Hva spises krabbekjøtt med??

Hva spises krabbekjøtt med? Hvis vi ikke mener imitasjon, men naturlig krabbe, blir den spist bare kokt, eller det tilberedes alle slags retter. Veldig populær er krabbe stekt i røre. Krabbekjøttfalanger tas og stekes i olje, dyppes i tradisjonell røre.

Krabbe spises med majones, enten ryddig eller hakket med kokt egg og majones.

En salat med fersk agurk, egg, krabbe og majones er laget med krabbe.

Det finnes andre alternativer for sjømatsalat - krabbe, kamskjell, kokt blekksprut blir tatt og de blandes og krydres med majones, dekorert med oliven.

Avokadoruller tilberedes med krabbe.

Krabbekjøtt er det samme som krabbepinner. Her kan du huske salater med krabbepinner. Generelt passer krabbekjøtt veldig bra med ost og egg. Du kan også prøve det med fersk agurk og tomater. Krabbekjøtt passer godt sammen med urter som persille og dill.

I tillegg liker jeg å steke krabbekjøtt med ris og løk. Det viser seg å være en veldig velsmakende rett.

Du kan også dyppe krabbekjøtt i brødsmuler eller mel, og deretter steke i olje. Det viser seg å være en veldig enkel og velsmakende matbit..

Prøv krabbekjøtt og oliven til en matbit. Vi tar på spyd og forretten på bordet er klar.

Hvis vi snakker om naturlig krabbekjøtt, men om etterligning av det, kan du steke eller koke det.

Du kan servere den med kokt ris (etter min ydmyke mening er sideskålen best egnet til krabbekjøtt).

Et annet godt alternativ er å servere salat med krabbekjøtt. Grønnsakssalat er best. Ta salatblader, tilsett hakket kål, løkringer, tilsett solsikke eller olivenolje og bland godt.

Hvis vi snakker om etterligning av krabbekjøtt, går et slikt produkt ofte til forskjellige salater. Som et alternativ: hermetisk mais, krabbekjøtt, agurk - alt dette er krydret med majones. Retten kan spises separat, uten tilbehør.

Hvordan spise krabbe: etiketteundervisning

For å lære å spise krabbe, må du først fange og koke den. Alle krabber blir fanget på forskjellige måter, noen med sveiserhanske eller med kniv. Du kan generelt bare kjøpe i butikken.

Hvis du fisker på egenhånd, er det veldig interessant moro for både barn og voksne. Om natten, med en lommelykt, kan krabber rett og slett plukkes som sopp, de kommer ut under steinene for å spise, så tar vi en lommelykt og går for å samle. Når du er fanget, kan du lage dem.

Når du fisker krabber for hånd, er tilberedningsmetoden enkel. Vi setter vannet på bålet, salter det godt, setter dobbelt så mye salt som i suppen, og etter koking kaster du krabber i vannet, koker i 10-15 minutter. Hvis krabbene er kjøpt, må de knyttes med et bånd, kokt i en krydret buljong til krabbens skall blir rødt. Fjern deretter krabbene med en skje med skje og velte i et dørslag. Du kan spise!

Vi kuttet krabben riktig

For å kutte krabben riktig trenger du:

  • to containere;
  • hammer;
  • nøtteknekker;
  • teskje.

Vi setter krabben på ryggen og bryter ut klørne, denne aktiviteten vil ikke være vanskelig. Da må du åpne krabben, for dette må du heve skallet. Gjellene er plassert under ryggskjoldet; de er ikke spiselige. På steder der klør også var, er det mye kjøtt, det er veldig velsmakende og spiselig, og etter å ha åpnet sløyd krabbe i to kopper, distribueres det spiselig fra uspiselig. Klørne i seg selv kan bare brytes med en hammer for å unngå skade på hendene.

Hvis du vil overraske gjestene dine, så server en krabbe i et skall, for dette trenger du:

  • bryt kanten av skallet;
  • Skylle;
  • tørke;
  • og rasp med smør før servering.

Når du koker med krydder, krever krabbekjøtt bare salt og pepper, alle andre krydder er valgfrie. Også for skjønnhet kan du servere kokt krabbekjøtt ved å legge det i et skall og dekorere det med urter.

Hvordan spise en krabbe

Under campingforhold er det veldig enkelt å spise krabbe:

  • vi åpner krabben med en kniv;
  • vi rengjør kjøttet med en kniv;
  • knekk klørne med en stein og sug ut innholdet.

Bare gjellene er uspiselige i krabben. Fettet som dekker alt kjøttet er spiselig.

Hvis du er hjemme, hvordan spises krabbe? Kjøttet kan krydres med hvitvin, legges i et skall, pyntes med en kvist av urter og kokte egg til en sideskål og kuttes i to.

Hvordan spise krabbe

Ovenfor ble det fortalt om hvordan du kan spise en krabbe, men hvordan å spise en krabbe riktig? Krabben er generelt en delikatesse. Krabbekjøtt har en saftig og delikat smak, men for å spise det, må du vakkert og riktig åpne skallet.

Vi viser deg hvordan du kan trekke ut krabbekjøtt fra skallet i flere videoer, noe som gir en litt forenklet versjon:

- vi skrur ut klørne med roterende bevegelser på hendene, og fjerner kjøttet med en stump kniv;

- vi knekker klørne med spesielle tang og tar ut kjøttstykker derfra;

- vi fjerner halen med hendene;

- trykk på bakområdet med fingrene og skallet går i stykker;

- vi tar ut kjøttet og kutter det i biter med en kniv.

Saus serveres vanligvis med en slik delikatesse, kjøttet tas for hånd og poppes i sausen, denne retten spises uten hjelp av en gaffel.

Hva kan du spise krabbe med

På spørsmål om hva krabbe spises med, er svaret veldig enkelt. Siden krabbe er en delikatesse, kan den spises som en egen tallerken, eller du kan tilberede et stort antall salater, som hele Internett bare fyller med. Krabbekjøtt kan stekes i røre eller brukes som fyll for rundstykker. Vi vil gi deg et eksempel på en enkel salat med krabbekjøtt..

  • krabbekjøtt - 500 g
  • kyllingegg - 4 stk..
  • fersk agurk - 2 stk.
  • ost - 150 gr.
  • eddik 6% - 1 ss. en skje
  • salatløk - 1 stk.
  • hjemmelaget majones - 3 ss. skjeer

Tin kjøttet, fjern venene og skjær i strimler. Kok eggene og skill det hvite, det er ikke nødvendig med eggeplommene. Skjær salatløken i halve ringer, hell over med kokende vann, mariner litt i eddik, og tøm deretter eddiken. Riv agurken og osten på et grovt rivjern i forskjellige kopper, agurken må først skrelles. Så kombinerer vi alle ingrediensene, smak til med majones, du kan pynte med hakkede urter på toppen.

Avslutningsvis kan vi si at krabben ikke bare er en delikatesse, men et helsekammer. Etter å ha konsumert 50 g krabbekjøtt per dag, vil du gi kroppen en daglig dose jod, som så mangler i kroppen vår. Jod er kjent for å være viktig for at skjoldbruskkjertelen skal fungere. I følge statistikk i Japan er det bare ett tilfelle av skjoldbruskkjertel per million mennesker. Dette skyldes matkulturen i dette landet. Det er kjent at jod fra sjømat ikke fordamper når det utsettes for sollys. Dermed, ved å spise krabbekjøtt, kan du ikke bare nyte en deilig rett, men også ta nyttige sporstoffer for kroppen..

