Oksalsyre

Oksalsyre - hva er det? La oss henvende oss til de store forskerne kjemikere, for en bedre forståelse av hva dette stoffet er. Kjemikeren Friedrich Wöhler oppdaget og syntetiserte oksalsyre tilbake i 1824. I naturen kan oksalsyre finnes i fri tilstand og i form av kalsium og kaliumoksalater. Oksalsyre er uorganisk og organisk. Organisk oksalsyre forsyner kroppen med magnesium og jern. Uorganisk oksalsyre har derimot en negativ effekt på kroppen. Men mer om det nedenfor, men la oss nå finne ut hvilke matvarer som inneholder oksalsyre.

Oksalsyre i mat

Hva er kilden til oksalsyre? Dette er selvfølgelig mat. Hovedlederen for oksalsyre i kroppen vår er frukt og grønnsaker. For å berike kroppen vår med oksalsyre, er det nødvendig å spise ferske grønnsaker og frukt. Mange vitenskapelige artikler er skrevet om dette emnet, noen hevder at oksalsyre er skadelig for kroppen vår, andre, noe som er til stor fordel, men vi må forstå følgende: hvis du regelmessig spiser salat med friske grønnsaker og drikker et glass ferskpresset juice hver dag, da vil kroppen vår motta nok jern og magnesium, og vi slipper å bruke medisiner som inneholder magnesium og vitamin B6.

I den moderne verden er en slik retning som diett veldig populær. Ulike eksperter gir mange råd om hvordan du velger riktig mat. Det anbefales separate måltider, noen til og med rå mat. Men vi må forstå at disse anbefalingene ikke passer for alle. Det er sykdommer der det for eksempel ikke anbefales å konsumere mye mat som inneholder oksalsyre. Du bør absolutt ikke misbruke matvarer som inneholder oksalsyre til de som har gastritt i magen, sår i tolvfingertarmen, gikt, nyrestein, etc..

Jeg vil forstå hvilke matvarer som inneholder den høyeste mengden oksalsyre. Mesterne i innholdet er: sorrel, rabarbra, karambola. Hvis de to første plantene vokser i stripen vår, og vi ofte kan konsumere dem, vokser carambola i India, Sri Lanka og også i Sør-Asia. Carambola-frukt kalles populært "Tropiske stjerner".

Hvem ville trodd at oksalsyre er til stede selv i vanlige matvarer som mais, havre, kli, og det finnes også i bønner, nøtter og sjokolade. Vel, vi forventet absolutt ikke å finne det i sammensetningen av hvit og svart pepper, så vel som ingefær. Mye oksalsyre finnes i skallet av sitron, lime, generelt i alle sitrusfrukter, i løk, gulrøtter, rødbeter, tomater. Litt mindre av det finnes i bananer, kål, agurker, poteter, courgette, etc. Generelt, hvis vi snakker om planter, grønnsaker, frukt, rotgrønnsaker osv., Er oksalsyre inkludert i noen av de ovennevnte produktene.

Liste over matvarer som inneholder oksalsyre

For klarhetens skyld presenterer vi en liste over produkter som inneholder oksalsyre i form av en tabell. Basert på LabCorp-forskning i 2014.

ProdukterOksalsyre, mg / 100 g
Korn og melprodukter
Ris0,0
Eggnudler, pasta1.0
Spaghetti1.5
loff4.0
Havregryn41.0
Cracker207,0
Spiret hvetekorn269,0
Melk og meieriprodukter
Smør, margarin0,0
Ost0,0
Melk0,15
Kjøtt, fisk, egg
Storfekjøtt0,0
Høne0,0
Kyllingegg0,0
FårekjøttSpor
Sjøfisk0,3
Svinekjøtt1.7
Bacon3.3
Sardiner4.8
Lever7.1
Frukt og bær
Avokado0,0
Vannmelonmelon0,0
BananerSpor
En ananas1.0
kirsebær1.1
Aprikoser2.8
Epler3.0
Pære3.0
oransje4.0
Solbær4.3
Fersken5.0
Svisker5.8
Plomme10.0
Bringebær15.0
Jordbær15.0
rips19.0
Druer25.0
Grønnsaker
rosenkål0,0
hvit kål0,0
Poteter0,0
BrokkoliSpor
Reddik0,3
Blomkål1.0
Agurk1.0
Grønn løk1.1
Sopp2.0
En tomat2.0
Pære løk3.0
Gulrot4.0
Asparges5.2
Pastinakk10.0
Grønn ert15.0
Aubergine18.0
Selleri20.0
Purre89,0
Persille100,0
Bete500,0
Frossen spinat600,0
Kokt spinat750,0
Søtsaker
Fruktgele0,0
Syltetøy, syltetøy10.8
Sjokolade117,0
Peanøtt187,0
Drikkevarer
Grapefrukt juice0,0
Ananas jus0,0
eplejuiceSpor
appelsinjuice0,5
Limonade1.0
Pepsi cola2.0
Kaffe3.2
Rosehip te4.0
Tomat juice5.0
Drue juice5.8
Tranebærjuice6.6

