Det er et surt makronæringsstoff. Kroppen inneholder 500-800 g fosfor. Opptil 85% av det finnes i bein og tenner.

Fosforrik mat

Angitt omtrentlig tilgjengelighet i 100 g produkt

Det daglige behovet for fosfor er 1000-1200 mg. Det øvre tillatte nivået av fosforforbruk er ikke etablert.

Behovet for fosfor øker med:

• intensiv sport (øker til 1500-2000 mg);
• med utilstrekkelig inntak av proteiner i kroppen.

Fordøybarhet

I planteprodukter presenteres fosfor i form av fytiske forbindelser, derfor er assimilering fra dem vanskelig. I dette tilfellet blir absorpsjonen av fosfor lettere ved å suge korn og belgfrukter.

Overflødig jern (Fe) og magnesium (Mg) kan svekke fosforabsorpsjonen.

Nyttige egenskaper av fosfor og dens effekt på kroppen

Fosfor påvirker mental og muskulær aktivitet, sammen med kalsium gir styrke til tenner og bein - deltar i dannelsen av beinvev.

Fosfor brukes til praktisk talt alle kjemiske reaksjoner i kroppen og til energiproduksjon. I energimetabolismen spiller fosforforbindelser (ATP, ADP, guaninfosfater, kreatinfosfater) en viktig rolle. Fosfor er involvert i proteinsyntese, er en del av DNA og RNA, og deltar også i metabolismen av proteiner, karbohydrater og fett.

Interaksjon med andre elementer

Fosfor sammen med magnesium (Mg) og kalsium (Ca) støtter benstrukturen.

Hvis det er mye fosfor i dietten, danner kalsium (Ca) uoppløselige salter med det, selv i vann. Et gunstig forhold mellom kalsium og fosfor er 1: 1,5 1 - så dannes lettløselige og godt absorberte kalsiumfosfatsalter.

Tegn på fosformangel

• tap av Appetit;
• svakhet, tretthet;
• brudd på følsomhet i lemmer;
• bein smerter;
• nummenhet og prikking
• ubehag;
• angst og frykt.

Hvorfor fosformangel oppstår

En reduksjon i innholdet av fosfor i blodet kan observeres med hyperfosfaturi (økt utskillelse av det i urinen), som kan være med leukemi, hypertyreose, forgiftning med tungmetallsalter, fenol og benzenderivater.

Mangel er ekstremt sjelden fordi fosfor finnes i mange matvarer - det er enda mer vanlig enn kalsium.

Fosfor i mat. Tabell, der mest av alt, daglig sats, fordel, skade

Fosfor er et mineral som tar del i mange viktige prosesser i menneskekroppen. Takket være denne komponenten forblir for eksempel bein sterke, vev regenereres raskere..

Dette mineralet finnes i mat. Ved å studere tabellen med fosforinnhold i forskjellige retter, kan du lage et sunt kosthold som inneholder alle nødvendige vitaminer og mineraler..

Fordelene og skadene med fosfor

Uten fosfor er den mentale og fysiske aktiviteten til en person komplisert. Dette mineralet er involvert i mange kjemiske prosesser i kroppen. For eksempel, takket være fosforsyre, trekker muskler seg sammen. De er involvert ikke bare under bevegelse, men også under pust og andre prosesser. Takket være fosfor lagres også genetisk informasjon.

Det øker aktiviteten til mange vitaminer som en person trenger for en normal syre-base balanse. Dette mineralet er involvert i produksjonen av proteiner og karbohydrater, hjelper til med å absorbere glukose bedre.

Det er imidlertid viktig å forstå at selv den mest nyttige komponenten kan begynne å virke negativt hvis det er for mye av det i kroppen. Også mange mennesker som vil kompensere for mangelen på fosfor i kroppen, begynner å spise mer fisk. I seg selv er det selvfølgelig nyttig for mennesker..

Men det er verdt å vurdere vannet der fisken vokste. Hvis det er en stor mengde giftige elementer i vannmiljøet, vil fiskekjøttet absorbere alle de negative komponentene.

Det bør tas i betraktning at folk ofte havner på sykehuset med matforgiftning nettopp på grunn av fisk. Siden det er umulig å få pålitelig informasjon om hvor den kjøpte fisken vokste, kan man ikke være sikker på kvaliteten eller fordelene med slikt kjøtt..

For eksempel, hvis en fisk har vært i vann i lang tid, som er forurenset med animalsk og menneskelig avfall, kan den bli smittet med bakteriene E. Coli. Derfor ønsker folk å kompensere for mangelen på fosfor noen ganger kroppen og begynner å spise for mye fisk..

Verdien av fosfor generelt for mennesker

Med et raskt tempo i livet, må du hele tiden fylle på mangelen på mikronæringsstoffer. Med tanke på at mange mennesker i dag spiser halvfabrikata, er fosforverdien for kroppen stor. Vi kan si at dette mineralet er nødvendig av voksne og barn, ikke mindre enn vitamin C, A og andre..

Fosfor for kvinner og menn

Dette mineralet er spesielt nødvendig for kvinner under graviditet og amming. På dette tidspunktet må du opprettholde immunitet og kontinuerlig fylle på mangelen på vitaminer og mineraler.

Menn er mer sannsynlig å gjøre hardt fysisk arbeid, fordi de trenger fosfor for normal muskelaktivitet.

Takket være dette mineralet lider folk mindre av leddsmerter og muskelsmerter. Barn er mindre sannsynlig å utvikle rakitt. Fosfor har også en positiv effekt på tennens tilstand. For eksempel reduseres sannsynligheten for å utvikle periodontal sykdom med alderen. Fosfor forhindrer dystrofiske endringer i hjerteinfarkt. Innholdet av dette mineralet skal imidlertid ikke være for høyt eller omvendt lavt..

Daglig hastighet, prosentandel av assimilering av fosfor

Fosfor i mat (tabellen over behovet for dette elementet etter alder vil bli presentert senere i artikkelen) er inneholdt i store mengder. Det er imidlertid veldig viktig å opprettholde en balanse.

En voksen trenger omtrent 1500-1700 mg per dag. Denne daglige dosen inneholder 6 ss gresskarfrø eller 130 g naturlig ost. Hvis vi snakker om en gravid kvinne, bør den daglige fosfordosen dobles. Dietten til barn av dette mineralet bør være fra 1300 til 2500 mg hver dag..

