Britisk mat ser enkelt ut. Faktum er at i Storbritannia blir det lagt vekt på kvaliteten på produktene, og ikke på kompleksiteten i oppskriftene. Dette gjør det mulig å nyte den utmerkede, naturlige smaken av maten. Sauser og krydder med tradisjonell britisk matlaging er også relativt enkle og brukes til å forbedre den naturlige smaken av maten i stedet for å endre den..

I Storbritannias storhetstid som en kolonimakt ble britisk mat sterkt påvirket av mat fra "utenlandske" land, først og fremst India. For eksempel regnes den anglo-indiske kyllingretten - tikka masala - som en ekte britisk "nasjonalrett". Stigmaet til "fantasiløs og tung" har blitt etablert bak britisk mat, og har kun fått internasjonal anerkjennelse som en full frokost og tradisjonell julemiddag. Dette omdømmet ble spesielt styrket under første og andre verdenskrig, da den britiske regjeringen innførte matrasjonering. Tradisjonelle britiske retter er fisk og pommes frites, potetgryte med kjøtt og potetmos.

Britisk mat har en rekke nasjonale og regionale smaker som engelsk mat, skotsk mat, walisisk mat, Gibraltar og anglo-indisk mat, som hver har utviklet sin egen regionale eller lokale mat, hvorav mange er oppkalt etter sitt matopprinnelse, for eksempel som Cheshire-ost, Yorkshire pudig og walisiske ostekrutter.

Hver historiske region i dette landet bugner av mange interessante og smakfulle retter. Innbyggere i Storbritannia har veletablerte tradisjoner angående matinntak - frokost klokka 7-8, andre frokost (lunsj) klokka 13-14, lett lunsj klokka 17, eller bare te-drikking, og en full og solid middag klokka 19-00. Videre følger de fleste restauranter og kafeer samme måltidsplan..

En morgen i Storbritannia begynner med en tradisjonell engelsk frokost som inkluderer stekte egg eller eggerøre, bacon og / eller pølser, bønner i tomatsaus, brød, sopp og tomater. Alt dette serveres på en plate. Også til frokost foretrekker britene pates, havregryn, omelett, mykt kokte egg og frokostblandinger. Fra drinker - kaffe eller svart sterk te med melk.

Lunsj i Storbritannia er smørbrød med pålegg som tunfisk med mais og majones, skinke og ost, kylling med saus eller egg med majones.

Den berømte britiske tradisjonen med å drikke klokka 17.00 te (klokka fem), som serveres med boller med rosiner, som påskekaker, samt syltetøy og smørkrem, følges ikke i dag av noen..

Til middag velger britene grønnsakssupper (tradisjonelt tomat), som suppleres med en brødskive med smør. Det mest favoritt hovedretten i Storbritannia er biff laget av den ferskeste mørbraden i forskjellige grader av doneness, fra ukokt biff til stekt. I Storbritannia lager de forresten praktisk talt uten sauser. Og for retter som biffer, er det ikke nødvendig i det hele tatt: riktig tilberedt kjøtt har juice og en naturlig smak. Steker serveres vanligvis med grønnsaker eller poteter.

Tradisjonelle og nasjonale britiske retter
Kanskje de mest populære tradisjonelle britiske rettene er fisk (vanligvis stekt torsk) og chips. De selges vanligvis i spesialforretninger ("fish and chips"). Vanligvis har de fleste britiske kafeer og restauranter også fish and chips på menyen..

En annen tradisjonell rett er Cornish pasty. Det er en liten, ovalformet bakt kake, ofte flassete, laget av deig, med forskjellige fyllinger. Fylling av stykker biff, poteter og løk regnes som en klassiker. I tillegg Cornish pasta med kylling, svinekjøtt, ost osv..

Sunday Roast Carvery er en populær tradisjon ikke bare i Storbritannia, men også i USA, Canada, New Zealand, Irland og Australia. Hovedretten til en slik middag er stekt kjøtt (biff, lam, svinekjøtt, kylling, kalkun, etc.) med poteter eller potetmos, grønnsaker, sauser og Yorkshire pudding.

Yorkshire Pudding er en tradisjonell Yorkshire engelsk pudding laget av røre og vanligvis servert med roastbiff og saus. Det blir ofte spist før hovedkjøttretten med en grillet kjøttsaus.

Scotch egg er et annet must-prøve når du er i Storbritannia. Dette er kokte egg belagt med kjøttdeig og stekt i brødsmuler. Retten selges i alle dagligvarebutikker.

Shepherd's pie eller cottage pie har mer enn et århundre med historie. Det oversettes fra engelsk til "shepherd's pie" og er en gryte med potetmos med kjøttdeig.

Den tidligere britiske kolonien i India har i stor grad påvirket maten i Storbritannia. Så i dag i England regnes den anglo-indiske retten med kylling med saus - tikka masala som "nasjonal".

Sprø pasta bakt i ovnen med kjøttdeig og Bechamelsaus, paier med forskjellige fyllinger, roastbiff (et stort stykke biff bakt i ovnen), sprekker med ost og vegetabilsk syltetøy til kjøtt regnes også som tradisjonelle..

Dessuten er alle deler av Storbritannia kjent for sine delikatesser: Wales - lam i myntsaus, Skottland - havregryn med kjøtt og krydder; Nord-Irland med ørret, og England, selvfølgelig, med sine flotte biffer.

