Spiselig ugress - hva du kan spise når du er tapt eller ingen penger i det hele tatt (35 bilder)

Erfarne turgåere kjenner spiselige planter utenat, og det vil ikke være vanskelig for dem å skille nyttige skudd fra giftige frukter. Hva kan ikke sies om de turistene som går til skogen for første gang. For å beskytte deg i naturen eller bare supplere måltidene dine med aromatiske urter stekt på bålet, anbefales det at du gjør deg kjent med listen over planter som kan spises uten helsetrussel.

Hvor spiselige planter og urter vokser

Det kan virke rart for noen, men ville planter kan virkelig spises og dessuten mette menneskekroppen med de nødvendige nyttige komponentene. De lar den reisende, om nødvendig, ikke bare tilfredsstille sult, men også å gjenopprette tilførselen av energi..

Løvetann

Selv små barn kan lett kjenne igjen den gode gamle løvetann. Denne flerårige urten tilhører flerfarget familie. Den er preget av en grønn stilk, opptil 60 cm lange, pinnate tannede blader som kommer fra en basal rosett og gule kurver. Frukten er en achene med en dyse lys grå hår.

Den vokser hovedsakelig i skog-steppesonen. Du kan møte ham på åpne områder, for eksempel i felt, langs elver, grøfter og i nesten alle gårdsplasser og grønnsakshager, så vel som i skogen i kantene og langs skogstier.

Blomsten har en verdifull sammensetning, som inkluderer protein, vitamin A, C, E. Alle delene inneholder melkeaktig juice, som den har en bitter smak. Du kan spise den rå, men ikke alle vil like bitterheten til stede. For å kvitte seg med det er det bedre å koke planten, men hvis dette ikke er mulig, hell det i det minste med en porsjon kokende vann eller hold det i saltvann i flere timer. Bladene passer godt inn i en salat, og roten spises best kokt eller stekt. Han vil fungere som en helt tilfredsstillende rett. Og hvis du tørker den og finmaler den, kan du få en sunn urtete..

Brennesle

Brennesle skremmer vekk turgåere med sin sterke gjerrighet. Men til tross for dette er den spesielle eiendommen, er det ikke forbudt å spise den.

Planten er preget av stengler opp til en halv meter høye og lansettformede blader med skarpe tenner rundt omkretsen. Den er fullstendig dekket av hår, noe som gir den egenskapen til å brenne. Ofte kan du finne brennesle langs kløfter, i rydding og i skog, hovedsakelig på mørke steder, for eksempel ved siden av busker.

Brennesle er veldig næringsrik, den inneholder vitamin C, B, K, karoten og syrer. Hvis det er behov for å spise rå blader, er det i utgangspunktet nødvendig å skåle dem med kokende vann, og deretter kutte i biter eller rulle dem opp. Det er best hvis du kan lage dem i 5-6 minutter. Dette vil tillate at enhver maursyre fordamper, noe som gir planten en nøytral smak. Hjemme tilsettes bladene i kålsuppen, stilkene gjæres og saften tas som skjær.

Vill bue

Mange spiselige planter blir sjelden spist, men ikke ville løk. Det er veldig vanlig i matlaging og brukes av noen mennesker, så vel som vanlige grønne løk. Hvis han møttes på vei, kan du spise ham med ro i sjelen.

Flerårig gress vokser ofte i beite, felt og skog. Det kan kjennetegnes ved sin lange bare stamme, pilformede blader og en sfærisk kurv med hvite lilla blomster.

Alle grønne deler av planten kan spises friske eller tørkes. For bruk i sin råform er ikke ytterligere bearbeiding nødvendig, det er nok å skylle det grundig. Løk tørkes utendørs eller i ovnen, hakkes og brukes som krydder.

Vedorm

Woodlice er kjent for mange som ugress, så jeg vet ikke alt om spisbarheten til denne urten. Denne verdifulle planten har en forgrenet krypende stamme, langs hvilken det er flere avlange blader. Blomstene er hvite og stjerneformede.

Bladene kan spises rå eller tilberedes. De inneholder mange nyttige komponenter: vitamin A, C, E, jod, kalium. Smaken av planten er helt nøytral, så du kan spise den både uavhengig og som en del av retter og salater..

Quinoa

Mange sommerboere kommer over dette gresset hvert år. Det kan være grønt eller rødlig. Bladene er lansettformede eller spydformede. Avhengig av art, kan den nå en høyde på 50 til 150 cm.

Du kan spise den fersk, eller du kan koke den i litt vann. Det brukes ofte til å tilberede medisinsk buljong, da det inneholder en stor mengde protein, fiber og organiske syrer.

Burdock

Denne planten finnes oftest i grøfter, elvehull, skogkledde områder og huler. Det er veldig enkelt å skille det: bagasjerommet er tykt og langt, noen ganger over 1,5 m, store blader er hjerteformede, blomsterstander-kurver med lilla farge er dekket med tornete nåler.

Friske blader blir ofte kokt i supper. Men spesiell oppmerksomhet er gitt til den spiselige roten til planten. Det kan spises rå, eller du kan bruke varmebehandling, for eksempel bake i bål. I struktur ligner det veldig på en vanlig potet..

Hestesyre (villsyre)

Villsurt er en spiselig plante som er kjent for mange. Den ligner veldig på den lille broren, den vanlige sorlen. Forskjellen ligger i størrelsen og strukturen på bladene, som er mye større og stivere i hestearten. Den totale plantehøyden kan være opptil to meter høy.

På grunn av at bladene er ganske tette, smaker de ikke like godt som hos de vanlige artene, men de er ganske spiselige. Alle deler av planten er rik på tanniner, essensielle oljer, vitaminer og sporstoffer. Og hvis roten er bedre brukt til å lage avkok, kan bladene og bladbladene spises friske, for eksempel som en del av en grønnsakssalat.

Det finnes ofte i skog- og skogsteppesoner, på enger, og hestejord elsker også våte sumpete områder.

Å drømme

Flerårig plante av paraplyfamilien. Det er et stort antall avlange blader på lange tynne stilker. Avhengig av sted, kan denne spiselige skogplanten ha en paraply på toppen av små hvite blomster. De vises under forhold med rikelig sollys. Foretrekker ødemarker, løvskog, skogkanter.

Det er best å spise unge skudd, blader og petioles. De kan identifiseres med sin veldig lette, nesten gjennomsiktige gulgrønne farge. Før du begynner å spise planten, må den kokes i minst 1-2 minutter. I dette tilfellet må huden fjernes fra stammen. De kokte bladene er deilige med smør. Det blir veldig ofte tilsatt supper.

Ryllik

En utbredt flerårig plante fra familien Asteraceae. Den er preget av en lang, rett stamme, lansettformede blader og små blomster i hvit eller rosa farge, samlet i et tett skjold.

Du kan møte ham nesten overalt: langs stier og veier, i enger, ødemark, i skogssonen. Skudd, blader og blomster spises. På grunn av sin bitre ettersmak blir den vanligvis konsumert i retter eller tørket som krydder..

Medunitsa (pulmonaria)

Denne vakre nyttige planten foretrekker å vokse i lysninger, skogkanter og skogskløfter. Du kan gjenkjenne det ved det store antallet blårøde blomster innpakket i brede ovale blader med en grov overflate..

Du kan spise rå lungwort uten frykt. Det er veldig nyttig ettersom det inneholder askorbinsyre, sølv, karoten, saponiner, tanniner. For dette formålet brukes bare bakken av blomsten. Blader og stilker er perfekte til suppe eller fersk salat.

