Paprika (de er champignoner) er høyt verdsatt for sin utmerkede smak og delikate aroma, så de høstes ikke bare i skogen, men dyrkes også i industriell skala. Imidlertid er det fremdeles elskere av "stille jakt" som er i stand til å snuble over gulhudet champignon og legge den i kurven. Og han er giftig.

1. Beskrivelse
2. Hvor vokser
3. Kontraindikasjoner
4. applikasjon
5. Hvordan skille et giftig fra et spiselig
6. Konklusjon

Beskrivelse av gulhudet champignon

Beskrivelse

Blant folket har champignon med gulhudet flere synonyme navn:

• Rød champignon.
• Gulhudet pepper.

Fra navnet er det tydelig at dets karakteristiske trekk er gulhet, derav den komplette beskrivelsen av arten. Den gulehudede champignonen er identisk med den spiselige motstykket, bare hetten er ikke bare en solid hvit farge, men hvit med gulaktig sprut. De samme flekkene observeres ved foten av benet..

Unge fruktlegemer har runde, tette lokker som åpnes når de modnes og blir nesten flate. Hattens diameter - fra 5 til 12 cm.

Benet er hul på innsiden, litt tykkere i bunnen. Fargen er hvit, med veldefinerte gulaktige prikker i bunnen. Lengden er ca. 6-10 cm, diameteren er opptil 2 cm. Unge sopp har et "skjørt" på stammen som dekker platene. I en voksen sopp er "skjørtet" revet eller nesten helt fraværende.

Platene til unge fruktlegemer er vanligvis rosa eller hvite; når soppen modnes, får de en gråbrun fargetone. Sporepulver er mørkebrunt.

Kjøttet er brunaktig, når det presses blir det gult.

Hvor vokser

Den gulehudede champignonen finnes overalt. Den vokser i Europa, Russland, Amerika, og ble til og med introdusert til Australia. Siden den gulehudede champignonen ikke er en art som er verdifull som mat eller medisinsk avling, ble sannsynligvis arten tilfeldigvis introdusert i Australia..

Det finnes ofte i løvfellende hager, i parker, hagearealer - uansett hvor det vokser trær og kort gress.

Innhøstingen faller i midten av mai, fruktingen fortsetter til midten av høsten. Disse soppene vokser spesielt intensivt etter regn..

Kontraindikasjoner

Gulhudet champignon er en giftig sopp. I små mengder utgjør sopp ikke dødelig fare, men de forårsaker urolig mage og tarm. Symptomer på forgiftning med disse soppene kan manifestere seg innen 1-2 timer etter inntak:

• kvalme dukker opp;
• oppkast åpner;
• diaré begynner.

I tilfelle forgiftning, bør du ringe en ambulanse for å rense kroppen og eliminere effekten av rus.

applikasjon

Sopp brukes aktivt i medisin

Sopp av denne typen brukes ikke til matlaging, da de er giftige. For øyeblikket er deres kjemiske sammensetning ikke helt forstått, men antibiotikumet psalliotin, som virker på grampositive mikroorganismer (bakterier) og salmonella (Salmonella sp.).

Irina Selyutina (biolog):

Når vi snakker om grampositive eller gramnegative mikroorganismer, menes de bakterier hvis celler er farget eller ikke farget i henhold til en metode som ble utviklet tilbake i 1884 av Hans (Hans) Christian Gram og som med hell brukes til denne dag i mikrobiologi. Ved farging blir faste celler av bakterier utsatt for et spesielt fargestoff (gentian violet) og Lugols løsning (som inneholder jod). Etter spesialbehandling med etanol blir det merkbart at bakteriene enten er fargede eller forblir fargeløse. De bakteriene som blir lilla kalles gram-positive (de danner et kompleks av jod med gentianfiolett, som ikke blir vasket ut av etanol). Men i gramnegativt fjernes dette komplekset lett fra cellen ved å vaske med etanol og deretter med vann. Forresten. Cellevegger er flekker.

Dette antibiotikumet, psalliotin, har vist seg å ha antitumoraktivitet, noe som gjør det mulig å bruke det i onkologi. I tillegg brukes gult skinnet champignon i folkemedisinen..

Hvordan skille et giftig fra et spiselig

Gulhudet champignon er forvekslet med to spiselige arter:

• vanlig paprika;
• sh. felt.

• Når den er ødelagt, har massen en ubehagelig, karakteristisk "apotekslukt" (fenol) eller blekk. Det forbedres ved å lage fruktlegemer. Spiselig, derimot, lukter fint, har en uttalt sopplukt.
• Når du trykker på hetten eller massen på soppen (med gulhudet), får bulken en merkbar gulaktig farge. Under kokingen blir soppene straks gule, nesten rødlige i fargen. Det er sant at de etter noen minutter blir vanlige..

Merk følgende! Giftige stoffer av denne typen sopp ødelegges ikke under varmebehandling.

Konklusjon

Gulhudet bonde er en giftig sopp. Toksinene er ikke dødelige, men de kan forårsake magesmerter. De som hevder at den gulehudede champignonen er helt spiselig, blir mest sannsynlig ikke påvirket av soppens gift eller spiser en liten mengde uten å legge merke til dens effekt på kroppen. Du bør ikke ta risiko: Hvis du tviler på spiselig sopp, er det bedre å omgå dem..

Gulhudet champignon: distribusjon og toksisitet

Gulhudet champignon er en giftig representant for slekten Agaricus. Den kan feilaktig plukkes av uerfarne soppplukkere. For å gå en tur i skogen, kombinert med en "stille jakt", for ikke å medføre forgiftning, må du vite særegenheter med uspiselige sopp. Men ikke rush for å ødelegge dem, de kan ha helbredende egenskaper.

Beskrivelse av gulhudet champignon

En gulhudet bonde, en rødlig eller falsk sopp har en hvitbrun hette med kanter svakt buede innover. Hettenes diameter er 5 til 15 centimeter. Unge sopp har en avrundet hette, i gamle retter de seg ut og blir konvekse flate, sprekker lett i kantene.