Nasjonale retter verdt å prøve i dette landet:
• stekt fisk med poteter - lett saltet og krydret med alkoholholdig eddik;
• Engelsk pølser med potetmos - servert med saus og løk;
• agurksmørbrød - navnet snakker for seg selv;
• Cumberland pølse - vridd i en spiral og stekt i olje;
• geléål - servert med potetmos, en populær rett i London.
• gjetepai - potetgryte med kjøttdeig;
• Engelsk roastbiff - et stort stykke biff bakt i ovnen;
• oksehalsuppe - tilberedt med gulrøtter, løk, kålrot, urter og krydder;
• nyregryte av kalv - laget av kakdeig, med løk og gulrøtter;
• det berømte havregryn - med tilsetning av fruktjuice;
• jakkepoteter - servert med yoghurt.
• Lancashire lapskaus - kjøtt, løk og poteter tilberedt i en gryte;
• Irsk boks - potetpannekaker;
• Colkenon - en tallerken laget av savokål;
• havrepai - spesielt deilig i Skottland;
• haggis - utstoppa lammetre, regnet som den nasjonale retten i Nord-Irland;
• Reker i Dublin-stil - med tilsetning av sitron;
• pudding laget av nyrefett - fra egg, melk, mel og stekt kjøtt.

For mange nasjonale retter, britisk mat, er det vanlig å servere forskjellige sauser. Det er rent engelske sauser - brødsaus, mynte, pepperrot, eple og til og med rødbærsaus, som regnes som en fantastisk krydder for hare og lam. Prøv også engelsk ost. Selvfølgelig er det ikke så mange varianter som i Holland og Frankrike, men Stilton og Wensleydale-ost preges av utmerket smak.

Britene elsker også søte retter. Engelsk desserter, selv etter verdensstandarder, regnes som den ultimate kulinariske prestasjonen. Her er bare noen få av dem:
• engelsk eplepai;
• karamellpudding;
• Cornish paistie - en butterdeigkake med forskjellige fyllinger;
• Engelsk fruktsyltetøy;
• Eccles puff - fylt med rips;
• simnel - fruktkake med mandelpasta;
• pudding med rosiner - i tillegg til rosiner, tilsettes mel, kjeks, epler, zest, kandisert frukt, sitronsaft, muskat, cognac, rom og porter.
• Julekaker - med mandler og rosiner.

Hoveddrinken i det nasjonale kjøkkenet i Storbritannia er tradisjonell engelsk te. Til te i landet, nesten en rituell holdning. Blant alkoholholdige drikker er øl i første omgang, spesielt merkevaren Guinness; skotsk whisky (Glenfiddich); kremaktig irsk likør; Engelsk cider; ale og gin.

Dette er selvfølgelig ikke alle tradisjonelle britiske retter, men bare de som absolutt er verdt å prøve for å sikre at kjøkkenet i Storbritannia ikke er så enkelt og vanlig. God appetitt eller, som britene sier, nyt måltidet ditt!

Velkommen til det gjestfrie Storbritannia og god appetitt til alle!

Engelsk nasjonal mat

Britenes konservatisme og pedantry manifesteres ikke bare i utseende og oppførsel, men også i det nasjonale kjøkkenets særegenheter. Tradisjonelle engelske retter er enkle og enkle å bruke. Til tross for dette er det i det engelske nasjonale kjøkkenet en liste over retter som absolutt bør prøves av enhver turist som besøkte "den tåke Albion".

Øyas nasjonale kjøkken er full av tradisjoner. Når det gjelder mat, har ikke britene mye fantasi og er ikke tilbøyelige til å eksperimentere. De har spesifikke preferanser for hvert måltid..

Det er vanlig at britene spiser frokost med en omelett med bacon eller pølser, skål med marmelade. Selvfølgelig, ikke glem grøt i England. Populære morgendrikker er appelsinjuice, te eller kaffe..

Til lunsj konsumeres ofte mer solide retter, for eksempel kjøtt bakt i deig med poteter og grønnsaker eller stuet svinekjøtt i en gryte.

Den tradisjonelle middagen er oksestek. Et kjøttstykke bakes i ovnen med løk, poteter og urter. Yorkshire pudding er populær blant bakverk. Det unike med retten er at stekt kjøttjuice blandes i deigen..

For lokale innbyggere er dette virkelig et ritual. Spesiell oppmerksomhet er viet til te drikking. Hver butikk tilbyr dusinvis av forskjellige teer. Den drikkes med plommer eller melk, med sitron eller sukker, eller som en frittstående drink, og nyter den naturlige aromaen og ettersmaken.

Te serveres ofte med smørbrød med skiver agurk eller shortbread, som er spredt med smør eller syltetøy.

I England drikkes te klokka 16.00. Dette er en usagt lov og en langvarig skikk. Restaurantene serverer bord for te drikking fra 15.00 til 17.00. Denne tradisjonen følges i mange eldgamle og eliteetableringer..

Til tross for all konservatisme tilbyr det engelske nasjonale kjøkken interessante og unike retter, en liste som vi vil vurdere nærmere.

Britene elsker bakverk, som perfekt utfyller te-drikkeritualet. Bakewell Tart er en tradisjonell dessert av konditorivarer med mandelkjeks og syltetøyslag. Det er en legende om opprettelsen av denne kaken..

Ifølge kilden ble puddingen opprettet ved et uhell. Det skjedde rundt 1860 på kjøkkenet på et hotell. Vertinnen ba kokken om å bake en kake, og hun ga den nøyaktige oppskriften med de beskrevne ingrediensene. Men kokken la utilsiktet jordbærsyltetøy til kaken, noe som ikke var i oppskriften. Slik smakte kaken fantastisk..

Wilson-paret som bodde i Bakewell, etter å ha lært oppskriften på pudding, begynte å bake den til salgs og utstyrte et bakeri i hjemmet. Slik ble kaken populær over hele landet..

Dette er navnet på kjøttpai. Tradisjonelt var det maten til revjegerne som brukte retten som matbit sammen med syltede grønnsaker. Den klassiske oppskriften inkluderer svinefyll og tett crunchy deig.

Kejeri er et solid alternativ til lunsj og middag. Prototypen på denne retten var en tradisjonell indisk oppskrift, lånt av de britiske kolonialistene, som justerte komposisjonen litt. De grunnleggende ingrediensene for Kedgeree er fisk, ris, grønnsaker, egg, olje, urter og rosiner. Avhengig av region i landet, kan oppskriften på retten variere.

