Mineraler

Mineraler er naturlige, uorganiske ingredienser som er essensielle for å opprettholde kroppens vitale funksjoner. Menneskers helse avhenger direkte av regelmessigheten og mengden av inntaket. Det er viktig at makro- og mikroforbindelser kontinuerlig inntas med mat eller tilsetningsstoffer i riktig mengde..

Rollen på mineraler:
1. Danner beinvev, tenner, emalje.
2. Delta i syntesen av lipider, karbohydrater, proteiner, vekstprosesser, energiproduksjon.
3. Aktiver enzymsystemer.
4. Gi nerveledning.
5. Kontroller rytmen til muskel- og hjertesammentrekninger.
6. Reguler vann-elektrolyttbalanse, cellulær respirasjon og syre-base balanse.

Insuffisiens eller overskudd av mineraler i kroppen forverrer en persons velvære, reduserer immunitet og ytelse, forstyrrer hjernens funksjon, skaper gunstige forhold for utvikling av sykdommer i kardiovaskulære, nervøse, fordøyelsessystemer, muskuloskeletale systemer, synsorganer.

Typer mineraler, avhengig av den nødvendige mengden av kroppen per dag:

- makronæringsstoffer, det daglige behovet er over 200 milligram (klor, fosfor, kalsium, magnesium, silisium, kalium, natrium);
- sporstoffer, daglig behov opptil 200 milligram (aluminium, bor, jod, nikkel, selen, molybden, sink, brom, jern, fluor).

La oss vurdere hver av dem i detalj.

Matvarer med silisium

Silisium er et essensielt mineral, en strukturell komponent i bein og bindevev. Sporelementet spiller en viktig rolle i å opprettholde fleksibiliteten i muskuloskeletalsystemet, øker elastisiteten i blodårene, forbedrer den funksjonelle tilstanden til hud, hår, negler, normaliserer lipidmetabolismen, akselererer overføring av nerve.

Magnesium-rik mat

Magnesium er det viktigste strukturelle elementet i levende organismer, en integrert komponent i beinvevet hos dyr og mennesker, så vel som det grønne pigmentet (klorofyll) av planter. Mineralet aktiverer arbeidet til mer enn 350 enzymer som er ansvarlige for absorpsjon av lipider, proteiner og næringsstoffer. Innhold: Biologisk rolle Daglig.

Mat rik på molybden

Molybden er et mineral som er tilstede i den grå substansen i hjernen, soner med smak, lukt, syn og alle vev og organer i menneskekroppen. Navnet på elementet i oversettelse fra gresk betyr "bly". Dette skyldes at molybden lenge har vært forvekslet med dette metallet. Forbindelsen utvinnes fra molybdenitt -.

Nikkelrik mat

Nikkel er et sporstoff som er involvert i bloddannelse (erytropoies) og redoks-prosesser, og gir vevsceller oksygen. Stoffet ble oppdaget i 1751 og opptar den åttendeåttende plass i det periodiske systemet til D.I. Mendeleev under symbolet "Ni". Forbindelsen er en del av erytrocytter, reduserer.

Selenrik mat

Selen (oversatt fra gresk betyr "Moon") er et sporelement av ungdom, aktivitet og produktivitet, oppdaget i 1817 av den svenske mineralogen Jens Jacob Berzelius. Sammen med tellur, polonium, oksygen, svovel tilhører det kalkogener. Opprinnelig ble selen ansett som et giftig, giftig stoff, men etter oppdagelsen.

Kobolt-rik mat

Tatt i betraktning av kostholdet når det gjelder næringsstoffer, tenker sjelden noen på kobolt. Det blir ikke ofte snakket om dette elementet når det gjelder den øverste listen over mikronæringsstoffer som er viktige for helsen. Selv om dette mineralet faktisk gir mange fordeler for kroppen. Og etter å ha lært mer om rollen til elementer som kobolt (Co), må du noen ganger.

Sinkrik mat

Sink er et essensielt sporelement, en strukturell komponent av enzymer, proteiner, cellereseptorer, biologiske membraner, nødvendig for fullstendig nedbrytning av proteiner, fett og karbohydrater, dannelsen av cellegenetisk materiale og metabolismen av nukleinsyrer. Mineralet er først nevnt i arbeidene.

Kalsiumrike matvarer

Kalsium er et viktig makronæringsstoff i nærvær av mer enn 300 biokjemiske reaksjoner i menneskekroppen. Mineralet spiller en primær rolle i konstruksjon og styrking av beinvev, deltar i prosessene med blodkoagulasjon, normalisering av hjerteinfarktisk kontraktilitet, skjelettmuskulatur, restaurering.

Mat rik på jod

Jod er et "universelt" sporelement som er nødvendig for at skjoldbruskkjertelen skal fungere fullt ut, vekst og utvikling av barnets kropp, riktig funksjon av hjertemuskelen og opprettholdelse av helsen til nervesystemet og immunforsvaret. Mangel på mineral i den daglige menyen forårsaker hormonforstyrrelser, noe som kan føre til.

Bromrik mat

Brom ("bromos" i oversettelse fra gresk betyr "stank") er et sporstoff som har en beroligende effekt på sentralnervesystemet på grunn av styrking av inhiberingsprosessen. Forbindelsen tilhører halogener og er en rødbrun væske med en karakteristisk ubehagelig lukt. Brom oppdaget i studien av saltlake fra Middelhavet.

Mat rik på fosfor

Fosfor - metalloid, oversatt fra gresk betyr "lysende". I menneskekroppen opptar forbindelsen 1% av kroppsvekten og 85% er konsentrert i tenner og beinvev. Det totale innholdet av elementet i kvinnekroppen er 400 gram, hos hannen - 500 - 600. Fosfor ble først oppnådd i 1669 av alkymisten Hamburg Hennig Brand i.

Klorrike matvarer

Klor er det viktigste makronæringsstoffet i vannsaltmetabolismen i menneskekroppen. Hos friske mennesker finnes forbindelsen i nesten alle celler i kroppen, men den høyeste konsentrasjonen er konsentrert i huden, intercellulær væske, beinvev, blod og lymfe. I tillegg til regulering av syre-base balanse, klor.

Svovelrik mat

Hvilke assosiasjoner fremkaller ordet "svovel"? De fleste har råtne egg, ild og fyrstikker. I mellomtiden har dette mineralet en viktig plass i menneskekroppen, selv om dets funksjoner ved første øyekast ikke er så merkbare som andre nyttige stoffer. Svovel former ikke kroppen, som for eksempel kalsium gjør, som dannes.

Mat rik på natrium

Hvor mange av oss vet egentlig viktigheten av natrium (Na)? Hvilken rolle spiller dette makronæringsstoffet for å opprettholde helsen vår? Bordsalt er 40 prosent natrium, som i motsetning til andre mineraler har en uttalt behagelig smak. Kroppen trenger Na som et stoff som regulerer vannbalansen og.

Kaliumrike matvarer

Kalium (K) er en av mineralene som finnes i nesten alle matvarer. Grønnsaker, spesielt bladgrønnsaker og bananer, er de mest kjente kildene til dette makronæringsstoffet. Mangelen på kalium påvirker hjertets arbeid og forårsaker kronisk utmattelse. Men det mest interessante er at dette mineralet virker.

Manganrike matvarer

Mange av oss, når vi tenker på fordelaktige sporstoffer og mineraler, snakker først og fremst om kalsium, jern eller annet annonsert næringsstoff. Folk som overvåker kostholdet deres nærmere, kan huske fordelene med matvarer som inneholder for eksempel sink eller magnesium. Men det er mange stoffer hvis egenskaper er mindre.

Jernrik mat

Jernmangelanemi er den vanligste sykdommen med mikronæringsstoffer. Barn og kvinner i fertil alder er mest utsatt for det. Denne typen anemi utvikler seg på grunn av mangel på jern i dietten, etter alvorlig blodtap eller som et resultat av mangel på vitamin C. I mellomtiden må du ikke forvirre.

Fluor-rik mat

Fluor (F) er allment kjent i form av kalsiumfluorid, tinnfluorid, natriummonofluorfosfat, natriumfluorid. Det tilhører de mest aktive elementene i halogengruppen, som også inkluderer brom, klor og jod. Det forekommer ikke i naturen som et enkelt stoff, og en liter naturlig vann inneholder fra 3 til 12 mg fluor. PÅ.

Kromrike matvarer

Krom (Cr) er et viktig sporelement som er nødvendig for riktig protein-, karbohydrat- og lipidmetabolisme, samt for å øke insulinfølsomheten. Generell beskrivelse Inntil 1977 ble krom ikke anerkjent som et viktig næringsstoff. Og bare som et resultat av eksperimentet var det mulig å fastslå at pasientene fratatt Cr.

Makronæringsstoffer

Makronæringsstoffer er stoffer som er nyttige for kroppen, hvis daglige inntak for en person er fra 200 mg. Mangel på makronæringsstoffer fører til metabolske forstyrrelser, dysfunksjon i de fleste organer og systemer. Det er et ordtak: vi er det vi spiser. Men selvfølgelig, hvis du spør venner når de sist spiste, for eksempel svovel.

Kobberrik mat

Kobber er et kjemisk element i det periodiske systemet på nummer 29. Det latinske navnet Cuprum kommer fra navnet på øya Kypros, kjent for forekomster av dette nyttige sporelementet. Navnet på dette mikroelementet er kjent for alle siden skolen. Mange vil huske leksjonene i kjemi og formler med Cu, produkter laget av dette myke metallet. Men i hva.

Vanadiumrike matvarer

Sannsynligvis er det få som kjenner det kjemiske elementet som kalles vanadium, eller vanadium (V). Men den eksisterer og spiller en viktig rolle for mennesker. Det tilhører sporstoffer som utfører en rekke viktige funksjoner. Spesielt fremmer det riktig metabolisme, dannelse og vekst av sunne bein og tenner, øker.

Sporelementer

Mikroelementer (mikronæringsstoffer) er de viktigste stoffene som den vitale aktiviteten til organismer er avhengig av. De er ikke en energikilde, men de er ansvarlige for vitale kjemiske reaksjoner. Trengs i veldig små mengder (daglig tilsetning måles i milli- og mikrogram, mindre enn 200 mg). Hvis menneskekroppen.

Borrik mat

Bor er et essensielt eller viktig sporstoff for menneskekroppen, som er femte i det periodiske systemet til D.I. Mendeleev. Forbindelsen er involvert i metabolismen av kalsium, fosfor, magnesium, holder bein i sunn tilstand, styrker muskler, øker vitaliteten, forhindrer.

