Asparges (Asparges)

Den tilhører familien liliaceae og er en nær slektning av løken, selv om den slett ikke ligner den i utseende eller smak. Det er en eviggrønn urteaktig plante, klatring eller veldig forgrenet. Asparges kommer fra Middelhavsområdet og har vært kjent for folk siden antikken.

Asparges er en av de mest delikate, sunne og dyre grønnsaksavlingene. De første spirene av asparges er hvite, grønne, rosa grønne eller lilla, og er fylt med vitaminer, mineraler og fiber. Unge ømme skudd kan spises rå eller dampet, i vann, i ovnen eller på grillen. Asparges er en av de tidligste grønnsakene i den nye sesongen: høsting av unge skudd begynner i april og varer til juli.

De bruker ømme skudd til mat, og ofte røtter for behandling. Under renessansen ble asparges erklært et afrodisiakum og derfor utestengt fra bruk av munker (et faktum som får moderne mennesker til å smile). I tillegg til de enestående ernæringsmessige egenskapene, er asparges en prydavling som brukes i blomsteroppsatser (mange er kjent med de delikate "juletrærne" med appelsinbær).

Asparges avles på grunn av sine vakre fjæraktige eller nåleformede blader med lys grønn farge. Frukten er en rød bær. Vanligvis brukt til å legge til buketter. Medisinsk asparges (A.officinalis) har helbredende egenskaper. Innendørs kan asparges fås ved å tvinge.

Unge, ikke gjengrodde, sprø og ømme skudd er veldig velsmakende og inneholder mange vitaminer. De blir kuttet bare det tredje året etter såing, når de når en lengde på 15-20 cm.

Fordeler med asparges (asparges)

Frisk asparges inneholder (i 100 g):

Kalorier 20 Kcal

VitaminermgMineralermg
Vitamin B4sekstenKalium, K202
Vitamin C5.6Fosfor, P52
Vitamin E1.13Kalsium, Ca24
Vitamin B30,978Magnesium, Mgfjorten
Vitamin B50,274Selen, Se2,3
Komplett komposisjon

Asparges (asparges) inneholder karbohydrater, karoten, kaliumsalter, lysin, aminosyrer, fosfor, tiamin, kalsium, riboflavin, asparagin, kumarin, saponin, en liten mengde alkaloider, vitamin B1, B2, C, PP, provitamin A.

Asparges er bra for å stimulere nyrefunksjonen, men hvis den konsumeres med akutt betennelse i nyrene eller konsumeres i store mengder, kan den irritere dem..

På grunn av klorofyllen som finnes i planten, er det et godt hematopoietisk produkt..

De grønne toppene på asparges er rike på vitamin A, mens de hvite praktisk talt ikke eksisterer. Dette produktet etterlater en alkalisk rest i kroppen. På grunn av overflod av grov fiber, kan bare topper konsumeres på et mykt kosthold. De har mye vann og regnes som en utmerket grønnsak for et rensende kosthold..

Mange mineraler som er nødvendige for aktiv ionebytte i leveren, nyrene, huden, brusk og bein, finnes i grønn asparges. Grønn asparges hjelper også til dannelse av røde blodlegemer.

Næringsinnhold per pund (453,59 g)

Asparges er et vanndrivende middel og blodrenser. Supper, salater og andre retter tilberedes av det, som er uunnværlig for sykdommer i leveren, nyrene, padag, diabetes mellitus, ødem.

Grønn asparges er den mest næringsrike. Den kan serveres varm med smeltet smør; kald i salater; i supper eller som fyll til smørbrød og som smaksstoff. Noen varianter har grønne tips og hvite petioles; andre er helt hvite. Det meste av den hvite sorten er hermetisert.

Asparges tilberedes best i en gryte i rustfritt stål over svak varme. Da forblir kvistene ømme og deres opprinnelige farge bevares. Ved å koke dem opp ned sparer du mer vitamin B og C. Du sparer væske og kan bruke den til grønnsaksrister.

Tradisjonell medisin har lenge brukt asparges for å behandle hypertensjon, stabilisere hjertesammentrekninger og forbedre blodstrømmen i små perifere kar. Forbindelser av mineralsalter bidrar til eliminering av frie radikaler, nitrater, urea fra kroppen. Asparges behandler revmatisme, gikt, nyresykdom og urinveisskade. Aspargesavkok brukes til magesykdommer, som et antiallergisk medikament, for langvarig forstoppelse.

Asparges tar sin rettmessige plass i kostholdsnæring. Den brukes til fremstilling av diettnæring i tilfelle av nyre- og leversykdommer, ved behandling av diabetes mellitus, gikt, i tilfelle hjertesykdommer ledsaget av ødem..

Den kulinariske bruken av asparges er noe begrenset av det faktum at asparges fortsatt oppfattes som en dessertgrønnsak, selv om interessen for asparges nylig har vokst og bruken av den har utvidet seg betydelig. Unge skudd som er i bakken, hvite i fargen, blir spist. Asparges brukes kokt i salater, vinaigrette, bare blandet med olivenolje eller saus, krydret med supper, bakt med egg og brødsmuler. Asparges egner seg godt til hermetisering uten å miste de mange fordelaktige egenskapene.

Farlige egenskaper av asparges (asparges)

Du kan ikke spise asparges i tilfelle individuell intoleranse og i perioder med forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen (spesielt magesår og duodenalsår), da denne grønnsaken irriterer magesekken.

Det er også verdt å huske at en allergisk reaksjon på asparges er mulig. I tillegg anbefales det ikke for personer med diabetes..

Leger fraråder å bruke asparges mot blærebetennelse, prostatitt og leddgigt, da det kan føre til forverring.

Når du bruker asparges, som alle andre produkter, er det viktig å huske at alt er sunt i moderasjon og under ingen omstendigheter overspiser.

En enkel oppskrift fra denne videoen vil gjøre at du raskt kan tilberede deilig asparges.

7 vitenskapelig påviste helsemessige fordeler av asparges

Asparges (asparges) er en populær urt som preges av sin utsøkte smak og aroma. Den kan ha forskjellige farger (hvit, rosa, grønn, lilla) og brukes mye i matlaging, folkemusikk og bevisbasert medisin. Det konsumeres rå, så vel som i steker, pasta og andre retter. For første gang begynte planten å vokse i det antikke Hellas..

