Tiamin eller på en annen måte vitamin B1 er veldig viktig for kroppen. Det utskilles fra mat av veggene i tykktarmen. Stoffet oppløses ikke i alkohol, men nedbrytes lett av vann. I isolert tilstand ser det ut som gjennomsiktige krystaller med gjærlukt. Forskere begynte å studere tiamin tilbake i 1926, så i dag er nesten all nødvendig informasjon samlet inn om dette vitaminet. Nemlig hvilke matvarer som inneholder vitamin B1 og hvordan det påvirker menneskekroppen. Dessverre kan ikke menneskekroppen syntetisere dette vitaminet alene, så mengden avhenger direkte av matvarene det er inneholdt i..

Tiamin fungerer

Å være en fremmed substans for kroppen, spiller dette vitaminet likevel en viktig rolle i metabolismen:

1. I utgangspunktet strekker denne effekten seg til det menneskelige nervesystemet. Faktum er at B1 er et bestanddel i syntesen av acetylkolin. Og dette stoffet er i sin tur en transmitter av nerveimpulser. Videre er acetylkolin en leder for hele nervesystemet, inkludert hjernen. Derfor har tiamin et andre navn - "vitamin av optimisme" fordi den psykologiske tilstanden til en person avhenger av mengden. Under sin innflytelse er en person i stand til å lære og lære nye ting. B1 gjør sinnet skarpt og raskt til alderdommen.
2. En annen handling av tiamin er dens deltakelse i absorpsjonen av karbohydrater i kroppen. Nivået på karbohydrater påvirker mengden fett og proteiner, derfor kan vitamin B1 betraktes som en fullstendig deltaker i metabolismen.
3. En gang i mage-tarmkanalen har vitaminet en positiv effekt på tarmene og magen, noe som gir et positivt arbeid med peristaltikk.
4. Det menneskelige kardiovaskulære og hematopoietiske systemet kan vi ikke gjøre uten vitamin B1, som gjør at alle indre organer kan fungere i normal modus.
5. Ved å påvirke reduksjonen av kolesterol i blodet forhindrer tiamin dannelsen av blodpropp og kolesterolplakk i blodkarets lumen.
6. Siden tiamin er et utmerket medikament for desinfeksjon, smertelindring og sårheling, foreskrives det som en injeksjon til personer som har opplevd alvorlig traume og kirurgi..
7. Kombinasjonen av tiamin og askorbinsyre hjelper kroppen perfekt til å bekjempe alle slags infeksjoner, som også er mye brukt i medisin, som en del av antiviral terapi.
8. Når det blandes med folsyre, viser det seg å være et veldig effektivt middel som fjerner farlige giftstoffer fra kroppen..
9. Som en kraftig antioksidant hjelper det kroppen med å overvinne for tidlig aldring.
10. B1 har funnet anvendelse i narkologi. Forberedelser med det, hjelper en person med å overvinne alkoholavhengighet og rense blodet fra alkaloider.
11. Vel, og den siste, ganske uventede bruken av tiamin, det er en del av stoffene som forhindrer "sjøsykdom", denne følelsen av kvalme når skipet ruller på bølgene.

Hvilke matvarer inneholder tiamin

Forståelsen av det faktum at vitaminet, som er så nødvendig for kroppens vitale aktivitet, ikke produseres av metabolisme, fikk forskere til å lete etter det i maten. Disse studiene har gitt positive resultater, og nesten alle matvarer som inneholder B1 er nå kjent..

1. Først og fremst er det kjøttet fra planteetere. Eller rettere sagt nyrene og leveren. Det er i disse organene at griser eller kyr inneholder den største mengden tiamin. Dette skyldes det faktum at disse dyrene bare spiser planter. Det er ikke så høyt innhold i kjøttet fra rovdyr.
2. Kylling og eggene inneholder også en stor mengde vitamin B1.
3. Det er mye tiamin i valnøtter og jordnøtter, i tillegg absorberes det veldig raskt av kroppen fra dem.
4. Belgfrukter og korn er rike på tiamin, men erter og bønner er vanskelige og lange å fordøye. Men brød hentet fra kornavlinger, tvert imot, absorberes raskt og enkelt og leverer tiamin til kroppens celler i tilstrekkelige mengder. Derfor, elskere av forskjellige dietter, unntatt brød fra kostholdet, risikerer jeg å redusere innholdet av tiamin i kroppen til et farlig minimum..
5. Det er veldig sunt å spise grønne grønnsaker. De inneholder tiamin og er enkle å lage mat. Dette er de velkjente rosenkålene, brokkoli, spinat, persille og andre spiselige urter..
6. Bær er veldig rik på vitaminkomplekser. Det er mye vitamin B1 i blåbær, blåbær, solbær. Heldigvis vokser tiaminrike bær i nesten alle klima..
7. Thiamin finnes i sjømat, spesielt i tang.
8. B1 finnes i eksotiske produkter, i det minste for det sentrale Russland, for eksempel i fennikelfrø.

