Det er mange utenlandske matvarer i Russland nå. Og ikke alt det beste blir brakt til oss. Og det er ofte vanskelig for kjøperen å forstå kvaliteten på produktet. En av indikatorene for kvalitet og sikkerhet for forbruk er hvilke tilsetningsstoffer som finnes i et bestemt produkt. For å gi produktet visse kvaliteter, tilsettes det forskjellige stoffer, som noen ganger er gift for kroppen. Dessuten advarer noen produsenter kjøperen "ærlig" om dette ved å plassere en liste over tilsetningsstoffer i ingredienser ved hjelp av en spesiell kode (det såkalte INS - International Digital System) - en tresifret kode, foran bokstaven E i Europa. Her ønsket vi fortell litt om slike tilsetningsstoffer.

Så husk! Bokstaven "E" er Europa, og den digitale koden er et kjennetegn på tilsetningsstoffet til produktet.

En kode som begynner med 1 betyr fargestoffer; 2 - konserveringsmidler, 3 - antioksidanter (de forhindrer ødeleggelse av produktet), 4 - stabilisatorer (bevare konsistensen), 5 - emulgatorer (støtter strukturen), 6 - smaks- og aromaforsterkere, 9 - anti-flammende, det vil si skumdrepende stoffer. Indekser med firesifret nummer indikerer tilstedeværelsen av søtningsmidler - stoffer som holder sukker eller salt sprø, glassmidler.

Er disse tilsetningsstoffene skadelige? Mateksperter mener at bokstaven "E" ikke er så skummel som den er malt: bruk av tilsetningsstoffer er tillatt i mange land, de fleste av dem har ingen bivirkninger. Men leger har ofte en annen oppfatning..

For eksempel brukes konserveringsmidler E-230, E-231 og E-232 i behandlingen av frukt (det er her appelsiner eller bananer i butikkhyllene ikke ødelegges i årevis!), Og de er ikke noe mer enn. FENOL! Den som, når den kommer inn i kroppen vår i små doser, provoserer kreft, og i store doser er det bare ren gift. Selvfølgelig brukes den til gode formål: for å forhindre ødeleggelse av produktet. Og bare på frukten. Og frukten min før vi spiser, vasker vi av fenolen. Men vasker alle de samme bananene? Noen skreller bare av skallet, og tar deretter opp massen med de samme hendene. Så mye for fenol!

I tillegg er det tilsetningsstoffer som er strengt forbudt i Russland. Husk dem: E-121 er et fargestoff (sitrusrødt), E-240 er et like farlig formaldehyd. Pulverisert aluminium er kodet under skiltet E-173, som brukes til å dekorere importerte søtsaker og andre konfektprodukter og som også er forbudt her..

Men det er også ufarlig, og til og med nyttig "E". Tilsetningsstoffet E-163 (fargestoff) er for eksempel bare et anthocyanin fra drueskall. E-338 (antioksidant) og E-450 (stabilisator) er ufarlige fosfater som er essensielle for våre bein.

Og her er litt mer informasjon til ettertanke - naturlig fargestoff E-120 (karmin). Det er produsert av skalainsekter, insekter som parasiterer potteplanter. Vil du spise mat med dette tilsetningsstoffet? Brukes til å gi farge til papirstopp.

Men leger insisterer fortsatt på denne konklusjonen: selv de tilsetningsstoffene som er laget av naturlige råvarer, gjennomgår fortsatt dyp kjemisk prosessering. Og derfor kan konsekvensene, du vet, være tvetydige. Så det er bedre å spise noe som dyrkes av egne hender uten kjemikalier og konserveres uten konserveringsmidler. Det er synd at ikke alle av oss er gartnere og gartnere.

Klassifisering av tilsetningsstoffer: E100 - E182 fargestoffer

E200 - E280 konserveringsmidler

E300 - E391 antioksidanter, surhetsregulatorer

E400 - E481 stabilisatorer, emulgatorer, fortykningsmidler

E500 - E585 forskjellige

E600 - E637 smak og aroma forsterkere

E700 - E899 reservedelsnummer

E900 - E967 skumdempere, glassmaskiner, melforbedringsmidler, søtningsmidler

E1100 - E1105 enzympreparater

Tilsetningsstoffer som er forbudt for bruk i Russland:

Tilsetningsstoffer som ikke er godkjent for bruk i Russland:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Noen egenskaper ved andre tilsetningsstoffer: farlig E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

tvilsom E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

kreftfremkallende stoffer E131, E142, E210-217, E239

ødelegge vitamin B12 E220

forstyrre aktiviteten i mage-tarmkanalen E221-226

svekke hudfunksjonen E230, E231, E233

forårsake utslett E311, E312

inneholder mye kolesterol E320, E321

forstyrre fordøyelsen E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Alfabetisk liste over kjemiske symboler for tilsetningsstoffer:

