Gurkemeie er en urt av familien Ingefær. Røttene blir malt til pulver - en verdifull krydder som gir retter en krydret brennende smak og en appetittstimulerende aroma..

Planten er mye brukt til å helbrede sykdommer. For eksempel, i Ayurveda, brukes krydderens oppvarmingsenergi til å helbrede sår, stoppe blødning, for å bekjempe anemi og hypotensjon..

Hva er gurkemeie

Det botaniske navnet på denne planten er Curcuma Domestica, engelsk versjon - murmeric, tysk - gelbwurz, fransk og italiensk - curcuma, på hindi høres navnet ut som haldi.

Denne planten fikk sitt engelske navn fra den latinske setningen terra merita, som oversettes som "jordens verdighet." Så det ble kalt i landene i Vest-Europa i XVI-XVII århundrer. Og bare fra midten av XVIII århundre. det kjente navnet spredt - "gurkemeie".

Gurkemeiepulver er et av de sunneste og vanligste krydderne i verden. Lysegul krydder er hentet fra de tørkede røttene til planten med samme navn..

Plantearter

Mer enn 60 plantearter av slekten Gurkemeie er kjent, men bare 5 av dem er ikke dekorative:

• Lang (Curcuma domestica, Curcuma longa) - mettet med essensielle oljer; det ferdige krydderet har en sterk aroma og varm smak.
• Duftende (Curcuma aromatica Salisb., Wild gurkemeie) - brukes i aromaterapi og parfyme; i matlaging brukes det sjeldnere på grunn av høye råvarekostnader.
• Rund (Curcuma leucorrhizae) - "teknisk" variasjon, populær bare på vekststeder. Serverer for å få stivelse.
• Tsedoaria (Curcuma zedoaria (Berg.) Rosc., Sitronrot) er en sjelden art med en uttalt brennende smak og lukt. Den brukes i produksjon av likører. Selges i biter, ikke malt pulver.
• Javan (Curcuma zanthorrhiza Roxb.) - vokser på øya Java og den malaysiske halvøya. Den brukes utelukkende til fremstilling av legemidler. Hjelper med magesmerter og leversykdom.

Gurkemeierot kan være gul eller rød på innsiden. Krydderet er laget av den gule roten. Rød - ansett som hellig.

Hvordan det ser ut og hvor det vokser

Planten dyrkes i India, Kina, Peru, Sri Lanka, Kambodsja, Australia og Aserbajdsjan. Utad ligner det litt (derav navnet i oversettelse fra gresk).

Flerårig gress har et forgrenet tykt rhizom. Strukturen til roten ligner den på ingefær, men innvendig har den en annen farge. Gurkemeieblader er store og avlange. Blomster varierer i farge. En støvdrager er plassert ved foten av et stort perianth leaf.

Indisk safran, gul rot eller ingefær, gurkemeie, zarchava er like navn på gurkemeie.

Vokser hjemme

Gurkemeie krever ikke jordens sammensetning, blir sjelden syk og er ikke redd for skadedyr. For dyrking av planter utendørs:

1. Den opparbeidede tomten er gravd opp. Hvis jorden er leirete, bland den med sand.
2. Temperaturen for å gå av gurkemeie bør ikke falle under +18 grader.
3. Tidligere er rhizomet dynket i 2-2,5 timer i varmt vann og kuttet i biter.
4. Hullets dybde skal ikke overstige 5 cm.
5. Mellom hullene lages et innrykk på 30-35 cm.

Når du planter i en blomsterpotte, velg en dyp, bred beholder. Bunnen er fylt med utvidet leire eller småstein. Drenering forhindrer forfall av rhizomet ved å fjerne overflødig fuktighet. Gryten blir stående i mørket og omorganisert til sollys først etter spiring.

India er ledende innen krydderproduksjon. Den vokser også på øya Sri Lanka, Kambodsja, Peru, Australia, Madagaskar og Kina.

Omsorgsfunksjoner

Gurkemeie trenger regelmessig jordfuktighet. I tillegg:

1. En gang hver tredje måned blir planten matet med mineralgjødsel beriket med fosfor.
2. Jorda løsnes med jevne mellomrom, noe som øker tilgangen til luft til jordstammen.
3. Riv av gulnede blader og blomster.

Ved varmt vær sprayes bladene hver natt med vann fra en sprayflaske. Gurkemeie transplantasjon utføres på våren eller høsten..

Sammensetning og nyttige egenskaper

Produktets energiværdi er 312 kcal. Sammensetningen domineres av karbohydrater.

Gult pulver har en kompleks effekt på alle kroppssystemer. Men gurkemeie har en spesiell fordel ved arbeidet i mage-tarmkanalen og det kardiovaskulære systemet. Blant de positive egenskapene for kroppen:

• restaurering av tarmmikroflora;
• forbedre fordøyelsen
• en reduksjon i surhetsnivået i magen;
• forebygging av trombose og artrose;
• rensing av veggene i blodkarene fra kolesterolavleiringer;
• styrking av bruskvev;
• normalisering av avføring og galleblæres funksjon;
• fremme rask assimilering av tung mat og vekttap;
• fjerning av giftstoffer;
• styrke immunitet.

Drikker som inneholder gurkemeie reduserer risikoen for kreft og utvikling av ondartede svulster.

Kontraindikasjoner og bivirkninger

I tillegg til individuell intoleranse har gurkemeie en rekke kontraindikasjoner for fysiologiske og medisinske faktorer. Disse inkluderer:

• barn under 2 år;
• svangerskap;
• akutte gastrointestinale sykdommer;
• magesår.

En overdose med gult krydder fører til negative reaksjoner som:

• kvalme;
• oppkast;
• svimmelhet;
• kviser;
• flatulens.

Gravide kvinner har ikke lov til å konsumere gurkemeie. Krydderet kan forårsake livmorblødning, abort eller fosterdød.

Smak og lukt

Gurkemeiepulver uten urenheter har en krydret brennende, litt skarp ettersmak. Dette gjør det til et ideelt tillegg til kjøttretter, bakte grønnsaker og fisk..

Krydderens aroma er søt, som en blanding av ingefær og appelsinskall.

applikasjon

Anvendelsesområdet for "gullpulver" er omfattende: fra matlaging til veving og produksjon av kosmetikk. Også det gule krydderet er etterspurt i folkemedisinen..

Matlaging

Dette verdifulle krydderet brukes til fremstilling av marinader og bakevarer. Det er også en ingrediens i alkoholholdige og ikke-alkoholholdige drikker..

Kylling marinert med gurkemeie

Denne solide retten er perfekt for et festmåltid. Krydderet vil gi kjøttet en vakker gylden nyanse og en svak brennende ettersmak, som vil bli verdsatt av elskere av krydret mat. For å forberede det trenger du:

• Kyllingbenspinne - 1 kg;
• Rømme - 3 ss. l.;
• Honning - 1 ss. l.;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Gurkemeie - 1 ts;
• Malet rød pepper - 1 ts;
• En blanding av krydder "Provencal urter" - 0,5 ts;
• Malet sort pepper - 0,5 ts;
• Malet kardemomme, salt etter smak.

1. Vi rengjør hvitløk. Knus nellikene, bland med honning og frittflytende krydder.
2. Vi vasker leggen, tørker den med et papirhåndkle og gnir det med ferdig dressing. La stå i minst 3-4 timer, og la sausen mette kjøttet.
3. Forvarm ovnen til 200. Dekk skinnene i marinaden med folie og stek i 35-40 minutter. Fjern deretter folien og stek kjøttet til det er mørt i 10 minutter.