Den gulhudede bonden er en lamellær champignon. De unge har rosa tallerkener, tett festet til benet og dekket med en film; de gamle blir filmen til et "skjørt" som klemmer benet i en ring, og platene selv endrer farge til gråbrun.

Benet, 1-2 cm tykt, har en brunaktig fortykning i underdelen, det er et tomt hulrom inni.
Ved kutt av hetten eller benet er soppen gul, men ikke umiddelbart. Gulfarging skjer gradvis, så vær forsiktig når du plukker.

Hvis du trykker lett på hetten, kan du se en lignende gul fargetone på skadestedet..
Et annet tegn som skal varsle en person er en skarp medisinsk lukt som ligner karbolsyre.
Sporer har en karakteristisk sjokoladebrun farge.

Sopp spredt

Distribusjonssteder er blandede og løvskoger, gressletter, samt hager og parker nesten over hele verden. Sporer av rødhåret champignon ble brakt til og med til Australia og slo rot der.

Tiden når du kan samle disse soppene til medisinske formål, er fra andre halvdel av mai til slutten av september. Avhengig av klimatiske forhold i området, kan denne perioden variere, men mesteparten vokser fremdeles om sommeren og tidlig på høsten..

Spesielt rikelig frukting observeres i fuktig, varmt vær, etter kraftig regn, i løpet av denne perioden kan du se "heksesirkler" skapt av myceliet. Dette skyldes det faktum at giftige sopp er lite bekymringsfulle, og de vokser fra midten og utover og øker gradvis diameteren på "heksesirkelen".

Toksisiteten til gulhudede sopp

Giftige stoffer som finnes i den gulehudede pepperkornen kan provosere magesyke, uttrykt ved diaré, oppkast og feber. I henhold til graden av fare, tilhører det mediet giftig.
Hvis du mistenker forgiftning, anbefales det å gjøre:

• gastrisk skylning ved bruk av en litt rosa løsning av kaliumpermanganat i et volum på minst 1,5 liter;
• ta en sorbent med en hastighet på 0,5-1 g per kilo av offerets vekt;
• gi rikelig drikking i form av sterk te eller vann;
• påfør en varm varmepute på bena og magen for å forhindre forstyrrelser i sirkulasjonssystemet;
• gå til en medisinsk institusjon.

Hvordan skille gult skinnet champignon fra spiselig sopp?

Distribusjon av champignoner og et stort antall av deres varianter, blant hvilke, i tillegg til vanlige, hovedsakelig spiselige sopp, sjeldne giftige, kan også fanges, krever oppmerksomhet når de samles og bearbeides. Det er vanskelig å skille en giftig sopp fra en spiselig uten en nøye undersøkelse:

• formen og fargen på ungesopp er lik;
• en ubehagelig lukt kan bare oppdages når du knekker eller koker;
• vekstforholdene er like, i likhet med distribusjonsstedene, slik at de kan være i nærheten.

I tilfelle spillinnsamling er tap av selvkontroll mulig, spesielt hvis det er nybegynnere og barn blant soppplukkere. "Byttet" som er samlet av dem, bør ordnes spesielt nøye, og prøve å forklare barnet hvordan man kan bestemme spisens sopp på riktig måte..

For sikkerhets skyld må du kjenne til de viktigste forskjellene i beskrivelsen av gulehudede og andre typer champignoner:

1. Hovedtegnet, takket som den gult skinnede bonden fikk navnet sitt, er en fargeendring når hetten eller beinet på soppen er skadet. Når den blir ødelagt, presset eller skadet av skadedyr, får den en karakteristisk gul farge. Ser du et gulende kutt, bør du kvitte deg med uønskede godbiter.
2. En skarp, fenolisk, ubehagelig lukt som forsterker seg under varmebehandling, skal tjene som et annet signal om at giftig sopp har blitt fanget. Spiselige champignoner har en behagelig sopparoma.

Hvor brukes?

Den kjemiske sammensetningen av falsk champignon har ennå ikke blitt fullstendig forstått, dets bruk i mat anbefales absolutt ikke. Det kan brukes som medisinplante i tradisjonelle medisinoppskrifter takket være dets naturlige antibiotika. Agaricin og psalliotin, isolert av forskere, er i stand til å motstå salmonella og gram-positive bakterier.
Det er en mulighet for at stoffer avledet fra disse soppene kan motstå veksten av kreftceller.

Typer champignons. Spiselige og falske champignoner. Hvordan fortelle en falsk champignon

Få mennesker som ikke engang er glad i "stille jakt" har aldri hørt om champignons - sopp dyrket på 1600-tallet. Utmerket smak takket være hvilke champignoner som er klassifisert i den andre / tredje kategorien av næringsverdi (til sammenligning: porcini sopp - til den første og østerssopp - til den fjerde) lar disse soppene forbli i konstant etterspørsel. I dag gjør den industrielle dyrking av champignon det mulig å nyte smaken uten risiko for soppplukkere når de plukker ville sopp, selv om ikke alle har det travelt med å "jakte" dem i supermarkeder. Årsakene til denne oppførselen kan betraktes som både nøysomhet og "patologisk kjærlighet" for å plukke sopp, og et uimotståelig ønske om nok en gang å bekrefte opplevelsen av en soppplukker, og til og med det faktum at en eller to typer champignoner ofte dyrkes i industriell målestokk, og i naturen de (med litt smakstilsetning) variasjoner) mer enn et dusin arter vokser.

Alas, den "tidstestede" spisbarheten til sopp under naturlige forhold kan spille en grusom vits med nybegynnere soppplukkere. For det første forårsaker til og med spiselig sopp ofte forgiftning, og champignons er på ingen måte et unntak. For det andre er det ganske giftig blant de ville artene, og forårsaker alvorlige tarmlidelser, men ikke livstruende. Og for det tredje, under dekke av champignons i kurvene til uerfarne samlere, fluesopp og bleke paddehatter, helt ærlig farlige for mennesker, kan falle.

