“Med utviklingen av logistikk og internasjonal handel har sjømat av høy kvalitet blitt tilgjengelig for innbyggere i byer langt fra havet. Men siden dette skjedde relativt nylig, forbigår mange tellere med sjø krypdyr. I dag lærer vi hvordan vi kan velge sjømat av høy kvalitet ", - merkevarekokk for kafébutikkene Moremania Ivan Mamay.

Det er en rekke viktige faktorer å vurdere når du kjøper sjømat av høy kvalitet..

Husk først å sjekke på forhånd med butikken eller leverandøren du skal kjøpe fra. Forsikre deg om at det er opprinnelsesmerke på disken og unngå forhandlere og tvilsomme supermarkeder.

For det andre ødelegger sjømat veldig raskt, så du må kjøpe dem sist. Vær forsiktig så du ikke drypper rå sjømatjuice på annen mat, spesielt de som blir spist uten videre tilberedning. (Bakterier i rå juice kan ødelegge kokt mat, siden disse matvarene allerede er tilberedt, er det ingen sjanse for å drepe bakteriene.) Du kan unngå krysskontaminering i kurven din - bare bruk en egen sjømatpose.

For det tredje, når du kjøper sjømat, refererer ordet "fersk" vanligvis til sjømat som ikke har vært frossen. Ordet "frossen" har imidlertid ikke en dårlig konnotasjon. Frossen sjømat kan være bedre enn fersk sjømat, så baser kjøpet på produktkvalitet. (Matvarer som er merket "ferskfrossen" betyr at sjømaten var frossen fersk, i mange tilfeller innen få timer etter at den ble fanget.) Ikke kjøp frossen sjømat hvis emballasjen er åpen, revet eller knust i kantene. Unngå pakker med tegn på frost eller iskrystaller, noe som kan bety at produktet har blitt lagret i lang tid eller har blitt tint og frosset på nytt..

Hvis de tre første trinnene er fullført, fortsett til en detaljert undersøkelse av kvaliteten på sjø krypdyr.

Det var en forvirring med reker på russisk: vi kaller at alle små krepsdyr uten klør, og bare legger til "store" eller "små". På engelsk kalles sjømat reker og ferskvann reker kalles reker. De skiller seg ikke bare i størrelse. De er helt forskjellige arter som ikke er nærmere hverandre enn krabbe og hummer..

Hvordan velge: reker blir vanligvis levert til husholdningsbenker i kokt is, sjeldnere i ferskfrossen form. Vær oppmerksom på halene når du kjøper: hvis de blir rettet, døde rekene før varmebehandling, og det er bedre å la dem stå på benken. Svart hode, mørke flekker, ujevn farge indikerer at rekene har begynt å forverres..

For ferske reker, se etter antenner og lemmer - de skal være på plass. Når du kjøper frosne reker, velg de som har vært tørrfrosne.

Hummer og hummer © marieclaire.ru

Det er nødvendig å huske: hummer og hummer er ett og samme dyr, bare navnene kommer fra forskjellige språk. Hummer er en sjøkreps med store klør. Hummer er mer som en gjengrodd reker. Hummer var en gang maten til de fattige og fangene, men nå er det kanskje det mest verdifulle krepsdyret.

Hummer er billigere, men noen ganger overføres de som hummer. Hummer og hummer smaker like, men det er forskjell i tekstur (hummerkjøtt er mer som reker). Vanligvis blir hummer spist kokt ved å trekke ut kjøtt fra halen og lemmer..

Hvordan velge: de mest delikate hummerene er veldig unge individer, ikke eldre enn 10 år (generelt kan de leve opptil 70), som veier omtrent 700 g. Eksperter anbefaler å tilberede supper fra kvinner med kaviar - på denne måten vil smaken av buljongen bli mer intens. De kan preges av bredere hale, antenner og aktivitet i akvariet..

Selvfølgelig må hummeren være levende eller frossen. En hummer som døde før varmebehandling er farlig, siden bakterier begynner å formere seg raskt i den og frigjør giftstoffer. Og forresten, pass opp for klørne: det vil ikke være vanskelig for et stort individ å knekke en menneskelig finger..

Blekksprut er en høyt utviklet form av bløtdyr med et sentralisert nervesystem, et stort hode og en ekte hjerne. Han kan huske og lære. Selv om han ser ut som en romvesen, er han rask og atletisk i naturen og kan raskt skifte farge for å skjule eller skremme et rovdyr. Det er tre spiselige blekksprutarter, men den vanlige blekkspruten (Octopus Vulgaris) er den mest populære og næringsrike. Den kan vokse opp til 300 cm.

Hvordan velge: Den beste måten å bedømme friskhet er gjennom lukten av sjøvann. (En blekksprut som ikke har det bra, vil øyeblikkelig "sparke nesen"). Friske blekksprut er faste når de presses, ser glatte, skinnende ut, huden er burgunderbrun, uten skade, og øynene er gjennomsiktige.

Til tross for at østers er et tegn på et luksuriøst liv, tåler de fleste ikke smaken av dem. Men det er også ekte fans som er overveldende avhengige av den mineralrike smaken og den teatralske måten å servere østers på. Uansett hvilken leir du går til, anbefaler jeg å prøve de rette ferske østersene minst en gang.

Vanligvis er høysøstersesongen sent på høsten og vinteren, men takket være teknologi og bevaring kan forbrukerne få gode østers hele året. Du har kanskje hørt det gamle ordtaket: "Spis bare østers i de månedene som har bokstaven P i navnet (kaldere måneder)." Denne regelen oppstod utvilsomt på dager da folk ikke hadde kjøleteknologi, og østers kunne fort bli dårlig i varmt vær. Og ja, i dag kan du spise østers hele året (les også: 7 matvarer rik på jern).

Hvordan velge: Hvis dere alle bestemte dere for å prøve østers, så velg levende lukkede skjell med en behagelig sjølukt, og ikke vær redd for grønn blomst - dette er planteplankton.

Blåskjell lever i nesten alle hav og hav, så de er kjent og elsket over hele verden. Det er et stort antall oppskrifter med blåskjell: de er stekt, kokt, bakt, tilberedt av dem salater, supper, smørbrød, tilsatt pasta, risotto og lapskaus. De er egnet for kosthold og sies å være spesielt gunstige for menn..

Hvordan velge: Se etter en etikett med informasjon om høstedato, den beste for ernæringsinformasjon. Du kan også gjøre en "luktetest" da blåskjellene skal lukte som havet - friskhet og havsalt! Når du kjøper uskallede blåskjell, velg de større: de er mer saftige. Klaffene må være tett lukket og ikke være skadet.