Hvordan fosfor absorberes, avhenger av hvilke vitaminer og mineraler som i tillegg er tilstede i det menneskelige kostholdet. For eksempel, med samtidig bruk av kalsium og fosfor, absorberes sistnevnte substans av kroppen med 100%. I dette tilfellet bør kalsium være 2 ganger mer enn den daglige fosforhastigheten

Behovet for fosfor etter alder. Bord

Fosfor i mat (en tabell over den nødvendige mengden av et mineral for mennesker i forskjellige aldre er presentert senere i artikkelen) er ganske vanlig. Derfor er det viktig å forstå hvor mye en person trenger dette mineralet, avhengig av alder..

Hvis vi snakker om mer nøyaktige indikatorer, avhenger de av de individuelle egenskapene til en bestemt person. I gjennomsnitt bør fosfor i blodet til en voksen være ca. 0,81-1,40 mmol / l.

Mengden mineral i det daglige kostholdet kan økes hvis en person lider av konstante tannproblemer, med en disposisjon for kariesykdommer. Dessuten foreskriver legen mer fosforholdig mat for osteoporose.

Farer og symptomer på fosformangel

Hvis en person lider av en fosformangel i kroppen, vil dette manifestere seg i form av følgende symptomer:

• svekkelse av kroppens beskyttende funksjon;
• hyppige forkjølelser;
• tannkjøttsykdom;
• rakitt;
• allergiske utslett på huden eller slimhinnene;
• utmattelse eller omvendt fedme;
• konstant følelse av svakhet;
• muskelsmerter og spasmer;
• dystrofiske forandringer i hjerteinfarkt;
• hukommelsesproblemer.

Med langvarig mangel på fosfor i kroppen, kan leddgikt begynne å utvikle seg. Personen blir sløv, klager over pusteproblemer, nedsatt ytelse, hukommelsesproblemer og nervøs utmattelse. I svært avanserte situasjoner diagnostiseres beinmykning.

Med kronisk fosformangel kan du ikke bare gjøre med et spesielt kosthold. I tillegg foreskriver legen medisiner med høyt innhold av dette mineralet (for eksempel Roboxin, Lecithin, ATP).

Årsaker til utvikling av fosformangel

Som regel kan mangel på fosfor i kroppen utløses av:

• Fasting;
• matforgiftning;
• metabolske problemer eller nedsatt nyrefunksjon.
• sykdommer i skjoldbruskkjertelen;
• alkoholisme;
• svangerskap;
• sukkersyke;
• økt fysisk aktivitet;
• utilstrekkelig mengde innkommende mikroelementer.

Fosformangel møter også mennesker som foretrekker mat som inneholder for få sporstoffer. I tillegg er fosfor mindre i menneskekroppen, som hovedsakelig spiser mat av vegetabilsk opprinnelse. Dessuten observeres et lavt fosforinnhold hos mennesker som bruker store mengder kullsyreholdige drikker hver dag..

Det er spesielt viktig å sikre at en tilstrekkelig mengde av dette mineralet er inneholdt i dietten til et lite barn. Hvis en nyfødt har fosformangel (for eksempel bruker foreldrene bare ferdige måltider), vil han være for sløv og irritabel.

Det er også mye mer sannsynlig at slike barn får diagnosen blødning av varierende intensitet. Et barn med fosformangel kan ha utviklingshemmet, hans intellektuelle evner er lavere enn sine jevnaldrende. Videre øker antall problemer bare. For eksempel i et mer bevisst alder, kan et barn begynne å vise de første tegn på bein sykdom..

Fosfor, som finnes i mat (tabellen over innholdet i forskjellige produkter lar deg lage riktig kosthold) har også en annen negativ effekt. Hvis det er for mye av det i kroppen, kan dette også føre til negative konsekvenser..

Farer og symptomer på overflødig fosfor

Hvis et sporelement stadig akkumuleres i kroppen for mye, blir et slikt fenomen først og fremst et stort slag for nyrene. Et overskudd av fosfor kan utløse utseendet til steiner. Også pasientene får diagnosen tegn på å utvikle anemi, leukopeni. Folk klager over svakhet i hendene.

Men dette er ikke det verste. Ved overdosering av fosfor kan en person oppleve alvorlig hodepine, oppkast, kvalme og andre tegn på forgiftning. Hvis et slikt overskudd av sporstoffer går over i det kroniske stadiet, kan dette føre til skade på nervesystemet og kardiovaskulærsystemet..

Dessuten fører et overskudd av fosfor til en funksjonsfeil i kalsiummetabolismen. Den kroniske formen for overflod av fosfor regnes som en av de farligste, siden det i dette tilfellet er høy risiko for å utvikle lungebetennelse.

Hva kan provosere en overdosering av fosfor

Som regel fører for aktiv lidenskap for kullsyreholdige drikker, hermetikk, ubalansert kosthold til slike problemer. Det er verdt å merke seg at oftere mennesker lider av fosforovermetting enn av mangel på det. Dette skyldes at fosforforbindelser er mye brukt i næringsmiddelindustrien i form av tilsetningsstoffer E338 og E34-E343.

Emulgatorer av denne typen tillater lengre lagring av bulkprodukter. Ofte finnes tilsetningsstoffer i melkepulver, fløte, kakao. Fosforforbindelser er også tilstede i oster, da emulgeringsmidler av denne typen gir produktet en mer delikat smak. Det er også fosforpartikler i kondensert melk.

Emulgatorer forhindrer krystalliseringsprosessen. Disse tilsetningsstoffene tillater også lengre lagring av kjøtt, pølser og mange andre produkter..

Således kan det å spise mat som inneholder fosfor, selv uten å legge merke til provosere et overskudd av dette stoffet i kroppen..

Tegn på overmetting av fosfor

Med et overskudd av dette mineralet hos en person, kan blodproppsindikatorene synke..

Også blant tegn på overmetting med fosfor vises symptomer som:

• blødning (f.eks. på netthinnen);
• leukopeni (reduksjon i kroppens beskyttende funksjoner);
• osteoporose;
• saltavleiringer;
• problemer med at fordøyelsessystemet fungerer som det skal.

I tillegg kan et overskudd av fosfor fremkalle mangel på kalsium i kroppen, og absorpsjonen av magnesium forverres også. For å eliminere disse symptomene kan legen foreskrive aluminiumhydroksid. Dette stoffet reduserer absorpsjonshastigheten av fosfor.

Matvarer med høy konsentrasjon av stoffet

Fosfor regnes som et lett fordøyelig stoff. 75% av forbindelsene, som kommer inn i kroppen med mat, er involvert i stoffskiftet. Hvis vi snakker om fosfor, som en person mottar sammen med fisk spist, er fordøyelighetsgraden i dette tilfellet 99%. Mineralet absorberes verst hvis kroppen får det sammen med belgfrukter.

