beiter kyr på spesielle separate beiter. Osten har en tynn moldy skorpe, fargen på produktet kan være fra lett krem ​​til rik mursteinskygge.

Camembert har en krydret, ganske skarp smak med et sopphint og en aroma som ligner lukten av fuktig mugg, jord. Jo rikere aroma, jo mer tid har gått etter at produktet har modnet. Konsistensen av fransk ost er kremaktig, produktet tilhører myke oster.

Produksjon

I moderne produksjon begynte eksperter å legge litt skummet melk til fettmelk for å forbedre smaken. Tilberedningen av en Camembert-250 g tar minst 2,5 liter melk.

Fantastisk! Men Camembert produseres bare på bestemte tider av året - fra mai til september. Dette skyldes produksjonsprosessen. Osten som er laget i denne perioden er deilig..

Generelt tar osteprosessen 3 uker. Upasteurisert melk helles fra en spesiell beholder, i små porsjoner i flere timer. Deretter kombineres det med løpe, gjæringsprosessen begynner. Gjæring varer flere timer, massen må blandes konstant.

Deretter fjernes ostemassen i en form for å fjerne mysen. Messen er igjen hele natten. Deretter blir den snudd, og når osten lett kan skilles fra formen, tilsettes det salt. Etter at mugg begynner å dukke opp på osten, overføres den til spesielle tørkerom med en viss temperatur og fuktighet..

Så snart formen begynner å få en blå fargetone og vokse, overføres osten til en kjeller med høy luftfuktighet og en temperatur på ikke høyere enn + 10 ° C. Mugg slutter å vokse og får ønsket skygge.

Camembert selges i en uvanlig pakke. Runde osthoder som veier 250 g med en diameter på 11 cm og en høyde på 3 cm, pakkes i tynt pergament og deretter i en trekasse. Det er i denne formen at den blir solgt.

Sammensetning

Kaloriinnholdet i Camembert-ost er 324 kalorier per 100 g. Hvis produktet er tilberedt i henhold til alle standarder, er det veldig nyttig for kroppen. Inneholder en stor mengde protein og fett. Og også et stort utvalg av essensielle aminosyrer, vitaminer, mikro- og makroelementer. Osten inneholder mye kalsium og fosfor.

Fordel

  1. På grunn av det rike settet med aminosyrer er Camembert uunnværlig for direkte tungt mentalt og fysisk stress.
  2. Kalsium og fosfor danner et sterkt skjelettsystem, så ost er nyttig for artrose, brudd og skader.
  3. Kalium i sammensetningen bidrar til forebygging av hjerte- og karsykdommer.
  4. Osten inneholder gunstige bakterier som forbedrer funksjonen i fordøyelseskanalen.
  5. Ostemugg inneholder stoffer som produserer melanin, den beskytter huden mot solbrenthet.
  6. På grunn av sin fremragende kjemiske sammensetning, anbefales Camembert av leger for AIDS, onkologi, tuberkulose, fysisk utmattelse.
  7. Regelmessig forbruk av fransk ost har en positiv effekt på tilstanden til tennene og er en utmerket forebygging av tannkaries. I tillegg hjelper det å forbedre det generelle utseendet.
  8. Siden Camembert har en minimal andel laktose, kan den inntas med meieriintoleranse.
  9. Ostform forbedrer assimileringen av alle nyttige elementer i sammensetningen, derfor er fordelene med blåmuggost større enn fra andre varianter.

Camembert bør ikke nytes av gravide, ammende kvinner og barn under 7 år, siden produksjonsprosessen ikke gir melkepasteurisering, kan du bli syk med listerose. I tillegg er det kontraindisert hos personer med høyt kolesterolnivå, overvektige og hypertensive pasienter. Alle andre må følge tiltaket.

Viktig! Du bør ikke spise mer enn 50 g ost per dag - dette er normen som vil være til fordel for kroppen..

Matlagingsapplikasjoner

Camembert er en konstant komponent av ostefatet. Den serveres også separat, med frukt, grønnsaker, urter og nøtter. Camembert tåler varmebehandling godt, brukes til tilberedning av gryteretter, varme smørbrød, pizza, fylte grønnsaker. Det passer bra med en rekke viner, spesielt rød og rosa, samt cider og Calvados.