O - farlig; З - forbudt; P - mistenkelig; P - krepsdyr; RK - tarmlidelser; VK - skadelig for huden; X er kolesterol; RJ - fordøyelsesbesvær; OO er veldig farlig; RD - blodtrykk; C - utslett; GM - genetisk modifisert

Klassifisering av tilsetningsstoffer:

AAgar-agar, 1) RK RZh E406

Sodium adipates E356

Kaliumfett E357

Adipinsyre E355

Azorubin, karmazin C E122

Allura rød AC О E129

Aluminium (pulverform) E173

Aluminosilikat О Е559

Kalsiumaluminiumsilikat О Е556

Kaliumaluminiumsilikat О E555

Natriumaluminiumsilikat О E554

Natriumaluminiumfosfat О Е541

Ammoniumalginat О E403

Kaliumalginat О E402

Kalsiumalginat О E404

Natriumalginat E401

Algininsyre O E400

Amaranth ELLER fører til opphopning av kalk i nyrene! E123

Annatto, bixin, norbixin E160b

Kalsiumaskorbat E302

Natriumaskorbat E301

Askorbinsyre E300

Aspartam 2) OO GM E951

Acesulfam kalium E950

Kaliumacetater E261

Kalsiumacetater E263

Natriumacetater E262

Acetylert distarch adipat E1422

Acetylert distarkfosfat E1414

Acetylert stivelse E1420

E444 sukroseacetatisobutyrat

1) Et naturlig, plantebasert geleringsmiddel fra rødalger. Ufordøyelig. Forstyrrer absorpsjonen av mineraler i kroppen. I store doser virker det avførende.

2) 200 ganger søtere enn sukker. I Japan og USA - genetisk modifisert! Dårlig rengjøring og høy dosering kan være helsefarlig! Den tillatte dosen per dag er 40 mg per 1 kg vekt. For en person som veier 60 kg, oppnås denne dosen allerede etter inntak av 1,2 kg lett yoghurt eller 8 kopper kaffe søtet med aspartam. Et barn som veier 25 kg trenger 600 g lett yoghurt.

BPaliumbenzoat OS E212

Kalsiumbenzoat E213

Natriumbenzoat OC E211

Benzosyre OS E210

Beta-apo-8'-karotenal (C 30) E160e

Beta-apo-8'-karoteninsyre (C30) etylester E160f

Bifenyl, difenyl VK E230

Borsyre E284

Butylhydroxyanisole (BHA) PC X E320

Butylhydroksytoluen, ionol (BHT) C X E321

Kaliumbisulfitt O - Farlig for astmatikere! E228

Vinsyre (L (+) - vinsyre) E334

Kandelillavoks E902

Carnaubavoks E903

Oksidert polyetylenvoks E914

Bivoks, hvit og gul E901

Heksametylentetramin C 2) - rød kaviar E239

Guaiac harpiks E314

Ammoniumhydroksid E527

Kaliumhydroksid E525

Kalsiumhydroksyd E526

Magnesiumhydroksid E528

Natriumhydroksid E524

Hydroksypropylcellulose RK - Hvis mer enn 6 gram! E463

Kaliumhydrogensulfitt E228

Kalsiumhydrogensulfitt О - Farlig for astmatikere! E227

Sodium hydrosulfite RZh O - Farlig for astmatikere! E222

Kalsiumglutamat OO - Sprø poteter, melprodukter! E623

Magnesiumglutamat O E625

Glutaminsyre O E620

Mononatriumglutamat I-substituert О Е621

Kaliumglutamat I-substituert О Е622

Ammoniumglutamat I-substituert О Е624

Jernglukonat O - Ikke mer enn 20 gram per dag! E579

Kaliumglukonat O - Ikke mer enn 20 gram per dag! E577

Kalsiumglukonat O - Ikke mer enn 20 gram per dag! E578

Natriumglukonat O - Ikke mer enn 20 g per dag E576

Glukonsyre O - Ikke mer enn 20 gram per dag! E574

Glucono-delta-lakton O - Ikke mer enn 20 gram per dag! E575

Kalsiumguanylat E629

Guanylic acid E626

Guargummi C E412

Gumiarabic C E414

2) Et kunstig stoff laget av ammoniakk og formaldehyd. I Vest-Europa, kun tillatt i Provalone-oster. Det brukes i medisiner for desinfisering av hud og urinveier, samt et konserveringsmiddel i kosmetikk

