Ukrainsk mat regnes som en av de rikeste og mest varierte. Prosessen med utviklingen strukket seg over flere århundrer. I løpet av denne tiden klarte hun å låne flere utenlandske retter, og ved å bringe teknologien for deres tilberedning til perfeksjon, dele dem med hele verden. I forskjellige perioder fortalte forfattere og poeter om rettene til ukrainsk mat i sine verk. I dag tilberedes de med glede av kjente kokker og serveres i de beste restaurantene rundt om i verden..

Historie om utviklingen av ukrainsk mat

Historien om utviklingen av ukrainsk mat er ennå ikke fullstendig studert, siden mye gikk tapt som et resultat av mongol-tatariske invasjoner og ikke bare. Likevel er det kjent at hun er nært knyttet til historien til folket sitt. Det tar sin opprinnelse under eksistensen av Kievan Rus. Forskere har oppdaget mange bokstaver og arkeologiske relikvier som indikerer at ukrainske vertinner allerede i det 9. - 11. århundre forberedte et stort antall deilige retter. Blant dem: palyanitsy, smultringer, kulesh, borsch, dumplings, rundstykker, paier, pannekaker, grechaniki, uzvar, stek, smazhenina, gjedde og mye mer..

Allerede på den tiden inkluderte favorittmatene deres: smult, svinekjøtt, hvete- og bokhvete mel, hvitløk, løk, rødbeter og hirse. Rundt XIV århundre. smakte ris, og etter ytterligere 400 år - paprika, tomater, poteter, solsikkeolje og mais.

I XI århundre. de første profesjonelle kokkene begynte å dukke opp ved prinsens domstoler og ved klostre. De var også i Kiev-Pechersk Lavra. Det er takket være dem at ukrainsk mat er beriket med interessante oppskrifter på mel, frukt og ostematretter basert på egg, som ble tilberedt eksklusivt for religiøse høytider, for eksempel til påske..

Ukrainske kulinariske tradisjoner

I forskjellige perioder av sin eksistens ble ukrainsk mat påvirket av tradisjonene til andre folks retter - tysk, ungarsk, tatarisk, tyrkisk, russisk, litauisk, polsk osv. Likevel klarte den å bevare sine grunnleggende nasjonale trekk, mens den bare lånte mest det beste blant naboer eller erobrere.

Siden antikken har svinekjøtt vært favorittkjøttproduktet til ukrainere. Saftig og øm tjente den som grunnlag for mange retter. Fra den laget de stekt, tett og gurka, eller hjemmelaget pølse.

Ved å gjøre sine raid tok Mongol-Tatarene alt fra de okkuperte landene, inkludert storfe. Men de forlot alltid grisene, med tanke på dem som urene dyr som er helt uegnet til mat. Takket være dette overlevde det ukrainske folket i vanskelige år. Og det ble derfor i alle fall reist et monument for en gris i Lutsk, sier de.

Og ukrainerne har dyrket smult i mange århundrer. På forskjellige tidspunkter ble det saltet, kokt, stekt, røkt, laget av det fyll til hjemmelagde pølser, laget grover og noen ganger til og med dekorert med dem søte retter, for eksempel verguns. Dette bevises ikke bare av arkeologiske funn, men også av ord som var populære blant lokalbefolkningen: "Jeg lever sunt: ​​Jeg spiser smult, sover på smult og skjuler med smult" eller "Hvis jeg var en mester, ville jeg spekket smult med smult".

Gourmetkjøttretter har alltid vært en dekorasjon av ukrainernes festbord. Dette er gelé (geléert kjøtt), shundra (en tallerken med svinekjøtt eller svineribbe og rødbeter), stekt and med epler, gris med pepperrot. Forresten var det rødbeter som ble kalt et av de nasjonale produktene i Ukraina, da de var en del av mange retter med ukrainsk mat..

Men antall hverdagsmåltider inkluderte utrolig smakfulle og originale retter - sicheniki (lånt fra tyskerne og er stekte kaker laget av fisk, kjøtt eller grønnsakskjøtt), tortilla (kjøttruller fylt med ost, kål eller sopp), tovcheniki (prototype av pannekaker, helles på toppen med saus med kjøtt), kjøttboller (analog med franske medaljonger). Det var absolutt blodpølse og borsjch på bordet, som det ble servert smultringer med hvitløk til.

Siden eldgamle tider har ukrainere elsket skisser og frokostblandinger. Sistnevnte ble tilberedt med kjøtt, bønner, dumplings, sopp og poteter og hjemmelagde nudler. De leste også hirse kuleshi, krydret med stekt bacon og løk. Deres oppskrifter har overlevd til i dag under navnet "feltblandinger".

I tillegg har de i Ukraina alltid elsket fisk, som de visste hvordan de skulle lage mat på en spesiell måte. Fra generasjon til generasjon ble de beste oppskriftene på fylt gjedde, tilberedt i rømme eller honning av korskarpe, brasme med epler og pepperrot, sement med kål, gjedde eller fiskesuppe, overlevert.

Et eget sted ble gitt til meieriprodukter. Desserter ble laget av dem - ostekaker, bestemødre, machankas eller fetaost. Grøt laget av melk, gresskar og hirse, elsket av mange barn, tar også sine røtter i antikken..

I løpet av Kievan Rus var ukrainske husmødre kjent for sin evne til å lage gode retter fra mel - dumplings, boutsyki med honning, smørbrød, magai, pundiks, honningkaker, fletter, malt, makorzheniki, etc..

Også her bodde ekte mestere i å lage hjemmelagde drikker - øl, kvass, uzvar, søte likører og likører, inkludert varenukha, palenki, tertukhi, etc..

I XIV-tallet. det var vodka, eller vodka. Senere lærte de å lage måneskin med bær eller frukt og sukker. I de sørlige regionene i landet var det vinproduksjon.

Solsikkeolje dukket opp i Ukraina bare på 1700-tallet. sammen med selve solsikke. Før det ble den erstattet av importert oliven eller smult. Omtrent hundre år senere dukket det opp eggplanter og sukkerroer, hvorfra de lærte å lage sukker..

Funksjoner av ukrainsk mat

Ukrainsk mat har alltid vært rikt på avlinger og husdyrprodukter. Dette skyldtes i stor grad de gunstige geografiske og klimatiske forholdene i landet, samt kunnskapen og ferdighetene som innbyggerne arvet. Faktum er at allerede i perioden med Trypillian-kulturen, og dette er for nesten 5000 år siden, var bygg, hirse og hvete kjent her.

I forskjellige perioder ble det ukrainske folket angrepet av inntrengere, som på den ene siden medførte mye ulempe, og på den andre siden ga de en unik mulighet til å berike ukrainsk mat med nye, smakfulle og sunne retter. Og selv om mange av dem i dag regnes som nasjonale, men faktisk kom de fra naboer eller "motstandere".

En av hovedtrekkene ved ukrainsk mat er dens regionale karakter. I forskjellige perioder tilhørte visse deler av Ukraina forskjellige stater, hvor tradisjonene og vanene satte sitt preg på innbyggernes kulinariske preferanser. Det er grunnen til at det i dag vest i dette landet tilberedes slike retter, hvis eksistens i øst ikke en gang er kjent, og omvendt..

Og til slutt er fenomenet ukrainsk mat ovnen, et slags hjem der maten ble tilberedt. Det ble arrangert på en spesiell måte, takket være at rettene tilberedt i det viste seg ikke bare utrolig velsmakende, men også sunne, da de beholdt maksimalt nyttige stoffer.

Grunnleggende tilberedningsmetoder:

De to siste ble lånt fra tyrkiske og tyske retter.

Til tross for det enorme utvalget av retter, skiller flere seg ut i ukrainsk mat. De som danner grunnlaget og er æret over hele verden.

Borscht. I dag er det vanskelig å forestille seg ukrainsk mat uten det. Men faktisk kom han til Kievan Rus fra Byzantium, hvor han ble ansett som den nasjonale retten i det antikke Roma. Selvfølgelig var den veldig forskjellig fra den moderne versjonen, den ble tilberedt av grønnsaker med krydder og ble kalt "brygge med potion" blant lokalbefolkningen. Senere forbedret de det, og brakte det til nivået av et verdensmesterverk, og presenterte det for hele verden. I dag er det et stort antall borschtoppskrifter. Han forbereder seg annerledes i hver familie. Den gamle klassiske versjonen lever også, som har omtrent 20 ingredienser, der det av en eller annen grunn ikke var noe sted for kjøtt. Den deiligste borsjten serveres fortsatt med hvitløksdoughnuts.

Fett. Tidligere ble det ansett som et symbol på rikdom og velstand. I dag er det inkludert i mange retter, noen ganger til og med originale. At det bare er "Fett i sjokolade" - en skikkelig delikatesse for gourmeter, kalt "Bounty", eller "Snickers på ukrainsk".

Blodige. Hjemmelaget pølse laget av raffinert kalv eller svinekjøttblod.

Dumplings - er produkter laget av usyret deig med forskjellige fyllinger. En nasjonal rett elsket langt utenfor grensene til Ukraina. Tidligere ble de laget ikke bare med cottage cheese, bær og frukt, men også med sopp, kjøtt, knitrende, grønnsaker og til og med nesle..

Galushki. Deigstykker som kokes i kokende vann og tilsettes supper og buljong. Galushki er en nasjonal rett, ikke bare i Ukraina, men også i Ungarn, Polen, Tsjekkia, Slovakia, samt Tsjetsjenia og Ingushetia..

Zrazy. Oksekoteletter eller kjøttruller med fyll. De er veldig populære ikke bare i Ukraina, men også i Hviterussland, Polen.