Asparges er en kilde til verdifulle næringsstoffer (spesielt folsyre, vitamin K, jern, fiber) som bestemmer helsemessige fordeler.

Ifølge forskere reduserer regelmessig inntak av asparges blodtrykk og risikoen for å utvikle ondartede svulster, opprettholder helsen til det kardiovaskulære og endokrine systemet, og bidrar til det normale løpet av svangerskapet..

Hvordan er det nyttig - 7 avhandlinger

Her er de 7 beste helsemessige fordelene med asparges, med lenker til forskning.

1. Rik komposisjon

Asparges har lite kalorier (ca. 22 kalorier per 100 gram) og inneholder følgende næringsstoffer (per 100 gram plante):

KomponentnavnSpesifikk vekt eller prosentandel av det anbefalte daglige behovet
Protein2,4 gram
Fett0,2 gram
Kostholdsfiber2 gram
Vitamin Ctretten%
Vitamin A21%
K-vitamin63%
Folsyre38%
Kalium7%
Fosfor5,5%
Vitamin E8%

Inneholder også små mengder jern, sink og riboflavin (vitamin B2).

Det er viktig å merke seg at asparges er en rik kilde til vitamin K og folat..

  1. K-vitamin regulerer blodpropp, kontrollerer metabolismen av bein og støtter hjerteaktivitet.
  2. Folsyre er ansvarlig for metabolismen generelt, reduserer risikoen for nevralrørsdefekter hos fosteret.

Asparges er et kalorifattig produkt som inneholder mange verdifulle vitaminer og mineraler som er nødvendige for at kroppen skal fungere skikkelig.

2. Antioksidant handling

Asparges, som de fleste andre grønnsaker, er rik på antioksidanter - spesielle stoffer som beskytter kroppens celler mot de negative effektene av frie radikaler og oksidativt stress..

Ifølge amerikanske eksperter er oksidativt stress den viktigste årsaken til aldring, da det forårsaker skade på strukturene til DNA fra mitokondrier - cellulære "energistasjoner"..

Denne prosessen forårsaker også en rekke kroniske sykdommer fra sentralnervesystemet, kardiovaskulærsystemet, endokrine og andre systemer, og øker også sannsynligheten for ondartet celletransformasjon flere ganger..

Asparges er en rik kilde til antioksidanter (vitamin E, vitamin C, flavonoider, polyfenoler, glutation).

De mest verdifulle flavonoider er quercetin, isohamnetin og kaempferol. Disse forbindelsene hemmer kronisk betennelse i kroppen, reduserer mekanismer for frie radikaler og hemmer oksidativt stress. En reduksjon i forekomsten av onkologiske og kardiovaskulære sykdommer har blitt notert hos personer som regelmessig spiser grønnsaker (spesielt asparges).

3. Forbedre helsen til mage-tarmkanalen

Asparges er rik på kostfiber. Overflod av fiber i dietten har en positiv effekt på avføring frekvens og konsistens. Det forhindrer også forstoppelse..

I følge utenlandske studier forbedrer kostfiber tilstanden til tarmens mikroflora. Fiber er en prebiotisk - mat for vennlige mikroorganismer, som stimulerer deres vekst og reproduksjon, og reduserer antall patogene former. Det er en økning i antall bifidobakterier og laktobaciller.

Tilstrekkelig tarmmikrobiocenose har en positiv effekt på tilstanden til hele organismen. For eksempel syntetiserer fordelaktige mikroorganismer som lever i lumen i mage-tarmkanalen vitamin B12 og K2, som stimulerer immunforsvaret og reduserer sannsynligheten for å utvikle smittsomme og inflammatoriske sykdommer. Dette er konklusjonen som eksperter fra Argentina nådde.

Vitamin K2 regulerer også blodpropp, og reduserer risikoen for blødning ved leversvikt eller dårlig kosthold..

Hos personer med kosthold rik på fiber registreres inflammatoriske og ondartede tarmsykdommer mye sjeldnere. Antikrefteffekten skyldes evnen til vennlige bakterier til å syntetisere butyrat, som samhandler direkte med epitelcellene i tykktarmen og endetarmen, og beskytter dem mot skade..

4. Forebygging av graviditetskomplikasjoner

Asparges inneholder store mengder folsyre (vitamin B9), som støtter arbeidet med rødt benmarg, regulerer syntesen av røde blodlegemer, samt eventuelle regenerative prosesser i menneskekroppen.

Ifølge forskere fra Ungarn forhindrer folsyre også utseendet på nevralrørsdefekter i fosteret..

Nevralrørsdefekter er et ekstremt alvorlig problem, som, selv om det er sjeldent (1 tilfelle per 1000 graviditeter), fører til farlige komplikasjoner: læringsvansker, tap av kontroll over bekkenfunksjoner, nedsatt dannelse av muskelvev i barnets kropp.

Vitamin B9 er spesielt viktig for kvinner i de tidlige stadiene av svangerskapet, når det fremtidige vevet og organene til fosteret legges.

5. Reduksjon i blodtrykk

Hypertensjon er en av de vanligste kardiovaskulære sykdommene, der nivået av systolisk og diastolisk blodtrykk stiger. Problemet berører rundt 1,3 milliarder mennesker over hele verden.

Studier viser at asparges, på grunn av tilstedeværelsen av kalium, kan senke blodtrykket.

Ifølge forskere fra USA er den positive effekten assosiert med to hovedmekanismer: avslapning av glatte muskler i arterielle kar med påfølgende reduksjon i total perifer motstand og utskillelse av natriumklorid gjennom urinveiene..

Eksperimenter på rotter viser at en diett rik på asparges reduserer systolisk blodtrykk med 17%, diastolisk blodtrykk med 14%.

Det anbefales å bruke asparges ikke bare for å lindre løpet av hypertensjon, men også for å forhindre utvikling av den med en tynget historie (tilstedeværelsen av denne sykdommen hos nære slektninger) eller en ugunstig somatisk bakgrunn (tilstedeværelsen av fedme, hjertesykdom, gikt, etc.).