Dinatrium 5'-ribonukleotid E635

Sodium diphosphates RKO - Ødelegger kalsium, magnesia, jern! E450

Difenyl C03) E230

Dimetyldikarbonat О Е242

Amorf silisiumdioksid (kiselsyre) E551

Karbondioksid E290

Silisiumdioksid E551

Svoveldioksid OO - Farlig for astmatikere! E220

Titandioksid E171

Dodecylgalate C E312

3) Tillatt som konserveringsmiddel mot mugg og sopp for behandling av sitrusskall, kan overføres med fingrene til selve frukten. Det anbefales at du vasker hendene grundig etter rengjøring. Hos dyr, i store doser, forårsaker indre blødninger og organforandringer.

Fettsyrer E 570

Natriumisoascorbat E316

Isoascorbinsyre (erytorbinsyre) E315

Isomalt, isomaltitol O - Ikke mer enn 50 gram per dag! E953

Inosinsyre E630

K Carob tyggegummi C E410

Karaya tyggegummi О Е416

Guaiac tyggegummi P Е241

Xanthangummi E415

Beholdergummi C E417

Gellangummi E418

Xylitol O - Ikke mer enn 50 gram per dag! E967

Carrageenan Om RK E407

Karbamid (urea) Е927b

Fargeblå høyblank E133

Fargesvart VK E151

Matfargestoff oransje-gul 'solnedgang' OS E110

Matfargestoff grønn-S E142

Matfargestoff 'gull' E175

Fargemat 'indigo-karmin' Е132

Matfargestoff kantaxantin O - Retinalavleiringer! E161g

Fargemat curcumin E100

Matfargestoff riboflavi Е101

Matfargestoff tartrazin OS E102

Alkanet matfargestoff (alkan) E103

Matfargestoff gul kinolin С Е104

Matfargestoffkarmin (fra insektstørrelsesinsekter!) C E120

Fargemat azorubin (karmuazin) С Е122

Matfargestoff amarant C E123

Crimson matfargestoff С Е124

Erythrosin O matfargestoff - For skjoldbruskkjertelen! E127

Rødt fargestoff С Е128

Rød matfargestoffer 'sjarmerende' (allura) С Е129

Fargemat blå patentert E131

Fargemat indigokarmin E132

Matfargestoff blå skinnende E133

Fargemat klorofyll E140

Matfargestoff kobberkomplekser av klorofyll E141

Matfargestoff grønn S Е142

Fargemat sukker enkle farger E150a

Matfargestoff, sulfitt sukkerfarger E150b

Fargemat sukker ammoniumfarger О Е150с

Fargestofffargestoff ammonium-sulfitt sukkerfarger О Е150d

Svart skinnende matfargestoff О Е151

Fargestoff vegetabilsk mat karbon E153

Matbrunt fargestoff FK С Е154

Matbrunt fargestoff HT С Е155

E160a fargestoff med karoten

Farging av matekstrakter annatto E160b

Fargestoff for spiselig oljeharpiks av paprika Е160c

Matfargestoff lykopen E160d

Matfargestoff beta-apokarotenaldehyd Е160e

Fargestoffer matestere av beta-apo-8'-karoteninsyre E160f

Matfargestoff flavoxanthin E161b

Rødbeterød matfarging E162

Fargestoffantocyaniner E163

Matfargestoff kalsiumkarbonat E170

Fargemat titandioksid E171

Matvarekvalitets jernoksidfargestoff E172

Matfargestoff aluminium О Е173

Fargemat sølv О Е174

Fargemat gull О Е175

Fargemat litolrubin BK C E180

Konsentrat av tokoferoler E306

Sodium carboxymethyl cellulose C RK - Hvis mer enn 5 gram! E466

Paprika fargestoff, kapsantin, kapsorubin E160c

Natriumkarbonater E500

Kaliumkarbonater E501

Ammoniumkarbonater E503

Magnesiumkarbonater E504

Natriumaluminiumsalum О Е521

Alum kalium-alun О Е522

Aluminium-ammoniakk alun О Е523

L lecitiner, fosfatider E322

Natriumlaktat E325

Kaliumlaktat E326

Kalsiumlaktat E327

Ammoniumlaktat E328

Sitronsyre E330

Sodium lactylate E481

Kalsiumlaktylater E482

Lactit RJ - Ikke mer enn 20 gram per dag! E966

Lysozym C - Kan være GM. (Funnet i oster). E1105