Kulesh. Tykk hirssuppe med bacon og knitrer, noen ganger tilsettes grønnsaker. Det unike er at det kombinerer kvalitetene til første og andre kurs.

Verguns. Deigprodukter som stekes i olje og serveres med melis. Analog av "brushwood" fra Bashkir-kjøkkenet.

Mlyntsi, eller pannekaker. Symbolet på fastelavnet og rett og slett deilige melprodukter, som kan tilberedes med forskjellige fyllinger, både salt og søt, og kalles henholdsvis napholes.

Deruny, eller potetpannekaker. En slags potetpannekaker, hvis oppskrift har slått rot, ikke bare på ukrainsk, men også i hviterussiske og russiske retter.

Kylling Kiev. Kotelett laget av kyllingfilet der et stykke smør er pakket inn. Fram til nå krangler forskere om hjemlandet hennes. Noen hevder at den ble oppfunnet av franskmannen Charles de Montier og brakt til Russland under Elizabeths regjeringstid. Så ble den glemt en stund og husket først i 1947, da den ble tilberedt av en av Kiev-kokkene, som kalte den "Chicken Kiev". Andre sier at det kom til Ukraina i 1918, og atter andre sier at det ble opprettet av utvandrere fra Ukraina til USA. Men det kan være, det eksisterer fortsatt og er assosiert med Ukraina.

Kutia, eller kolivo. En minneskål som tidligere var laget av hvete, men i dag - av ris med rosiner og honning. I gamle tider ble det antatt at kutia på bordet er et symbol på velstand og lykke til..

Lever. En tallerken med poteter og kjøtt bakt i leirepotter med krydder og rømme. I det tjuende århundre. de begynte å legge til tomater, paprika og så videre.

Kapustnyak. Grønnsaksrett basert på surkål, som er analog med "kålsuppe" i russisk mat.

Epler bakt med kanel og honning. En av de mest delikate og aromatiske delikatessene til det ukrainske kjøkkenet.

Fylt kål. En tallerken som ble lånt i XIV-tallet. fra tyrkisk mat. Der ble det kalt "dolma" og var noe annerledes enn den forbedrede slaviske versjonen. Kål ble deretter erstattet av drueblader, ris - hirse og svinekjøtt.

Nyttige egenskaper ved ukrainsk mat

Ukrainsk mat har alltid vært ansett som et av de sunneste. Og det er minst tre grunner til dette..

Først ønsker hun velkommen en kombinasjon av tre retter som serveres til lunsj. Betydningen av hver av dem ble studert i god tid av I. Pavlov. Det ble funnet at flytende retter - supper og borscht, forbereder magen til mer tilfredsstillende andre retter, ved å introdusere spesielle stoffer som provoserer økt produksjon av enzymer. Desserter utfyller den gunstige effekten. I ukrainsk mat inneholder de maksimalt frukt, som de beriker kroppen med vitaminer og mikroelementer..

For det andre faste ukrainere. I flere uker av året nekter de bevisst å spise kjøtt, meieriprodukter, fisk og overdreven fet mat. Det hjelper med å rense og forynge kroppen.

For det tredje er det i det ukrainske kjøkkenet et stort antall oppskrifter på flytende retter - supper, borscht, sylteagurk, fiskesuppe, etc., som har en gunstig effekt på fordøyelsen..

Det beste beviset på dette er den gjennomsnittlige forventede levealderen i Ukraina, som er 73 år for kvinner og 67 år for menn..

Retter av nasjonalt ukrainsk kjøkken

Hei alle sammen! Liker du deilig mat? For eksempel er jeg veldig)) fordi ukrainsk mat er uvanlig mangfoldig! Jeg kan ikke nekte et stykke hjemmelaget kokt svinekjøtt eller pølse, så jeg må hele tiden føre en aktiv livsstil. Som min elskede venn sier: - "slik at ingenting overflødig skal vokse." Ikke rart at temaet i denne artikkelen kom til meg på middag..

Å nyte borsch med fersk bacon og et fedd hvitløk gikk det opp for meg! Hvordan det?! Jeg skrev om tradisjonell polsk mat, kokte duer fra egyptisk mat med Mohamed, nylig ble det publisert en artikkel om kjøkkenet i Montenegro. Jeg har også tenkt å ha tysk mat, men jeg glemte min opprinnelige ukrainske! Inntil følelsene etter borsjten døde, bestemte jeg meg for å forbedre og skrive om de vanligste rettene til det nasjonale ukrainske kjøkkenet.

Innholdet i artikkelen:

• Supper i ukrainsk mat
• Rød borsch
• fett
• Hjemmelaget pølse
• Blodorm
• Pottekjeks
• Gelé
• Kålruller
• Paier
• Vareniki
• Banosh
• Søtsaker
• Drinker i ukrainsk mat
• Ukrainsk rød borsch. Oppskrift

Smaker polsk og russisk mat, jeg kan si at de ligner på ukrainsk, men til tross for dette er hver av dem unike, fargerike og veldig rike.

Supper i ukrainsk mat

Ikke et eneste daglig måltid av ukrainere er komplett uten suppe. Minst en gang om dagen må du nippe til en tynn suppe! Det er så mange supper på den ukrainske menyen! Picklesuppe, kålsuppe, ertesuppe, risesuppe, bokhvete-suppe og mange, mange andre. Sortimentet deres er ganske stort og variert. Men den mest tradisjonelle ukrainske første kursen er rød borsch.

Rød borsch

Jeg elsker borscht veldig godt og lager den med glede. Min bestemor lærte meg å lage mat uten å saute grønnsaker, det blir mye sunnere og bedre. Ukrainsk rød borsjcht er nødvendigvis kokt i kjøttkraft. Den er basert på svinekjøtt. En trinnvis oppskrift for å lage rød borsjch vil være på slutten av artikkelen..

Ukrainsk borsjch spises best når den tilføres. Den serveres med smultringer, smurt med hvitløkssaus på toppen (knust hvitløk med vegetabilsk olje) og drysset med hakkede urter (dill eller persille). Ideelt sett bakes smultringer selv, men hvis det ikke er tid, kan du kjøpe ferdige i markedet. Som regel legger de en skje med rømme i borsjcht. Hun gir retten en delikat smak.

Hva er ukrainsk borsjch uten bacon. Det utfyller mange ukrainske retter. Vel, for å være ærlig, jeg elsker også smult og spiser det med glede!) Tidligere satte bestemor ofte smult i glass, og det var nok hele vinteren og våren. Jeg har ikke spist så mye fett på lenge... På den tiden ble grisen brent med halm, og ikke med gass, slik den er nå. Takket være dette fikk smulten en behagelig aroma og utrolig smak. Det blir ofte spist med ukrainsk brød, pepperrot eller et fedd hvitløk eller løk. Jeg sikler allerede og jeg begynte akkurat å skrive.

Ukrainsk mat er ganske tilfredsstillende og inneholder mye kalorier. Nasjonale andre kurs tilberedes hovedsakelig med svinekjøtt. Inngangen går til nesten alt og til og med tarmene. Ja! Det er fra dem de lager kjempebra hjemmelaget pølse og blod.

Hjemmelaget pølse

Hver ukrainsk husmor har sine egne hemmeligheter om å lage disse rettene. Jeg skal skrive hvordan mamma tilbereder hjemmelaget pølse. Etter hennes oppskrift viser denne retten seg å være utrolig deilig! Vi tar svinekjøttetarmen og rengjør dem grundig og vasker dem. Pølsen er fylt med hakket svinekjøtt og smult. Vi legger til den andre for å gjøre retten saftig, ikke tørr. Salt og pepper fyllet, tilsett et par fedd knust hvitløk og 50 gr. vodka. Vi blander og bruker et spesielt rør som er festet til kjøttkvernen, og fyller den tilberedte tarmen. Vi smører pølsen vår med solsikkeolje, lager punkteringer med en nål i hele lengden og sender den til ovnen. Når duftene fyller hele huset tar vi ut.

Blodorm

Bloodwort eller som folk kaller det "tarm" har blitt forberedt i familien vår så lenge jeg kan huske. På høytider ble som regel en gris knivstukket og en blodpotte tilberedt. Grunnlaget for tilberedning av "tarm" inkluderer fersk svinekjøttblod, bokhvete, melk og underwire. Matlaging blodig tar mye tid, siden alle ingrediensene må tilberedes og kjøles før du fyller tarmen. Kok bokhvete til den er halvkokt, stek understreken med løk, kok melk. Vi trenger svinekolon for blod. Det må vaskes grundig og rengjøres, dynkes i en lett eddikoppløsning. Etter det er den fylt med fyll, legg i en kjele og kokt på svak varme i tre timer, avkjølt, stekt i en panne på alle sider og servert til bordet.

Til tross for at grøt er en hyppig besøkende innen ukrainsk mat, er poteter fremdeles hovedretten. Så snart den ikke er kokt! Poteter blir kokt i uniformene, bakt, stekt, stuet, moset. Grønnsaker er et viktig tillegg til hovedretter og tilbehør. I den varme årstiden - frisk, ofte plukket fra hagen: reddiker, tomater, agurker, kål, paprika og saftige grønnsaker. Om vinteren brukes sylteagurk, syltede grønnsaker og salater rullet opp i krukker

Gryter med informasjonskapsler

En veldig populær gammel ukrainsk rett er bakevarer med kjøtt. Den som har smakt kakene som er bakt i ovnen minst en gang, vil aldri glemme den utsøkte smaken av kjøtt som smelter i munnen. Lever tilberedes tradisjonelt med kjøtt. Kjøtt, løk, gulrøtter og poteter (skrelt og kuttet i små biter) stekes i en skillet. De legger alt i en gryte, tilsett krydder, aromatiske røtter og urter. Bakt i ovnen. Vi lager ofte kaker hjemme, og ikke bare tradisjonelt med kjøtt, ofte med grønnsaker, sopp, fisk. Det er alltid velsmakende og sunt.!