Som du vet, inneholder gamle og ormete, myke og med spor av nedbrytning, fruktlegemer av spiselig sopp giftige stoffer, og det anbefales ikke å spise dem. Men når det gjelder champignoner, gjelder slike anbefalinger for de unge (sunne) eksemplarene som vokser på "upassende steder." De fleste av disse soppene foretrekker humusrike jordarter av enger og åker, men de kan vokse i områder uten gressdekke, og i parker (skogplantasjer) og i skoger. Det er champignoner som er oftere enn andre sopper som finnes i nærheten av stråling (kjemisk) farlige soner - i tidligere søppelfyllinger, industrielle ødemarker, nær veier, behandlingsanlegg osv., Hvor de aktivt kan absorbere tungmetaller og kreftfremkallende stoffer. Normale spiselige sopp som vokser på slike steder, blir automatisk farlige for menneskers helse, og det anbefales ikke å samle dem, og enda mer å spise..

For å lære å skille spiselige champignoner riktig fra falske, må du vite minst om sted og tidspunkt for vekst, samt de viktigste kjennetegnene. På hagesenger, gatesider, hagesenger, to-ring champignons (Agaricus bitorquis) og to-pores sopp (Agaricus bisporus) vokser vanligvis. I steppe og enger er vanlig sopp eller engsopp (Agaricus campestris) og storsporesopp (Agaricus macrosporus) mer vanlig. Feltsoppen (Agaricus arvensis) foretrekker steder nærmere trær (i beplantning, torg, ledige tomter og kirkegårder). Under gunstige forhold vises disse soppene fra mai til slutten av september..

Skogsopp-arter - kobber (Agaricus silvicola), august (Agaricus augustus), mørkerød (Agaricus haemorroidarius) og skog (Agaricus silvaticus) - sees først bare om sommeren (juli - august) og vokser som regel til begynnelsen - midten av oktober... Skogsopp (Agaricus silvaticus) danner mycorrhiza hovedsakelig med gran og vokser vanligvis i barskog, men andre arter finnes i løvfellende og blandede skogplantasjer..

Det skal bemerkes at champignon ikke alltid har det vanlige "butikk" -utseendet. I ung alder kan hetten hans ha en halvkuleformet og klokkeformet (Sh. Mørk rød), og til og med en nesten sylindrisk (Sh. Coppice) form med kanter viklet innover. Når den vokser, beveger kantene seg gradvis bort og danner en ett- eller to-lags (Sh. Two-ring and field) ring på stammen, og fra denne tiden under hetten blir platene med en krem ​​og beige skygge tydelig synlige i unge sopp eller brun, sjokolade, brun-fiolett i voksne eksemplarer. I fremtiden fortsetter hetten å åpne og til slutt får den en halvåpen eller åpen form. De fleste champignoner er tøffe sopp med sylindriske, litt tykkere ved foten eller fusiforme ben. "Meadow (frukthage)" -varianter, i tillegg til å vokse mer i skogkanten Sh. Coppice, har en lys farge - hvit, gråaktig eller kremaktig med mer eller mindre uttalt skala (hvitt) av hvitt og lysebrunt. I en to-ring champignon åpnes hetten selv inne i jorden, slik at den kan "endre" farge på grunn av at bladene og jorda dekker den, og selve soppen, hvis den vokser i utkanten av skogen, skiller seg utad sterkt fra andre champignons. Skogsvarianter har en lignende form for hatter og ben, men skiller seg ut i en mer "uttrykksfull" farge: fargen varierer fra mørk oransje til mørk brun (noen ganger med en rosa fargetone), da de er tett dekket med store eller små brune skalaer.

En av indikatorene for spiselig champignons er en endring i fargen på massen på kuttet og utseendet på gule flekker fra trykk. Hos noen arter blir massen rosa (eng, dobbeltpore), i andre blir den rød (mørk rød, skog, to-ring, storspore), og i andre blir den gul (coppice, felt). Vær oppmerksom på: champignoner med rosa og rødmasse blir referert til den andre ernæringsmessige kategorien, og arter med gulmasse eller hetter (ben) som blir litt gule når de presses, henvises til den tredje kategorien. Svakt gulnende spiselige champignoner (felt, coppice, august) anbefales ikke å spises regelmessig og i store mengder, siden de inneholder mikrodoser av tungmetaller (kadmium, etc.), hvis overdreven opphopning kan forårsake forgiftning. Sjeldent og moderat forbruk av disse soppene utgjør som regel ikke noen alvorlig fare.

Uspiselige eller "falske" champignoner - rød (Agaricus xanthoderma), flat flik (Agaricus placomyces var. Placomyces) og gulhudet (Agaricus xanthodermus) - utgjør en stor fare, men ikke dødelig. Disse typer champignoner vises oftere fra midten av sommeren i blandede og løvskoger, men de finnes også i enger, parker og hager, i umiddelbar nærhet av menneskelig bebyggelse. Til tross for den sterke ytre likheten med spiselige arter, har falske champignoner merkbare trekk: når de presses, blir massen deres intens gul, og når stammen blir kuttet i bunnen, blir den lysegul og får gradvis en rik oransje eller til og med brun farge. I motsetning til spiselige arter, som er utstyrt med en behagelig anis- eller mandelaroma, gir giftige, i større eller mindre grad, en "apotek" -lukt, som ligner lukten av jod, fenol eller karbolsyre. Det er mulig å bestemme 100% falske champignoner ved hjelp av en termisk test: etter nedsenking i kokende vann blir sopp og vann rik gul, og den "kjemiske" lukten forbedres betydelig. Dessverre forsvinner gulheten etter noen sekunder og lukten svekkes, noe som gir soppplukkere en grunn til å vurdere disse soppene som spiselig og etter tilstrekkelig varmebehandling blir de spist. Imidlertid, selv etter koking i falske champignoner, bevares giftige stoffer som forårsaker tarmlidelser (oppkast, kolikk) innen 1-2 timer etter å ha spist dem. Til tross for at de synlige konsekvensene av forgiftning kan passere i løpet av en dag, er det fortsatt bedre å gi preferanse til spiselige arter, og unngå de "kjemiske" tvillingene.