I dette tilfellet absorberes fosfor bare med 20%. Hvis mineralet kommer inn i kroppen sammen med naturlig juice, er indeksene for fordøyeligheten bare 10%. Åpenbart inneholder matvarer fosfor, som er vanskeligst å absorbere..

Dette skyldes at det nyttige stoffet i dette tilfellet dannes av fytiske forbindelser, det vil si at produktet ikke er i stand til å frigjøres. Menneskekroppen mangler enzymer som er i stand til å bryte ned fosfor oppnådd fra planteprodukter.

Derfor er det best å få dette mineralet fra animalsk mat. For eksempel finnes mye fosfor i cottage cheese, eggeplommer, kjøtt, fisk og mer..

Fosfor i mat

Fosfor i mat (tabellen vil hjelpe deg å forstå hvilke matvarer som har mer av den) inneholder i forskjellige mengder i de vanligste matvarene.

Hvis vi snakker spesifikt om fisk, er mest av alt fosfor i flyndre (ca. 400 mg per 100 g). Sardiner, tunfisk, makrell og stør inneholder ca. 280 mg av det gunstige stoffet. I lodde, pollock og smelt fosfor ikke mer enn 250 mg.

Faktorer som påvirker fosforinnholdet i matvarer

Industrielle prosesseringsmetoder, så vel som prosessen med matlaging hjemme, påvirker ikke på noen måte mengden fosfor i maten. Det vil si at varmebehandling under tilberedning og steking av fisk og andre produkter ikke ødelegger mineraler. Men du må huske at stekt og røkt mat er skadelig i seg selv, derfor anbefales det å lage retter i kokt eller bakt form..

For eksempel, for å få en voksnes daglige dose fosfor, kan du spise:

• 150 g bakt kylling og 100 g kokte bønner til tilbehør;
• bakt stor laks eller laksebiff;
• 200 g cottage cheese.

Alle kan selv komponere den optimale ernæringen. Det viktigste er at menyen ikke bare inneholder de produktene der fosfor absorberes av kroppen mye verre..

Kan fosforpreparater erstatte matvarer?

Noen ganger er fosfor i maten vanskelig å beregne. Noen er også redd for å spise store mengder fisk og andre dyrekilder av fosfor, siden slik mat kan være mettet med andre elementer som ikke er gunstige..

For terapeutiske formål, eller hvis en person ikke er klar til å endre dietten (for eksempel spiser han bare urteprodukter), kan du kjøpe et spesialprodukt med fosfor på apoteket. Det anbefales foreløpig å gjennomføre en analyse for innholdet av denne komponenten i blodet for å beregne den nøyaktige dosen av legemidlet..

Legen foreskriver også medisiner med fosfor, hvis du trenger å akselerere beinvekst, stimulere prosessen med celledeling, forbedre metabolismen eller bremse oksidative prosesser. I dette tilfellet blir Phosphren, Fitin, Geffitin vanligvis foreskrevet.

I teorien kan preparater som inneholder fosfor erstatte matvarer med dette mineralet, men moderne forskning bekrefter at medisiner av denne typen ikke alltid har den samme positive effekten. Hvis du for eksempel tar medisiner med høyt kalsiuminnhold i lang tid, øker sannsynligheten for å utvikle hjerte- og karsykdommer til 22%..

Hvis en person mottar en slik dose kalsium fra naturlig mat, blir denne effekten ikke observert. Forfatteren av denne studien var Dr. Erin Michos. Han er trygg på at menneskekroppen reagerer forskjellig på mineralkomponenter hentet fra mat og fra farmasøytiske preparater. Basert på dette kan vi anta at den samme situasjonen er med fosfor..

Fosforkompatibilitet med andre mineraler og vitaminer

Visse vitaminer og mineraler kan forbedre fosforabsorpsjonen. Med andre, tvert imot, bør du ikke ta et slikt supplement. For eksempel er fosfor inkompatibelt med magnesium og kalsium, siden disse komponentene fremkaller mangel på fosfor i menneskekroppen..

På den annen side kombineres fosfor veldig bra med vitamin D. Vitamin forbedrer prosessen med å bryte ned mineralet, noe som er nødvendig hvis en person bruker mye vegetabilsk mat.

Fosforens evne til å bli absorbert i kroppen øker hvis mat også inneholder:

• vitamin A;
• vitamin F;
• jern;
• kalium;
• mangan;
• saltsyre.

Men tilstedeværelsen av magnesium, tyroksin, aluminium eller karikosteroider, tvert imot, antyder at mineralet vil bryte ned mye saktere.

Fruktose har en negativ effekt på funksjonen av fosfor. 11 voksne menn som spiste en diett med høy fruktose rapporterte en forstørret blære i en amerikansk studie..

Etter testene fant legene også for lave nivåer av fosfor i kroppen. Det vil si at menn har utviklet en fosformangel.

Hvordan påvirke hastigheten av fosforabsorpsjon?

Fosfor i mat (en tabell over mineralinnhold i mat bidrar til å skape en balansert meny) er ikke den eneste komponenten. For eksempel inneholder 5% fett cottage cheese ca 216 mg fosfor, samt 150 mg kalsium.

For at fosfor skal bli absorbert av kroppen i dette tilfellet, er det bedre å passe på at det er 2 ganger mindre kalsium. I tillegg til cottage cheese, må du velge et produkt der det er mer kalsium for å balansere forholdet mellom næringsstoffer.

I dag foretrekker mange å supplere sitt vanlige kosthold med forskjellige mineral- og vitaminkomplekser. Som diskutert tidligere, må du være veldig forsiktig når du blander næringsstoffer. For eksempel anbefales ikke kalsiumtilskudd for personer som lider av hjerte- og karsykdommer..

Også andre faktorer kan påvirke mengden fosfor som absorberes bedre av kroppen:

• Det er matvarer som reduserer evnen til biologisk aktive stoffer å bli absorbert i menneskekroppen. For eksempel har kaffe og te denne egenskapen. Derfor bør bruken av slike drinker reduseres. For å ikke påvirke nedbrytningen av fosfor negativt, anbefales det å ta det før du drikker..
• Opptaket av fosfor i kroppen avhenger også av tilstanden i mage-tarmsystemet. For eksempel, hvis en person har en forstyrret tarmmikroflora, vil mineralkomponentene bli absorbert mye verre. Derfor må du sørge for at dietten inneholder mat rik på fiber-prebiotika. De gir næring til bakteriene i fordøyelseskanalen og normaliserer tilstanden til mikrofloraen. Det er verdt å konsumere flere meieriprodukter, spesielt de som inneholder berikede bifidobakterier. Det bør tas i betraktning at inntak av antibiotika påvirker tarmens mikroflora negativt. I perioder med slik behandling må du spise mer mat som vil bidra til å gjenopprette funksjonene i mage-tarmkanalen..