Bitter honning gurkemeie kylling trommestikker servert med kokt ris eller bakte grønnsaker.

Farging av tekstiler

I tillegg til smaksegenskapene, er gurkemeie preget av vedvarende pigmentering, som gjør at den kan brukes i farging av naturlige stoffer. Slike manipulasjoner skjuler gule flekker som dannes under langvarig lagring eller bruk av ting, og kan også male det helt på nytt i en vakker gul farge..

Gurkemeie stoff farging verksted

"Gullpulver" kan "oppdatere" sommerklær, sengetøy og annet laget av lin, bomull, sateng eller cambric. For å farge stoffer med gurkemeiepulver hjemme, trenger du:

• Krydder - ½ kopp;
• Bordeddik 9% - 1 glass for 4 liter vann;
• Kjøkkenutstyr - en gryte, husholdningshansker; omrøringspinne eller tang.

1. Vi vasker den tilberedte tingen, legger den i en beholder med vann og eddik, setter den i brann og koker i 30 minutter.
2. Fjern arbeidsstykket med en tang. Skyll ut gjenværende eddik i lunkent vann.
3. Hell vann i en ren gryte, slik at nivået dekker den tilberedte gjenstanden helt. Kok opp. Tilsett gurkemeiepulver til varen (den endelige skyggen avhenger av mengden) og hold den på svak varme i ytterligere 10 minutter under omrøring.
4. Vi dypper klær i væsken. Kok i ytterligere 15 minutter og slå av varmen.

Under lokket skal beholderen ligge fra flere timer til en dag, hvorpå ting kan tas ut og skylles ut til vannet blir klart.

For å farge stoffet ved hjelp av tie-dye-teknikken (ujevnt, med mønstre) med gurkemeiepulver, må du knytte det med et tau etter vask.

Skjønnhetsindustri

I produksjonen av kosmetikk brukes pulver eller ekstrakt fra røtter av gurkemeie, sjeldnere - ekstrakter av blader og frukt av planten. Pulveret blandes med en fettbase for å skape mykgjørende midler og betennelsesdempende midler for huden.

På grunnlag av det verdifulle gule krydderet blir det laget kosmetiske preparater som er nyttige for slike hud- og hårproblemer som:

• betennelsessykdommer og irritasjoner;
• grå ansiktsfarge;
• pigmentering;
• mikrobielle lesjoner;
• tørrhet og dehydrering.

Krydderet beskytter dermis mot UV-eksponering.

Med lett og sensitiv hud er det umulig å bruke produkter med gurkemeie i sammensetningen: det har en oppvarmende effekt, som er ledsaget av rødhet og svie, prikking.

Foryngende gurkemeie pulvermaske

Uten å ty til salongprosedyrer og kjøpe dyre kosmetikk, kan du lage din egen foryngende maske med "gullpulver". Dette vil kreve:

• Honning - 1 ss. l.;
• Krem - 1 ss. l.;
• Krydder - 1 ss. l.

Med rosacea brukes aloe juice i stedet for honning..

Bland komponentene i en homogen masse og påfør den dampede huden i ansiktet. Etter 20 minutter, vask ansiktet med varmt vann uten såpe og påfør en fuktighetskrem. For best effekt utfører vi 10 prosedyrer med et intervall på 3-4 dager.

Mot kviser og hudormer

For dyp rensing av porene, bland det verdifulle krydderpulveret med leire i like store mengder (avhengig av hudtype velger vi svart, hvit eller blå leire). Vi holder masken i 10 minutter, vasker den av, fukter ansiktet med krem. Vi utfører slike manipulasjoner 2 ganger i uken i 6 uker..

Fra ansiktshår

Gurkemeiepulver blandet med babykrem, kokosnøttolje og vann kan løsne hårsekkene og forsiktig fjerne lo fra ansiktet. Den tykke blandingen påføres daglig på problemområder i 3 uker og holdes i 10-20 minutter.

Krydderet farger huden usunn gul. Gni med sitronsaft, sur melk eller myse vil bidra til å bli kvitt den..

For å styrke håret

For å styrke hårsekkene og forhindre alopecia, må du blande:

• Gurkemeie - 1 ts;
• Henna - 25 g;
• Olivenolje - 2 ss l.;
• Havtornolje - 5 dråper.

Påfør masken på rotsonen. For å forbedre effekten varmer vi hodet med en plasthette og et håndkle. Vask blandingen med sjampo.

Tradisjonelle medisinoppskrifter

I alternativ medisin brukes krydder for å lindre leddsmerter, forbedre blodsirkulasjonen i bekkenorganene, gå ned i vekt og forbedre den generelle helsen. Effektive folkemedisiner for gurkemeie inkluderer drikke.

Slankende gurkemeie cocktail

For å rense tarmene, fjerne giftstoffer fra kroppen og redusere oksidasjonsprosessen, kan du bruke en cocktail med pepper. For å forberede det trenger du:

• Vann - 1 ss.;
• Gurkemeie - 1 ts;
• Malet rød pepper - på tuppen av en ts.

Krydder tilsettes det oppvarmede vannet. Den ferdige drikken er full i 14 dager. Rester lagres ikke.

Gurkemeie tonic drikke

Med en sammenbrudd og redusert tone er en drink med "gullpulver" effektiv, samt tilleggsingredienser, inkludert:

• Vann - 1 ss.;
• Honning - 0,5 ts;
• En halv sitronsaft;
• Kanel - en klype.

Vi tilfører produktene til det oppvarmede vannet og drikker etter frokosten..

Hvordan velge

Gurkemeiepulver forfalskes ofte ved å fortynne den dyre krydder med stivelse eller mel. En falsk kan skilles fra et ekte krydder ved hjelp av vann: ekte gurkemeie løses raskt opp, og gir væsken en karakteristisk gul fargetone, mens forfalskningen legger seg på overflaten.

Krydder uten urenheter er preget av en sterk aroma, følt i en avstand på 10-15 cm. Den falske lukten er mindre uttalt.

Krydderfargen uten urenheter er dyp oransje-rød. Og dens konsistens ligner pulver eller fint granulert sukker.

Lagringsforhold

I en åpen beholder forsvinner den rike aromaen av gurkemeie raskt, og selve pulveret demper. Dessuten tåler krydderet ikke direkte sollys..

For langvarig bevaring av den rike smaken av gurkemeie, den lyse lukten og de nyttige egenskapene, plasseres pulveret i mørkede forseglede beholdere og etterlates i et tørt rom uten lys. Røttene kan plasseres i grønnsaksseksjonen i kjøleskapet.

Bakken gurkemeie har en maksimal holdbarhetstid på 3 år..

Hvor mye koster gurkemeie

Du kan kjøpe malt gurkemeie i nettbutikker i ren form, som en del av te eller en blanding av krydder. Prisen for et slikt produkt starter fra 37 rubler for 20 g.

Gurkemeiepulver er et verdifullt tilsetningsstoff, hvis sammensetning og egenskaper gjør det mulig å bruke det innen kosmetologi, medisin og andre felt. Med en skarp smak og oransje-ingefæraroma, åpner krydderet en ny dyp ettersmak for oppvasken.

Hvilke retter kan du legge til gurkemeie i?