6. Hjelp til å miste vekt

Til dags dato har det ikke vært studier som har undersøkt den direkte effekten av asparges på kroppsvekten. Imidlertid har planten en rekke funksjoner som gjør at den kan brukes til å korrigere kroppsvekt:

  1. Lav energiverdi. Kaloriinnholdet i asparges er ganske lavt, derfor kan planten konsumeres i nesten hvilken som helst mengde..
  2. Høyt vanninnhold. Asparges er omtrent 94% vann. Arbeidene fra eksperter fra Tyskland viser at bruk av kalorifattige matvarer rik på vann fører til vekttap på grunn av kroppsfett.
  3. Tilfredshet med sult. Asparges er rik på fiber, som, etter å ha kommet inn i magen, øker i volum og hemmer aktiviteten til sultesentre i hjernen. Som et resultat bruker personen mindre mat de neste timene..

7. Forebygging av depresjon

Ifølge forskere fra USA kan folsyre redusere risikoen for å utvikle depresjon og andre følelsesmessige lidelser betydelig..

Handlingen er assosiert med en reduksjon i dannelsen av homocystein, et biologisk aktivt stoff som reduserer tilførsel av blod og oksygen til hjernevevet.

Et overskudd av homocystein i hjernen kan også påvirke syntesen av en rekke hormoner (serotonin, dopamin, noradrenalin) som regulerer appetitt, humør og søvnvåknytme..

Sikkerhet og kontraindikasjoner

Til tross for alle medisinske egenskaper, kan inkludering av asparges i dietten i noen situasjoner negativt påvirke den generelle tilstanden til en person og skade ham. Kontraindikasjoner inkluderer:

  1. Tar blodfortynnere. Asparges inneholder vitamin K, som aktiverer blodproppsmekanismene. Kombinert bruk av planten med antikoagulantia og blodplater kan redusere effekten av sistnevnte og øke risikoen for trombotiske og tromboemboliske komplikasjoner..
  2. Overfølsomhet. Det er forbudt å bruke asparges hvis du tidligere har hatt allergi mot det, samt hvis kroppen er sensibilisert for løk eller hvitløk (kryssallergi).

Råd om mottak

Asparges kan spises i hvilken som helst form: fersk eller termisk bearbeidet (kokt, stuet, stekt).

Men det skal huskes at enhver varmebehandling fører til en reduksjon i innholdet av vitaminer og antioksidanter, om enn ubetydelig. Hvis det er mulig, anbefales det å gi preferanse til planten rå.

Syltede asparges er også tilgjengelig, som er like næringstett som fersk asparges. Innholdet av biologisk aktive stoffer reduseres med ca. 15-25%.

Tørket asparges er rik på kalorier, så vel som fett og karbohydrater - henholdsvis 440 kalorier, 20 gram og 20 gram per 100 gram produkt. Dette alternativet er kontraindisert hos personer med fedme og andre endokrine sykdommer (diabetes mellitus).

Det anbefales å legge til asparges i kostholdet gradvis, med 1-3 måltider per uke..

De enkleste bruksområdene blir diskutert nedenfor:

  • lag juice eller smoothies av asparges;
  • lag en salat ved å gni asparges med hvitløk og krydre med olivenolje;
  • legg til omeletten;
  • hakk fint og inkluder i enhver grønnsakssalat;
  • bake svinekjøtt, storfekjøtt eller fjærfe med litt asparges i folie i ovnen;

Soyasparges: fordeler og skader, bruk i matlaging

Hva er soyasparges

Soyasparges er en ganske ny rett i vår kultur. Hva er det og hvorfor er soya asparges, vil vi finne ut mer detaljert videre.

Det bør tas i betraktning at formelt er navnet på dette produktet feil, siden det ikke tilhører grønnsaker fra aspargesfamilien..

Denne kinesiske ingrediensen i andre land kalles ikke asparges, men ellers:

  • fuju;
  • yuba;
  • dopee.

Kilo pluss minus? Om kaloriinnholdet i yuba

Når du vurderer fordelene og skadene ved soyasparges, er det viktig å merke kaloriinnholdet, fordi de fleste kvinner (og mange menn) er bekymret for å holde vekten innenfor det normale området. Alle vet at soya er et kalorifattig produkt. Derfor setter noen seg ned på soyasparges i håp om å få en slank figur..

En ubehagelig overraskelse venter slike mennesker. Det er få kalorier i et tørt produkt - 200 enheter. per 100 g. Men siden den skal bli gjennomvåt før bruk, og deretter skal tilsettes forskjellige tilsetningsstoffer, vil den ferdige retten allerede vise et kaloriinnhold på 440 til 500 Kcal per 100 g porsjon. Derfor vil du ikke bare gå ned i vekt på et slikt kosthold, men du vil til og med få ekstra kilo..

Hvor soya asparges lages

La oss se nærmere på hva fuju er laget av. Denne uvanlige ingrediensen er hentet fra soyabønner. For å vite hvordan asparges lages, må du forstå hvordan soyabønner vokser. Det er en busk i forskjellige størrelser (fra 15 cm til 2 m), har en tynn stilk og en to-, tre-frøet belg. Denne komponenten er grunnlaget for fuju.

Fremgangsmåten for tilberedning av en ingrediens utføres i flere trinn:

  1. Først lages det ostemasse, hvor melk skilles fra.
  2. Varm den opp til 100 ° C ved hjelp av spesialutstyr.
  3. Deretter fjernes soyamelkeskum.
  4. Det tørkes og det resulterende tørkede bladet konsumeres tørt, dynket og syltet.

I ferdig form er parabolen behagelig og delikat på smak. Tørket fuju kan lagres i omtrent et år.

Unikt produkt

Soyasparges, med andre ord fuzhu eller yuka, er et halvfabrikat soyaprodukt som kineserne tilbereder som nasjonalrett.

Hovedingrediensen som brukes i koreanske aspargesoppskrifter er ikke direkte relatert til planten med samme navn. Det er riktig å kalle det yuka på japansk, fuju på kinesisk eller i ekstreme tilfeller kinesisk bregne..

Hvordan lage koreanske asparges hvis denne planten ikke er dens grunnlag? Produktet er tilberedt av soyamelk, som kokes til en film dukker opp på overflaten - fupi. Hvis du henger denne filmen, får den en interessant langstrakt form. Når det tørker opp og det viser seg fuju.