Mat rik på aluminium

Aluminium er det viktigste immunotoxiske sporstoffet for menneskers helse, som ble isolert i sin rene form bare 100 år etter oppdagelsen. Den høye kjemiske aktiviteten til mineralet bestemmer dets evne til å kombinere med forskjellige stoffer. I kroppen til en voksen er aluminiuminnholdet.

Hvilken mat er rik på mineraler?

Mineraler regulerer metabolske prosesser, hjelper cellefornyelse og forbedrer beskyttende funksjoner. Hvilke av dem er spesielt viktige og hva du trenger å spise for å opprettholde balansen mellom mineraler?

Tekst: Olga Fomina 19. november 2016

Hvorfor er mineraler i mat nyttige??

Mineraler er delt inn i to grupper: makronæringsstoffer og sporstoffer. Den første inkluderer de som en person trenger mer enn 200 mg per dag, normene for den andre er mye mer beskjedne.

Viktige makronæringsstoffer inkluderer:

  • Kalsium støtter ikke bare beinvev, men bidrar også til at det neuromuskulære systemet, hjertet og blodkarene fungerer som de skal. Hans daglige rate er ett gram.
  • Fosfor deltar i metabolisme av proteiner og lipider, regulerer kolesterolnivået. Det er også lokalisert i beinvev og interagerer aktivt med kalsium. Det ideelle forholdet mellom sistnevnte og fosfor er 1: 1,5.
  • Magnesium står vakt for en sunn metabolisme, øker elastisiteten i blodårene. Daglig godtgjørelse på tre til fem gram.
  • Natrium er involvert i vannmetabolismen, regulerer arbeidet med fordøyelsesenzymer. Daglig norm - ikke mer enn fem gram.
  • Kalium opprettholder syre-base balanse, fjerner unødvendig væske, normaliserer nervesystemets og hjertets aktivitet. Minst tre og et halvt gram skal mottas per dag.

Sporelementer er like viktige for menneskers helse:

  • Jern er hovedregulatoren for hemoglobinsammensetning, det er nødvendig å opprettholde immunitet. Du trenger et gjennomsnitt på 10 mg per dag.
  • Sink sørger for normal produksjon av hormoner, forhindrer at celler blir eldre. Du trenger minst 10 mg per dag.
  • Jod opprettholder også en sunn hormonell bakgrunn, påvirker den mentale utviklingen til en person. Krever 100-150 mg per dag.
  • Fluor er en beskytter av tannemaljen og fremmer beinstyrke. Du trenger omtrent 3 mg per dag.

Den rette balansen mellom mikro- og makroelementer er viktig: overdreven eller mangel fører til dysfunksjon i kroppen.

Mineralrike matvarer

Rett mengde natrium kommer til oss fra salt mat. Det er viktig å ikke overdrive det med salt - det skal ikke være mer enn en teskje av det per dag. Kalsium absorberes bare i kombinasjon med sollys eller vitamin D. Det er mye makronæringsstoff (innholdet er angitt i milligram per 100 g):

  • valmue og sesamfrø (gjennomsnittlig 1500 per 100 g);
  • harde oster (1000);
  • hvetekli (950);
  • solsikkefrø (367);
  • kirsebær (309).

Kalium pantries er:

  • svart te (2500);
  • kakao og kaffe (1600);
  • alle typer tørkede aprikoser og bønner (over 1100);
  • tang (970).
  • kli fra hvete (611);
  • gresskarfrø (534);
  • kakao (476);
  • forskjellige typer nøtter (300).

Fosfor er rik på kli fra hvete (1276), gresskarfrø (1144) og solsikke (837).

Det er store sinkreserver i:

  • østers (60);
  • kli fra hvete (16);
  • biff (10);
  • sesam- og gresskarfrø (mer enn 7,5);
  • kyllingelever (6.6).

De mest "jern" matvarer er:

  • tørket boletus (30);
  • østers og blåskjell (25);
  • svinelever (20);
  • tang (17).

Ulike typer te og sjømat vil gi fluor, tang og melk med jod.

Grunnlaget for dietten bør være matvarer som inneholder mineraler i en ideell kombinasjon. Disse er cottage cheese, bønner, hasselnøtter, erter, valnøtter, grønn salat, rugbrød, egg, kål, gulrøtter, ris, bokhvete, agurker, rødbeter, epler, tomater.

Mineraler i mat

Jeg skriver ofte om rollen som mineraler og sporstoffer i helsen vår. I dag ønsket jeg å strukturere informasjonen, og laget en tabell over mineraler og sporstoffer som finnes i vanlig mat.

Hvorfor er det så viktig å konsumere mat som inneholder mineraler hver dag? Nesten alle elementene som er i miljøet rundt oss er også til stede i menneskekroppen - 81 elementer!

Elementer som nitrogen, kalsium, hydrogen, natrium, oksygen, magnesium, karbon, kalium, svovel, klor, fluor, fosfor er strukturelle elementer. Det er 99% av dem i den menneskelige kroppens elementære sammensetning. Alle andre elementer som er til og med i mikrodoser i menneskekroppen er også viktige, siden de er involvert i normal funksjon av alle systemer og organer..

Når vi opplever symptomer som distraksjon og svakhet, apati og økt tretthet, søvnløshet og dårlig appetitt, hårtap og karies, varmt temperament og irritabilitet, hyppige forkjølelser, indikerer alt dette mangel på mineraler og sporstoffer.

Mineraler er ansvarlige for blodpropp og beindannelse, nervepermeabilitet og muskelsammentrekninger, intracellulær respirasjon og hematopoiesis, absorpsjonsprosesser, sekresjon og tilstanden av syre-base balanse.

Jeg tror du nå forstår hvor viktig det er å fylle på den nødvendige mengden mineraler i kroppen vår hver dag. Tross alt kan vi syntetisere noen vitaminer, men vi må få mineraler fra maten..

Mineraler. Mikroelementer Makronæringsstoffer

"data-medium-file =" https://zdobraz.ru/wp-content/uploads/2017/02/carrot-1085063_640-300x198.jpg "data-large-file =" https://zdobraz.ru/wp -innhold / opplastninger / 2017/02 / gulrot-1085063_640.jpg "src =" https://zdobraz.ru/wp-content/uploads/2017/02/carrot-1085063_640.jpg "alt =" Mineraler "bredde = "980" høyde = "647" srcset = "https://zdobraz.ru/wp-content/uploads/2017/02/carrot-1085063_640.jpg 640w, https://zdobraz.ru/wp-content/uploads/ 2017/02 / gulrot-1085063_640-300x198.jpg 300w "størrelser =" (maks. Bredde: 980px) 100vw, 980px "/> grønnsaker og frukt

Mineraler

I et sunt kosthold spiller mineraler en veldig viktig rolle, siden mineraler er involvert i svært viktige livsprosesser i kroppen, for eksempel metabolske, immunforsvar, cellulære, bygningsmessige.
De er også involvert i å få kroppen til visse hormoner og enzymer.

Sporelementer:

De viktigste fordelene med kalium er for nervesystemet og det kardiovaskulære systemet. Det fjerner overflødig væske fra kroppen vår. Å være oppmerksom på mat som inneholder kalium, anbefales for personer med hjerteproblemer og høyt blodtrykk. Kalium i den gjennomsnittlige daglige hastigheten skal komme inn i kroppen i området fra 1, 2 gram til 3,5

Kalium matvarer

per 100 g nettoproduktvekt

ProduktkilderInnhold i gram
Svart te2.5
Vaniljesauskaffe og kakaopulver1.6
Aprikos, tørkede aprikoser1.18
Bønner1.1
Tang0,9
Erter0,873
Svisker0,864
Mandel0,748
Poteter0,57

Kalium bør komme inn i kroppen vår med mat regelmessig, siden det ikke akkumuleres i kroppen.

  1. Bakte eller stekte poteter beholder omtrent tjue prosent mer kalium enn kokte poteter.
  2. Forholdet mellom natrium og kalium i kroppen bør være omtrent 1: 2. Derfor, hvis du liker å spise spesielt salt mat, må du ikke glemme at kroppen også vil trenge mer kalium for normal metabolisme..
  3. Flere grønnsaker og frukt i kostholdet.

Dens rolle er viktig for proteinsyntese og metabolisme av karbohydrater i kroppen, ved hjelp av enzymer som produseres med direkte deltagelse av magnesium. Som kalium er det nødvendig for sunn hjertefunksjon. Det opprettholder tonen i blodkarveggene. Virker beroligende og vasodilaterende på kroppen

Magnesium i den gjennomsnittlige daglige hastigheten bør komme inn i kroppen i området fra 3 gram til 5

Kilder til magnesium Matvarer som inneholder magnesium.

per 100 g nettoproduktvekt

ProdukterInnhold i gram
Hvetekli0,611
Gresskarfrø0,534
Kakaopulver0,476
sesamfrø0,35
Nøtter0,3
Bokhvete0,255
Havregryn0,148
Grovt brød0,1

Tips :
1 Alkohol, koffein, fet mat forstyrrer den normale absorpsjonen av magnesium
2. Sukker og salt bidrar til akselerert fjerning av magnesium fra kroppen
3 Med mangel på vitamin E reduseres innholdet av magnesium i vev betydelig

Kroppen er ikke produsert alene. Derfor er det verdt å vurdere de som misbruker slike ting som "saltfrie dietter". Tross alt er natrium direkte involvert i dannelsen av magesaft, i reguleringen av nyrefunksjonen og i tilførselen av glukose til celler. Det gir tretti prosent av den alkaliske reserven i blodplasmaet.
Natrium, i gjennomsnittlig daglig hastighet, skal komme inn i kroppen i området 5 gram, dette er omtrent 1/3 av det daglige inntaket av salt og omtrent 1⁄2 teskje salt med en ert
Salt mat bør ikke misbrukes, da dette kan føre til utvikling av høyt blodtrykk
Hastigheten kan være høyere med intens fysisk aktivitet, siden en betydelig del av natrium vil bli utskilt fra kroppen i svette.
Natrium er steinsalt, bordsalt, havsalt.
Det mest nyttige for kroppen er saltet som oppnås under fordampning av sjøvann eller havsalt, da det beholder naturlige sporstoffer.
Tips: Koffein bidrar til tap av natrium. Ikke overdriv kaffe.

Det hjelper oss å få energi fra maten ved å fremme produksjonen av enzymer som er involvert i denne prosessen. Fremmer normalisering av kolesterolnivået i blodet ved å forhindre forstyrrelser av lipidmetabolisme.
Åtti prosent fosfor finnes i beinvev.
Fosfor, i gjennomsnittlig daglig hastighet, skal komme inn i kroppen i området fra 1 til 1,5 gram

Fosforprodukter

per 100 g nettoproduktvekt

ProdukterInnhold i gram
Ølgjær1,53
Hvetekli1.276
Gresskarfrø1.144
Hvetekim1.118
Solsikkefrø0,837
Brasilianøtter0,693
sesamfrø0,592
Soya0,554
Mandel0,504
Flyndre0,45

Tips: Fosfor absorberes bedre av kroppen vår hvis produktene den kommer inn er av animalsk opprinnelse og mengden fosfor i dem er høyere.