Gelé

Gelert kjøtt er en nasjonal ukrainsk rett. Den er laget av hane og svinekjøtt. Gelert kjøtt skal smelte på komfyren i seks timer. Deretter filtreres den, helles i tallerkener og plasseres i kjøleskapet. Som regel serveres den med pepperrot..

Når det gjelder dritten, er det en vits jeg falt for en gangs skyld. De fortalte meg at revet pepperrot lukter bensin, så jeg snuste))

Kålruller

Kålruller i Ukraina er en integrert del av festbordet. I mange land tilberedes denne retten, men oppskriften og ingrediensene er fortsatt forskjellige. Grunnlaget for ukrainsk fylt kål er kjøttdeig eller 50/50 (storfekjøtt) og kokt ris. Fyllet er pakket inn i ferdigkokte kålblader. Duckies serveres med rømme.

Paier

Baking har blitt æret i Ukraina siden antikken. Hver hytte hadde en ovn der brød, rundstykker, kaker og paier ble bakt. Elte deigen med hendene i en stor trefat, og jeg vil si det, veldig hardt arbeid. Over tid forsvant ovner fra hyttene, ovner dukket opp i stedet, men tradisjonen med baking forble. Husk at i polsk mat snakket jeg om paier. Paier i ukrainsk mat ser helt annerledes ut; de er store rundstykker med kirsebær, cottage cheese, poteter, erter og kjøtt. Tilberedt hjemme, de har utrolig smak og aroma.

Vareniki

Det er ikke overraskende at sanger og dikt er skrevet om dumplings, fordi de er så velsmakende! Sannsynligvis inntar dumplings et hederlig sted i menyen til hver ukrainsk restaurant. Utvalget av fyllinger vil sette dem før noens valg. Fordi du vil prøve mye. Dumplings er med poteter, kål, kjøtt, lever. De serveres med knitrende (smult med løk stekt i en panne). Det er også dumplings med søt fyll: kirsebær, jordbær, cottage cheese osv. De serveres med rømme.

Fett i ukrainsk mat er spesielt velsmakende. I barndommen min var det alltid en tallerken med stek på bordet. Finhakket svinekjøtt med løk ble stekt i en panne. Denne stekingen komplementerte nesten alle rettene. Spesielt dumplings, poteter og grøt. Vi smurte det til og med på brød.

Banosh er en vanlig rett i den karpatiske regionen i Ukraina. Den er laget av maismel og rømme, krydret med knitrende, sopp og fetaost. Banosh serveres varm. Denne retten kan mate hele familien, fordi en liten porsjon er nok å spise. Banosh er veldig sikt og gir energi hele dagen. Det er interessant at de fant på det når det ikke var noe å mate familien. Dyktige vertinne tok hva de skulle spise og forberedte en veldig velsmakende rett!

Søtsaker

For elskere av søtsaker gir den ukrainske menyen et stort utvalg av bakverk: boller, rør med kondensert melk, dumplings, paier med bær og cottage cheese, kaker og rundstykker.

På ukrainernes bord står det ofte en bolle med syltetøy, syltetøy eller honning. Disse godbitene blir spredt på brød, kjeks eller spist med te..

Som barn hjalp jeg ofte moren min på kjøkkenet, jeg likte spesielt å bake kaker. De mest populære av dem: Medovik, Smetannik, Napoleon, Praha, de har ikke mistet sin popularitet før denne gangen.

Drinker i ukrainsk mat

Fra ikke-alkoholholdige drikker foretrekker ukrainere kompott med ferske, hermetiske eller frosne bær, gelé (kompott med tilsetning av stivelse), uzvar - tilberedt av tørkede epler eller pærer, kvass - spesielt relevant om sommeren.

Når det gjelder alkoholholdige drikker. Det mest tradisjonelle er måneskin. Navnet taler for seg selv.) Vodka, hjemmelaget drue- og honningvin, mjød og øl.

De mest utbredte merkene av vodka i Ukraina er Nemirov, Khortytsya, Khlebny Dar, Marosha og Pervaya Gildiya. Med øl: "Obolon", "Chernigovskoe",

Ukrainsk rød borsch. Oppskrift

Jeg elsker rød borsjcht. Jeg lager det med glede. Jeg liker det spesielt i den kalde årstiden..

For å forberede borsjch trenger vi:

• 400 gram ribbeina eller ryggraden (svinekjøtt eller biff). Inkludert 2 liter vann.
• 4 poteter
• 1 gulrot
• 2 mellomstore rødbeter
• 1 løk (stor)
• 200-300 gr. hvit kål
• 2 friske tomater (Pilates kan brukes) eller 2 ss tomatpuré
• 1-2 ss solsikkeolje til steking av grønnsaker (hvis du steker, kaster jeg vanligvis ferske grønnsaker uten å steke, det er sunnere).
• 2 fedd hvitløk
• laurbærsalt, pepper
• dill, persille
• rømme

Vi tar en stor gryte (minst 3 liter), hell vann, kast i kjøttet. Etter koking, sett på middels varme og kok i 1,5-2 timer. Dette er nødvendig for at buljongen skal koke godt. Fjern skummet med jevne mellomrom mens du tilbereder kjøtt.

I mellomtiden forbereder vi grønnsaker. Vi skreller poteter, gulrøtter, løk og rødbeter. Jeg rasper vanligvis gulrøtter på et middels rivjern, en rødbete kan også raspes på en stor, som du vil. Jeg elsker alt i gjennomsnitt. Terningløk, hakkekål.

Grønnsaker kan stekes i en panne og kastes inn som dressing, eller tilsettes buljongen rå, så borsjten vil være mer nyttig. Mamma steker alltid borsch og suppe, men bestemor gjør det ikke. Jeg liker det og det.) Men oftere lager jeg borsjch i henhold til bestemorens oppskrift. Jeg vil beskrive metoden min for å lage borscht. I forskjellige regioner i Ukraina kan den tilberedes på forskjellige måter..

Tilsett poteter i den ferdige buljongen. Salt, pepper, kast inn laurbærbladet. Kok til halvkokt på middels varme. Tilsett deretter løk, gulrøtter, rødbeter, potetmos (lim) og kål (alt hakket og hakket rå). Rør og kok til de er møre (min 10-15). Vi prøver salt. For å gi borsken en lys farge, på slutten av tilberedningen, må du legge til litt ferske rødbeter (revet på et fint rivjern) eller en spiseskje betejuice. Knus hvitløk i borsjch og urter før du slår av. Skru av. Dekk til med lokk. La det brygge.

Å gjøre borsjten rød. Dryss rødbetene med sitronsaft eller dryss med sitronsyre. Jeg legger til noen ferske rødbeter på slutten av matlagingsborsjen (før du slår av), det gir farge.

Rød borscht serveres med rømme. Kompletter parabolen med hvitløk pampushki. god appetitt!!

Slik inspirerte borsch meg!)) Kanskje jeg savnet noe, legg til det. Du kan lese om tematiske Lviv-kafeer, samt hva vi fikk mat i Kamyanets-Podolsk ved å klikke på lenkene.

Takk for at du leser bloggen vår. Vi sees snart på sidene i Reisedagboken vår

Ukrainsk mat - Første retter 9 oppskrifter

"Ukrainsk mat" etter type

• Valgfri:
• tørr hvitvin - 1/3 kopp

• Ingredienser:
• 500 g kjøtt (biff, svinekjøtt)
• 400 g surkål
• poteter
• 0,5 ss. hirse
• 1 løk
• 1 gulrot
• fett
• greener (dill, persille)
• salt pepper
• laurbærblad
• tomater (tomatpuré)

• For surdeig
• 1 ss. rugmel (100 g)
• 1 skive svart brød
• 4-5 erter med allehånde
• 2-3 fedd hvitløk
• 1-2 laurbærblad
• 1 liter kaldt kokt vann
• 1 ss. kokende vann

• Ingredienser:
• 400 gr kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt)
• 300-400 gr surkål
• 1 løk
• 1 gulrot
• 0,5 ss. hirse
• poteter
• 2 ss tomatpuré
• salt
• vegetabilsk olje
• greener, krydder etter smak

• Ingredienser:
• 500 g kjøtt
• 300 g poteter
• 250 g kål
• 250 g rødbeter
• 1 gulrot
• 1 middels løk
• 3 ss. l. tomatpuré
• 1 ts eddik
• 3 fedd hvitløk
• laurbærblad

• Alle oppskrifter for multikoker
• Salatoppskrifter
• Første måltid
• Andre kurs
• Nasjonale retter
• Bakeri produkter
• Drikkevarer
• Desserter og søtsaker
• Emner, sylteagurk, syltetøy
• Sauser
• Fastetidsoppskrifter
• Spise sunt
• Vegetariske oppskrifter
• Kaker og bakverk
• Oppskrifter for barn

• Alle oppskrifter for sunn mat
• Salatoppskrifter
• Første måltid
• Andre kurs
• Nasjonale retter
• Bakeri produkter
• miscellanea
• Desserter og søtsaker
• Emner, sylteagurk, syltetøy
• Sauser
• Multicooker oppskrifter
• Kaker og bakverk