Interaksjon av fosfor med andre legemidler og kosttilskudd

Alt avhenger av det spesifikke stoffet som ble foreskrevet av legen.

For eksempel er det flere alternativer for interaksjon av fosfor med forskjellige medisiner:

• Med syrenøytraliserende midler. Slike preparater inneholder store mengder kalsium, magnesium og aluminium. Hvis du tar slike medisiner i lang tid, vil det føre til en kraftig reduksjon i fosfornivået..
• Med antikonvulsiva. Det finnes en rekke medisiner av denne typen (for eksempel fenobarbital og karbamazepin) som også reduserer fosfor i menneskekroppen. Derfor, før du begynner å ta slike medisiner, bør du nøye studere instruksjonene, som definitivt vil indikere alle bivirkningene..
• Med preparater som inneholder gallsyre. Slike medisiner senker kolesterolnivået. Imidlertid er de også i stand til å nøytralisere effekten av fosforholdige medisiner som tas oralt. For å forhindre at dette skjer, anbefales det at produkter som inneholder fosfor tas 2-4 timer etter tilberedning med gallsyre.
• Med insulin. Når det gjelder høye doser insulin, kan det også føre til en reduksjon i fosfornivået..
• Med salterstatninger. Disse preparatene inneholder vanligvis store mengder kalium og fosfor. Hvis du tar salterstatninger i lang tid, kan de føre til en reduksjon i næringsstoffnivået..

Fosfor kan raskt skylles ut av kroppen når du tar Cyclosporin, Aspirin. Derfor er det ikke bare nødvendig å velge riktig mat (i henhold til tabellen ovenfor), men også nøye lese instruksjonene for legemidlene som legen foreskriver..

Mat rik på fosfor

Fosfor - metalloid, oversatt fra gresk betyr "lysende". I menneskekroppen opptar forbindelsen 1% av kroppsvekten og 85% er konsentrert i tenner og beinvev. Det totale innholdet av elementet i kvinnekroppen er 400 gram, hos menn - 500 - 600.

Fosfor ble først oppnådd i 1669 av alkymisten Hamburg Hennig Brand i ferd med å fordampe menneskelig urin for å oppnå filosofens stein. Stoffet som ble dannet under eksperimentet lignet visuelt voks, brent, var lyst med et karakteristisk flimmer. Den nye forbindelsen fikk navnet "Fosfor mirabilis", som oversatt fra latin betyr "Mirakuløs brannbærer." Den aksepterte betegnelsen for fosfor er P.

Det er fire modifikasjoner av mikroelementet: hvitt (den mest kjemisk aktive, den mest giftige), rød, metallisk, svart (den minst aktive), som varierer i utseende, fysiske og kjemiske egenskaper. Fosfor er en del av nukleinsyrer, proteiner, fett, lycetin, gir en person energi, aktiverer fysisk og mental aktivitet og deltar i redoksreaksjoner. Til tross for at innholdet av elementet i sjøvann er 0,07 milligram per liter, og i jordskorpen - 0,1% av vekten, forekommer forbindelsen i fri tilstand ikke i naturen. Videre er det 200 mineraler, som inkluderer fosfor. De vanligste av dem er fosforitt, apatitt.

• Biologisk rolle
• Mangel på fosfor
• Overflødig fosfor
• Matvarer som inneholder fosfor

Biologisk rolle

Hovedverdien for menneskelivet er fosforsyre, som er nødvendig for fettmetabolisme, bygningsenzymer, syntese og nedbrytning av karbohydrater. Sammen med kalsium danner elementet tannemalje, beinskjelett.

Fordelene med fosfor: normaliserer energiomsetningen; regulerer syre-base balanse; styrker bein, tenner; reduserer smertefulle opplevelser ved leddgikt; favoriserer kroppens vekst; fremmer celledeling; forbedrer stoffskiftet, glukoseopptaket; deltar i koding og lagring av genetisk informasjon, muskelsammentrekning, ledning av nerveimpulser.

Kreatinfosfat og adenosintrifosforsyre fungerer som akkumulatorer av energi som er nødvendig for kroppens vitale aktivitet. En reduksjon i mengden av disse forbindelsene fører til lammelse av enhver form for aktivitet - fra mental til fysisk.

Vitaminer A, D, F, saltsyre, jern, mangan, kalium, kalsium, proteiner forbedrer absorpsjonen av fosfor. Kalsiferol, kortikosteroider, tyroksin, paratyreoideahormon, østrogener, androgener, magnesium og aluminium, sammen med overdreven inntak av sukker, tvert imot reduserer konsentrasjonen av et sporstoff i kroppen.

Det daglige behovet for fosfor for en voksen er 800 milligram. Samtidig er 1200 milligram av forbindelsen tilstede daglig i den vanlige menyen for mennesker. Intens sport, graviditet, utilstrekkelig inntak av proteiner forårsaker økt kroppsbehov for et sporstoff, som når 1600 - 2000 milligram per dag.

Opptaket av fosfor avhenger av kalsiuminnholdet i dietten, det ideelle forholdet mellom forbindelser er 1: 1. Det ekstra inntaket av sporstoffet akselererer utvasking av melkesyre fra muskelvev, noe som er spesielt viktig for idrettsutøvere.

Mangel på fosfor

Typiske årsaker til utvikling av mikronæringsstoffmangel i kroppen:

1. Sult.
2. Matforgiftning.
3. Metabolske forstyrrelser på grunn av dysfunksjon i nyretubuli, parathyroidea, diabetes mellitus, alkoholisme.
4. Graviditet, amming, vekstfase, økt fysisk aktivitet.
5. Utilstrekkelig inntak av sporstoffer med mat. En mangel på stoffet blir ofte observert hos personer som spiser plantemat som vokste i jord med lavt innhold av fosforforbindelser.
6. Misbruk av kullsyreholdig drikke.
7. Inntaket av kalsium, barium, magnesium, aluminium i kroppen. Ionene av disse metallene som reagerer med fosfor, danner uoppløselige forbindelser som fjerner sporstoffet P fra stoffskiftet.
8. Kronisk nyre sykdom.
9. Kunstig fôring.