Asparges

Vill asparges er litt forskjellig fra asparges i butikken, med en tynnere stamme, men generelt gjenkjennelig. Skogplanten har en lysrød spiselig frukt. De modnes bare innen september, men hvis det er behov for å spise noe under naturlige forhold, er det ikke skummelt, stilkene, roten og aspargeskuddene er også spiselige. Du kan spise dem rå, men hvis det er mulig, er det bedre å koke dem i noen minutter.

Mineralsalter, saponin, essensielle oljer finnes i vill asparges.

Kislitsa

En av få planter som ikke har en stilk. De grønne bladene, som ligner kløver, strekker seg direkte fra roten. Det finnes hovedsakelig i skoger, spesielt på mørke steder, for eksempel under stammer av grantrær.

Den viktigste fordelen med syre er det høye innholdet av vitamin C. Sammen med det inneholder planten organiske syrer og karoten. Du kan spise bladene rå for å gripe sult om nødvendig, eller du kan bare tygge dem for å slukke tørsten på grunn av den utskilte saften. Hjemme tilsettes syre i kålsuppe, supper, salater og til og med brygget som te.

Sorrel

Sorrel er en av de mest berømte spiselige plantene. Den dyrkes ofte uavhengig i grønnsakshager, men kan også finnes i naturen. Lokalisert hovedsakelig i felt, enger, langs elver og innsjøer.

Den sure smaken som er kjent for mange, er basert på det høye innholdet av organiske syrer. I sammensetningen kan du også finne vitamin A, B, C og tanniner. Stammen på planten er rett, og bladene er spydformede.

Sorrel krever ingen forbehandling, bortsett fra vask, kan bladene spises umiddelbart eller legges til andre urter og grønnsaker, noe som gir en sunn salat. Og selvfølgelig er det en uunnværlig komponent for surkålsuppe..

Typer urter og planter som er spiselige for mennesker

I naturen, under fotturer eller streifeturer inn i skogen, må vi håndtere et bredt utvalg av planter. Selvfølgelig, om nødvendig, kan noen av dem spises trygt. I dette tilfellet er det viktig å vite hva du skal spise og hva du ikke skal spise. La oss fortelle deg hvilken spiselig urt som finnes.

Urteplanter inneholder mange næringsstoffer. Du kan spise ikke bare skudd og blader, men også jordstengler, knoller, pærer. Dessuten er det som er under jorden ofte enda mer næringsrikt og gunstig enn den løvrike delen. Husk imidlertid at ikke alle planter har spiselige jordstengler. Les artikkelen vår og finn ut hvilke spiselige planter som finnes..

Løvetann

Kanskje en av de mest vanlige og berømte plantene. Den vokser nesten overalt: i hagetomter og grønnsakshager, i skoger, i åker og i urbane områder..

Alle delene av en løvetann er spiselige. Selve blomsten inneholder vitamin A, C, E, protein. Det er sant at det er en advarsel: På grunn av melk kan blomsten smake bitter. Dette er imidlertid lett å bli kvitt: du trenger bare å koke det.

Blad blir spist. De lager en salat eller spiser den akkurat sånn. Løvetannrot kan brukes til å lage en drink. Det er sant at du først må tørke den, steke og male den. For noen smaker det noe som kaffe eller cikorie. Roten kan selvfølgelig også kokes eller stues: den er næringsrik og smaker godt nok..

Brennesle

Vokser i alle hjørner av Russland. Mange er redde for å bruke brennesle på grunn av gjerrigheten. Men til ingen nytte. Det er helt trygt for mennesker. Det er en utmerket næringsrik plante med enestående smaksegenskaper. Den inneholder nyttige syrer, inkl. vitamin C.

Det er bedre å samle brennesle ved å ta tak i stilkene: de er ikke så "stikkende". Blader og stilker blir spist. For å fjerne skarpheten, trenger du bare å helle kokende vann over dem..

Suppe med tilsetning av nesleblader viser seg å være deilig: de gir den en spesiell smak. Kan også brukes i surkålsuppe.

Vedorm

Det viser seg at dette ikke bare er et ugress, men også en spiselig plante. Treluslusblad som spises har en nøytral smak. Til tross for dette har de imidlertid en veldig rik vitamin- og mineralsammensetning: jod, kalium, vitamin E, A, C.

Vill bue

Vi tror at mange av dere har kommet over ville løk mer enn en gang, men visste ikke at det ble kalt det. Denne planten ser virkelig ut som en vanlig fjærløk. Fjærens topp er dekorert med en blomst som ser ut som kløver.

Villløk spises på nivå med vanlige, fordi deres smak er ekstremt lik. Du kan spise den rå, akkurat slik eller som et tilsetningsstoff til salater - alt avhenger av dine kulinariske preferanser..

Quinoa

Nok en spiselig urt. Quinoa blir ofte plukket ut som et ugress, men det inneholder også mange næringsstoffer. Denne spiselige urten er rik på protein, fiber og syrer.

Du kan spise den både rå og kokt. Forresten, quinoaen deres kan brukes til å tilberede medisinsk avkok og deretter bruke dem i stedet for te..

Vill sorrel

Et annet navn er hestesyre. Det ser ut som lillebroren, men denne planten har større og tøffere blader. De spiser både blader og røtter av hestesyre.

Det er en nyanse: på grunn av strukturen er bladene av den ville varianten av planten mindre velsmakende enn vanlig sorrel. Derfor er det ikke alltid hyggelig å konsumere dem rå. Du kan imidlertid lage hestesurre og neslesuppe, som er deilig og næringsrik. Bruk ikke bare bladene, men også plantens røtter og petioler.

Hestesyre elsker fuktighet, så den kan ofte bli funnet i sumpete områder.

Å drømme

I Russland vokser stønn overalt. I nærheten av hus i byen, i villskogen, i hagetomter. Vi favoriserer ikke dette gresset, vurderer det som et luke. Imidlertid er det veldig sunt og velsmakende. Husk imidlertid at du ikke bør samle den i byen eller på veien.!

Gulgrønne unge skudd har en behagelig, men lite påtrengende smak. De kan tilsettes supper, salater, hovedretter. Noen liker å spise dumplings stuet i smør. Det er sant at dette bare er et alternativ for hjemmet.

Lungwort

Den finnes i skogskløfter, glader og skogkanter. Bladene er litt langstrakte. med grov overflate. Lungwort inneholder mye vitamin C, tanniner, sølv og karoten..

De spiser hele bakken av planten. Blomsten og bladene tilsettes salater eller konsumeres i ren form. Du kan lage suppe fra stilkene.

Kislitsa

Navnet rettferdiggjør smaken. Det betyr sant at det ikke skal spises. Det motsatte. Det er en spiselig urt.

Oxalis inneholder mye vitamin C og andre organiske syrer. Det kan være flott å sette av andre friske urter i supper og salater. De spiser det som de vil: til og med bare blader fra en busk, selv i oppvasken.

Sur juice har sårhelende egenskaper. Hvis du plutselig ikke hadde et antiseptisk middel for hånden, kan du legge et mynteblad med sur syre i såret.

Vill asparges

Ser ut som butikksøsteren hennes. Smaken er lik også. Asparges modner nærmere høsten. Stenglene, røttene og skuddene blir også spist.

Selvfølgelig er det beste alternativet å koke asparges i minst noen minutter. Men hvis dette ikke er mulig, kan du spise det rå..

Hestehale

Horsetail er deiligst tidlig på våren, umiddelbart etter utseendet. Skudd blir spist. De kan spises rå, legges til salat, suppe.

På jordstengler av hestestjerne vokser jordnøtter - små knuter. De har en søtlig smak. De spiser dem, som andre deler, i absolutt alle former..