Sjømat. Liste med bilde

Dette er navnet på matvarer hentet fra sjøen (dette inkluderer ikke fisk, kjøtt fra sjøpattedyr: hval, sel osv.). Fordelene deres er lavt kaloriinnhold (fra 50 kcal per 100 g), høy næringsverdi (de inneholder mye protein, som absorberes 2 ganger raskere enn kjøtt), og rik sammensetning. Sjømat inneholder mange B-vitaminer, omega-fettsyrer, sink, selen, magnesium, jod, etc. (mer enn 30 næringsstoffer totalt).

Leger anbefaler regelmessig bruk av sjømat for mennesker med skjoldbruskkjertelsykdommer, hjerte- og karsykdommer, så vel som de som er overvektige eller vil være unge lenger: ifølge WHO er de fleste hundreårsmenn blant folket som regelmessig konsumerer sjømat. 50-300 g er nok per dag (normen for en voksen).

Tang

De mest utbredte og mange levende skapningene på jorden. Alger lever overalt: i vann, dessuten i hvilken som helst (fersk, salt, sur og alkalisk), på land (jordoverflate, trær, hus), i jordens tarm, i jordens dyp og kalkstein, på steder med varme temperaturer og i is... Alger kan leve både uavhengig og som parasitter, invaderende planter og dyr.

Akkar

En avdeling av blækspruttefisk. Vanligvis 0,25-0,5 m i størrelse, men gigantisk blekksprut av slekten Architeuthis kan nå 20 meter (inkludert tentakler) og er de største virvelløse dyrene. I supermarkeder finnes ofte industriell blekksprut som veier opp til 800 gram. Den spiselige delen av en blekksprut er en kappe der alle dens vitale organer, hode og tentakler er skjult.

Blæksprutte

Dette er en representant for klassen av blæksprutter. Det kalles ofte "sjøkameleon", da det kan endre farge for å matche miljøet. Bladfiskens farge er heterogen: tentaklene er grønne, finnene har en lilla fargetone, den dorsale delen er brunaktig med striper og flekker, og den lettere delen er magen. Blæksprut finnes i subtropisk og tropisk hav, hovedsakelig på grunt vann.

Kort-tailed kreps (Brachyura), en underordning av hvirvelløse dyr i størrelsesorden av krepsdyr. Hodet er lite; øynene er forfulgt. Cephalothorax er bred, bredden på brystskjoldet er fra 2 til 20 cm, i den japanske havhavskrabben (Macrocheira kaempferi) opptil 60 cm. Det første par gangben er utstyrt med tang. Krabbens underliv er kort, bøyd under cephalothorax; magesekken hos menn (2 par) blir forvandlet til et kopulatorisk apparat, hos kvinner (4 par) tjener de til å bære egg. Krabber lever i havene, ferskvannsforekomster og på land. Alle krabber, unntatt ferskvann, hekker i sjøen.

Reke

Krepsdyr fra decapod-ordren (Decapoda). Reker er utbredt i havene i hele verden, mange arter har mestret ferskvann. Størrelsen på voksne reker fra forskjellige representanter varierer fra 2 til 30 cm. I havene i det russiske Fjernøsten teller rekefaunaen mer enn 100 arter. Mange representanter for denne gruppen er gjenstander for industrielt fiske.

Spiny hummer

Dette er en sjøboer med ganske rare vaner som ikke forhindrer alle som vil feire på det deilige og veldig ømme kjøttet. Den fanges i industriell skala.

Langoustines

Langoustines er de nærmeste slektningene til hummer, men de ser mer ut som hummer. De er klassifisert som krepsdyr av dekapoder. Disse marine innbyggerne har et sterkt, lyst oransje eller rosa sterkt skall, og størrelsen varierer fra 15 til 25 centimeter.

Hummer (hummer)

Tilhører familien til store marine dekapoder. Hummeren har et sterkt skall og ti ben, hvorav to har vokst til klør. Selv om hummer ble ansett som gourmetmat i dag, ble hummer brukt som agn for fisk og til og med som gjødsel for åker. NMX har tett, rikt kjøtt under skallet, i haler og ben. Hummerlever og kaviar er også spiselige.

Musling

Tilhører familien av marine toskallede bløtdyr. I en smalere forstand kalles blåskjell bare familiens type slekt - Mytilus. Representanter for denne gruppen bor i hele verdenshavet. Noen (slægter Mytilus, Perna, Crenomytilus) er viktige fisk, sammen med representanter for en annen familie av toskallede bløtdyr - østers. Muslingeskall er symmetrisk og kan lukkes veldig tett.

Tang

Spiselige alger som tilhører klassen brun tang. Siden eldgamle tider har menneskeheten konsumert tang som et enkelt, lett tilgjengelig matprodukt som inneholder betydelige mengder vitaminer og mineraler. Tidligere ble tang hovedsakelig konsumert av kystbefolkningen. I dag har kunnskap om de helbredende egenskapene til tang gjort det veldig populært i forskjellige deler av planeten, langt fra havet og havene..

Kamskjell

De tilhører familien av toskallede bløtdyr. Kamskjellene er i stand til å bevege seg i vannsøylen på grunn av dannelsen av jetkraft ved hyppig klapping av klaffene. Disse bløtdyrene finnes i alle hav. Kamskjell av kamskjell er ulik, med ører - store områder bak og foran toppunktet. Deres størrelse kan være forskjellig, for eksempel er japanerne veldig store, og de galisiske og skotske når mellomstore størrelser. Røde chilenske kamskjell er deilig og verdsatt på den vestlige halvkule, selv om den er liten.

Blekksprut

Den mest berømte representanten for blæksprutter - kroppen er kort, myk, oval bak. Munnåpningen ligger på stedet der tentaklene konvergerer, og analåpningen åpnes under kappen. Kappen ligner en rynket skinnveske. Blekksprutens munn er utstyrt med to kraftige kjever, som ligner på en papegøyes nebb. Det er et rivjern i halsen som hjelper til med å male maten. Hodet bærer åtte lange tentakler - "armer". Hos menn blir ett tentakel modifisert til et kopulatorisk organ. "Hendene" er sammenkoblet av en tynn membran og utstyrt med sugekopper. Det er omtrent 2000 av dem på alle de åtte tentaklene til en voksen blekksprut, som hver har en holdekraft på ca 100 g.

Trepang

Et virvelløse dyr av pinnsvin-typen. Skjelettet er kraftig redusert. Kroppen til sjø agurken er langstrakt i snitt, nesten trapesformet, noe flatt, spesielt i nedre del, ormlignende; det er en munn i den ene enden, en anus i den andre. Munnen er omgitt av en krone av 18-20 tentakler som tjener til å fange mat, og fører inn i en lang rørformet tarm. Havagurkens hud er tett, elastisk, inneholder mange kalkformasjoner som kalles krydder. Alle indre organer er omsluttet av en tykk læraktig sekk. Dorsalsiden av trepang har myke koniske utvekster - dorsale papiller, samlet i 4 rader.

Østers

En spiselig musling, hvorav mange er spiselige. De lever hovedsakelig i tropiske hav. Kjennere anser østers som den største delikatessen generelt. Østers foretrekker sjøvann med lavt saltinnhold, derfor lever de bare i tidevannssonen nær elvemunningen.