Fortell vennene dine

Støtt Womee-prosjektet, fordi vi legger vårt hjerte og sjel i det - del artikkelen med vennene dine ved å klikke på en av knappene nedenfor

Hvordan spise en krabbe

Krabbekjøtt er en deilig og næringsrik delikatesse. Men mange tør ikke bestille en hel krabbe på en restaurant, fordi de ikke vet hvordan de skal spise den riktig. Vi vil hjelpe deg med å mestre denne enkle vitenskapen.

Hva er i krabben

Det er mange typer spiselige krabber, og husk at ikke alle kroppsdeler er spiselige hos forskjellige individer når du starter et måltid. Leveren fra Fjernøsten (Kamchatka) krabbe spises ikke, da den har en veldig ubehagelig smak. Hans blå bror har en helt spiselig lever hvis den tilberedes i henhold til visse regler..

Når det gjelder struktur, skiller krepsdyr seg praktisk talt ikke fra hverandre, og i alle varianter kan du spise:

  • Klør;
  • Falsker av bena;
  • "Rosette" - krysset mellom bena og kroppen;
  • Fettet som dekker ryggskjoldet fra innsiden.


Vanskeligheten ligger i at det ømme kjøttet er skjult under et tykt lag kitin. Du bør ikke prøve å se gjennom den naturlige rustningen - i tillegg til faren for å knekke tenner, er det fare for skade fra skarpe vekster på overflaten..

Nesten alt er spiselig i en krabbe - med unntak av gjeller og harde deler.

Hvordan er falanger og klør

Slakting av krabben begynner nøyaktig med beina, atskilt fra kroppen ved rotasjonsbevegelser. Men det er vanskelig for nybegynnere å hente kjøtt fra dem. Hvordan spise krabbeklør:

Ved hjelp av en kniv - du må hvile den med den skarpe delen midt i tangen og banke på håndtaket med en hammer. Når spissen kommer inn i kitinet med 5-7 mm, skal kniven dreies til siden og den solide beskyttelsen sprekker og utsetter kjøttet;

Ved hjelp av tang - først river de av kloa fra beinet, og knuser den deretter. Metoden er ikke veldig praktisk: fragmenter av kitin forblir i kjøttet.

Den neste fasen av skjæring er falanks. Det er mer praktisk å bare kutte dem med vanlig saks, og bryte av på skjøten, som vist på bildet.

Hvordan spise en krabbe

Den beste måten å lære å spise en krabbe er å lage den hjemme og slakte den sakte ved å følge instruksjonene i en hvilken som helst treningsvideo. Hvis bekjentskapet med delikatessen foregår på en statusinstitusjon eller på en fest, ville det være bra å vite noen regler for etikette på forhånd..

I restauranten

Etter å ha bestilt en krabbe, kan du be kokken om å kutte den før servering (server den åpen) - dette er den enkleste løsningen på problemet.

Gjesten får servert verktøy for selvskjæring: saks-tang, en lang gaffelnål med to små tenner på enden og en vanlig fiskegaffel. Den riktige prosedyren i dette tilfellet:

  • Vridende klør og poter;
  • Knusing av dem med tang;
  • Kutte skallet med saks, fjerne gjellene, magen;
  • Trekke ut kjøtt fra potene med en strikkepinne, og fra klørne med en gaffel;
  • Spise kjøtt fra en rose.

Merk følgende! Det er en liten skje på den ene siden av sjømatgaffelen - de øser ut juice, som er i strid med reglene for etikette for å suge.

Servitøren vil også ta med en fuktig klut eller en bolle med vann - de er nødvendige for å vaske hendene etter et måltid.

Hjemme må krabben også tilberedes. Det er ingen vanskeligheter med å tilberede delikatessen - krepsdyret kokes i en tallerken av passende størrelse og kaster den i varmt, sterkt saltet vann i 10-15 minutter. Av krydder er løvblad, pepperkorn velkomne, en spesiell blanding av krydder til sjømat kan brukes. Når krabbeskallet blir rødt, kast det i et dørslag - la det avkjøles litt.

Det er lettere å lage en blå eller snøkrabbe enn en gigant fra Kamchatka, som veier fra 3 til 7 kg og er en ekte gigant. For å forberede den trenger du en veldig stor container. Men hans smak, ifølge mange gourmeter, er lysere enn smaken til hans små kolleger..

Hvordan spiser jeg en stor fjernøstlig krabbe hjemme? Akkurat som alle andre:

  • Legg en tykk oljeduk på bordet for ikke å flekke duken;
  • Legg et fuktig håndkle i nærheten;
  • Legg kokt krabbe på et brett eller en stor tallerken, kok med saks, tang, gaffel;
  • Begynn å kutte fra beina - de må rives av med roterende bevegelser. Ved vanskeligheter kan du hjelpe deg med en kniv;
  • Det anbefales å kutte bena med saks, åpne falangene langs (se bildet) - dette vil gjøre det lettere å rengjøre dem;
  • Åpne thoraxområdet ved å forsiktig lirke og kutte gjennom kitinet fra siden med et knivblad. Riv av den øvre delen av skallet;
  • Fjern gjeller;
  • Kroppens kropp er ødelagt med hender og kjøttet blir tatt ut av de kitine partisjonene med en gaffel.

Hvis det ikke var mulig å forsiktig åpne og rense delikatessen første gang, er det greit: hjemme vil ingen vanære deg for å ha brutt etiketten. For enkelhets skyld anbefales det å legge to dype tallerkener på bordet - for kjøtt og harde deler.

Hva du skal spise krabbe med

Som all sjømat kan krabbekjøtt serveres som en frittstående rett eller inkluderes i salater. Du kan også steke den, fylle rundstykker med den.

Hvordan krabbe smaker og hva den passer best sammen med, kommer ofte an på hvordan den tilberedes og sauser. Et universelt alternativ er å servere den med friske grønnsaker, kokt ris. Mange gourmeter foretrekker å spise delikatessen separat fra andre retter..

Hjemme kan du kombinere krabbekjøtt med revet egg, ost og majones, avokadoskiver. Et godt tilskudd er spinat eller gulrotpuré. Restauranten tilbyr mer sofistikerte alternativer: froskekaviar, appelsinmousse. Du kan også dyppe falangene i tykk røre, rulle i brødsmuler og steke - retten kalles "krabbestikker".

Når det gjelder alkohol, avhenger alt av personlige preferanser. Tradisjonelt spises krabber med halvtørr champagne eller ung hvitvin, men for vennlige sammenkomster kan du velge en svak øl av høy kvalitet.

Konklusjon

Nå vet du hvordan du skal spise kongekrabbe ordentlig. Avslutningsvis vil jeg bemerke at sjømatens delikatesse er kjent ikke bare for sin utmerkede smak, men også for næringsverdien. Bare 50 g kokt krabbekjøtt dekker kroppens daglige behov for jod, noe som er nødvendig for at det endokrine systemet fungerer normalt. Nå har krabber blitt rimeligere takket være fremveksten av marine gårder for dyrking - hva er ikke en grunn til å skjemme bort deg selv? For enda mer informasjon, se videoen under artikkelen..

Hva spiser de krabber med

Er krabber et symbol på luksus og velstand? Denne troen er en saga blott. Hver dag innser flere og flere restauranter at krabber, sammen med kaviar, er en kilde til nasjonal stolthet. Moten for lokale produkter har gjort interessen for dem enda mer uttalt: Nå serveres de ikke bare på restauranter, men selges også i store supermarkeder og små private leverandører..

Du kan til og med bestille en krabbe med hjemlevering - akkurat hva du skal gjøre med den senere? Vi forstår produktets egenskaper sammen med brødrene Ivan og Sergey Berezutsky, som åpnet restauranten Wine & Crab og spiste en hund på krabber..