Forresten, en infusjon kan lages fra denne planten. Den har utmerkede desinfiserende egenskaper. Bruk den i stedet for et antiseptisk middel for å behandle sår, gurgling.

Burdock

Hverdags burdock, som vokser overalt, blir også spist. Interessant er ikke så mye de kraftige bladene, som selvfølgelig kan brukes i supper og buljonger, som kjernefrukten. Det kan erstatte både poteter og gulrøtter perfekt..

Burdock røtter er kjøttfulle. De spises rå, supper og til og med koteletter lages av dem. Under feltforhold kan du lage kebab av den ved å steke den over en bål til den er gyldenbrun. Det viser seg å være veldig velsmakende!

Primrose

Klokkene til primula blomster lukter søtt av honning. Bladene inneholder en slik mengde vitamin C at bokstavelig talt ett blad fyller helt vårt daglige behov for det..

Om våren blir både blader og piler kuttet. De utfyller salaten perfekt. Blomster, sammen med blader, kan brukes til å forberede avkok. De er gode for å hjelpe til å svette av forkjølelse, og også berolige.

Orchis

Sinnssykt vakker blomst fra orkideefamilien. Se på bildet: det ser virkelig ut som en orkide. Den mest næringsrike delen i den er knollen. Den inneholder mye stivelse og protein, vitaminer og mineraler.

Avkok og supper laget av orkisrot kan brukes til forgiftning og fordøyelsesbesvær: de gjør en utmerket jobb med dette problemet. Det er ganske i stand til å erstatte roten og potetene.

Highlander

Fjellklatrernes viktigste habitat er våte, sumpete områder. Som mange andre planter, har bladene og skuddene fra fjellklatreren en god del vitamin C..

Rhizomes er også spiselige, men du må tukle med dem. Den beste måten er å lage mel av det. For å gjøre dette blir roten dynket, deretter tørket og banket. Det resulterende melet kan brukes til å lage pannekaker og tortillas.

Et avkok av roten kan også brukes til å behandle matforgiftning. Den har også bakteriedrepende egenskaper..

Fireweed

Det andre navnet er ivan te. Selvfølgelig brukes de fleste gjærede bladene som drikke. Og dette er en lang prosess.

Du kan også spise gressrå rå. Unge blader smaker som salatblader. Roten til planten er også næringsrik, og minner om en kålstubbe. Du kan spise den både rå og kokt.

Et annet alternativ: tørke roten og lage mel av den, som du kan lage ikke bare baking, men også grøt.

Knoppene brukes til å forberede avkok. De har smertestillende og betennelsesdempende effekter.

Bracken bregne

Hovedhabitatet: fuktige og skyggefulle steder, ryddinger og branner. Brackenbregne spises ofte i Fjernøsten og Sibir. Suppe er laget av skuddene: den smaker sopp.

Rabarbra

Nå kjenner vi rabarbra som en dyrket plante som vandret til grønnsakshager. Imidlertid vokser den i naturen og spises av grønne stiklinger. Sørg for å rengjøre dem fra huden.

Rabarbra spises rå, kompott kokes og paier lages. Du kan også huske engelske tradisjoner og lage suppe fra denne planten. Dette er en kald tallerken som inkluderer rabarbra, mynte, sitronsaft og litt sukker..

Rogoz

Tykke, frodige kratt av cattail finnes ofte i nærheten av sump og innsjøer. Mange kjenner det som siv. Imidlertid, når du ser på bildet, vil du umiddelbart forstå hva det handler om..

Rhizomes er egnet for bruk i mat: de inneholder mye protein og stivelse. Du kan tørke dem i solen og lage mel: det lager deilige tortillas.

Vårskudd av cattail er veldig behagelige for smaken. De kan spises både rå og kokte. Når de er kokte, ligner de noe på asparges..

De spiser også cattail pollen. Det blandes med vann og det lages brød. For øvrig ligner unge skudd av cattail mais. De fleste arter av denne planten er spiselige, men husk at det er unntak..

Hvit vannlilje

Vannliljen som vokser i vannlegemer er ikke bare veldig vakker, men også spiselig. Rhizomes blir spist. De brukes i supper som rotgrønnsaker, stuet, kokt og også laget mel.

Chilim

Dette er en annen innbygger i magasiner. Et annet navn er vannmutter. Hvis du løfter bladene, er det svarte kapsler under dem, på stammen. Du kan spise dem. Smaker som kastanjer.

Det er veldig utbredt i Kina, inkludert i dyrket form. Chillim-bokser kokes i saltet vann, bakt i aske som poteter, spises rå.

Kløver

Den vokser overalt, så det blir ikke vanskelig å finne den. Overraskende nok avslører kløverblader og skudd sin smak på en helt annen måte under tilberedningen. Prøve.

Sikori

Anlegget, utbredt i dalene i Kaukasus, er fullt spiselig. Roten er mest brukt. Det er søtt, kjøttfullt, men med en liten bitterhet. Det meste av det er tørket, men det kan spises rå eller kokt..

Mor og stemor

Blomster og unge blader spises. De første er spesielt interessante. Blomstene som er tilsatt salaten gir den en behagelig sødme, noe som minner om honning. Bladene er bitre, men likevel spiselige.

Mark hvitløk

Vokser i åker og beite. Det smaker som en blanding av hvitløk og løk, men skuddene til feltfetteren er veldig tynne. Kan spises rå eller stekt.

Amaranth

En nyttig og helt spiselig plante, men ofte ignorert av mennesker. Kaker og frokostblandinger tilberedes av frø.

Blader kan brygges. Forresten, når de er gjæret, smaker de veldig likt pilte (fireweed). De kan også stekes lett som spinat..

Villmonard

Hun er melissa. Lag te med henne eller bare spis den. Forresten, smaker monarda-blomster som oregano, slik at de enkelt kan erstatte krydder.

Vill sennep

Blomster, frø og blader blir også spist. Den smaker nesten ikke fra vanlig sennep, så de to produktene er utskiftbare. Den har en lett og behagelig bitter smak. Kan brukes som krydder, tilsettes til salater og supper.

Nå vet du hvilke urter som vokser i naturen som kan spises. Vi håper du finner denne informasjonen nyttig.!

nataliyrus

Livet er vakkert i alle former!

På vei til opplysning.

Burdock er ikke bare en nyttig og medisinsk plante, men du kan bli overrasket, en spiselig. I Sibir og Kaukasus har burdock lenge vært ansett som en vegetabilsk plante. Og i Japan dyrkes den på sengene og den heter der - dovo. Røttene og bladene blir spist. Men burdock-røtter er spesielt populære i ernæring. De forbrukes bakt og stekt; kokt og syltet i Kina og Japan regnes som en delikatesse. Etter smak, ligner burdock-røtter poteter og kan erstatte den i supper og borsjekt, de blir gjerne spist rå - de er saftige, søte og veldig behagelige å smake. Fra tørkede og malte røtter oppnås mel, hvor deilige tortillas blir bakt, koteletter stekt. Hakking, tørking og steking av røttene er en god erstatning for kaffe, og hvis du tilsetter sorrel eller eddik, kan du lage en deilig syltetøy og servere den med te..
Salater og supper tilberedes av unge blader.

Fra skrelte quinoafrø kan du lage næringsrik grøt (det er bedre å lage mat i melk), som smaker bokhvete. Eller bake pannekaker, potetmos, tortillas, gryteretter, eggerøre. Salater, kålsuppe, dressinger tilberedes av unge blader. Quinoa er veldig sunn og næringsrik.
I dag, over hele Europa, dyrkes quinoa spesielt i forhagen og spises ikke bare i salater, men også syltet, gjæret, tørket, tilsatt supper. Våre forfedre brukte svane ikke bare i hungersnød.
Quinoa renser effektivt kroppen for giftstoffer på grunn av det høye innholdet av fiber og pektiner i planten, som i likhet med en svamp absorberer giftstoffer, overflødig salter og giftstoffer fra tarmene. Quinoa hjelper også med forstoppelse assosiert med våre tradisjonelle dietter med høyt karbohydrat..