Sjømat

Sjømat er navnet gitt til marine virvelløse dyr. Dette er et lagerhus med lett fordøyelig protein, som er et byggemateriale for menneskekroppen. På grunn av det lave innholdet av karbohydrater og fett, betraktes "sjømat" som et kostholdsprodukt (60 - 120 kalorier per 100 gram).
Liste over nyttige egenskaper:
- lavere kolesterolnivå;
- gjør veggene i blodkarene sterkere;
- mette kroppen med omega-3, jod, kalsium, fosfor, jern, vitamin A, B, E;
- stimulere hjerneaktivitet;
- gi produksjon av hemoglobin;
- støtte arbeidet med skjoldbruskkjertelen;
- normalisere den emosjonelle bakgrunnen.
All sjømat er delt inn i følgende klasser:
- krepsdyr (hummer, hummer, kreps, krabber, reker);
- toskallede bløtdyr (kamskjell, blåskjell, østers);
pighuder (sjø agurker, trepangs, cucumaria);
- blæksprutter (blekksprut, blekksprut);
- tang (brun, rød, tang).
Husk at fisk, hvalkjøtt, sel, hvalross ikke er klassifisert som sjømat..
Sjøcocktail er en myk og skånsom mat som har en balansert sammensetning av ernæringskomponenter, som lettere absorberes av menneskekroppen og er mindre forurenset av giftstoffer enn "land" typer produkter.

Hav druer

Havdruer er en ekte delikatesse som ofte kalles "grønn kaviar". Denne tang tilhører Caulerpa-slekten, men gourmeter kjenner den til det japanske navnet Umi Budo. Havdruer har fått popularitet i Europa relativt nylig. Dette er ikke overraskende med tanke på det faktum at umi budo vokser utelukkende i.

Krill

Krill er samlebetegnelsen på marine planktoniske krepsdyr. Begrepet i seg selv er preget av nederlandsk opprinnelse og er oversatt som "kriel" - en bagatell. Utseendet til krepsdyrene ligner veldig på rekene vi er kjent med. Størrelsen varierer fra 10 til 65 millimeter. Krill danner kommersielle aggregasjoner i overflaten.

Cucumaria

Cucumaria er en slekt av pigghuder i virvelløse dyr fra klassen hav agurk. Den moderne faunaen til sjøagurker består av mer enn tusen arter, som er delt inn i 6 ordrer og skiller seg fra hverandre i form av tentakler, kalkring og et sett med indre organer. Eldste fossiler av pigghuder i virvelløse dyr.

Ulwa

Superfood-kategorien oppdateres med jevne mellomrom med nye ingredienser og kombinasjoner. En av de mest nyttige produktene i vår tid, ernæringseksperter rangerer tang, spesielt ulva. Planten er farget i en smaragdfarget fargetone, lever i tempererte / subtropiske klimaer og ligner veldig på vanlig.

Spirulina

Utseendet til supermat i hyllene til store supermarkeder kan betraktes som en reell matrevolusjon. Menneskeheten beveger seg gradvis fra kulten av deilig mat og vender seg mot en ny, mer rasjonell trend. Fysisk aktivitet og kostholdsbevissthet har blitt moteriktig. Talsmenn for sunn mat fremmer.

Dekapodskrepsdyr med forkortet mage er en av vår tids favoritt-sjømatdelikatesser. Befolkningen forstår ikke helt hvordan man slakter og spiser en krabbe offentlig, men tanker om en nydelig restaurantmiddag med akkurat denne sjømaten dukker stadig opp. Krabbekjøtt er egentlig veldig mykt, ømt og blir vurdert.

Musling

Den spiselige delen av blåskjell (den mest oransje overflaten i form av skallventiler) er muskelen. Smaken av sjømat er tvetydig: den varierer fra søt til salt, og med hver bevegelse av kjeven gir den ut nye og nye kombinasjoner. Blåskjell spises i alle slags stater, alt fra rå til tørket eller.

Tang

Alger er et unikt produkt på mange måter. Visste du at marine “planter” inneholder nesten 14 ganger mer kalsium enn melkeprodukter? Visste du at rødalger inneholder 200 ganger mer jern enn rødbeter og 8 ganger mer jern enn storfekjøtt, og brunalger inneholder nesten 150 ganger mer jod enn.

Østers

Østers er en av de mest kontroversielle delikatessene i verden. Noen forbinder det med et rikt og bekymringsløst liv, mens andre forbinder det med en utrolig avsky som ikke kan glemmes. Fremtredende kulinariske eksperter innrømmer at de hater alle typer østers og nekter blankt å lage dem, og nysgjerrige turister spiser skalldyr alene.

Tang

Tare (tang) er en brunalge preget av et høyt innhold av makro- og mikroelementer, særlig jod. Det er mye distribuert i de nordlige havene. Japan er ledende innen utvinning og prosessering av alger. Laminaria brukes i ernæring (for forebygging av endemisk struma), medisin.

Kamskjell

Kamskjellskallet er assosiert med det feminine prinsippet og vannet som alle levende ting kom ut fra. Ifølge legenden ble den gamle romerske gudinnen Venus (hun er den gamle greske gudinnen Afrodite) født fra havets skum og dukket opp fra havet i skallet av en kamskjell. Skallet på denne bløtdyren er også et symbol på apostelen James (i.

Blæksprutte

Sjøkameleon - dette er et annet navn på blekkspruten. Og dette navnet ble ikke gitt til mollusk ved en tilfeldighet. Innen 1-2 sekunder er den i stand til å endre fargen til nesten hvilken som helst farge, dessuten med hvilket som helst mønster. Men for en person er det ikke nyttig i det hele tatt for dette. Hva er blekksprut Cuttlefish er en type blæksprutdyr, det vil si.

Blekksprut

I dag er sjømat ikke lenger en delikatesse og blir et tillegg til det daglige kostholdet. Du trenger ikke å gå til en dyr sjømatrestaurant for å prøve ekte blekksprut i en kremet paprika-saus. Hvert supermarked selger frosne kadaver eller ferdiglagde sjømatcocktailer. Et vell av omega-3 og protein.

Trepang

Trepang (sjøagurk) er et marine virvelløse dyr som tilhører klassen av pighuder. Habitatet strekker seg fra den nordlige kysten av Kuril-øyene og vannet i det sørlige Sakhalin til den sentrale regionen i Republikken Kina (Hong Kong). Holothurians foretrekker gjørmete bukter som er skjermet for stormer.

Hummer

Hummer, eller hummer, er blant de typene sjømat som nesten alle elsker. Prisen på denne delikatessen i restauranter og butikker er ganske høy, men det er verdt det. Det tøffe skallet skjuler ømt, aromatisk kjøtt kjent for sine mange helsemessige fordeler. I dag er denne delikatessen inkludert i menyen til alle dyre restauranter..