Siden det finnes i matvarer av forskjellige opprinnelser, slik at kroppen ikke opplever en mangel på dette nyttige vitaminet, må du spise på en rekke måter. Du kan spise både kjøtt og brød, samt frisk frukt og grønnsaker. For at maten skal fordøyes fullstendig, og kroppsvekten forblir normal, må du spise i små porsjoner, men 6-7 ganger om dagen. Slik ernæring overbelaster ikke magen, slik at den fullstendig fordøyer alt som har kommet i den.

Vitamin B1 normer

For forskjellige mennesker er det en annen norm for vitamin B1. Så for en voksen mann er det daglige inntaket av tiamin fra 1,5 til 2,5 mg. For en voksen kvinne er denne frekvensen litt lavere, fra 1,3 til 2,2 mg. Et barn under 1,5 år bør få opptil 1,5 mg per dag. Men det er situasjoner når en person trenger en økt mengde tiamin. Først av alt, under graviditet, bør en kvinne konsumere B1 nesten 2 ganger mer enn den vanlige frekvensen. Idrettsutøvere trenger vitamin i perioder med intens trening. Kunnskapsarbeidere. B1 i kroppen skal øke ved ekstremt lave omgivelsestemperaturer, og bare om vinteren.

Mangel på dette vitaminet i kroppen kan oppstå på grunn av personen selv. Dermed reduserer alkoholmisbruk og røyking av sigaretter nivået av vitamin B1 i kroppen betydelig. En reduksjon i tiaminnivået kan også utløse en mani for svart kaffe. 23 kopper senker daglig tiaminnivået i kroppen til kritisk lave nivåer.

Hvilke matvarer inneholder vitamin B1?

Vitamin B1-mangel forårsaker skade på nervesystemet.

Å spise karbohydratmat med fyllstoffer øker tiaminmangel.

Ved å bruke pålitelige tabeller med vitamin B1-innhold i matvarer kan du lage riktig diett.

Introduksjon

Vitamin B1 (aneurin, tiamin) kalles antineurotisk. Det er en del av enzymene som regulerer karbohydrat- og aminosyremetabolismen. Tiaminforbindelser fremmer metabolismen av nervevev.

Bare takket være dette vitaminet, absorberes glukose av nevroner. Det eneste stoffet der de får energi.

Mangel på vitamin gjør en person irritabel, glemsom og distrahert. Barn som mangler vitamin B1 havner på skolen. Hvor mye vitamin B1, hvilke matvarer inneholder, må du vite for å forebygge hypovitaminose.

Hvilke matvarer inneholder vitamin B1 (tiamin)

Tiamin syntetiseres av mikrofloraen i tykktarmen. Og bærerne av vitaminet er i tynntarmen.

Av denne grunn er absorpsjonen av vitaminet begrenset eller umulig..

Den eneste måten å få et vitamin på er gjennom mat..

Mest av alt inneholder tiamin svinekjøtt, slakteavfall, eggeplomme. Visse typer fisk og sjømat er rik på vitamin B1.

Margarin, vegetabilsk olje og smør inneholder praktisk talt ikke tiamin.

Tiamin finnes i noen korn. For det første er belgfrukter: erter, bønner, linser. Kli (skallet av kornfrøene) er også en utmerket kilde til vitamin B1. Grønnsaker er dårlig for dem. Unntak - poteter, spinat, rosenkål, purre.

Det detaljerte innholdet av vitaminer i produktene ble funnet ut av innenlandske fysiologer og kjemikere. Tabellene nedenfor er basert på forskningsdata ledet av IM Skurikhin og M.N. Volgarev, publisert i 1987.

Dyrprodukter

Vegetabilske produkter

Forhold der vitamin B1 absorberes

Det sure miljøet påvirker ikke vitaminet. Termisk matlaging resulterer i et tap på 25 - 30% tiamin. Vitamin B1 er alkalisk motstandsdyktig.

Faktorer som fører til økt vitamininntak:

• Alkohol, kaffe, svart te;
• Psyko-emosjonell og fysisk aktivitet;
• Termisk skade på huden;
• Patologiske tilstander i leveren;
• Overaktiv skjoldbruskkjertel;
• Feber
• Graviditet og amming;
• Perioden med rask vekst av barnet;
• Forbruk av hormonelle prevensjonsmidler;
• Eldre alder.

TOPP 5 produkter som inneholder B1

1. Erter inneholder 27% proteiner og essensielle aminosyrer, aktive antisklerotiske stoffer. Proteinmolekyler er bygget fra nitrogenforbindelsene. Brukes til å behandle svulster, ødem. Produktets astringerende virkning brukes til å eliminere inflammatoriske prosesser i tarmene. Erter er i stand til å stoppe blødning.