Gurkemeie er et fantastisk krydder som kommer fra India og Asia. Du kan hele tiden snakke om de gunstige egenskapene til krydderet: det gir retter en utsøkt smak, har en kraftig antioksidanteffekt, renser kroppen for giftstoffer og fremmer vekttap. Den gyldne fargen på en flerårig plante vil dekorere enhver delikatesse og etterlate et spor av orientalsk duft.

Smakegenskaper av gurkemeie

Dette krydderet har en terte moskusduft med en lys treaktig undertone. Smaken er litt bitter med en lett krydret pepparkorn. Overflødig av dette krydderet kan forvride den opprinnelige smaken av maten, som du ikke vil føle med en gang, så du bør ikke overdrive det når du krydrer maten..

Krydderet tilhører ingefærfamilien, men i motsetning til det har det en mindre skarp smak. I det gamle Hellas ble gurkemeie kalt "gul ingefær" på grunn av likheten mellom røttene. Allerede i begynnelsen av århundrene ble fordelene ved å bruke gurkemeie verdsatt ikke bare i mat, men også i medisin..

Kjemisk sammensetning av gurkemeie:

• mineraler: fosfor, jern, kalsium, jod, kobber, magnesium;
• curcumin, essensielle oljer, bitterhet;
• vitaminer i gruppe B, C, E, K, PP.

Krydderet kan skilte med mer enn ett bruk i matlagingen. Smaksegenskapene til krydderet vil ikke bare tilsette adelen til retten, men også til fordel for helsen. Gurkemeie normaliserer fordøyelsessystemet, renser blod og lever og senker blodtrykket.

Bruk av krydder i matlaging

Planten utfører sitt hovedformål som et krydder som tilsettes forskjellige matvarer: kjøtt, grønnsaker, fisk, og brukes ofte i pilaf og deigretter. Krydderet finnes også i drinker og cocktailer: et glass vann med en skje krydder, drukket på tom mage om morgenen, vil starte tarmene og gi kroppen energi.

I landene i øst helles den i søte aperitiffer for å gi en spesiell smak..

Det er logisk å bruke krydderet i druer, sauser og marinader. Ved å bruke krydder kan du få en utsøkt fransk røre til fiskens delikatesser og melprodukter. Curcumin blandes godt med fett, det brukes i næringsmiddelindustrien, det blir tilsatt margarin, yoghurt, majones, smør. Indisk safran er et smaksstoff for chips, krutonger og andre hurtigmatprodukter..

Fordelen med å bruke krydderet kan forstås i fargeleggingseffekten. På denne måten kan du legge til et muntert preg på ost, smør, bakevarer, ris og pasta..

Naturlig fargestoff brukes til å male egg til påske.

Hvilke retter kan du legge til gurkemeie i?

Krydderet kan brukes i retter, ikke bare som pulver, men også som planterot. Den tilberedes på omtrent samme måte som ingefærrot: skallet kuttes av og finhakkes på et rivjern. Nytt plukket fra bakken, har roten en søtere smak enn den tørkede motstykket. Brukes hovedsakelig i drikkevarer.

Gurkemeie er en ganske fin og smuldret krydder som kan overses i en tallerken. Kombinerer godt med andre krydder som karri, ingefær, koriander. En klype krydder i sennep vil gi sistnevnte en myk gul fargetone og en uvanlig smak.

Hvor tilsettes gurkemeie og hvor brukes den:

1. Belgfrukter. Erter, bønner, linser, kikerter er i seg selv vanskelige for fordøyelsen. Krydderet er i harmoni med belgfrukter som kikerter og linser, det tilsettes retter laget av bønner og erter. Slik interaksjon vil forhindre gassdannelse og forbedre smak av korn..
2. Egg frokost. En klype legges til eggerøre sammen med friske grønnsaker og urter. Denne kombinasjonen har skapt den tradisjonelle israelske frokosten "shakshuka".
3. Stekte grønnsaker. Gurkemeie passer godt til stekte poteter, kål og squash. 0,25 ts vil være nok med stuet eller stekt grønnsaker.
4. For salatdressing. Saus laget av vegetabilsk olje, sitronsaft og gurkemeie vil hjelpe deg med å oppdatere hakkede grønnsaker og urter..
5. Varme supper. Det er ingen mat sunnere enn en lapskaus med en klype gylden krydder, som vil varme deg i kjølig vær og øke hastigheten på metabolske prosesser.
6. Puree. Talsmenn for sunn mat velger ofte moste grønnsaker og frukt til lunsj eller middag. Du kan tilsette krydder i hvilken som helst puré: potet, gulrot, blomkål.
7. Varm drikke og smoothie. Spice te gir deg muligheten til å slappe av, har en forfriskende og oppvarmende effekt. På kafeer og restauranter finner du gurkemeie-lattes på menyen - en fasjonabel drink blant kjendiser. Vegetabilsk eller frukt smoothies er spesielt gunstig når de er parret med gylden krydder.

Curcumin kan brukes i ferdige kapsler - for de som ikke liker smaken av krydder, men ikke forringer dens gunstige egenskaper. Det anbefales å drikke dem med melk og honning..

Retter som ikke kan tilberedes uten gurkemeie

Indiske delikatesser kommer til å tenke når du blir spurt om hvilke retter som ikke er komplett uten gurkemeie.

Gyllen ris med gurkemeie er indianernes nasjonale rett. Retten får en gulaktig fargetone og en behagelig smak hvis krydderet tilsettes i begynnelsen av tilberedningen eller et minutt før ovnen slås av..

Hva du trenger for å lage ris til en sideskål:

• vann - 4 glass;
• ris - 200 g;
• en klype gurkemeie og salt;
• greener eller grønne erter;
• smeltet smør.

1. Stek vasket og tørket ris i olje.
2. Hell krydder i et kar med varmt vann, tilsett salt og gurkemeie.
3. Smør ris, dekket, i 25 minutter.
4. Slå av komforten, la den stå i 5-10 minutter, tilsett greener.

Retter som inneholder gurkemeie kan vare lenger enn uten den. Dette er spesielt viktig for det varme og fuktige klimaet i India..

Patoleo, en populær søt tallerken i Goa, er stekt brun ris dampet mellom to gurkemeieblader. For å tilberede desserten trenger du følgende ingredienser:

• Rismel eller hakket upolert ris - 1,5 kg;
• rørsukker - 0,25 g;
• kokosflak - 200 g;
• en klype salt;
• gurkemeieblader - 4-5 stk.

Siden det ikke er noe ferdig rismel og rørsukker i India, maler håndverkere ris og palmer manuelt til blandingen blir kremaktig..

1. Bland kokos og rørsukker i vann og mal. Rør til kokosnøtten er brun.
2. Kombiner malt rismel med salt, tilsett væske.
3. Påfør blandingen i et tynt lag på gurkemeiebladene. Tilsett en blanding av sukker og kokosnøtt til dem, brett dem i to med en konvolutt og kok i et vannbad i 20 minutter. Den utenlandske godbiten vil være klar så snart bladene skifter farge til mørkegrønn ute og inne..

Den vanskelige delen av denne oppskriften er å finne grønne friske gurkemeieblader. Planten kan bare dyrkes i et drivhus under et spesielt temperaturregime med høy luftfuktighet..

En annen inngrodd delikatesse i krydderlandet er gylden melk (melk med tilsetning av curcumin), en helbredende drikke der alle elementene, når de samhandler, forbedrer hverandres gunstige egenskaper..