Den legendariske Yorkshire-puddingen er små boller. Men de er ikke klassifisert som desserter, men snarere snacks fordi de har en salt smak. De serveres vanligvis med kjøttretter, som roastbiff med saus. Et særtrekk ved boller er en sprø skorpe og delikat fyll.

Røkt sild er britens favoritt. Den spises tradisjonelt til frokost sammen med eggerøre, agurker, sitron og oliven. Fiskens hode er kuttet av, og det er selv kuttet langs magen. Sild er tørket, saltet eller kaldrøkt. Det er denne prosesseringsmetoden som lar deg bevare produktets verdifulle egenskaper og formidle den unike smaken til en bestemt type fisk.

Haggis er en av de mest populære rettene i Skottland. Dette er en slags pølse, der skallet er en fårekjøttmage, og fyllet med tripe. Hjerte, lever og lunge fra en vær er stekt med løk, smult, forskjellige krydder og havregryn.

Dette er en eldgammel tallerken, hvis første omtale i skriftlige kilder var i 1747. Haggis serveres tradisjonelt med potetmos og rutabagas (en type kål). I dag, i næringsmiddelindustrien, blir en slik pølse laget i et kunstig foringsrør, og svineavfall brukes til fyllingen..

Britisk mat - nasjonale og tradisjonelle retter

1. Fra England med kjærlighet: fem retter med britisk nasjonal mat
2. Engelsk tortilla knase
3. Underholdende kjøttmetamorfose
4. Shepherd's purse pie
5. Fisk med britisk aksent
6. Ostesuppe med kylling
7. Hvordan er den engelske te-seremonien

Britisk mat ser enkelt ut. Faktum er at i Storbritannia blir det lagt vekt på kvaliteten på produktene, og ikke på kompleksiteten i oppskriftene. Dette gjør det mulig å nyte den utmerkede, naturlige smaken av maten. Sauser og krydder med tradisjonell britisk matlaging er også relativt enkle og brukes til å forbedre den naturlige smaken av maten i stedet for å endre den..

I Storbritannias storhetstid som en kolonimakt ble britisk mat sterkt påvirket av mat fra "utenlandske" land, først og fremst India. For eksempel regnes den anglo-indiske kyllingretten - tikka masala - som en ekte britisk "nasjonalrett". Stigmaet til "fantasiløs og tung" har blitt etablert bak britisk mat, og har kun fått internasjonal anerkjennelse som en full frokost og tradisjonell julemiddag. Dette omdømmet ble spesielt styrket under første og andre verdenskrig, da den britiske regjeringen innførte matrasjonering..

Britisk mat har en rekke nasjonale og regionale smaker som engelsk mat, skotsk mat, walisisk mat, gibraltarisk mat og anglo-indisk mat, som hver har utviklet sine egne regionale eller lokale retter, hvorav mange er oppkalt etter sitt matopprinnelse, for eksempel som Cheshire-ost, Yorkshire-pudding og walisiske ostekrutonger.

Hver historiske region i dette landet bugner av mange interessante og smakfulle retter. Innbyggere i Storbritannia har veletablerte tradisjoner angående matinntak - frokost klokka 7-8, andre frokost (lunsj) klokka 13-14, lett lunsj klokka 17, eller bare te-drikking, og en full og solid middag klokka 19-00. Videre følger de fleste restauranter og kafeer samme måltidsplan..

En morgen i Storbritannia begynner med en tradisjonell engelsk frokost som inkluderer stekte egg eller eggerøre, bacon og / eller pølser, bønner i tomatsaus, brød, sopp og tomater. Alt dette serveres på en plate. Også til frokost foretrekker britene pates, havregryn, omelett, mykt kokte egg og frokostblandinger. Fra drinker - kaffe eller svart sterk te med melk.

Lunsj i Storbritannia er smørbrød med pålegg som tunfisk med mais og majones, skinke og ost, kylling med saus eller egg med majones.

Den berømte britiske tradisjonen med å drikke klokka 17.00 te (femte te), som serveres med boller med rosiner som påskekaker, samt syltetøy og smørkrem, følges ikke i dag av noen.

Til middag velger britene grønnsakssupper (tradisjonelt tomat), som suppleres med en brødskive med smør. Det mest favoritt hovedretten i Storbritannia er biff laget av den ferskeste mørbraden i forskjellige grader av doneness, fra ukokt biff til stekt. I Storbritannia lager de forresten praktisk talt uten sauser. Og for retter som biffer, er det ikke nødvendig i det hele tatt: riktig tilberedt kjøtt har juice og en naturlig smak. Steker serveres vanligvis med grønnsaker eller poteter.

Hvilke populære britiske retter kan du anbefale for russere? Deretter vil vi tilby deg noen interessante oppskrifter..

Fra England med kjærlighet: fem retter med britisk nasjonal mat

Britisk nasjonal mat, uten overdrivelse, er en av de mest konservative i verden. Samtidig er det mye mer variert og interessant enn vi er vant til å tenke på det. Så hva spiser seremonielle engelskmenn, i tillegg til havregryn, roastbiff og rispudding??

Engelsk tortilla knase

Bacon og cheddar gyldne tortillas er en favoritt britisk oppskrift som dine kjære også vil elske. Vend 50 g frossent smør i en blender for å lage en smule. Tilsett 2 egg, 60 ml melk og fløte, vis ingrediensene i en homogen masse. Gradvis introdusere 2 kopper siktet mel med 2 ts. bakepulver. Elt deigen, tilsett 375 g revet cheddarost, 8 skiver hakket bacon, en haug med hakket grønn løk. Rull deigen ut i et lag på 15 × 30 cm, skjær i 8 firkanter, og hver av dem diagonalt. Smør de resulterende trekanter med eggeplomme, legg på et bakeplate og sett i en ovn som er forvarmet til 220 ° C i 15–20 minutter. Denne forretten serveres best med en gang, mens osten fortsatt er varm og trådete. Den kan spises akkurat slik eller serveres med hvilken som helst tallerken i stedet for brød..