Oksalsyre: fordeler og skader

Oksalsyre kan være av uorganisk opprinnelse. Det er verdt å merke seg at oksalsyre under kokeprosessen, det vil si varmebehandling, kombineres med kalsium og derved danner salt. Slike salt er veldig skadelige for helsen vår. Det avsettes i form av nyrestein, påvirker leddene, og ødelegger også tenner, beinvev og kan forårsake andre sykdommer. Uorganisk oksalsyre finnes også i sennep, fett kjøtt, sjokolade, eddik, søtsaker, kaker, syltetøy, iskrem. Derfor må man forstå at oksalsyre, som enhver annen syre, kan være både nyttig og skadelig for kroppen..

Oppsummert kan vi trekke følgende konklusjoner om at et overskudd eller mangel på oksalsyre i kroppen vår er veldig dårlig for kroppens tilstand. Forskere har beregnet at den riktige mengden oksalsyre per 100 gram mat ikke bør overstige 50 milligram..

Alle bør forstå at overdreven inntak av sur mat fører til en reduksjon i immunitet, samt til en rekke sykdommer. Selvfølgelig kan du ikke oppfordre folk til å heve vitenskapelig litteratur ved å studere sammensetningen av visse produkter og se etter det kvantitative innholdet av oksalsyre i hvert produkt. Men du kan gi folk noen anbefalinger, for eksempel å ta godt vare på helsen din og ikke misbruke dette eller det matvareproduktet..

Matvarer som inneholder oksalsyre: liste og beskrivelse

Hva er oksalsyre?

Oksalsyre er en organisk syreforbindelse. Produsert av planter for å beskytte mot insektspising. Stoffet har to typer: organisk og uorganisk. En organisk eller naturlig art finnes i planter både i ren form og i form av salter - oksalater dannet under biosyntese.

For en sunn person påvirker ikke moderat inntak av mat som inneholder organisk oksalsyre, funksjonen til organer og systemer. Når produkter som inneholder dette stoffet varmebehandles, dannes uorganisk oksalsyre. En gang i kroppen samhandler en slik komponent med kalsiumioner og danner kalsiumoksalat og skilles ut av nyrene..

På grunn av krystallens spiky form irriterer kalsiumoksalat nyrene og blæren. På grunn av det faktum at de er lite oppløselige i vann og har en tendens til å legge seg, kan deres overdreven bruk føre til dannelse av kalk i kanalene til bekkenet - steiner. Det antas at 80% av nyrestein består av kalsiumoksalat. Til tross for de negative egenskapene har dette stoffet også en positiv effekt på kroppens funksjon..

Fordel eller skade? Grunnleggende egenskaper

Oksalsyre er et dobbelt produkt, på den ene siden, på grunn av dets gunstige egenskaper, har det en positiv effekt på funksjonen til noen systemer og organer, og på den annen side kan overdreven inntak skade helsen. Stoffets nyttige egenskaper er at det:

  • Forbedrer funksjonen i fordøyelseskanalen, normaliserer tarmperistaltikken.
  • Normaliserer arbeidet i nervesystemet i kroppen.
  • Hjelper i kampen mot infertilitet hos kvinner.
  • Reduserer hodepine, hjelper med migrene.
  • Bidrar til normalisering av tilstanden til urinveisystemet hos menn og kvinner, løser vellykket problemer som oppstår som patologier som: amenoré, impotens, menstruasjonssmerter og kraftig blødning, bidrar til å eliminere de negative manifestasjonene av overgangsalderen.
  • Den har antibakterielle egenskaper, den brukes i kampen mot bakterier som: Staphylococcus aureus, E. coli, i tillegg brukes syre ofte til behandling av bihulebetennelse, tuberkulose, klamydia.