• et glass melk;
• gurkemeie - 1 ts pastaer;
• ghee olje (vegetabilsk olje kan brukes i stedet for den tradisjonelle);
• honning.

1. Kok gurkemeiepasta. For å gjøre dette trenger du 40-50 g gurkemeie i form av et pulver, blandet med 150 g vann, blandingen blir kokt og kokt i 8-10 minutter. Konsistensen av pastaen skal være lik sennep. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned. Du bør få en pasta med en konsistens som sennep.
2. Tilsett 1 ts i et varmt melk (men ikke kokt). ferdig pasta, 2 ts. olje og rør godt.
3. La stå i 5-10 minutter før bruk.

Krydderet brukes ikke bare i kulinariske herligheter, men også i ayurvediske oppskrifter. En av dem er en medisinsk drikke laget av gurkemeie og ingefær - en utmerket forebygging av hjerte- og kreft sykdommer..

Hva du trenger å lage:

• vann - 2 glass;
• gurkemeie - 2 ts pulver;
• honning - 2 ts;
• revet ingefærrot - et stykke på 2 cm;
• sitron - 1;
• en klype pepperkorn;

1. Alle komponentene plasseres i en mørtel og males godt.
2. Den ferdige pastaen legges ut i glass og helles med varmt vann.
3. En skive sitron vil fullføre drikken. Forbruk litt avkjølt.

En av de vanligste orientalske krydderne er karri. Curcumin er en viktig del av dette krydderet.

Ingredienser mangler for en komplett karri:

• gurkemeie - 1 ts;
• koriander;
• rød og svart pepper;
• tørr sennep;
• salt;
• hakket hvitløk;
• karve;
• fennikel.

Den klassiske karrioppskriften er som følger:

1. Gurkemeie og koriander blandes i like store mengder. Resten av krydder tilsettes en klype.
2. Ta alle krydder i en pulverform (mal i en kaffekvern eller i en mørtel). Klar blanding passer bra til kylling, poteter og ris.

Hver familie i India vet gurkemeie og hvor du skal legge til retter, eller hvordan du bruker det som et medisinsk krydder. Ikke rart det sies at i øst oppleves mat som medisin.

Deilige oppskrifter

Gurkemeie har blitt veldig populær over hele verden: krydderet har blitt brukt i nesten alle retter. Denne duftende krydder er i arsenalet til hver husmor, og hvis hun fortsatt venter i vingene, er det på tide å prøve det.

Koreansk kål

En populær rett fra et av landene i øst vil dekorere bordet som forrett og som tilbehør til hovedkjøttretten..

• Pekingkål - 2-4 hodekål;
• løk - 3 stk.;
• hodet av hvitløk - 1;
• ingefærrot (du kan legge til allerede revet) - 1 stamme;
• rød chili pepper - 1 stk.
• soyasaus - 100 ml;
• eddik - 2 ss;
• granulert sukker - 2 ss;
• malt rød pepper - 2 ss;
• gurkemeie - 1 ts;
• salt - 4 ss.

Hvordan lage en matbit:

1. Hakk hvert kålhode i 8 stykker, legg i en beholder og dryss over salt. Dekk til med folie og la den brygge en dag.
2. Om morgenen, rør kålen og tøm saften.
3. Hakk løken i ringer, hakk hvitløk, chili pepper (etter å ha fjernet frøene). Gni hele ingefær grovt eller kjøp hakket.
4. Bland alle ingrediensene med kål og dryss over gurkemeie.
5. Forbered krydderpikke, tilsett vann.
6. Hell kålen fullstendig med blandingen, tilsett vann i kanten av fatet. Dekk til og mariner i 3-4 dager.
7. Legg ferdig syltet kål i et fat eller konsum med det samme.

Curcuminbakte poteter

En tallerken til et dagligdags måltid. Hvis det er vakkert dekorert, kan det serveres gjestene som tilbehør..

Ovn krydret potet oppskrift:

• poteter - 8-12 stk.;
• hvitløk - 3 fedd;
• gurkemeie - 2 ts;
• rømme - 3 ss;
• olje - 1 ss;
• salt pepper.

1. Skjær de skrelte potetene i kiler, salt og la syltet.
2. Mens hovedretten er salting, tilberedes marinaden: Bland rømme med hvitløksfedd, gurkemeie, pepper og grønnsakskrydder etter ønske..
3. Smør et bakeplate med olje.
4. Dypp potetkilene i den tilberedte marinaden og legg på et bakeplate.
5. Forvarm ovnen til 180 ° C, stek i 40 minutter, kontroller beredskapen med en gaffel.
6. Dryss de kokte skivene med dill eller koriander.

Kyllingboller i saus

En tallerken som kan grilles i naturen eller hjemme i ovnen.

• kylling - trommestikker 8-10 stk.;
• rømme - 3 ss;
• hvitløk - 7 fedd;
• honning - 1 ss;
• rød pepper - 1 ts;
• gurkemeie - 1 ts;
• kardemomme - en klype;
• svart pepper, salt - 0,5 ts;
• smør - 1 ss.

Krydret kyllingben oppskrift:

1. Forbered marinaden: Bland majones eller rømme med krydder, dryss over salt.
2. Tilsett trommestikker i sausen og la den brygge i 2-3 timer.
3. Etter marinering av trommestikkene, legg dem på et smurt bakeplate.
4. Dekk til med folie og stek i 40-50 minutter ved 180 ° C.
5. Fjern folien 10 minutter til den er klar og stek til den er sprø. Hell saften over retten.
6. Den krydrede smaken av ferdige trommestikker passer spesielt godt til hvit ris og grønnsaker..

Grønnsaksgryte med gurkemeie

En delikatesse laget av høstens grønnsaker vil gi en spesiell atmosfære til festbordet eller som et daglig måltid:

• courgette eller mellomstor courgette - 1 stk.
• rødløk - 1 stk.;
• gulrøtter - 1 stk.;
• paprika - 1 stk.;
• gresskar eller squash - 1/4 stk.;
• olje (oliven eller grønnsak) - 2 ss;
• gurkemeie - 1/2 ts;
• salt pepper.

Stekeovn i ovnen:

1. Skjær grønnsaker i biter og legg i en høysidig bolle.
2. Tilsett gurkemeie, salt, pepper i blandingen, tilsett olje, bland.
3. Smør en bakebolle med olje og legg ut grønnsakene. Stek i 30 minutter ved 180 ° C.

Fylt makrell med gurkemeie

Fisk er en skattekiste av Omega-3 og sunt fett. I kombinasjon med et orientalsk krydder forbedres fordelene mange ganger. Ved hjelp av gurkemeie kan du også bli kvitt den spesifikke fiskelukten..

• makrell - 2 stk.;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 2 stk.;
• gurkemeie - 1 ts;
• sitron - 1 stk.;
• oliven olje;
• malt pepper, salt.

1. Skyll opptint fisk og fjern innmaten.
2. Bland salt, gurkemeie, pepper, dryss med makrell. Dryss med presset sitron.
3. Skjær løken i ringer og skjær gulrøttene i skiver. Rør deretter, salt, pepper og tilsett olje.
4. Ting marinert makrell i krydder med gulrøtter og løk.
5. Forvarm ovnen til 150 ° C, legg fiskekadaveren innpakket i folie. Stek i 20 minutter.
6. Fjern deretter folien og la fisken stå i 5-7 minutter til den er gyldenbrun.