Trekk! Du kan bli kvitt manifestasjonene av flatulens etter bruk av dette produktet:

• bløtlegge den før matlaging;
• legge dill til retten.

1. Svinekjøtt. Magert kjøtt er spesielt rik på vitamin B1. Produktet er en kilde til lett assimilerbart jern. Inneholder fosfor og kalium. Når det tilberedes, blir 10% av tiaminet omdannet til buljong. Og også - den tredje delen av ekstraksjonsstoffer (puriner som danner urinsyre).

1. Bønnesammensetning: 25% protein, 50% karbohydrater. Produktet er rik på kobber, som er ansvarlig for kroppens immunobiologiske reaktivitet og involvert i syntesen av hemoglobin. Bønner anbefales til gravide på grunn av de gunstige effektene av sink på fruktbarheten. Bønneproteiner og animalske proteiner er nesten identiske i sammensetningen. Produktet er nyttig for:
   • inflammatorisk nyresykdom,
   • blære sykdommer,
   • leddgikt, gikt.

1. Havre er fullpakket med sunne aminosyrer og vitaminer. Hjelper med å rense blod fra kolesterol. På grunn av det høye innholdet i et unikt sett med sporstoffer, brukes det til forebygging og behandling av nervøs utmattelse. Infusjon av havregryn lindrer tilstander forårsaket av magesykdommer. På grunn av den innhyllende eiendommen.

1. Bokhvete korn er 16% protein, 30% karbohydrater, 3% fett. Det brukes til å behandle tilstander ledsaget av blødning. Bokhvetegrøt er inkludert i menyen til overvektige. Eldre mennesker og de som har fått alvorlige sykdommer.

Konklusjon

Det gjennomsnittlige forbruket av vitamin B1 per dag i vårt land er 1,65 mg per dag. Den moderne matindustrien tilbyr en rekke matvarer med mye sukker og karbohydrater.

Husmødre bruker polert ris til å lage grøt. Forbruket av aneurin øker. Men vitaminet etterfylles ikke med mat. Og noen av stoffene i bakevarer ødelegger restene av tiamin i kroppen..

Sykdom "ta - ta" forårsaket av vitaminmangel på tiamin, har ikke blitt så sjelden. Det manifesterer seg ofte i barndommen, hvis den ammende er lite vitamininnsatt med mat. Kan forekomme hos ungdom. Alkoholmisbrukere blir syke i 100% av tilfellene.

Et riktig formulert kosthold vil bidra til å forhindre sykdommer i nervesystemet hos barn og voksne!

Vitamin B1

Vitamin B1 (tiamin) kalles et antineurittisk vitamin, som karakteriserer dets viktigste effekt på kroppen.

Tiamin kan ikke akkumuleres i kroppen, så det er nødvendig at det kommer inn i kroppen daglig.

Vitamin B1 er termostabil - den tåler oppvarming opptil 140 grader i et surt miljø, men i et alkalisk og nøytralt miljø reduseres motstanden mot høye temperaturer.

Vitamin B1 rik mat

Angitt omtrentlig tilgjengelighet i 100 g produkt

Daglig behov for vitamin B1

Det daglige behovet for vitamin B1 er: en voksen mann - 1,6-2,5 mg, kvinner - 1,3-2,2 mg, et barn - 0,5-1,7 mg.

Behovet for vitamin B1 øker med:

• stor fysisk anstrengelse;
• spiller sport;
• økt innhold av karbohydrater i dietten;
• i kaldt klima (etterspørsel øker til 30-50%);
• nevropsykisk stress;
• svangerskap;
• amming;
• arbeide med visse kjemikalier (kvikksølv, arsen, karbondisulfid, etc.);
• gastrointestinale sykdommer (spesielt hvis de ledsages av diaré);
• forbrenning;
• sukkersyke;
• akutte og kroniske infeksjoner;
• antibiotikabehandling.

Nyttige egenskaper og dens effekt på kroppen

Vitamin B1 spiller en veldig viktig rolle i metabolismen, hovedsakelig av karbohydrater, og bidrar til oksidasjon av nedbrytningsproduktene. Deltar i utvekslingen av aminosyrer, i dannelsen av flerumettede fettsyrer, i overgangen av karbohydrater til fett.

Vitamin B1 er viktig for normal funksjon av hver celle i kroppen, spesielt for nerveceller. Det stimulerer hjernen, er nødvendig for det kardiovaskulære og endokrine systemet, for metabolismen av acetylkolin, som er en kjemisk transmitter av nervøs spenning..

Tiamin normaliserer surheten i magesaft, motorfunksjonen i magen og tarmene, og øker kroppens motstand mot infeksjoner. Det forbedrer fordøyelsen, normaliserer muskel- og hjertefunksjonen, fremmer kroppsvekst og er involvert i metabolisme av fett, protein og vann.