Tradisjonelt forekommer sesongen for ferske krabber i den kalde årstiden: når sommeren nærmer seg, begynner vannet å bli varm og krabber begynner å smelte. Ikke bekymre deg: de blir ikke giftige og skynder seg ikke på folk. Imidlertid under smelting vokser et nytt ryggskjold under krabbens skall, slik at kroppen synker i størrelse og tørker ut litt. Så på dette tidspunktet vil han ha mindre kjøtt, og kvaliteten vil være litt lavere. Det er selvfølgelig en vei ut: etter fangsten utsettes ferske krabber for sjokkfrysing. Ideelt sett umiddelbart på skipet. Da kan kvaliteten opprettholdes i lengre tid, selv om vi alle forstår at ingenting slår et nytt produkt..

Det er dusinvis av typer krabber i forskjellige størrelser, former og farger: i naturen er det rød, blå, grønn og flekkete. Samtidig er det ikke så mange som passer for høy, raffinert mat blant dem. En av de mest smakfulle og største er Kamchatka-krabben, som, som forskere sier, ikke en gang er en krabbe, men en skummel: bredden på skallet kan nå 28 centimeter, og klovens spennvidde er to meter. Det er her potensialet for en gjenoppliving av russisk gastronomi ligger.!

Den andre kilden til dette verdifulle produktet i Russland er Barentshavet, hvorfra Murmansk krabber blir brakt. En nesten detektivhistorie er knyttet til fremveksten av befolkninger i dette området: På 1960-tallet brakte sovjetiske forskere Kamchatka-krabbe til Barentshavet for å dyrke den, men det var ikke klart hva som ville komme av denne satsingen. Over tid migrerte krabben til bredden av Norge, hvor denne besøkende gjesteartisten knuste faunaen så grundig at befolkningen overgikk alle tillatte normer: De lokale marine innbyggerne hadde ingenting å motsette seg et slikt angrep. Som et resultat ble Norge uventet for seg selv en av hovedeksportørene av Kamchatka-krabbe - selvfølgelig etter Russland..

I samme region er det en snøkrabbe, aka snøkrabbe, aka opilio krabbe, som ifølge forskere ganske enkelt vandret fra Beringhavet til Barentshavet. Det er preget av et mindre skall og lengre klør: de serveres primært i en restaurant. I tillegg lever den spiny krabben i Stillehavet: bredden på skallet svinger rundt 14 centimeter. Det er andre krabber av omtrent samme eller mindre størrelse: hårkrabbe, blåkrabbe, blåkrabbe. Parameterne til krabber som dyrkes i det sørlige vannet er ikke så imponerende: vekten av "frosk" krabbe når omtrent 1 kilo. I Amerika fikk kongekrabben fra Alaska popularitet - en nær slektning til Kamchatka-krabben, men av mindre størrelse.

Smaken av krabber, som enhver sjømat, bestemmes av deres habitat - nærmere bestemt egenskapene til vannet de lever i, samt breddegrad. Som fisk har krabber fanget i nordlige farvann (og på store dyp) en rikere, mer uttalt smak og interessant tekstur. Til sammenligning: Kamchatka krabbe er søt og øm, fet og kjøttfull, smaken er den mest edle og allsidige. Derav den økte etterspørselen etter denne delikatessen. Opilio er litt saltere, kjøttet er mer fibrøst og tørr i tekstur. Spiny krabbe har en kompleks smak med undertoner og overganger, som setter den et sted mellom opilio og Kamchatka. Hårkrabbe har finere fibre og den mest mineralske, marine smaken. Blå krabbe smaker som Kamchatka, men fibrene er tørrere. Krabbe "frosk", som innbygger i varmt vann, smaker mer som kreps.

I følge kinesiske legender ble de første krabber som ble fanget fra Yangtze-elven spist for tusenvis av år siden. Rundt samme tid ble det også jaktet på krabber ved bredden av de engelske øyene, hvor også de landede romerske legionærene deltok i dette produktet. I engelske kokebøker siden 1600-tallet finner du oppskrifter på krabberetter og dressinger til dem..

Å kjøpe krabber for å lage mat hjemme er ikke lenger et problem: det er ofte akvarier med dem i Moskva-markeder eller i butikker. Topptips: ikke kjøp krabber om sommeren - det er bedre å stole på kokkene og spise dette produktet på restauranter. Hvis du kjøper frosne krabber i en butikk, må du ta hensyn til vekten og emballasjen. Hvis det er mye krabbe i pakken, og kjøttet veier ikke overbevisende lite, mest sannsynlig, ble det tint og frosset tilbake, krabben har allerede "strømmet", og smaken forblir fra horn og ben... Beregn tilstedeværelsen av is: hvis krabben er dekket av isglasur, er det bedre å ikke ta den - du vil bli skuffet. Kjøttet i posen skal være så tørt som mulig.

Krabber er tradisjonelt dampet eller grillet. Smør regnes som det beste gastronomiske tilskuddet til krabber: det understreker perfekt den rene og fantastiske smaken av produktet. I tillegg er krabbekaker laget av kjøtt - en utsøkt engelsk versjon av fiskekaker. Forskjellige deler av krabben spises, selv om det selvfølgelig mye avhenger av størrelse og type: større krabber er fremdeles lettere å rengjøre. Både krabbehånd og falanks kan finnes i restaurantmenyene. Hva det er? Falanks kan være den første - større, ligger nærmere kroppen og den andre - på enden av beinet. Den første og andre falangene er forbundet med kneet, kjøttet fra tangene kalles en knyttneve, og den delen som forbinder beina til kroppen kalles en rose. Kokker bruker også skall: det går i sauser og duftende buljonger, og til og med kaviar spises i Kamchatka-krabbe, som har en sprø tekstur, veldig liten størrelse og rødoransje farge - som tobiko-kaviar.

Det anbefales å bestille champagne og andre musserende viner til krabber, så vel som til annen sjømat. Det er sant at det også er de som liker å drikke dette premiumproduktet med øl. Du kan også dampet krabber med en flaske Chardonnay, Soave, Riesling Cabinet eller Chablis. Valget vil avhenge av hvordan krabben tilberedes og hvilken type som er på tallerkenen: for eksempel er glitrende bedre for søtere kjøtt.

Vin og krabbe: krabbepinner
Vi ville glede oss over slike krabbepinner ikke bare på høytider. Serverer en trio for litt smaksprøver: Kamchatka krabbe (servert med guacamole og kongekrabbe rogn), spiny krabbe med kroketter og blå krabbe med appelsiner.

"Nordlendinger": krabbekake
Trodde du at det var en brent cheburek? Nei! Til denne retten er kaken tonet med blekksprutblekk og fylt med krabbekjøtt. Vel, det var fortsatt ingen plater av gull og beluga kaviar - imponerende selv uten dette.

Hvit kanin: krabber, spøkende kaviar, gulrøtter og salt eggeplomme
Krabber i en uvanlig tynn ramme: delikat gulrotsaus, delikat kaviar og en ganske kraftig eggeplomme, lagt på toppen som trøffelspon.

Selfie: krabbe og hirse, ost og sorrel
Kontrastspillet var en suksess. Hva vil skje hvis du krysser et dyrt produkt og det enkleste og vanligste? Prøve!

Klype: elendige - krabbe, nori, avokado
Tynne knasende taco fylt med salat, avokadoskiver, chuka tang, krabber og tomatmousse - en lett matbit for lett samtale.

Hong Kong: vårrull med krabbe
Delikat, fersk og veldig saftig rull med risdeig med krabber, nudler, romanosalat og rødkål.

Cutfish: krabbe, avokado og bottarga
Glen Balliss restauranter er som alltid enkle og veldig harmoniske. Et deilig produkt i skjult uberørt skjønnhet.