Klassisk usbekisk pilaf med gurkemeie

Å velge kjøtt i pilaf er ikke den vanskeligste oppgaven, hvordan velge krydder for det. Gurkemeie skal tilsettes minst. Denne mengden er nok til å gi retten ønsket smak og farge den i en appetittvekkende gylden nyanse..

• kjøtt, helst lam - 1 kg;
• ris - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• store gulrøtter - 1 stk.
• gurkemeie - 1/2 ts;
• zira - 1 ts;
• malt svart pepper;
• smør eller fett hale.

1. Skyll risen flere ganger til vannet er klart.
2. Stek kjøttet i smult i en oppvarmet gryte. For en mer kostholdig pilaf er vegetabilsk olje egnet. Tilsett løken, kutt i ringer.
3. Skjær gulrøttene i strimler og tilsett i kjøttet, rør.
4. Krydre den ristede blandingen med gurkemeie, spisskummen, pepper.
5. Ha vasket ris på den stekte blandingen, tilsett salt og hell kokende vann. Fyll på om nødvendig vann hvis ris kommer ut.
6. Beholderen er tett lukket med lokk og kokt på svak varme til væsken fordamper.
7. Reduser varmen til lav og la den brygge i 20-30 minutter.
8. Rør risen når den er klar og server..

Banan soufflé

Gurkemeie som brukes i desserter gir dem friskhet. En av disse er en banansoufflé, som virkelig er øm og smelter i munnen uten et eneste gram sukker..

• banan - en haug (3-4 stk.);
• egg - 3 stk.;
• melk - 200 ml;
• maisstivelse - 1 ss;
• malt kanel - 1 ts;
• vanillin - 1 pose.;
• gurkemeie - 1/2 ts.

1. Lag kjøttet av skrelte bananer: Mos med en gaffel eller blender.
2. Skill eggehvitene fra eggeplommene og avkjøl..
3. Tilsett gurkemeie, vanilje og kanel i eggeplommene.
4. Hell melken i proteinblandingen, rør av og til med en gaffel. Hell litt mer melk i stivelsen for å oppløse den helt.
5. Tilsett stivelsesblandingen i eggeplommene, rist og varme opp på svak varme. Når blandingen er tykk, slå av varmen og la den avkjøles..
6. Pisk de hvite til de er luftige. Hell så den avkjølte eggeplommen i bananmassen. Tilsett piskede eggehviter, rør alt med en skje.
7. Stek den resulterende blandingen i ovnen ved en temperatur på 200 ° C i 15-20 minutter.
8. Souffléen er ferdig når toppen er gylden og teksturen er tett. Fjern fra ovnen og la avkjøles. Når den er avkjølt, fjern den forsiktig fra formen og overfør til en dessertrett..

Gurkemeie i matlaging vil være et hyggelig funn for de som aldri har prøvd dette krydderet. Dette er en flott mulighet til å diversifisere kostholdet ditt og opprettholde helsen..

Hvilke retter er gurkemeie lagt til: bruk av krydder til matlaging

Spørsmålet om hvordan gurkemeie brukes til matlaging, hvor man skal legge det til, interesserer mange husmødre. Krydderet har en utpreget krydret smak, lys aroma. Gurkemeie er kombinert med mange matvarer og krydder og brukes til å tilsette smak til rettene..

Hvilken mat fungerer gurkemeie med?

Det stadig utvidende bruksområdet for gurkemeie skyldes dets mange helsemessige fordeler. Det er en kraftig naturlig antioksidant som forhindrer at frie radikaler påvirker menneskekroppen..

Krydderet inneholder vitaminer og mineraler. I tillegg hjelper curcumin i krydderet med å øke immuniteten, normalisere funksjonen i fordøyelseskanalen og muskuloskeletalsystemet. Krydderet hjelper til med å eliminere tegn på betennelse. Det brukes til å forebygge kreft. Gurkemeie har medisinske egenskaper i diagnostisert onkologi.

Når krydder er inkludert i dietten, gjenopprettes metabolske prosesser, noe som gjør det mulig å akselerere ødeleggelsen av fettvev. Av denne grunn brukes gurkemeie til vekttap..

Det er også effektivt for forskjellige sykdommer, patologiske tilstander, inkludert stagnasjon av galle, konjunktivitt, økt surhet i magesaft, nedsatt appetitt, leversykdom. Krydderet er involvert i restaurering av hormonnivåer, forbedrer hukommelsen og øker mental ytelse.

Karri er den mest berømte retten der gurkemeie er en av hovedingrediensene..

Jordgurkemeierot blandes godt:

• med kylling (mer enn med andre typer kjøtt);
• med grønnsaker, spesielt courgette, gresskar, kål, poteter, linser;
• med frokostblandinger - oftest blir det tilsatt til risbaserte retter;
• med meieriprodukter (melk, yoghurt, kefir) - på grunn av tilsetningen av krydderet forbedres fordøyelsen, vekten reduseres, siden metabolske prosesser aktiveres, samtidig som hudtilstanden normaliseres;
• med vegetabilske oljer av noe slag - i kombinasjon med krydder forbedres egenskapene deres, sammensetningen er beriket;
• med belgfrukter (erter, bønner) - krydderet forbedrer smaken på retter som inneholder belgfrukter;
• med hjemmelaget hermetisk mat - gitt at krydderet er et naturlig antibiotikum, kan det brukes til fremstilling av marinader for alle produkter som kombineres med gurkemeie, som et resultat ødelegges skadelige bakterier og holdbarheten til emnene økes;
• med bakevarer - krydderet tilsettes bakervarer, ofte brukes det som et tilsetningsstoff til deigen for å forbedre smak og aroma, men det kan også brukes til fremstilling av fylling;
• med fisk.

Hvilke retter er lagt til

Bruk krydderet til å forberede:

• pilaf;
• supper;
• pasta (krydder brukes som tilsetningsstoff til pastasaus);
• eventuelle risretter (uten tilsatt sukker);
• iskrem;
• oster;
• grønnsaker, fisk, kyllingretter;
• drikke, inkludert alkoholholdige drikker.

Krydderet brukes ikke bare til å tilberede første og andre kurs, men også desserter..

Det er noen ting du må huske på når du legger gurkemeie til maten:

• i store mengder gir krydderet en mørk gul farge på oppvasken, mens bitterheten øker;
• krydret pulver i kombinasjon med natron kan farge parabolen rosa;
• for å forbedre smak av produkter, bør krydder tilsettes sammen med sitron;
• mindre gult pulver brukes til farging av mat enn til smakstilsetning.

Gurkemeiekrydderet endrer fargen på ikke bare mat, men også kjøkkenutstyr (for eksempel skjærebrett), som du bør ta i betraktning når du lager mat

Kompatibilitet med andre krydder

Gurkemeie brukes i kombinasjon med flere krydder, inkludert:

• muskat;
• koriander;
• fennikel;
• kanel;
• karri;
• Kardemomme;
• sennep;
• ingefær;
• svart pepper;
• karve;
• nellik;
• spisskummen.

Forholdsregler for bruk

Ikke tilsett krydder i mat til barn under 2 år. Gravide kvinner, kvinner under amming, begrenser bruken. I tillegg, hvis gallesteinsykdom blir diagnostisert og det er et brudd på galdeveiene, kan gurkemeie provosere utviklingen av alvorlige komplikasjoner..