Langoustines

Langoustines er de nærmeste slektningene til hummer, men i utseendet har de en likhet med hummer. Disse marine innbyggerne er klassifisert som krepsdyr fra dekapoder. Størrelsen er fra 15 til 25 centimeter, langoustines har lange tynne tang i form av ringer og et sterkt skall, som peker nedover og noen ganger.

Reke

Reker er et krepsdyr som tilhører rekkefølgen av Decapods. De er utbredt i havene i hele verden, men noen arter lever også i ferskvann. Gjennomsnittlig levetid for disse marine innbyggerne er 2-6 år, det avhenger i stor grad av habitatet. Voksne størrelser når en lengde på 2-30.

Akkar

Blekksprut er de største og mest mobile hvirvelløse blæksprutene som lever i dypvannet. I naturen er det 210 arter av disse bløtdyrene, hvis størrelse varierer fra 0,25 til 16,5 meter. Bare noen få av dem betraktes som spiselige: vanlig blekksprut (loligo) argentinsk, stillehav, kommandør eller.

Sjømat guide

Anna Stolbova

administrerende redaktør for nettstedet "M.Vkus"

Frukt de mer (frukt, sjømat) - så romantisk på fransk høres det generelle navnet på innbyggerne på dypvannet. Tradisjonelt er all fisk ekskludert fra denne gruppen, men den inkluderer alle andre typer marint liv som er egnet for konsum: toskallede bløtdyr (østers, blåskjell og kamskjell), blæksprutter (blekksprut, blekksprut og blekksprut), krepsdyr (reker, krabber, hummer, krill), pigghuder (trepangs, kråkeboller, cucumaria) og tang (tang, spirulina). La oss finne ut hva de er og hvordan de blir spist..

Sjømat er en viktig del av et balansert kosthold. De inneholder protein av høy kvalitet og mange viktige næringsstoffer, og er fylt med omega-3 fettsyrer. Proteinet i sjømat absorberes av kroppen vår mye lettere enn kjøtt. I tillegg er sjø krypdyr en utmerket kilde til B-vitaminer, sink (østers og krepsdyr), jern (østers, reker), kobber (østers, krabber, hummer), kalium (blåskjell, kamskjell, skalldyr), jod, fosfor og selen som finnes i nesten alle. Kolesterolnivået deres er ekstremt lavt..

Kjøp sjømat fra anerkjente butikker med god lagringsskikk. Sjømat er et lett bedervelig produkt. De kan overleve uten is i ikke mer enn en halvtime, så du bør bare kjøpe dem fra en ispute hvis vi ikke snakker om en ny fangst et sted i en fiskerlandsby.

I butikken skal sjømat legges i et tynt lag på is i et spesielt åpent kjøleskap. Ikke nøl med å snuse dem: de skal ha en behagelig, frisk, litt søt aroma. Lukten av fisk eller ammoniakk skal varsle deg og få deg til å nekte å kjøpe. Ikke kjøp skalldyr og krepsdyr hvis skall og klør er skadet eller sprukket. Krepsdyr som ødelegges spesielt raskt, bør bare kjøpes levende. Forsikre deg om at de vrikker når du kjøper.

Når du velger frossen sjømat (dette er hvordan populære reker og blekksprut selges i de fleste tilfeller), gi preferanse til varer i gjennomsiktig emballasje, så det blir lettere for deg å sørge for kvaliteten. Iskrystaller, frost og klissete biter vil indikere feil lagring. Når du kjøper sjømat i vekt, velg de som er ordentlig frossen, det vil si at de ikke sitter sammen, ikke "loddes" i en stor mengde is og ikke har et frostlag.

Fersk sjømat bør spises samme dag, frosne skal overføres til en hjemme-fryser så snart som mulig - frysing etter avriming vil ha en dårlig innvirkning på produktets kvalitet, og det vil mest sannsynlig måtte kastes.

I det overveldende flertallet av tilfeller tines ikke sjømat før matlaging: reker og blåskjell settes i kokende vann direkte fra pakken. Hvis produktet fortsatt må tines (for eksempel blekksprut), er det bedre å gjøre det sakte, først overføre dem fra fryseren til hovedrommet i kjøleskapet og først deretter til arbeidsflaten på bordet.

Vær forsiktig når du velger og tilbereder sjømat. Hvis deres utseende eller lukt reiser tvil, er det bedre å slutte å bruke dem..

Østers

Kanskje den mest populære og dyreste sjømaten. Tilstedeværelsen av østers på bordet regnes som et tegn på et godt liv og rikdom. Dette var selvfølgelig ikke alltid tilfelle: selv på midten av 1800-tallet var østers mat til de fattige, som ikke hadde nok penger til kjøtt..

Østers er en toskallet bløtdyr, kanskje den eneste skapningen som serveres i live. Skil i størrelse fra nr. 0 (stor) til nr. 5 (minste). Ofte faller østers av middels størrelse nr. 3, som veier 80-100 g, på bordet vårt. Skallet på mollusk åpnes med en spesiell østerskniv, når skallet åpnes, må østersen være i live (kroppen skal skjelve når den berøres), og ikke spise bruk. Bløtdyrkroppen er drysset med sitronsaft og østersen drikkes av skallet og spiser den med svart brød. Østers serveres med tørr hvitvin (i Frankrike) eller lett øl (i Holland, Belgia).

Blåskjell

Blåskjell er en annen type toskallede bløtdyr. Blåskjell har en oval, glatt form på opptil 20 cm i størrelse, mørkbrun (noen ganger blåsvart); inni skallene er det ømt bløtdyrkjøtt. De brukes i et stort antall retter: de blir kokt, stekt, dampet og til og med røkt. Den mest populære spanske retten tilberedes med blåskjell - paella, de passer godt til ferske grønnsaker, pasta.

En enkel og samtidig gourmet-forrett vil være "spansk stil" blåskjell, stekt hver og deretter stuet i buljong med hvitløk, løk og salt. Det er veldig enkelt å avgjøre om en musling er klar - når alle muslingene er åpne, kan de serveres.

Kamskjell

Det er kamskjell som eier selve skjellene vi tar med fra sjøreiser. Kamskjellkjøtt er en skikkelig delikatesse. Det er best å steke det i smør: det vil godt motvirke smaken til skalldyret. For forretter og salater må muslingekjøttet tines ordentlig, og deretter fylles med sitronmarinade, en liten dose bordeddik blandet med ingefær og koriander.

Akkar

Blekksprut er store blæksprutter, den gjennomsnittlige størrelsen på en voksen er 25-50 cm. Slaktkroppen og tentaklene til blekksprut blir spist. Forresten, når det gjelder mengden kalium, kan blekksprutkjøtt konkurrere med bananer og frokostblandinger - disse bløtdyrene kalles til og med hjertebalsam. Blekksprutkjøtt kan inkluderes i ethvert, til og med det strengeste dietten - kaloriinnholdet er mindre enn 100 kcal per 100 gram.