Brennesle

Kålsuppe blir kokt av brennesle og unge blader brukes også i salat. Nettle inneholder forresten mye protein, det er ikke dårligere enn mengden protein i belgfrukter. På grunn av det det noen ganger kalles vegetabilsk kjøtt.
Veldig nyttig for kvinner i løpet av kvinnedager, og generelt hjelper det med anemi.

Fireweed eller Ivan te

Røttene og bladene til planten brukes til mat. Fra røttene lages det mel som kaker blir bakt av. Bladene kan brukes i salat og kålsuppe. Vel, tradisjonelt te.

Hele luftdelen av trelus er spiselig. For 100 g masse inneholder den opptil 115 mg vitamin C, opptil 23 mg karoten, 44 mg vitamin E, mye kalium og klor. Delikate greener av trelus brukes til å lage salater, borscht, supper, potetmos, fylling av paier og dumplings. Kokt blir den spist som spinat med smør. Du kan lage karotenpasta av greener.

Alle deler av denne planten er egnet for mat. Du kan lage mel av røttene. Røttene kan brygges som en "kaffe" -drink. Salater og dressinger tilberedes av unge blader. Desserter fra blomster. Lag syltetøy.

Plantain blader blir lagt til salater, te, drikke, supper og krydder. I motsetning til andre urter har denne planten ingen avføringsmiddel på magen. I Yakutia lagres plantainfrø om vinteren, gjæres med melk og brukes som krydder. Unge blader koker godt, og tilsett en liten mengde sorrel til dem, kan du lage en deilig suppe.
Tørr banan suppe dressing: vask unge blader, tørk litt i luften, og fortsett tørk først ved romtemperatur i skyggen, og deretter i ovnen. Mal i en mørtel, sikt gjennom en sil, legg i glasskrukker for lagring. Brukes til å fylle supper og kålsuppe.

De sier at selv de gamle slaverne brukte bregne til mat. Bare to arter er egnet for å spise - tind og struts. Unge skudd er bra. Som kan høstes i begynnelsen av mai på bare noen få dager. Disse skuddene kokes i 10 minutter. Vannet blir drenert. Og så kan du lage dem som du vil. Mariner, lag salater, stek osv. De smaker som sopp.

Denne planten er av mange kjent som ugress. Men ikke mange vet om dets helbredende egenskaper. Planterøtter kan brukes som mat.
Hvetemel og frokostblandinger
Grav opp hvite jordstengler av hvetegras på våren, skyll med kaldt vann, lufttørk. Mal for å fjerne brune flak, mal til mel eller korn. I gamle dager ble brød og frokostblandinger laget av slikt mel.

Hasselnøtt (hasselnøtt)

Hasselblader kan brukes til fylt kål, i salater. Og nøtter brukes til å lage nøtteaktig vegansk "melk".

Veda Bridge

Sider

  • hjem
  • Blogg
  • Familie
  • Sunn
  • Ernæring
  • Jordbruk
  • Vlogger
  • Reklame
  • Sammen

Onsdag 4. juni 2014.

42 ville planter du kan spise

12 kommentarer:

hvor rennende og brennesle ?

her er en hvit svane.

Hvetegress, purslane, anis, hasselnøtt (hasselnøtter), knotweed, rips, gran, furu, burdock, jordskokk, ulvbær, primula, svartorn, sølvelg, kirsebærplomme, hyben, hagtorn.

Denne kommentaren er fjernet av forfatteren.

Denne kommentaren er fjernet av forfatteren.

Ivy budra refererer til giftige planter (i leksikonet om planter i Russland), jeg visste dette, men jeg smakte det på en eller annen måte mens jeg var i skogen, det er veldig bittert, jeg vil ikke anbefale det selv som krydder.

Ikke til å luke luke, men til en plate - de første spiselige ville plantene

Legge til en artikkel i en ny samling

Hvis du er vant til å luke ut og straks kaste den, med tanke på at det er ekstremt skadelig ugress, enhver plante på stedet du ikke plantet selv, og i skogen tar du bare hensyn til de kjente bærene og soppene i skogen - vår artikkel er for deg!

Faktisk, i skogen, i marka, på plenen, ved bredden av elven og til og med under gjerdet ditt, kan det vokse fullverdige spiselige planter, som du uvitende ignorerer, men kan trygt sendes til vårsupper, salater og paier. Og vitaminene i disse viltvoksende urtene er noen ganger ikke mindre enn i verdsatte avlinger i sengene, og smaken er ikke verre, og noen ganger modner de tidligere enn de etterlengtede grønnsakene..

Hvorfor ikke inkludere disse plantene i kostholdet ditt? Dette er tross alt ikke bare nyttig, men også veldig velsmakende - spesielt i den pinefulle forventningen til de første greenene fra hagen.

Å drømme

Mange sommerboere liker ikke å stikke av - denne søte, raskt voksende og upretensiøse flerårige med utskårne blader, hvite paraplyer med blomsterstand og et langt krypende rhizom fanger ethvert territorium, hvis du gir det friheten til å reprodusere..

Faktisk, hvis du ikke begrenser distribusjonen, kan rennende bli en farlig aggressiv ugress som tar ressurser fra dyrkede planter. Og hvis du kommer til å handle klokt og ikke lar henne gjøre dette, kan skudd og blader fra drømmen ikke bare bli en utmerket grønn gjødsel, men også et verdifullt tillegg til vårkostholdet..

Denne planten har vært brukt som mat i lang tid. Drømmeblader inneholder mye lettfordøyelig vegetabilsk protein, vitaminer (spesielt mye C), jern i store mengder og andre sporstoffer. Derfor kan du gjerne fylle på urter for å legge til kyllingsuppe, lapskaus, paiefyll og vitaminsalater med egg, rømme og andre urter..

Quinoa

Den kjente quinoa blir også lett til en voldsom luke, hvis du ikke begrenser spredning av den rundt stedet.

Men visste du at bladene ble mye brukt til mat lenge før mange andre dyrkede planter? For eksempel i Middelhavet før utseendet av spinat var det quinoa som i lang tid var den viktigste "salat" -planten. Ja, og i Russland brukte bøndene stadig svanen til mat, spesielt i magre år. Videre brukte de skuddene og bladene i nesten hvilken som helst form - friske gikk til salater og lapskaus, bakte unge blader, skudd og frø ble tilsatt rugmel når de bakte brød, til og med en spesiell grøt, "svane", ble laget av den.

I dag kan du også legge quinoa-retter til bordet ditt - i supper, salater, okroshka, stuvede blandinger med grønnsaker og til og med vitamin smoothies. De grønne, hvitlige eller røde bladene smaker virkelig som spinat, men litt syrlige. Så quinoa kan dyrkes trygt i stedet for spinat som det varmekjære og tørkebestandige alternativet..

Brennesle

Unge brennesle er et annet flott alternativ til spinat i mange oppskrifter. Dette er kanskje en av de mest populære "luke" plantene som sommerboerne dristig spiser. Bladene brukes til å lage salater, supper, kålsuppe, kvass, sauser, tilsetninger i omeletter og gryteretter, fyll til paier, samt salt og surt. Unge ømme blomsterstander brygges i te eller tørkes.