Det brukes med forsiktighet ved sykdommer i fordøyelseskanalen. For eksempel, hvis et sår eller gastritt er diagnostisert, bør en lege konsulteres før du bruker et krydder. Med en tendens til allergi brukes krydderet i begrensede mengder.

Gurkemeie er et kombinerbart krydder og passer godt sammen med mange krydder og urter.

Tillatt mengde gurkemeie per dag

Når du bestemmer hvor mye krydder du skal tilsette i en tallerken, må du huske at RDA er 5 g (1 ts). Men siden det er vanskelig å ta hensyn til i kokeprosessen, blir smaken på retter ofte tatt i betraktning..

Når du tilbereder retter fra frokostblandinger, anses 0,25 ts å være tilstrekkelig. krydder til 1 glass. I grønnsaksretter skal ikke mer enn 0,5 ts tilsettes. jordrot for 1 kg produkter. Smaken av belgfrukteretter vil bli understreket av et krydder i mengden 1 / 4-1 / 6 ts. for 1 kg. Bare legg til en klype krydder i meieriprodukter og deig.

Lagring av gurkemeie

For at krydderet ikke mister egenskapene lenger, er det nødvendig å gi passende forhold for lagring. Bakken rot bør holdes i et mørkt rom, fordi under påvirkning av ultrafiolett stråling, forverres dets antioksidantegenskaper.

Gurkemeie kan ikke lagres under høye luftfuktighetsforhold: pulveret absorberer fuktighet, stivner, klumper dannes, som et resultat blir krydderets levetid redusert. Fersk hakket rot og produkter basert på den lagres i kjøleskapet ikke lenger enn 1 dag.

Gurkemeie oppskrifter

Gurkemeie er best egnet til retter laget av kylling, ris og grønnsaker. Også krydderet kan brukes til matlaging av fisk og sauser..

Når du tilbereder retter, bør du ikke misbruke krydderet, dette kan føre til en forverring av smaken, det kan være bittert eller vise seg å være for krydret. Også atypiske kombinasjoner av gurkemeie med andre krydder eller tilsetningsstoffer kan påvirke resultatet..

Krydret poteter

• poteter - 6-8 stk.;
• gurkemeie - 2 ts.
• majones - noen spiseskjeer å smake;
• hvitløk - 3 tenner;
• salt, pepper og en blanding av tilberedte grønnsakskrydder.

Skjær potetene i tynne lange skiver, bland med salt. Kombiner majones, krydder, hvitløk. Dypp potetskivene i sausen og legg dem i 1 lag på et smurt bakeplate. Varigheten av tilberedningen - 40 minutter ved en temperatur på 180 ° С..

Kylling i gurkemeie

• kyllingboller - 8 stk.;
• majones - 3 ss. l.;
• honning - 1 ss. l.;
• gurkemeie - 1 ts;
• rød paprika pulver - 1 ts;
• hvitløk - 2 fedd;
• kardemomme - 1 klype;
• malt svart pepper - 0,5 ts;
• salt.

Hvitløk må skrelles, hakkes, blandes med majones og krydder, salt og honning. Bland trommestikkene med den tilberedte sausen, la stå i 3-4 timer. Legg deretter på et smurt bakeplate. Det anbefales å dekke kyllingen med folie. Steketid i ovnen - 40 minutter ved en temperatur på 180 ° C.

Gurkemeie hovedrett bør ikke serveres med en sidefat som inneholder samme krydder.

Bakt makrell

• stor makrell - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• gulrøtter - 1 stk.;
• gurkemeie - 0,5 ts.,
• 1/4 sitronsaft;
• hakket sort pepper og salt etter smak;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.

Fisken må rengjøres fra innvollene, hodet fjernes. Gni deretter makrellen med gurkemeie, dryss lett med sitronsaft. Forbered løk og gulrøtter: kutt i ringer, tilsett svart pepper, vegetabilsk olje, salt. Fyll fisken med denne blandingen. Varigheten av tilberedningen er 20 minutter ved en temperatur på 180 ° C. Det anbefales å bake fisken og dekke med folie.

Ris på indisk

For å lage gurkemeie ris trenger du:

• ris - 1 glass;
• vann - 2 glass;
• ghee - 1 ts;
• gurkemeie - 0,5 ts;
• salt og malt svart pepper - etter smak.

Ris må vaskes og tørkes på serviett. Deretter må du smelte smøret, tilsett krydder i det. Bland komponentene og stek. Tilsett deretter 2 kopper vann og kok opp. Fjern pannen fra ovnen etter 10 minutter, lukk den, pakk den med et håndkle.

Hva er gurkemeie: applikasjon og gunstige egenskaper, de beste oppskriftene for helse og skjønnhet

Smaksatt gul gurkemeie har en imponerende liste over helsemessige fordeler. Den brukes som et krydder som gir mat orientalsk smak og aroma. Krydder styrker menneskers helse, hjelper til med visse sykdommer. Hun fant anvendelse i kosmetologi, renset huden. Reduserer vekten.

Hva er gurkemeie og hvordan ser det ut

Planten tilhører Ginger-familien, men gurkemeie og ingefær er ikke det samme. Fra dem oppnås forskjellige krydder, forskjellige i smak, aroma, sammensetning, egenskaper.

Sørøst-India regnes som plantens hjemland, selv om gurkemeie dyrkes i andre land. Det er en flerårig plante med lange grønne blader og store rosa blomster. Rekker 1 meter i høyden.

For sin gule farge kalles krydderet indisk safran. Sammensetningen inneholder vitaminer og mineraler:

• vitamin C;
• vitamin A og E;
• B-vitaminer;
• jern;
• sink;
• kalsium.

Krydderens farge er gitt av curcumin - dette er en biologisk aktiv substans som er ansvarlig for nesten alle de medisinske egenskapene til planten. Næringsverdi på 100 gram gurkemeie:

• proteiner - 9,6 g;
• fett - 3,2 g;
• karbohydrater - 64 g;
• kaloriinnhold 312 kcal.

Krydderet, som selges som et gult pulver i poser, er laget av plantestammen. Røttene tørkes først i lang tid, deretter males de til pulverform.

Dette pulveret er en del av den indiske karri-kombinasjonen, og gir den sin karakteristiske gule farge. I tillegg til gurkemeie er det sennep, koriander, kardemomme, flere typer pepper.

Også i matlaging, folkemedisin og kosmetologi brukes alkoholisk tinktur av planten og essensiell olje. Tinkturen oppnås ved å holde jordstenglene i alkohol. Den essensielle oljen er hentet fra røttene ved dampdestillasjon.

Typer og varianter av krydder

Det er omtrent 40 plantearter i naturen. Til fremstilling av krydder brukes bare noen få av dem, som har nyttige egenskaper. Varianter:

1. Hvit. Den har en skarp, bitter smak og en uttalt lukt. Rotolje brukes i parfymeri.
2. Gul. Tradisjonelt brukt til å lage matkrydder. Har en mild smak, delikat aroma.
3. Rød. Det brukes ikke bare som krydder, men også som et naturlig fargestoff.
4. Indisk. Et klassisk krydder tilberedes av det. I folkemedisin brukes det som et naturlig antibiotikum, antiparasittisk middel.
5. Javanesisk lang. Skiller seg i knoller opptil 30 cm lange. Brukes til fremstilling av medisiner, har medisinske egenskaper.