Fordelene med blekksprut ble verdsatt av alle "sjø" -folk: italienerne lager pizza og pasta med den, grekerne stapper muslinger med kokt ris, thailendere lager deilig krydret suppe med blekksprut, og spanjolene vil unne deg gryterett med blekksprut, grønnsaker og urter..

Blekksprut

En annen representant for blekksprutene, blekkspruten fikk navnet sitt fra de åtte tentaklene som den ikke bare beveger seg med, men også bestemmer spisbarheten og uspisbarheten til det som er foran den. Blekksprutene er veldig forskjellige - fra en centimeter til fire meter - og kan veie opptil 50 kilo. Japanerne er store fans av blekksprut som et matprodukt - deres mat kan ikke forestilles uten tempura blekksprut (bakt i røre).

Når du lager en blekksprut, er det viktig å dyppe kadaveret i kokende vann for å myke opp kjøttet. Du kan salte den bare etter tilberedning, ellers smaker den "gummiaktig". Den beste måten å lage blekksprut på er kanskje å grille den med grønnsaker. Denne metoden er bra for både fersk og syltet kjøtt. Den beste marinaden for blekksprut er rødvin.

Reke

Disse krepsdyrene er en hit for all sjømat som eksisterer. De er utbredt over hele verden, størrelsen på voksne varierer fra 2 til 30 cm. Salater, pasta, risotto tilberedes med reker, eller de tilberedes som uavhengige snacks. De beste dressingene for reker er sitronsaft med olivenolje, soya eller hvitløkssaus. Forresten vil reker også dekorere den vanlige Olivier, og erstatte kjøtt eller pølse.

Hummer (hummer)

Det største krepsdyret, hvor kjøttet er veldig ømt og deilig i smak, er et ekte symbol på et godt liv. Hummer er en slektning til krepsen som lever i kaldt havvann. Vi kan ikke annet enn å dele følgende interessante faktum at disse krepsdyrene er ekte langlever: forventet levealder for menn er 31 år, for kvinner - 54 år. De mest verdifulle er norske atlanterhummer. De når 20 cm i lengde, kjøttet deres er veldig ømt. Den amerikanske rasen er slående i dimensjonene: opptil 1 mi lengden og nesten 20 kg i vekt. Små hummer lever i vannet i Det indiske hav, hvis smak er ansett som veldig uttrykksfull og interessant. De beste kokkene i verden lager ikke bare kjøtt, men også lever ("tomali") og kaviar ("koraller") av hummer. Krepsdyr spises med hendene, og hjelper seg med en spesiell fiskekniv eller en pinsett for å åpne hummerens klør og skall. Hummerens "yngre bror" er hummer.

Trepang

Trepang er en pinnsvinbløtdyr populært referert til som sjøagurk. Retter laget av det er veldig populære i Japan og Kina - innen orientalsk medisin har trepang lenge vært brukt som et effektivt middel mot mange sykdommer. Trepang kjøtt er gjennomsiktig og tett, det tilsettes salater, pilaf (en type spansk paella), kaviar, koteletter, supper tilberedes av det. Trepangi passer godt sammen med varme sauser. Trepang kjøtt lager deilig kjøttdeig - fylling til pannekaker og bakverk.

Krabber

Krabben er en korthåret krabbe som har fått popularitet over hele verden. Krabbekjøtt har en utmerket smak og rik aroma: krabberetter regnes som en anerkjent delikatesse. Mange retter av japansk mat, salater tilberedes med krabbekjøtt, de blir tilsatt til mostesupper. En elegant og samtidig enkel rett, selv for et festbord, kan være krabbekjøtt i østerssaus.

Krill

"Yngre bror" reker, samlenavnet for små marine krepsdyr (fra nederlandsk. Kriel - bagatell). Kokt krill passer godt med ris, det kan bli en fylling for fylte grønnsaker, og dekorere en grønnsakssalat. Som annen sjømat er krill god i sitron og soyasaus.

Tare

Merkelig nok, men det kjente for oss "havkål" - tare - refererer også til sjømat. Det er den rikeste kilden til jod, verdsatt for sin vitaminsammensetning (askorbinsyre, karoten, B-vitaminer). Kaloriinnholdet i tang er veldig lavt - bare 5,4 kcal per 100 gram produkt. Det er ikke så mange alternativer for bruken: den serveres enten som en uavhengig rett, eller brukes som ingrediens i en grønnsakssalat. Ikke glem å tømme saltlaken den ble kokt i før servering og dryss med sesamfrø og sort pepper. Så den vanlige salaten blir mye mer interessant..

Spirulina

En av de eldste livsformene på planeten vår, spirulina, selv om den ser ut som en alge, er faktisk en levende organisme. Funnet i både havet og ferskvann, er det den eneste kilden til den kraftige antioksidanten fytocyanin på jorden. På grunn av sitt vedvarende pigment brukes spirulinaekstrakt i næringsmiddelindustrien som et naturlig fargestoff. Spirulina pulver tilsettes desserter, drinker, bakevarer. Det anbefales å bruke det om morgenen, da det har en oppkvikkende effekt som er enda større enn kaffe og andre energidrikker..

Den eldre generasjonen av våre lesere kan huske tidene da bare tang ble presentert i hyllene fra all rikdommen i undervannsverdenen. De hørte bare om hummer i filmer; de leste om østers i franske romaner. Tidene har endret seg: slik sunn sjømat har blitt en del av vårt daglige liv. Hvis du ennå ikke har introdusert dem i kostholdet ditt, ikke forsink. Når det gjelder kombinasjonen av fordeler, smak og fravær av skadelige effekter i form av ekstra centimeter i livet, tar sjømat førsteplassen i hele det kulinariske rommet..

De mest delikate og sunne sjømatdelikatessene

Sjømatdelikatesser gleder oss med et stort utvalg. I utgangspunktet har de lite kalorier og høy næringsverdi. De mest delikate og nyttige eksemplene til den laveste prisen kan kjøpes på stedene for fangst. Men takket være teknologien for frysing og prosessering, kan vi smake på de fleste sjømatdelikatesser uten å gjøre lange turer..

1. En fisk
2. Fugu
3. Tunfisk
4. Sturgeon
5. Toskallede bløtdyr
6. Østers
7. Kamskjell
8. Blåskjell
9. Vongole
10. Krepsdyr
11. Krabbe
12. Hummer
13. Langoustines
14. Reke
15. Krill
16. Tang
17. Hav druer
18. Ulwa
19. Tare
20. Pighuder
21. Trepang
22. Cucumaria
23. Cephalopods
24. Akkar
25. Blæksprutte
26. Blekksprut
27. Sjømat Cocktail

Sjøfisk betraktes med rette som en delikatesse. Rik på fosfor, så vel som i lett fordøyelige proteiner, er det nyttig for både voksne og barn. Selv om ikke alle voksne tør å prøve noen typer fisk.