Råd! For å kutte Camembert pent, ta den ut av kjøleskapet på forhånd, skjær den med en spesiell ostekniv og la den tine.

Oppbevaring

Siden Camembert ikke lagres lenge, selges den ofte umoden. Den kan pakkes pent inn i vokspapir og oppbevares i kjøleskapet. Du kan ikke oppbevare Camembert i en pose eller plastfolie, dette produktet elsker å puste. Ikke spis ost fem uker etter oppbevaring.

Interessante fakta

Camemberts hjemland er provinsen Frankrike - Normandie. Det var der en enkel jente, bonden Maria, hjalp munken, som var på flukt, med å søke tilflukt. I takknemlighet for frelsen avslørte han hemmeligheten bak denne fantastiske delikatessen. Deretter viet jenta hele livet til produksjon og salg av ost..

Og i fremtiden anbefalte en lege sine alvorlig syke pasienter å bruke litt Camembert hver dag. Dette hjalp dem med å kurere plager. Og takknemlige pasienter reiste et lite monument til ære for legen som reddet livene deres. Dette skjedde i den lille landsbyen Camembert, og derfor begynte folk å kalle denne helbredende osten på denne måten..

Camembert

De sier at Salvador Dali skapte sin berømte "flytende klokke" under inntrykk av Camembert-ost. Forresten, denne franske delikatessen har alltid vært en av favorittene blant bohemer. Og takket være den første presidenten i Den franske republikk, Napoleon III, ble denne osten først en av favorittene blant pariserne, og deretter vant hele verdens kjærlighet. Noen hevder at Camembert til og med overgikk sin popularitet til Brie, som den faktisk skylder sin opprinnelse til..

Hvor kom Camembert fra?

I den turbulente tiden av den franske revolusjonen, tok en munk på flukt fra provinsen Brie tilflukt hjemme hos en normannisk bondekvinne, Marie Arelle. For på en eller annen måte å takke kvinnen for frelsen, lærte munken henne å lage en unik ost som bare er tilberedt i hjemlandet. Egentlig skulle den berømte brieosten lages i Marie Arel. Men det viste seg at melken til Norman-kyr, på grunn av forskjellen i klima og fôr, ikke er den samme som hos kyr fra Bree..

Derfor lagde Marie en annen ost, som bare minner om brie. Men smaken på det nye produktet viste seg å være veldig bra. Og etterkommerne til Marie var engasjert i ostefremstilling i henhold til oppskriften som ble mottatt fra munkene i nesten et århundre, til i 1863 kom dette produktet til bordet til Napoleon III. Det var han som tildelte osten det offisielle navnet - Camembert (navnet på landsbyen der Marie Arel bodde).

  • Hvor kom Camembert fra?
  • Hva er Camembert, og hvordan lages det
  • Effekt på kroppen: fordeler og skader
  • Hvordan Camembert skiller seg fra Brie
  • Hvordan lage mat hjemme
  • Gastronomiske egenskaper
  • Hvordan servere, hva jeg skal kombinere

Familien Osten fra Harel vant raskt parisernes hjerter og mager. Og nå måtte Maries etterkommere tenke ikke bare hvordan de skulle tilberede tilstrekkelige deler av produktet for å tilfredsstille alles behov, men også hvordan man skulle levere dette delikate produktet til hovedstaden. Først ble brødene med myk ost dekket med et tykt lag halm og levert til kundene. Men på slutten av 1800-tallet ble det bestemt å bruke spesielle trekasser til transport. Forresten, ekte franske oster transporteres i dag i en lignende container..

Men når det gjelder formen, takket være hvilken Camembert faktisk er kjent, var det ikke alltid det moderne gourmeter vet den. I dag fungerer en hvit skorpe som et beskyttende foringsrør for Norman-ost. Men slik mold dukket opp på ost først i det 20. århundre..

Dette er Penicillium camemberti sopp spesielt avlet i laboratorier..