Enhver form for krydder bruker bare jordstengler.

Nyttige egenskaper av gurkemeie for kroppen

Fersk plante og krydder fra den har en generell styrke og helbredende effekt på kroppen. Du trenger ikke å bruke for mye krydderet. For manifestasjonen av gunstige egenskaper er 1-2 gram gurkemeie om dagen nok.

1. Anti-inflammatorisk egenskap. Curcumin undertrykker aktiviteten til inflammatoriske proteiner og reduserer betennelsesprosessen i utgangspunktet.
2. Antibakteriell egenskap. Curcumin er også ansvarlig for å hemme bakteriell aktivitet. Det kan også drepe sopp og parasitter..
3. Antioksidant eiendom. Det utføres på grunn av vitamin A og E, askorbinsyre. Implementert på mobilnivå - celler er beskyttet mot skader av frie radikaler.
4. Bedøvelsesegenskap. Curcumin nøytraliserer prostaglandiner og interleukiner som er ansvarlige for smerte.
5. Immunstimulerende eiendom. Styrke immunforsvaret gjennom virkningen av curcumin og askorbinsyre.
6. Avgiftningsegenskap. Krydderet fjerner salter av tungmetaller fra kroppen, er effektivt i behandlingen av forgiftning.
7. Hypotensiv eiendom. Krydderet er i stand til å senke blodtrykket, redusere hjertefrekvensen. Krydder forhindrer utvikling av aterosklerose, da det senker kolesterolnivået i blodet.

Forskere har bevist at gurkemeie kan virke mot kreft. Curcumin styrker cellemembranen, beskytter DNA mot ytre påvirkninger.

Denne egenskapen, i kombinasjon med den immunstimulerende effekten, tillater bruk av krydder for å forhindre onkologi. Bruken av krydderet reduserer risikoen for metastase av ondartede svulster, reduserer veksten.

Med cellegift er curcumin i stand til å redusere bivirkninger. Krydder brukes bare som et hjelpestoff i behandlingen av kreft.

For menn

Curcumin forbedrer sædmotiliteten og kvaliteten. Denne fordelaktige egenskapen brukes til å behandle infertilitet hos menn..

Regelmessig bruk av krydder forbedrer funksjonen til prostatakjertelen, reduserer risikoen for å utvikle prostatitt, prostata adenom. Curcumin stimulerer testosteronproduksjonen. Denne egenskapen brukes til styrke, med erektil dysfunksjon.

For kvinner

Gurkemeie har evnen til å regulere menstruasjonssyklusen. Bruk av krydder med mat eller i form av pasta reduserer manifestasjonene av PMS - smerter i underlivet, hodepine, irritabilitet. Dette skjer på grunn av produksjonen av hormonet med glede serotonin, samt på grunn av betennelsesdempende og smertestillende egenskaper..

For kvinner over 50 er krydderet også nyttig. Å være et fytoøstrogen, kompenserer gurkemeie for mangelen på kroppens eget østrogen.

Takket være dette forsvinner menopausale hetetokter, og humøret forbedres. En kvinnes libido forsvinner ikke, hun er ikke bekymret for tørrhet og ubehag i skjeden.

Krydderet brukes til å behandle gynekologiske sykdommer. Med endometriose er det en overdreven spredning av livmorslimhinnen, og curcumin har evnen til å regulere denne prosessen. Curcumin bremser også veksten av livmorfibroider, gir hormonell regulering ved ovariesykdommer.

For barn

Den optimale alderen for et barn å innføre gurkemeie i kostholdet er 6 år. Til tross for det store antallet nyttige egenskaper, kan krydderet forårsake allergiske reaksjoner, mageirritasjon hos små barn..

På anbefaling av lege, med hyppige forkjølelser, er det lov å bruke krydderet fra tre år. Det er nok å legge til en klype krydder i maten eller gi et barn melk med en klype krydder.

Curcumin, askorbinsyre, vitamin A og E bidrar til å styrke barns immunitet, beskytte kroppen mot de skadelige effektene av miljøet. Krydderet brukes til å behandle hudsykdommer hos barn. Krydderet forbedrer fordøyelsen, forhindrer oppblåsthet.

For å se plottet om effekten av krydderet på menneskekroppen:

Er gurkemeie mulig for gravide og ammende kvinner

Bruk av gurkemeie hos gravide er ikke kontraindisert. Men du bør følge noen regler for bruken:

• reduser den daglige dosen til en klype;
• tilsett mat, men ikke bruk en vandig løsning og ikke drikk med melk;
• ekstern bruk er tillatt.

Krydderet øker immuniteten, noe som er viktig for gravide kvinner. Det regulerer også tarmene, fjerner giftstoffer fra kroppen, og dette reduserer alvorlighetsgraden av toksisose. Ammende mødre bør slutte å bruke krydder. Gjennom morsmelk kan det forårsake allergi hos babyen.

Kontraindikasjoner for bruk av gurkemeie

Til tross for sine mange gunstige egenskaper er gurkemeie ikke helt trygg. Det er flere kontraindikasjoner for bruken:

• individuell intoleranse;
• tendens til blødning;
• gastritt og magesår i det akutte stadiet;
• alvorlig diabetes mellitus;
• akutt hepatitt;
• hypotensjon.

Krydderet har ingen skadelig effekt for kroppen. Men under disse forholdene øker risikoen for bivirkninger..

Med en overdose av krydderet, magesmerter, kvalme og trykk faller kraftig. Elveblest-lignende utslett er mulig. Overdosering er sjelden, da det krever å spise en hel pakke med krydder om gangen..

Se en video om emnet begrensninger for bruk av krydder:

Påføring av gurkemeie

Hovedbruken av gurkemeie er i matlaging. Krydder er også mye brukt i tradisjonell medisin, og curcumin er offisielt inkludert i noen medisiner..

Saften tas i en teskje innvendig for å forebygge kreft, hjerteinfarkt, hjerneslag. Også saften har evnen til å helbrede skrubbsår, kutt.

Du kan kjøpe gurkemeiepulver i kapsler fra apotek. Dette er også et kosttilskudd som tas som et forebyggende tiltak. Legemidlet er indisert for hjerte- og karsykdommer, kronisk bronkitt.

De gunstige egenskapene til krydderet vises best i kombinasjon med malt svart pepper. Curcumin absorberes dårlig i tarmene, og piperin, som finnes i sort pepper, forbedrer absorpsjonen.

I matlaging

Bakken gurkemeie brukes til å tilføre smak og aroma til forskjellige retter. Krydder er spesielt populært i asiatiske land. Gurkemeie er best kombinert med kjøttretter fra svinekjøtt, kylling, biff.

Ulike sauser tilberedes med tilsetning av krydder. Svart pepper bidrar til å understreke krydret aroma av krydderet. Det krydrer sauser og marinader, mens gurkemeie gir dem en behagelig gul farge..

Det optimale forholdet er tre deler gurkemeie, en del sort pepper. I en slik kombinasjon manifesteres smaken av krydder maksimalt, og de gunstige egenskapene forbedres betydelig..

Tilsett krydderet 5-10 minutter før kokingen er ferdig. Hvis du legger til det i begynnelsen, under påvirkning av høy temperatur, blir nesten alle nyttige stoffer ødelagt, og helbredende egenskaper går tapt..

Hakket fersk rot av planten tilsettes sauser, gnides med kjøtt før baking. En sunn drink tilberedes med fersk rot. Mal røttene til gurkemeie, ingefær, fyll med vann. Tilsett sitronsaft og mynte.