Underholdende kjøttmetamorfose

Kjøttbrød, eller kjøttbrød, tilberedes vanligvis av britene til høytiden. Denne britiske retten er imidlertid ganske egnet til hverdagsmeny. Vi passerer gjennom en kjøttkvern 400 g svinekjøtt og 300 g biff, tilsett 2 fedd hvitløk. Stek løk og 100 g champignons i olje til de er gyldenbrune, tilsett en klype tørket basilikum. Legg 2 skiver hvitt brød i bløt i melk og elt godt. Kombiner kjøttdeig, steking av løk og sopp, brød og melkemasse i en dyp bolle og knekk 2 egg her. Salt og pepper etter smak. Elt kjøttdeigen og legg den i form av et brød på et bakepapir med bakepapir. Ovenfra pakker vi den med strimler med bacon, og fjerner forsiktig spissene under "brødet". Dryss den med tørket rosmarin og sett den i ovnen. I løpet av de første 15 minuttene, bake mitlof ved 200 ° C. Senk den til 180 ° C og kok den i ytterligere 60 minutter. Forførende aromaer vil tiltrekke alle husstandsmedlemmer til kjøkkenet som en magnet.

Shepherd's purse pie

Shepherd's Pie er en tradisjonell britisk rett som britene har spist i århundrer. Og i løpet av denne tiden har oppskriften knapt endret seg. Selv om det ser mer ut som en potetgryte i stedet for en kake. Kok 1 kg skrelte poteter og tilbered potetmos med tilsetning av 2 egg, 50 g smør, 200 g revet ost, en klype salt og pepper. Separat lager vi steking fra 2 løk og 2 gulrøtter. Tilsett deretter 500 g hakket lam og la det surre til det er mørt. Hell en krukke med grønne erter i kjøttet, tilsett salt og krydder etter smak, bland godt. Smør bakebollen med fett, smør halvparten av potetmosen. Fordel deretter stekt kjøttdeig jevnt. Legg ut de resterende potetmosen med mønstre ved hjelp av en konditorpose. Vi baker gjeterpai i ovnen i 30-40 minutter ved en temperatur på 200 ° C. Denne oppskriften vil være veldig nyttig når du vil glede familien din med noe velsmakende og uvanlig..

Fisk med britisk aksent

Britene behandler fisk gunstig. En av de mest populære britiske oppskriftene er fish and chips, eller fish and chips. La oss først forberede røren. Vi blander et glass kefir med et glass mel og 2 egg, slik at det ikke er klumper. Dekk det med et håndkle og la stå i 30 minutter. Skjær 500 g torskfilet i porsjoner. Dypp hver i mel, og dypp deretter i røren. Vi sender fiskestykkene til en varm stekepanne med olje, steker dem på begge sider i 5-7 minutter og legger dem på et papirhåndkle. Vi skreller 500 g poteter, kutter dem i kiler. Potetene kan stekes eller bakes som du vil. Det er vanlig å servere fisk med chips på et nytt salatblad eller med sitron. Selv om denne retten ikke er blant de mest nyttige, skader det ikke noen ganger å skjemme bort kjære med den..

Ostesuppe med kylling

Supper i England spises også ivrig, spesielt hvis det er en ostesuppe med kylling. Kok 400 g kyllingfilet i saltet på forhånd, avkjøl og skjær i små terninger. Surr 100 g purre i en stekepanne, tilsett kyllingen og stek den til den er gyldenbrun. Kok kyllingbuljongen, hell 150 g langkornet ris i den, senk en haug persille bundet med tråder og kok på svak varme i 10 minutter. Tilsett så kyllingfilet med løk, og ta ut persillebunten. Ha i en gryte 300 g revet pølserøkt ost og bland jevnt. Hvis hjemmegourmetene dine ikke har noen forutsetninger om blåmuggost, kan du gjerne legge til det også. Når osten er smeltet, fjern suppen fra varmen. Innbyggere i Foggy Albion, som ingen andre, vet hvordan de skal holde seg varme i kaldt vær. Og oppskriften deres kan lett adopteres!

Te-tid: Fem-tiden-tradisjonen

Hva drikker engelsk te? Dette er den uforanderlige melkete, et fint porselen te-sett, små kaker, hvite stivede duker, koselige lenestoler og en rolig samtale. Dette er klokka fem...

Hvordan er den engelske te-seremonien

I den engelske te-seremonien var det alltid flere viktige detaljer som ble nøye overholdt:

• Retter fra ett sett - te-par, en tekanne, en krukke med kokende vann, en melkekanne, dessertplater, gafler, kniver og teskjeer, en sil med stativ, en sukkerskål (med raffinert sukker), tang og et ulltrekk til en tekanne (te- koselig).
• Et tebord som kan være plassert i stuen ved peisen eller i hagen, hvis været tillater det;
• Klassiske duker, hvite eller blå, ingen mønstre.

Hver gjest valgte sin egen type te, hvoretter bryggingen begynte. Tekannen ble skyllet med varmt vann, og 1 skje teblader ble helt for hver gjest. Tebladene ble tilført i omtrent fem minutter, hvorpå de umiddelbart ble hellet i kopper, og kokende vann ble tilsatt vannkokeren. Etter den andre bryggingen ble tekannen dekket av en liten kasse. Britene drikker usedvanlig varm te.

I følge engelsk teetikette skal det være flere typer te på bordet, vanligvis fra 8 til 10. Mens brygging pågår, serveres snacks, blant annet er oppfinnelsen av John Sandwich ikke den siste. Dette er en sandwich som består av to brødstykker, og inni er skinke, sjokolade eller syltetøy. Det er praktisk å varme opp en slik sandwich.