Hva er soyamelk, lurer du kanskje på? Faktisk er dette vanlige soyabønner, malt til glatt, og deretter kokt.

Melk tilberedes veldig enkelt:

  1. første soya med soya, insister på vann;
  2. kok deretter over svak varme, og følg nøye de nødvendige andelene av soyabønner og vann;
  3. og helt til slutt maler og dekanterer de.

Lukten av slik melk er ganske behagelig, fargen er naturlig, men den har ingen smak som sådan.

En annen ting er den kinesiske bregnen. Smaken er original og pikant, så å ha aspargesalat i koreansk stil på bordet vil være høydepunktet for middagsfesten. I tillegg, som ernæringseksperter bemerker, takket være fuju, kan du forbedre helsen din og gå ned i vekt..

Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning

Fuzhu er et matelement med høyt kaloriinnhold. Det er 390 kcal per 100 gram av produktet. Pluss 42 g protein, 19 g fett og 12 g karbohydrater.

Ingrediensene inneholder også følgende kjemiske komponenter:

  • vitaminer: A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C og PP;
  • jern;
  • kalium;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • mangan;
  • kobber;
  • natrium;
  • selen;
  • fosfor;
  • sink.


Produktet er fylt med fytohormoner, aminosyrer og myke kostfibre, som har stor næringsverdi for kroppen..
Viktig! Soya er fri for kolesterol og laktose, noe som gjør denne ingrediensen veldig gunstig å konsumere.

Aspargesdressing i koreansk stil

Den viktigste ingrediensen i salater og fuju-retter er koreansk aspargesdressing. Klassiske alternativer inkluderer hvitløk, olje, krydder og soyasaus. Den originale sammensetningen inkluderer sesamfrø, vineddik, sopp og urter. Du får deilig asparges i koreansk stil med følgende utvalg av dressinger, som du trenger å blande grundig:

  • hvitløk, laurbærblad, eplecidereddik, rød pepper;
  • grønn løk, sesamolje, sitronsaft, koriander;
  • hvitløk, soyasaus, eddik, løk, persille, koriander, dill;
  • hvitløk, løk, koriander, sesamfrø, soyasaus, paprika;
  • eddik, hvitløk, koriander, løk, ingefær.

Fordelene og skadene med soyasparges

Dette produktet er populært blant vegetarianere fordi det er laget av soyabønner. Inneholder ikke elementer av animalsk opprinnelse. Helsens fordeler med kroppen inkluderer å forebygge hjerte- og karsykdommer, kreft og osteoporose.

Men bukspyttkjertelen gjør en dårlig jobb med å behandle dette produktet, så det er veldig viktig å ikke spise store mengder av det. La oss se nærmere på om mat med tilsetning av soya er bra for kroppen..

For kvinner

Soyasparges inneholder stoffer som stabiliserer hormonbalansen. Disse egenskapene gjør bruken spesielt viktig under PMS og overgangsalder. Fuzhu er også forebygging av brystkreft og anbefales for en kvinnelig sykdom som fibroids..

Det er viktig å observere doseringen av asparges i maten slik at kroppen ikke har en ubalanse av hormoner..

For menn

Soyasparges er et produkt som inneholder selen, og det hjelper derfor å bekjempe kreft i prostata og tykktarm.


Dette er spesielt viktig for menns helse..

Visste du? En gammel kinesisk legende sier at da keiser Qin Shihuang di, som lette etter en måte å leve for alltid, prøvde fuju, likte han dette produktet så godt at det siden har blitt kalt udødelighetens eliksir..

Egenskaper av syltet asparges

Hvor mye koster syltet asparges (gjennomsnittspris per 1 kg.)?

Som kjent kalles asparges ellers asparges, mens det ganske enkelt er et stort antall varianter av denne planten. Imidlertid blir en av dem i dag hovedsakelig spist - asparges..

Et stort utvalg av applikasjoner er oppfunnet for denne fantastiske grønnsaken: De viktigste er likevel bruken av asparges til mat, så vel som til dekorative og medisinske formål. Når det gjelder den estetiske siden: sannsynligvis har mange sett asparges som en del av blomsteroppsatser i form av miniatyrjuletrær, som har attraktive appelsinbær.

I tillegg er syltet asparges, som kan kjøpes i dagligvarebutikker i dag, også populært. Oftest selges syltet asparges i små krukker laget av klart glass. Syltede asparges kan brukes som en uavhengig forrett, selv om den ofte fungerer som et utmerket tillegg til salater og forretter..

Kan jeg bruke

Generelt beriker soyabønner kroppen med forskjellige stoffer, og den er egnet for forbruk av nesten alle mennesker. Imidlertid er det sykdommer der det er verdt å begrense eller ekskludere dette produktet fra dietten..

Under graviditet og amming

Mange vordende mødre lurer på om soya er bra for kroppen i denne perioden, og hvordan babyen vil reagere på morens bruk av et slikt produkt. Soyasparges inneholder mange elementer som er gunstige for gravide og ammende mødre.

Hun metter raskt kvinnens kropp, noe som gjør at hun kan mate babyen mer fullstendig. Alle elementene som oppnås gjennom melk fra en mor som bruker fuju, vil tjene som et godt grunnlag for vekst og utvikling av barnet..

Soya gjør en utmerket jobb med å stabilisere hormonsystemet til en kvinne. Derfor er den egnet for bruk under graviditet..

Når du går ned i vekt

Soya inneholder nok energi, metter raskt kroppen og skilles også raskt ut, så måltider som inkluderer soya passer for folk som vil gå ned i vekt.


BJU er: henholdsvis 40%, 40% og 18%.

Viktig! Husk at asparges inneholder mye kalorier. Hvis du følger en diett som inkluderer dette produktet, må du bruke kaloritabellen og ikke overskride den etablerte delen av fuju i maten..

Med diabetes mellitus

Soyasparges inneholder en ganske stor mengde lett fordøyelige proteiner som gir kroppen et stort boost av energi. Det er av denne grunn at personer med diabetes rådes til å konsumere det. På grunn av stabiliteten i soyametning vil ikke insulinnivået endres dramatisk.