Hvorfor blir dette gjort? Nettle blader, uten overdrivelse, er et reelt multivitaminkonsentrat. C, A, B, K - dette er ikke en komplett liste over vitaminer som finnes der i betydelige mengder. Og også - vegetabilsk protein, fiber, phytoncides, sukker, organiske syrer, jern, kalium, mangan, bor, klorofyll...

Så ikke engang tenke på det - minst en gang bør du prøve å lage noe av brennesle. Hvem vet - kanskje å lage slike retter i familien din blir en ekte vårhytte-tradisjon.

Løvetann

Hvis du synes at løvetannblad er utrolig bitter på grunn av melkesaften, så har du bare ikke prøvd det unge bladverket, som har en helt nøytral smak. Derfor kan den trygt brukes til å lage grønne salater med løkfjær og rømme, okroshka på kefir eller varm vitaminsuppe.

Ja, vitamin - det er mange vitamin C, A, B i løvetanngrønnsaker2, E og PP, salter av mangan, jern, kalsium, fosfor, og også opptil 5% vegetabilsk protein. Hva er ikke en verdifull matplante?

Ja, og "voksne" løvetannblader er ganske egnet for mat - like før matlaging, må du suge dem i 20 minutter i kaldt saltet vann, og all bitterhet vil forsvinne. De kan også syltes eller tørkes for fremtidig bruk..

Og litt senere, når gyldne lyse blomsterblomster vises, kan du samle dem til vin eller syltetøy - vi forsikrer deg om at alle vennene dine vil være glade for en slik eksotisme fra en vanlig sommerhus.

Burdock (burdock)

I burdock - ja, den veldig store planten med stikkende "klebrig" baller-blomsterstand - unge blader og skudd samlet før blomstring er ganske spiselige. De brukes ferske i salater, i kokte - i supper, i lapskaus - i forskjellige grønnsaksgryter. Unge burdock-skudd smaker som en artisjokk.

Denne planten er en god kilde til mange polysakkarider og inneholder jern, mangan, magnesium, så vel som små mengder sink, kalsium, selen og fosfor. Dette er spesielt godt kjent for japanerne, der burdock ("gobo") dyrkes som en dyrket matplante og brukes mye i matlaging. Videre brukes ikke bare skudd og blader, men også røtter med en delikat søtaktig "nøtteaktig smak", som oppstår fra overflod av karbohydrat-inulin (en type fruktose).

Tørket burdrotmel blandet med dobbelt rugmel kan brukes til å bake brød, og ristet og hakket rot kan tilsettes kaffe.

Plantain

Hvis du ikke kjenner til det, er bladene på vanlig groblad ikke bare verdifulle medisinske råvarer, men også ganske spiselige og smakfulle grønnsaker som passer godt både i salater, grønnsaksretter eller paiefyll og i forskjellige supper (de vet dette spesielt godt i Fjernøsten og Kaukasus).

Det er bedre å samle de yngste og mest delikate plantainbladene, som passer bra til sorrel, grønn løk, eventuelle rotgrønnsaker og stivelsesholdige knoller.

Hvilke andre ville planter er spiselige? Mange er sorrel, oxalis, kløver, trelus, hestehale, humle, søtkløver, timian, cattail, hvetegress, cikoria, budra, coltsfoot, mansjett, tidsel, ryllik, gjeterveske, ivan te (ildgrå) og, vil du ikke tro, til og med de unge bladene av malurt, som nettopp på grunn av sin berømte bitre smak, perfekt for eksempel retter fra fett kjøtt.

Hvordan liker du listen vår, har vi savnet noe velsmakende? Spiser du den første våren "ugress", eller forakter du alt som vokser utenfor de dyrkede grensene til hagen? Vi vil være veldig takknemlige for dine meninger og råd i kommentarene..

sash_evseew

  • Legg til i vennelisten
  • Rss

The Lover's Magazine

Fotobloggen min.

Spiselige ugress, skogurter og ville medisinske urter til mat
Ja, og bare nyttig info. Selv liker jeg virkelig salater fra ville urter om våren. Veldig nyttig og velsmakende. Og brenneslekålsuppe er ikke så lett å trekke i ørene.


Skoggress har alltid reddet mennesker fra sykdommer og matet mennesker, siden mange av dem er medisinske og spiselige planter. Populært kalles nyttige ville urter som kan spises, spiselige ugress..
Under den store patriotiske krigen og etterkrigstiden i landsbyene spiste mange familier det samme gresset. De gamle husker at det ikke var noe brød, de laget kaker av kløver og poteter. Kløver (tørkede blomster) ble malt til pulver. Hvis det var poteter eller kålrot, var det lettere å overleve. Det var vanskeligere i familiene der det ikke var annet enn gress. Dødeligheten var høy. Nepe eller rutabaga, frøene er små, røttene kan dyrkes ganske store. En ulempe er dårlig lagring, så høsten ble fjernet, bare med trusselen om alvorlig frost. Kålrot ble dampet i en russisk ovn. Rotvekster ble lagt i en varm oppvarmet komfyr, spjeldet var belagt med leire på toppen slik at kald luft ikke ville komme inn. To dager senere åpnet de den og tok ut kålrot. Kålrotene dampet på denne måten ble lagret i fat om vinteren og tatt ut etter behov.
Nå om kålrotdesserten. Biter av dampet kålrot og små dampede gulrøtter ble tørket i en russisk ovn, noe som resulterte i tørkede biter som barna gjerne spiste for et sted med søtsaker.

Gress stikker av

Dreaming var favoritturten til Seraphim of Sarov. Og selve gresset har et spesielt merke - hvis du ser på en ung plante, er det alltid tre grener og hver har tre blader. For nybegynnere er dette et karakteristisk tegn når du samler, det er lignende urter, men ingen har en dobbel treenighet.

Tørkede drømmer er et utmerket mildt avføringsmiddel. I folkemedisin drikkes en infusjon av urter for forskjellige leddsår, gastrointestinale sykdommer, ledsaget av en forstyrrelse i fordøyelseskanalen, nyre- og blæresykdommer (3 ts urter helles med 2 kopper kokende vann, insisterte i 2 timer og tok et halvt glass 4 ganger om dagen til mat).

Jeg har et spesielt sted å løpe i avføringsmiddel samling for barn. Nå er forstoppelse vanlig, selv i det minste, etter bruk av antibiotika. Sammen med fargen på torner og rabarbra, takler urten som renner perfekt denne sykdommen..

Døsig i ernæring

Urten er veldig nyttig, som kan samles og brukes av alle som er interessert i medisinske urter. Informasjon om denne planten finnes i de eldste referansebøkene og opptegnelsene over klostre. Unge blader og stilker med behagelig smak, gode i supper, kålsuppe og salater. Bladene gjæres for fremtidig bruk som kål.

I gamle dager, i årene med sult, da om våren nesten all matforsyning ble spist opp i mange hus, var gresset av stor betydning for befolkningen på landsbygda som et seriøst matprodukt. Det var til og med uttrykket "Jeg ville leve for å drømme." Drømmesalat: vask unge blader, skåld med kokende vann, hakk, tilsett revet pepperrot, salt og rømme etter smak. Pepperrot kan erstattes med hvitløk, og rømme med majones.

Høsting urt til rennende

I mange oppslagsbøker skriver de: bladene høstes under blomstring. Etter min mening er det mye mer nyttig å samle unge planter som ennå ikke har blomster. Drømmer kan tilskrives planter av tidlig vår, selv om den blomstrer om sommeren, fordi plantene vises i april. Og til og med i juli, når snøen blir til to meter planter med hvite kurver med farger i enger og skogkanter, er det verdt å dykke ned i skogen ca 50 meter, og du vil finne vakre unge planter. Gresset som vokser i skogen blomstrer aldri.