Det er grunnlaget for beinvev, det er også nødvendig for at nervesystemet fungerer som det skal.
Det bidrar til det normale løpet av metabolske prosesser og likevekt i syre-base balanse. Ved utilstrekkelig mengde kalsium er kroppen truet av sykdommen "Skøre bein" (osteoporose).
Kalsium, i gjennomsnittlig daglig hastighet, skal komme inn i kroppen i området fra 1 til 1, 2 gram

Kilder til kalsium. Kalsiummat

per 100 g nettoproduktvekt

ProdukterInnhold i gram
Valmuefrø1.667
sesamfrø1.474
Hard ost1.00
Hvetekli0,95
Halva0,824
Ung nesle0,713
Svart te0,495
Solsikkefrø0,367
kirsebær0,309
Rosehofte0,257
Muskat0,25
Pistasjenøtter0,25
Persille0,245
Brønnkarse0,214

Tips :
1 Kalsium absorberes ikke i det hele tatt uten vitamin D
2 I kombinasjon: vitamin D, askorbinsyre, magnesium og fosfor, kalsium absorberes mye bedre.
3. Hvis fosfor begynner å komme inn i kroppen i store mengder, begynner kalsiumhastigheten å synke. Det ideelle kalsium / fosforforholdet er to til en.
4. Normen for kalsium faller og kroppens behov for det øker med misbruk av alkohol, kaffe, kullsyreholdige drikker, røyking, med inntak av fet, søt og salt mat.

Svovel er en del av enzymet insulin, finnes i tiamin og er tilstede i aminosyrer som cystin og metionin. Hjelper med halogenproduksjon.
Svovel hjelper til med å beskytte kroppen vår mot skadelige bakterier ved å beskytte blodprotoplasmaet. Deltar i prosessene med regulering og vedlikehold av blodpropp. Hjelper med å opprettholde konsentrasjonen av galle innenfor akseptable grenser. Hjelper med å beskytte oss mot miljøfarer og stråling.
Svovel hjelper til med å bremse aldring av kroppen, forbedrer egenskapene til hud, hår og negler. Deltar i prosessene for å transportere oksygen til celler og fjerne karbondioksid.

Produkter med svovel

per 100 g nettoproduktvekt

ProdukterInnhold i gram
Kylling kjøtt1.05
Egg1.05
Gjedde fisk1.05
Sardin1.05
Rosa laks1.05
Abbor1.05
Steinbit1.05
Sturgeon kaviar0,382
Kokt svinekjøtt0,262
Hard ost0,26
Soya0,244
Røkt pølse0,24
Okselever0,239
Lam, storfekjøtt0,23
Svinekjøtt0,22
Torsk0,22
Vaktelegg0,2
Iskrem0,037
Meieri0,025-0,035

Det er også viktig for mange prosesser i kroppen vår..
Hjelper i regulering av vannutveksling og regulering av osmotisk trykk. Hjelper med avsetning av glykogen i leveren, og opprettholder den optimale syre-base balansen i celler.
Hjelper med å fjerne giftstoffer fra kroppen, karbondioksid og giftstoffer.
Hjelper i prosessene med fettnedbrytning.
Klor, i gjennomsnittlig daglig hastighet, skal komme inn i kroppen i området fra 4 til 6 gram
Klorprodukter:

  • Bordsalt,
  • Ulike sjømat,
  • Syltede produkter,
  • Mer presist, klor finnes i all mat som tilberedes med bordsalt.

Makronæringsstoffer

Nivået på jern i kroppen bestemmer hvor mye kroppen vår er i stand til å tåle ulike sykdommer og infeksjoner. Jern bidrar til dannelsen av hemoglobin i blodet. Med det mottar kroppen vår ekstra energi. Med en mangel i kroppen kan en sykdom oppstå - anemi
Jern, i gjennomsnittlig daglig hastighet, skal komme inn i kroppen i området fra 0,01 til 0,015 gram

Matvarer som inneholder store mengder jern

per 100 g nettoproduktvekt

ProdukterInnhold i gram
Tørket sopp0,03
Bløtdyr0,025
Sirup0,02
Hvetekli0,02
Svinelever0,02
Ølgjær0,018
Sjøkål0,017
Kakaopulver0,012
Linser0,012
Sesam0,011
Bokhvete0,008
Erter0,007
Eggeplomme0,007
Blåbær0,007

Tips:
1. Jern hentet fra mat av vegetabilsk opprinnelse absorberes noe dårligere enn det som fås fra fisk eller kjøtt.
2. Fremmer absorpsjonen av vitamin C jern

Et veldig viktig element hvis du vil at huden din skal forbli vakker og ungdommelig.
Sink er tilstede i en betydelig mengde enzymer som er ansvarlige for oksidative og helseforbedrende prosesser. Sink er involvert i reguleringen av kjønnsorganene og produksjonen av insulin.
Sink, i gjennomsnittlig daglig hastighet, skal komme inn i kroppen i området fra 0,01 til 0,015 gram

Produkter som inneholder sink

per 100 g nettoproduktvekt

ProdukterInnhold i gram
Østers0,06
Hvetekli0,016
Storfekjøtt0,01
Gjær0,008
sesamfrø0,0079
Gresskarfrø0,00744
Kyllinglever0,0066
Nøtter0,006
Solsikkefrø0,0053
Okselever0,005
Oksetunge0,0048
Bønner0,0042
Soya0,0042
Eggeplomme0,004
Bønner0,0032
Erter0,0032
Svinekjøtt0,003
Fårekjøtt0,003
Gås0,0024

Tips :
1 Tanninet i te forstyrrer riktig absorpsjon av sink. Dette er viktig for personer med anemi å huske.
2 Hvordan lage mat, velge baking eller småkoke, slik at du sparer mer nyttig stoff i den kokte retten

Deltar i å opprettholde normal blodtilstand, stimulerer blødning
Hjelper med å transportere oksygen til kroppens celler.
Hjelper med å opprettholde immunitet, assimilering av visse vitaminer
Hjelper med konstruksjon og regenerering av beinvev.
Hjelper i fordøyelsesprosesser
Styrker veggene i blodkarene
Kobber, i gjennomsnittlig daglig hastighet, skal komme inn i kroppen i området fra 0, 34 til 1, 3, avhengig av personens alder og fysiske forhold.

Kobberprodukter

per 100 g netto produktvekt, i gram.

ProdukterInnhold i gram
Reke0,009
Fuglelever0,004
Okselever0,0038
Gjær0,0035
Svinelever0,003
Peanøtt0,0012
Hasselnøtter0,0011
Valnøtt0,0052
Pistasjenøtter0,005
Bokhvete grøt0,00066
Risgrøt0,00056

Tips
1 Kobber forstyrrer absorpsjonen av vitamin A, kobolt og sink av kroppen.
2 Fremmer absorpsjonen av jern.

Bidrar til antioksidantforsvaret av kroppen mot frie radikaler på grunn av innholdet i enzymet glutationperoksidase, som igjen bekjemper de mest skadelige og farlige frie radikaler..
Hjelper med å bekjempe hjerte- og arteriesykdom.
Øker aktiviteten til stamceller.
Selen, i gjennomsnittlig daglig hastighet, bør komme inn i kroppen i området fra 0,08 til 0,2 g
Kilder:

  • Sjømat
  • Animal nyre
  • Lever
  • Hjerte
  • Kyllingegg
  • Hvetekli
  • Korn korn, etc. d

Tips:
1. Selen finnes ikke i hermetikk
2. I kokt mat reduseres seleninnholdet med omtrent halvparten

Til stede i mange organer i menneskekroppen, en omtrentlig mengde på ni milligram.
Hjelper kroppen med å håndtere skadelige stoffer som urinsyre og aldehyder.
Hjelper med å styrke tennene, da det fremmer fluorretensjon i kroppen
Med alkoholforgiftning reduserer kroppen skade
Fremmer metabolisme, er en profylakse mot gikt og anemi.
Direkte involvert i syntesen av aminosyrer og vitamin C

Molybden, i gjennomsnittlig daglig hastighet, bør komme inn i kroppen i området fra 0,07 til 0,3. Dosen kan økes for impotens og karies.
Kilder:

  • Svinelever
  • Okselever
  • Belgfrukter
  • Mørkegrønne bladgrønnsaker
  • Solsikkefrø
  • Melk
  • Egg

Tips :
1 Molybden i kroppen øker konsentrasjonen hvis den mangler jern og kobber.
2 Sodium derimot kan føre til mangel på molybden i kroppen. Og det påvirker utvekslingen av vitaminer som E, C, B12

Mange har hørt at å spise jodisert salt er bra for skjoldbruskkjertelen..
Dette er sant, fordi jod er involvert i syntesen av et slikt skjoldbruskhormon som tyroksin..
Hjelper med å lage veldig viktige blodceller som patruljerer kroppen vår, oppdager og ødelegger fremmedlegemer og rusk i celler (fagocytter)
Jod er viktig for å opprettholde immunitet og metabolisme

Produkter som inneholder jod

per 100 g nettoproduktvekt:

ProdukterInnhold i gram
En fisk0,1 til 0,2
Grønnsaker0,02 til 0,03
Korn0,05
Melk0,035
Ost0,035
Kyllingegg0,035
Dyrefett0,0035

Tips :
1 Hvis du spiser soya, husk at det kan øke volumet i skjoldbruskkjertelen med fem ganger, noe som fører til behovet for å øke inntaket av jod, omtrent to ganger..
2 Hos barn og ungdom er behovet for jod litt høyere enn hos voksne
3 Jod i kroppen kan lagres og brukes på nytt.
Jod, i gjennomsnittlig daglig hastighet, bør komme inn i kroppen i området 0, 15 til 0, 3 for en voksen. For sykdommer i skjoldbruskkjertelen er det nødvendig med opptil 0,4 gram eller enda mer for ungdommer, ammende og gravide.

De er involvert i arbeidet med mange viktige menneskelige organer. Tar del i kroppen vår i riktig utvikling av vev og celler.
Fremmer absorpsjonen av vitamin B1 (tiamin), jern og kobber i kroppen vår.
Selv absorberes han bedre ved hjelp av vitamin C, kalsium, fosfor hvis de er tilstede i kroppen i de nødvendige proporsjoner.
Mangan er involvert i dannelsen av riktig struktur av bein
Normaliserer nervesystemets arbeid.
Forhindrer fettavsetning i leveren.
Fremmer kroppsvekst og sårtilheling.
Mangan, i den gjennomsnittlige daglige hastigheten, skal komme inn i kroppen i området fra 0, 002 til 0, 003 g.