Det er ikke vanlig å drikke te med sitron i England, det kalles "te på russisk", men mange drikker te med melk. Melk eller fløte helles i kopper mens teen brygger, 2-3 ss. Melk skal varmes, men ikke kokes. Te helles ovenfra. Noen ganger brukes et timeglass for å kontrollere tiden..

Det er umulig å forestille seg tedrikking uten samtale. Drikking av hjemmet ble ansett som en sosial begivenhet, så mye oppmerksomhet ble gitt til reglene for organisasjonen. I 1800-tallet England ble det tatt særlig hensyn til mottakelse av gjester. En god husmor måtte mestre alle finesser av teetikette. Å organisere tedrikking, fra å sende ut invitasjoner til å føre en samtale, ble ansett som vertinnens ansvar. Som før, og nå, må hun møte gjestene slik at de føler seg hjemme og føler viktigheten og ønsket av besøket for vertene..

Vi håper det britiske nasjonale kjøkkenet har åpnet seg for deg fra en uventet side, og oppskriftsboksen din for hjemmet er fylt med interessante nyheter. God appetitt og lyse kulinariske inntrykk!

Engelsk mat

Conan Doyles fascinerende skrifter om Sherlock Holmes har ufrivillig fått oss til å forbinde det eldste engelske kjøkkenet med tradisjonell svart te og havregryn. Men faktisk er det ikke begrenset til disse to rettene, men dekker dusinvis av andre. Disse inkluderer puddinger, biffer, kjeks, escalope, fisk og kjøttretter.

Det nasjonale kjøkkenet i Storbritannia anses ikke som utsøkt, men kalles utmerket, hjertelig og sunt. Prosessen med dannelsen begynte så tidlig som 3700 f.Kr. Svært lite er kjent om produktene som var populære den gangen. Forskere nevner bare brød laget av en blanding av korn, havre og hvete. Imidlertid, med erobringen av England av romerne, som dateres tilbake til 43, endret alt seg. Erobrerne kjent for sine høytider diversifiserte det nasjonale britiske kjøkkenet med frukt og grønnsaker, blant dem var asparges, epler, courgette, løk, selleri, kålrot osv. Og de brakte også vin, krydder og kjøttretter til det.

I mellomtiden, i middelalderen, som begynte på slutten av 500-tallet, var brød, fisk, egg, meieriretter og kjøtt hovedingrediensene. Selv om sistnevnte ikke kunne spises i løpet av faste.

I 1497 dukket det britiske imperiet opp på verdenskartet, med kolonier på alle bebodde kontinenter. Deres kulinariske preferanser begynte å ha en direkte innvirkning på dannelsen av engelsk mat. Krydder ble hentet fra India - karri, kanel, safran, fra Nord-Amerika - røde poteter. Så dukket det opp kaffe, sjokolade og iskrem her..

Etter hvert begynte de å fremheve de regionale egenskapene til det nasjonale britiske kjøkkenet. I dag samler den engelske, Yorkshire, walisiske, Gibraltar, skotske, irske og anglo-indiske kulinariske tradisjoner. Det er påvirket av landets tempererte og fuktige klima. Selv om det til tross for hyppig nedbør dyrkes bygg, hvete, poteter, sukkerroer, havre, samt frukt og bær. Og de driver med husdyrhold, noe som påvirker de kulinariske tradisjonene i dette landet.

De mest populære produktene er her:

• kjøtt, spesielt lam, lam, storfekjøtt og svinekjøtt. Et trekk ved skotsk mat er tilstedeværelsen av vilt, laks, rype og patridges. Bacon er elsket over hele landet;
• nesten all fisk og sjømat;
• grønnsaker - spinat, kål, asparges, agurker, løk, persille, paprika, purre (et symbol på walisisk mat), etc..
• frukt og bær - fersken, ananas, druer, bjørnebær, bringebær, stikkelsbær, epler, sitron osv.
• belgfrukter og sopp;
• en rekke frokostblandinger;
• meieriprodukter;
• egg;
• krydder og urter - rosmarin, mynte, safran, kanel;
• en rekke melprodukter - brød og kaker;
• sennep brukes hovedsakelig i sauser;
• nasjonale drikker - svart te (siden 1800-tallet er den tradisjonelle tedrikketiden 17.00) og øl (det er omtrent 3000 varianter i Storbritannia, hvorav den mest populære er mørk ale). Også, britene elsker cocktailer, kaffe og vin;
• nasjonalrett - pudding.

Grunnleggende tilberedningsmetoder i Storbritannia:

• baking;
• steking;
• slukking;
• matlaging;
• grilling.

Moderne engelsk mat er utvilsomt en av de rikeste i verden. I mellomtiden kan tradisjonelle retter skilles ut i den, som utgjør dens grunnlag, nemlig:

Typisk engelsk frokost - bønner, sopp, eggerøre og stekte pølser

Roastbiff - bakt biff

Biff Wellington - sopp og biff bakt i deig

Shepherd's Pie - Gryte med kjøttdeig og potetmos

En annen slags hyrdepai med tilbehør

10 retter å prøve i England

Typisk engelsk mat betyr ikke mye for folk flest, og tradisjonell engelsk mat har en tendens til å være assosiert med den berømte havregryn Sir!.

Turister begrenser seg ofte til å spise i bedrifter med fokus på kulinariske tradisjoner i andre land, og konkluderer raskt med at det lokale kjøkkenet er enkelt og utilstrekkelig. Imidlertid vil den mer nysgjerrige reisende som lurer på hvilken mat det er verdt å prøve i England, sikkert oppdage mange kjente og deilige nasjonale retter..

Noen av dem kan virke enkle ved første øyekast, men ganske uvanlige ved nærmere bekjentskap. Et interessant høydepunkt i det moderne England er kombinasjonen av konservative tradisjoner med en levende indisk kultur, noe som gjenspeiles i kulinarisk.

Fisk og chips

Fisk og pommes frites, eller "fish and chips" - den mest populære og berømte engelske retten i dag.