Med pankreatitt

Soya har en veldig aktiv effekt på bukspyttkjertelen, så hvis du har problemer med bukspyttkjertelen, spesielt pankreatitt, bør du minimere bruken av fuzhu. Og det er enda bedre å fullstendig forlate dette produktet, ellers er det en risiko for å forverre sykdommen.

Med gikt

Gikt er en alvorlig grunn til å være forsiktig med å spise mat som inneholder soya.


Siden fuzhu inneholder mange elementer som bidrar til eliminering av fosfater, klorider og urea, kan dette være utrygt for personer som lider av denne sykdommen..

Viktig! Gikt reduserer serveringsstørrelsen på asparges i maten. Du kan spise mat som inneholder fuju opptil tre ganger i uken i et volum på ca. 100 gram..

Hvilken skade

Hvorvidt soya er bra for kroppen eller er skadelig, er et spørsmål om debatt. Og poenget er at det er lov å bruke genetisk modifiserte organismer (GMO) i soyaproduksjon.


Ved å stoppe valget på et hvilket som helst soyaprodukt, står en person i fare for å få et GM-produkt, og som et resultat risikoen for å utvikle onkopatologi.

I tillegg anbefaler ikke eksperter å bruke soya ofte. Begrensningen er spesielt alvorlig for barn - dette kan føre til abnormiteter i puberteten.

Siden soya er rik på fytoøstrogener (en planteerstatning for østrogen), kan menn, hvis de konsumeres ofte, vise tegn på en kvinnelig figur (forstørrede bryster og underliv). Kvinner som misbruker soya kan ha problemer med det endokrine systemet..

Sjekk ut helsen og fordelene med soya, soyakjøtt, melk, smør og saus.

I tillegg kan overdreven forbruk av fuju:

  • gi opphav til utvikling av sår (mage, tolvfingertarm);
  • forverre sykdom i bukspyttkjertelen;
  • forårsake allergiske reaksjoner.


Det anbefales ikke å bruke fuju til personer med følgende problemer:

  • en predisposisjon for svulster som oppstår som følge av svingninger i østrogen;
  • tendens til å danne nyrestein;
  • blærebetennelse;
  • prostatitt;
  • polyartritt;
  • forverring av sykdommer i mage-tarmkanalen.

På samme tid, med fornuftig bruk av soyasparges, observeres ingen skadelige effekter..

Hvordan velge og lagre

Friske soyabønne asparges kan ikke lagres i lang tid. Fersk fuju har en maksimal holdbarhet på en uke. Den må oppbevares i kjøleskapet..

Siden det er ganske sjelden å finne denne ingrediensen fersk i vårt land, vil du mest sannsynlig bruke tørket fuju. Tørr asparges er like sunn som fersk, den eneste forskjellen er hvor mye fuju som er lagret og hvordan du koker det.

Dette produktet lagres tett lukket, helst på et mørkt sted med lav temperatur. Et slikt sted skal ikke være fuktig, og direkte sollys bør ikke falle på emballasjen med produktet..

Hvis pakken med soyabønner er åpen, kan den oppbevares i ikke mer enn en måned..

Produktets energiverdi (forholdet mellom proteiner, fett, karbohydrater):

  1. Proteiner: 45 g, 180 kcal.
  2. Fett: 20 g, 180 kcal.
  3. Karbohydrater: 20 g, 80 kcal.


1 stykke fuzhu inneholder 12 g. Kaloriinnhold i soya: 440 kcal.

Matlagingsapplikasjoner

Asparges soya er spesielt populært i asiatiske land. Kineserne bruker oftest tørket fuju, mens japanerne tvert imot foretrekker fersk fuju. I utgangspunktet er denne ingrediensen en matbit eller en komponent, men den mest verdsatte er fuju dynket i soyasaus. Ved å bruke denne komponenten tilberedes også kinesiske nudler..

Tørket fuju trenger også forberedelse før forbruk. Den må fuktes i vann slik at fibrene blir mettet med væske. Rekonstituert fuzhu får en delikat smak og fast tekstur.

Asparges kan tilberedes som en frittstående rett eller som en matbit. Fuzhu egner seg godt til matlaging, steking, og brukes også i supper, varme retter, salater.


Dermed er soyasparges et sunt produkt, og ulike bruksmåter vil diversifisere menyen og berike kroppen med de stoffene som er nødvendige for å opprettholde helsen..

Oppskrifter på soya asparges


Hvordan lage Fuju soyasparges

Klassisk fuju-salat

  • 200 g tørket asparges;
  • 1 middels løk;
  • 2 mellomstore gulrøtter;
  • 5 fedd hvitløk;
  • 3 ss. ss eddik (3% eller 1 ss 9%);
  • sukker - 1 ts;
  • soyasaus - 3 ss;
  • salt - 1,5 ts;
  • malt koriander - ½ ts;
  • vegetabilsk olje;
  • svart og rød paprika, persille, sesamfrø.
  1. Legg asparges i bløt i henhold til instruksjonene på pakken. I gjennomsnitt tar det 6 til 8 timer.
  2. Kombiner rød pepper, sukker, hakket hvitløksfedd, eddik, soyasaus og et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Tilsett mer svart og rød pepper for et sterkt krydder..
  3. Skrell gulrøttene og rasp med lange tynne pinner (det er spesielle kniver til koreanske gulrøtter i rivjern).
  4. Tilsett salt i en bolle med gulrøtter og skyll grønnsaken med hendene til den fremhever og mykner.
  5. Fjern vannet fra aspargesen, press det litt ut og skjær i skiver. Brede brikker kan kuttes på langs.
  6. Bland fuju og gulrøtter.
  7. Finhakk løk og to fedd hvitløk, stek i 80-100 ml vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig.
  8. Reduser varmen med halvparten, tilsett ½ spiseskje med rød paprika og koriander i løken. Rør og hell etter et halvt minutt dressingen over gulrøttene.
  9. Rør blandingen godt, tilsett salt, press ut 2 hvitløksfedd. Se etter salt.
  10. Tilsett dressingen tilberedt i andre trinn og bland salaten.
  11. Pynt med sauterte sesamfrø og urter før servering.