Symptomer på mangel på fosfor i kroppen:

• svekkelse av immunitet, hyppige forkjølelser;
• periodontal sykdom, rakitt;
• blødningsutslett på huden, slimhinneoverflater;
• utmattelse, mangel på appetitt;
• fettlever;
• mentalt syk;
• svakhet, svakhetsfølelse;
• dårlig konsentrasjon av oppmerksomhet;
• smerter i muskler, beinvev, ledd;
• dystrofiske forandringer i hjerteinfarkt;
• hukommelsessvikt;
• uregelmessig pust
• angst, en følelse av frykt;
• endringer i vekt;
• nummenhet eller ømhet i huden;
• irritabilitet, depresjon.

Langvarig mangel på fosfor i kroppen provoserer utviklingen av leddgikt, forårsaker apati, kramper, skjelving, pusteproblemer, reduserer effektiviteten, fører til nervøs utmattelse, mykning av bein.

Det er bedre å kompensere for mikronæringsstoffmangel med mat eller kosttilskudd. Kronisk fosformangel elimineres ved å introdusere følgende legemidler i pasientens kropp: ATP, fytin, fosfokolin, riboksin, fosfren, lecitin, natriumfosfat eller fytoferrolaktol.

Overflødig fosfor

En overdose av et sporstoff i kroppen "treffer" nyrene: prosessen med dannelse av steiner i dem starter, i tillegg til dette utvikler anemi, leukopeni, bein svekkes, det er en trussel om osteoporose.

Den største faren for mennesker er et overskudd av hvitt fosfor. Det økte innholdet av forbindelsen i kroppen forårsaker hodepine, oppkast, en brennende følelse i mage, munn, gulsott og svakhet. Ved kronisk forgiftning påvirkes de nervøse, kardiovaskulære systemene, kalsiummetabolismen forstyrres.

I motsetning til hvitt er rød fosfor ufarlig. Kronisk overskudd i kroppen forårsaker lungebetennelse.

Årsaker til overdosering av fosfor:

• overdreven inntak av kullsyreholdige drikker (sitronader), hermetikk;
• ubalansert diett, overmettet med proteinkomponenter;
• metabolsk sykdom.

I dag er et overskudd av fosfor i menneskekroppen mye mer vanlig enn mangel på det. Årsaken til denne statistikken ligger i utbredt bruk av sporstoffforbindelser i næringsmiddelindustrien (E338, E340 - E343). Disse fosfater forhindrer kaking, sammenklumping av bulk matvarer (kremfløte og melk, kaffe, kakao). I tillegg gir forbindelsene en myk tekstur til bearbeidede oster, forhindrer kondensert melk i å krystallisere, øker holdbarheten til kjøtt og melkeprodukter, forsyrer brus, øker vekten og volumet av pølser.

Tegn på overdosering av fosfor i kroppen:

• blødninger, redusert blodpropp;
• saltavleiringer;
• nedsatt immunitet (leukopeni);
• utvikling av osteoporose;
• små blødninger på netthinnen;
• sykdommer i fordøyelseskanalen, spesielt leveren;
• anemi.

• Hvorfor du ikke kan gå på diett selv
• 21 tips om hvordan du ikke kan kjøpe et foreldet produkt
• Hvordan holde grønnsaker og frukt friske: enkle triks
• Hvordan slå sukkerbehovet ditt: 7 uventede matvarer
• Forskere sier at ungdom kan forlenges

Husk at overflødig fosfor forårsaker kalsiummangel og også svekker magnesiumabsorpsjonen. Derfor, for å eliminere symptomene, konsekvensene av en overdose, foreskriver legene aluminiumhydroksid, som binder og bremser absorpsjonen av fosfater.

Matvarer som inneholder fosfor

Fosfor er et lett fordøyelig sporstoff. 75% av forbindelsen som leveres med mat er involvert i stoffskiftet.

Samtidig absorberes mikroelementet i sjømat av fisk med 99%, i frokostblandinger og belgfrukter - med 20%, frukt, juice - med 10%. Som du kan se, er fosfor fra planteprodukter vanskelig for kroppen å assimilere. Dette skyldes at det danner fytiske forbindelser og ikke frigjøres.

De viktigste kildene til fosfor er animalske produkter (cottage cheese, ost, fisk, eggeplomme, kjøtt). Forbindelsen til et sporstoff fra frokostblandinger og belgfrukter absorberes dårlig i menneskekroppen på grunn av mangel på et enzym i tarmen som bryter dem ned.

Når du beriker dietten med produkter som inneholder fosfor, må du huske at den tillatte normen for et sporstoff i blodet for nyfødte er 1,19 - 2,78 millimol per liter, for voksne - 0,81 - 1,45. En reduksjon i konsentrasjonen fører til utvikling av hypofosfatemi, en økning i hyperfosfatemi. Derfor bør dietten være balansert, velg menyen for å utelukke muligheten for mangel og overdose av et viktig sporstoff.

Husk at fosforforbindelser er veldig viktige for å opprettholde helsen. De er involvert i energimetabolisme, konstruksjon av enzymer (fosfataser), aktiviteten til nyrene, hjertet, hjernen, utvikling og vedlikehold av helsen til tenner og beinvev. Foreløpig har forskere bevist at sporstoffet har en gunstig effekt på libido.

Fosfor, P

Grunnleggende informasjon

Daglig verdi: 700 mg
Daglig maksimum: 4000 mg
Produktmengde: 100g

Topp fosforprodukter

Korn

• Riskli - 1677 mg
• Hvetekli - 1013 mg
• Hvetekim - 842 mg (Ikke forveksles med hvetekim!)
• Havrekli - 734 mg
• Havre, korn - 523 mg
• Hård hvete, hard - 508 mg
• Rugmel mørkt - 499 mg (lys - 130 mg)
• Myk vinterhvete rød (SRW) - 493 mg
• Skallet havremel. - 452 mg
• Vill ris (tsitsania) - 433 mg, kokt - 82 mg
• Tørre havreflak - 410 mg, prigot. - 77 mg
• Hvete myk hvit (SW) - 402 mg
• Hele hvetemel - 357 mg
• Hvete er vanskelig. hvit (HW) - 355 mg
• Grønn bokhvete - 347 mg
• Risbrunt mel - 337 mg
• Bokhvete Fullkornsmel - 337 mg
• Lang brun ris - 333 mg, kokt - 83 mg
• Rug, korn - 332 mg
• Hard vårhvete rød (HRS) - 332 mg
• Hele hvetemel mykt. - 323 mg
• Stekt bokhvete - 319 mg, kokt - 70 mg
• Byggmelmel - 303 mg
• Popcorn air - 300 mg
• Byggmel - 296 mg
• Sorghum, korn - 287 mg, mel - 288 mg
• Hirse, korn og mel - 285 mg, kokt - 100 mg
• Brun ris - 264 mg, kokt - 77 mg