>>> Bilutleie i Europa. Hemmeligheter med lønnsom leie, funksjoner og livshacks Fish and Chips er den første hurtigmat som begynte å bli levert hjem til deg i England. Det skjedde i 1935.

Den berømte retten er ikke annet enn fisk og poteter, stekt i smult eller vegetabilske oljer. Det særegne ved tilberedning av mat er bruken av en spesiell røre tilberedt med tilsetning av engelsk øl eller ale..

Torsk vises i den tradisjonelle oppskriften, men nå erstatter britene den ofte med hyse, pollock, kveite og flyndre. På noen restauranter kan du til og med prøve den uvanlige fish and chips, forberedt på bestilling, hvis du først velger favorittfisk fra sortimentet..

Biff og nyrepudding

De første omtalene av denne berømte nasjonale retten dateres tilbake til 1800-tallet. Det var i de dager at forskjellige varianter av pudding, som var ganske tradisjonell for England, begynte å dukke opp. Da var han ikke forbundet med en dessertrett, men var et typisk engelsk solid måltid for vanlige mennesker..

Berømt i England Biff og nyrepudding er laget av hakket biffkotelett og stykker sau eller svinekjøtt. Den smultebaserte deigen blandes med kjøttingredienser, løk og litt beinbuljong. Retten dampes i omtrent 4 timer. Legg potetmos, grønnsaker og puddingen på en tallerken. Server maten varm.

Denne enkle, men likevel populære retten, lar deg få en ide om de kulinariske preferansene til vanlige engelskmenn som bodde for et par århundrer siden..

Leicestershire pork pie (Melton Mowbray pork pie)

Den berømte Leicestershire Pork Pie er en tradisjonell engelsk mat opprinnelig fra Leicestershire, Melton Mowbray.

Retten er offisielt anerkjent som den kulinariske arven i regionen og tilberedes i henhold til en strengt definert oppskrift. Landet har til og med en spesiell organisasjon Melton Mowbray Pork Pie Association, som kontrollerer produksjonen og distribusjonen av denne kaken..

Før Melton Mowbray svinekake ble en av de nasjonale rettene i England, var det en typisk mat i vanlige arbeiders kosthold. En uvanlig kake for henne kom til adelens bord på 1700-tallet, etter at adelige mennesker ble sultne under jakten og ikke foraktet å smake maten til tjenerne. Mettheten og smaken ble verdsatt, og med mindre endringer har oppskriften på denne berømte kaken overlevd den dag i dag..

Den typiske fyllingen for Melton Mowbray svinekjøtt er finhakket svinekjøtt, som deretter pakkes inn i vannkledd deig. En tradisjonell kake blir bakt uten bruk av spesielle former og viser seg derfor å være noe uregelmessig og skjemmende i utseende. Utad ligner den på en pære, utvidet nedover.

Interessant, for tilberedningen av denne berømte retten, tar britene bare det ferskeste og mest naturlige svinekjøttet, dyrket uten å tilsette antibiotika og kunstige ingredienser i fôret..

Padde i hullet / Pølse padde

Til tross for det uvanlige navnet er ikke frosker inkludert i denne typiske engelske maten. Det er ikke kjent med sikkerhet hvorfor landet begynte å kalle det slik. Noen antyder til og med at det nysgjerrige navnet skyldes typen pølser som ser litt ut fra utsparingene i deigen..

De første omtalene av denne populære engelske retten dateres tilbake til midten av 1700-tallet. Deretter ble det ikke lagt pølser til padden i hullet, men kjøtt, inkludert til og med hele plukkede duer. En av disse uvanlige oppskriftene ble kalt "Doves in a Mink".

I disse dager tar Toad in the hole svinekjøttpølser og baker dem i en røre laget av en Yorkshire puddingoppskrift. Retten viser seg å være frodig, lett og veldig velsmakende! Den serveres til bordet sammen med grønnsaker og løksaus. Enhver britisk vertinne kan lage så typisk engelsk mat på kjøkkenet sitt.

Kedgeree

Kedgeree kan tilskrives de uvanlige engelske rettene, hvis historie er sterkt forbundet med tradisjonene til det indiske nasjonale kjøkkenet. Det antas at kichari ble tatt som grunnlag i England - stuet ris med tilsetning av krydder og grønnsaker stekt i olje..

Originaliteten til denne retten som er kjent for enhver engelskmann, ligger i hvordan det konservative britiske kjøkkenet har modifisert retten til en fjern og fremmed kultur "for seg selv" - slik at den i dag har blitt kjent og kjent.

Bare ris, grønnsaker og krydder er igjen fra den opprinnelige kichari-en i Kedgeree. Britene diversifiserte den populære retten ved å tilsette biter av kokt fisk (vanligvis hyse), persille, hardkokte egg, fløte og rosiner.

Til nå er det ingen allment akseptert nasjonal oppskrift på Kedgeree, så i England kan den prøves med forskjellige typer fisk (tunfisk, laks) og grønnsaker. Typisk kejeri serveres vanligvis varm, vanligvis til frokost eller lunsj..

Oksehalsuppe

Som navnet antyder, er denne tradisjonelle engelske maten laget med svært uvanlig slakteavfall. Det antas at den berømte oksehals suppen ble oppfunnet på 1600-tallet i Londons East End av innvandrere fra Frankrike og Flandern. De brukte ingredienser for å tilberede mat som de hadde råd til.

Kjøkken fra forskjellige nasjoner i verden tilbyr å prøve sine varianter av oxtail suppe. Den tilberedes i Tyskland, Spania, Italia og andre land..

Prosessen med å lage den populære suppen begynner vanligvis en dag før servering. De hakkede halene blir stekt, deretter tilsatt i grønnsaksbuljongen og kokt i 3 timer. Deretter plasseres pannen i kjøleskapet over natten for å fjerne det frosne fettlaget om morgenen. Dagen etter, rett før du spiser, varmes suppen opp. Noen ganger tilsettes mel blandet med varm buljong for å tykne det. Det er varianter av oppskriften med sherry eller vin.