    Den anbefalte doseringen må følges nøye. Den daglige dosen som kan inntas uten helseskader er 50 mg av stoffet per 100 g. produkt.

    Blant de negative konsekvensene av overdreven bruk av uorganisk oksalsyre er:

    • Forstyrrelser i arbeidet med det kardiovaskulære systemet.
    • Forstyrrelser fra funksjonen i mage-tarmkanalen.
    • Fjerne kalsium fra beinsystemet.
    • Dannelse av steiner i urinveiene.

    Negative effekter kan oppstå ved overdreven inntak av varmebehandlede matvarer som inneholder store mengder oksalsyre.

    For å redusere de negative effektene av bruken av dette stoffet, er det verdt å følge noen regler:

  • Spis friske unge skudd og planter.
  • Tøm det første vannet når du lager mat som inneholder dette stoffet. Hvis dette ikke er mulig, så suge dem i kokende vann i flere minutter, og tilsett deretter i retten.
  • Drikk minst 1,5 - 2 liter vann per dag.
  • Reduser mengden C-vitamin som forbrukes, da det øker surheten.

    Personer som lider av revmatisme, gikt, leddgikt, urolithiasis bør nekte å ta både bearbeidet og fersk mat som inneholder en økt mengde av dette stoffet.

    Hovedmatvarer med høyere oksalsyreinnhold

    Det finnes forskjellige typer og kategorier matvarer som inneholder høye nivåer av oksalsyre (mg / 100 g):

    Korn, melprodukter.

    • Spiret hvetekorn - 269 mg.
    • Cracker - 207 mg.
    • Havregryn - 41 mg.
    • Hvitt brød - 4 mg.
    • Spaghetti - 1,5 mg.

    Kjøtt, fisk, egg, slakteavfall:

    • Lever - 7,1 mg.
    • Sardiner - 4,8 mg.
    • Bacon - 3,3 mg.
    • Svinekjøtt - 1,7 mg.
    • Egg, kylling, storfekjøtt - 0 mg.

    Frukt, bær, nøtter:

    • Peanøtter - 187 mg.
    • Druer - 25 mg.
    • Rødbær - 19 mg.
    • Jordbær, bringebær - 15 mg.
    • Plommer - 10 mg.
    • Svisker - 5,8 mg.
    • Avokado, vannmelon, melon - 0 mg.
    • Kokt spinat - 750 mg., Frossen - 600 mg.
    • Sorrel - 600 mg.
    • Rødbeter - 500 mg.
    • Rabarbrastilker - 150-500 mg. Avhengig av skuddets alder.
    • Persille - 100 mg.
    • Purre - 89 mg.
    • Selleri - 20 mg.
    • Poteter, rosenkål, hvitkål - 0 mg.

    Konfekt, søtsaker:

    • Sjokolade - 117 mg.
    • Marmelade, syltetøy - 10,8 mg.
    • Fruktgele - 0 mg.
    • Tranebærjuice - 6,6 mg.
    • Druesaft - 5,8 mg.
    • Tomatsaft - 5,0 mg.
    • Hyben te - 4,0 mg.
    • Kaffe - 3,2 mg.
    • Grapefrukt, ananasjuice - 0 mg.

    Overlapper helt prosentandelen av anbefalt daglig inntak av bruk av slike produkter som:

    • Persille (frossen, dehydrert) 252%.
    • Te - 242%.
    • Kjervelkrydder - 190%.
    • Tørket koriander - 179%.
    • Tørket selleri - 176%.
    • Sorrel - 150%.
    • Tørket porcini sopp - 157%.
    • Øyeblikkelig kaffe - 141%.
    • Reddik - 140%.
    • Tomater - 137%.