Pâté & Co: croissant med krabbe
En luftig og lagdelt croissant er fylt med isbergssalat, agurker, tomater, avokado og cocktailsaus. Hvem sa at du ikke kan spise krabber til frokost??

Seksti: Kamchatka krabbe
Ekte impresjonisme på en tallerken: kongekrabbe-falanger kompletteres med lyse grønnsaksakenter - brede slag av spinatpuré og lysegule blomkålblomstrer.

"Vi kommer ikke noe sted": pølse med krabbe
Luksus gatemat. Pølsehakse er laget av krabber og tigerreker, og en salat i asiatisk stil blir tilsatt bunken: kinakål, krydret saus, chuka tang og funchose.

Buba av Sumosan: krabbeposer
Den tynneste filodeigen er fylt med krabbe og frityrstekt. Snack på et fedd og en fantastisk kombinasjon av sprø deig og saftig krabbe.

Boston Seafood & Bar: krabbekaker
Kokken tilbereder signatur krabbekaker akkurat som i Amerika, hvorfra han brakte den hemmelige oppskriften.

Krabber

Krabbekjøtt

Krabbekjøtt er en kjent og populær delikatesse. Samtidig er krabbekjøtt ikke et skadelig overskudd, men et fysiologisk verdifullt produkt, i moderasjon, ekstremt nyttig for kroppen.

Rått krabbekjøtt er gråaktig og har en gelatinøs tekstur. Etter varmebehandling blir den tett, hvit, søtaktig i smaken. Vanligvis krabber kokes, men du kan grille krabbekjøttet eller koke det i en dobbel kjele. Det viktigste er ikke å steke krabbekjøtt: som all sjømat, tåler det ikke langvarig varmebehandling. Krabbekjøtt inneholder mye protein, som noen ganger er farlig: overspising av krabbekjøtt kan forårsake proteinforgiftning, og noen mennesker har matallergi mot krabber. Også i krabbekjøtt er det mange sporstoffer, spesielt kobber. På grunn av dette blir krabbekjøtt noen ganger blått. Det spiselige kjøttet av krabber er i klørne og bena, hvorav krabben har ti.

Hermetisert mat er laget av krabbekjøtt, det er tørket, kokt krabbekjøtt er frossent. Men krabbekjøtt lagres ikke lenge, så det selges så snart som mulig. Krabbekjøtt kan brukes til å tilberede ømme supper, puréer, salater, varme snacks, smørbrød. Sauser som er ideelle for søt krabbekjøtt inkluderer cognac-majones (vanlig majones blandet med konjakk, Dijon-sennep, sitronsaft og ketchup), vinsyre, vanlig ghee og vinaigrette (sitronsaft, hvitløk, olivenolje, salt, malt pepper, dill og grønn løk).

Hvordan spise en krabbe: 8 detaljerte trinn med et bilde

Nå når hendene dine når krabben, vil de vite hva de skal gjøre.

Frem til midten av det 20. århundre i Sovjetunionen ble krabben, merkelig nok, ikke ansett som en delikatesse, så tilgjengeligheten og den lave prisen var så høy. Tiår har gått, krabbepinner (et fiskeprodukt, forresten) begynte å bli satt i krabbesalat og rullene som dukket opp, og krabbe ble ansett som en ingrediens i det høyeste gastronomiske sjiktet.

Nå endrer situasjonen seg igjen, og alt er tilbake til det normale: i et stort antall restauranter kan du prøve krabbe i forskjellige varianter, dessuten er det til og med festivaler som lar deg gjøre dette fra Moskva til Vladivostok til redusert pris.

For at du ikke skal gå deg vill og være i stand til å berolige dette komplekse "dyret", forteller vi deg hvordan du skal kutte og spise en krabbe riktig. Restauranten Zuma, som ligger i Vladivostok (selvfølgelig!) Og er arrangør av en av slike all-russiske festivaler, hjalp oss med å gjøre instruksjonene..

Trinn 1

For å enkelt og enkelt rengjøre krabben, trenger du:

1. Krabbefork.

2. Bøtte under skallet.

3. Robuste hakksakser.

Steg 2

Vi bryter falanksen av kongekrabben fra hodet.

Trinn 3

Vi tar krabben i begge ender av 1. og 2. falanks og bryter av ved skjøten. Vi får to deler.

Trinn 4

Vi lager et langsgående kutt med saks av hver falanks og åpner langs kuttet for å få kjøttet.

Trinn 5

Krabbe passer godt med sitron og Sweet Chili-saus og ghee- og hvitløkssaus.

Trinn 6

Vi tar en del av kloen ved festepunktet til hodet og bruker en krabbefork for å rense ut det gjenværende kjøttet, den såkalte "rosetten" av krabben.

Trinn 7

Steder som er vanskelig å nå, som de fremre tangene, blir mest hensiktsmessig fjernet fra det kitinøse skjoldskjoldet ved hjelp av sterk saks. Klørne må kuttes på begge sider slik at to deler oppnås. Bruk en krabbefork til å fjerne kjøttet på en tallerken.

Trinn 8

I hodet på krabben er det meste av kjøttet på stedet der klørne er festet. Bruk saks for å skille segmentet fra skallet, bruk en krabbefork for å fjerne kjøttet.

Hvordan lage deilige krabberetter

Krabbekjøtt er like mye en gave fra naturen som svart kaviar eller fet gåselever. En verdensomspennende anerkjent delikatesse. Derfor - en solid pris, og økt interesse for den. Krabben blir kongen av festbordet, det viktigste er å komme opp med en anstendig kulinarisk følge.

5 fakta du trenger å vite om krabbe:

1. 10 tusen arter av krabber lever på jorden. Men bare 50 av dem er spiselige.

2. 100 g krabbekjøtt inneholder nesten 40% av det daglige proteinbehovet. Samtidig absorberes "sjø" -protein av kroppen mye bedre enn proteiner av biff eller egg.

3. Krabben er en utmerket leverandør av jod, som regulerer det endokrine systemet.

4. Krabbekjøtt inneholder et stoff som kalles taurin, som lar deg bygge muskler.

5. Krabbekitin finnes i mange legemidler mot impotens. Spis krabbe, menn!

Vi tar føttene i hendene

I de fleste kommersielle krabber er kjøtt konsentrert i beina, klørne og under skallet. Dessuten er kjøttet fra klørne hvitt, og i underlivet er det mørkt, med en grå fargetone. Den første er mer verdifull. Men noen ganger er en kombinasjon av mørkt og hvitt kjøtt spesielt foreskrevet i oppskrifter, så smaken, for eksempel av lasagne, blir lysere. Rått krabbekjøtt er gelatinøst, nesten flytende. Krabbe spiser ofte død fisk, så det er farlig å spise den rå. Allerede før industriell frysing må krabbe kokes.

Beste krabbe - nordlig

Krabber fanget i nordlige farvann (og på store dyp) har en rikere smak og interessant tekstur. Derfor er den nordligste Kamchatka-krabben (etter Russland, Norge tar andreplassen i fangsten) søt og kjøttfull, med elastisk ømt kjøtt, som er av spesiell interesse for gourmeter..

Noncrab pinner

Krabbepinner er ikke laget av krabbe, men av havtorsk. Den er malt, kokt og presset. Og for smak og farge introduseres kjemiske tilsetningsstoffer "som en krabbe". På japansk kalles slike pinner "surimi", det vil si "malt fisk".