Nøtter og frø

• Gresskarfrø - 1233 mg
• Stekte gresskarfrø - 1174 mg
• Stekte solsikkefrø - 1155 mg
• Solsikkefrø - 660 mg
• Valmuefrø - 870 mg
• Sesamfrø (uten skall) stekt - 774 mg
• Paranøtter - 725 mg
• Sesam (uten skall) 667 mg
• Linfrø - 642 mg
• Sesam (med skall) stekt - 638 mg
• Sesam (med skall) 629 mg
• Cashew - 593 mg
• Pinjenøtt - 575 mg
• Stekte cashewnøtter - 490 mg
• Pistasj - 490 mg
• Stekt pistasj - 469 mg
• Mandler - 484 mg
• Mandelblanchee. - 481 mg
• Ristede mandler - 470 mg
• Peanøtter - 376 mg
• Stekte peanøtter - 358 mg
• Valnøtt - 346 mg
• Ristede hasselnøtter / hasselnøtter eller blancher. - 310 mg
• Hasselnøtter / Hasselnøtter - 290 mg
• Kokosnøtt - 113 mg

Belgfrukter

• Soyaprotein - 862 mg
• Soya - 704 mg
• Soyamel med lite fett. - 675 mg
• Fettfattig soyamel. - 674 mg
• Soya Filler - 639 mg
• Rått soyamel - 494 mg
• Gule bønner - 488 mg
• Linser - 451 mg
• Hagebønner - 421 mg
• Rosa bønner - 415 mg
• Spotted beans - 411 mg
• Røde bønner - 407 mg
• Adzuki Beans - 381 mg
• Tranebærbønner - 372 mg
• Mung Bean (Mung Bean) 367 mg
• Erter - 366 mg
• Kikerter (kikerter) 366 mg
• Svarte bønner - 352 mg
• Grønne bønner - 304 mg
• Hvite bønner - 301 mg
• Stekt tofu - 287 mg
• Tempe - 266 mg
• Kokt soya - 245 mg
• Tofu fast (med magnesiumklorid) - 231 mg
• Soyapølser - 225 mg
• Rå tofu er vanskelig. (med kalsiumsulfat) - 190 mg
• Kokte gule bønner - 183 mg
• Kokte linser - 180 mg
• Natto - 174 mg
• Kokte adzuki bønner - 168 mg
• Kokte kikerter (kikerter) - 168 mg
• Kokte rosa bønner - 165 mg
• Miso - 159 mg
• Kokte flekkbønner - 147 mg
• Kokte svarte bønner - 140 mg
• Kokte røde bønner - 138 mg
• Kokte tyttebærbønner - 135 mg
• Kokt hagebønne - 125 mg
• Kokte grønne erter - 117 mg
• Kokte hvite bønner - 113 mg
• Grønne erter - 108 mg
• Kokte grønne bønner - 102 mg
• Kokte erter - 99 mg
• Mungbønne (mungbønner) kokt - 99 mg
• Mungbønne (mungbønner) spiret - 54 mg

Urter og krydder

• Sennepsfrø malt - 828 mg
• Kumminfrø - 568 mg
• Selleri frø - 547 mg
• Tørket dill - 543 mg
• Fennikelfrø - 487 mg
• Tørket koriander (koriander) - 481 mg
• Tørket persille - 436 mg
• Korianderfrø - 409 mg
• Paprika - 314 mg
• Tarragon (estragon) tørket - 313 mg
• Tørket merian - 306 mg

Sopp

• Shiitake tørket - 294 mg
• Morel - 194 mg
• Grillet portobello champignon - 135 mg
• Champignon royal (brun) - 120 mg
• Østerssopp - 120 mg
• Shiitake - 112 mg
• Stekt Shiitake - 111 mg
• Portobello champignon - 108 mg
• Vinterhoningsopp - 105 mg
• Champignon dobbelt (hvit) stekt - 105 mg
• Kokt champignon (hvit) - 87 mg
• Champignon dobbelt (hvit) - 86 mg
• Grifola krøllete - 74 mg
• Spiselig volvariella - 61 mg
• Vanlig kantarell - 57 mg

Grønnsaker

• Soltørkede tomater - 356 mg
• Hvitløk - 153 mg
• Artisjokk - 90 mg
• Jordskokk - 78 mg
• Kokt artisjokk - 73 mg
• Pastinakk - 71 mg
• Bakte poteter s / c - 70 mg, c / c - 50 mg
• Spirer - 69 mg
• Kokt pastinakk - 69 mg
• Brokkoli - 66 mg
• Kokt brokkoli - 67 mg
• Sorrel - 63 mg
• Sjalottløk - 60 mg
• Iskrem artisjokk - 73 mg
• Kokt spinat - 56 mg
• Spirer - 56 mg
• Bakt søtpotet s / k - 54 mg
• Kokt asparges - 54 mg
• Kokt sorrel - 52 mg
• Asparges - 52 mg
• Fennikel - 50 mg
• Spinat - 49 mg
• Frossen asparges - 49 mg
• Batun løk - 49 mg
• Chard - 46 mg

Tang

• Irish Moss (Carrageenan) 157 mg
• Tørket Spirulina - 118 mg
• Wakame (Undaria plumose) - 80 mg

Frukt

• Rosiner med bein. - 75 mg
• Rosiner uten bein. - 101 mg
• Gyldne rosiner b / c - 115 mg
• Tørket banan - 74 mg
• Tørket eple - 38 mg
• Tørket pære - 59 mg
• Tørket aprikos - 71 mg
• Svisker - 69 mg
• Tørket rips - 125 mg
• Solbær - 59 mg
• Rødbær - 44 mg
• Avokado - 52 mg
• Datoer - 62 mg
• Fiken (fig) tørket - 67 mg (tørket - 29 mg, rå - 14 mg)
• Mulberry - 38 mg
• Elderberry - 39 mg
• Pasjonsfrukt (lilla) 68 mg
• Kiwano (hornmelon) 37 mg
• Kiwigrønn - 34 mg, gylden - 29 mg
• Bringebær - 29 mg
• Granateple - 36 mg

Oljer

Inneholder ikke fosfor.