Oppskrift for å lage koreanske Fuju soyasparges

Koreansk asparges med bønner

  • tørr fuju - 100 g;
  • grønne bønner - 150-200 g;
  • gulrøtter - 1 stk.;
  • løk - 1 stk.;
  • hvitløk - 3 tenner.;
  • soyasaus - 3 ss;
  • vegetabilsk olje - 2 ss; salt, svart pepper.
  1. Legg asparges i bløt i vann og press ut vannet.
  2. Skjær løken i tynne halvringer.
  3. Riv gulrøttene eller skjær i lange tynne strimler.
  4. Hakk hvitløken.
  5. Skjær asparges i strimler eller skiver.
  6. Bland alle produktene, tilsett salt og pepper, klem litt med hendene slik at saften fra grønnsakene skiller seg ut. Krydre med soyasaus og smør.

Hvorfor asparges er nyttig og hvordan du lager det

Fordelene og skadene ved asparges er et spørsmål stilt av elskere av deilig og sunn mat. Planten brukes i mange retter, har ikke bare kulinarisk men også medisinsk verdi. De gunstige egenskapene til asparges gjør det til et verdifullt produkt i ethvert kjøleskap.

Hvordan ser asparges ut

Asparges er en plante med en tett stamme, noen ganger når den 160 cm i høyden, og mange grønne blader som ser ut som nåler. Gastronomisk og medisinsk verdi i planten er representert av tykke spydformede skudd som strekker seg fra hovedstammen, nærmere bestemt deres øvre del.

Det er vanlig å bare spise unge skudd, de høstes fra vår til tidlig sommer. Anlegget betraktes som en delikatesse og kan være ganske dyrt..

Aspargesarter

Anlegget har flere dusin varianter, men bare 3 av dem finnes hovedsakelig i hyllene til butikker og markeder. Hver art har sin egen unike historie og karakteristiske egenskaper..

Grønn asparges

Grønn asparges er den vanligste sorten. Den ble først konsumert i Middelhavet og på Kaspiskehavskysten for mange århundrer siden, og i lang tid ble det ansett som et enkelt produkt uten spesiell gastronomisk verdi. Studier har imidlertid vist at fordelene med grønn asparges er veldig store - på grunn av det balanserte innholdet av vitaminer i sammensetningen, kan det betraktes som en medisinsk plante.

Hvit asparges

Asparges med hvite stilker har lenge vært ansett som en delikatesse og er fortsatt det. Det uvanlige utseendet til planten forklares med det faktum at den dyrkes på en spesiell måte, tett spydende med næringsrik løs jord. Stilkene får et minimum av sollys, derfor får de ikke en grønn fargetone. Å dyrke en hvit sort er ganske vanskelig, men resultatet er verdt innsatsen - fordelene med hvit asparges er høyere enn andre varianter, siden det er flere næringsstoffer i den..

Lilla asparges

Den mest uvanlige planten er med dype lilla stengler. Skyggen forklares også av særegenheter ved omsorg - den lilla sorten dyrkes i mørket, og arrangerer bare noen ganger kort "soling" for spirene. Som et resultat produserer planteceller et spesielt pigment som gir blader og stilker en lys, mørk farge. Det er sant at når stengene til planten blir utsatt for varme, blir de fortsatt grønne, så den tilberedte lilla varianten skiller seg lite ut fra andre.

Farge er ikke det eneste som kjennetegner den lilla planten. Den har også en original bitter smak..

Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i asparges

Den ernæringsmessige verdien av planten er på grunn av sin rike elementarsammensetning. Stenglene og bladene i store mengder inneholder:

  • organiske syrer og stivelse;
  • monosakkarider og disakkarider;
  • aske og fiber;
  • jern, natrium, kalsium og magnesium;
  • fosfor;
  • en stor mengde vann;
  • vitamin K og PP;
  • tokoferol og tiamin;
  • riboflavin og retinol;
  • vitamin C;
  • folsyre;
  • pyridoksin;
  • niacin.

To stoffer i sammensetningen gir spesiell verdi til asparges - kumarin og saponin. De har en ekstremt gunstig effekt på hormoner og det menneskelige kardiovaskulære systemet..

Når det gjelder kaloriinnholdet, kan planten betraktes som ekstrem kosthold. 100 g av dette produktet inneholder bare opptil 30 kcal, så grønne, hvite eller lilla stilker er passende i ethvert kosthold.

Nyttige egenskaper av asparges

Verdifulle vitaminer og mineralkomponenter som utgjør planten, gir den mange egenskaper som er gunstige for kroppen. Asparges:

  • hjelper til med å opprettholde normalt blodtrykk;
  • har en blodfortynnende effekt;
  • normaliserer hjertefrekvensen og forhindrer hjerteinfarkt;
  • styrker vaskulære vegger og forhindrer utvikling av slag;
  • senker blodsukkernivået;
  • renser kroppen for giftstoffer, overflødig salter og giftstoffer - dette er fordelene med asparges for leveren;
  • virker foryngende på celler;
  • hjelper nyrene og eliminerer ødem, beskytter mot dannelsen av nyrestein;
  • forbedrer funksjonen til tarmene og magen, fremskynder stoffskiftet;
  • øker immuniteten og beskytter kroppen mot utvikling av kreftsvulster;
  • har en gunstig effekt på synet;
  • påvirker nervesystemet og hjerneaktiviteten positivt.

For voksne menn og kvinner

Stoffene i planten beskytter menneskekroppen mot utvikling av anemi. Helsefordelene med asparges for en kvinne er at produktet bidrar til å opprettholde god helse under menstruasjon og i overgangsalderen, etterfyller tilførselen av nyttige elementer, opprettholder kraft og godt humør.

Fordelene med asparges for en kvinnes kropp er også at planten tar vare på kvinnelig skjønnhet. Asparges har en positiv effekt på tilstanden til hud og hår, lar deg opprettholde ungdom og naturlig skjønnhet lenger. Og selvfølgelig bidrar planten til lett vekttap, siden den inneholder svært få kalorier..

Fordelene og skadene ved asparges for menns helse kommer til uttrykk i plantens gunstige effekter på det kardiovaskulære systemet. Ved regelmessig inntak av planten i mat, er menn mindre utsatt for å få alvorlige hjertesykdommer i voksen alder. Produktet styrker utholdenhet og gir styrke, og hjelper også med betennelse i prostatakjertelen.