Hvordan velge hermetisert krabbekjøtt

1. Kontroller pakkedato. De beste krabbene blir fanget fra september til februar. Nærmere sommer begynner krabber å smelte, en ny vokser under det gamle skallet, kroppen tørker ut, kjøttet blir tørrere.
2. Rist boksen. I hermetisert mat av høy kvalitet, bør væsken ikke være mer enn 20%, og kjøttbitene skal passe tett sammen..
3. Les komposisjonen. Hvis den inneholder fileter av hvit fisk, selv i en minimal mengde, er dette en etterligning av krabbekjøtt..
4. I tykkelsen på krabbekjøttet kan man alltid finne tynne gjennomsiktige stive kitinplater. Deres tilstedeværelse er en indikator på at krabben er ekte. Men i ferd med å lage mat, må du bli kvitt dem..
5. Naturlig krabbekjøtt i en krukke har ikke konserveringsmidler og fargestoffer, siden de ødelegger smaken og fargen under lang lagring..

4 interessante retter med krabbekjøtt

Avokado fylt med krabbesalat

Avokado fylt med krabbesalat er en utmerket forrett for et festlig bord. Og en skje med rød kaviar er som et kirsebær på en kake: en ideell dekorasjon og et velsmakende tillegg for en "båt" med krabbesalat.

Avokado fylt med krabbesalat

Crab sandwich

For en krabbsandwich trenger du pølseboller, hjemmelaget majones, isfjell med selleri, og selvfølgelig krabbekjøtt - hermetisk eller kokt. Kanskje ikke det sunneste snack-alternativet, men veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Gumbo med krabbe

Gumbo eller gumbo er en amerikansk rett, en veldig tykk suppe, som i konsistens ligner mer på en lapskaus med saus. Gumbo må inneholde grønnsaker (tomater, okra, løk, paprika), og deretter et utvalg av kjøtt, kylling, pølse, skinke eller sjømat (reker, krabber eller østers). Suppen er "strammet" med rou-sausen, som er laget av mel og smør, noe som gjør suppen så tykk. Vi tilpasset den amerikanske versjonen av gumbo til russisk smak, og erstattet roux-sausen med fett rømme.

Gryte med krabbe

Dette er faktisk ikke en gang en gryte, men lasagne med krabbekjøtt og torsk. Og den er tilberedt etter samme prinsipp som den italienske retten: Lasagneark er fylt med fyll og fylt med saus. Forresten, fileter av nesten hvilken som helst sjøfisk kan brukes til fiskegryte: elvefisk er ganske benete, så den brukes vanligvis ikke i slike retter.

Deilige oppskrifter med krabbekjøtt

I forskjellige land i verden brukes krabbekjøtt til tilberedning av de mest utsøkte rettene. Denne sjømaten kan brukes kokt, hermetisert eller frossen. Det er ganske vanskelig å liste opp alle oppskriftene med krabbekjøtt, men en slik ingrediens passer godt med mange produkter og kan brukes til både varme og kalde retter..

Klassisk krabbesalat

Krabbekjøtt har alltid vært ansett som en delikatesse, derav den høye prisen. Men det er nettopp et slikt produkt som kjennetegnes av sin høye smak og ernæringsmessige kvaliteter. I butikkhyllene kan du finne hermetisert krabbekjøtt, som skiller seg fra fersk krabbekjøtt i en mer krydret smak..

Ingredienser:

  • ½ kg naturlig krabbekjøtt;
  • fire egg;
  • to store agurker;
  • Rødløk;
  • tre ss. spiseskjeer majones;
  • Kunst. en skje med eddik (6%);
  • 145 g ost (hard).

Tilberedningsmetode:

  1. Skjær krabbekjøttet i tynne spon.
  2. Kok eggene, del dem i komponenter, legg eggeplommene (vi trenger ikke dem), og skjær proteinene i strimler.
  3. Hakk løken i terninger og mariner i eddik i 10 minutter, skyll deretter under vann og tørk.
  4. Skrell skallet fra agurkene, tre på et rivjern, og mal osten på samme måte.
  5. Kombiner alle hakkede ingrediensene i en salatskål, tilsett majones og bland. Dekorer den ferdige snacken etter eget skjønn.

Krabbekjøtt og avokadosalat

Hvis du leter etter en original oppskrift på en forrett til et festbord, så tilbyr vi deg muligheten til en krabbe- og avokadosalat. Forretten viser seg å være ikke bare veldig velsmakende, men også næringsrik, fordi hver hovedingrediens er rik på vitaminer og næringsstoffer.

Ingredienser:

  • 220 g krabbekjøtt;
  • to avokadofrukter;
  • en fersk agurk;
  • grønn salat;
  • grønn løk;
  • olivenolje, krydder;
  • halv sitron.

Tilberedningsmetode:

  1. Hvis du har fersk krabbe, så kok den i saltvann, hvis du har hermetisert, så tøm bare væsken fra krukken.
  2. Skrell avokadoen, skjær massen i terninger og dryss med sitrusjuice slik at frukten ikke blir mørkere.
  3. Skjær den friske agurken i skiver, finhakk krabbekjøttet.
  4. Vi vasker salatbladene, tørker dem og river dem bare med hendene.
  5. Hell olivenolje i en bolle for å fylle drivstoff, vi overlever også saften fra en halv sitrus, tilsett litt søt granulat og pepper, rist alt godt.
  6. Vi legger alle ingrediensene i en salatskål, hell alt med saus, bland, la snacksen brygge litt og behandle gjestene med en deilig matbit.

Krabbesuppe

Krabbekjøttsuppe vil bli verdsatt av alle sjømatelskere. Retten viser seg å være lett og samtidig tilfredsstillende.

Ingredienser:

  • 320 g krabbekjøtt (naturlig);
  • tre fedd hvitløk;
  • en løk;
  • 155 g tomater (hermetisk);
  • 55 ml krem;
  • en haug med greener;
  • salt, pepper, muskat etter smak.

Tilberedningsmetode:

  1. Hvis sjømaten din er fersk, legg den i kokende saltvann og kok i 15 minutter.
  2. Hakk løk og krydret grønnsak, surr i olje til den er mørt.
  3. Vi renser kjøttet fra skallet, maler og sender det til grønnsakene, hell i en skje krabbe-buljong, tilsett krydder etter smak.
  4. Ha hakkede tomater i en kjele, hell i en liter krabbe-buljong, legg krydder og kok i fem minutter..
  5. Hell deretter i kremen og fordel innholdet i pannen, bland, varme i et par minutter.
  6. Server den ferdige krabbesuppen med hakkede urter.

Krabbekjøtt pasta oppskrift

Hvis du vil smake på en delikatessrett, trenger du ikke å gå til en restaurant. Det er nok å kjøpe naturlig krabbekjøtt og bruke oppskriften vår til å lage pasta.

Ingredienser:

  • falanks av en krabbe (2 stk.);
  • en halv pakke pasta;
  • 155 g kirsebærfrukter;
  • to hvitløksfedd;
  • en haug med basilikum;
  • oliven olje;
  • to ss. skjeer konjakk.

Tilberedningsmetode:

  1. Krabbens falanger kan kokes i flere minutter ved å tilsette litt sitronsaft. Så kutter vi falangene, tar ut kjøttet og skjærer i store biter.
  2. Kok pastaen til al dente, det vil si, slå av varmen tre minutter tidligere.
  3. Til sausen finhakk du nellikene i en krydret grønnsak, skå kirsebæret med kokende vann, fjern skinnet fra dem og kutt i to.
  4. Hell olivenolje i pannen, kast hakket hvitløk først, varm den opp, her bør du være forsiktig så grønnsaken ikke brenner. Så legger vi krabbekjøttet, steker det. Deretter har vi cognac, vi står i 20 sekunder slik at alkoholen fordamper og du kan tilsette kirsebær. Tilsett litt vann, la det småkoke i et par minutter så er sausen klar.
  5. Nå sprer vi pastaen, basilikumbladene, blander alt slik at pastaen er mettet med sausen, vent et par minutter og slå av varmen.