  • Bete
  • tyttebær
  • Nøtter
  • En ananas
  • Bringebær
  • Lever
  • En fisk
  • Fuglekjøtt
  • Meieri

Her er en tabell som viser matvarer med en optimal balanse mellom mineraler. Hvis du spiser disse matvarene med jevne mellomrom, vil du ikke sikkert gi deg konkrete fordeler for kroppen din..

ProdukterKalsiumFosforMagnesiumKalium
Bønner0,150,5410,1031.11
Hasselnøtt0,140,2290,1720,71
Erter0,1150,3290,1280,73
Valnøtt0,090,5640,10,66
Salat0,0770,0340,040,22
rugbrød0,0750,1740,040,227
Selleri0,0630,0270,330,393
Kyllingegg0,050,0310,0160,185
Kål0,050,0310,0160,185
Gulrot0,0330,550,0120,2
Purre0,0310,0580,0140,175
Hirse0,0270,2330,0830.211
Ris0,0240,0970,0260,1
Bokhvete0,0210,2980,0780,48
Agurker0,0160,0420,0130,142
Bete0,0160,0430,0230,29
Poteter0,010,0580,0230,61
Tomater0,010,0260,0080,29

Huske:
Alle mineraler er nødvendige for kroppen vår. Derfor bør kostholdet ditt varieres..
Spis mer fersk og rå frukt og grønnsaker
Ikke kok maten før den er fullstekt, unngå tilberednings- og tilberedningsmetoder for å holde mer næringsstoffer.
Ikke glem:
Alle dårlige vaner som røyking, alkohol, misbruk av kaffedrikker, søt og salt mat, samt økt fysisk aktivitet, øker kroppens behov for å skaffe mineraler.

Mineraler. Liste alfabetisk

Dette er biologisk aktive stoffer som sikrer at alle organer og systemer fungerer. De er delt inn i mikro- og makroelementer. Hver av dem har sin egen rolle og daglige rate. Det er veldig viktig at mineraler tilføres hver dag, og dette er bare mulig hvis dietten er variert og balansert. Overflød eller mangel på mineraler kan forstyrre funksjonen i hele kroppen. I tillegg er det stoffer som i store mengder er skadelige, selv til rus. Derfor anbefales det ikke å konsumere produktene de inneholder i daglig (disse inkluderer tunfisk, makrell, siden de inneholder kvikksølv).

Du bør også velge en diett nøye når du tar medisiner, siden stoffene som er i noen matvarer kan nøytralisere effekten, eller omvendt øke, noe som provoserer en forverring av tilstanden. For eksempel skal grapefruktjuice ikke drikkes regelmessig med antibiotika, hjertedråper eller kolesterolsenkende medisiner, for ikke å provosere nyresvikt..

Aluminium (Al)

Aluminium finnes i nesten alle menneskelige organer og vev. I moderasjon utfører dette sporelementet en rekke viktige funksjoner, men i store doser utgjør det en alvorlig fare for menneskers helse. Aluminium akkumuleres i lungene, bein og epitelvev, hjerne og lever. Det skilles ut fra kroppen i urin, avføring, svette og utpustet luft.
Fremmer hudepitelisering, deltar i konstruksjonen av binde- og beinvev, deltar i dannelsen av fosfat- og proteinkomplekser, øker fordøyelseskapasiteten til magesaft, øker aktiviteten til en rekke fordøyelsesenzymer, påvirker funksjonen til biskjoldkjertlene.

Bor (B)

Bor finnes i beinvevet hos mennesker og dyr. Borens rolle i menneskekroppen er ennå ikke undersøkt nok, men behovet for å opprettholde menneskers helse er bevist..
Bor er involvert i konstruksjonen av cellemembraner, beinvev og noen enzymatiske reaksjoner i kroppen. Det hjelper til med å senke basalmetabolismen hos pasienter med tyrotoksikose, forbedrer insulinets evne til å senke blodsukkeret.

Brom (br)

Brom aktiverer seksuell funksjon, øker volumet av utløsning og antall sædceller i det, har en hemmende effekt på sentralnervesystemet.
Brom er en del av magesaften, som påvirker (sammen med klor) surheten.

Vanadium (V)

Vanadium er involvert i energiproduksjon, karbohydrat og fettmetabolisme; reduserer produksjonen av kolesterol; nyttig i behandlingen av aterosklerose og hjerte- og karsykdommer; nødvendig for normal funksjon av nervesystemet.
Vanadium stimulerer celledeling og fungerer som et middel mot kreft.

Jern (Fe)

Jern er involvert i dannelsen av hemoglobin i blodet, i syntesen av skjoldbruskhormoner, i forsvaret av kroppen mot bakterier. Det er nødvendig for dannelsen av immunforsvarsceller, det er nødvendig for "arbeidet" av B-vitaminer.
Jern er en del av mer enn 70 forskjellige enzymer, inkludert luftveier, som gir respirasjon i celler og vev, og er involvert i nøytralisering av fremmede stoffer som kommer inn i menneskekroppen..

Jod (I)

Jod er veldig viktig for kroppen - det er en nødvendig komponent i skjoldbruskkjertelen, og er en del av hormonene (tyroksin, trijodtyronin). Hormoner som inneholder jod stimulerer vekst og utvikling, regulerer energi og varmetabolisme, øker oksidasjonen av fett, proteiner og karbohydrater.

Disse hormonene aktiverer nedbrytningen av kolesterol, deltar i reguleringen av funksjonen til det kardiovaskulære systemet, og er viktige for utviklingen av sentralnervesystemet..

Kalium (K)

Det er et essensielt kostholdsmineral og elektrolytt. Det er viktig for funksjonen til alle levende celler, og er derfor til stede i alt plante- og dyrevev. Normal kroppsfunksjon avhenger av riktig regulering av kaliumkonsentrasjonen både i og utenfor cellene. Dette sporelementet spiller en viktig rolle i reguleringen av elektriske signaler i kroppen (vedlikehold av cellulær polaritet, overføring av neuronale signaler, overføring av hjerteimpulser og muskelsammentrekning), i transport av næringsstoffer og metabolitter og i aktivering av enzymer..

Kalsium (Ca)

Det er det femte mest vanlige mineral i kroppen, hvorav mer enn 99% er i skjelettet som et komplekst kalsiumfosfatmolekyl. Dette mineralet gir beinstyrke, bevegelsesevne og spiller en rolle i et bredt spekter av andre funksjoner. Kalsium er sunne bein, blodkar, hormonell metabolisme, absorpsjon av sporstoffer og overføring av nerveimpulser.

Silisium (Si)

Silisium er viktig for det normale løpet av fettmetabolismen i kroppen. Tilstedeværelsen av silisium i veggene i blodkarene forhindrer inntrengning av fett i blodplasmaet og deres avsetning i karveggen. Silisium hjelper dannelsen av beinvev, fremmer kollagensyntese.
Det har en vasodilaterende effekt, noe som bidrar til å senke blodtrykket. Det stimulerer også immunforsvaret og er involvert i å opprettholde hudens elastisitet.

Kobolt (Co)

Hovedverdien av kobolt ligger i effekten på hematopoiesis og metabolisme. Uten kobolt er det ikke noe vitamin B12, som en del av dette vitaminet, det deltar i nedbrytningen av karbohydrater, proteiner og fett, syntesen av aminosyrer og DNA, opprettholder nervesystemet og immunforsvaret i god stand, er ansvarlig for normal funksjon av celler, vekst og utvikling av erytrocytter.
Kobolt er avgjørende for normal funksjon av bukspyttkjertelen og for regulering av adrenalinaktivitet. Det forbedrer absorpsjonen av jern i tarmen og aktiverer overgangen av det såkalte avsatte jernet til hemoglobin av erytrocytter. Fremmer bedre assimilering av proteinnitrogen, stimulerer syntesen av muskelproteiner.

Magnesium (Mg)

Magnesium (Mg) er et av de vanligste mineralene i naturen og det fjerde mest vanlige mineralet i levende organismer. Det er involvert i mange viktige metabolske reaksjoner som energiproduksjon, syntese av nukleinsyrer og proteiner, og oksidative reaksjoner. Magnesium er veldig viktig for helsen til immun- og nervesystemet, muskler og skjelett. Interaksjon med andre sporstoffer (kalsium, natrium, kalium), er det veldig viktig for helsen til hele kroppen.

Kobber (Cu)

Kobber, sammen med jern, spiller en viktig rolle i dannelsen av erytrocytter, er involvert i syntesen av hemoglobin og myoglobin. Det er nødvendig for normal funksjon av luftveiene og nervesystemet, deltar i syntesen av proteiner, aminosyrer, i arbeidet med ATP. Normal jernmetabolisme er umulig uten kobber.
Kobber deltar i dannelsen av de viktigste proteinene i bindevev - kollagen og elastin, spiller en viktig rolle i produksjonen av hudpigmenter.

Mangan (Mn)

Mangan er en del av det aktive sentrum av enzymer som er involvert i redoks-prosesser (superoksiddismutase og pyruvatkinase). Det er også en integrert del av enzymene som er involvert i dannelsen av bindevev, det fremmer vekst og normal tilstand av brusk og bein.
Mangan er viktig for at hjernen og nervesystemet skal fungere ordentlig. Det er nødvendig for arbeidet i bukspyttkjertelen, energiproduksjon, syntese av kolesterol og nukleotider (DNA); påvirker fettmetabolismen, forhindrer overflødig fettavsetning i leveren; normaliserer blodsukkeret, senker det i diabetes.

Molybden (Mo)

Molybden aktiverer en rekke enzymer, spesielt flavoproteiner, påvirker purinmetabolismen, og akselererer utveksling og utskillelse av urinsyre fra kroppen..
Molybden er involvert i syntesen av hemoglobin, metabolismen av fettsyrer, karbohydrater og noen vitaminer (A, B1, B2, PP, E).

Natrium (Na)

Natrium, sammen med kalium (K) og klor (Cl), er et av de tre næringsstoffene som mennesker trenger i store mengder. Natriuminnholdet i kroppen er 70-110 g. Av disse er 1/3 i beinene, 2/3 - i væske, muskel og nervevev.
Natrium er involvert i reguleringen av blodtrykk og mekanismen for muskelsammentrekning, opprettholder et normalt hjerterytme og gir utholdenhet til vev. Det er veldig viktig for fordøyelsessystemet og utskillelsessystemene i kroppen, og hjelper til med å regulere transporten av stoffer inn og ut av hver celle..