Svært ofte forveksler soppplukkere unge sopper med lignende som dem, men dødelig giftige, bleke svampe og lette fluesopp (hvite, stinkende osv.). Tatt i betraktning at disse giftige tvillingene har en lys farge og vokser sommer-høstperioden i blandede og barskoger, kan de mest sannsynlig forveksles med coppice champignon. Utad skiller de seg lite fra unge champignoner: de har lignende hetter, tallerkener, ringer på bena og til og med vekter. Imidlertid, i motsetning til champignoner, der fargen på platene endres med alderen, forblir de alltid snøhvit i blek paddestol og fluesopp. I tillegg, når de presses og kuttes, blir ikke giftige sopper gule, og bena deres blir alltid "satt inn" i de ikke-voksende rotsekkene (pottene) ved basen - volvus, som dessverre ikke alltid er godt synlig.

Både fluesopp og blek grønn er dødelig giftig sopp. Men hvis førstnevnte kan frastøte soppplukkeren med en ubehagelig lukt, forråder den bleke paddehesten hverken lukt eller smak sin "giftige natur". Denne soppens lumskhet ligger i det faktum at tegn på forgiftning som dukker opp innen 1 til 3 dager etter inntak av den, tydeligvis bare blir avslørt når de ikke lenger er underlagt behandling. Dødelig dose er som regel liten - 1 g rå masse er nok per 1 kg menneskelig vekt, slik at en kopi av den bleke paddehulen er nok til at flere mennesker blir forgiftet samtidig.

For ikke å forveksle champignons med falske giftige kolleger, anbefales det å være oppmerksom på tilstedeværelsen av volva (litt frigjør bunnen av soppen fra planterester), fargen på masse og plater. Hvis det er vanskelig å bestemme skyggen deres, kan du se etter voksne eksemplarer som vokser i nærheten og teste dem på dem, men det er bedre å nekte helt fra champignoner som vokser i fantastisk isolasjon med en mistenkelig farge på platene. Dette gjelder selvfølgelig hovedsakelig sopp som finnes i skogen, siden det er lite sannsynlig at den bleke paddehesten er i marken..

Dessverre har den "stille jakten" på spiselige champignoner en annen "fallgruve": av alle soppene som brukes til konservering (pickling), anses champignons som de farligste. Feil kokt (undersaltet, underkokt) eller ikke hermetisk rullet sopp blir et ideelt miljø for utvikling av botulinus-bakterier, som ikke dør selv etter langvarig varmebehandling (sterilisering) og får boksene til å hovne opp. Forbruket av hermetisert mat, til og med lett smittet med botulinus, fører i beste fall til alvorlig forgiftning og i verste fall til og med til døden. For å forhindre en slik farlig situasjon, bør du bruke tilstrekkelig sure (minst 1,6%) dressinger til konservering av champignoner eller helt forlate denne gleden til fordel for kommersielt tilgjengelige syltede sopp. I industribedrifter gjennomgår de obligatorisk varmebehandling i autoklaver, ved en temperatur på 120 - 130 ° C, noe som er skadelig for botulinus-bakterier..

Selvfølgelig kan evnen til å skille spiselig sopp fra giftige falske dobler være nyttig for enhver erfaren soppplukker. Men på den annen side oppstår spørsmålet: er det nødvendig å risikere så mye (noen ganger til og med på bekostning av livet) under en "stille jakt" hvis de samme normale smakfulle champignonene trygt kan kjøpes i ethvert supermarked eller dyrkes på din egen tomt? Valget er ditt, soppelskere...

Gulhudet champignon

Gulhudet champignon (Agaricus xanthodermus)

Rød champignon

Gulhudet bonde

Beskrivelse:
Gulhudet champignon kalles også gulhudet peppermynte. Soppen er veldig giftig, forgiftning med den fører til oppkast og mange lidelser i kroppen. Faren til paprika ligger i det faktum at den i utseendet er veldig lik mange spiselige sopp, som for eksempel er spiselige champignoner..

Den gulhudede bonden er dekorert med en gulhudet hvit hette med en brunaktig flekk i midten. Når du trykker på, blir hetten gulaktig. Eldre sopp har en klokkeformet hette, mens ung sopp har en ganske stor og avrundet hette som når femten centimeter i diameter..

Platene er først hvite eller rosa, med soppens alder blir de gråbrune.

Benet er 6-15 cm langt og opp til 1-2 cm i diameter, hvitt, hul, knolltykket i bunnen med en bred hvit, tykkere langs kanten, to-lags ring.

Kjøttet, brunaktig i bunnen av benet, blir gult ganske sterkt. Under varmebehandling avgir massen en ubehagelig, forsterkende fenolisk lukt.

Det nye sporepulveret er farget mørkbrunt.

Spre:
Gulhudet champignon bærer frukt aktivt om sommeren og høsten. Det vises spesielt i store mengder etter regn. Det finnes ikke bare i blandede skoger, men også i parker, hager, i alle områder gjengrodd av gress. Denne typen sopp er utbredt over hele verden..

Habitat: fra juli til begynnelsen av oktober i løvskog, parker, hager, enger.

Vurdering:
Soppen er giftig, forårsaker magesmerter.

Den kjemiske sammensetningen av denne soppen er foreløpig ikke etablert, men til tross for dette blir soppen brukt i folkemedisin..

Video om gult skinnet champignonsopp:

Merk:
Karakteristiske trekk ved den gulehudede champignonen fra en spiselig sopp er dens gulfargede steder når de berøres og en ubehagelig fenolisk lukt frigjøres.

Profesjonelle soppplukkere skiller lett gult skinnet champignon fra spiselige sopptyper, og kjenner tegnene. Men uerfarne amatører soppplukkere må gjenkjenne og skille særtrekkene ved denne giftige soppen. En sopp feilaktig spist vil føre til, om enn en liten, men ganske ubehagelig forgiftning for en person.