For eldre

Mineralelementer og organiske syrer i planten er spesielt nyttige i alderdommen. En vegetabilsk delikatesse i dietten til eldre fungerer som forebygging av leddplager, beskytter mot utvikling av grå stær og glaukom. Eldre mennesker lider ofte av hjertesykdommer og trykkstigninger, og asparges styrker blodårene og hjelper til med høyt blodtrykk, takykardi og andre hjerterytmeforstyrrelser.

Slankende

En kalorifattig plante kan finnes i mange dietter, dens egenskaper er til stor fordel for kroppen, og det er nesten umulig å få overvekt når de konsumeres. Under dietten kan planten tilsettes fersk og bearbeides til nesten alle retter, hvis den samtidig reduserer de vanlige porsjonene, vil produktet bidra til vekttap.

Planten fungerer også som et mildt naturlig avføringsmiddel på grunn av det høye fiberinnholdet. Når du bruker produktet, forlater giftstoffer og giftstoffer raskt kroppen, og dette bidrar til vekttap.

Er det mulig å bruke asparges under graviditet og amming

I drektighetsperioden anbefales planten sterkt til forbruk. Den inneholder mye folsyre, og dette stoffet er veldig viktig for normal utvikling av fosteret. Produktet har også en veldig gunstig effekt på den forventede mors trivsel, det vil bidra til å takle følelsen av tretthet, søvnløshet og irritabilitet..

Asparges er ikke forbudt for en ammende mor - men den bør brukes med stor forsiktighet. Med alle fordelene kan egenskapene til planten forårsake allergi hos spedbarn, samt provosere flatulens og kolikk, noe som absolutt vil være skadelig. I tillegg kan morsmelk, når produktet konsumeres, få en ubehagelig smak, og da vil det oppstå problemer med fôring..

Hvis en ung mor virkelig vil introdusere en plante i kostholdet sitt, bør dette gjøres i små doser og ikke mer enn 1 gang per uke. I dette tilfellet bør et godt kokt produkt foretrekkes..

I hvilken alder kan asparges gis til barn

Nyttige egenskaper av produktet vil ha en gunstig effekt på det utviklende barnets kropp. Men planten kan også være skadelig - mange barn er allergiske mot dette produktet, dessuten blir det ikke alltid lett absorbert av tarmene. For første gang kan et produkt tilbys et barn først etter fylte 2 år, og det må kokes eller dampes nøye.

Er asparges bra for diabetes

Planten inneholder en enorm mengde vitaminer og verdifulle mineraler, og kaloriinnholdet er veldig lavt. Den glykemiske indeksen er bare 15 enheter, bruk av produktet har ingen negativ effekt på blodsukkeret.

Dermed er det ikke bare mulig å bruke en plante for diabetes, men også nødvendig. Det frigjør tarmene fra skadelige stoffer og renser blodet, hjelper nyrene, leveren og hjertet og forhindrer utvikling av fedme. Hvis planten er tilstede i et vanlig kosthold, blir risikoen for å utvikle farlige komplikasjoner av diabetes mye mindre..

Aspargesbaserte tradisjonelle medisinoppskrifter

For det meste finnes en vegetabilsk delikatesse i oppskrifter. Imidlertid har helsemessige fordeler av asparges blitt brukt til å målrette visse plager..

Vanndrivende

Planten inneholder ganske mye asparaginsyre, som virker vanndrivende. Kostfibre av en plante har en gunstig effekt ikke bare på peristaltikk, men også på metabolske prosesser generelt. Derfor, i tilfelle av nyreproblemer og hyppig ødem, vil egenskapene til produktet være veldig nyttige..

Et vanndrivende middel tilberedes som følger: 60 g av produktet helles med en liter kokende vann, holdes i et vannbad i et kvarter og insisteres deretter i ytterligere 45 minutter. Filtrer ferdig kjøttkraft og drikk i mengden av 1 stor skje tre ganger om dagen.

Infusjon for betennelse i galleblæren

De helbredende egenskapene til asparges bekjemper effektivt betennelse. Med betennelse i galleblæren er det nødvendig:

  • ta 1 ts knuste skudd, blader og planterøtter;
  • bland delene sammen;
  • hell kokende vann over og la stå i 2 timer.

Den filtrerte infusjonen drikkes i 2 ts gjennom dagen hvert par timer.

Infusjon for å styrke styrken

Et gunstig urtemedisin kan bidra til å redusere mannlig libido. Forbered et stimulerende medikament som følger: Den tørkede roten av planten males til et fint pulver, helles deretter med kokende vann og tilføres i flere timer. Du må drikke infusjonen flere slurker tre ganger om dagen..

Bruk av asparges i hjemmekosmetologi

De fordelaktige egenskapene til asparges for kvinner manifesteres blant annet når produktet påføres eksternt. Planten bidrar til å forbedre tilstanden til huden, har en foryngende og strammende effekt.

Infusjon for å bli kvitt cellulitter

I kampen mot "appelsinskall" på kroppens problemområder, vil ikke bare massasje og dyre kremer hjelpe. Asparges vil være til stor nytte. En finhakket plante i mengden 1,5 ts skal helles med kokende vann, kokes i 5 minutter, og får deretter brygge i ytterligere et par timer.

Den filtrerte infusjonen tas fire ganger om dagen, et halvt glass. Midlet fra planten fremskynder metabolske prosesser i kroppen og fremmer nedbrytning av fett, derfor er det egnet for både å bli kvitt cellulitter og for å forhindre det.

Foryngende ansiktsmaske

For å oppdatere ansiktshuden, eliminere irritasjoner og fjerne fine rynker, kan du bruke følgende maske:

  • hakket plante i mengden av 2 store skjeer blandes med 2 store skjeer fløte;
  • samme mengde naturlig cottage cheese tilsettes til blandingen;
  • rør masken godt og påfør på ren hud i 10 minutter.

Med en ukentlig påføring, etter noen få prosedyrer, blir huden merkbart friskere, mykere og yngre..

Maske for aldersflekker

Anlegget er i stand til å gi en liten blekningseffekt. For å bli kvitt pigmentering og fregner, bland 1 stor skje med hakket asparges med samme mengde fettfattig rømme og tilsett en ts gulrotjuice.