Den mest kjente og populære sjømatdelikatessen er pufferfisk. Giften som produseres av fisk er dødelig for mennesker, og bare kokker som har bestått spesiell sertifisering, kan lage denne retten..

I mange land er det forbudt å tilberede denne fisken..

Hovedforbrukeren av pufferfisk er Japan. I en japansk restaurant kan du prøve et smaksett av denne fisken, tilberedt i forskjellige varianter: fra rå til stekt.

Fugu fisk vil koste 2500-6300 rubler. for 1 smaksett.

Tunfisk

Tunfisk tilhører makrellfamilien. Denne fisken finnes i vannet i Atlanterhavet, Stillehavet og det indiske hav, men på en viss tid migrerer den til Middelhavet, Svartehavet og Japan. Det finnes mange typer tunfisk, som veier fra 2 til 600 kg.

Det røde, jernrike tunfiskkjøttet smaker uvanlig for fisk på grunn av sin høyt utviklede muskelmasse. Tunfisk er mye brukt i europeisk og asiatisk mat, både rå og tilberedt på en rekke måter..

Den mest populære er tunfiskbiff, som kan smakes på mange restauranter. Frossen fisk finnes i spesialforretninger. I store byer er det en mulighet til å kjøpe fersk, kjølt fisk, men prislappen for den vil være mye høyere.

Kostnaden for frossen tunfisk er omtrent 1600 rubler. for 900 g.

Sturgeon

Denne fisken finnes i det kalde vannet i de nordlige breddegradene i Eurasia og Amerika. Det er hovedsakelig kjent for sin svarte kaviar, som er verdsatt over hele verden. Størkjøtt er ømt og næringsrikt. Delikat brusk, ryggrad og hode spises også, avfallet fra prosessering av denne fisken er bare 14%.

Sturgeon kan kjøpes fersk, frossen eller røkt. Den blir kokt, stekt, dampet, stuet og til og med syltet. Størkaviar er ganske dyr, og hvert år stiger prisen for den på grunn av reduksjonen i bestanden av disse fiskene. Nylig har størgårder blitt utbredt fordi etterspørselen etter kaviar og gourmetkjøtt stadig øker..

Kostnaden for en levende stør kan svinge mellom 500 og 10 000 rubler per 1 kg.

Toskallede bløtdyr

Mennesker som bor på kysten er vant til å spise forskjellige typer skalldyr. De finnes i saltvann nesten over hele verden. For de som bor langt fra havet, vil denne sjømatdelikatessen være ganske dyr.

I mange land er det etablert akvakulturanlegg der det dyrkes forskjellige typer toskallede bløtdyr. Dette produktet er etterspurt ikke bare i haute cuisine-etablissementer, men også på kafeer og cateringvirksomheter..

Skalldyrmassen er øm og smelter i munnen. Men hvis det tilberedes feil, kan det bli "gummiaktig". Fersk skalldyr kan kjøpes på kysten; i innlandet leveres de hovedsakelig frosne.

Østers

Mer enn 60% av alle østers produseres i Øst-Asia, og østersen Hiroshima er den største og når en lengde på 25 cm. Østers smakes frisk med litt sitronsaft, men de tilberedes ofte på forskjellige måter. Rå østers har en lett mineralsk smak.

Kostnaden er ca 350 rubler. per 1 kg.

Kamskjell

Distribuert over hele verden, men mest av alt verdsettes de som blir fanget i det kalde vannet i det nordlige havet. I denne sjømatdelikatessen er den spiselige muskelen ansvarlig for å åpne og lukke skallet. Rått kamskjellkjøtt smaker litt fet, søtt og ømt. Disse skalldyrene er deilige når de tilberedes på noen måte.

Kostnaden er omtrent fra 800 til 1200 rubler. per 1 kg.

Blåskjell

Den vanligste marine toskallede bløtdyren, som finnes i alle deler av verden. Blåskjellkjøttet har en delikat kremaktig smak som ikke ødelegger den lette ettersmaken av sjøvann. Bruk bare tett lukkede blåskjell under tilberedningen, den minste skaden på skallet gjør dem uegnet til mat.

Kostnaden er omtrent fra 150 til 350 rubler. per 1 kg.

Vongole

De er vanlige fra kysten av Spania til Fjernøsten. Denne sjømatdelikatessen har en litt salt, kremaktig smak. Den mest berømte retten med disse muslingene ble oppfunnet i Italia og kalles "spaghetti alle vongole".

Kostnaden er omtrent 750 rubler. per 1 kg.

Krepsdyr

De mest kjente og vanlige sjømatdelikatene er laget av krepsdyr. Et ganske stort antall typer av denne sjømaten lar deg lage både veldig dyre retter fra dem og ganske budsjett..

Mørt, mykt krabbekjøtt har en søtlig smak og regnes som en delikatesse. Hovedbyttet for krabber forekommer i Fjernøstenhavet i Stillehavsbassenget. De største krabber, som veier opptil 20 kg, lever i Japanskehavet.

Krabber leveres til alle verdenshjørner, de leveres til store restauranter i levende form, og bearbeidet og frossent kjøtt av dette krepsdyret leveres hovedsakelig til butikkhyllene..

Denne sjømatdelikatessen er dampet eller kokt. Kokt krabbekjøtt brukes til å tilberede en rekke salater, og deler av skallet tilsettes supper.

Kostnaden er omtrent 1200 rubler. i 200 g.

Hummer

Et annet navn for dette marine livet er hummer eller sjøkreps. Den har mykt, aromatisk kjøtt. Hummer lever i nesten alle verdenshav, med unntak av Østersjøen.

Den mest verdifulle norske hummeren, selv om den ikke er stor i størrelse, har det mest ømme kjøttet. De prøvde å avle hummer på gårder, men dette var ikke lønnsomt og krevde mye innsats for å skape gunstige levekår..

I gjennomsnitt veier hummer litt over et kilo, selv om det er eksemplarer som veier opptil 20 kg. De blir tilberedt hovedsakelig på grillen, eller stekt og bakt med krydder. Du kan prøve denne delikatessen på restauranter, og kjøpe levende hummer eller bearbeidet hummerkjøtt i spesialforretninger..

Kostnaden er omtrent 5000 rubler. per 1 kg.

Langoustines

Langoustines er slektninger til hummer. De bor i det østlige vannet i Atlanterhavet fra Island til Marokko. Disse små krepsdyrene har det mest ømme søte kjøttet..

Når det er frossent, blir langustekjøttet løs og mister noe av smaken, men selv i denne formen selges det vellykket. Halen på denne sjømatdelikatessen brukes til mat, og klørne og skallet kan tilsettes når du lager supper eller sauser..

Kostnaden er ca 1300 rubler. per 1 kg.

Reke

Reker finnes i alle verdenshavene og er en favoritt sjømatdelikatesse for mange mennesker. De minste representantene av denne arten, stekt, selges på strendene, og det serveres store kongereker på mange restauranter..