Produkter av vold og utnyttelse

Dataene presenteres kun for sammenlignende / informasjonsformål.
Husk: dyr er ikke mat! Avfallsproduktene deres tilhører ikke mennesker. Mer...

• Fisk - 89-490 mg
• Ku - 162-216 mg
• Kuorganer - 145-497 mg
• Gris - 183-240 mg (bacon - 533 mg)
• Kyllingegg - 198 mg
• Kokt kyllingegg - 172 mg
• Harde oster - 354-567 mg
• Meieri - 24-159 mg

Alle dataene ovenfor er fra USDA National Nutrient Database of the US National Library of Agriculture (NAL, en USDA-enhet). Data samlet inn av USDA Nutrient Data Labaratory.

Tips: For å gjøre det lettere å beregne et komplett vegansk (plante) diett, bruk næringskalkulatoren.

12 matvarer med mye fosfor

Fosfor er et viktig mineral kroppen din bruker til å bygge sunne bein, energi og nye celler..

RDA for voksne er 700 mg, men voksende tenåringer og gravide trenger mer. RDA ble estimert til 1000 mg, men har nylig blitt oppdatert til 1250 mg for å møte behovene til disse gruppene (1, 2).

Fosformangel er sjelden i utviklede land, ettersom de fleste voksne bruker mer enn anbefalte mengder hver dag (3, 4).

Mens fosfor er bra for folk flest, kan det være skadelig hvis det konsumeres i overkant. Personer med nyresykdom kan ha problemer med å få det ut av blodet. Derfor kan det være nødvendig å begrense fosforinntaket ditt (5).

Fosfor finnes i de fleste matvarer, men noen matvarer er spesielt gode kilder. Denne artikkelen lister opp de 12 matvarene som har mest fosfor.

1. Kylling og kalkun

Matvarer som inneholder høyt fosfor - matliste

En servering på 140 gram med stekt kylling eller kalkun inneholder ca. 300 mg fosfor, noe som er mer enn 40% av anbefalt daglig tilførsel (RDI). Disse fuglene er også rike på proteiner, B-vitaminer og selen (6, 7).

Hvitt fjærfe inneholder litt mer fosfor enn mørkt kjøtt, men begge er gode kilder.

Tilberedningsmetoder kan også påvirke fosforinnholdet i kjøtt. Steking beholder mesteparten av fosfor, mens koking senker nivåene med ca. 25% (8).

Kalkun og kylling er gode kilder til fosfor, spesielt hvitt kjøtt. En servering på 140 gram av dette fjærkrestekt kjøttet gir over 40% av RDI. Steking beholder mer fosfor enn kokende.

2. Svinekjøtt

En typisk servering på 85 gram kokt svinekjøtt inneholder 25-32% av RDI for fosfor, avhengig av kuttet.

Svinekoteletter inneholder minst mengde fosfor, mens svinekoteletter inneholder mest. Selv bacon er en god kilde ved 6% av RDI per kutt (9, 10, 11).

Som med fjærfe kan tilberedningsmetoden påvirke fosforinnholdet i svinekjøtt..

Steking beholder 90% fosfor, og koking kan redusere fosfornivået med ca. 25% (8).

Svinekjøtt er en god kilde til fosfor med rundt 200 mg per servering på 85 gram. Steking er den beste måten å bevare fosforinnhold på.

3. Slakteavfall

Hvis du lurer på hvilke matvarer som inneholder store mengder fosfor, bør du ta hensyn til slakteavfall. Biprodukter som hjerne og lever er gode kilder til sterkt absorberbart fosfor.

En porsjon med stekt kumarv på 85 gram inneholder nesten 50% av RDI for fosfor (12).

Kyllingelever, som ofte brukes til å lage paté, inneholder 53% av RDI for fosfor per 85 gram (13).

Biprodukter er også rike på andre essensielle næringsstoffer som vitamin A, vitamin B12, jern og spormineraler. De kan være et velsmakende og næringsrikt tillegg til kostholdet ditt..

Biprodukter er utrolig næringsrike og inneholder mye fosfor og andre vitaminer og mineraler. Hjernen og leveren inneholder omtrent 50% av RDI for fosfor per 85 gram.

4. Sjømat og fisk

Listen over matvarer rik på fosfor inneholder mange typer sjømat.

Cuttlefish - En skalldyr assosiert med blekksprut og blekksprut, er den rikeste kilden, og gir 70% av RDI for fosfor per 85 gram porsjon (14).

Her er andre sjømat som er gode kilder til fosfor (i prosent av RDI for hver 85 gram kokt) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):

* Fosforinnhold i mat - bord.

Noen av disse matvarene, som laks, sardiner og makrell, er også gode kilder til antiinflammatoriske omega-3-fettsyrer, som kan beskytte mot kreft, hjertesykdom og andre kroniske tilstander (16, 20, 22, 25)..

Mange typer sjømat er rik på fosfor. Blæksprut gir det meste av -493 mg fosfor per porsjon.

5. Meieriprodukter

Anslagsvis 20-30% av fosfor i kostholdet til moderne mennesker kommer fra meieriprodukter som ost, melk, cottage cheese og yoghurt (26).

Bare en servering med 28 gram Romano har 213 mg fosfor (30% av RDI), og en servering av 245 gram skummet melk inneholder 35% av RDI (27, 28).

Meieriprodukter med lite fett og lite fett som yoghurt og cottage cheese inneholder mye fosfor, mens meieriprodukter med full fett inneholder minst (29, 30, 31).

Fettfattige meieriprodukter som melk, cottage cheese og yoghurt er gode kilder til fosfor, og gir minst 30% av RDI per porsjon.

6. Solsikke- og gresskarfrø

Solsikke- og gresskarfrø inneholder også mye fosfor.

En servering på 28 gram med stekt solsikke- eller gresskarfrø inneholder omtrent 45% av RDI for fosfor (32, 33).

Imidlertid lagres opptil 80% av fosforet som er tilstede i frø i form av fytinsyre eller fytat, som mennesker ikke kan fordøye (34).

Bløtlegging av frøene til de spirer kan bidra til å bryte ned fytinsyre og frigjøre noe av fosfor for absorpsjon (35).

Gresskar og solsikkefrø kan brukes som forrett, drysses på salater, blandes med nøttesmør eller brukes i italiensk pesto. De er også et flott alternativ for mennesker med peanøtter eller nøtter..