Mangel og overskudd av vitamin

Tegn på mangel på vitamin B1

• svekkelse av hukommelsen;
• depresjon;
• utmattelse;
• glemsomhet;
• håndhilsing;
• tvile på seg selv;
• økt irritabilitet;
• angst;
• hodepine;
• søvnløshet;
• mental og fysisk tretthet;
• muskel svakhet;
• tap av Appetit;
• kortpustethet med lite trening;
• ømhet i leggmusklene;
• brennende følelse av huden;
• ustabil og rask puls.

Faktorer som påvirker innholdet av vitamin B1 i matvarer

Tiamin brytes ned under tilberedning, lagring og prosessering.

Hvorfor vitamin B1-mangel oppstår

Mangel på vitamin B1 i kroppen kan oppstå med overflødig karbohydratnæring, alkohol, te og kaffe. Innholdet av tiamin reduseres betydelig under nevropsykisk stress.

Mangel eller overskudd av protein i dietten reduserer også mengden vitamin B1.

Vitamin B1 (tiamin)

Innholdet i artikkelen:

B-vitaminer er uunnværlige for riktig utvikling og menneskers helse. Alle burde vite hvorfor han trenger dette stoffet.

Vitamin B1 (tiamin) er en kompleks kjemisk forbindelse. Det krystallinske stoffet har ingen farge og er svært løselig i væske. Vannløselig tiamin tåler høye temperaturer uten å miste de gunstige egenskapene. Fienden for tiamin er et alkalisk eller nøytralt medium som raskt løser opp stoffet og nøytraliserer dets biologiske egenskaper. Utseende er vitamin B1 veldig lik saltkrystaller. Stoffet har absolutt ingen karakteristisk lukt.

Tiamin er et veldig nyttig vitamin for riktig utvikling. En stor andel vitamin B1 finnes i skjelettmuskulaturen. En liten andel av den kjemiske forbindelsen finnes i andre organer..

Tiamin regnes som en lett fordøyelig forbindelse. Det bør tas i betraktning at vitaminet absorberes perfekt bare i fravær av overdreven inntak av alkoholholdige drikker..

Vitamin B1 fordeler

Fordelen med vitamin B1 er at det er et stoff med kraft og energi. Det er umulig å forestille seg en sunn person uten den. Tiamin bidrar til riktig vekst og utvikling av mennesker i alle aldre. Stoffet er en uunnværlig komponent av behandlingen under depresjon og stress. Det brukes til forebygging av urolithiasis. Påvirker riktig funksjon av hjertet og magen. Den kjemiske forbindelsen har stor effekt på hukommelsen og øker oppmerksomheten. Hjelper med assimilering av nytt materiale. B1 er uunnværlig for kvinners helse. Det regulerer hormonelle nivåer under racing og styrker nervesystemet. Thiamin fungerer bra i appetitt ved å øke lysten. Tiamin er spesielt nyttig for idrettsutøvere. Påvirker gunstig mobilitet i aktiv lem.

Vitamin B1 har en gunstig effekt på utseendet. Tidlige aldringsprosesser reduseres, hudfargen forbedres. Det er ikke for ingenting at tiamin brukes i kosmetologi for å bekjempe de første tegn på aldring. Reduserer sannsynligheten for dermatologiske sykdommer som betennelse, kviser, psoriasis, dermatitt, etc. Det har en gunstig effekt på hårets tilstand, gjør det glatt og skinnende og styrker røttene. Vitamin blokkerer de negative effektene av alkohol og røyking. Forbindelsen har god effekt på fordøyelsessystemet, lindrer tannpine.

Fordeler:

• styrker nervesystemet og kardiovaskulærsystemet;
• hjelper til med å produsere magesaft;
• fremmer karbohydrat- og lipidmetabolisme.

Tiamin fremmer glykering av proteiner. Denne prosessen gjør at huden henger, noe som akselererer aldringsprosessen, noe som fører til rynker. Vitamin B1 bekjemper sykdommer som Alzheimers. Fravær og glemsomhet forhindres.

Siden den kjemiske forbindelsen er vannløselig, er den ikke i stand til å akkumulere i kroppen og forårsake for mye forgiftning. Opptil 30 mg vitamin kan beholdes i vevet.

En betydelig fordel med tiamin er tilgjengeligheten. Vitamin B1 kan kjøpes på ethvert apotek, og kostnadene vil være billige. Med riktig bruk av vitaminet kan du forhindre mange helseproblemer og kvitte deg med eksisterende plager.

Vitamin B1 skade

Når det brukes riktig, er vitamin B1 praktisk talt ufarlig. Imidlertid kan noen mennesker, med innføringen av en tiamindråpe, oppleve allergi: kløe, rødhet og blemmer, urtikaria. Skadelige egenskaper kan bare manifestere seg hos mennesker som hver for seg ikke tåler tiamin.

Rollen til vitamin B1 i menneskekroppen

Vitamin B1 spiller en viktig rolle i menneskekroppen under metabolske prosesser. Fremmer at indre organer fungerer som de skal og beskytter nervesystemet mot uønskede effekter.