Nikkel (Ni)

Nikkel finnes i svært små mengder i blod, binyrene, hjernen, lungene, nyrene, huden, bein og tenner.
Nikkel har en gunstig effekt på hematopoieseprosessene, hjelper cellemembraner og nukleinsyrer med å opprettholde en normal struktur. Det er en del av ribonukleinsyre, som letter overføring av genetisk informasjon.

Selen (Se)

Selen ble ansett som en gift i mange år, og først på 60-tallet i forrige århundre, da man studerte selenmangel-kardiomyopati, kalt Keshans sykdom, ble selenens rolle i mennesker revidert.
Selen er kjent for sine antioksidantegenskaper, sammen med vitamin E beskytter det kroppen mot frie radikaler. Selen er viktig for syntesen av skjoldbruskhormoner som regulerer kroppens metabolisme, beskytter mot hjertesykdom.

Svovel (S)

Svovel er en komponent av de viktigste aminosyrene (metionin, cystin), hormoner (insulin), en rekke B-vitaminer og vitaminlignende stoffer (pangaminsyre og "vitamin" U).
Svovel er kjent som "skjønnhetsmineralet" og er viktig for sunn hud, negler og hår. Spiller en stor rolle i energiproduksjon, i blodkoagulering, i syntesen av kollagen - hovedproteinet i bindevev og i dannelsen av visse enzymer.

Fosfor (P)

Fosfor påvirker mental og muskulær aktivitet, sammen med kalsium gir styrke til tenner og bein - deltar i dannelsen av beinvev.
Fosfor brukes til praktisk talt alle kjemiske reaksjoner i kroppen og til energiproduksjon. I energimetabolismen spiller fosforforbindelser (ATP, ADP, guaninfosfater, kreatinfosfater) en viktig rolle. Fosfor er involvert i proteinsyntese, er en del av DNA og RNA, og deltar også i metabolismen av proteiner, karbohydrater og fett.

Fluor (F)

Fluor fremmer modning og herding av tannemalje, bidrar til å bekjempe tannråte ved å redusere syreproduksjonen av mikroorganismer som forårsaker tannråte.
Fluor er involvert i veksten av skjelettet, i legingen av beinvev i brudd. Det forhindrer utvikling av senil osteoporose, stimulerer hematopoiesis og hemmer dannelsen av melkesyre fra karbohydrater.

Klor (Cl)

Klor tar en aktiv rolle i å opprettholde og regulere vannbalansen i kroppen. Det er nødvendig for normal nervøs og muskelaktivitet, fremmer fordøyelsen, hjelper til med å fjerne stoffer som tetter kroppen, deltar i å rense leveren fra fett, er nødvendig for hjernens normale funksjon.
Hos dyr og mennesker er klorioner involvert i å opprettholde osmotisk likevekt; kloridion har en optimal radius for å trenge gjennom cellemembranen. Dette forklarer dens felles deltakelse med natrium- og kaliumioner i dannelsen av konstant osmotisk trykk og regulering av vannsaltmetabolisme. Klor inneholder opptil 1 kilo i kroppen og konsentreres hovedsakelig i huden.

Krom (Cr)

Krom, som samhandler med insulin, fremmer absorpsjonen av glukose i blodet og dets penetrasjon i celler. Det forbedrer virkningen av insulin og øker følsomheten til vev for det. Det reduserer behovet for insulin hos pasienter med diabetes mellitus, hjelper til med å forhindre diabetes mellitus.
Krom regulerer aktiviteten til enzymer av proteinsyntese og vevs respirasjon. Det er involvert i proteintransport og lipidmetabolisme. Krom hjelper til med å senke blodtrykket, reduserer frykt og angst, lindrer tretthet.

Sink (Zn)

Sink er en del av mer enn 200 enzymer som er involvert i forskjellige metabolske reaksjoner, inkludert syntese og nedbrytning av karbohydrater, proteiner, fett og nukleinsyrer - det viktigste genetiske materialet. Det er en del av bukspyttkjertelhormonet insulin, som regulerer blodsukkeret..
Sink fremmer menneskelig vekst og utvikling, er viktig for puberteten og fortsettelsen av avkom. Det spiller en viktig rolle i dannelsen av skjelettet, er nødvendig for immunsystemets funksjon, har antivirale og antitoksiske egenskaper, er involvert i kampen mot smittsomme sykdommer og kreft..

Den mest skadelige og sunneste maten. Kjemisk sammensetning og kompatibilitet av produkter

Generell informasjon

Mat er nødvendig for en person gjennom hele livet. Det er fra mat hver person får næringsstoffer, mineraler og vitaminer som er viktige for kroppen. Men når du kjøper matvarer, må du være oppmerksom ikke bare på smakspreferanser og vakker emballasje, men fremfor alt på kvalitet. Hvis et produkt ser attraktivt og appetittvekkende ut, betyr ikke dette at det ikke inneholder skadelige tilsetningsstoffer, konserveringsmidler, kreftfremkallende stoffer. Derfor, når du lager et hjemmekosthold, må du ta hensyn til fordelene og skadene ved maten. Hvilke av matvarene som er mest nyttige for kroppen, og hvilke som tvert imot kan gi håndgripelig skade når de konsumeres, vil bli diskutert i denne artikkelen..

Sunn mat - hvordan identifisere?

Til tross for at folk flest tror at fersk og naturlig mat er mest nyttig for kroppen, er svaret på dette spørsmålet slett ikke så enkelt. Maten må selvfølgelig være fersk. Men naturlighet er ikke alltid synonymt med helse. I den moderne verden, når det dyrkes planter og dyr, brukes en rekke kjemikalier og vekststimulerende midler, skadedyr, gjødsel osv. Jorda kan være forurenset, så vel som luften..

Mange frykter at genetisk modifiserte matvarer (GMOer) vil havne på bordene deres. Selv om det hittil bare forskes på effekten av slik mat på kroppen.

Selv når du velger ferske produkter i markedet eller i butikken, kan du ikke være sikker på at maten du kjøper vil være sunn..

Derfor anbefales det ideelt å konsumere de produktene som ble dyrket uavhengig eller under garanterte normale forhold i samsvar med all teknologi. Hvis en person kjøper produkter i butikkene, er det veldig viktig for ham å vurdere kvaliteten riktig, ta hensyn til sammensetning, naturlighet, lagringsegenskaper, etc..

Indikatorene for produktkvaliteten er deres organoleptiske egenskaper, det vil si utseende, farge, konsistens, aroma, smak.

Imidlertid er ikke bare kvalitet viktig, men også variasjon. For å kunne fungere fullt, trenger kroppen en rekke matvarer - kilder til proteiner, fett og karbohydrater. Hver av matkategoriene er en kilde til visse forbindelser som trengs for livet. Derfor bør maten være komplett og balansert: dietten må nødvendigvis inneholde kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt, meieriretter osv. I dette tilfellet bør menyen ideelt sett være dannet utelukkende av de produktene som er nyttige for kroppen.

Kjemisk sammensetning av mat

Produktene som en person bruker, inneholder forskjellige stoffer, delt inn i to store grupper - uorganisk og organisk.

  • Uorganisk er vann og mineraler.
  • Organisk - vitaminer, enzymer, fett, proteiner, karbohydrater, etc..

Den kjemiske sammensetningen bestemmer energiintensiteten (energiværdien) til produktene. For å finne ut hva næringsverdien til et bestemt produkt er, vil en spesiell tabell med kjemisk sammensetning hjelpe, der kaloriinnholdet i maten er indikert.

For å tilfredsstille kroppens energibehov, bør forskjellige matvarer være tilstede i det daglige kostholdet og selvfølgelig nok vann (ca. 2 liter per dag).

  • Protein er en viktig del av maten. De er delt inn i fullverdig og mangelfull. Komplett inneholder alle essensielle aminosyrer. Det er disse aminosyrene som er veldig viktige for at kroppen fungerer fullstendig..
  • Fett er en energikilde, som fettløselige vitaminer også kommer inn i kroppen med. Fett er klassifisert i animalsk og vegetabilsk fett. Flytende fett inneholder, i motsetning til faste, mye umettede fettsyrer. Listen over matvarer som inneholder sunne umettede fettstoffer inneholder en tilsvarende tabell.
  • Karbohydrater - Disse er klassifisert i tre klasser: monosakkarider, oligosakkarider og polysakkarider. Mange matvarer inneholder fruktose og glukose. Melk inneholder laktose (melkesukker). Planteceller dannes hovedsakelig av fiber. Kostfiber løses ikke opp i vann og fordøyes ikke, men det har en positiv effekt på kroppen. Planter inneholder også pektinsubstanser, som reduserer den negative effekten av radionuklider. Stivelse tilhører polysakkarider. Definisjonen av stivelse er som følger: det er en blanding av amylose og amylopektin polysakkarider, hvis monomer er alfa-glukose. Den syntetiseres av grønne planter. Den største mengden stivelse finnes i poteter, ris, belgfrukter, courgette, nøtter.

Nedenfor er en tabell over den kjemiske sammensetningen av mat.

Kjemisk sammensetning av mat:

ProdukterPer 100 g (gram)
ProteinFettKarbohydrater
Hvete brød5.80,556.1
Baton7.51.049.5
rugmel7.51.566.2
Hvetemel8.31.465.5
Melk3.43.84.1
Kefir3.12.62.5
Rømme2.128.23.1
Ostemasse 9%12.08.53.3
Ost 50%21.430.32.5
Smør0,878.20,6
Solsikkeolje-94.9-
Margarine1.083,00,8
fett1.682.1-
Egg12.011.40,5
Storfekjøtt16.620.8-
Svinekjøtt13.036,0-
Kalvekjøtt17.00,5-
Kanin18.07.0-
Kyllinger17.012.0-
Halvrøkt pølse13.535,0-
Kokt pølse12.026.0-
Lever18.14.13.0
Brasme16.06.6-
Steinbit16.010.6-
Karpe15.23.2-
Fersk sild16.012.0-
Saltet sild10.88.1-
Brisling i olje16.030.80,7
Saltet brisling13.59.5-
Erter15.72.250.1
Bokhvete8.82,363.4
Korn8.44,364.9
Havregryn8.95.959,8
byggryn6,31,266.2
Hirse8.42,362.4
Ris6,70,972.8
Bønner16.21.950,7
Vermicelli9.30,870.9
Sukker--99,8
Honning0,3-77.2
Kakao23.620.217.9
Marmelade--69.9
Marshmallow--78,5
Halva18.831.536,7
Kål1.8-4.5
Surkål0,8-1.8
Poteter1.7-20.0
Gulrot1.0-7.4
Bete1,2-8.8
Bue2.0-8.9
Hvitløk5.4-21.6
Agurker0,8-2.0
Tomater0,8-3.2
Sorrel3.0-2.9
Grønne erter4.9-10.3
Hvite sopp0,80,85.0
Epler0,3-11.5
Bringebær0,9-9.2
Jordbær1.5-8.9
Aprikoser0,5-10.9
Plomme0,6-12.6
Tranebær0,3-8.6
Vannmelon0,5-7,7
Melon0,6-9.6
Sitron0,5-9.3
Tørket frukt3.0-62.0
Nøtter13.656,011.7

I prosessen med å danne en diett er det viktig å være oppmerksom på matens utskiftbarhet. Utskiftbare matvarer er matvarer som har samme kjemiske sammensetning. For eksempel er kjøtt og fisk utskiftbare. Vegetarer kan erstatte meieriprodukter som en kilde til kalsium med belgfrukter, korn og nøtter. Mer detaljert informasjon om utskifting av noen produkter med andre finner du i produktutskiftbarhetstabellen. Utskiftbarheten kan imidlertid ikke være fullstendig, siden det ikke finnes noen helt identiske produkter når det gjelder kjemisk sammensetning..