MM maursyre E236

Melkesyre E270

Ammoniummalat E349

Natriummalater E350

Kaliummalater E351

Kalsiummalater E352

Meta-vinsyre E353

Mannit RJ - Ikke mer enn 20 gram per dag! Skadelig for tennene! E421

Metylcellulose RZh RK - Hvis mer enn 6 gram! E461

Mono- og diglyserider av fettsyrer E471

Montansyre O - Ikke bruk med skallet! E912

Maltitol og maltitol sirup O - Ikke mer enn 20 gram per dag! E965

Kaliumnitrit О Е249

Sodium nitrite O - nesten alle pølser, E250 skinke

Natriumnitrat О Е251

Natriumnitrat О Е252

Orto-fenylfenol VK O E231

Orto-fenylfenol natriumsalt О Е232

Octylgallat C O E311

Orto-fosforsyre O PK E338

Kalsiumoksid E529

Magnesiumoksid E530

Sodium pyrosulfite RJ O - Farlig for astmatikere! E223

Kaliumpyrosulfitt RJ O - Farlig for astmatikere! E224

Pimaricin (natamycin) O - Farlig for astmatikere! E235

Propionsyre О Е280

Natriumpropionat О Е281

Kalsiumpropionat О Е282

Kaliumpropionat О Е283

Propylgallat О Е310

Borsyre О Е284

Polyoksyetylensorbitantristearat О Е436

Pyrofosfater О Е450

Trifosfater О Е451

Polyfosfater О Е452

Polydimetysiloksan О Е900

Polydextrose O E1200

Polyvinylpyrrolidon O - Ikke mer enn 90 gram per dag! E1201

Polyvinylpolypyrrolidon O - Kan finnes i viner! E1202

РRibonukleotider-5 'kalsium Е 634

CSakkarin О Е954

Sorbinsyre E200

Kaliumsorbat E202

Sodium sorbate E203

Svoveldioksid RO - Kan finnes i hvite viner! E220

Sodium sulfite RJ O - Farlig for astmatikere! E221

Kaliumsulfitt RJ O - Farlig for astmatikere! E225

Kalsiumsulfitt RJ O - Farlig for astmatikere! E226

Sorbitol og sorbitolsirup E420

Fettsyresalter E470

Sorbitanmonostearat O E491

Sorbitantristearat O E492

Sorbitanmonolaurat, SPEN 20 О Е493

Sorbitan monooleat, SPEN 80 О Е494

Sorbitanmonopalmitat, SPEN 40 О Е495

Sorbitantriooleat, SPEN 85 О Е496

Saltsyre E507

Svovelsyre О Е513

Natriumsulfater E514

Kaliumsulfater E515

Kalsiumsulfater E516

Ammoniumsulfater E517

Aluminiumsulfat О Е520

T Tiabendazole BK O E233

Sodium tetraborate O - Metabolske forstyrrelser! E285

Sodium tartrates E335

Kaliumtartrater E336

Kalium-natrium tartrater E337

Kalsiumtartrat E354

Tragacant C E413

Tvilling (polysorbat 20) О Е432

Tvilling (polysorbat 80) О Е433

Twin (polysorbat 40) О Е434

Tvilling (polysorbat 60) О Е435

Natriumtiosulfat E539

Vegetabilsk kull E153

Iseddik E260

Karbondioksid E290

FFumarsyre E297

Natriumfosfater О Е339

Kaliumfosfater O PK E340

Kalsiumfosfater O PK E341

Ammoniumfosfater E342

Ammoniumfosfater О Е343

Sodium ferrocyanide E535

Kaliumferrocyanid E536

Kalsiumferrocyanid E538

Klorid av kalium E508

Kalsiumklorid E509

Ammoniumklorid E510

Magnesiumklorid E511

Tinnklorid O - Inducerer oppkast, finnes i hermetikk! E512

Natriumsitrater E331

Kaliumcitrater E332

Kalsiumsitrater E333

Magnesiumcitrat E345

Ammoniumsitrater E380

Syklamsyre og dens salter О Е952

Estere av glyserin og harpikssyrer E445

(c) Federal Budgetary Institution of Health "Center for Hygiene and Epidemiology in the Ryazan Region", 2006-2020.

Adresse: 390046, Ryazan-regionen, Ryazan by, st. Svobody, hus 89

Hva E er helsefarlig: tabell

Tabellen over skadelige tilsetningsstoffer E med avkoding er en liste over de vanligste ingrediensene med denne merkingen i maten. Hvordan de påvirker kroppen, hvilke av dem som er nyttige eller ufarlige, og hvilke som er farlige?