Og når du ser fremover, er det disse soppene som gjør Camembert til en utrolig sunn type ost. Fram til det tjuende århundre ble osten dekket med gråblå mugg med brune flekker..

Hva er Camembert, og hvordan lages det

I dag er Camembert en verdenskjent fet myk ost med en rik smak og smøraktig tekstur. Som regel formes denne osten til hoder som veier 340 g, dekket på utsiden med en snøhvit skorpe med en osteform.

Innvendig kan produktet være fra en myk kremaktig nyanse til en rik mursteinfarge, men alltid med en uttalt lukt av ostemugg. Og jo eldre osten er, desto mer uttalt er denne lukten. Riktige Camembert-hoder bør være nøyaktig 11,3 cm brede og 3,1 cm tykke. For å lage 12 osthoder tar det 25 liter melk. Men hvilken som helst melk er ikke egnet for dette produktet - bare utvalgte upasteuriserte, av høyeste kvalitet, fra kyr som beiter på beiter med spesielle urter.

Den ferdige camembert mister raskt sin tette konsistens. Etter bare noen få minutter ved romtemperatur sprer ostemassen seg.

Det er i denne funksjonen at hovedproblemet i produksjonen av et produkt ligger. Derfor gjøres det vanligvis bare i de kaldere månedene av året (september-mai).

Og selv om ekte Camembert bare er laget i Normandie, kjenner osterprodusenter over hele verden oppskriften på det legendariske produktet, og mange prøver å lage denne delikatessen. Mesofile bakterier og løpe tilsettes melk. Etter en og en halv time dannes myse og myke blodpropper i karet i stedet for melk, som deretter overføres til sylinderformer og mysen blir drenert hver 6. time. I løpet av en dag blir melkeproppene til en hard ostemasse, der soppen Penicillium camemberti faktisk befolkes, og det resulterende hodet lar seg modne. Modningstiden for dette produktet er ikke veldig lang. Etter 12 dager er den allerede klar til bruk, men i henhold til reglene anbefales det å ha den i minst 21 dager. Camembert av høyeste kvalitet er allerede et produkt, hvis modningstid varte i 35 dager. Ferdige hoder lagres innpakket i papir i spesielle trepakker.

En ekte Camembert i SNG-landene er en sjelden gjest, selv om det er ganske gode analoger, laget i Italia, Tyskland, Sveits, Brasil, USA, Japan.

Effekt på kroppen: fordeler og skader

Det faktum at Camembert er gunstig for helsen, ble først diskutert i begynnelsen av forrige århundre. På den tiden brukte en lege denne typen ost i sin medisinske praksis. Og det som er mest overraskende, dette produktet hjalp virkelig pasientene sine. Og hva som er kjent i dag om de fordelaktige egenskapene til denne delikatessen?

Studier har vist at Camembert-ost inneholder alle aminosyrene som er essensielle for mennesker, samt en enorm mengde vitaminer (nesten hele B-gruppen) og mineraler..

Formen i produktet er ikke farlige sopper, som noen kanskje tror. Tvert imot, når de kommer inn i menneskekroppen, spiller de rollen som en vennlig mikroflora, lik den som finnes i tarmene. Derfor evnen til Camembert å forbedre fordøyelsesprosessen..

Tyrkiske forskere har utført seriøst forskningsarbeid om effekten av ostemugg på mennesker. Det viste seg at disse stoffene er utrolig gunstige for huden, ettersom de beskytter den mot solbrenthet. I tillegg har disse soppene vist seg å akkumuleres under huden og stimulere melaninproduksjonen..

På grunn av kalsium og fosfor i produktet, er Camembert verdifullt i kostholdet til mennesker som lider av leddgikt, artrose, så vel som kvinner i overgangsalderen. Av samme grunn er ost nyttig for barn i perioder med intensiv vekst. Det er viktig å inkludere dette produktet i dietten etter beinbrudd.

Fordelene med Camembert for tenner og tannkjøtt er også bekreftet. Spesielt hjelper mineraler til å styrke emaljen, og muggsopp, som vist i resultatene av eksperimenter, er nyttige for forebygging og behandling av karies. Og denne typen ost er nyttig for personer med tungt fysisk eller psykisk stress, svekket av alvorlige sykdommer, inkludert tuberkulose, kreft eller aids..