Å kjøpe frosne reker er ikke noe problem. Frysning gjøres hovedsakelig på kokte reker. Råfrossen reker er mindre vanlig, dyrere, men mye bedre å lage mat enn bearbeidede.

Det finnes et bredt utvalg av reker. De tilsettes salater, supper, hovedretter, stekt og kokt.

Prisen på delikatessen er 400-900 rubler. per 1 kg.

Krill

Krill består hovedsakelig av små planktoniske krepsdyr. Den lever i de tempererte og høye breddegradene til havene, men kommersiell gruvedrift er kun tillatt i Antarktis farvann og utenfor Japans kyst..

Krillen når forbrukeren ferdig. For å rense små krepsdyr blir de kokt og ført gjennom en sentrifuge. Den rensede krillen blir deretter frossen eller hermetisert.

Kjøttet fra denne havdelikatessen er en kilde til mange stoffer og elementer som er nyttige for mennesker. De kan erstatte hvilken som helst sjømat i retten. Du kan kjøpe krill i spesialforretninger og store supermarkeder..

Krill koster 150 rubler. per 100 g.

Tang

Alger er de mest levende tingene på planeten. Tang høstes over hele verden. I landene i Sørøst-Asia, hvor etterspørselen etter dette produktet overstiger tilbudet, er det til og med blitt organisert spesielle algerier..

Denne sjømatdelikatessen inneholder mye jod og mange gunstige mineraler. Alger overgår alle andre planter i innholdet av aktive stoffer. Du kan kjøpe dem i de fleste butikker tørre eller hermetiske..

Før bruk blir tørt tang dynket i vann. De fleste typer krever ikke matlaging og brukes til salater, men de kan også tilsettes supper og gryteretter. Nylig er et utbredt produkt nori, laget av forskjellige typer alger. Disse tørkede og rullede sjøplantene brukes til å lage sushi.

Hav druer

Den ligner finkornet grønn kaviar i utseende og finnes i kystvannet i Sørøst-Asia, Sør-Afrika og Tanzania. Eksporteres hovedsakelig av Japan. Det forbrukes bare fersk, så prisen på importerte produkter går utenfor skalaen.

Kostnaden er 140 rubler. per 100 g.

Ulwa

Denne smaragdgenene har en bestemt smak, så ikke alle liker det. Den vokser i havene i den tempererte og subtropiske klimasonen. Ulwa er spesielt populær i Japan og Korea. Den brukes både rå og tilberedt på forskjellige måter..

Tare

Mange kjenner tangsalaten, som selges i hyllene til alle butikkene i vårt land. Algene er utbredt i det nordlige havvannet. Supper, sauser, salater, søtsaker og andre retter tilberedes med dette kalorifattige produktet..

Kostnaden er omtrent 50 rubler. per 100 g.

Pighuder

De marine virvelløse dyrenes huddyr som brukes til mat inkluderer trepang, kråkebolle og agurk. Den industrielle produksjonen av trepangs og cucumaria er utviklet. Kråkeboller spises hovedsakelig i landene i Sørøst-Asia.

Representanter for disse artene lever i vannet i Stillehavet utenfor kysten av Kina, Japan, den malaysiske øygruppen og de filippinske øyer. På Russlands territorium fiskes det i Østen.

Trepang

Et svært næringsrikt produkt med medisinske egenskaper. I øst anbefales det for personer med økt tretthet. Trepangs har en sylindrisk form, 30-40 cm lange og veier ca 400 g.

Smaken av trepangkjøtt ligner størbrusk. Muskelmembranen uten hud, renset for innvoller, brukes til mat. Trepangs tilberedes på forskjellige måter: kokt, stuet, bakt, syltet og saltet.

Kostnaden er omtrent 7000 rubler. for 1 stk.

Cucumaria

Dette produktet er typisk for japanske og asiatiske retter. Før tilberedning av forskjellige retter kokes cucumaria først i 3-4 timer. Ikke bruk den rå. Serveres ofte med magert kjøtt, sjømat eller grønnsaker.

Ferdige halvfabrikata fryses og eksporteres over hele verden. I vårt land kan holothurians, som inkluderer cucumaria og trepang, smakes fersk i Fjernøsten, eller du kan kjøpe et frossent halvfabrikat eller medisinsk tinktur i spesialforretninger..

Kostnaden for cucumaria er omtrent 550 rubler. i 400 g.

Cephalopods

Cephalopods representerer en liten prosentandel av de totale bløtdyrene. Dette er imidlertid den mest berømte delen på grunn av det utbredte og billige blekksprutkjøttet..

Akkar

Den lever i det varme vannet i Stillehavet, utenfor kysten av Sør-Amerika og Sørøst-Asia. De viktigste eksportørene er asiatiske land. Blekksprut blir også utvunnet i Russland, men i liten skala, så prisene på dette produktet er ikke lave.

Blekksprutkjøtt regnes som næringsrikt og kosthold. Det absorberes lett av kroppen. Blekksprut er stekt, kokt, stuet, røkt, hermetisert. Det er mange retter som bruker denne sjømatdelikatessen.

Kostnaden er omtrent 600 rubler. per 1 kg.

Blæksprutte

Disse bløtdyrene foretrekker tropiske og subtropiske vann i Atlanterhavet, Stillehavet og det indiske hav. Blæksprut vokser vanligvis ikke mer enn en halv meter, men de veier omtrent 10 kg.

Blæksprutkjøtt brukes til å tilberede asiatiske og middelhavsretter. Det er mer ømt enn blekksprut og blekksprut. Det er spesielt verdsatt liten blekksprut som veier opptil 20 g. Blækspruttkjøtt blir utsatt for kulinarisk behandling: steking, koking, steking, marinade, salting.

I Russland kan du kjøpe kjøttfisk i spesialforretninger som kjølt og frossent produkt, hermetikk eller smakt på en restaurant..

Prisen på en blekksprut er omtrent 1200 rubler. for 800 g.

Blekksprut

Miljøet for blekksprut er nesten alle farvannene i verdenshavene, bortsett fra nordhavet. I likhet med blekksprut er denne bløtdyren mest etterspurt i Middelhavslandene og de asiatiske landene. Nylig har den blitt fortært over hele verden..

Blekksprutkjøtt brukes til å tilberede forskjellige retter, etter koking i 3-7 minutter. Du kan kjøpe den kjølt og frossen i store supermarkeder og fiskeforretninger..

Kostnaden er omtrent 600 rubler. i 500 g.

Sjømat Cocktail

Sjømat er rik på proteiner og mange næringsstoffer. Imidlertid har hver type sjømat sitt eget sett med slike næringsstoffer. Derfor begynte de å bli kombinert til en sjømatcocktail med en balansert sammensetning av ernæringskomponenter..

Du kan kjøpe en ferdig sjømatcocktail i mange supermarkeder, frosne eller hermetiske. På grunnlag tilberedes en rekke salater, supper og hovedretter.