Tidlig på våren bruker jeg urt til salater og grønn borsjtsj (sammen med brennesle og rabarbra).

Urten er blant mine ti beste, sammen med urter som johannesurt og hestehale.

Det anbefales ikke å lagre og lage urter i kobber- eller jernfat, da disse metallene er skadelige for gunstige enzymer..

Tilbered deilig kålsuppe og neslesuppe om våren.

Å finne mat er en urform for reise. Selv om søkeområdet bare er et par kvartaler i et by- eller forstadsparkområde, kan en slik aktivitet fremstå som noe primitivt, noe før-språklig, som er skjult i den tidlige menneskehetens tid..

Vill salat.

Jeg begynte først å studere spiselige planter da jeg var sju eller åtte år gammel. I tretti år av sin forskning kom han til en fantastisk konklusjon:

* uansett hvor tøffe forhold det kan virke, kan du alltid finne noe å tygge på, hva du kan få tak i hvis du vet hva og hvor du skal lete.

* å finne vill mat kan gi deg muligheten til å se, føle, høre og forstå terrengdetaljer - for eksempel retninger og bakker som du kanskje ikke har lagt merke til før.

Mitt hovedkriterium for valg av følgende ville planter var tilgjengeligheten og veksten i urbane og forstadsområder. Når du samler inn matforsyninger, må du ikke glemme å identifisere plantene der du bruker spesielle guider og oppslagsverk, og ikke spise mer enn du trenger. I utgangspunktet, hvis du ikke er tapt, er det bare å nyte turen når du leter etter ville spiselige planter..

Plantain er et godt eksempel på hvordan ”ugress” ofte kan være fulle av spiselige deler som du aldri visste eksisterte. Vokser i de mest stygge områdene, som gjengrodde plener, veikanter og noen ganger vokser rett ut av sprukne fortau, kan groblad lett identifiseres av de gjenkjennelige stilkene. De ytre bladene på plantainen er seige og må tilberedes slik at de ikke blir for bitre, og de indre skuddene er møre og kan spises direkte rå..

Kanskje den lettest tilgjengelige av alle spiselige planter, nåler av furu og de fleste bartrær kan gi vitamin C, som kan tygges eller brygges til te. Ung vekst (vanligvis lysere grønn) er mer øm og mindre bitter.
Furu. Underkortisk lag. Cambium. Oppsamlingstid - under sapflyt, tidlig eller midten av mai, avhengig av været, trenger du ikke å passe deg. Det gjøres et langsgående snitt på furu, deretter fjernes barken. Deretter blir en streng tatt, hvis ender er viklet på pinner for enkelhets skyld. Bruk en streng til å kutte underlaget av furu med en tykkelse på ca. 1 mm. Det er ikke nødvendig å trekke strengene sterkt, for ikke å fange harpiksen, trekk den ned og legg kuttestripen i en eller annen beholder, for eksempel en glasskrukke. Det fjernede båndet er veldig saftig, etter en stund vil en søtaktig juice frigjøres, som kan drikkes, myke bånd kan spises umiddelbart eller tørkes om vinteren ved å henge på en snor. Oppbevares i lerretpose. Om vinteren ble de tørre båndene malt med hjemmelaget kritt og tilsatt melet til de flate kakene. Kakene hadde en søtlig furusmak..
Du kan også fjerne den med en kniv, men da blir stripene smale. For stedet for strengen kan du bruke en tynn sterk ledning.
Ungene samlet. Foreldre dro tidlig for å jobbe på kollektivgården, det var bra hvis moren hadde tid til å lage en slags grøt. Etter frokost om morgenen spiste barna på ettermiddagen, hvor de enn kunne finne. Ulike røtter, plantestengler, frø…. Avhengig av sesong.

Mester sa en gang til meg at hvis du befinner deg i en overlevelsessituasjon og finner siv, vil du aldri bli sulten. Den har noen spiselige deler som jeg aldri har smakt, men har hørt at de er deilige - som pollen, som kan brukes som melerstatning. Og jeg prøvde cattail root, som kan tilberedes som poteter. Og han er veldig deilig.

Eikenøtter er spiselige og næringsrike, men de må forbehandles (utvaskes) før matlaging for å fjerne garvesyren som gjør eikenøttene bitre. For utvasking må du koke dem i 15 minutter, og dermed myke skallet. Etter avkjøling, skjær dem i to og fjern massen. Samle denne massen i en gryte, dekk med vann, salt og kok igjen i 10 minutter. Tøm og kok igjen, gjenta prosessen 1-2 ganger. Som et resultat vil du sitte igjen med den søte eikenøttmassen. Salt etter smak.

Sumac er et buskete tre med spiralformede pinnate blader. Husk at det er giftig sumac, som er bedre å holde seg borte fra, men det er lett å skille den ut med sine hvite frukter i stedet for røde i vanlig sumac. Vi tilberedte deilig limonade fra sumach-frukter: kok vann, tilsett frukt, la det brygge og avkjøles, og sil deretter gjennom osteklut. Tilsett så sukker og is.

einebær

Enebær er små bartrær og busker. Det er dusinvis av arter som finnes over hele verden i deres opprinnelige habitat, og det brukes også som en prydplante. Juniper nåler varierer fra myke til harde og tornede. Når de er modne, blir bærene fra grønt til grønngrått, og til slutt modnes de til en dypblå farge. Mer krydder enn ekte mat, einerbær kan tygges og spyttes ut. Deres medisinske egenskaper blir fortsatt studert av vitenskapen som en kur mot diabetes..

Det er dusinvis av arter av slekten Mentha hjemmehørende i hele verden. Definisjonen av mynte er en god introduksjon til studiet av plantestruktur, ettersom alle myntearter har en godt differensiert firkantet stilkform (i motsetning til en vanlig rund stilk). Ta blader og friske stilker, bryg, så får du en fantastisk aromatisk te.

Villløk er lett å få øye på etter lukten og de hule, avrundede stilkene (akkurat som en vanlig løk). Se etter det i åker og gressletter.

Hare kål

Hare kål forveksles noen ganger med sorrel. Begge plantene har tre blader, men bladene på harekålen er hjerteformede snarere enn runde. Kaninekålblader er spiselige, har en behagelig tertsmak og er rike på vitamin C. Spis i moderasjon.

Løvetann kan finnes overalt. Blomster og blader er spiselige. Lagt direkte til salater.

Ivan Chai er en vakker, lilla blomst med høy stamme, hvis frøbøtter er velsmakende, spesielt de unge som ennå ikke har åpnet (funnet på toppen av blomsten som er avbildet her) og har en subtil honningduft. Unge skudd er også spiselige.

Jeg fant fennikel eller vill dill hvor jeg var. Ta en klype av skuddene og snus om den umiddelbart lukter lakris - det er fennikel. Skudd kan tygges rå og frø kan høstes og brukes som krydder.

Kløver vokser også nesten overalt. Alle deler av planten - blomster, stilker, frø og blader - er spiselige. Som det er tilfellet med de fleste grønne planter, er unge skudd de mest delikate og spiselige..

Det er en bok av Sviridonov "Forest Garden" om spiselige skogplanter (flere hundre planter) og "600 spiselige planter i Sibir" (det virker slik). - det er super verdifull informasjon.