Til tross for at hovedingrediensen for å lage ost er melk, inneholder dette produktet nesten ingen laktose, noe som er årsaken til allergi og intoleranse mot meieriprodukter. Men likevel, folk som er utsatt for reaksjoner på melk, bør ikke la seg rive med ost, og dessuten er det et veldig kaloririkt produkt. Du bør også begrense forbruket av fet ost til personer med høyt kolesterol, fedme, hypertensive pasienter. Den anbefalte daglige mengden anses å være 50 g ost.

Næringsverdi per 100 g
Kaloriinnhold300 kcal
Protein19,8 g
Karbohydrater0,46 g
Fett24,26 g
Vann51,8 g
Vitamin A240 μg
Vitamin B10,03 mg
Vitamin B20,48 mg
Vitamin B30,63 mg
Vitamin B415,4 mg
Vitamin B51,36 mg
Vitamin B60,23 mg
Vitamin B962 μg
Vitamin B121,3 μg
Vitamin d0,4 μg
Vitamin E0,21 mg
K-vitamin2 μg
Natrium842 mg
Kalium187 mg
Magnesium20 mg
Kalsium388 mg
Fosfor347 mg
Jern0,33 mg
Kobber21 μg
Mangan38 mcg
Sink2,38 mg
Selen14,5 mcg

Hvordan Camembert skiller seg fra Brie

Brie og Camembert ser nesten like ut, serveres likt og til og med lages på samme måte. Men av en eller annen grunn kalles begge produktene forskjellig. Og dette virker ulogisk for mange.

Men hvis du ser på det, blir forskjellen mellom disse ostene åpenbar..

Den første forskjellen er hjemlandet. Brie regnes som den tradisjonelle osten i provinsen Ile-de-France, mens Camembert ble født i Normandie.

Det andre er fettinnhold. Brie er en fetere ost med en mer kremaktig tekstur. Og alt fordi litt rømme tilsettes brie under produksjonsprosessen..

Den tredje er størrelsen på osthodet. Mens hodet til en ekte Camembert er knapt mer enn 11 cm etter standard, kan et hode av brieost være 22 til 40 cm i diameter. Det var sant at noen produsenter begynte å lage små briehoder..

Den fjerde er smak. Det antas at smaken på begge ostene er veldig lik, men gourmeter med ost fanger fortsatt forskjellen..

Brie smaker mer delikat og fet, mens Camembert har en dypere, litt jordaktig smak og en skarpere aroma..

Den femte er alderen. Det antas at brie-oppskriften har vært kjent for menneskeheten siden 800-tallet, mens Camembert Marie Arel først ble tilberedt på 1600-tallet..

Hvordan lage mat hjemme

Å lage camembert hjemme er nesten ikke annerledes enn industriell produksjon. For å gjøre dette, tilsett 1 ml løpe til 9 liter melk (oppvarmet til 27 grader) og la stå en stund, ikke glem å røre.

Fjern koagelen som dukker opp etter ca 2 timer, legg den i en form og la den renne over natten.

Om morgenen skal omtrent en tredjedel av klumpen være igjen. Tilbered enda en ostemasse av fersk melk og legg den på toppen av gårsdagens. La overflødig væske stå igjen i glasset. Når osten, lagt ut i formen, blir fast nok (vanligvis neste dag), snur du den.

Når Camembert-brystet tørker så mye at det begynner å ligge bak veggene i formen, er osten godt saltet, lagt ut på en hylle og snudd 2 ganger om dagen.

Produktet blir liggende i et rom med lav luftfuktighet og en temperatur på ca. 13 grader til det dannes mugg, og deretter overføres til kjelleren, hvor temperaturen ikke overstiger 10 grader Celsius, og fuktighetsindikatoren er ganske høy.

Forresten, i løpet av modningen av hjemmelaget Camembert, endres fargen på formen fra hvit til gråblå og til og med rødbrun.