Oksehalsuppe er en ekte klassiker av tradisjonell engelsk nasjonal mat. Den er ganske fet og mettende og er absolutt verdt å prøve. I dag er retten så populær i England at den produseres i hermetikk og selges i nesten alle butikker..

Kylling tikka masala

"Chicken tikka masala" er kanskje den mest populære retten i det moderne England, som kan tilskrives arven til det nasjonale kjøkkenet.

I 2001 kalte den britiske utenriksministeren Robin Cook Chicken tikka masala en "ekte britisk nasjonalrett" som best illustrerer nasjonens egenskaper..

Det er fortsatt uenighet om den sanne opprinnelsen til denne berømte og populære maten. Noen hevder at den stammer fra India, mens andre mener at den først ble prøvd i Storbritannia. Uansett er denne retten ekstremt kjent og populær ikke bare blant britene selv, men også blant innbyggere i andre land..

Chicken tikka masala er små biter av kylling som dyppes i en masalasaus av tomater, fløte, karri og andre krydder før servering. Før det blir kyllingkjøtt marinert i krydder og yoghurt, og deretter bakt på en tandoor, en spesiell ovn-brazier.

Maten serveres bare varm. I noen restauranter, i stedet for den typiske, tradisjonelle Chicken tikka masala, kan du prøve uvanlige varianter av denne berømte retten, laget med lam, fisk eller til og med paneer (indisk ost).

søndagsstek

For britene er søndagsstek mer enn bare et typisk og kjent søndagsmåltid. Dette er en tradisjon som har blitt hedret i landet siden 1700-tallet, da folk var troende, deltok på gudstjenester og samlet seg etter dem for en familiemiddag..

Søndagsstekt er en kjent engelsk rett som serveres i et kompleks med flere ingredienser på en gang. Hovedingrediensen er bakt kjøtt, oftest kylling eller lam, men biff, svinekjøtt, and og kalkun er også populære.

Kjøtt serveres med bakte poteter eller potetmos og andre kokte, bakte eller stuvede grønnsaker (gulrøtter, rosenkål eller blomkål, grønne bønner, erter). Ofte suppleres retten med bakt pastinakk, rutabaga eller kålpuré.

Men den viktigste ingrediensen i den tradisjonelle søndagssteken, uten hvilken det ikke gir mening å smake mat, er saus saus, eller, enklere, saus. Den er basert på juice som frigjøres under baking. Stekte eller finhakkede grønnsaker tilsettes også i sausen..

Avhengig av valgt kjøtt, varierer også settet med andre komponenter i retten. Så det er vanlig å servere rødbærsaus og gelé med lam, Yorkshire pudding og sennep til biff, og pølser, tranebær og brødsaus til kylling..

Stekt kål og poteter (boble og knirke)

Den bokstavelige oversettelsen av "Bubble and squeak" - "bubble and squeak" - er ganske morsom og kan forårsake forvirring. Det uvanlige navnet på den britiske nasjonalretten forklares med det faktum at vannet gurgler (bobler) og "knirkende" lyder i prosessen med å lage kål..

Boble og knirking er en variant på en solid lørdagsfrokost. Hovedingrediensen i denne berømte engelske maten er stekte eller kokte poteter, som er pakket inn i kaldkokte kålblader og deretter stekt i en grunne gryte..

Andre typiske ingredienser kan være kjøttpålegg, i tillegg til grønne erter, rosenkål, gulrøtter og andre grønnsaker som er igjen fra tradisjonelle pommes frites..

Den uvanlige retten er krydret med salt og pepper slik at den viser seg å være ganske krydret. Fantastiske frokostideer, men disse engelskmennene har!

Bagatell

Det er vanskelig å forestille seg tradisjonell engelsk mat uten bagatell - en verdensberømt dessert. Det ble først nevnt i kokebøker allerede på 1500-tallet! Siden den tiden har oppskriften på denne berømte og populære søtten i dag blitt endret og supplert mer enn en gang..

Trifle var opprinnelig en krem ​​med sukker, ingefær og rosevann. Så begynte britene å legge egg, deig, gelé eller fruktjuice til disse ingrediensene. I den moderne versjonen tilberedes den berømte desserten i lag fra kjeks (ofte dynket med alkohol), vaniljesaus, pisket krem, gelé, frukt og bær (bringebær, jordbær, blåbær). Den tradisjonelle engelske bagasjen serveres i porsjonerte boller eller i en mellomstor dessertbolle. Det er umulig å nekte det!

Skottland og det sørlige USA har sine egne varianter av den populære retten. I England er bagatell en tradisjonell julegave.

Hva mer liker engelskmennene å spise

Hvis du bestemmer deg for å prøve alle de mest populære og typiske rettene til engelsk mat, vil du veldig snart innse hvor skremmende denne oppgaven er.!

Så du må definitivt hylle så kjente nasjonale retter som:

• Cornish pasty - en pai fylt med kjøtt, grønnsaker eller frukt;
• Brød- og smørpudding - en typisk tallerken laget av smurt brød bakt under egg og rømme;
• Spotted Dick - rosin og pudding av tørket frukt;
• Black Pudding - en pølse laget av curdled svinekjøtt blod, smult og havregryn med krydder;
• Lancashire Hotpot - Lam bakt med blodpølse og poteter
• Shepherd's pie - potetgryte med hakket lam;
• Laverbred - gelépasta laget av røde walisiske alger.

Og dette er ikke hele listen over uvanlige og smakfulle retter som britene kom på. I et ord er det virkelig noe å prøve!

Britisk mat du ikke visste om ennå

Fra eddik - de surer, - fortsatte Alice ettertenksomt, - fra sennep - de er opprørte, av løk - de er listige, av vin - de skylder og fra muffins - de blir snille. Synd at ingen vet om dette... Alt ville være så enkelt. Hvis du spiser bakevarer, ville du vært god!