Ruller med krabbekjøtt

Nylig har japansk mat vært veldig populær i vårt land. Mange har til og med lært å lage sushi og rundstykker hjemme. Og nå vil vi fortelle deg hvordan du skal lage ruller med krabbekjøtt.

Ingredienser:

  • 155 g krabbekjøtt;
  • tre ark nori;
  • en agurk;
  • 155 g sushi ris.

Tilberedningsmetode:

  1. For en runde kan du ta ferskt eller hermetisert krabbekjøtt.
  2. Først og fremst koker vi frokostblandingen og krydrer den med riseddik.
  3. Skjær agurk i tynne strimler, finhakk krabbekjøttet.
  4. Fordel folie på matten, legg nori-arket (skinnende side ned), legg en kule rullet fra ris på toppen, som veier 70 g. Fordel kornet over hele arkets overflate i et jevnt lag, la det være 3 cm fra kanten.
  5. Strøk riskornene med wasabi, legg krabbekjøtt og agurk på toppen.
  6. Hev kantene på matten og vri rullen. Skjær rullen i seks deler med en skarp kniv, legg på en tallerken og server med syltet ingefær og soyasaus.

Krabbekjøtt i røre

En original forrett kan lages av krabbekjøtt ved å lage en vanlig røre. Alle vil være glade for en slik rett, spesielt de minste gourmeter..

Ingredienser:

  • 220 g krabbekjøtt;
  • tre egg;
  • 220 g ost (hard);
  • 110 ml melk;
  • ti st. ss mel;
  • olje, krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Slå egg med et meieriprodukt til røren. Tilsett deretter revet ost, mel og krydder. I konsistens skal røren ligne tykk rømme.
  2. Dypp krabbekjøttet i røren og stek i kokende olje til det er gyldent.

Krabbe kjøttkoteletter

Du kan lage et bredt utvalg av retter fra krabbekjøtt, til og med steke koteletter. En slik rett vil se appetittvekkende, både på en familiemiddag og på en festlig middag..

Ingredienser:

  • 245 g krabbekjøtt;
  • ett egg;
  • to hvitløksfedd;
  • 145 g ost (hard);
  • krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Hvis du kjøpte frossent krabbekjøtt, bør du ikke tine det for mye, siden vi trenger å male en slik ingrediens på et rivjern.
  2. Mal også osten på et rivjern, fedd av en krydret grønnsak kan føres gjennom en hvitløk.
  3. Kombiner alle de hakkede ingrediensene, kjør inn et egg, smak til med salt og pepper, bland til det er glatt.
  4. Vi danner koteletter av hakket krabbe, brød dem i brødsmuler eller mel, stek i olje til de er gyldenbrune.

Tartlets med krabbefylling

Det er vanskelig å si hvilken oppskrift på krabbekjøttretter som er deiligst. Alt avhenger av smakspreferanser. Noen elsker sjømat kombinert med myk ost, noen med grønnsaker og noen med eksotisk frukt. Du kan kjøpe tartlets ferdige eller bake selv.

Ingredienser:

  • ferdige tartlets;
  • 320 g krabbekjøtt;
  • to syltede agurker;
  • 110 g myk ost (kremaktig);
  • dillkvist.

Tilberedningsmetode:

  1. Ha kremost i en blenderbolle og visp til den er jevn.
  2. Syltede agurker i små biter, finhakk greener.
  3. Kok krabbekjøttet (hvis det er ferskt), bare kutt hermetikk i terninger.
  4. Vi blander ost, agurker og dill. Fyll tartlene med den resulterende fyllingen, legg terninger krabbekjøtt på toppen og dryss med dill.

Krabbekjøtt har en delikat, utsøkt smak, og til og med under konservering beholder det de fleste næringsstoffene.

Guide The Village Alt du trenger å vite om krabber

Hvordan opilio skiller seg fra hårete orm og "frosk" fra "torn"

  • Kristina Safonova, 22. september 2016
  • 73252
  • 3

Etter innføringen i 2014 av en matembargo mot landbruksprodukter, råvarer og mat fra land som brukte økonomiske sanksjoner mot Russland, oppsto det mangel på mange produkter på markedet. Europeiske oster, frukt, friske bær og sjømat har forsvunnet fra restaurantmenyen. Mange bedrifter måtte ikke bare lete etter alternative leverandører, men også endre konseptet deres fullstendig. Som et resultat har det i løpet av de siste årene dukket opp restauranter i Moskva med overveiende russiske råvarer på menyen, hovedsakelig kjøtt: Voronezh, Ryby Net, Yuzhan og mange andre. Også russisk fisk og sjømat begynte å være etterspurt, og krabber kom for å erstatte hummer. For å finne ut alt om sistnevnte snakket The Village til kokken til Erwin. RiverMoreOkean "av Alexei Pavlov og samlet en detaljert guide til disse krepsdyrene.

Alexey Pavlov

Hva slags krabber serveres i Moskva restauranter?

Det er mange varianter av krabber, men restauranter bruker vanligvis bare fem til syv arter, siden resten av krepsdyrene har lite kjøtt. Den mest populære krabben er Kamchatka. Andre typer serveres ofte for å tiltrekke seg gjester. Krabber skiller seg fra hverandre i habitat og sesongmessighet - disse faktorene påvirker krepsdyrets utseende, fylling med kjøtt og smak.

Kamchatka krabbe

Vekt: 3 til 7 kilo

Fangst: september til april

Funksjon: stor størrelse, kaviar

Kostnad: 10 tusen rubler for en levende krabbe

Det kalles også kongelig, siden det er det største blant krepsdyrene i Fjernøsten. Kamchatka-krabbe begynte å bli avlet i Barentshavet på midten av 1900-tallet, hvorfra den nå blir fanget og levert til restauranter over hele verden. Kongekrabbekjøtt består av tette og tykke fibre som spaghetti og har vanligvis en søtlig smak. Selv om noen krabber av denne arten kan være salte, avhenger det av havet der krepsdyret bodde.

En av funksjonene til denne arten er kaviar. Den er omtrent på størrelse med en drue og har en lys lilla farge når den er rå. Det er noen ganger funnet når du bestiller en hel krabbe. Ingen trekker ut kaviar separat: det er dyrt og ulovlig..

Spiny krabbe

Vekt: 800 gram til 1,8 kg

Fangst: Kan ikke fanges under molting (midt på sommeren)

Funksjon: pigger over hele skjelettet

Kostnad: 6000 rubler for en levende krabbe

Skallet på denne krabben er dekket av skarpe pigger fra hode til klør - derav navnet. Til tross for den lille størrelsen er den spiny krabben ikke dårligere enn Kamchatka krabben når den fylles med kjøtt. Den smaker like saftig og søt, selv om fiberen er mindre enn kongekrabbe. "Tornet" blir brakt til Moskva fra den sørlige delen av Bering, Okhotskhavet og Japansjøen.

Hårete krabbe

Vekt: fra 900 gram til 2 kilo

Fangst: fra august til oktober

Funksjon: uvanlig kjøttstruktur, lever

Kostnad: 400 rubler per 100 gram

Den hårete krabben bringes til Moskva fra kystvannet i Sakhalin. Hårkrabben er fylt med kjøtt og brukes fullt ut i matlaging, som Kamchatka og spiny krabber. Denne krabben har en kort sesong - bare tre måneder, men selv på denne tiden har den mye kjøtt. Det smaker ganske spesifikt, siden det består av veldig tynne fibre, som ligner på tråder..