I folkemedisin

Krydderet brukes til å behandle mange sykdommer. Det brukes ikke som en uavhengig medisin, men i kombinasjon med andre metoder.

1. Fordøyelsessystemet. Gurkemeie forbedrer fordøyelsen, gjenoppretter normal tarmmikroflora. Fungerer som forebygging av inflammatoriske sykdommer i mage-tarmkanalen. Med gastritt i forverringsfasen, magesår, gurkemeie bør ikke tas.
2. Med leddgikt, artrose, etter skader. På grunn av sine betennelsesdempende og smertestillende egenskaper, brukes krydder som komprimering eller innpakning for ømme ledd. Inntak av gylden melk inne styrker beinvev, forhindrer utvikling av osteoporose.
3. Med blodsykdommer. En av de gunstige egenskapene til krydderet er forebygging og behandling av anemi. Curcumin er i stand til å tynne blodet, derfor er det nyttig for personer med en tendens til trombose. Bruk av krydder reduserer risikoen for hjerteinfarkt, hjerneslag.
4. Forbedring av nervesystemet. Gurkemeie har evnen til å forbedre hukommelsen og stimulere kognitiv funksjon. Curcumin stimulerer produksjonen av serotonin, hormonet av glede. Regelmessig bruk av krydderet forbedrer humøret, forbedrer følelsesmessig bakgrunn.
5. Forkjølelse. Gurkemeie blir tatt for forkjølelse for å lindre symptomene og øke hastigheten på utvinningen. Planten hjelper til med hoste, fjerner slim, gjør pusten lettere.
6. Sykdommer i munnhulen. De antiinflammatoriske og antibakterielle egenskapene til gurkemeie har vist seg å være gunstige for tannråte, stomatitt, gingivitt og periodontitt. Skylling av munnen med et fortynnet krydder renser tennene fra plakk, gir frisk pust.
7. De friske røttene til planten brukes til parasitter. De knuses, helles med varmt vann, infusjonen er full.
8. I diabetes regulerer curcumin blodsukkernivået.

Se Elena Malyshevas program om bruk av krydderet for helse:

For medisinske formål tilberedes gurkemeie på flere måter. Hvis du bare legger det til mat, blir bare forebyggende egenskaper realisert..

1. Infusjon. Røttene til planten er revet og helles med varmt vann. Etter to timer, filtrer, drikk et glass om morgenen. Kan drikkes med sitronsaft, kjære.
2. Gullpasta er klargjort for fremtidig bruk, lagret i kjøleskapet. Et glass vann helles i en gryte, 50 gram gurkemeiepulver tilsettes. Kok over svak varme til det er tykt. Hell i 100 ml vegetabilsk olje, bland. Tilsett 10 gram svart pepper, kok til deig. Ferdiglaget pasta spises i en teskje med honning, tilsettes mat, brukes til å lage gylden melk.
3. Gullmelk. Et glass melk varmes opp, en teskje gylden pasta omrøres i den. Drikk et glass om morgenen eller kvelden.

De gunstige egenskapene til krydderet blir realisert når det påføres eksternt. Kompresser og wraps er indisert for betennelsessykdommer i leddene. Pulveret blandes med grevlingfett, lett oppvarmet. Påfør på ømme ledd, dekk med ulltøy.

Vi anbefaler å se en historie om enkel bruk av krydder:

I kosmetologi og vekttap

Gurkemeie er et av de mest effektive krydderne som brukes til vekttap. Curcumin fremskynder stoffskiftet, renser kroppen for giftstoffer. Stimulerer lymfeutstrømning, blodsirkulasjon, fjerner overflødig væske. Alle disse egenskapene lar deg kvitte seg med overflødig vekt.

1. Kefir med gurkemeie. En klype krydder røres i et glass kefir. Drikk om natten i en måned.
2. Bryg et glass sterk te, tilsett en skje gurkemeie. Blandet med et glass kefir og en skje honning. Drikk et glass om morgenen i en måned.
3. 100 gram flytende honning blandes med en pose gurkemeie. Varm opp, bruk en varm masse på lårene, baken, magen. Pakk inn kroppen med plastfolie. Ta en varm dusj etter 3-4 timer.

Sammensetningen av krydderet gjør det bra for huden. Det er en forbedring i tilstanden hennes, en kur mot hudsykdommer. Innholdet av vitamin A og E bidrar til å redusere antall rynker, forhindrer for tidlig aldring av huden. Curcumin er effektiv i behandling av psoriasis, eksem, kviser.

1. Maske for normal hud. Eggeplomme blandes med en klype gurkemeie, en skje honning. Påfør massen på huden, skyll av etter 15 minutter.
2. Kvisemaske. Pisk eggehviten litt, tilsett aloe bladjuice, en klype gurkemeie. Påfør massen på problemområder i huden. Når masken tørker, vask av med varmt vann.
3. Maske for moden hud. En skje olivenolje blandes med en skje med fløte, en klype gurkemeie. Påfør massen på huden. Vask av etter 20 minutter.
4. Hårmaske. Gurkemeiepulver blandes med sennepspulver, eggeplomme. Gnidd inn i hodebunnen, vasket av etter en halv time.

Gurkemeie brukes til å bleke tannemaljen. En skje med pulver fortynnes med vann for å lage en velling. Denne pastaen brukes til å pusse tennene, og la den ligge på emaljen i 2 minutter. Skyll munnen med vann.

Legg merke til oppskriften på en universell maske:

Hjemme

Bortsett fra de gunstige egenskapene, har gurkemeie en ubehagelig effekt. Det er en veldig sterk og vedvarende fargestoff. Det er nesten umulig å tørke flekker fra kjøkkenflater, og enda mer fra klær..

En fersk flekk kan drysses med salt og tørkes av med en klut fuktet med vegetabilsk olje. Gamle flekker fjernes med oksygenblekemiddel. Du kan fjerne flekken fra hvite klær ved å suge tingen i hvithet.

Valg og lagring av krydder

Planten dyrkes i India, Kambodsja, Kina, Australia, Peru, på øya Sri Lanka. Det er vanskelig å få et virkelig ferskt krydder med de mest fordelaktige egenskapene. Butikker selger gurkemeiepulver i poser. Ofte blir forskjellige forfalskninger gitt ut som et ekte krydder..

En annen enkel måte er å oppløse det foreslåtte pulveret i vann. Det naturlige krydderet vil nesten oppløses fullstendig og etterlate et lite sediment. Falske flyter til overflaten.

Det er bedre å kjøpe gurkemeie ikke i butikker, men i markedet fra pålitelige selgere. Et annet godt kjøpsalternativ er på indiske messer. Hvis du kan få friske planterøtter, kan du tørke og male dem selv.

For å maksimere de gunstige egenskapene til krydderet, må du holde det på et kjølig, tørt sted, unntatt eksponering for sollys. Holdbarhet - maksimalt 2 år.

Se videoen om hvordan du velger riktig krydder:

De gunstige egenskapene til gurkemeie gjør det anvendelig i folkemedisin, matlaging og kosmetologi. Planten styrker immunforsvaret, helbreder kroppen og fungerer som forebygging av kreft.

Hvordan bruker du aromatisk gurkemeie? Fortell historiene dine i kommentarene, del artikkelen med vennene dine fra sosiale nettverk.