Lewis Carroll

Tradisjonelt er britisk mat assosiert med fish and chips, teatime og havregryn til frokost - hvor kan du gå uten den. Vi deler ni quirky britiske retter og lærer deg hvordan du lager en tradisjonell engelsk frokost slik at du hver morgen morgen på bredden av Themsen.

La oss først se en video der den sjarmerende Kate Arnell - britisk blogger - forteller oss om det virkelige kjøkkenet i landet hennes..

1. Skotske egg - Skotske egg

Skotske egg er ideelle for en piknik (en piknikvare). Mer presist, for de som er klare til å fikle med tilberedning av mat til en fest i naturen. Dette er hardkokte egg som er pakket inn i kjøttdeig, dekket av brødsmuler på toppen og friterte.

Hvis du vil prøve denne retten, har videowebloggen Food Wishes en oppskrift fra en britisk kokk. I følge ham lånte skotten denne retten fra indianerne..

2. Velsmakende paier - velsmakende paier

American Pie er oftest et klebrig og knasende søtt bakverk fra den verdensberømte hurtigmatkjeden. Britene foretrekker usøtet bakverk mer. Og den strekker seg utover de vanlige pottepaiene.

Den kulinariske portalen Saveur tilbyr flere oppskrifter på britiske paier, som selv øynene dine ikke kan tas fra:

Vi inviterer deg til å bli kjent med nyttige ord - de vil være nyttige når du velger en oppskrift.

Vi vil også fortelle deg om korniske kaker. De ser ut som våre russiske paier. Typiske fyllinger er kjøtt og grønnsaker. Vi inviterer deg til å bli kjent med The Guardians videooppskrift. Vi stoler på denne respekterte publikasjonen i alle saker, inkludert i kulinariske.

3. Smør og mos - pølser med potetmos

En veldig enkel og velsmakende rett til hver dag - smell og mos. Dette er svinepølser med potetmos og løksaus. Navnet bangers kommer fra ordet a bang (eksplosjon), da de raskt eksploderer i en varm stekepanne. Denne retten serveres ofte på gastropuber i London. Det kom visstnok til kjøkkenene til britene fra Roma, og nå er de så besatt av moste pølser at de til og med grunnla British Sausage Appreciation Society, som årlig arrangerer en feiring til ære for smell og mos.

Vi er sikre på at alle vet å koke pølser og lage potetmos, men vi inviterer deg til å se hvordan britene tilbereder denne retten.

4. Karri - karri

Karri er ikke en tradisjonell britisk rett. Men britene er vant til å ta alt fra koloniene sine. De lånte også indisk mat. Britisk utgave av The Telegraph har valgt 10 karrioppskrifter til deg.

5. Crumpets - smørkaker

Crumpets er et kryss mellom en pannekake og en muffin. Deigen er porøs og ligner en bikake. Derfor, hvis du vil lage en delikatesse av denne retten, trenger du bare å smøre smør på kakene: den smelter (smelter) og sprer seg over "bikaken".

6. Baconbiter - smørbrød med bacon

Butty er en forkortelse for brød og smør. Britene lager smørbrød med alle slags rare ingredienser som pommes frites, stekt bacon eller egg. Noen ganger med alt sammen. Hvis et slikt sett med ingredienser virker som et gastronomisk mareritt for deg, husk vår nasjonale avhengighet av Olivier og alle slags paier i ånden "Jeg blindet deg fra det som var i kjøleskapet".

Vi inviterer deg til å finne ut hvordan du brenner bacon i ovnen - selv om noe ikke er klart i artikkelen, vil en kort video komme til unnsetning. I denne artikkelen fra Mail Online kan du lese hvilke typer smørbrød som er elsket av mennesker fra forskjellige deler av Storbritannia.

7. Svampepudding - svampepudding

Svampepudding / ˈpʊdɪŋ / er en solid og deilig dampet svampekake. Det blir ofte vannet med sirup (sirup) eller syltetøy (syltetøy). Engelskmennene har imidlertid lite syltetøy, så de serverer også vaniljesaus til den varme puddingen..

Hvis du vil skjemme bort dine kjære med britisk dessert, vil videoen vår hjelpe deg:

Oppskriften på parabolen har endret seg gjennom menneskehetens historie, så vel som briternes holdning til den. Først var det en rulle laget av maismel (det vil si at allerede i 1861 begynte verden å ta over glutenfri feber). Så ble det til en fullverdig banankaramellkake. Du kan lese hvordan puddingen kom til sin moderne form i en artikkel fra The Telegraph..

8. Scones - hveteboller

Tradisjonelle engelske scones serveres med te med syltetøy eller blodpropp. I Devonshire la de kremen først, deretter syltetøyet. Det er omvendt i Cornwall.

Hvordan lage slike boller, vil Jamie Oliver fortelle oss.

9. Gammon - svinekjøtt

Gammon er en klassisk britisk pubbit. Røkt svinefilet toppet med et stekt egg eller en ananasskive. Serveres med stekte poteter og erter. Britene elsker å lage denne retten til jul.

Komplett engelsk frokost

La oss snakke om en klassisk britisk frokost. De kaller det fry-up, full engelsk eller full Monty. Hovedkomponentene (essensielle elementer) er bacon med lag med fett (stripete bacon) eller pølser (pølser). En britisk frokost vil ikke klare seg uten en skive toastbrød tilberedt i smult og smør. En annen viktig ingrediens er stekte egg..

For å forankre måltidet en håndfull bakte bønner. Sopp, poteter og tomater tilsettes om ønskelig - både stuvede tomater og stekte tomater passer. Gourmeter kan også tilbys sort pudding eller leverpølse (hvit pudding), lammenyr (en lammenyr) og til og med røkt sild (en kipper).

Vi tilbyr deg en oppskrift fra SORTEDfood-kanalen.

Har du en appetitt? La oss ta en liten test, og så la oss lage mat som er typisk britisk for familien og vennene våre..