Og her - http://www.trava-myrava.ru/dikorastyshie/pishevietravi.html ikke bare planter er beskrevet, men også oppskrifter på deilige og sunne retter som du enkelt kan lage mat for deg selv og familien din blir fortalt i detalj.
La oss gå lenger))

Innlegget passet ikke, men på denne lenken vil du lese mye nyttig informasjon om planter som noen ganger vokser under nesen din, og du vet ikke hvor nyttige de kan være)) - http://vyzhivanie.ucoz.ru/publ/ ehnciklopedija_rastenij / ehnciklopedija_rastenij / sedobnye_travy / 33-1-0-391

Jeg håper du vil finne mange interessante og nyttige ting for ditt liv og helse). Lykke til alle og helse. Og ta vare på deg selv og kjære.

Spise under ekstreme forhold. Villplanter.

Hei alle sammen!

Denne artikkelen, fra serien "Ernæring under ekstreme forhold!", Vil bli viet til ville planter. Jeg bestemte meg for ikke å holde meg til Russlands midtsone, men å beskrive hvilke typer som kan bli funnet og nyttige for deg i alle regioner i Russland. I skogen, tundraen, i ørkenen, kan du finne mange ville spiselige planter.

Noen av dem er allestedsnærværende, andre har en presis geografisk adresse. Ulike deler av planter spises: frukt, røtter, pærer, unge skudd, stilker, blader, knopper, blomster. Planter som spises av fugler og dyr kan vanligvis spises trygt. Imidlertid er det sjelden å finne slike planter, hvor alle deler er spiselige. De fleste av dem har bare en eller noen få deler som er egnet for å spise eller slukke tørsten..

Og så, her er en liste over noen spiselige, viltvoksende planter:

Brennesle

Unge skudd brukes til grønnkålsuppe, potetmos, salater. Den vokser hovedsakelig i den tempererte sonen i den nordlige og (sjeldnere) sørlige halvkule. Den mest utbredte i Russland er brennesle og brennesle.

De sterkeste seilene ble sydd av nesleduk i Russland og i andre land, og også de sterkeste sekkene, chuvalene og kullene laget av grov nesle, "wrens".

I Japan var neslesnor i kombinasjon med silke hovedmaterialet i produksjonen av dyre samurai-rustninger, skjold var laget av stive stilker, og buestrenger for buer ble laget av den sterkeste neslefiberen, vridd og gnidd med voks..

Nettles kan forresten brukes til å skifte fanget fisk, den blir frisk lenger.

Sorrel (vanlig og hest)

Sorrel inneholder vitamin C, B1, K, karoten, essensielle oljer; den inneholder store mengder organiske syrer (garvesyre, oksalsyre, pyrogallsyre og andre), samt mineraler (kalsium, magnesium, jern, fosfor).

For behandling eller forebygging av visse sykdommer brukes alle deler av planten..

Sorrel brukes også til behandling av vitaminmangel, skjørbuk, anemi.

Sorrel blader og frukt har en snerpende og smertestillende effekt, sårheling, betennelsesdempende.

I Russland vokser den hovedsakelig i den europeiske delen (ca. 70 arter).

Vill rabarbra

Det gjelder søtsur gelé og syltetøy, tilhører bokhvete-familien.

Vokser på steiner og steinete bakker i de nedre delene av fjellkjeder, kommer også inn i de nedre delene av alpinbeltet.

Den finnes i overflod i Altai-territoriet og Øst-Kasakhstan-regionen, i Nordvest-Mongolia, Sayan. Rabarbra er utbredt i Asia fra Sibir til Himalaya og Palestina, og dyrkes også i Europa.

I medisin brukes røtter og rhizomer av rabarbra, som inneholder glukosider, som bestemmer avføringsegenskapene til rabarbra, og tanniner, som har en snerpende effekt og forbedrer fordøyelsen..

Bare stammen av rabarbra er spiselig, bladene og roten av rabarbra regnes som giftige.

Pilhode

Den vokser mye i mange regioner i den europeiske delen av landet, i Ural, i Vest- og Øst-Sibir, i Fjernøsten, på Krim og Kaukasus. Vokser i vann, langs bredden av elver, dammer og innsjøer, i våtmarker.

De spiselige knollene under vann på planten inneholder opptil 35 / v stivelse, 10,5 / v proteiner, 0,5 / v fett, mer enn 3 / v sukker, tanniner. Tørk i knoller opp til 55 / o stivelse og ca. 9 / o sukkerstoffer.

Tubede formasjoner som utvikler seg om høsten i endene av skuddene blir spist. sjelden - jordstengler. Kokte eller bakte knoller smaker som kastanjer, rå nøtter, bakte poteter.

For langvarig lagring blir knollene kuttet i sirkler og tørket i luften, og for maling til mel tørkes de i ovnen.

Stokk

Den vokser langs bredden av vannmasser, ofte på en betydelig dybde - opptil en og en halv meter, funnet i sump og flomenger, i nærheten av grunnvann i skog og på saltmyr.

Det mest verdifulle for bruk av mat er det lange kjøttfulle rotstokken av stokken som inneholder stivelse (over 50%), karbohydrater (opptil 15%) og fiber (opptil 32%). Rhizomet inneholder den største mengden av disse stoffene sent på høsten og tidlig på våren..

Rhizomes spises rå, bakt, stekt; de smaker ømme og søte.

I sultne år og perioder med lange avlingssvikt ble jordstenglene gravd opp, tørket, malt til mel, som i store mengder ble tilsatt hvete og rug (opptil 90 vekt%). Langvarig bruk av slikt brød (tilsynelatende på grunn av det høye fiberinnholdet i sukkerrørmel) forårsaket imidlertid uønskede konsekvenser: hevelse i magen, en følelse av tyngde og smerte. En metode for å skille stivelse fra grov fiber er ennå ikke utviklet.

Stekte jordstengler brukes som erstatning for kaffe.

Broadleaf cattail

Den finnes overalt ved bredden av vannmasser og flomenger. Mange er kjent med de særegne sortbrune fløyelsaktige blomsterstandene på en lang (opptil 2 m) rett stamme. Mange kaller feilaktig det siv, men de er ikke engang av samme familie. Cattail er utbredt i hele den europeiske delen av landet, i Ural. Kaukasus. Ukraina, Sibir og Sentral-Asia.

Jordstenglene inneholder opptil 46 / v stivelse, opptil 24 / v protein, 11% sukker, tanniner, askorbinsyre i bladene og fettolje i frøene. I folkemedisin brukes jordstengler til dysenteri, blader - som et sårheling og hemostatisk middel.

I år med sult var cattail en av de viktigste kildene til mat. Rhizomes og unge stengler har vært og brukes fremdeles til mat. Samle unge skudd som ennå ikke har kommet ut fra bakken. Kok dem i saltvann før bruk. Syltet for vinteren. Supper, potetmos er tilberedt av jordstengler og unge stengler, de er stuet med poteter, brukt som krydder til kjøtt, fisk, sopp og grønnsaksretter.

Ofte brukes nå bakte jordstengler til mat. De kan brukes til å lage mel, brød, pannekaker, kjeks, kjeks, gelé og andre produkter. For å tilberede mel blir røttene forhåndsbrutt i biter opp til 0,5 cm tykke, tørket og knust.

Stekte jordstengler kan erstatte naturlig kaffe. Pære-lignende cattail spirer er deilig rå. Rhizomes høstes om høsten eller våren, når det er mye stivelse i dem. Tørket, de kan lagres i lang tid.

Bulrush

Det er omtrent 20 arter i Russland. Det er kjent at stilkene og jordstenglene inneholder opptil 48% sukker, opptil 6% protein, 3% fett.

Rhizomes av siv er spiselige. Hvis du maler rhizomet og koker i 40-50 minutter, får du en søt buljong. Ved å koke buljongen over svak varme kan du tilberede en tykk og enda søtere sirup..

Den rothvite delen av unge siv spises rå. De er spiselige som erstatning for brød. Fra det tørkede rhizomet oppnås mel som tilsettes korn for brødbaking.