Hovedormen til hårormen er leveren. Det har den samme positive effekten på menneskekroppen som for eksempel østers. Leverormen til hårormen er liten, størrelsen på en teskje, grå i fargen og smaker som en delikat dessert med syrlighet. Leveren finnes imidlertid ikke i alle hår..

Froskekrabbe

Vekt: 200 til 400 gram

Fangst: hele året

Feature: utseende

Kostnad: 200 rubler per 100 gram

Krabben fikk navnet på grunn av likheten med en frosk: den har et stort skall og små klør over og under. Det er lite kjøtt i "frosken" - bare på baksiden av krabben, som i kreps. I struktur ligner den på masse, og den smaker som fisk som havabbor eller dorada.

Froskekrabbe høstes i Det indiske hav nær Seychellene og leveres til Russland i kokt-frossen form. Noen restauranter serverer kanskje hele frosken for å få retten til å se interessant ut. Men på grunn av det sterke skallet er det ikke lett å komme til kjøttet, så det er bedre å be om å kutte krabben i fileter og bearbeide.

Blå krabbe

Vekt: 400 til 500 gram

Fangst: hele året

Funksjon: det mest ømme kjøttet

Kostnad: 300 rubler per 100 gram

Den blå krabben lever på Atlanterhavskysten i Amerika, så vel som i Østersjøen, Middelhavet, Adriaterhavet og Nordsjøen. Dette krepsdyret har det mykeste og mest ømme kjøttet på grunn av mangel på fibre. Men dårlig fylling - bare 40% av kjøttet fra den totale kroppsvekten. Derfor brukes blå krabbe vanligvis som en ingrediens i stedet for en hovedrett..

Snøkrabbe

Vekt: 200 til 400 gram

Fangst: oktober til april

Funksjon: edderkopplignende

Kostnad: 300 rubler per 100 gram

Snøkrabben kalles også opilio. Den leveres til Moskva fra Murmansk. Restauranter tilbyr ofte sine falanger - lange (ca. 30 centimeter) og tynne, som blyanter, med en liten mengde søtt kjøtt, som ikke er veldig lett å få. Klør og "knyttnever" av denne krabben brukes også til matlaging. Opilio har tett, saftig og vitaminrikt kjøtt.

Hvordan krabber høstes og tilberedes?

Alle krabber blir i prinsippet fanget på samme måte - bare noen gjør det lovlig, og noen gjør det ikke. På restauranter blir krabber levende, så vel som frossen og kokt-frossen. Levende krabber transporteres med fly i spesielle containere med små briketter som kjøler containeren. Etter transport får krabben legge seg i sitt naturlige miljø, ellers vil den dø, og først da blir den levert til restauranter.

Levende krabber kan bare finnes i løpet av sesongen, siden resten av tiden krepsdyrene går til bunns og spiser på ressursene til sin egen kropp - de kan ikke fanges. For å lage krabber hele året kjøper restauranter dem ferskfryste eller kokte frosne. For å smake, er slikt kjøtt ikke annerledes enn nykokt.

Krabber kan tilberedes på forskjellige måter, alt avhenger av kokkens fantasi. Men oftest blir de bare kokt eller dampet, litt behandlet med olivenolje, urter og servert. Steketiden avhenger av vekten av krabben, men i gjennomsnitt 30 minutter.

Hva spiser de krabber med?

Som oftest serveres krabber med varm ghee, som hvitløk og finhakkede urter (for eksempel vill hvitløk) tilsettes etter ønske. Blant sausene er det beste en enkel aioli basert på hjemmelaget majones. Noen liker å spise krabber med tartar, wasabi-majones og andre smaker, men de kan overmanne smaken av kjøttet. Når det gjelder retter med krabbe, er det bedre å kombinere det med enkle produkter - frokostblandinger, spaghetti, brød. De klassiske rettene med krabbe inkluderer risotto, fettuccine, bruschetta. Rose vin er også egnet for krabber..

På stedene der krabber blir hentet fra, regnes de som et ganske vanlig produkt. Noen går spesielt til for eksempel Murmansk for å smake på krabbekjøtt. Men hvis vi snakker om store bedrifter som driver med dyrking av disse krepsdyrene, selger de ikke noe til det lokale, og foretrekker å gi alle varene til grossister, spesielt til utlandet..

Hvordan spise krabber?

Den enkleste måten å slakte en krabbe på er å be kokken om å servere den til deg. Hvis du vil gjøre alt selv, bør du plukke opp saks og starte for eksempel med falanks. Falanks må kuttes ved roten og skjæres helt til enden på begge sider. Deretter må du fjerne toppdekselet og ta ut kjøttet med en spesiell enhet som ser ut som en spatel med et fedd. Klovedlegget har tre tråder som alt holdes på, så det er fra dem du trenger å trekke kjøttet på tallerkenen.

For å få kjøttet ut av "knyttneve", trenger du bare å bryte det med en spesiell hammer. Kjøttet i "knyttneve" skiller seg fra kjøttet i falangene i en tettere struktur. Når det gjelder krabbehodet, er det praktisk talt ikke noe kjøtt i den. Men hvis du ønsker det, kan du også åpne den. For å gjøre dette, kutt krabben med saks fra begge sider. Krabber har bare et hardt skall og en myk bunn, slik at du kan kutte gjennom uten problemer.

Hvorfor er det flere og flere krabbeetableringer?

Hvis vi snakker om prisen på en krabbe, består den av flere komponenter: kostnaden for å fange en krabbe, dens transport, lagring, en produktmargin, som bestemmes med tanke på etterspørselen i Russland og i utlandet, og restaurantens margin direkte. Flere og flere fiskerestauranter åpner nå; på den ene siden kan dette forklares med sanksjoner, og på den andre av den økende interessen til besøkende for innenlandske produkter.

5 oppskrifter med krabbe fra kokken

Kamel Benmamar, konseptkokk for Crabber Restaurant

Krabben er et dyrt produkt, men veldig velsmakende. Det er klart at få mennesker har råd til å spise det hver dag, men mange kjøper krabbekjøtt til høytiden eller for å skjemme bort seg selv og sine kjære. I dagens anmeldelse forklarer Kamel Benmamar, konseptkokk hos Crabber, hvilke deilige og interessante retter som kan lages med krabbe..

Krabbekjøtt er utmerket ikke bare for sin smak, men også for dets sammensetning. Det er veldig rikt på lett fordøyelig protein, og det er praktisk talt ingen fett og karbohydrater, kaloriinnholdet i produktet er veldig lavt - bare 89 kcal per 100 g. Krabbekjøtt inneholder vitamin B5, noe som er uunnværlig for hjernens og B6-funksjonen, som har en gunstig effekt på nervesystemet og forbedrer hudens tilstand. og også en stor mengde vitamin B3, som akselererer stoffskiftet og regulerer kolesterolnivået i blodet.

Det er mange mineraler i krabben, primært fosfor, natrium, kalium, magnesium og kalsium, og også sink, som i likhet med vitamin B5 forbedrer hjernens funksjon og hukommelse. Alt i alt et ideelt produkt for slankhet, intelligens og utmerket generell helse.

Grillet avokado med krabbe

M.Vkus

Krabbekjøtt krever foreløpig varmebehandling, med andre ord koking. Etter det kan det tilsettes salater og snacks. Det viktigste i denne prosessen er å gjøre alt riktig. Først av alt, ikke ta feil med koketiden. Hvis du er heldig nok til å få kjølet kjøtt, trenger du ca 15-20 minutter matlaging i saltvann. Frossen krabbe er vanligvis allerede kokt i saltet sjøvann, så det er nok å legge den i en stor gryte med kaldt vann, koke opp og koke i 3-4 minutter.