Hva er E-tilskudd og hva er faren deres?

Det er nesten ingen mat igjen uten tilsetningsstoffer. Dette er uunngåelig - moderne storbyer kan ikke mates med naturlige, miljøvennlige, friske (og derfor forgjengelige) produkter.

Tilsetningsstoffer for mat ble oppfunnet for å gi produktene et attraktivt utseende, forbedre smak og øke holdbarhet og holdbarhet.

Det er så mange av disse stoffene i moderne produkter at hvis du skriver navnet deres i sin helhet, vil det ikke være nok plass på pakken, derfor i Europa, og nå i vårt land, er de merket med bokstaven E (Europa) med en digital kode.

Det første sifferet i koden betyr tilsetningsstoffkategorien:

• E100-182 - fargestoffer;
  
• E200-299 - konserveringsmidler;
  
• E300-399 - antioksidanter;
  
• E400-499 - stabilisatorer og fortykningsmidler;
  
• E500-599 - emulgatorer (skaper en homogen konsistens);
  
• E600-699 - smaksforsterkere;
  
• Е700-899 - reservenumre;
  
• E900-999 - skumdempere (eller antiflammende).

Ikke alle E er skadelige, det er trygge og til og med nyttige, men de er et mindretall. En betydelig del av disse komponentene truer helsen, fordi vi spiser litt av dem, men hver dag, og de akkumuleres i kroppen. Dette skjer gradvis gjennom årene, så en produsent som bruker skadelige ingredienser, kan ikke fanges i hånden. Hans bekymring er å selge, noe som betyr at produktet skal se vakkert ut, lukte godt og ikke forringes over lang tid..

Og det faktum at slik mat forårsaker farlige sykdommer, inkludert kreft, er et problem for kjøpere: du ble advart - les pakken nøye.

Generell tabell over E-tilsetningsstoffer med dekoding:

Tilsetningsstoffer: ufarlig, nyttig, skadelig

Ikke rush til ekstremer, ikke se i butikken etter et produkt uten bokstaven E på pakken - slik står alle tilsetningsstoffer til hovedproduktet. Frykt ikke bokstaven E, men tallene bak den. Det er enda verre hvis det i stedet står "smaksforsterker", "smak identisk med naturlig" - i dette tilfellet vil du ikke vite sammensetningen uten analyse i et kjemisk laboratorium. Regneark hjelper deg med å bestemme om du vil kjøpe en vare eller returnere den til hyllen.

Nyttige kosttilskudd - Eshek-tabell med dekoding og beskrivelse:

Ufarlige E-tilsetningsstoffer

Skadelige e-tilsetningsstoffer

Listen over skadelige tilsetningsstoffer er den lengste. De fleste av dem har blitt studert grundig. Det er kjent hvordan og hvorfor de er farlige, men bruken fortsetter.

Merk følgende! Tabell E, som ikke bør konsumeres for ikke å skade helsen:

Oppsummering

Tilsetningsstoffer, inkludert skadelige, kan ikke unngås i den moderne verden. Hva å gjøre? Prøv å holde dem på et minimum:

8 farligste tilsetningsstoffer E i matvarer

En gang i tiden sa en av de gamle vismennene at mennesket er det han spiser. Og det er umulig å argumentere med denne uttalelsen, fordi helsen vår avhenger direkte av kvaliteten på maten vi spiser. Folk som forstår dette og prøver å leve en sunn livsstil, kjøper dette eller det matvaren i et supermarked eller på markedet, må du se på sammensetningen.

Nesten alle matvarer inneholder tilsetningsstoffer som forbedrer smakegenskapene, gjør fargen lysere og mer intens, øker holdbarheten osv. Mange mennesker, som studerer sammensetningen av et produkt pakket i en vakker innpakning, tror at alle tilsetningsstoffer i mat er helt trygge for helsen, fordi uten seriøs gjentatt forskning og testing ville ingen ha tillatt dem å bli brukt til matformål..

Men problemet er at i noen tilfeller kan offisielt godkjente tilsetningsstoffer påvirke menneskekroppen negativt og skade helsen. Vil du vite nøyaktig hvilke tilsetningsstoffer som er de farligste, slik at du ikke lenger kjøper mat som inneholder dem? I denne artikkelen vil vi diskutere dette problemet i detalj..

De åtte mest farlige tilsetningsstoffene

1. E320 eller butylhydroksyanisol

E320 er et tilsetningsstoff, hvis hovedoppgave er å beskytte matvarer mot oksidative prosesser, bevare smak, lukt og farge. Dette tilskuddet har uttalt antioksidantegenskaper og lar ikke maten det inneholder smake bittert.