Tiamin påvirker hastigheten på prosesser som oppstår i kroppen. Det går bra med B9 og B12. I komplekset nøytraliserer stoffene giftige stoffer. Du bør imidlertid ikke gi B1-injeksjoner med B9 og B12. En allergisk reaksjon er mulig, siden B6 forsterker effekten av B12.

Kroppen trenger vitamin B1 slik at den beskytter den mot alvorlige sykdommer.

Overflødig vitamin B1

Det er bevist at tiamin oppløses i vann, noe som betyr at det ikke har evnen til å akkumulere. Et lite overskudd av vitamin B1 skilles naturlig ut fra kroppen. Overdreven administrering av tiamin kan fremkalle anafylaktisk sjokk.

Overdoseringssymptomer:

• alvorlige hodekramper;
• en kraftig reduksjon i trykk;
• høy kroppstemperatur;
• frysninger eller feber;
• støy i ørene;
• kraftig svetting og angst.

Dosen av tiamin kan foreskrives av en kompetent lege. For å unngå overdoseringssymptomer anbefales det ikke å selvmedisinere. Alvorlig overskudd kan føre til lungeødem og bevissthetstap. I en forsømt form er et dødelig utfall mulig.

Mangel på vitamin B1

Det er viktig å vite at inntak av raffinert mat kan føre til mangel på vitamin B1. For ikke å møte et slikt problem, bør du ta med fullkorn i det daglige kostholdet ditt..

Symptomer på vitamin B1-mangel:

• brudd på nervesentralsystemets arbeid;
• feil arbeid med blodkar og hjerte;
• avitaminose;
• nedsatt muskeltonus;
• for tidlig aldring;
• brudd på konsentrasjonen;
• vekttap;
• hukommelsessvikt og distraksjon;
• aldring av huden;
• irritabilitet;
• utmattelse;
• spiseforstyrrelser;
• tap av søvn;
• lavt blodtrykk;
• kvalme;
• irritabilitet;
• redusert smerteterskel;
• hodepine;
• dyspné;
• takykardi;
• hevelse i lemmer
• lemmer spasmer;
• depresjon.

Ofte, med tiaminmangel, klager folk over problemer som prikking i ekstremiteter, kramper i bena eller smerter i føttene. Dette skyldes nerveskader på grunn av mangel på vitamin B1. På grunn av funksjonsfeil i nerveender kan dette føre til atrofi.

Tiaminmangel kan utløse lammelse. Med en alvorlig mangel bremser hjertet og øker i størrelse. Leverforstørrelse og tyngde observeres. Kvalme og diaré dukker opp. Selv liten fysisk aktivitet er veldig vanskelig for en person, kortpustethet vises, hjertesvikt utvikler seg.

Mangel på B1 er forbundet med høyt forbruk av alkoholholdige drikker og sigaretter. Å ta antibiotika, for eksempel røykeslutt, i store doser hjelper til med å fjerne tiamin fra kroppen.

Nervestress bidrar til en tidobling av dosen av tiamindtak.

Med tiaminmangel er det et slikt faktum som fravær, som kan føre til en sykdom som kalles "Wernicke-Korsakoff syndrom".

Sykdommen inkluderer:

• glemsomhet;
• tap av hukommelse;
• urelatert tale;
• dobbeltsyn;
• manglende evne til å formulere en tanke.

Med avansert sykdom kan koma og død oppstå. Denne tilstanden til en person behandles med vitamin B1, og injiserer den intravenøst ​​i en stor dose..

For å forhindre mangel på vitamin B1, er det nødvendig å formulere riktig kosthold og konsumere de matvarene som inneholder en høy andel tiamin..

Når en stor mangel på vitamin B1 blir identifisert, blir den vanligvis administrert intravenøst. Kurset foreskrives av legen hver for seg. Det anbefales sterkt ikke å starte doseringen selv.

B1-mangel kan begynne på grunn av et problem som kronisk diaré. Mennesker som er alkoholikere dreper ikke bare tiamin, men også andre vitaminer en person trenger.

Hvilke matvarer inneholder vitamin B1

For bedre absorpsjon anbefales det å spise mat som inneholder vitamin B1 i en termisk ubehandlet form. Med en veldig sterk temperaturøkning mister den noen av sine nyttige egenskaper. Fordøyeligheten av vitaminet kan ødelegges av: alkohol, te, salt, sukker, diuretika og avføringsmidler.

Plantebaserte produkter er først og fremst en kilde til vitamin B1:

• Pinjekjerner;
• tang;
• solsikkefrø;
• belgfrukter;
• asparges;
• sesam;
• valmue;
• pistasjenøtter;
• Brun ris;
• nøtter (muskat, peanøtter, makadamia, cashewnøtter, valnøtter);
• linser;
• havre;
• bokhvete;
• friske urter;
• tørket timian og rosmarin;
• havregryn og flak.