Og dette vitner om at prosessen er riktig. Produktets modenhet er indikert med en solid, tett kjerne. Hvis det er væske under skorpen, har ikke produktet blitt tilberedt riktig..

For å lage hjemmelaget ost med hvit mold kan du forresten ta en spesiell sopp fra et stykke kjøpt Camembert. Soppen tilsettes råmaterialet før løpe koagulerer.

Gastronomiske egenskaper

I dag er det sannsynligvis ingen som kan si med sikkerhet hvordan den aller første Camembert tilberedt av Marie Arelle smakte. Men det at smaken var forskjellig fra den moderne, er definitivt. Men gourmeter verdsetter smaken og aromaen til moderne ost veldig høyt.

Ostekjennere sier at et stykke Camembert smaker som et kryss mellom melk, sopp, egg, nøtter, hvitløk, urter og frukt, og selve produktet tilhører gruppen krydret krydret ost. Det får sin spesifikke lukt fra mugg..

Hvis hodet kjører av med ammoniakk, er dette et sikkert tegn på overmoden ost..

Hvordan servere, hva jeg skal kombinere

Det faktum at Norman-ost har en myk, flytende konsistens forvirrer mange. "Hvordan tjene Camembert riktig?" - folk spør når de står overfor å servere dette produktet for første gang.

Den serveres tradisjonelt i en muggen skorpe, og før servering må ostens hode nødvendigvis ligge i kjøleskapet. Ved hjelp av en ostekniv blir hodet kuttet i porsjoner og serveres med den allerede litt smeltede kjernen.

  • Hvorfor du ikke kan gå på diett selv
  • 21 tips om hvordan du ikke kjøper et foreldet produkt
  • Hvordan holde grønnsaker og frukt friske: enkle triks
  • Hvordan slå sukkerbehovet ditt: 7 uventede matvarer
  • Forskere sier at ungdom kan forlenges

Det passer bra med frukt, nøtter og urter. Og fra drinker til denne osten, er ung vin ideell - rosa eller hvit, cider og calvados.

Franskmennene spiser det tradisjonelt med varme bagetter, legg det til tradisjonelle gourmetdesserter, sauser og supper, mens italienerne legger det til pizza. I tillegg er dette produktet utmerket som kakefylling. Velsmakende og original rett - bakt camembert.

Forresten, dette produktet kan bakes på forskjellige måter. Noen pakker osten inn i butterdeig og setter den i ovnen. Den ferdige retten serveres med bæresaus. Andre foretrekker å kutte toppen før baking og tilsett urter, hvitløk og sitronskall under, eller krydre osten med honning og nøtter. En annen kulinarisk idé er å svelge ostestykker i brødsmuler og steke.

Blåost camembert: nyttige egenskaper, kaloriinnhold og oppskrift

Det er veldig dyrt og ikke for det første året har satt stolthet på festbordet ved siden av smørbrød med rød kaviar. Den har en delikat tekstur, behagelig smak, men lite attraktiv lukt og utseende. Det er vanskelig å finne en person som er likegyldig overfor dette produktet. Enten elsker de ham og er klare til å betale 2000 rubler per kilo, eller de hater ham og setter seg ned i den andre enden av bordet - borte fra ham. Det er edelt, skamløst dyrt og har en bestemt smak - camembertost. Det er en veldig fet, myk ost dekket med hvit mold, som gir den sin opprinnelige smak. Samtidig inneholder produktet mange nyttige stoffer i store mengder..

Hvordan Camembert White Cheese dukket opp

Denne osten, som mange av sine kolleger, er opprinnelig fra Frankrike. Utad ligner den på en annen blåost - brie, men er forskjellig i sammensetning, smak og konsistens. Opprinnelig ble den tilberedt i bildet og lignet på den gamle brieosten, men på grunn av avvik i oppskriften, ernæringen til kyrne som ga melk til den, og brudd på lagringsforholdene, viste det seg en helt annen ost.

Camembert utmerker seg fra brie med sitt høye fettinnhold, uttalt kremaktig smak med hint av sopp, egg eller nøtter. Den er mykere og mykere og begynner å smelte raskt ved romtemperatur. Mykt, lett viskøst senter, holdt av en tett muggskorpe.