• Alle magre oppskrifter
• Salatoppskrifter
• Første måltid
• Andre kurs
• Nasjonale retter
• Bakeri produkter
• miscellanea
• Desserter og søtsaker
• Sauser
• Multicooker oppskrifter

• Alle første retters oppskrifter
• Nasjonale retter
• miscellanea
• Desserter og søtsaker
• Sauser
• Multicooker oppskrifter
• Vegetariske oppskrifter
• Oppskrifter for barn

• Alle oppskrifter på nasjonale retter
• Amerikansk mat
• Hviterussisk mat
• Bulgarsk mat
• Britisk mat
• Ungarsk mat
• Nederlandsk mat
• Gresk mat
• Jødisk mat
• Indonesisk mat
• Italiensk, spansk mat
• Kaukasisk kjøkken
• Indisk og srilankansk mat
• Mat fra Kina, Thailand, Korea
• Libanesisk mat
• Marokkansk mat
• Meksikansk mat
• Moldavisk mat
• Tysk mat
• Polsk mat
• Portugisisk mat
• Baltisk mat
• Rumensk mat
• Russisk kjøkken
• Skandinavisk mat
• Sentral-asiatisk mat
• Tatarisk mat
• Tyrkisk mat
• Usbekisk mat
• Ukrainsk mat
• Fransk mat
• Tsjekkisk mat
• japansk mat

• Alle kaker og bakverk
• Mousse kaker og soufflés
• Ulike kaker
• Kaker
• Dekor til kaker, bakverk, kremer

• Alle drikkeoppskrifter
• Alkoholiker
• Alkoholfri
• Cocktailer

• Alle sauser oppskrifter
• Første måltid
• Nasjonale retter
• Multicooker oppskrifter

Salmorejo Cold Soup er en tomatpuré suppe med brød og olivenolje. Dette er en tradisjonell andalusisk forfriskende suppe, en klassisk sør-spansk rett.

De vanligste kyllingkotelettene, men med revet ost og urter. Osten tilsatt kjøttdeig vil gi kotelettene en helt annen, spesiell smak. Og også når den stektes, lukter smeltet ost så deilig. Sørg for å prøve disse pattiene.

Den mest berømte desserten fra Portugal er pastell de nata. Kaker i form av lette luftige kurver laget av butterdeig og bakt aromatisk vaniljesaus som smelter i munnen din.

Udon-nudler, sammen med pommes frites, er et favoritt raskt og lett måltid. Minimum tid og middag er klar.

Velsmakende små kyllingkjøttboller tilberedt i honningssaus vil diversifisere hjemmemenyen din og glede familien din.

Homogen, myk, luftig, moderat søt, helt ikke-gummiaktig, sprer seg ikke under steking og har perfekt form.

Alle vet at rød fisk er veldig sunn. Lag en laksepotetgryte. Fisk i en gryte er stuet i krem, mettet med aromaen av urter og får en veldig delikat og behagelig smak.

Pizza er favorittmaten til millioner av mennesker over hele verden. Det er også sjømat. Så la oss kombinere de to mest populære og deilige rettene og lage sjømatpizza.

Nasjonalt kjøkken i Ukraina: fra borsjcht og smult til kuti og uzvar

Ukrainsk mat regnes som en av de rikeste og mest varierte. Prosessen med utviklingen strukket seg over flere århundrer. I løpet av denne tiden klarte hun å låne flere utenlandske retter, og ved å bringe teknologien for deres tilberedning til perfeksjon, dele dem med hele verden. I forskjellige perioder fortalte forfattere og poeter om rettene til ukrainsk mat i sine verk. I dag tilberedes de med glede av kjente kokker og serveres i de beste restaurantene rundt om i verden..

Historie om utviklingen av ukrainsk mat

Historien om utviklingen av ukrainsk mat er ennå ikke fullstendig studert, siden mye gikk tapt som et resultat av mongol-tatariske invasjoner og ikke bare. Likevel er det kjent at hun er nært knyttet til historien til folket sitt. Det tar sin opprinnelse under eksistensen av Kievan Rus. Forskere har oppdaget mange bokstaver og arkeologiske relikvier som indikerer at ukrainske vertinner allerede i det 9. - 11. århundre forberedte et stort antall deilige retter. Blant dem: palyanitsy, smultringer, kulesh, borsch, dumplings, rundstykker, paier, pannekaker, grechaniki, uzvar, stek, smazhenina, gjedde og mye mer..

Allerede på den tiden inkluderte favorittmatene deres: smult, svinekjøtt, hvete- og bokhvete mel, hvitløk, løk, rødbeter og hirse. Rundt XIV århundre. smakte ris, og etter ytterligere 400 år - paprika, tomater, poteter, solsikkeolje og mais.

I XI århundre. de første profesjonelle kokkene begynte å dukke opp ved prinsens domstoler og ved klostre. De var også i Kiev-Pechersk Lavra. Det er takket være dem at ukrainsk mat er beriket med interessante oppskrifter på mel, frukt og ostematretter basert på egg, som ble tilberedt eksklusivt for religiøse høytider, for eksempel til påske..

Ukrainske kulinariske tradisjoner

I forskjellige perioder av sin eksistens ble ukrainsk mat påvirket av tradisjonene til andre folks retter - tysk, ungarsk, tatarisk, tyrkisk, russisk, litauisk, polsk osv. Likevel klarte den å bevare sine grunnleggende nasjonale trekk, mens den bare lånte mest det beste blant naboer eller erobrere.

Siden antikken har svinekjøtt vært favorittkjøttproduktet til ukrainere. Saftig og øm tjente den som grunnlag for mange retter. Fra den laget de stekt, tett og gurka, eller hjemmelaget pølse.

Ved å gjøre sine raid tok Mongol-Tatarene alt fra de okkuperte landene, inkludert storfe. Men de forlot alltid grisene, med tanke på dem som urene dyr som er helt uegnet til mat. Takket være dette overlevde det ukrainske folket i vanskelige år. Og det ble derfor i alle fall reist et monument for en gris i Lutsk, sier de.

Og ukrainerne har dyrket smult i mange århundrer. På forskjellige tidspunkter ble det saltet, kokt, stekt, røkt, laget av det fyll til hjemmelagde pølser, laget grover og noen ganger til og med dekorert med dem søte retter, for eksempel verguns. Dette bevises ikke bare av arkeologiske funn, men også av ord som var populære blant lokalbefolkningen: "Jeg lever sunt: ​​Jeg spiser smult, sover på smult og skjuler med smult" eller "Hvis jeg var en mester, ville jeg spekket smult med smult".

Gourmetkjøttretter har alltid vært en dekorasjon av ukrainernes festbord. Dette er gelé (geléert kjøtt), shundra (en tallerken med svinekjøtt eller svineribbe og rødbeter), stekt and med epler, gris med pepperrot. Forresten var det rødbeter som ble kalt et av de nasjonale produktene i Ukraina, da de var en del av mange retter med ukrainsk mat..

Men antall hverdagsmåltider inkluderte utrolig smakfulle og originale retter - sicheniki (lånt fra tyskerne og er stekte kaker laget av fisk, kjøtt eller grønnsakskjøtt), tortilla (kjøttruller fylt med ost, kål eller sopp), tovcheniki (prototype av pannekaker, helles på toppen med saus med kjøtt), kjøttboller (analog med franske medaljonger). Det var absolutt blodpølse og borsjch på bordet, som det ble servert smultringer med hvitløk til.

Siden eldgamle tider har ukrainere elsket skisser og frokostblandinger. Sistnevnte ble tilberedt med kjøtt, bønner, dumplings, sopp og poteter og hjemmelagde nudler. De leste også hirse kuleshi, krydret med stekt bacon og løk. Deres oppskrifter har overlevd til i dag under navnet "feltblandinger".

I tillegg har de i Ukraina alltid elsket fisk, som de visste hvordan de skulle lage mat på en spesiell måte. Fra generasjon til generasjon ble de beste oppskriftene på fylt gjedde, tilberedt i rømme eller honning av korskarpe, brasme med epler og pepperrot, sement med kål, gjedde eller fiskesuppe, overlevert.

Et eget sted ble gitt til meieriprodukter. Desserter ble laget av dem - ostekaker, bestemødre, machankas eller fetaost. Grøt laget av melk, gresskar og hirse, elsket av mange barn, tar også sine røtter i antikken..

I løpet av Kievan Rus var ukrainske husmødre kjent for sin evne til å lage gode retter fra mel - dumplings, boutsyki med honning, smørbrød, magai, pundiks, honningkaker, fletter, malt, makorzheniki, etc..

Også her bodde ekte mestere i å lage hjemmelagde drikker - øl, kvass, uzvar, søte likører og likører, inkludert varenukha, palenki, tertukhi, etc..

I XIV-tallet. det var vodka, eller vodka. Senere lærte de å lage måneskin med bær eller frukt og sukker. I de sørlige regionene i landet var det vinproduksjon.

Solsikkeolje dukket opp i Ukraina bare på 1700-tallet. sammen med selve solsikke. Før det ble den erstattet av importert oliven eller smult. Omtrent hundre år senere dukket det opp eggplanter og sukkerroer, hvorfra de lærte å lage sukker..

Funksjoner av ukrainsk mat

Ukrainsk mat har alltid vært rikt på avlinger og husdyrprodukter. Dette skyldtes i stor grad de gunstige geografiske og klimatiske forholdene i landet, samt kunnskapen og ferdighetene som innbyggerne arvet. Faktum er at allerede i perioden med Trypillian-kulturen, og dette er for nesten 5000 år siden, var bygg, hirse og hvete kjent her.