Tilstrekkelige mengder tiamin finnes i animalske produkter:

• storfekjøtt;
• kylling;
• fisk;
• svinekjøtt;
• lam;
• meieriprodukter;
• egg;
• nyrer;
• lever;
• hjerne.

En liten dose vitamin B1 finnes i:

• spinat;
• tomater;
• appelsiner;
• kål;
• poteter.

Tiamin finnes i moderate mengder i matvarer som:

• gulrot;
• aubergine;
• bete.

Daglig verdi av vitamin B1

Det daglige inntaket av vitamin B1 avhenger av alder, kjønn og mangel:

• en mann etter 30 år trenger 1,2 til 2,1 mg av stoffet;
• kvinner bør ta 1,1 til 1,5 mg B1 per dag;
• gravide og ammende kvinner trenger å konsumere mer med 0, 4 og 0,6 mg tiamin;
• eldre mennesker trenger å få fra 1,2 til 1,4 mg vitamin daglig;
• små barn under 3 år anbefales å ta 0,5 mg, ungdommer 1 mg tiamin.

Produkter med vitamin B1 bør være i dietten til enhver person. Å kjenne til dagsraten og reglene for inntak av tiamin, kan du ha sterk utholdende helse og lyst hode til alderdommen..

Vitamin B1 rik mat

Vitamin B1 blir ofte kalt "vitaminet av optimisme" av leger, det forbedrer humør og mentale evner og aktiverer hjernen. Dette stoffet akkumuleres ikke i kroppen, siden det tilhører de vannløselige vitaminene og raskt blir eliminert fra det. For å gi kroppen den nødvendige mengden av dette vitaminet, bør du spise mat som inneholder det daglig..

Vitamin B1 mister ikke egenskapene sine under varmebehandling, det tåler temperaturer opptil 140-150 grader, men bare hvis det er i et surt miljø. Hvis varmebehandling foregår i et nøytralt eller alkalisk miljø, reduseres stoffets motstand mot temperatur og nyttige egenskaper går tapt ved 120-130 grader. Det bør huskes at når vitamin B1 er frossen, blir den fullstendig ødelagt, og når den utsettes for sollys, mister den sin biologiske aktivitet.

Når du tilbereder mat, bør reglene som er fastlagt av ernæringseksperter følges nøye. Hvis du for eksempel tilsetter salt i retten mens du lager erter eller bønner, vil det meste av vitamin B1 de inneholder, gå tapt, så det anbefales å salte den ferdige retten. Stekte krutonger inneholder 30% mindre vitamin enn vanlig brød. Feil matlaging kan redusere vitamininnholdet i den ferdige retten med 70%.

Det anbefalte daglige inntaket av dette vitaminet av ernæringseksperter er omtrent 0,5 mg for hver 1000 kalorier som forbrukes. I gjennomsnitt når denne figuren for menn 1,6-2,5 mg, for kvinner - 1,3-2,2 mg, og for barn - 0,5-1,7 mg. Personer med overaktiv skjoldbruskkjertel, samt med betydelig fysisk anstrengelse, i rehabiliteringsperioden og under sykdom, trenger en økt dose. Det samme gjelder barn og eldre: kroppens behov for dette stoffet er veldig avhengig av alder..

Forhold som øker det daglige behovet for vitamin B1:

• aktiv (profesjonell) sport;
• økt innhold i den daglige menyen med enkle karbohydrater;
• for kaldt klima (i dette tilfellet bør mengden vitamin økes med 30-50%);
• ofte tilbakevendende nevropsykisk stress;
• graviditet og amming;
• Håndtering av reagenser eller farlige kjemikalier (som karbondisulfid, arsen eller kvikksølv)
• gastrointestinale infeksjoner eller andre sykdommer ledsaget av diaré;
• systemiske sykdommer (f.eks. diabetes mellitus);
• mange kroniske eller akutte infeksjoner;
• behandling med antibiotika.

En overdose av vitamin B1 kan forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker, ellers er ikke hypervitaminose farlig for dette vitaminet. Hvis for mye vitamin B1 kommer inn i kroppen, fjerner kroppen den ubrukt. Ofte oppstår overdose på grunn av feil bruk av medisiner, og ikke dårlig ernæring..

Verdien av vitamin B1 for kroppen

Vitamin B1 er aktivt involvert i energi, karbohydrat og andre metabolske prosesser. Det påvirker funksjonen til alle celler uten unntak, men mest av alt nervene trenger det. I tillegg er dette vitaminet nødvendig for å opprettholde den vitale aktiviteten i tarmene og magen. Med mangel på vitamin B1, forverres tilstanden til ikke bare nervøs, men også fordøyelsessystemet, så vel som det endokrine og kardiovaskulære systemet.