Butylhydroxyanisole har en svak karakteristisk lukt og en rosa, gulaktig eller hvit farge. Den består av organiske forbindelser, som er isomerer i forhold til hverandre. Oftest kan dette tilsetningsstoffet finnes i tørre frokostblandinger, tyggegummi, mange konfektprodukter, krydder, sauser, nøtter, etc..

Forskere hevder at E320 er et betinget trygt supplement for menneskers helse og liv, hvor den maksimale tillatte daglige dosen er 0,5 mg per 1 kilo kroppsvekt. Men mange eksperter er ikke enige i denne påstanden, siden det allerede er vitenskapelig bevist at når interaksjon med nitrater blir butylhydroksyanisol kreftfremkallende. Det begynner å vise mutagene egenskaper, noe som forårsaker alvorlige endringer i DNA-celler. Derfor bør du ikke misbruke matprodukter, som inkluderer tilsetningsstoffet E320..

2. E102 eller tartrazin

E102 er et tilsetningsstoff som er et syntetisk fargestoff og har en gul farge. Tartrazin er relativt billig, så det brukes mye for å gi maten en vakker gul farge. Det blandes ofte med andre fargestoffer for å gi visse produkter ønsket nyanse eller farge..

Dette tilsetningsstoffet finnes ofte i hermetisert frukt og grønnsaker, sennep, gelé, puré, gule kullsyreholdige drikker, kaker, søtsaker og mange konfektprodukter..

Tartrazin, hvor det tillatte daglige inntaket er 7,5 mg per 1 kg kroppsvekt, hos noen mennesker kan fremkalle en allergisk reaksjon i form av hudutslett. Nyere studier har vist at overforbruk av matvarer som inneholder E102 gjør barn hyperaktive og reduserer konsentrasjonen..

3. E220 eller svoveldioksid

E220 er et tilsetningsstoff som er en fargeløs gass, men med en spesifikk lukt. Hovedoppgaven er å bremse dannelsen av melanoidiner, bekjempe sopp og bakterier, og hemme den enzymatiske bruningen av poteter, frukt og grønnsaker. Tilsetningsstoffet har uttalte konserverings- og blekningsegenskaper. E220 finnes oftest i øl, mange alkoholfrie og alkoholholdige drikker, juice, potetprodukter, tørket frukt, vin, eddik.

Svoveldioksid er et giftig stoff som har en destruktiv effekt på vitamin B1 og forårsaker alvorlige allergiske reaksjoner hos personer som lider av bronkialastma og astmatisk bronkitt. Selv om den tillatte daglige dosen av E220 er 50 mg per 1 kg kroppsvekt, anbefaler eksperter fortsatt ikke allergikere å introdusere matvarer i kostholdet, som inkluderer dette kosttilskuddet..

4.E621 eller mononatriumglutamat

E621 er et tilsetningsstoff som øker følsomheten til smaksløk som ligger på tungen vår. Takket være dette forbedres smaken av matvarer betydelig. Mononatriumglutamat er et krystallinsk pulver som er hvitt og løselig i vann. Utad minner det noe om salt eller sukker. Tilsetningsstoffet finnes i potetgull, mange retter av kinesisk, koreansk, japansk mat.

Hos mennesker som ofte spiser mat som inneholder E621, begynner smaksløkene over tid å atrofi. Mononatriumglutamat påvirker netthinnen negativt, svekker synet og kan forårsake allergiske reaksjoner. Noen eksperter hevder at E621 kan være vanedannende hos barn..

5.E124 eller Ponso 4R

E124 er en syntetisk matfarging som har en rød farge og er tilgjengelig i form av pulver eller granulat. Det gir maten en vakker rød eller rosa fargetone, gjenoppretter den naturlige fargen på produktet som går tapt under prosessering, forlenger holdbarheten og øker nivået av matstabilitet til lys, forskjellige reduksjonsmidler og oksidanter. Dette kosttilskuddet finnes i mange salatdressinger, konfekt, muffins, desserter, hermetiske jordbær og andre hermetiske frukter..

Den tillatte daglige dosen av Ponceau R4-fargestoff fram til 2009 var 4 mg per 1 kg menneskelig vekt. Etter en mer detaljert studie av dette tilsetningsstoffet, har European Food Safety Agency besluttet å redusere den tillatte hastigheten. Nå er det lik 0,7 mg per 1 kilo kroppsvekt..