Navnet kommer fra "xanthos" (gresk) - gul og "derma" (gresk) - hud.

Farlig sopp med gult skinn fra champignonslekten

Champignons er berømte sopp kjent for sin behagelige lukt og smak. Imidlertid er det giftige arter blant dem. En av disse er den gulehudede champignonen, som dyktig forkledd seg som sin spiselige "slektning". Finn ut hva funksjonene har, og hva du må gjøre i tilfelle utilsiktet forgiftning med denne soppen.

Taksonomi, egenskaper og beskrivelse av strukturen

Gulhudet champignon tilhører klassen Agaricomycetes, soppfamilien (Agaricaceae), champignon-slekten (Agaricus). Det adopterte taksonomiske navnet er Agaricus xanthodermus. Også kjent som Red Champignon, Yellow-skinned Pepper.

REFERANSE: Det spesifikke navnet xanthodermus kommer fra den antikke greske xantho - gul og derma - hud.

Hetten er 5–15 cm i diameter, i ung sopp er den halvkuleformet, med kanter bøyd innover. Med alderen blir den nedbøyd, hvitkrem i fargen, med en brun flekk i midten. Overflaten er glatt og tørr. I gamle sopper, sprekker i kantene. Med sterkt trykk eller skade blir overflaten på hetten gul.

Hymenoforen, eller den nedre delen av hetten, er representert av tynne, smale, ofte avstandsplater festet til stammen. Fargen deres endres fra hvitaktig til rosa, og til gråbrun.

Massen blir raskt gul på kuttet, ved bunnen av benet er den en rik gul-oransje farge. Når du karakteriserer lukten, er det indikert at det er "apotek", ligner blekk eller gouache-maling, karbolsyre. Smaken ligner på lukten.

Ben 6-15 cm langt, 2 cm i diameter, hvitt, hul innvendig. Benformen er rett, tykkere mot basen. Det er en bred dobbeltlags brunaktig ring.

Elliptiske sporer, mørk sjokoladepulver.

Det finnes en rekke paprika med gul hud med en grå hette - Agaricus xanthodermus var. griseus.

Den første beskrivelsen og etablerte navnet på den røde Champignon dukket opp i 1876 i verkene til den franske botanikeren og mykologen Leon Gaston Genevier.

Video

Funksjoner, tid og sted for frukting i naturen

Den vokser hovedsakelig i løvfellende, sjeldnere - blandede skoger, enkeltvis eller i store grupper, ofte i nærheten av andre typer champignoner. Forekommer i parker og hager, enger, spesielt etter regn.

Den bærer frukt i to trinn. De første prøvene vises i april, forsvinner innen midten av juli. Den andre bølgen med frukting skjer i september - november.

Hvordan skille de falske spiselige kolleger til en giftig sopp?

Utad ligner det spiselige "kolleger": vanlig champignon, eng og sedge, skiller seg bare fra dem i den karakteristiske ubehagelige lukten av karbolsyre. Tabellen viser hovedegenskapene til disse sopptypene.

Se forskjellen mellom sopp på bildet.

Gulhudet bonde er også lik beslektede giftige arter - karbolisk champignon (A. phaeolepidotus) og flat sopp champignon (A. placomyces).

Forgiftningstegn og førstehjelp

Av typen forgiftning som er forårsaket, tilhører den den første gruppen giftige sopp - den har en lokal irriterende effekt på fordøyelsessystemet, som raskt manifesterer seg (innen 15–20 minutter, noen ganger 1 time) og forsvinner vanligvis raskt (innen 3-4 dager). Typiske symptomer inkluderer:

• økt svette;
• mageknip;
• kvalme;
• oppkast;
• diaré.

I sjeldne tilfeller er svimmelhet eller hodepine notert. Det er bemerkelsesverdig at opprinnelsen til det aktive giftige stoffet ikke er fastslått..

Hvis du identifiserer karakteristiske tegn på rus, må du umiddelbart ringe lege, og før du ankommer, gi offeret førstehjelp.

1. Hvis det ikke er oppkast, gi 4-5 glass kaldt kokt vann eller brusoppløsning å drikke (1 ts brus per glass vann), eller en litt rosa løsning av kaliumpermanganat.
2. Trykk på roten av tungen, fremkall oppkast.
3. Gjenta flere ganger.
4. Etter magesvikt, gi enterosorbent (aktivt karbon - 8-10 tabletter, enterosgel, polysorb og andre - i samsvar med instruksjonene).
5. Gi hvile - legg deg til sengs, bruk varmeputer til mage og ben for å unngå sirkulasjonsforstyrrelser.

Utfør symptomatisk behandling først etter at legen har avklart diagnosen (!).

Ved soppforgiftning er bruk av alkoholholdige drikkevarer ekskludert, siden alkohol akselererer opptaket av giftige stoffer i kroppen.

Interessante fakta om den farlige soppen

Rød champignon er utbredt i Europa, Sentral-Asia, Nord-Amerika, Nord-Afrika. Koloniene hans finnes også i Australia, dit han ved et uhell ble brakt.

Noen mykologer bemerker at denne soppen fremdeles er spiselig, men når den varmebehandles beholder den en ekkel smak og lukt..

Antibiotika, agaricin og psalliotin, ble isolert fra fruktlegemene, og virket på grampositive bakterier (streptokokker, stafylokokker, basiller) og det forårsakende middelet til salmonellose. I tillegg utviser disse stoffene antikreftaktivitet..

Gulhudet bonde er en farlig sopp som forårsaker moderate spiseforstyrrelser. Liker å vokse i selskap med spiselige "slektninger", så vær ekstremt forsiktig når du samler sopp, vær oppmerksom på de karakteristiske tegnene som de kan skilles ut med. Og prøv å ikke spise. La denne soppen bare ha nytte av medisiner..