Matkompatibilitet

Et annet poeng som ernæringseksperter anbefaler å ta hensyn til, er matkompatibilitet. Noen kombinasjoner er uønskede, ettersom de forverrer en persons velvære. Dette er grunnlaget for prinsippene for separat ernæring, hvor hovedregelen er et separat inntak av protein og karbohydratmat. Å kombinere vekttap mat innebærer å kombinere proteiner og karbohydrater bare med urter og nøytrale grønnsaker. Riktig ernæring i henhold til denne metoden gir også avvisning av hermetikk og halvfabrikata. Det er viktig å lage en diett slik at inkompatible matvarer ikke er tilstede i ett måltid. Inkompatibilitetstabellen eller matkompatibilitetstabellen vil bidra til å gjøre dette..

ProdukterHva kan kombineres med?
Fisk, kjøttGrønne grønnsaker
Brød, grøtpoteterOlje, grønnsaker
BelgfrukterGrønnsaker, fløte, vegetabilsk olje
Stivelsesholdige grønnsakerBelgfrukter, fløte, smør
Tørket frukt, fruktGrønne grønnsaker, cottage cheese, gjæret melk
Frukt, tomaterNøtter, grønnsaker, melk, rømme
EggGrønne grønnsaker
Fermentert melk, cottage cheeseGrønne grønnsaker, ost, nøtter
OstGrønne grønnsaker
NøtterOlje, frukt, tomater

Mineraler i mat

Mineraler finnes i all mat. Mineraler i menneskelig ernæring er veldig viktige, siden de spiller en viktig rolle i kroppens normale funksjon. Mineraler er inkludert i enzymer, vitaminer, provitaminer, de er involvert i metabolske prosesser. Disse stoffene er delt inn i mikronæringsstoffer, makronæringsstoffer og ultra sporstoffer..

Makronæringsstoffer

De viktigste makronæringsstoffene for kroppen er kalsium, jern, natrium, kalium, fosfor. Klor er også et viktig makronæringsstoff. I kroppen bestemmes de i store mengder og er en del av vevet. Derfor er det veldig viktig å opprettholde den optimale mengden av disse elementene i kroppen..

Stryk i maten

Hvis du analyserer listen over matvarer som er rike på jern, blir det klart at dette hovedsakelig er mat av animalsk opprinnelse. Jerninnholdet i plantefôr er mye lavere, så vegetarianere og spesielt veganere lider ofte av anemi hvis de ikke tar ekstra jern i preparatene.

De jernholdige produktene med det høyeste innholdet av dette elementet er som følger (heretter er dataene angitt med tanke på innholdet av dette elementet i milligram per 100 g av produktet): svinelever (20.2), kyllingelever (17.5), storfekjøtt (3.6), lam (3.1), svinekjøtt (1.8). Det anbefales å konsumere måltider fra disse produktene med vegetabilske garnityr for bedre jernabsorpsjon..

Kalium i maten

Dette elementet finnes i nesten alle matvarer, men kaliuminnholdet i dem er forskjellig. Best kjent for kaliumrike bananer og grønne grønnsaker.

Men det er verdt å merke seg andre kaliumholdige produkter: tørkede aprikoser (1717), soyabønner (1607), tang (970), grønne erter (873), svisker, rosiner (860), spinat (838), mandler (750). Det er også en stor mengde kalium i andre matvarer - peanøtter, hasselnøtter, poteter, linser, etc..

Magnesium

Hvis en persons kosthold er balansert, dekkes ca 80% av behovet for magnesium av normal ernæring. Tross alt finnes kalium og magnesium i dietten i mange matvarer.

De viktigste kildene til magnesium er frø og nøtter. Imidlertid har mange andre matvarer også mye magnesium. Men hvis matvarer som er rike på dette elementet sjelden vises på menyen, kan en person ha en mangel, noe som fører til svært ubehagelige konsekvenser. I dette tilfellet er legemidlet Magnesium B6 og andre komplekser som inneholder dette elementet foreskrevet..

En spesiell tabell gir informasjon om mengden magnesium i maten. Tabellen inneholder data om matvarer som er rikest på magnesium: gresskarfrø (530), kli (450), kakao (440), nøtter (315), cashewnøtter (290), mandler (260), pinjekjerner (245) osv..

Kalsium

Det er veldig viktig å unngå kalsiummangel, da dette fører til utvikling av osteoporose. Imidlertid er et overskudd av dette elementet også farlig, da det kan provosere dannelsen av steiner. Kalsium finnes i valmuefrø (1450), oster (800-1300), sesam (900), fetaost (600), etc..

Sporelementer

Sporelementer er brom, kobolt, jod, sink, molybden, kobber, fluor, mangan, krom, silisium. I kroppen er antallet deres ubetydelig, men sporstoffer aktiverer og katalyserer biokjemiske prosesser. Derfor er det like viktig at kroppen mottar mikroelementene i det daglige kostholdet i optimale mengder. Tabellen med sporstoffer i mat vil bidra til å gjøre de riktige justeringene av menyen.

Sink i mat

Tilsvarende tabell beskriver sinkinnholdet i maten. Sinkholdige produkter er indikert med tanke på innholdet av dette elementet i milligram per 100 g av produktet. Den største mengden av dette stoffet finnes i østers (60), kalvlever, hvetekli (15), storfekjøtt, svinekjøtt, lam (opptil 9), sesamfrø, valmuefrø, gresskarfrø (opptil 8), pinjekjerner og kakao (6,5 ), lammelever (6). I mindre mengder finnes sink også i lin- og solsikkefrø, kålrabi, linser, cashewnøtter osv..

Kobber i produkter

Det høyeste kobberinnholdet finnes i nøtter, frokostblandinger og belgfrukter. Det er også mye kobber i leveren, så vel som i østers. I de matvarene som er rikst på kobber, er mengden av dette elementet som følger: torskelever (12,2), kakao (4,5), bifflever (3,9), svinelever (3), peanøtter, hasselnøtter (1,1), blekksprut ( 1.5).

Det høyeste innholdet av krom finnes i tunfisk (90), andre varianter av sjøfisk og sjømat (55), bifflever (32), hjerte, biffnyrer (30), kyllingkjøtt (28), egg (25), brokkoli (22).

Jod i mat

Jod er et viktig element for kroppen, som finnes i mat fra planter og dyr. Liste over jodholdige matvarer (i mikrogram per 100 g produkt): tørket tang (opptil 3000), blekksprut (290), feijoa (250), pollock, laks (200), kulmule, pollock (150), torsk, kolmule (130 ), reker, krabber, østers (100).

Selen

Selen finnes i de største mengdene i slike produkter (i mikrogram per 100 g produkt): paranøtter (1500), svinekjøtt nyrer (265), kokt hummer (129), sopp (100).

Mangan

Mangan finnes i slike produkter (i milligram per 200 g produkt): hasselnøtter (8,4), pistasjnøtter (7,6), peanøtter (3,8), soya (2,8), bygg (2,4).

Fosfor

Fosfor absorberes mest av kroppen fra fisk og sjømat. Til tross for det relativt høye innholdet i belgfrukter, frokostblandinger, frukt, absorberes det mindre av planteprodukter..

Ultramikroelementer

Dette er radium, arsen, uran. Disse elementene finnes i mat i svært små doser, eller bare spor av dem er notert..

I tillegg til mineralene som er beskrevet ovenfor, trenger kroppen også en rekke andre viktige stoffer. Dermed er silisium viktig for å opprettholde fleksibiliteten i bevegelsesapparatet. Kroppen trenger også svovel, noe som er viktig for å opprettholde den normale tilstanden til håret. Svovel er også nødvendig for syntesen av taurin. Litium har psykotrope egenskaper.

Vitaminer

Dette er ikke mindre viktige stoffer for kroppen som en person mottar fra maten. Definisjonen av vitaminer er som følger: organiske forbindelser som inngår i maten. De er biologisk aktive stoffer og er involvert i viktige biokjemiske og fysiologiske reaksjoner i kroppen..

Det er to grupper vitaminer:

Hvis ikke nok vitaminer kommer inn i kroppen, utvikler hypovitaminose seg og blir gradvis til vitaminmangel. Denne tilstanden er ekstremt dårlig for kroppens generelle tilstand..

Derfor bør kostholdet være så balansert som mulig når det gjelder vitaminholdige matvarer. Hva slags mat som inneholder et bestemt vitamin, vil være med på å bestemme tabellen over vitaminer i maten

For eksempel finnes vitamin E i store mengder i vegetabilske oljer. Vitamin E er lett å finne i matvarer: det finnes i frø, nøtter, belgfrukter, lever, melk.

Det er interessant at kroppen mottar noen vitaminer, ikke bare fra maten. Spesielt er ikke mat den eneste kilden som en person får vitamin D. Den produseres også under påvirkning av sollys..

Men mangelen på vitamin B12 blir ofte notert hos vegetarianere, siden dette stoffet hovedsakelig kommer inn i kroppen med animalsk mat. Tabellen over B12-innhold i mat indikerer at den største mengden er i lever, hjerte, fisk, sjømat.