I forskjellige perioder ble det ukrainske folket angrepet av inntrengere, som på den ene siden medførte mye ulempe, og på den andre siden ga de en unik mulighet til å berike ukrainsk mat med nye, smakfulle og sunne retter. Og selv om mange av dem i dag regnes som nasjonale, men faktisk kom de fra naboer eller "motstandere".

En av hovedtrekkene ved ukrainsk mat er dens regionale karakter. I forskjellige perioder tilhørte visse deler av Ukraina forskjellige stater, hvor tradisjonene og vanene satte sitt preg på innbyggernes kulinariske preferanser. Det er grunnen til at det i dag vest i dette landet tilberedes slike retter, hvis eksistens i øst ikke en gang er kjent, og omvendt..

Og til slutt er fenomenet ukrainsk mat ovnen, et slags hjem der maten ble tilberedt. Det ble arrangert på en spesiell måte, takket være at rettene tilberedt i det viste seg ikke bare utrolig velsmakende, men også sunne, da de beholdt maksimalt nyttige stoffer.

inspirasjonskilder

Ukrainske nasjonale retter er nevnt i dem så ofte at man ufrivillig ønsker å bli bedre kjent med dem. Dumplings, dumplings, donuts, kokurki, garn, etc. er beskrevet med så appetittvekkende detaljer at man absolutt vil prøve dem alle. Vi har valgt noen oppskrifter av ukrainske nasjonale retter fra de udødelige verkene fra russiske klassikere fra forskjellige kilder, og vi presenterer dem gjerne.

Lite russisk mat er veldig nær det store og hviterussiske, men det har sine egne særegenheter. Magyar-tradisjonen med å bruke paprika og aubergine til mat kom til oss nettopp fra det vestlige Ukraina - fra Galicia, hvis innbyggere hadde veldig nære relasjoner og familiebånd til grenselandene som en gang tilhørte det østerriksk-ungarske riket.

Øst-Ukraina: tykt og sjenerøst

De liker å spise solid og grundig her, samt velsmakende mate gjestene..

Slobozhansky borsjcht for det første og greske folk for det andre

I Kharkiv-regionen vil du bli behandlet med ekte Slobozhansk borsch med bønner og kjøttboller. Til å begynne med - bokhvete kjøttboller med kjøtt og sopp.

Og dette er bare en kort liste over alle godbitene som kan smakes på den sjenerøse ukrainske jorda. Prøv oppskriftene du liker, og fortell oss hvilken rett du forbinder med Ukraina. Velsmakende!

• Del på Facebook

Tråder

Ukrainske nasjonale retter i Gogols verk ligner mer på Old Church Slavonic i stedet for Magyar. Ta for eksempel krydderne som Korobochka regaliserte Chichikov med. Dette er nære slektninger til Volga yazenets, det vil si gjærpannekaker stekt i olje. Tråder, som garn, kan lages med kjøtt, grønnsaker, sopp, cottage cheese, frukt eller bærfyll. Pryagla med baking er veldig velsmakende.

De gjøres som følger. En ganske tynn veideig eltes. Mens det passer, blir fyllet tilberedt, det vil si bakingen. Det kan være stekt fisk, potetmos med eller uten sopp, stekt kål med knitrende og stekt løk, bokhvetegrøt, courgette eller eggplanter med hvitløk osv. Raffinert vegetabilsk olje helles i pannen og varmes opp. Fyllet legges i det og deigen helles på toppen. Så snart krydderne er brunet nedenfra, må de snus og stekes på den andre siden..

Nasjonale retter i Ukraina

Salo er den viktigste nasjonale maten i Ukraina. Svinekjøtt er saltet, kokt, røkt, smult smeltes ut av det, det lages grover og males med hvitløk.

Dagens ernæringseksperter er uenige om dette produktet, men det er kjent at smult inneholder verdifulle fettsyrer, og det er relativt få skadelige mettede fettstoffer. I følge en anekdote forårsaker bacon sklerose: spiste en sandwich med bacon - og glemte sult i lang tid.

Borscht - rødbetsuppe med kjøttkraft. I Ukraina tilberedes rød borsjcht på forskjellige måter: i noen områder er bønner nødvendigvis satt i en kasserolle, i andre - svisker, på andre - sopp, i fjerdedeler er borsjch krydret med mel, og i femtedeler - røkt kjøtt.

Svært ofte tilsettes lek til den ferdige retten - knust bacon med hvitløk, pepper og urter. Det er vanlig å spise borscht med rømme, og i stedet for brød, lene seg på smultringer - myke boller, med skorpen smurt med vegetabilsk olje og hvitløk.

Vareniki, eller paier, er en av de mest berømte nasjonale rettene i Ukraina. Å, hvor deilig Patsyuk spiste dem i Gogols historie "Natten før jul"!

“Patsyuk åpnet munnen, så på dumplings og åpnet munnen enda mer. På dette tidspunktet sølte dumplingen ut av bollen, smalt i rømme, snudde seg til den andre siden, hoppet opp og kom akkurat inn i munnen hans. Patsyuk spiste den og åpnet munnen igjen, og dumplingen satte av sted i samme rekkefølge. ".

Dumplings lages fylt med potetmos, stekt kål, sopp eller kjøtt, og deretter serveres de med stekt løk eller knitring - baconstykker stekt.

Fyllet kan være søtt: fra cottage cheese, kirsebær, blåbær, revede epler - rømme serveres med slike dumplings. I tillegg lages det dumme dumplings: bratt ostemasse blir kuttet i romber eller rullet til kuler og kokt til det er mørt.

Dumplings skiller seg fra andre produkter laget av usyret deig med formfylling: de ser ut som en halvmåne. Ofte klemmer de kanten på en spesiell måte, som om de fletter en grisehale.

Galushki - biter av usyret deig kokt i vann. De spises som en egen tallerken, krydret med smør eller rømme, og noen ganger tilsettes suppe. Sjeldnere lages det dumplings med kjøtt, cottage cheese eller bærfyll..

Ost er en viktig del av det ukrainske kjøkkenet. Du kan ikke lage banosh uten duftende ost fra geit- eller sauemelk, og vurdu - myseost - kan spises akkurat slik eller brukes som fyll for dumplings.

To retter til, selv om de ikke er relatert til folkekjøkken, har lenge blitt Ukrainas nasjonale mat..

Dette er en Kiev-kotelett - en kyllingfiletrull med et stykke smør inni, rullet i brødsmuler og stekt, samt "Kiev-kake" - to lag nøttemarengs, festet med smørkrem.

Kylling Kiev tilberedes på mange restauranter, og det er lettere å kjøpe en kake i et supermarked eller konditori..

Snacks

Snacks i tradisjonell ukrainsk mat er for det meste festlige retter. Å tilberede mange kjøttvarer var en måte å bevare produktet i lang tid, og vegetabilske snacks, spesielt sylteagurk, diversifiserte måltidet om vinteren eller våren..

• Saltison, eller salceson, kovbik, kendyukh - kokt svineavfall med hvitløk og krydder, som er fylt i svinemagen og bakt.
• Gurka er en hjemmelaget pølse laget av svinekjøttblod eller slakteavfall. Ris, hirse eller maisgryn tilsettes også i kjøttdeigen..
• Polyadvitsa - tørket svin eller oksemørbrad. Denne retten er tradisjonelt tilberedt til jul..
• Matsik er en annen type svinekjøtt. Kjøttet til det kuttes grovt, blandes med salt og krydder, og pakkes deretter godt inn i svinemagen og tørkes i flere måneder.
• Wujenina - røkt kjøtt.
• Kryzhavki - kål syltet i eddik. Vanligvis marinert med rødbeter, så kålen blir rosa..
• Mezhivo er en vegetabilsk lapskaus som kan tilberedes av courgette, gulrøtter, gresskar, aubergine og tomater. Kald mezhivo fungerer som forrett, varm - en uavhengig rett eller tilbehør.
• Machanka er en krysning mellom tykk suppe og saus der du kan dyppe brød eller pannekaker. Machanka er laget av finhakket kjøtt og løk, buljongen tykkes med mel. I stedet for kjøtt brukes sopp, og tilsett rømme i sausen.
• Gelé kjøtt, eller dragal, er en kald forrett laget av kokt kjøtt i en frossen konsentrert buljong. I Ukraina tilberedes ofte svinekjøttgelé, sjeldnere av biff eller fjærfe. Server den med pepperrot eller sennep.

Salater

Oppskriftene på ukrainske salater er geniale, men rimelige: alt som vokser i hagen brukes. Og om våren, når det ikke er ferske grønnsaker og aksjene tar slutt, blir salater laget av kokte egg, poteter og de første greenene - for eksempel fra vill vill hvitløk.

• Mіzerіya er en salat av friske agurker og urter med rømme, som er tilberedt i Vest-Ukraina og Polen.
• Varya hutsulska - den mest nyttige salaten av kokte rødbeter, bønner og svisker, krydret med vegetabilsk olje.

I tillegg til borsjcht brygges andre supper i Ukraina, vanligvis i kjøttkraft. Supper uten kjøtt tilberedes under ortodokse faste.

Kapusnyak er en rik suppe med fersk eller surkål. For tetthet krydres den med hirse, potetmos og noen ganger mel.

Zeleniy borscht - suppe med sorrel eller andre urter (brennesle, quinoa). Ofte blir grønn borscht kokt med tilsetning av rødbeter.

Bograch - Transkarpatisk tolkning av ungarsk gulasj, tykk oksesuppe.

Yushka - kjøtt, fisk eller soppkraft, samt flytende suppe krydret med grønnsaker eller frokostblandinger. Yushka z lekom er en suppe med knust bacondressing.