Hvorfor champignons blir gule når de er kokte

På fransk betyr ordet "champignon" sopp. Champignon er den mest utbredte soppen i verden. Den brukes i mat fra mange nasjoner og i forfatterens retter fra berømte kulinariske spesialister fra forskjellige land. Champignon er en av få sopp som kan dyrkes under spesielle forhold, hjemme eller på spesielle soppfarmer. De første dyrkede champignonene dukket opp i Italia for omtrent tusen år siden, og spredte seg raskt over hele verden, og soppen kom til andre land. I Europa var franskmennene de første som dyrket dem på 1600-tallet. Parisiske gartnere som dyrker sopp på plenen, ga dem navnet "parisiske sopp". Siden slutten av 1600-tallet har det blitt lagt merke til at sopp vokser godt i kjellere eller underjordiske rom. Noen monarker fra den tiden holdt spesielle kjellere for å dyrke champignoner, fordi denne soppen ble ansett som en delikatesse og en veldig dyr og sjelden delikatesse beregnet på eliten.

Champignons er kanskje det enkleste å skille fra andre sopp. Soppen i seg selv er hvit eller hvitgrå i ungdommen og brun og brun i modenhet, med sfæriske hatter i ungdommen og paraplyformet i modenhet. Hatten er 2-10 cm i diameter. Platene er først hvite, så blir de mørkere og blir litt rosa. Hvorfor champignoner blir gule når de tilberedes På dette grunnlaget kan du skille champignons fra giftige sopp av slekten Amanita, der platene forblir hvite eller gulaktige. Champignons kjøtt er hvitt, gulner i luften eller blir brunt.

Champignons vokser hovedsakelig på fuktige, gjøddede jordarter. Det vokser sopp i åpne områder, felt eller skogkanter. De vanligste soppene er i skog-steppe og steppe regionene i Eurasia, steppene i Asia, i engene i Australia og åpne steder i Afrika. Champignon er en av de første soppene som blir dyrket. Nå har soppproduksjonsteknologier nådd nesten fullstendig automatisering. Sopp dyrkes i åpen mark, drivhus, kjellere, drivhus og skur. Noen ganger får vi 2 avlinger per år på vår breddegrad: vår-sommer og sommer-høst. Champignons kan dyrkes hele året, hvis du spesielt utstyrer en kjeller med et ventilasjonssystem og holder en konstant temperatur (det skal ikke være for varmt eller veldig kaldt der).

Champignon inneholder 88-92% vann, verdifulle proteiner, karbohydrater, organiske syrer, mineraler og vitaminer: PP (nikotinsyre), E, ​​D, B-vitaminer, jern, fosfor, kalium og sink, nyttig for kroppens immunsystem... Når det gjelder fosforinnhold, kan champignoner konkurrere med fiskeprodukter. Kaloriinnholdet i denne soppen er 27,4 kcal per 100 g, som lar deg bruke champignon i en rekke dietter og ikke frata deg de nødvendige proteiner, sporstoffer og vitaminer. Det lave natriuminnholdet gjør at sopp kan brukes i saltfrie dietter. Diabetikere kan også spise disse soppene, da de ikke inneholder sukker eller fett. Innholdet av B-vitaminer i champignoner er høyere enn i friske grønnsaker, spesielt riboflavin (B2) og tiamin, noe som bidrar til å unngå hodepine og migrene. Og pantotensyren i champignon hjelper til med å lindre tretthet. I tillegg hjelper disse fantastiske soppene med å holde huden ser bra ut. Alt dette antyder at champignons ikke bare er velsmakende, men også veldig nyttige sopp som må inkluderes i kostholdet ditt. Deres lave kaloriinnhold bidrar til en sunn livsstil og opprettholder en tonet figur..

Champignons kan brukes i et bredt utvalg av retter. De passer godt til kjøtt, grønnsaker og bakverk. Massedyrking siden midten av 1900-tallet har gjort denne soppen til den mest populære og brukt i soppretter. Siden den gang har champignons blitt brukt aktivt innen hurtigmat, som en trygg og upretensiøs sopp med en utmerket smak og lukt. I dag er det et stort antall soppfarmer og husholdninger som dyrker disse soppene. Det er produktene deres som kan sees i supermarkeder eller som en del av pizza, paier, smørbrød, samt som en del av forskjellige retter i restaurantens kjøkken og alle slags snackbarer. Champignons er stekt, stuet, bakt, grillet, kokt i leire potter. De lager gode soppsauser, gravéer, souffler og supper.

For å holde nykjøpte champignoner lenger, må du ikke vaske dem. Kan pakkes inn i papir eller legges i en plastbeholder med hull i bunnen av kjøleskapet. Champignons bør ikke lagres lenger enn 5 dager. Før du koker sopp, bør de rengjøres grundig. Sopp kan rengjøres for jord og smuss med en kniv, og skylles deretter raskt under rennende kaldt vann, men ikke suge - soppen absorberer vann, blir smakløst og vannet.

Du kan også bruke rå (fersk) sopp. Uten varmebehandling vil sopp beholde mye mer næringsstoffer. Hvorfor champignoner blir gule under tilberedningen I dette tilfellet er det bedre å rengjøre dem med en tørr eller fuktig klut, du kan bruke et håndkle, du kan skylle under en sterk strøm med kaldt vann, men ikke lenge slik at soppen ikke får fuktighet. Tørk deretter og skjær i strimler eller terninger en halv centimeter tykk. Oppbevar kutt sopp så lite som mulig, i en lukket beholder.

Salat "Lakomka"

Ingredienser:
300 g ferske champignoner,
2 syltede eller lett saltede agurker,
2 gulrøtter,
2 løk,
200 g skinke,
100 g majones,
salt og pepper etter smak.

Forberedelse:
Skjær alt i veldig tynne strimler. Stek champignonene i vegetabilsk olje i 3-5 minutter. I en annen stekepanne, stek løk og gulrøtter, reduser varmen og la det småkoke i noen minutter, og rør hele tiden. Avkjøl alt, bland med agurker, skinke og sopp, smak til med majones. Pynt med urter.