Ernæringseksperter sier at vitamin B1 er involvert i bloddannelse og har en positiv effekt på blodsirkulasjonen, forbedrer læringen, normaliserer appetitten og stimulerer vekst. I tillegg fungerer den som en antioksidant, reduserer skadelige effekter av tobakk og alkohol på kroppen, og beskytter den mot infeksjoner og andre negative miljøpåvirkninger. Hvis kroppen ikke føler mangel på vitamin B1, eldes den mye saktere.

Vitamin B1 har også vist seg å ha noen smertestillende egenskaper og kan hjelpe med reisesyke og bevegelsessykdom. Han tar også en aktiv rolle i dannelsen av visse stoffer som er inneholdt i menneskelig hud og vellykket bekjemper mikrober-patogener og blodsugende insekter..

De viktigste kildene til vitamin B1

Alger (tang, spirulina) og bryggergjær regnes som gode kilder til vitamin B1, men sistnevnte bør ikke konsumeres i slike mengder at de metter kroppen med den nødvendige mengden stoff, siden overflødig vekt fremgår av overdreven inntak av ølgjær. Det vil si at brød laget av gjærdeig er veldig nyttig, men det anbefales ikke å spise bare brød, og øl gir ikke kroppen noen vitaminer i det hele tatt, selv om det består av frokostblandinger og ølgjær.

Vitamin B1 finnes i store mengder i bakeriprodukter laget av grovt mel, noen typer frokostblandinger (havregryn, ubehandlet ris), riskli, hvetekim, åkersennep, grønne grønnsaker (brokkoli, rosenkål, asparges), belgfrukter (spesielt erter ), rosiner, nøtter, svisker, appelsiner, rose hofter, plommer og bær (ville jordbær, solbær, havtorn, myrblåbær).

Små mengder vitamin B1 kan fås fra urter (alfalfa, bringebærblader, kløver, salvie, kattemynte, cayennepepper, høyfenegreek, havrehalm, persille, peppermynte, sorrel, klisrot, fennikelfrø, kamille, humle, nesle), samt kjøtt (biff, svinekjøtt, fjærfe), fisk, lever og eggeplomme.

Erter, havre- og bokhvete-gryn, fett svinekjøtt og nøtter anses å være de beste kildene til vitamin B1..

Tegn på vitamin B1-mangel:

• en kraftig forverring av hukommelsen, glemsomhet;
• vedvarende depresjon;
• ofte urimelig tretthet;
• skjelvende hender;
• urimelig selvtillit;
• økt nervøsitet og irritabilitet;
• en stadig hjemsøkende følelse av bekymring;
• søvnløshet, alvorlig hodepine;
• overdreven fysisk og mental tretthet;
• muskel svakhet;
• liten appetitt;
• kortpustethet, som dukker opp selv med en relativt lett belastning;
• ømhet i leggmusklene;
• brennende følelse på huden;
• ustabil, og noen ganger til og med rask, puls.

Ofte reduseres mengden vitamin B1 som er mottatt på grunn av overskudd eller mangel i det daglige kostholdet av proteiner.

Interaksjon mellom B1 og andre sporelementer

Vitamin B1 aktiveres gjennom interaksjon med magnesium, så matvarer som inneholder det bør ikke overses. Mest magnesium finnes i riskli, basilikum, salvie, koriander, mørk sjokolade, mørkegrønne grønnsaker (spinat, kål osv.), Frokostblandinger (havre, hvete, bygg, quinoa, brun ris), linser, bønner, avokado og meieriprodukter.

Vitamin B1 manifesterer seg mest effektivt i "samarbeid" med andre vitaminer fra gruppe B, og vitamin C beskytter det pålitelig mot for tidlig forfall.

Det er viktig å huske at medisiner som inneholder svovel (som p-piller), rå fisk, kaffe, nikotin og alkohol, sukker og te vil nøytralisere de gunstige effektene av vitamin B1. Destruktørene av dette vitaminet inkluderer også luft og vann, antimikrobielle midler (sulfonamider), alkoholholdige medisiner og stoffer som reduserer surheten (antacida). Drikke medikamenter som inneholder vitamin B1 er bare nødvendig med vanlig vann, siden kaffe og te kan nøytralisere den gunstige effekten.

Matvarer med høyest tiamininnhold (B1)

Tiamin er det første vitaminet fra gruppe B. Disse stoffene er nitrogenholdige og er involvert i metabolisme, blodsirkulasjon, fordøyelse og andre viktige livsprosesser. Et riktig balansert kosthold vil tilfredsstille kroppens behov for tiamin, men noen ganger må du ta tilleggstilskudd. Vi finner ut hvilke matvarer som inneholder vitamin B1 og hva er symptomene på vitaminmangel.