Sopp (sopp) zupa, eller sopp yushka - porcini soppsuppe populær i Karpatene.

Cold borscht er en sommersuppe laget av betebuljong, infusjon eller kvass. Ferske agurker, kokte poteter, hardkokte egg, finhakket kjøtt helles med kjølt buljong.

Allerede ved bordet er suppen krydret med pepperrot og rømme, drysset med urter og noen ganger finhakket betetopper.

Yarinova zupa - grønnsakssuppe.

Til suppen kan du få tilbud på knishi - runde boller med usøtet fyll, eller potaptsi - brune brødkrutonger.

Noen vanlige supper kan være skjult bak uvanlige navn. I Lviv-regionen kalles for eksempel buljong rosil, og grønn sorrelborsjt kalles kvask suppe..

Kjøttretter

I motsetning til russisk mat, hvor lite kjøtt brukes, har ukrainsk mat mange oppskrifter på kjøttretter..

Lever er en gryterett med kjøtt med poteter, bønner, gulrøtter og løk. Noen ganger tilberedes informasjonskapsler uten poteter, men så serveres den populære knollen som tilbehør.

Chinakhi, eller chanakhi - en informasjonskapselignende rett som er vanlig i Bukovina.

Smazhenina - stekt kjøtt, vanligvis svinekjøtt, men i moderne oppskrifter og biff, lam, kylling. Poteter blir noen ganger stekt med kjøtt.

Sicheniki - koteletter fra kjøttdeig eller fisk.

Grechaniki - koteletter, som inkluderer like storfekjøtt / hakket svinekjøtt og kokt bokhvete.

Golubtsі - kjøttfylling pakket inn i kålblader. Det er forskjellige oppskrifter på fylt kål: bare kjøttdeig eller kjøtt med ris, eller til og med tynt slåte kjøttstykker kan pakkes inn i kål. Kålruller stues med tomatpuré og rømme.

Fett - stekt kjøtt, ofte ribbe, med store bønner, som tilberedes i de vestlige områdene i Ukraina.

Bakt sponder - brisket (brisket) tilberedt i ovnen eller bacon, fett kjøtt med mye smult. Sponderen gnides med salt, pepper og urter før steking.

Platbands er tynne pannekaker der forskjellige fyllinger er pakket inn: kjøttdeig fra kokt kjøtt eller fisk, stuet sopp, søt cottage cheese, bær og frukt, syltetøy.

Krucheniki - deilige kjøttruller. For tilberedning kuttes svin eller oksemørbrad i lag, piskes av, og en fylling pakkes inn i hvert lag: soppkjøtt, hakket egg med løk, ris, tørket frukt. Ferdige rundstykker blir stekt og deretter stuet til de er møre.

Grønnsaker og frokostblandinger

Det er mange grønnsaksretter i Ukraina. Grønnsaker blir som regel stuet eller bakt, men poteter blir stekt og kokt og stuet og bakt, brukt til å lage deig og som fyll.

Deruni, eller revet poteter, kremzliki - revet potetpannekaker. I den enkleste versjonen stekes potetpannekaker til de er gyldenbrune og serveres med rømme. I mer komplekse oppskrifter er potetpannekaker fylt med kjøttdeig, stekt og deretter bakt i potter med sopp og rømme.

Kartoplyaniki, eller lezhnі - zrazy fra potetdeig med kjøtt, sopp eller kålfylling.

Pinner eller pinner - små avlange produkter laget av potetdeig. Pinnene kokes som dumplings eller dumplings, og helles med varm smult og stekt løk.

Kål blir kokt - stuet kål bakt med hirse grøt. Ofte suppleres denne retten med knitrende..

Grøt har et hederssted i det nasjonale kjøkkenet i Ukraina. Men hvis bokhvete, hvete eller bygggrøt er kjent for alle, kan noen frokostblandingsretter bare smakes i Ukraina..

Banosh, eller banush, er en populær rett til de ukrainske karpatene, som er tilberedt av maismel eller frokostblandinger. Under kokingen tilsettes grøten fløte eller rømme, og den ferdige banosh sprinkles med knitrende og smuldret fetaost. Kulesha og tokan retter ligner på banosh.

Mamaliga er en bratt tilberedt maisgrøt. Mamalyga kan smuldres og helles med varm melk, eller den kan kuttes i lag, stekes og drysses med revet fetaost.

Mamalyga tjener også som en klassisk tilbehør til fryptour - saftig lapskaus (Bukovina lånte også denne oppskriften fra moldovisk mat). Du kan også bruke hominy kaker i stedet for brød..

Kulish - hirsegrøt med bacon og stekt løk. Denne grøten ble tilberedt av Zaporozhye Cossacks, og nå er den en integrert del av det ukrainske kjøkkenet. For å gjøre grøten mer tilfredsstillende, tilsettes poteter, gulrøtter, sopp, sjeldnere kjøtt..

Kutya er en spesiell grøt laget av hele hvetekorn med valmuefrø, rosiner og nøtter, som er klargjort til jul.

Bokhvete mel, som hvete og rug, ble brukt til å lage lasanki - en type pasta. Lasankas får forskjellige former, noen ganger er de bare deigark kokt i vann.

Elvene i Ukraina er rike på fisk, og derfor er fiskeretter ikke uvanlige i ukrainsk mat. Her kan du prøve noe enkelt, som stekt crucian karpe eller komplekse retter - fylt gjedde, gjedde aborre eller brasme i rømmesaus.

Ørret, eller pstrug, finnes i Karpatene. Denne verdifulle fisken blir kokt, stekt, bakt.

Svartehavssilden kommer inn i Donauvannet; i Odessa-regionen kalles det så - Donau. Donau blir saltet som en vanlig sild, eller kokt med poteter, og krydret vannet til matlaging med pepper og laurbærblad.

Og i Ukraina er kreps utmerket tilberedt. De kokes med urter og røtter og serveres deretter med hvitløksolje eller rømme.

desserter

Det er mange søte bakverk blant de tradisjonelle rettene i Ukraina. Spesielt mye søtsaker blir bakt i jul og påske..

Pirіzhki - produkter laget av gjærdeig med fyll, ikke nødvendigvis søtt. Til dessertbordet lager de paier med valmuefrø, rabarbra, kirsebær, blåbær, viburnum, epler, cottage cheese. Det mest uvanlige av de søte fyllene er bønner med rosiner.

Pereklatenets er en gjærdeigpai der fylling av valmue, frukt, bær eller nøtter legges ut i flere lag, ispedd deigen. Ulike pålegg blir ofte satt i en kake..

Plyatski er et populært navn for paier i Vest-Ukraina, der kakene er sandwichet med krem ​​og andre fyllinger. Plyatski blir bakt i rektangulære former, og serveres på bordet kuttet i individuelle kaker. Hvis menyen inneholder en dans med en luke, kan du trygt bestille den til et barn: en luke er bare en fudge.

Sirnik er en deilig vestlig ukrainsk ostemasse. Smaken av ostekake er dekorert med bær, kandiserte frukter, rosiner, sjokolade, nøtter. Og de mest luftige paiene oppnås når potetmos tilsettes cottage cheese..

Verguni, eller pletuni - sprø småkaker laget av tynnvalset gjærdeig, som stekes på smult og drysses med melis før servering.

Pundikaer er smultringer stekt i vegetabilsk olje eller smult. Nå blir de søte, og tidligere smultringer ble smaksatt med stekt løk..

Птисі - eclairs.

Zavivanets - en rull laget av gjærdeig med søt fyll: valmue, nøtt, bær.

Drikkevarer

Hva blir tilberedt i bærsesongen, når både dumplings sitter fast og paiene er bakt? Selvfølgelig kompotter og gelé. En kjølig syrlig drikke laget av rips og kirsebær er det du trenger en varm sommerdag.

• Smør er et produkt oppnådd ved å piske smør fra krem. Fettfattig drikke rik på proteiner og utmerket tørsteslukker.
• Surmelk, sur melk, samokish - yoghurt, som oppnås ved gjæring ved hjelp av melkesyrebakterier som finnes i melk.
• Guslyanka er en tykk drink laget av gjæret kokt melk, tradisjonell for karpatisk mat. Det kan kalles en drink betinget, siden en gurgle best spises med en skje..
• Varenets - en drink laget av gjæret bakt melk.
• Tsibrey - kvass laget av rug eller havremel, som fremdeles tilberedes i Karpaterne.
• Uzvar - infusjon eller kompott fra tørkede epler, pærer, plommer. Tradisjonelt lages uzvar i julen, men den drikkes om sommeren som en brus, og om vinteren fungerer den som en kilde til vitaminer.

Selvfølgelig er det verdt å prøve det helbredende mineralvannet som utvinnes i Ukraina: "Truskavetska", "Morshynska", "Shayansku".

Du kan drikke dem hele tiden bare etter instruksjon fra en lege, men hvis du noen ganger kjøper dem for å slukke tørsten, vil det ikke skade noen. Det mest verdifulle vannet "Naftusya" tappes ikke på flaske: det mister raskt sine helbredende egenskaper, og du bør drikke det rett ved pumperommet i feriestedet Truskavets.

Hvitløk gresskar

Den nasjonale ukrainske parabolen, pampushka, er et lite brød som kan være søtt eller ikke søtt, med eller uten fyll. Hvitløksdoughnuts er bra for borscht.