Du kan kjøpe en sjømatcocktail til 150 rubler. i 200 g.

Sjømatdelikatesser har lenge sluttet å være mat for eliten og de rike. Fra det enorme antallet arter av marine liv, vil alle finne noe til deres smak og lommebok. De ble tilgjengelige ikke bare for de som reiser, men dukket også opp i butikkhyllene i mange byer..

FitAudit

FitAudit er din daglige ernæringsassistent.

Sann informasjon om mat vil hjelpe deg å gå ned i vekt, få muskelmasse, forbedre helsen din, bli en aktiv og munter person.

Du vil finne mange nye produkter for deg selv, du vil lære de virkelige fordelene deres, du vil fjerne produktene du ikke engang visste om farene fra før, fra kostholdet ditt..

Alle data er basert på pålitelig vitenskapelig forskning, og kan brukes av både amatører og profesjonelle ernæringsfysiologer og idrettsutøvere.

Ikke bare reker. Hvilken sjømat finnes og hvordan tilberedes den

Sjømat blir ofte referert til som små marine dyr som reker og blåskjell. Men faktisk er sjømat alt som verdens hav gir oss, inkludert fisk og mange typer alger. Vi har samlet oppskrifter som vil hjelpe deg å feire Sea Day deilig.

Så hva slags sjømat inkluderer vi i kostholdet vårt:

Reke

Den mest populære sjømaten vi har. Noen ganger får man inntrykk av at andre ikke eksisterer i det hele tatt, selv om kjærligheten til disse krepsdyrene er ganske berettiget. Når det gjelder smak er de helt nøytrale, har ikke en uttalt marin fiskeaktig smak. I tillegg har reker en tusen års historie om bruken av matlaging: de ble servert til bordet i det gamle Roma..

Reker selges vanligvis i allerede kokte butikker (det er lett å skille mellom: kokt - oransje, rå - grå) og frossen. Slike reker må tines på forhånd, rask tining vil drepe de fleste fordelaktige egenskaper og delikat smak.

Reker blir kokt, stekt, servert med sauser, lagt til salater, fylt med grønnsaker, egg, laget smørbrød med dem, satt i supper. Multifunksjonelt produkt. Og nyttig: reker har en positiv effekt på det endokrine systemet, forsyner oss med selen og sink, forbedrer hud, hår og negler. Til slutt er dette produktet ideelt for diettmat.

Blåskjell

Blåskjell er populært og billig. De finnes i alle hav og hav, ofte kunstig oppdrettet. Blåskjell er lett å tilberede, ganske velsmakende og allsidig. De er stekt, stuet i saus, pizza og pasta lages med dem, samt syltet og røkt. Blåskjell utfyller grønnsaksretter godt, de er kombinert med frokostblandinger.

Som i enhver sjømat inneholder blåskjell mye jod; disse bløtdyrene er spesielt verdsatt for sin rike vitamin- og mineralsammensetning. De hjelper til med å styrke hjertemuskelen, stimulerer blodsirkulasjonen, fjerner giftstoffer fra kroppen, støtter immunitet.

Viktig! Retter med blåskjell bør spises umiddelbart, neste dag kan blåskjell forgiftes.

Veldig viktig! Hvis du føler minst den minste ubehagelige lukten fra blåskjell under tilberedningen - kast den, ikke angre.

Blekksprut

Små blekksprut gir rettene et helt eksotisk utseende. Men denne mollusk er verdsatt ikke bare for dette. Kjøttet er veldig ømt, mykt, det inneholder mye sink, noe som kan bremse aldringsprosessen i huden, styrke immunforsvaret, optimalisere bukspyttkjertelen og forbedre funksjonen til syns- og hjerneorganene..

Krabber

Krabbekjøtt regnes som en av de mest verdifulle sjømatdelikatessene. Klørne og underlivet har mest kjøtt. Den inneholder mye kalium, jern og kalsium. Dessuten inneholder krabbekjøtt veldig mye vitamin PP og B-vitaminer..

Krabber blir vanligvis kokt, kjøttet deres kan hermetiseres og til og med frosses - det mister ikke verdien. Vanligvis serveres kjøtt som et frittstående måltid eller som en kald matbit..

Krill

Krill er små krepsdyr som høstes i Antarktis. Krillkjøtt er et av de mest miljøvennlige, da det iskalde vannet i Antarktis er mindre forurenset. Krill akkumulerer ikke giftstoffer, og inneholder også en stor mengde vitaminer og gunstige naturlige forbindelser. Kjøtt inneholder en stor mengde vitamin A, B og D.

Akkar

Blekksprut oppfattes av mange av oss rett og slett som en forrett for øl, og i mellomtiden er kjøttet fra denne blæksprutbløtdyren veldig verdifullt fra et kostholdssynspunkt. Den inneholder ikke bare lett fordøyelig protein, men også gunstige fettsyrer. I Kina kalles det til og med havginseng, noe som antyder sitt enorme helbredende potensial. I tillegg er blekksprut rik på taurin, som bidrar til å eliminere kolesterol, som er farlig for kroppen, og stabiliserer blodtrykket og reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer. Til slutt inneholder blekksprut stoffer som forbedrer fordøyelsen..

Blekksprut kokker blancherer for salater og lette snacks (nok til at kjøttet krymper, dyppet i kokende vann i sekunder); blekksprut er også tørket, stekt, bakt, marinert... Dette kjøttet passer godt sammen med grønnsaker, deig.

Kamskjell

De små terningene av hvitt ømt kjøtt er kamskjell. De er litt søte, litt som krabbe i smak. De er veldig verdsatt av fransk mat, som bruker kamskjell i salater, baker dem med saus (noen ganger i skjell), lager kjøttdeig av dem og til og med serverer dem rå, med sitronsaft. Denne delikatessen er ikke så utbredt her..

Kamskjell, som all sjømat, er veldig sunn. De er anbefalt av ernæringseksperter, siden de har et veldig lavt kaloriinnhold, i tillegg brukes kamskjell for å forhindre sykdommer i bukspyttkjertelen og magen, da de inneholder vitamin PP.

Hummer, aka hummer

Forresten spiser de hummer og krepsdyr generelt - med hendene, men de hjelper seg å bryte opp klørne med spesielle tang. Gaffelen er for å skrape kjøttet etter at du har åpnet skallet..

Ulike retter er også laget av hummerkjøtt, for eksempel soufflé, bakt, lagt til salater og til og med pizzaer.

Hummer

Det er lett å skille den fra en hummer: en hummer har ingen klør. Disse krepsdyrene tilberedes mens de lever. De bruker halen og magen til mat. Hummer kan bakt, stuet, stekt, kokt, og også legges til salater, supper og andre komplekse retter. Vi kan si at de tilberedes på omtrent samme måte som hummer, men smaken av hummerkjøtt er mye mykere..