Solsikke- og gresskarfrø inneholder store mengder fosfor i form av fytinsyre, som mennesker ikke kan fordøye. Spirende frø kan bidra til å gjøre fosfor tilgjengelig for absorpsjon.

7. Nøtter

De fleste nøtter er gode kilder til fosfor, men paranøtter topper listen. Bare 67 gram per porsjon paranøtter gir over 65% av RDI for voksne (36).

Andre nøtter som inneholder minst 40% av RDI per 60 til 70 gram inkluderer cashewnøtter, mandler, pinjekjerner og pistasjnøtter (37, 38, 39, 40).

De er også gode kilder til plantebasert protein, antioksidanter og mineraler. Å forbruke dem regelmessig har vært knyttet til forbedret hjertehelse (41).

Som frø lagres det meste av fosfor i nøtter som fytinsyre, som ikke fordøyes av mennesker. Soaking kan hjelpe, selv om ikke alle forskere er enige (42).

Mange nøtter, og spesielt paranøtter, er gode kilder til fosfor med minst 40% av RDI per 67 gram servering..

8. Fullkorn

Hvis du lurer på hvilke matvarer som inneholder mye fosfor, kan du se på fullkorn og mat basert på dem. Mange fullkorn inneholder fosfor, inkludert hvete, havre og ris.

Hele hvete inneholder den høyeste mengden fosfor (291 mg per 194 gram porsjon). Den følges av havre (180 mg per 234 gram porsjon) og ris (162 mg per 194 gram porsjon) (43, 44, 45).

Det meste av fosfor i hele korn finnes i det ytre laget av endospermen, kjent som aleuron, og i det indre laget, kalt kimen (46).

Disse lagene fjernes når kornet er raffinert, så hele korn er gode kilder til fosfor, mens raffinerte korn derimot inneholder lite mineral (47, 48).

Imidlertid, akkurat som frø, lagres det meste av fosfor i fullkorn som fytinsyre, noe som er vanskelig for kroppen å fordøye og absorbere..

Bløtlegging, spiring eller gjæring av kornene kan bryte ned noe av fytinsyren og gjøre mer fosfor tilgjengelig for absorpsjon (46, 49, 50, 51).

Hele korn som hvete, havre og ris inneholder mye fosfor. Bløtlegging, spiring eller gjæring av kornene kan gjøre dem lettere å fordøye.

9. Amaranth og quinoa

Mens amarant og quinoa ofte omtales som "korn", er de faktisk små frø og betraktes som pseudokorn..

En servering på 246 gram kokt amarant inneholder 52% av RDI for voksen fosfor, og samme mengde kokt quinoa inneholder 40% av RDI (52, 53).

Begge disse matvarene er også gode kilder til fiber, mineraler og protein, og er naturlig glutenfrie (54, 55).

Som med andre frø kan stepping, spiring og gjæring øke fosfor tilgjengeligheten (56).

Gamle korn som amarant og quinoa er svært næringsrike og gode kilder til fosfor. En servering på 246 gram inneholder minst 40% av RDA for fosfor.

10. Bønner og linser

Belgfrukter som bønner og linser inneholder også mye fosfor, og inntak av dem regelmessig er forbundet med en lavere risiko for mange kroniske sykdommer, inkludert kreft (57, 58).

Bare en servering på 198 gram kokte linser inneholder 51% av RDI for fosfor og mer enn 15 gram fiber (59).

Bønner og andre belgfrukter er også rike på dette mineralet, spesielt Great Northern Beans, kikerter, hvite marinebønner og pinto bønner, som inneholder minst 250 mg per porsjon (164 til 182 gram) (60, 61, 62, 63).

Som andre plantekilder for fosfor, kan tilgjengeligheten av mineralet økes ved å stikke, spire og gjære belgfrukter (46, 64, 65).

Belgfrukter som bønner, linser og kikerter, spesielt når de er forhåndsstøpt, spiret eller gjæret, er rike kilder til fosfor, og inneholder minst 250 mg per porsjon (ca. 160-200 gram).

11. Soya

Soya kan brukes i mange former, hvorav noen inneholder mer fosfor enn andre.

Modne soyabønner inneholder mest fosfor, mens edamame (kokte eller dampede umodne soyabønner) inneholder 60% mindre av dette mineralet (66, 67).

Modne soyabønner kan kokes eller stekes. Å spise dem gir mer enn 100% av RDI per 172 gram porsjon (68).

Fermentert soyamat som tempeh og natto er også gode kilder og gir henholdsvis 212 mg og 146 mg per 85 gram porsjon (69, 70).

De fleste andre kokte soyamatvarer, som tofu og soyamelk, er ikke like gode kilder til fosfor, med mindre enn 20% av RDI per porsjon (71, 72).

Hele soyabønner og gjæret soyamat er gode kilder til fosfor, og gir opptil 100% av RDA per porsjon.

12. Produkter tilsatt fosfater

Mens fosfor er naturlig til stede i mange matvarer, inneholder noen bearbeidede matvarer også mye tilsetningsstoffer.

Fosfattilskudd absorberes nesten 100% og kan tilsette kostholdet 300 til 1000 mg ekstra fosfor per dag (73).

Overdreven fosforinntak har vært knyttet til tap av bein og økt risiko for død, så det er viktig å ikke konsumere mye mer enn anbefalt mengde (74, 75).

Foredlede matvarer og drikkevarer som ofte inneholder fosfatadditiver inkluderer:

• Bearbeidet kjøtt: Oksekjøtt, lam, svinekjøtt og kylling marineres ofte eller injiseres med fosfatadditiver for å gjøre kjøttet ømt og saftig (76, 77, 78).
• Coladrikker: inneholder ofte fosforsyre, en syntetisk kilde til fosfor (79).
• Baking: Kjeks, pannekakemiks og andre bakevarer kan inneholde fosfatadditiver som hevemidler (80, 81).
• Hurtigmat: Mer enn 80% av menyelementene inneholdt tilsatt fosfat i en studie av 15 store amerikanske hurtigmatkjeder (82).
• Praktisk mat: Fosfater tilsettes ofte i næringsmiddelmat som frosne kyllingnuggets for å få raskere matlaging og forlenge holdbarheten (80, 83).

Se etter ingredienser med ordet "fosfat" på emballasjen for å finne ut om kokt og bearbeidet mat eller drikke inneholder fosfor.

Foredlede matvarer og drikkevarer inneholder ofte fosfatadditiver for å forbedre kvaliteten og holdbarheten. De kan bidra med store mengder fosfor i kostholdet ditt..