Masken påføres ansiktet og oppbevares i et kvarter. Det anbefales å vaske av produktet ikke med vann, men med varme teblader. Etter prosedyren kan huden tørkes av med en isbit.

Fordelene og skadene med syltet asparges

Siden planten tilhører kategorien sesongbaserte produkter og har kort holdbarhet, er det vanlig å bevare den for vinteren. Syltede asparges, som finnes i mange butikker, er et sunt produkt som beholder maksimal verdi. Sammensetningen inneholder fortsatt vitamin B og PP, mineraler kalsium, magnesium, fosfor og natrium, og kaloriinnholdet er bare ca 15 kcal per 100 g.

Den syltede planten brukes ofte i salater. Det er nyttig å bruke det på diett og med en tendens til vaskulære og hjerteproblemer.

Imidlertid kan de helsemessige fordelene og skadene av syltet asparges være kontroversielle for mennesker med leddsykdommer. Det er nødvendig å bruke produktet med forsiktighet i tilfelle plager i mage og tarm, hermetisert asparges i store mengder kan være skadelig.

Anbefalinger for bruk

Du kan bruke asparges i mat både rå og bearbeidet. Fordelene og skadene med rå asparges er at planten beholder alle egenskapene i sin helhet i fravær av varmebehandling. Men selvfølgelig bør du ikke misbruke rå stengler, ellers vil de skade og føre til urolig mage..

  1. Det er best å dampe asparges - vitaminer og mineraler går tapt til et minimum. Samtidig bør ikke matlaging av asparges vare lenge, du trenger bare å myke den litt, og server den som tilbehør..
  2. Fordelene med kokt asparges vil være størst hvis stilkene er så friske som mulig. Det er bedre å lage asparges umiddelbart etter kjøpet..
  3. Hvis bladene og stilkene på planten har visnet litt, kan produktet i flere timer settes i rent, kaldt vann med tilsatt sukker - i næringsløsningen vil aspargesen "komme til liv".

Før matlaging er det vanlig å kutte plantens lange stilker. Dette gjøres på følgende måte: aspargeskuddet blir tatt av spissene, bøyd i midten og kuttet av der det naturlig brøt. Resten av planten må skrelles fra huden før den behandles eller konsumeres rå..

Deilige og sunne aspargesoppskrifter

Det er dusinvis av oppskrifter som inneholder asparges på en eller annen måte. For eksempel er helsemessige fordeler av aspargesalater ofte kjent når de kombineres med grønnsaker og fruktbiter. Men bare noen av dem er spesielt populære..

Asparges stuet i olje

Et næringsrikt og sunt måltid kan fås ved å steke fersk asparges i kvalitetssmør. Oppskriften ser slik ut:

  • varm pannen, hell 1 stor skje olivenolje og samme mengde smør på den;
  • en klype salt og en halv stor skje sukker tilsettes det smeltede smøret;
  • legg et par bunter kutt fersk asparges i en stekepanne og bland;
  • planten er stekt over middels varme til den er gyldenbrun;
  • et halvt glass vann helles i pannen og dekkes med et lokk.

Stek deretter aspargesen i ytterligere 4 minutter på svak varme, fjern lokket og tilsett temperaturen. Etter at all fuktighet og aspargesjuice har fordampet fra bunnen av pannen med konstant omrøring, kan retten fjernes fra ovnen og serveres..

Bakt asparges

En velsmakende og sunn tallerken kan fås ved å bake produktet i ovnen. Oppskriften er ekstremt enkel: legg aspargesen på et bakepapir smurt med olivenolje, dryss med revet hvitløk og salt etter smak, hell olivenolje på toppen. Deretter fjernes bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 220 ° C og fjernet etter 10-15 minutter.

Alle ingrediensene til bakt asparges må tas med øynene. Steketiden bestemmes også individuelt: hvis skuddene på planten er tynne, vil de være klare på 7 minutter, den tette aspargesen må oppbevares lenger i ovnen.

Aspargespuré suppe

For å lage en næringsrik, deilig suppe, må du:

  • hakk noen ferske grønne aspargeskudd, etter å ha kuttet av de nedre delene;
  • hakk 1 løk i store biter;
  • ha asparges og løk i en stekepanne, oppvarmet og oljet med olivenolje, dryss på hvitløk og stek til den er gyldenbrun.

Etter det skal lett stekte grønnsaker legges i en kasserolle, helles med fersk kyllingbuljong, settes på brann og kokes i et kvarter etter koking. Ha deretter et glass melk i pannen, tilsett litt salt og pepper, vent igjen til suppen koker, og kok den i ytterligere 3 minutter.

Den ferdige suppen helles i en blender og ingrediensene hakkes til puré, og helles deretter i tallerkener.

Skader på asparges og kontraindikasjoner for bruk

De gunstige egenskapene til asparges i ernæring kan være skadelig for visse sykdommer. Det er forbudt å bruke planten i noen form:

  • med akutt magesår eller tolvfingertarm
  • med pankreatitt og kolitt i en tilstand av forverring;
  • med revmatisme;
  • med blærebetennelse og prostatitt.

I tillegg kan asparges, som enhver mat, forårsake allergi og dermed være skadelig. Det anbefales å prøve det for første gang i små doser..

Hvordan velge og oppbevare asparges

Når du kjøper asparges, må du først og fremst være oppmerksom på sesongen. De deiligste spirene selges i butikkene i slutten av april og i mai, når de naturlig modnes. Senere asparges er også spiselig, men mindre sunn og smaker mindre søtt..

Når du velger et produkt, må du ta hensyn til utseendet. Glatt asparges med middels tykkelse har best smak, det er veldig bra hvis alle skudd i en haug har omtrent samme lengde og diameter.

Når det gjelder lagring, er det nødvendig å oppbevare produktet i kjøleskapet - ved romtemperatur forverres asparges raskt. Holdbarheten til planten er bare 3 dager, etter denne tiden mister asparges smaken og fordelene.

Konklusjon

Fordelene og skadene med asparges avhenger av individuelle helsemessige forhold. I fravær av strenge kontraindikasjoner vil hvite, lilla og grønne spirer ha en gunstig effekt på kroppen og lindre symptomene på visse sykdommer.