Potetsalat med champignons

Ingredienser:
250-300 g champignons,
250-300 g poteter,
100-150 g grønne erter,
en haug med grønne løk,
en haug persille,
100 g majones,
salt pepper.

Forberedelse:
Kok sopp og poteter i forskjellige beholdere, avkjøl, kutt i små terninger, tilsett grønne erter, finhakket løk og persille. Salt, pepper (eller smak til med andre krydder), smak til med majones.

Salat av unge poteter, champignoner og grønne erter

Ingredienser:
200 g ferske champignoner,
4 unge potetknoller,
5-6 ss grønne erter (hermetisk),
5-6 st. spiseskjeer majones,
greener.

Forberedelse:
Skyll soppen under rennende kaldt vann, kok i saltvann, tøm, avkjøl og skjær i biter av din favorittstørrelse. Kok potetene "i skinnet", avkjøl litt, fjern skinnet, skjær i biter. Bland alt, tilsett grønne erter, smak til med majones. Hvorfor champignons blir gule når de blir kokt Serveres kjølt (sett i fryseren i 5-7 minutter), pynt med urter.

Champignons i rømmesaus

Ingredienser:
500 g ferske champignons,
2 løk,
3 fedd hvitløk,
250 g rømme,
250 g vann,
2 ss. ss mel,
salt pepper.

Forberedelse:
Kok soppen i kokende vann (hel) i 5 minutter. Ikke tøm buljongen - den vil fortsatt være nyttig. Surr finhakket løk og mel i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun. Tilsett rømme og hell under resten av buljongen under omrøring. Kok opp, bland og salt salt og pepper, tilsett revet hvitløk og dypp soppen i den resulterende blandingen. Du kan spise retten både varm og kald..

Bakte sopp med fyll

Ingredienser:
ti store champignoner,
løkhode,
100 g salami eller livmorhals,
2 fedd hvitløk,
greener (dill, koriander eller selleri),
salt, svart pepper.

Forberedelse:
Skrell champignonene, skyll i kaldt vann, kutt av bena (de kan være nyttige for å tilberede noe annet, for eksempel saus). Finhakk løk og pølse, bland, salt og pepper. Legg soppen i et godt oljet bakeplate med innsiden av hettene opp og fyll dem med en blanding av løk og pølser.
Hakk deretter hvitløken til en grus tilstand, tilsett litt vegetabilsk olje til den, og fordel den resulterende blandingen over pølse-løkfyllet. Hvitløken skal suge fyllet godt og komme på soppene selv. Dryss med urter over de to fyllene og legg bakeplaten i en forvarmet (200 grader) ovn på øverste hylle. Se prosessen nøye i ovnen! Det anbefales å ha lommelykt eller innvendig belysning. Så snart greenene begynner å mørkne, reduser du flammen slik at temperaturen er på 150 grader, og flytt bakeplaten til det laveste nivået i ovnen. Stek soppen i ytterligere 15 minutter. Vær oppmerksom på at saften ikke skal fordampe helt! Hvis saften forblir kritisk liten, kan du redusere steketiden..
Server i et stort fat, drypp over resten av soppjuicen.

Champignon koteletter

Ingredienser:
100 g champignons,
1 glass ris,
2-3 ss mel,
en klype muskat,
greener (persille, dill), salt.

Forberedelse:
Kok soppen, avkjøl og hakk fint. Kok ris i saltvann og persille. Hvorfor sopp blir gul når den er tilberedt Bland kokt ris med sopp og muskat. Den resulterende massen kan i tillegg males med en blender. Form koteletter, dypp i mel eller røre, stek i en panne i vegetabilsk olje. Server drysset med mild saus.

Champignonsuppe

Ingredienser:
500 g små sopp,
3 løk,
5 glass kjøttkraft,
1 fedd hvitløk,
2 ss smør,
1 ss kirsebærlikør,
greener (dill), salt, pepper.

Forberedelse:
Hakk hvitløken, hakk løken i små terninger. Skjær de skrelte og vasket soppene i 4 deler. La det være noen små sopp til pynt. Smør soppen, hvitløken og løken i noen minutter i smør, hell over buljongen, kok opp og la den surre i en halv time. Hell i kirsebærlikør. Slå av varmen og la den brygge i en halv time til. Skjær de tidligere sette soppene i tynne skiver, tilsett suppen og varm opp alt sammen. Server drysset med urter.

Før du legger gjæren i deigen, løser du den opp i litt varmt vann eller melk med sukker og mel og lar stå i 10 minutter.

Gulhudet champignon

Champignons er en av de mest populære soppene. Sopp er imidlertid ikke bare spiselig. Giftige gulehudede champignoner (Latin Agaricus Xanthodermus) er utbredt i naturen. Når du leter etter sopp, bør du gjenkjenne spiselige og giftige varianter..

p, blockquote 1,0,0,0,0 ->

p, blockquote 2,0,0,0,0 ->

Utseende

Den gulehudede champignon kalles også ingefærchampignon eller den gulehudede bakeren. Den er representert av en hette og et ben. Hatten kan være opptil 15 centimeter i diameter. Unge sopp har en sfærisk hette med kanter bøyd innover. Eldre sopper er preget av en flatere hette. Huden som dekker overflaten på hetten er lys grå eller hvit. Det er hatter med gråbrune flekker. Soppen er tørr og silkemyk å ta på. Når du berører overflaten på hetten, dannes gule flekker. De indre platene er veldig tynne og har en rosa fargetone. Eldre sopp har brune tallerkener.

p, blockquote 3,0,1,0,0 ->

p, blockquote 4,0,0,0,0 ->

Stammen til en gulhudet champignon kan vokse opp til 10 centimeter i høyden med en diameter på ikke mer enn 2 centimeter. Benets form er sylindrisk og tykkes nedover. Fortykningen preges av en mørk gul farge. Det er en bred hvit ring midt på beinet.

p, blockquote 5,0,0,0,0 ->

Kjøttet til soppen er hvitt, men blir gult når det skjæres. Skiller seg i et apotek lukt, godt hørbart under varmebehandling.

p, blockquote 6,1,0,0,0 ->

Voksende område

Fruktperioden til gulehudede champignoner faller på sommer- og høstmånedene. Aktiv vekst skjer etter lange regner. De foretrekker å vokse i blandede jordarter. Grupper møtes i hager og parker. Miljøet er ekstremt stort, inkludert Europa, Nord-Amerika og Australia. Gulhudede champignoner vokser hovedsakelig i grupper, og danner også heksesirkler.