Du kan lære mer om vitaminer i matvarer fra bildet eller tilsvarende tabell:

VitaminProdukter som inneholder den
A (retinol)Fiskeolje, gulrøtter, lever, gresskar, spinat, melon, etc..
B1 (tiamin)Fullkornprodukter
B2 (riboflavin)Brød, meieriprodukter
B3 (niacin)Fisk, kjøtt, fjærfe, fullkornsprodukter
B4 (kolin)Lever, melk, egg, peanøtter
B5 (pantotensyre)Biff, kylling, havre, poteter, tomater, frokostblandinger
B6 (pyridoksin)Slakteavfall
B7 (biotin)Lever, frukt, kjøtt
B9 (folsyre)Grønne grønnsaker
B12 (kobalamin)Fugl, fisk, kjøtt
C (askorbinsyre)Pepper, kiwi, brokkoli, sitrus
D (kalsiferol)Fiskelever, fet fisk
E (tokoferol)Frø, mandler, vegetabilske oljer
KGrønne grønnsaker

Syrer i mat

Organiske syrer

Dette er forfallsproduktene til stoffer som dannes under metabolske reaksjoner. Molekylet deres inkluderer en karboksylgruppe. Siden planteprodukter inneholder den største mengden organiske syrer, kalles de også fruktprodukter. Organiske syrer inkluderer: eplesyre, maursyre, vinsyre, melkesyre, oksalsyre, eddiksyre, sorbinsyre, sitronsyre, askorbinsyre, etc..

Hyaluronsyre er en ikke-sulfonert glykosaminoglykan som er en del av visse vev (nervøs, binde, epitel). Hyaluronsyre er involvert i celleproliferasjon og migrasjon, er hovedkomponenten i biologisk smøremiddel.

Fettsyre

De finnes i vegetabilske og animalske oljer, fett og voks. De er delt inn i mettet, umettet og transfett..

  • Mettede fettsyrer kommer inn i kroppen med melk, kjøtt, pølser, egg. Kroppen trenger en liten mengde mettet fett (15 g per dag).
  • Umettede fettsyrer er essensielle fettstoffer som kroppen får fra vegetabilsk mat. Dette er linolsyre, oljesyre, arakidonsyre, linolensyrer. Kroppen produserer ikke umettet fett, så de må komme med mat.
  • Transfett er det mest skadelige fettet som finnes i hurtigmat, snacks, søtsaker og annen usunn mat. De påvirker helsen negativt, forstyrrer stoffskiftet og fører til fedme, sykdom.

En rekke andre stoffer er også kjent, definert som syrer. Så folic og niacin er vitaminer som er viktige for kroppen; glutaminsyre - et stoff relatert til aminosyrer, valproinsyre, acetylsalisylsyre, liponsyre - medisiner.

Aminosyrer

Dette er komplekse organiske stoffer med unike egenskaper. De deltar i proteinmetabolisme, og gir muskelvekst. Noen av dem er involvert i stoffskiftet. Aminosyrer er delt inn i ikke-essensielle (tyrosin, cystein, etc.) og uerstattelige. Og det er sistnevnte som en person skal motta fra mat. Vi snakker om slike aminosyrer: metionin, valin, lysin, isoleucin, tryptofan, leucin, fenylalanin, treonin, arginin, etc. Mangelen deres kan føre til svært farlige forhold. Kilder til disse aminosyrene er kjøtt, fisk, meieriprodukter, samt noen vegetabilske matvarer..

Stoffer som er viktige for kroppen er peptider - et kompleks av grunnstoffer, hvis molekyler er bundet av bestemte bindinger for å danne aminosyrer. Dette er en del av proteiner som utfører en transportfunksjon. Peptider styrker immuniteten, fremskynder vevsregenerering, beskytter kroppen mot giftstoffer.

Disse forbindelsene er tilstede i melk, kylling, egg, spinat, reddik, bokhvete, bygg, ris.

Antioksidanter i matvarer

Antioksidanter er en gruppe stoffer som inkluderer mineraler, karotenoider, vitaminer. Deres rolle er å nøytralisere frie radikaler og forhindre skade på cellemembraner. Under deres innflytelse akselereres utvinning, immunitet forbedres, aldringsprosesser sakte.

De mest kjente antioksidantene er:

  • vitaminer: E, C, A;
  • mineraler: selen, krom, sink, mangan, kobber;
  • karotenoider: lykopen, zeaxanthin, beta-karoten, lutein.

Den største mengden av slike stoffer finnes i grønnsaker og frukt, som har en lys farge - blå, rød, oransje, gul, rød. Disse matvarene bør spises rå eller lett dampet. Faktisk, med en fullverdig varmebehandling, ødelegges nyttige stoffer.

Probiotika

Probiotika er mikroorganismer som normaliserer tarmens mikroflora og har en positiv effekt på immuniteten. Det er mange probiotiske medikamenter som er indikert å tas i tilfelle dysfunksjon i mage-tarmkanalen, så vel som etter at en person har tatt antibiotika eller andre medisiner som forstyrrer mikrofloraen. Under deres innflytelse absorberes og behandles østrogen bedre..

Den enkleste måten å forbedre tilstanden til tarmfloraen din er imidlertid å introdusere naturlig probiotika i kostholdet ditt. Dette er gjærede melkeprodukter med kort holdbarhet - naturlige yoghurt, kefir, yoghurt, etc..

Statiner

Statiner er en gruppe organiske forbindelser som kan forhindre utvikling eller hemme atheromatøs prosess, noe som er en konsekvens av økt kolesterol.

Naturlige statiner er et alternativ til syntetiske som har mange bivirkninger. Statinegenskaper er besatt av hvitløk, linfrøolje, fiskeolje, gurkemeie, tomater, samt matvarer med resveratrol (mørke druer, bær).

Fosfolipider

Fosfolipider er stoffer som hjelper til med å opprettholde vevsstruktur og regenerere det levervevet som har blitt skadet. Dette stoffet inneholder alkoholer og syrer. Dette er substanser som er viktige for alle kroppens celler, og opprettholder fleksibiliteten til membraner og spiller rollen som cellebarrierer. Kilder til fosfolipider er: eggeplommer, soyabønner, hvetekim, kjøtt, vegetabilske oljer.

Lecithin er et kompleks av fosfolipider som er et byggemateriale for cellevegger. Dette stoffet er uerstattelig for hjernen og leveren. Kildene er: egg, lever, nøtter, frø, vegetabilske oljer.

Hormoner

Med hormonell ubalanse og en rekke sykdommer trenger pasienten hormonbehandling. Imidlertid kan hormonnivåene justeres ikke bare med medisiner som virker ganske aggressivt, men også ved endringer i kostholdet til fordel for produkter som inneholder et eller annet hormon..

Så østrogen finnes i belgfrukter - kikerter, erter, bønner. Den finnes også i linser, som også er rike på tryptofan. I løpet av metabolske prosesser blir det til serotonin, som bidrar til å forbedre den psykologiske tilstanden.

Østrogen finnes også i aprikoser, det er også til stede i animalske produkter..

Et annet viktig hormon for kroppen, progesteron, syntetiseres også mer aktivt av kroppen når man bruker visse matvarer. Selv om det praktisk talt ikke er i maten, kan syntesen av dette hormonet stimuleres ved å introdusere oliven, avokado, bringebær, rød paprika, frø og nøtter i dietten..

Søvnhormonet melatonin finnes i mais, tomater, bananer, ris, reddiker, fiken, havregryn, nøtter, rosiner, bygg.

Veksthormon somatotropin produseres mer aktivt hvis en person inkluderer kokosmelk, ananas, bringebær, soyabønner, gresskarfrø, peanøtter, fisk, kylling i kostholdet.

Surhetsgrad av produkter

Dette er en annen viktig kjemisk egenskap ved matvarer. Alle av dem er delt inn i sure og alkaliske. For å føle seg bra er det viktig for en person å opprettholde en optimal syre-base balanse i blodet (pH). En normal pH i blodet bør være 7,365. For å oppnå dette, bør du konsumere to deler alkalisk mat og en del sur mat per dag. Tross alt kan økt surhet provosere utviklingen av sykdommer..

De tilsvarende verdiene finnes i pH-tabellen over matvarer. Og nedenfor er en liste over noen syre- og alkaliske produkter.

  • Syredannende matvarer: tyttebær, plommer, rips, blåbær; grøt - hirse, hvete, bokhvete, ris, bygg; mel; meieriprodukter; belgfrukter, poteter, gulrøtter, gresskar, mais, egg, kjøtt, fisk, sukker, alkohol, kaffe, te.
  • Alkalidannende produkter: vannmelon, jordbær, jordbær, bringebær, rips; sitrus; pærer, epler, ananas, bananer, løk, tomater, eggplanter, agurker, courgette, kål, greener.

Andre stoffer

Matvarer gir menneskekroppen andre viktige stoffer som er nødvendige for at alle systemer og organer skal fungere normalt.

  • Kollagen er et fibrillært protein som er grunnlaget for bindevev og bestemmer elastisiteten. Kollagen kan etterfylles ved å tilsette mer beinbuljong, gelatin, egg, brokkoli, sitrusfrukter, nøtter, urter, sopp. Et annet fibrillært protein som er viktig for kroppen er elastin, som finnes i vegetabilske oljer, sjømat, meieriprodukter, eggeplomme, nøtter, etc..
  • Acetylkolin er en nevrotransmitter involvert i nevromuskulær overføring og funksjonen av det parasympatiske nervesystemet. Forløperen til dette stoffet er kolin, hvor mangelen øker risikoen for senil demens. For å øke innholdet av dette stoffet i kroppen, må du spise cottage cheese, eggeplomme, slakteavfall, spinat, sopp, soya.
  • Quercetin er et flavonoid stoff med antioksidantegenskaper. Naturlige kilder til quercetin er fargerike bær og frukt, chilipepper, paprika, løk, spinat, brokkoli, rødvin, te.
  • Kondroitin er et polysakkarid som fremmer aktiv restaurering av binde- og bruskvev, stopper ødeleggelsen av bein. Glukosamin er en komponent av kondroitinsulfat, hvorfra kondroitin syntetiseres. Kilder til dette stoffet er hud og brusk hos dyr og fisk. For å fylle på tilbudet, anbefales det å konsumere retter med gelatin, laksefisk, avokado.
  • L-karnitin er et vitaminlignende stoff som ligner mest på aminosyrer i strukturen. Det stimulerer fettforbrenning og er et naturlig anabole. Matvarer rik på L-karnitin: fjærfe, rødt kjøtt, harde oster, melk. Plantemat inneholder mindre av dette stoffet..
  • Tanniner er komplekse organiske forbindelser med en syrlig smak. Dette er stoffer som er nyttige for kroppen, viktige for forebygging av radioaktiv skade og effekten av tungmetallsalter. De har en positiv effekt på mage-tarmkanalen, reduserer alvorlighetsgraden av betennelse. Garver finnes i bær og frukt, spesielt de som har en syrlig smak..

E i komposisjonen - hva betyr det?

Nesten hver pakke er merket med et "E" tilsetningsstoff. Men til tross for at merkingen "E" skremmer mange mennesker som tror at alle slike tilsetningsstoffer er farlige, de fleste av dem er helt ufarlige stoffer. De fleste av disse kosttilskuddene er godkjent av WHO og er lovlige og ufarlige. For mer informasjon, kan du vurdere E-tilskudd i mat, hvis tabell gir detaljert informasjon om hver av dem..