    1 porsjon 15 minutter 3 trinn

Ingredienser:

  • Avokado 1 stk.
  • Kokt krabbekjøtt 50 g
  • Hjemmelaget majones 20 g
  • Soyasaus etter smak
  • Kalkskall klype
  • Friske urter til pynt

Skjær avokadoen i to og fjern gropen. Stek avokadoen på begge sider på en grill eller grillpanne, smurt med olivenolje.

Riv krabbekjøttet i biter med hendene, bland med hjemmelaget majones og soyasaus.

Ha blandingen i avokadohalvdelene. Gni limeskall på toppen, pynt med friske urter.

Ingredienser:

  • Avokado 1 stk.
  • Kokt krabbekjøtt 50 g
  • Hjemmelaget majones 20 g
  • Soyasaus etter smak
  • Kalkskall klype
  • Friske urter til dekorasjon

Crab sandwich

M.Vkus

Hvis du elsker smørbrød, vil du definitivt elske denne deilige krabbekjøttoppskriften. Det møre kjøttet suppleres med den franske smørsausen "Ber Blanc", som tilberedes på grunnlag av hvitvin og smør og tradisjonelt serveres med fiskeretter. En brioche er ideell som en bolle for en slik sandwich, og for en sidebord bør du lage pommes frites eller pommes frites, som vi kjenner som pommes frites..

    1 porsjon 15 minutter 4 trinn

Ingredienser:

  • Bun 1 stk.
  • Agurk 35 g
  • Smør 15 g
  • Kokt krabbekjøtt 100 g
  • Berry Blanc saus 40 g
  • Rosa pepper til servering
  • Friske urter til servering

For Ber Blanc-sausen:

  • Sjalottløk 0,25 stk.
  • Tørr hvitvin 20 ml
  • Smør 50 g
  • Sitronsaft 10 ml
  • Salt og pepper etter smak

Skjær bunken på langs, forvarm i ovnen eller stek den lett i brødristeren. Smelt smøret og fordel det på begge sider av bunken..

Til sausen: Kombiner den hakkede løken med resten av ingrediensene i tillegg til oljen. Reduser i to, sil, tilsett smør og visp sausen.

Skjær den skrelte friske agurken i strimler og legg den i bunken.

Kombiner krabbekjøtt med Ber Blanc-saus og legg på toppen av agurkstrået. Hell den resterende sausen over sandwichen, pynt med friske urter og rosa malt pepper.

Ingredienser:

  • Bun 1 stk.
  • Agurk 35 g
  • Smør 15 g
  • Kokt krabbekjøtt 100 g
  • Berry Blanc saus 40 g
  • Rosa pepper til servering
  • Friske urter til servering

For Ber Blanc-sausen:

  • Sjalottløk 0,25 stk.
  • Tørr hvitvin 20 ml
  • Smør 50 g
  • Sitronsaft 10 ml
  • Salt og pepper etter smak

Avokadosalat, søte tomater med krabbe

M.Vkus

Krabbekjøtt, på grunn av sine diettegenskaper, er utmerket for salater med lite kaloriinnhold. Spesielt de laget av grønne salatblader. Delikat avokadomasse, saftig rødløk og aromatiske modne tomater er ideelle for et selskap med urter og krabbe. Legg til et posjert egg med en lys flytende eggeplomme - og du får et flott alternativ for en sunn frokost, en full lunsj eller en lett, men likevel solid middag. Ta forresten bare hjemmelaget majones til krabbe - et delikatesseprodukt tåler ikke butiksaus.

    1 porsjon 15 minutter 4 trinn

Ingredienser:

  • Salat 40 g
  • Tomat 100 g
  • Avokado 60 g
  • Rødløk 10 g
  • Kokt krabbekjøtt 60 g
  • Egg 1 stk.
  • Koriander 1 kvist
  • Basil 1 kvist
  • Olivenolje etter smak
  • Hjemmelaget majones 20 g
  • Salt og pepper etter smak

Skrell og skjær avokado i terninger, skjær tomaten i små skiver og tilsett i avokadoen.

Riv krabbekjøttet for hånd eller skjær i små biter og smak til med hjemmelaget majones.

Posjert egg.

Hakk salat, koriander og løk og tilsett i salaten. Krydre salaten med olivenolje, tilsett salt og pepper etter smak og rør. Topp med posjert egg.

Ingredienser:

  • Salat 40 g
  • Tomat 100 g
  • Avokado 60 g
  • Rødløk 10 g
  • Kokt krabbekjøtt 60 g
  • Egg 1 stk.
  • Koriander 1 kvist
  • Basil 1 kvist
  • Olivenolje etter smak
  • Hjemmelaget majones 20 g
  • Salt og pepper etter smak

Nudler med krabbe og sjømat

M.Vkus

Krabbekjøtt er perfekt til pasta eller nudler. Videre både i en solo-del og i kombinasjon med annen sjømat. I denne retten tilsettes for eksempel krabbe til nudler i selskap med reker, blåskjell og blekksprut. Når det gjelder nudler, avhenger variasjonen bare av dine personlige preferanser. Alle alternativene er egnet for sjømat - fra glass eller hvete til tynn ris eller bokhvete soba. Bare kok det i henhold til pakningsanvisningene og tilsett sjømat i fiskebuljong.

    1 porsjon 30 minutter 4 trinn

Ingredienser:

  • Nudler 100 g
  • Fiskekraft 250 ml
  • Krabbekjøtt 50 g
  • Reker 20 g
  • Blekksprut 40 g
  • Blåskjell 50 g
  • Grønn løk 2-3 piler
  • Salt og pepper etter smak
  • Egg 1 stk.

Kok nudlene i henhold til instruksjonene på pakken, tøm vannet, legg nudlene på en tallerken.

Kok krabbe, reker, blåskjell og blekksprutkjøtt i 2-4 minutter og tilsett dem i nudlene.

Posjert egg.

Hell varm krabbe-buljong over nudler og sjømat, topp med posjert egg og finhakket grønn løk.

Ingredienser:

  • Nudler 100 g
  • Fiskekraft 250 ml
  • Krabbekjøtt 50 g
  • Reker 20 g
  • Blekksprut 40 g
  • Blåskjell 50 g
  • Grønn løk 2-3 piler
  • Salt og pepper etter smak
  • Egg 1 stk.

Sjømat og krabbesuppe

M.Vkus

Med krabbe kan du lage mat ikke bare salater og snacks, men også veldig velsmakende fyldige supper. For å gjøre dette må du først tilberede en krabbebisque. Dette er ikke vanskelig å gjøre. I en stekepanne i smør, kok de hakkede sjalottløken til de er myke, tilsett krabbekjøttet i klørne, fiskebuljongen og litt fløte, dekk til og kok på svak varme i 20 minutter. Få klørne og bruk kjøttet til å lage suppe basert på den resulterende bisken.

    1 porsjon 30 minutter 3 trinn

Ingredienser:

  • Fiskekraft 150 ml
  • Krabbe bisque 100 ml
  • Blåskjell 40 g
  • Blekksprut 30 g
  • Krabbekjøtt 40 g
  • Skallet reker 50 g
  • Torsk 40 g
  • Kokte poteter 20 g
  • Brokkoli 15 g
  • Basil 1 kvist
  • Salt og pepper etter smak

Tilsett krabbekjeks og blåskjell i den ferdige fiskebuljongen. Varm opp til blåskjell åpner.

Deretter legger du til krabbekjøtt revet i biter av hender, biter av kokte poteter og brokkoli demontert i blomsterstand. Kok i 4 minutter, tilsett deretter blekksprut hakket i biter og kok til de er møre.

Tilsett reker, torskestykker og basilikumblader 1 minutt før du steker. Krydre med salt og pepper etter smak.