1. Hvordan fylle underskuddet
2. De 5 beste kildene til tiamin
3. Plantekilder
4. Dyrekilder
5. Betingelser for assimilering av naturlig tiamin
6. Koke parabolen for lenge
7. Langvarig lagring i fryseren
8. Salting av retten under tilberedning
9. Lang eksponering for oksygen
10. Langvarig bløtlegging eller marinering
11. Tiamintilskudd

Hvordan fylle underskuddet

En voksen person må ta 1,3 mg tiamin per dag. Behovet for vitamin B1 øker fra ungdomsårene, det er spesielt viktig for skolebarn å spise riktig. For barn i forskjellige aldre varierer tallene betydelig:

• spedbarn opptil seks måneder - 0,25 mg;
• fra seks måneder til et år - 0,35 mg;
• 1-3 år - 0,55 mg;
• 4-7 år gammel - 0,7 mg;
• 8-13 år gammel - 1 mg.

Dietten bør inneholde mye mat med vitamin B1 hvis en person:

• bor i de nordlige regionene (i tillegg til tiaminmangel er det stor sannsynlighet for vitamin D-mangel);
• har dårlige vaner, drikker ofte alkohol eller røyker;
• drikker mye kaffe;
• spiser stort sett usunn mat.

Vitamin syntetiseres i kroppen. Men denne prosessen finner sted i tarmens mikroflora, slik at stoffet ikke absorberes og forlater raskt med tarminnholdet. Du kan få tiamin med mat, så det er viktig å vite hvilke matvarer som inneholder vitamin B1, og sørg for å legge dem til dietten..

B-vitaminer er vannløselige og akkumuleres ikke i kroppen. Kolekalsiferol (D) eller retinol (A) absorberes i fett og er vanskelig å skylle ut av kroppen med vann. Et overskudd av slike stoffer er spesielt farlig, det er umulig å raskt fjerne kolekalsiferol eller retinol.

Thiamine er en annen historie. Den kommer lett inn, men ikke mindre lett og raskt utskilles. Kilder til vitamin B1 må være konstant til stede i kostholdet. Dette inkluderer hovedsakelig frø, nøtter og belgfrukter. Til tross for kaloriinnholdet, bør de ikke fjernes fra dietten, selv ikke for de som alltid går ned i vekt..

Les mer om mangelen på et næringsstoff i videoen:

De 5 beste kildene til tiamin

Hvis du plutselig føler deg dårligere, appetitten din har forsvunnet, har du problemer med å sove eller muskelsvakhet, dette er ikke alltid et tegn på sykdommen. Muligens er årsaken til ubehagelige symptomer en mangel på B-vitaminer.

Matvarer med mest vitamin B1 inkluderer:

• solsikkefrø - 1,85 mg per 100 g;
• sesamfrø - 1,27 mg;
• havrekli - 1,17 mg;
• delte erter - 0,9 mg;
• pistasjenøtter - 0,87 mg.

Voksne trenger 1,3-1,5 mg tiamin per dag. Bare 100 gram solsikkefrø kan fylle 123% av det daglige behovet. Men det er verdt å huske at frø inneholder veldig mange kalorier, og hvis du spiser dem konstant, kan skallet skade tannemaljen..

Sesam er på andreplass, den vil fylle 85% av det daglige behovet til en voksen. Å spise 100 gram sesam er problematisk (men ikke for elskere av dette produktet), men de kan drysses på salater eller ferdige måltider. Blant asiatiske folk, som ofte bruker ferske sesamfrø, som inneholder vitamin B1, i sitt nasjonale kjøkken, er spørsmålet om tiaminmangel vanligvis ikke verdt det..

Plantekilder

Den gode nyheten er at B1 i motsetning til kobalamin B12 finnes i store mengder i vegetabilsk mat. Veganere kan spise et sunt kosthold og ikke ha mangel på tiamin.

Tabellen viser hvilke matvarer og retter som inneholder vitamin B1 og i hvilke konsentrasjoner per 100 gram:

For ikke å oppleve mangel på tiamin, er det nødvendig å tilsette kostholdet så mange matvarer som inneholder vitamin B1 som mulig. Dette er de fleste nøtter, frokostblandinger og plantefrø. Alle må være til stede i mat i tilstrekkelige mengder..

Dyrekilder

Avid kjøtt-spisere er også heldige, blant matvarene som inneholder mye vitamin B1 er kjøtt og slakteavfall. Men dette betyr ikke at grøt kan fjernes fra dietten - de er rike på fiber og utrolig nyttige for fordøyelsessystemet..

Tabellen inneholder noen animalske produkter med vitamin B1:

Animalsk mat er ikke like rik på B1-vitaminer som vegetabilsk mat. Det beste alternativet er å spise frø, nøtter eller frokostblandinger og godt kjøtt eller fisk. Dette vil tillate deg å justere kaloriinnholdet i dietten, siden mye nøtter ikke kan brukes til personer med gastrointestinale problemer eller de som er på diett. Og kombinasjonen av riktig tilberedt kylling og bokhvete eller hirse garnityr vil redusere risikoen for mangel til null..