I nesten hundre år hadde ikke osten sitt eget navn, før Napoleon III på midten av 1800-tallet prøvde den og ble forelsket i den, som oppkalte den etter opprinnelsesstedet - den normanniske landsbyen Camembert. I lang tid kunne denne osten med en edel form bare smakes hjemme - i Frankrike. Fram til slutten av århundret kom oppfinneren Riedel med en spesiell trekasse for ham, slik at produktet kunne reise lange avstander. Siden den gang har Camembert "vandret" rundt i verden og spesielt raskt vunnet amerikanernes kjærlighet..

Ernæringsinformasjon og kaloriinnhold i camembert hvit blåost

Produktet, som andre typer ost, består nesten utelukkende av melk, tilberedt på en spesiell måte. Derfor er den kjemiske sammensetningen av Camembert omtrent lik sammensetningen av hovedråvaren, men 100 gram ost inneholder flere ganger flere grunnstoffer enn den samme mengden melk selv. For å tilberede 100 gram Camembert-ost, trenger du 1 liter rå melk.

Camembert inneholder mye natrium, fosfor, kalsium - å spise 100 gram ost, du får omtrent halvparten av den daglige verdien av disse stoffene. Det er både magnesium og jern i sammensetningen, men det er mye mindre av dem - omtrent 4% av det daglige behovet.

Vitaminsammensetningen av Camembert-ost med hvit mold er ikke dårligere enn den mineral, hverken i variasjon eller i mengde. I 100 gram delikatesser, omtrent halvparten av den daglige verdien av B-vitaminer, en tredjedel av normen for vitamin A og vitamin PP. Det er også mange vitaminene E, D, H.

Camembertost: BJU per 100 gr:

  • Protein - 15,3 g
  • Fett - 28,8 g
  • Karbohydrater - 0,1 g
  • Vann - 52 gr

Kaloriinnholdet i camembertost med mugg er høyt: ca 320 enheter / 100 gram. Derfor må folk som ser på vekten, være forsiktige med en krydret kremet godbit..

Hvordan spise camembertost

På grunn av sitt høye fettinnhold stivner produktet i kjøleskapet som smør. Derfor, før servering, tas Camembert-ost med hvit mugg ut av kjøleskapet på forhånd. Skjær til den er solid, og legg på bordet som allerede er tint ved romtemperatur. Hva spises Camembert-ost med? Produktet regnes som en dessert - det serveres sammen med frukt, nøtter, kjeks og til og med syltetøy. Ideell som forrett for vin eller cider. Camembert er en viktig del av ostefatet.

Mange er interessert i spørsmålet om Camembert-ost spises med eller uten muggskorpe. Vi sa tidligere at det i forrige århundre ble utviklet en spesiell form for produktet, den er helt ufarlig. Det skal ikke forveksles med vanlig mugg som vises på bortskjemte oster og annen mat. Dessuten er det den mugne skorpen som gir kameraet en skarp krydret smak, og det er derfor produktet hovedsakelig blir kjøpt. Men hvis du liker smaken av kjernen og ikke liker skorpen, kan du trimme den av. Dette er imidlertid helt ulønnsomt, fordi nesten en tredjedel av produktet må kuttes. Camembertost spises riktig med en skorpe.

  • Hvordan erstatte majones?
  • Hvordan lage grønn reddik?

Hjemmelaget Camembert Cheese Oppskrift

Du kan lage en delikatesse selv. Dette er ikke en veldig enkel og ikke veldig rask prosess og krever spesialutstyr. Men diehard ostevifter vil klare det uten store vanskeligheter..