Skadelige stoffer

  • Fosfater er salter av fosforsyrer som brukes i næringsmiddelindustrien som tilsetningsstoff. Dette stoffet påvirker absorpsjonen av kalsium i kroppen og fører til mangel og et overskudd av fosfor..
  • Palmeolje - Denne vegetabilske oljen, mye brukt i næringsmiddelindustrien, inneholder også gunstige ingredienser. Denne oljen er imidlertid basert på mettet fett, noe som kan øke kolesterolnivået og provosere mange farlige sykdommer..
  • Nitrater er salter av salpetersyre som brukes som gjødsel og i næringsmiddelindustrien. I kroppen omdannes de til nitritter og nitrosaminer. Nitrosaminer er en kreftfremkallende nitrogenforbindelse. De påvirker kroppen negativt, spesielt leveren. De kan provosere utviklingen av ondartede svulster. Gå inn i kroppen med røkt kjøtt, pølser, hard ost.
  • Pesticider er utrolig skadelige for kroppen og kan føre til alvorlig forgiftning. Definisjonen av plantevernmidler er som følger: kjemikalier som brukes til å bekjempe skadedyr av planter, samt vekstregulatorer. Dette er xenobiotiske stoffer, det vil si kjemikalier som er fremmed for kroppen. De identifiseres oftest i vegetabilsk mat.
  • Akrylamid er et stoff dannet under varmebehandling. Så langt forskere forsker på hvor farlig det er for helsen. Dette stoffet finnes i kaffe, pommes frites, kjeks, chips og noen andre retter..
  • Tungmetaller er kjemiske elementer som har egenskapene til metaller og en betydelig tetthet eller atommasse. Tungmetaller er kobolt, germanium, kadmium, wolfram, kvikksølv, etc. De kan akkumuleres i vann og mat og påvirke kroppen negativt og forgifte den..

Skadelig mat

For å konsumere sunn mat er det derfor ikke bare nødvendig å ta hensyn til alle de ovennevnte punktene, men også å kjenne listen over de mest usunne matvarene for å utelukke dem fra dietten. En slik vurdering kan bidra til å justere menyen til fordel for sunn mat. Denne toppen inkluderer matvarer som inneholder skadelige tilsetningsstoffer, mye salt og sukker. I noen tilfeller er konserveringsmidler også til stede i mat. En annen del av rettene på denne listen tilberedes ved hjelp av dypfett og røyketeknologi. Forskningsartikler eller et temaabstrakt vil hjelpe deg å lære mer om skadelige effekter. Nedenfor er en kort presentasjon av de 10 mest skadelige matvarene - beskrivelse og bilder.

Pølser og røkt produkter

Disse ofte spiste matvarene inneholder veldig mye fett, men relativt lite protein. I de fleste tilfeller brukes lite kjøtt og en stor mengde avfall - skinn, bein, fett - til produksjon av pølser og pølser. For å gjøre produktet velsmakende, brukes forskjellige kjemikalier - stabilisatorer, smaksforsterkere osv. Når man bruker slike produkter, er utvikling av fedme, økning i kolesterol og andre negative effekter på kroppen uunngåelig..

Meieridesserter og yoghurt

Ved første øyekast er det vanskelig å tro at disse matvarene er skadelige. Men de inneholder mye stivelse, søtningsmidler, sukker. Disse bestanddelene svekker metabolske prosesser og fører til fedme..

Popcorn

Farlig er olje, karamellisatorer, smaker som tilsettes popcorn når du steker. Det tilsettes også mye sukker eller salt. Dette kan føre til økt blodtrykk og nyresykdom..

Barer, slikkepinner og godteri

Hvis slik mat er vanlig, vil fedme være den uunngåelige konsekvensen. I tillegg øker slike søtsaker risikoen for å utvikle diabetes, karies, allergier og til og med kreft. Svært fordøyelig sukker har ingen næringsverdi, og det er mange skadelige stoffer i disse søtsakene.

Hermetikk

Ikke erstatt hermetikk med fersk mat. For å holde maten fersk i en så lang periode, brukes mange skadelige tilsetningsstoffer som forstyrrer metabolske prosesser hvis de konsumeres ofte. Noen ganger brukes benzopyren i produksjonen av hermetikk - et stoff som kan provosere utviklingen av onkologiske sykdommer.

Søt brus og juice

De inneholder ikke næringsstoffer og slukker ikke tørsten. Fargestoffer, karbondioksid, fosforsyre, sukker - alle disse komponentene påvirker fordøyelsessystemets slimhinne, vasker ut kalsium fra kroppen, provoserer fettavsetning. Og søtningsmiddelet aspartam, når det spaltes, produserer giftstoffer.

Sauser - ketchup, majones osv..

Hvis hjemmelagde sauser laget av naturlige ingredienser ikke skader kroppen, inneholder kjøpte sauser transfett, helsefarlig, stabilisatorer, fargestoffer, emulgatorer og mye sukker..

Alkohol

Dens systematiske forbruk fremkaller forstyrrelser i hjernen, leveren og utviklingen av onkologiske sykdommer. I tillegg fører alkohol til depresjon og reduserer absorpsjonen av vitaminer betydelig i kroppen..

Hurtigmat

Slike produkter inneholder en veldig stor mengde salt, syntetiske tilsetningsstoffer, kreftfremkallende komponenter som kan forårsake mange svært farlige plager - hjerneslag, aterosklerose, leddgikt, hormonell ubalanse, fedme og til og med infertilitet. I tillegg forårsaker hurtigmat veldig raskt matavhengighet, og en person prøver å spise hurtigmat igjen og igjen..

Pommes frites, chips

De inneholder mye natriumglutamat, som forstyrrer metabolismen og fører til utvikling av kreftsykdommer. I tillegg inneholder disse potetrettene høyt fett. Og vegetabilsk olje, når den er overkokt, blir til kreftfremkallende stoffer - ekte giftstoffer for kroppen. Et annet farlig stoff er tilsetningsstoffet E-621, som provoserer utviklingen av matavhengighet..

Hva fører inntak av usunn mat til??

Hvis vi oppsummerer denne informasjonen, blir det klart at inntak av skadelige produkter fører til følgende konsekvenser:

  • fedme;
  • sykdommer i hjertet og blodårene;
  • sykdommer i fordøyelsessystemet;
  • forgiftning av kroppen;
  • smertefull avhengighet av søppelmat;
  • overspising på grunn av sløv følelse av fylde.

Den sunneste maten

Ernæringseksperter identifiserer ikke bare skadelige produkter, men også en liste over de mest nyttige matvarene, den biologiske verdien og den positive effekten på kroppen som er mest uttalt. Imidlertid kan den beste sunne maten, ifølge forskjellige eksperter, variere. Imidlertid er de 10 sunneste matene nedenfor veldig viktige for menneskekroppen og gir konkrete fordeler..

Epler

De inneholder syrer som er viktige for å bekjempe putrefaktive bakterier. Epler inneholder mange viktige sporstoffer og vitaminer, spesielt stoffet quercetin, som bremser utviklingen av kreftceller. Andre frukter og grønnsaker er også nyttige: de har mye vitaminer og væsker (i noen er tørrstoff 10-20%).

Den inneholder også mange nyttige stoffer, takket være hvilken denne grønnsaken er viktig for leveren, skjoldbruskkjertelen, blodårene og hjertet. Løk er rik på phytoncider, så det hjelper å behandle forkjølelse og styrke immuniteten..

Gulrot

Det er en kilde til vitamin A, viktig for kroppen, og ikke bare. Tross alt inneholder gulrøtter mange andre vitaminer, så vel som mineraler (natrium, magnesium, jern, kalium, jod, fosfor, kobolt, etc.). Denne grønnsaken inneholder aminosyrer, enzymer, lecitin, stivelse, fruktose. Derfor forbedrer gulrøtter synet, hematopoiesis og forhindrer farlige sykdommer..

Hvitløk

Som løk, bekjemper den effektivt forkjølelse og mer. Det senker kolesterolnivået og normaliserer mikrofloraen i magen. Hvitløk inneholder mye næringsstoffer, så det anbefales å spise det regelmessig.

Det anbefales å spise fisk minst tre ganger i uken. Dette vil bidra til å redusere sannsynligheten for hjertesykdom, senke kolesterolnivået og få viktige proteiner, mineraler og fettsyrer til kroppen..

Melk

Både fersk melk og naturlige fermenterte melkeprodukter er veldig nyttige. Slike matvarer inneholder kalsium i store mengder, og gjærede melkeprodukter normaliserer effektivt mikroflora og gastrointestinale funksjoner..

Nøtter

De inneholder en rekke mineraler og vitaminer. I tillegg er dette naturlige afrodisiakum som stimulerer libido. De er gode for hjertet, øynene, gir effektiv diabetesforebygging og er en sunn matbit..

Det er i stand til å øke kroppens motstand mot infeksjoner, har en bakteriedrepende effekt, har en positiv effekt på kroppen i sykdommer i leveren, mage-tarmkanalen, luftveiene, etc. Vitaminer i gruppe B, samt vitamin C, K, E, P, organiske syrer, proteiner, sporstoffer er inneholdt i honning i store mengder.

Oliven

Både svarte og grønne oliven bør spises så ofte som mulig. Oliven er rik på vitamin E, jern og andre stoffer. Olivenolje, som inneholder mye enumettede fettsyrer, er ikke mindre nyttig..

Grønn te

Den inneholder aminosyrer, enzymer, vitaminer og mineraler. Grønn te fungerer som en antioksidant, øker immuniteten og forhindrer en rekke sykdommer. Det er en energidrikk som er veldig sunn..

konklusjoner

Dermed avhenger fordelene med mat for kroppen ikke bare av deres kjemiske sammensetning, men også av en rekke andre faktorer - kompatibilitet, friskhet, naturlighet, til slutt, forbruksvolum osv. Tross alt kan til og med sunn mat når den konsumeres i store mengder provosere metabolske forstyrrelser. Derfor er det viktig å opprettholde proporsjoner og prøve å gjøre dietten så sunn og nyttig som mulig..

Utdannelse: uteksaminert fra Rivne State Basic Medical College med en grad i farmasi. Utdannet fra Vinnitsa State Medical University oppkalt etter M.I. Pirogov og praksis ved basen.

Arbeidserfaring: Fra 2003 til 2013 - jobbet som farmasøyt og leder for en apotekskiosk. Hun ble tildelt sertifikater og utmerkelser for mange års pliktoppfyllende arbeid. Artikler om medisinske emner ble publisert i lokale publikasjoner (aviser) og på forskjellige internettportaler.