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

Å spise sopp med gult skinn fører til alvorlig uro i mage-tarmkanalen. Til tross for dette brukes de aktivt i tradisjonell medisin. Den nøyaktige sammensetningen av disse soppene har ennå ikke blitt forstått nøyaktig..

p, blockquote 8,0,0,0,0 ->

p, blockquote 9,0,0,1,0 ->

De viktigste tegn på forgiftning er preget av følgende symptomer: diaré, oppkast, akutt magesmerter. Når de første tegn på forgiftning dukker opp, er det nødvendig å ringe et ambulanseteam omgående. Før legene ankommer, må giftstoffer fjernes ettersom de kan komme inn i blodet. For å gjøre dette, vask magen ved å fremkalle oppkast, etter å ha drukket minst en og en halv liter av en svak løsning av kaliumpermanganat. Sorbenter kan også hjelpe til med eliminering av giftige stoffer fra kroppen. I tillegg er det verdt å varme bena og magen. Det anbefales å drikke rikelig med vann eller sterk te til enhver tid..

p, blockquote 10,0,0,0,0 ->

Til tross for at mange champignoner er helt ufarlige for menneskers helse, kan du ofte snuble over en uspiselig sopp. Før du går ut i skogen, bør du gjøre deg nøye kjent med alle typer giftige og spiselige sopp..

Lignende arter

Erfarne soppplukkere kan enkelt skille spiselig champignon fra giftig. Hovedforskjellen mellom en vanlig champignon og en gulhudet champignon er fraværet av apotekets lukt som er karakteristisk for gulhudede champignoner. Kjøttet til de spiselige champignonene blir rosa ved kuttet. En rekke betinget spiselige coppice champignons får en oransje fargetone på kuttpunktene.

Beskrivelse og lignende typer giftig sopp - champignon med gulhud

Champignons er en populær og utbredt soppfamilie som folk flest forbinder med smaken og aromaen som er karakteristisk for denne typen mat. Men sammen med spiselige arter, oppdages giftige, for eksempel champignon med gulhud, i naturen, noe som kan forårsake farlig forgiftning. Alle som plukker champignoner til mat, skal kunne gjenkjenne en uspiselig sopp blant flere lignende arter..

Beskrivelse

Gulhudet champignon (Agaricus xanthodermrus), han er også gulhudet bonde eller rød champignon, tilhører klassen Agaricomycetes, Agaricaceae-ordenen, Champignon-familien og Champignon-slekten. Det er en giftig sopp som forårsaker magesmerter, men til tross for den dårlig forståte kjemiske sammensetningen, brukes den i tradisjonell medisin.

• hetten er fra 5 til 15 cm i diameter, i begynnelsen av veksten kjennetegnes den av en sfærisk form med kanter bøyd til innsiden, og deretter nedstrøpt-konveks. Overflaten er hvit eller lys grå, noen ganger med gråbrune flekker, tørr og glatt, silkeaktig, restene av sengeteppet er synlige i kantene.
• beinet når 1-2 cm i diameter og 6-10 cm i høyden. Sylindrisk, litt tykkere under. En dobbel hvit ring er plassert omtrent midt på beinet.
• kjøttet er hvitt, gulfarget på kuttet, med en overvekt av lysegul farge nær bunnen av benet. Rød champignon preges av lukten av blekk eller karbolsyre (noen ganger kalles det også apotek), i en fersk sopp er det ikke veldig merkbart, men det intensiveres mange ganger under varmebehandling;
• platene er ganske tynne, hyppige, i unge eksemplarer er de hvite eller med en nyanse av grårosa, men når de nærmer seg modning får de en sjokoladebrun farge.

Spre

Soppen dukker opp fra juli til oktober i enger, hager, lauvplantninger og skoger i Europa, Nord-Amerika og også Australia, hvor den ble introdusert. Vokser i grupper, eller "heksesirkler".

Lignende arter og hvordan man skiller seg fra dem

Det er ganske enkelt å skille rød champignon fra spiselig champignon (Agaricus campestris). Sistnevnte er annerledes:

• fraværet av et apotekslukt, i stedet for det, kjennes et karakteristisk anis;
• fargen på massen, som sakte blir rosa på kuttstedet.

Cossack champignon er preget av langsom farging av den hvite massen til en orkidégul farge.

Forgiftningstegn og førstehjelp

Etter å ha spist forårsaker champignon med gulhudet forgiftning, preget av oppkast og magesmerter. Symptomene dukker opp etter et par timer med diaré, oppkast og magekramper, som er et signal om å ringe ambulanse. De viktigste tiltakene som må tas til offeret før legenes ankomst er å fjerne giftstoffer som ikke har hatt tid til å bli absorbert i blodet ved hjelp av følgende prosedyrer:

• gastrisk skyling ved å irritere roten til tungen for å indusere oppkast, etter å ha drukket opptil 1,5 liter av en svak løsning av kaliumpermanganat;
• bruk av store doser sorbenter med en hastighet på 0,5-1 g per kg menneskelig vekt;
• Påfør varme på mage og ben for å forhindre sirkulasjonsforstyrrelser;
• drikker sterk te eller vann.

De fleste av de ville soppartene er spiselige. Deres giftige varianter er ganske sjeldne, men hvis en nybegynner eller uerfaren soppplukker gjør en feil, kan de komme på bordet og lage mye problemer i form av alvorlig forgiftning. For å unngå slike situasjoner, bør man studere de strukturelle egenskapene til en giftig champignon, og når man samler og sorterer sopp, er det lett å identifisere slike prøver.