Under feltforhold kan rotstokken av siv bages på kull eller i aske. Mennesker under ekstreme forhold er ikke i fare for sult hvis det er et siv i nærheten.

Folket kaller sivet for "kuttet gress". Rhizomet som skrelles fra huden påføres et nytt sår, og blodet stopper.

Løvetann

De brukes ofte til å lage salater og borscht. Stekte røtter kan tjene som erstatning for kaffe. For turister kan løvetann utvilsomt diversifisere maten. Den som har smakt det, vet at det er ganske bittert. For å fjerne denne bitterheten er det nok å skåle den med kokende vann og suge i flere timer i kaldt saltet vann..

Det er veldig enkelt å lage en salat av en løvetann, det gjøres som følger: Forskold bladene, tilsett finhakkede blader av pilte, nesle. Bland det hele.

En "kaffe" -drink er laget av røttene i henhold til følgende oppskrift: grave røttene, skyll grundig, hakke fint, steke til mørkebrune. Mal deretter i en kaffekvern og tilbered på samme måte som kaffe. Denne drinken er veldig nyttig..

Blooming Sally

Den finnes overalt i det tempererte klimaet på den nordlige halvkule. Vokser i lysninger, skogkanter, blant busker.

Ivan te er allment kjent som en kraftig antioksidant og brukes til å rense kroppen for giftstoffer og giftstoffer. Til medisinske formål brukes både bladene på Ivan te og blomstene..

Innbyggere i Fjernøsten bruker ivan te mot sår hals, blødning, forstoppelse, og også som et betennelsesdempende og snerpende. I tibetansk medisin ble urter, røtter og blomster brukt som et betennelsesdempende middel mot sykdommer i hud og slimhinner..

Salater og supper tilberedes av unge skudd og blader av ivan te, og friske røtter kan spises rå eller kokt i stedet for asparges eller kål..

Tørkede røtter brukes til å lage mel, brød, pannekaker og flate kaker blir bakt, og ristede røtter brukes til å lage "kaffe".

De tørkede bladene brygges for en sterk og deilig te.

Susak paraply

Den er utbredt i Sibir, Urals, Fjernøsten, Sentral-Asia, Kaukasus og i mange regioner i den europeiske delen av landet. Vokser i stillestående vannmasser og langsomt rennende elver.

Rhizomes er rik på stivelse - opptil 60% og protein - 13,4%, de inneholder sukker, fett og askorbinsyre i bladene. De tørkede jordstenglene inneholder 4% fett, 13,5% protein og 60% karbohydrater. I tillegg ble det funnet cellulose - 7,1% og aske - 6,7% i planten. I folkemedisinen ble rotstokker brukt som et avføringsmiddel, vanndrivende, slimløsende, betennelsesdempende middel..

Siden antikken er susak kjent som en veldig verdifull matfabrikk, den ble kalt Yakut-brød. Folk gikk til grunne bekker, innsjøer, bukter, grøfter, rotte susaken opp, separerte det stivelsesholdige rhizomet, vasket det i vann og tørket det opprinnelig i vinden.

Hjemme ble jordstammen tørket i ovner, banket, malt, laget frokostblandinger og mel, hvorfra de bakte brød, kokte grøt, laget kaffe og kaffedrikker. Fra 1 kg tørre rotstokker oppnås 250 g mel med en gul-hvit farge og en behagelig søtlig smak som minner om mel fra rå hvete. Vanligvis tilsettes 30% rug eller hvetemel til dette melet. I årene med sult ble det bakt brød fra paraplyen til paraplyen.

Det er bedre å høste jordstammen av susak om høsten eller våren før blomstring, når de inneholder en stor mengde stivelse. Deilige og næringsrike røtter blir bakt på bålet.

Burdock

Distribuert nesten over hele Russland. Den vokser i ødemarker, på søppelsteder, i nærheten av boliger, i kjøkkenhager og frukthager.

På grunn av tilstedeværelsen av inulin og protein, brukes burdock-røtter til mat. Malet til mel, de kan tilsettes deigen når du baker brød. De kan spises kokt, bakt, stekt, friskt; du kan erstatte poteter i supper, lage koteletter, flate kaker.

Røttene kokes med sur melk, eddik, sorrel og inulin gjennomgår hydrolyse for å danne sukker - fruktose. Dette gir en søt og syrlig syltetøy. Stekte røtter kan tjene som erstatning for kaffe eller erstatte cikorie.

I Japan dyrkes burdock som en hageavling under navnet "gobo".

Blokkade delikatesse. Denne utrolig enkle oppskriften er hentet fra en unik bok utgitt i beleirede Leningrad i 1942 for de få som fortsatt lever. Det er ikke tilfeldig at en uunnværlig tilstand utelates i oppskriften - å vaske roten på forhånd. Det var ikke nok vann selv for å drikke. Heller ikke bensinstasjonen - den var rett og slett ikke der. Sikkert, i dag vil du ikke bruke denne oppskriften i sin opprinnelige form, men la den nok en gang minne oss alle om de trofaste grønne vennene som hjalp folket til å tåle og overleve under jordiske forhold. Her er oppskriften: “Kok burdock-røttene, kutt i små biter. Server kledd med litt saus ".

Ramson

I naturen kan den vokse opp til tundrasonen. Den vokser mest i skyggefulle skoger i daler nær elver. Den ville hvitløken inneholder 89% vann. 1,4% aske, 2,4% protein, 6,5% karbohydrater, 1% fiber, 0,1% organiske syrer, 4 mg% karoten og B-vitaminer.

Siden eldgamle tider har vill hvitløk vært kjent som en pålitelig lege. Planten har sterk phytoncidal, antibiotikum, tonic, anti-aterosklerotisk. sårhelende egenskaper. Dette er en fantastisk anti-skjørbuk tidlig vårplante..

Det er best å spise vill hvitløk fersk i salater og vinaigrette. Smakfull vill hvitløk med svart brød og salt. Veldig velsmakende kålsuppe på våren og supper er laget av den, kjøttdeig tilberedes. Den brukes som krydder for kjøtt- og fiskeretter, og som fyll for paier..

Mange steder er vill hvitløk tilberedt for fremtidig bruk: den er gjæret, saltet og syltet og finhakket tørket i solen. Pærer av disse plantene brukes også i ernæring. Bladene av vill hvitløk ligner bladene til den giftige planteliljen, så når du samler, er det nødvendig med litt forsiktighet.

“Jeg legger til det selv. Jeg bodde i Kamchatka, og så, i skogene der, er vill hvitløk, tilsynelatende usynlig, veldig lik en liljekonvall og vokser akkurat som den - i små, men hyppige tomter. "

Kislitsa ("hare kål", "gjøkkløver")

Dette lille opptil 10 cm høye gresset finnes i fuktige barskog og løvskog i den europeiske delen og i Sibir..

Hun er kjent for mange fra barndommen av det elegante omrisset av bladene, som om det består av tre lysegrønne hjerter. 100 g rå masse av sure blader inneholder opptil 100 mg vitamin C, mye kaliumoksalat, eplesyre og folsyre. De har en skarp, sur-snerpende smak og kan brukes i salater, vinaigrette og kålsuppe i stedet for sorrel..

Sure brus tilberedes av syrlig. Du kan finne en sur kirsebær om vinteren under snøen. Hun er like grønn og deilig.

Vel, dette er ikke en komplett liste over ville planter som kan brukes til mat. Mer enn 1000 arter av spiselige planter vokser i vårt land, så det er litt problematisk for meg å mestre slikt arbeid. Oppmerksomhet rettes mot de vanligste typene.