For å forberede dem, må du sile hvetemelet, ta en fjerdedel av det, fortynne med gjær og varmt vann. Dette er en deig. Den skal plasseres på et varmt sted. Når det dobles i volum, tilsett det resterende melet i det, tilsett olje, salt og sukker oppløst i en liten mengde vann, rør godt og kom tilbake til et varmt sted i ytterligere to timer. Etter det bør du dele deigen i biter som veier omtrent 30 gram hver, forme dem til kuler og spre dem på et bakeplate. Avstanden mellom smultringene skal ikke være mindre enn bollene selv. Nå må du plassere bakeplaten i varmen for korrektur i 15-20 minutter. De som har kommet opp, det vil si økt volum, donuts kan sendes til ovnen, det vil si til den varme ovnen. De vil være klare om 7-8 minutter. De skal smøres med hvitløkspasta, raspes med salt og olje, og serveres med borscht.

Kjøkken funksjoner

Ukrainsk mat er deilig, solid og variert. Det er til og med vanskelig å forestille seg at enkle bonderetter er grunnlaget: de tilberedes raskt og enkelt, og resultatet er utmerket.

Det varme klimaet og det fruktbare landet spilte en rolle her. Takket være dette vokser kornblanding godt i Ukraina, derfor er det mye korn og melprodukter i det nasjonale kjøkkenet..

Om sommeren og høsten høstes en rik høst av grønnsaker og belgfrukter her - kål, rødbeter, poteter, gulrøtter, courgette, gresskar, erter, bønner. I tillegg har ukrainere siden 1800-tallet vokst solsikker som det er laget olje av. De er stekt i solsikkeolje, krydret med salater.

Før utseendet til solsikke ble rapsolje brukt i Ukraina, og enda oftere - smult (smeltet svinekjøttfett). De steker fremdeles på smult, men dette er mer typisk for hjemmelaget mat..

I mellomtiden er det svært få stekte retter i ukrainsk mat. Siden alt ble kokt i ovnen, ble produktene kokt, stuet eller bakt.

Kjøtt - hovedsakelig svinekjøtt og storfekjøtt - ble ikke spist så ofte, så de prøvde å holde det røkt eller tørket i lang tid. Hvitløk, pepperrot og urter ble brukt som aromatiske tilsetningsstoffer: selv nå, når noen krydder er tilgjengelige, velges luktende, men ikke varme krydder til ukrainske retter.

Videre har ukrainsk mat absorbert de kulinariske tradisjonene i nabolandene. Derfor tilbereder de i Lviv-regionen polske flak, i Bukovina - Moldavisk hominy, i Transcarpathia - ungarsk gulasj, og øst i Ukraina - russisk okroshka.

Jødiske retter har også slått rot: for eksempel har ukrainerne tenkt om oppskriften på fylt fisk og lagt litt smult på hakket fisk - det viser seg saftig og velsmakende.

Smult som et gjenstand for nasjonal stolthet

I lekne samtaler nevner de ofte ulike metoder for å tilberede smult av ukrainere. Dette er salting, røyking, oppvarming osv. Dette er, sier de, de viktigste, viktigste og nesten de eneste ukrainske nasjonale rettene. Slike uttalelser er urettferdige, eller rettere sagt, ikke helt rettferdige.

Svinekjøttfett i ukrainske retter fra Gogols tid ble bare brukt til steking. Dumplings eller greske dumplings med løk stekt i smult er veldig velsmakende og tilfredsstillende. En gris i Ukraina er et så vanlig dyr i husstanden bare på grunn av de ikke veldig omfattende områdene med jaktmark. De spiste ikke storfekjøtt, for de pløyde landet på okser og forsynte kyrne melk. Under invasjonsrazziene til de muslimske angriperne var det bare griser igjen fra hele økonomien, som de troende fikk forbud mot. Lille Russland, rikt på fruktbar svart jord, har alltid vært en godbit for inntrengerne. I byen Lutsk, som ligger i det vestlige Ukraina, reiste byfolk et monument over en gris, tilsynelatende av ærbødighet eller respekt for et dyr, som til og med er nevnt i Bibelen..

Slik utviklet det ukrainske kjøkkenet seg. Fisk Ukraina er ikke å si at det er spesielt rikt, i alle fall noen av regionene, og kjøtt til 1800-tallet ble spist bare på høytider, så det er ikke overraskende at rettene til det ukrainske nasjonale kjøkkenet hovedsakelig er mel, frokostblandinger, grønnsaker og frukt og bær..

Tips for barn

Når du reiser rundt Ukraina med barn, trenger du ikke å gå på puslespill om hvordan du kan tilby babymat. Nesten all ukrainsk nasjonalmat er egnet for barn og krever ikke tilpasning..

Listen over retter som ikke bør tilbys til et barn er veldig kort: røkt og rykkete kjøtt (wujenina, poladvitsya, matsik), syltede grønnsaker (kryzhavki), veldig fete retter (svinekjøtt, kjøtt, fett). Yngre barn anbefales ikke å bestille mat med knitrende.

Det er enkelt å mate babyer som går over til voksen mat. I alle restauranter kan du bestille lett buljong, grønnsakssuppe, grøt, kokte poteter, stuvede grønnsaker.

Selvfølgelig oppfyller ikke alle ukrainske retter prinsippene for moderne diett. Men hvis du spiser dumplings med poteter eller kokte poteter med kjøtt en eller to ganger, kan du neppe skade helsen din.

Og det er mye mer sunne retter i det nasjonale kjøkkenet. For at det ikke skal være noen problemer med ny mat, tilbyr du barnet gjærede melkeprodukter hver dag - sur melk, guslianka, varenett. I supermarkeder kan du kjøpe vanlig yoghurt og kefir.

• Ferier i Ukraina med barn: forfatteranmeldelser Kidpassage
• De beste ukrainske feriestedene for familieferier

Vareniki

Stor-Russland oppdaterte stadig listen over de viktigste nasjonale rettene på grunn av det aktive samspillet mellom innbyggerne i dets territorier og fremmede land. Utkanten, som er fjernt fra sentrums travle liv, er mye mer patriarkalsk når det gjelder å akseptere en ny livsstil. Dette gjelder også Ukraina. Det er av denne grunn, og også takket være Gogols geni, at vi har muligheten til å bli kjent med mat fra den slaviske antikken. Ukrainske nasjonale retter, hvis liste er hentet fra hans skrifter, ville være ufullstendig uten å nevne dumplings.

Dumplings med cottage cheese, poteter, kirsebær eller bær spises som en uavhengig rett. Usyret deig er laget av hvetemel og rullet til et 2 mm tykt lag. Sirkler kuttes med en kopp eller et glass. Fyllet plasseres i midten. Kantene er klemt tett i en halvmåne. Dumplings legges i kokende vann og kokes i omtrent fem minutter. De anses å være klare så snart alt flyter til overflaten. Spise dumplings med smør eller rømme.

Sør-Ukraina: fiskeaktig vidde

Hva kan gjøre fiskerne lykkelige? Selvfølgelig fanger alle slags varianter av retter fra Svartehavet og Azov. Stekt, stuet, tørket, utstoppa fisk og fiskesuppe - det er her fisk torsdag varer et helt år!

Odessa fisk fisk og koteletter fra Svartehavet

Når du er i en Odessa-restaurant, kan du bestille billige kjøttboller fra hakkede okser, ansjos eller brisling. De tilberedes med bokhvete, semulegryn, kokt ris eller brødsmuler. Et lite triks: hakket fisk må hakkes flere ganger for å male de gjenværende beinene.

Og fylt fiskfisk i henhold til oppskriftene til jødiske mødre er en hel kunst. Først må du fjerne skinnet, skille kjøttet fra beinene og male det godt, blande med brød, fylle kadaveret og bake i ovnen.

Nikolaev fiskesuppe med tomatjuice

I Nikolayevshchina tilberedes fiskesuppe av hermetisert fisk med ferske tomater / tomatpuré og rømme. For krydder, legg en blanding av knust hvitløk med pepper og salt i suppen

Kherson aubergine kaviar

Hver lokale husmor lager aubergine kaviar i Kherson-stil når den blå sesongen begynner. Grønnsaker blir bakt, hakket fint og blandet med tomater, løk, paprika og krydder.

Zaporizhzhya kål

Denne rike suppen laget av kål, svinekjøtt og hirse ble også spist av Zaporozhye Cossacks, fylt med en stor skje med rømme og spist med en god shmatfett med svart brød og hvitløk.

Dumplings

Grechaniks, potetpannekaker og ostekaker er de mest delikate rettene til det ukrainske nasjonale kjøkkenet. Dette er alle varianter av pannekaker, pannekaker og koteletter. Grechaniks er laget med bokhvete - frokostblandinger eller mel, potetpannekaker - potetpannekaker, syrniki - ostemasse-pannekaker. I mangel av muligheten er det umulig å beskrive alle oppskriftene i en artikkel. Jeg vil trekke spesiell oppmerksomhet til en interessant rett. Dette er dumplings.

De nasjonale ukrainske parabollene er laget ikke bare av hvete, men også av bokhvete mel. Usyret deig fra mel, vann, salt og egg eltes, rulles til et 0,5 cm tykt lag og kuttes i rektangler. Disse rektanglene, det vil si dumplings, dyppes i salt kokende vann og kokes til de flyter. Finhakket løk stekes i en gryte på svinekjøtt, kokte dumplings legges der, blandes godt, brunes og serveres.

Deilige klassiske familielunsjoppskrifter.

utskriftsversjon
(18 stemmer) Vurder artikkel

Et essay om ukrainske tradisjoner kunne begynne og slutte med en borsjtsj som den viktigste nasjonale skatten. Men ikke borscht alene. Det er andre berømte retter fra ukrainsk mat: Kiev kotelett, dumplings med kirsebær. Vi publiserer deres klassiske oppskrifter fra den nye boka til "Welcome" -serien til det kulinariske magasinet "BreadSalt" i dag. Du kan trygt lage mat - og bli arvet av barn!