Noen forskere hevder at E124 er et farlig kreftfremkallende middel og kan provosere utbrudd og utvikling av ondartede svulster. Det kan forårsake allergiske reaksjoner og astmaanfall. Dette tilsetningsstoffet kan påvirke barnets kropp negativt og gjøre barnet til en hyperaktiv og uoppmerksom fidget..

6.E211 eller natriumbenzoat

E211 er et tilsetningsstoff som er en forbindelse med benzoesyre og brukes aktivt til mat som konserveringsmiddel. Den har utpreget fargeforsterkende egenskaper. Sodiumbenzoate virker som et antibiotikum: det forlenger matvarens holdbarhet, forhindrer vekst av sopp og bakterier. Oftest kan E211 finnes i margarin, majones, ketchup, syltetøy, syltetøy, fruktpasta, brus og lite alkohol, godteri, soyasaus, konserver.

Natriumbenzoat, hvis tillatte daglige inntak er 5 mg per 1 kg kroppsvekt, kan forårsake allergiske reaksjoner og påvirke barn og ungdoms mentale evner og oppførsel negativt. Reagerer med vitamin C (askorbinsyre) og danner E211 benzen, som er kreftfremkallende. Forskning av professor Peter Peiper har bevist at benzen har en negativ effekt på DNA i mitokondrier og kan forårsake utbrudd og utvikling av levercirrhose, Parkinsons sykdom og noen nevrodegenerative sykdommer..

7.E338 eller fosforsyre

E338 er et kosttilskudd med antioksidantegenskaper. Det brukes som et surhetsmiddel. Tilsetningsstoffet beskytter mat mot misfarging og oksidasjon. Ortofosforsyre finnes i mange smaksatt drikke som Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite.
E338, som kommer inn i kroppen vår med mat, påvirker syre-base balansen negativt. Tilsetningsstoffet øker surhetsnivået, og derfor må kroppen vår nøytralisere den ved hjelp av kalsium, som forskyves fra tennene og beinene. Dette kan utløse karies og osteoporose i ganske tidlig alder..

8.E223 eller natriumpyrosulfitt

E223 er et tilsetningsstoff som er klassifisert som konserveringsmiddel. Den produseres i form av et hvitt krystallinsk pulver. Sodium pyrosulfite forlenger holdbarheten til matvarer, reduserer oksidasjonen.

Oftest er dette tilsetningsstoffet inkludert i fruktjuicer, drue, bær og halvsøte viner, cider, marshmallows, syltetøy, syltetøy, pastiller, syltetøy, halvfabrikat av poteter, kål og tørkede poteter, glasert og tørket frukt, bær halvfabrikat, etc. d.

E223 kan provosere forekomsten av allergiske reaksjoner og visse sykdommer i fordøyelsessystemet.

Hvis du finner en feil, vennligst velg et stykke tekst og trykk Ctrl + Enter.

De mest skadelige tilsetningsstoffene: kjenn fienden ved synet!

Betegnelsen "E" og serienummeret betegner tilsetningsstoffer som brukes over hele verden som konserveringsmidler, smaksforsterkere, fortykningsmidler og sugende midler. Blant dem er det helt ufarlige, og det er veldig farlige! Lagre listen vår!

Det er mye lettere å forstå sammensetningen av produktet hvis du vet hva denne koden E. står for. Dette er en digital kode som identifiserer tilleggsingrediensene som er introdusert i sammensetningen. Hvis koden starter med en, er det matfarging. 2 er konserveringsmidler, 3 er antioksidanter. 4 er stabilisatorer, 5 er emulgatorer, de holder strukturen til produktet homogen. Forbedringer av smak og aroma starter med 6. Firesifret kode, dette indikerer tilstedeværelsen av søtningsmidler.

Ikke alle E er skadelige. Noen skjuler helt ufarlige ting som vitamin C eller lutein..

Listen over ufarlige E-tilskudd er liten:

E100 - Curcumin.
E101 - Riboflavin
E106 - Riboflavin-5
E160a - karotener
E161b - Lutein
E300 - Askorbinsyre (vitamin C)
E306-E309 - Tokoferol (vitamin E).
E440 - Pektin
E641, E642 - L-leucin og lysin (aminosyrer).
E916, E917 - Kalsiumjodat

Med helsefarlig E er situasjonen verre. Ikke kjøp produkter hvis du finner følgende merking på etikettene:

Nyttige og skadelige E-tilsetningsstoffer - et bord med avkoding

Matproduksjon og handel over landegrensene krever klassifisering av stoffene som brukes i produksjonsprosessen. For å skille skadelige tilsetningsstoffer fra mat fra nøytrale og fordelaktige, er det nødvendig å studere egenskapene..