Vi trenger følgende enheter:

  • Fem liters kasserolle
  • Spesiell sylindrisk perforert panne for Camembert - slik at mysen skiller seg fritt fra ostemassen
  • Dreneringsmatte for ostefremstilling
  • Kjøkkentermometer
  • Matbeholder der osten skal eldes
  • Måle skjeer
  • Vekter på kjøkkenet, om nødvendig, kan de byttes ut med måleskeer
  • Avløpsbeholder

Liste over produkter for å lage camembertost hjemme:

  • 4 liter melk
  • Mesofil startkultur: 1/8 ts startkulturer MM 101
  • Penicillium Candidum - 0,02 g. Omtrentlig pris - 280 rubler for en halv gram pakke, som er nok for 100 liter melk
  • Geotrichum Candidum - 0,05 g
  • Kalsiumkloridløsning - 1/8 ts
  • Flytende løpe - ¼ ts
  • En teskje salt
  • Fra den spesifiserte mengden produkter oppnås omtrent 400 gram ost.
  • Hell melk i en gryte og ta fyr på den til den varmes opp til 36 grader, og fjern den fra varmen
  • Hell mesofil startkultur og to typer edelform på melk, la stå i et par minutter slik at de absorberer væsken
  • Rør melk jevnt med en skje med skje og flytt deg fra topp til bunn. Du må bruke minst 10 minutter på dette.
  • Oppløs kalsiumklorid i 50 ml vann, løk løpe i samme mengde vann
  • Hell de to resulterende løsningene i melk og bland alt
  • La kasserollen stå i en halv time under lokket til det dannes en blodpropp som ser ut som gelé
  • Ostemassen skal skille seg godt fra mysen
  • Skjær den resulterende rene blodproppen i terninger opp til en og en halv centimeter tykk
  • Rør sakte i 10 minutter, i løpet av hvilken tid ostemassen vil tykne og mer myse vil skille seg
  • Tøm det meste av mysen i en spesiell beholder, og legg ostemassen i dreneringsformer
  • Klem massen slik at ostemassen presses, la stå i et par timer
  • Snu formen - ostemassen beveger seg nedover og komprimeres enda bedre under egen vekt
  • Snu på denne måten osten i dreneringsformer hver halvtime i fire timer
  • Overfør Camembert til en container - moden. For å gjøre dette, dekk bunnen av beholderen med servietter som vi legger en dreneringsmatte på, og legg osthoder på den
  • Send til kjøleskap i tre uker, og bytt våtservietter med nye med jevne mellomrom. Snu osthodet daglig slik at formen dekker det jevnt
  • I løpet av to uker skal Camembert dekkes med hvit, myk mold.
  • Etter 21 dager må osten pakkes inn i matfolie og kjøles i ytterligere en måned

Etter en måned kan du skjemme bort familien din med en håndlaget camembert med en hvit edelform. Det er nødvendig å spise en godbit om to uker - dette er holdbarheten. Kanskje, etter slikt arbeid og brukt lager, vil prisen på Camembert i butikken ikke virke så høy?

Fordelene med camembertost

Den rikeste og mest varierte kjemiske sammensetningen gjør delikatessen veldig nyttig. Den inneholder mye fosfor og kalsium, noe som betyr at ost er bra for bein, tenner, hår og negler. Det bør spises for artrose, brudd. Ta med Camembert i dietten hvis du blir skadet - det vil akselerere beinheling.

Kalium og magnesium er avgjørende for kardiovaskulær helse. Og bakteriene som utgjør osten har en positiv effekt på fordøyelsessystemets funksjon. Å spise Camembert regelmessig kan forbedre tilstanden til tennene dine. Spise godbiter - ekstra forebygging av karies.

Samtidig er det lite laktose i produktet, så personer med intoleranse overfor dette stoffet kan nyte det. Noe som er spesielt verdifullt, gitt at de ikke kan motta de viktigste kjemiske elementene fra melk fra melk.

Camembert er, i likhet med sine fettere, sunnere enn vanlig ost som ikke inneholder edle sopp. Disse stoffene forbedrer kroppens absorpsjon av gunstige kjemikalier..

Skaden av camembertost

Behandlingen har få kontraindikasjoner, men det er viktig å være oppmerksom på dem:

  • Graviditet og amming
  • Barn under 7 år
  • Overvekt
  • Høyt blodtrykk
  • Høyt kolesterol

Hvis det ikke er kontraindikasjoner, kan du ikke spise mer enn 50 gram Camembert-ost per dag. En slik del vil være gunstig uten å skade kroppen..