Potetkaker med sopp

Tegneserier med kjøtt er en populær rett, men det er mange andre deilige pålegg som er verdt å prøve. En av disse er sopp stekt med løk med tilsetning av ost.

For å forberede dem trenger du:

• 0,5 kg kokte poteter;
• 1 egg;
• 100 ml rømme;
• 250 g mel;
• 1 løk;
• 300 g champignons;
• 150 g ost;
• salt, allehånde, malt;
• fett til steking.

1. Mal potetene med egg og rømme. Elting av deigen, såing av mel gradvis.
2. Varm opp fettet i en kjele. Legg den hakkede løken og stek den til den er gjennomsiktig. Champignons-modus i små terninger og legg til det samme. Tilsett salt, pepper og stek til det er mørt. Når soppen blir myk og løken er brunet - ta den av ovnen.
3. I den avkjølte massen, tre oster. Du kan legge til hakket dill hvis ønskelig.
4. Deretter danner vi paier, som vi steker i kokende olje som vanlig. De vil være deilige med rømme og urter.

Noen smakfulle mellomideer

Som du allerede har forstått, kan du endre smaken på denne retten ved hjelp av fyll. Her er noen flere alternativer du kan bruke. Mengden mat avhenger av massen på deigen. Produktene velges basert på 500 g kokte poteter.

Egg og løk

• 3 kokte egg;
• en stor bunt grønn løk;
• salt, malt svart pepper.

Skjær kokte egg i terninger og kombiner med hakkede urter. Tilsett etter smak og pepper.

Fiskefyll

• 1 boks makrell i olje;
• 150 g kokt ris;
• 50 g løk;
• salt, malt hvit pepper.

Mos hermetisert makrell med en gaffel. Tilsett kokt ris og hakket løk. Bland alt, tilsett og knus med hvit malt pepper.

En enkel ukrainsk oppskrift kan enkelt diversifisere det vanlige kostholdet ditt. Og med våre detaljerte instruksjoner er det enkelt å forberede dem..

Hakkede tegneserier

Ukrainske kartografer har ikke en klassisk oppskrift, siden fyllingen kan varieres og hver har sin egen fan. Men det mest populære er kjøttdeig. Vi tilbyr deg en trinnvis oppskrift på å lage tegneserier som hjelper deg med å takle dem enkelt også for nybegynnere.

Liste over nødvendige produkter:

• 500 g potetmos;
• 1,5 kopp mel;
• 2 ss. spred skjeer;
• 2 egg;
• 300 g svinekjøtt;
• 1 løk:
• dillkvist, salt og krydder;
• Oleina for steking.

Beskrivelse av matlaging i rekkefølge:

1. Hell det smeltede pålegget i et varmt pund, tilsett og tilsett greener. Deretter kjører vi inn egg, og tilsett mel, elter deigen.
2. Varm Oleina i en stekepanne, tilsett salt og dryss med krydder til kjøtt. Vi sprer kjøttet og steker det. Tilsett hakket løk. La det småkoke over middels varme til det er kokt.
3. Vi tar litt deig og danner en pannekake ut av den, legger kjøttet i midten. Vi klemmer kantene og presser ned og danner en kotelett. Stek den til den er gyldenbrun på begge sider. Hakkede potetpotter passer godt til rømme.

Hvordan lage poteter til deigen riktig

Siden hovedkomponenten i produksjonen av basen er potetmos, er det viktig å koke den riktig. Her er de grunnleggende reglene for en god puré:

1. Det er bedre å kutte knollene i flere deler, så du vil øke hastigheten på koketiden og spare alle nyttige stoffer.
2. Du må tilsette vann når det koker. Det er viktig å ikke oversalt.
3. For å forbedre smaken av puré - legg noen hvitløksfedd, allehånde-erter og et blad med lavrushka etter kokende vann..
4. Det er bedre å kna den varmt, fordi det er lettere å lage en homogen masse på denne måten..

Potetkoteletter med kylling og ost

Kyllinghakket potet og ost - en deilig kombinasjon som mange liker.

• 700 g kokte poteter;
• 3 eggeplommer;
• 100 g pålegg;
• 1,5 kopp mel;
• 400 g kyllingbryst;
• 200 g ost;
• 1 løk;
• 1 fedd hvitløk;
• salt og nykvernet sort pepper;
• Oleina raffinert;
• brødsmuler.

1. Knus varme kokte poteter med smeltet pålegg. Kjør inn eggeplommene og rør godt. Sikt mel litt etter litt, elt plastmassen. Dekk med et serviett slik at det ikke dannes en skorpe på overflaten.
2. Mal brystet sammen med løken i en blender eller kjøttkvern. Hakk hvitløken fint.
3. Varm olje i en stekepanne, tilsett den og pepper. Tilsett deretter de hakkede ingrediensene. Kok, rør av og til over svak varme. 2 minutter før kjøttet er klart, tilsett hvitløk, rør og fjern temperaturen. Fyllet til grubberen skal avkjøles.
4. Gni osten på et middels rivjern og rør inn i kjøttblandingen.
5. Del deigen i kuler. Vi lager en kake av dem, legger kjøttdeig og kobler kantene. Pan den formede koteletten i brødsmuler og stek på en godt oppvarmet Oleina.
6. Legg den stekte til den er gyldenbrun på et papirhåndkle, og deretter på en tallerken dekorert med urter. Du kan servere dem med varm tomatsaus.

Pannekaker med ost i ovnen

Potetelskere uten fylling er et raskt tilberedningsalternativ for denne retten. Og siden vi skal bake dem i ovnen, blir ikke resultatet så fettete..

De vil kreve følgende produkter:

• 800 g kokte poteter;
• 300 g ost;
• 3 eggeplommer og 1 hvit;
• en haug med ung dill;
• 250 g mel;
• 3 ss. ss fløte;
• salt, smaksstoffer;
• croutonger for panering;
• Oleina raffinert.

Beskrivelse av matlaging i trinn:

1. Vi knuser potetene i potetmos. Mal osten, tilsett resten av produktene og elt.
2. Dekk bakepapiret med bakepapir og smør med olje. Med våte hender danner vi produktet i den formen du liker. Det viktigste er at tykkelsen ikke er mer enn 1 centimeter.
3. Dypp i panering, deretter i protein og igjen i smuler.
4. Vi baker kartopolyniki i ovnen på 180 grader i minst en halvtime. Du kan spise dem både varme og kalde..

Svinerull med epler

Når en gris blir slaktet i en ukrainsk landsby, går alt i handling - fra en gris til en hale. Pølser tilberedes, smult er røkt og saltet, gelé kjøtt tilberedes og alle slags rundstykker spinnes. En av de mest nysgjerrige oppskriftene er en svinekjøttrull, men denne aktiviteten er ikke for svak av hjertet, den vil vare i hele dagen. Derfor valgte vi et enklere alternativ, men ikke mindre velsmakende og rimelig hele året..

• 1 kg svinekjøtt (rygg, lend)
• 1 løk
• 2 fedd hvitløk
• 2 søte og sure epler
• 150 g tyttebær
• vegetabilsk olje
• salt pepper

• 200 g tyttebær
• 1 løk
• 2 ss. l. Sahara
• 1/2 ss. l. balsamico
• 1-2 fedd hvitløk
• malt kanel og ingefær etter smak
• salt pepper

1. Vask kjøttet og tørk det med et håndkle. Skjær i biter av håndflatestørrelse (9 stykker), pisk godt. Salt og pepper skivene, legg i ett lag på folie med litt overlapping. Slå av leddene litt igjen.
2. Forbered fyllet. For å gjøre dette, stek finhakket løk, hvitløk og terninger epler i godt oppvarmet olje til de er gyldenbrune.
3. La småkoke i et par minutter, tilsett tyttebær og kok bokstavelig talt et minutt til. Mos tranebærene med en gaffel eller pusher rett i pannen.
4. Slå av varmen, la fyllet avkjøles litt og legg det på kjøttet i et jevnt lag. Bruk deretter folien til å rulle kjøttet til en rull. Fjern filmen, og bind rullen med hyssing eller grov tråd. Legg rullen i en bakehylse eller folie. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i omtrent en time. 5-10 minutter før slutten av tilberedningen, skjær forsiktig folien eller hylsen slik at rullen blir brunet.
5. Tilbered sausen. For å gjøre dette, legg finhakket løk, tyttebær i en kasserolle, hell 1/2 glass vann, kok opp. Dekk til, reduser varmen og la det surre i 10 minutter til bærene er møre. Mos tranebærene med en knusing direkte i en gryte, tilsett alle de andre ingrediensene (hakk hvitløken fint) og kok i 15 minutter på høy varme, rør av og til. Sausen skal tykne litt. Fjern så sausen fra varmen, avkjøl, mal i en blender og gni gjennom en sil.
6. Server rullen med tyttebærsaus.

Fra boken "Oppskrifter av ukrainsk mat som du elsker"

utskriftsversjon

Du likte artikkelen?

Jeg har aldri prøvd borsch med svisker, jeg vil lage mat

Deilig, selv på bildet!

Baking soda tilsettes deigen for Poltava-dumplings, noe som gjør deigen strålende når den er dampet. Uten brus vil det være en vanlig dumplingsdeig, om enn med yoghurt.

Kommenter artikkelen "De beste ukrainske oppskriftene: borsch, dumplings og Kiev cutlet"