Generelle egenskaper ved E-tilsetningsstoffer

Tilsetningsstoffer for mat klassifiseres i henhold til egenskapene:

• e100-182 tilsettes for å fargelegge blandingen;
• e200-299 brukes til å bevare produktets friskhet;
• e300-399 - antioksidanter;
• e400-499 - emulgatorer;
• e500-599 - brukes til å korrigere surhet
• e600-699 forbedrer smak eller lukt;
• e700-899 - reserveverdier;
• e900 - stoffer med individuelle egenskaper (for eksempel er e950 et søtningsmiddel).

Også tilsetningsstoffer for mat er klassifisert i henhold til deres innvirkning på mennesker:

• nyttig;
• ufarlig eller nøytral;
• skadelige stoffer.

Effekten av mat E ingredienser på kroppen

Tilsetningsstoffer brukes kontinuerlig i mat. Hjemme bruker folk eddik, sitronsyre, brus osv. I industriproduksjon er det også nødvendig å forbedre egenskapene til sluttproduktet. Konserveringsmidler E lar deg for eksempel holde maten fersk flere ganger lenger enn det som er naturlig mulig..

For å finne ut alt om E-tillegget, utfører forskere mange tester. Sikre stoffer er tillatt for bruk.

Skadelige tilsetningsstoffer kan føre til svulster, kroniske sykdommer og skade på indre organer. De er forbudt for bruk..

Tabellkatalog over de mest brukte tilsetningsstoffene

Hele tabellen E er for stor. Listen inneholder tusenvis av navn på stoffer. Derfor er det følgende en beskrivelse av de vanligste stoffene i næringsmiddelindustrien..

Sunn kosttilskudd

e306En blanding av tokoferoler. Syntetisert fra plantematerialer.Antioksidant, forhindrer oksidering av visse stoffer, for eksempel vitamin A. Brukes i desserter, kjøttkaker, meieriprodukter.e306 binder frie radikaler i kroppen, og forhindrer dem i å samhandle med cellevev. Som et resultat reduseres risikoen for onkologiske sykdommer, immuniteten øker..e401Natriumsalt av alginsyre.e401 brukes som stabilisator og fortykningsmiddel i sauser, gelé, syltetøy og andre blandinger. Formuleringer opprettholder ensartethet og viskositet.Ingen skadelige effekter av e401-tilsetningsstoffet på mennesker er registrert. I høye doser kan den binde radionuklider og tungmetaller og fjerne dem fra kroppen.e407Carrageenan. Laget av rødalger. Fortykningsmiddel.Stoffet danner en gel. Ved produksjon av iskrem, meieriprodukter, konfekt, karrageenan bidrar til å gjøre massen homogen.Det har en liten antiviral effekt, antikoagulerende. Lindrer symptomer på magesår.e414Gummi arabisk. Behandlet harpiks av akasietrær.Den brukes i produksjonen av kjeks, søtsaker, brus, pastiller, frosting for å forhindre dannelse av klumper, skum, sukker.E414-tilsetningsstoff forårsaker ikke allergiske reaksjoner, fjerner tungmetaller fra kroppen.

Relativt ufarlige og nøytrale tilsetningsstoffer

Mange stoffer som brukes i næringsmiddelindustrien har ikke en uttalt negativ effekt. Vanlig brukt er presentert i følgende tabell for tilsetningsstoffer.

Helseskadelige tilsetningsstoffer

Skadelige tilsetningsstoffer, hvis negative effekt på mennesker er bekreftet, er forbudt for bruk. Denne tabellen inneholder tilsetningsstoffer med mat, hvis negative effekt ikke er endelig bekreftet..

De farligste tilsetningsstoffene er forbudt ved lov for bruk ved tilberedning av mat. Det er umulig å møte varer med dem på fritt salg.

Helseskadelige tilsetningsstoffer påvirker kroppen bare ved langvarig bruk i store mengder. Forskningsresultatene handler om økt risiko for en bestemt sykdom, ikke en indikasjon på at slike tilsetningsstoffer definitivt fører til en bestemt sykdom..

Det er umulig å vite alt om E. En person som ikke har kontraindikasjoner for bruk av visse stoffer, trenger ikke nøye å studere den kjemiske sammensetningen av hvert produkt.

Innbyggere som ønsker å ekskludere skadelige tilsetningsstoffer fra kostholdet, glemmer andre faktorer som påvirker helsen negativt: røyking, alkoholforbruk, stress, søvnmangel osv..