    Hvilke matvarer fremkaller urolithiasis? Hva er risikoen for å konsumere dem

    Det kan skilles mellom flere produkter med høyt innhold av oksalsyre, noe som provoserer utviklingen av urolithiasis:

  • Spinat, rabarberstilker, sorrelblad. Disse matvarene inneholder høye nivåer av organisk oksalsyre. Ofte blir de ikke konsumert ferske, de blir lagt til retter under tilberedning, kokt eller stuet. Termisk manipulasjon konverterer den organiske syren til uorganisk. Samtidig er bruken av en stor mengde uorganisk syre farlig fordi den, i samspill med kalsiumioner, fører til dannelse av salter - kalsiumoksalater. Regelmessig forbruk av slike retter som rabarbragelé, borsjch, sorrelsupper kan føre til en gradvis avsetning av kalsiumoksalater i nyrene og blæren..
  • Sjokolade, peanøtter. Disse matvarene inneholder også mye syre. Risikoen for deres bruk er forbundet med det faktum at de hele tiden er til stede i en persons liv, spesielt i dietten til de med en søt tann. Dette fører til en ganske rask dannelse av kalk..
  • Sardiner, tørkede porcini sopp. I tillegg til oksalsyre inneholder de puriner, som i betydelige mengder kan føre til en økning i urinsyre, og som et resultat, dannelsen av urinsyre steiner.
  • Te-kaffe. Å drikke te og kaffe kompenserer ikke for det fysiologiske tapet av væske, men tvert imot, bidrar til at det fjernes fra kroppen. Hvis bare disse drikkene konsumeres i løpet av dagen, øker risikoen for dehydrering, denne tilstanden fører til at urinen blir konsentrert, høy i salt. Hvis det allerede er sandavleiringer i urinveiene, vil drikke av disse drikkene forverre situasjonen..

    Overdreven inntak av ovennevnte produkter bidrar til dannelsen av urolithiasis og skader en sunn person. Folk som har problemer med urinveiene, som lider av urinsyregikt, bør helt utelukke dem fra dietten..

    Oksalsyre

    Hvem av oss liker ikke den deilige "grønne borsjten", som tilberedes når det fremdeles er få vitaminer. Dette vårmesterverket inneholder, i tillegg til kjøtt, egg og rømme, ingrediensen som fikk navnet sitt. Denne komponenten kalles sorrel. Alle som prøver å tygge på et blad, vil føle den sure smaken av oksalsyre. Denne artikkelen er dedikert til henne..

    Oksalsyrerike matvarer:

    Generelle egenskaper ved oksalsyre

    Oksalsyre er en dibasisk mettet karboksylsyre som tilhører klassen sterke organiske syrer. Den er til stede i mange planter, både i fri form og i form av salter som kalles oksalater. I kroppen er oksalsyre et mellomliggende metabolske produkt.

    Daglig behov for oksalsyre

    På grunn av det faktum at oksalsyre ikke er viktig, anses mengden som bør konsumeres daglig for øyeblikket ikke mer enn 50 mg (ifølge forskning fra Chicago Institute of Nutrition and Health).

    Behovet for oksalsyre øker:

    I henhold til informasjonen vi har hentet fra verkene til lysmedisinene til verdensmedisin, er naturlig oksalsyre, som er inkludert i produktene oppført nedenfor, i stand til å hjelpe med:

    • infertilitet;
    • amenoré;
    • mannlig impotens;
    • atypisk overgangsalder;
    • klamydia og trichomoniasis;
    • tuberkulose (kronisk);
    • revmatiske smerter;
    • hodepine;

    I tillegg har oksalsyre en bakteriedrepende effekt på Proteus, Escherichia coli og Staphylococcus aureus.

    Behovet for oksalsyre reduseres:

    Ved sykdommer i urinveisystemet inngår oksalsyre i en kombinasjon med kalsium og danner rektangulære grå krystaller. Passerer langs urinveiene, krystaller, skader slimhinnen, blir svarte. Slike krystaller kalles oksalater, og sykdommer kalles oksalaturi. Med andre ord tilstedeværelsen av oksalsyresalter i urinen. I tillegg bør du redusere bruken av matvarer som inneholder oksalsyre for gikt..

    Fordøybarhet av oksalsyre

    Oksalsyre absorberes relativt godt. Siden det også er et bytteprodukt, har det muligheten til å utvise overskudd. Videre skilles det ut hos voksne i en mengde på 20 mg per dag. Som for barn er utskillelseshastigheten 0,96-1,29 mg syre per dag. Ekskresjon utføres i urinen.

    Nyttige egenskaper av oksalsyre og dens effekt på kroppen:

    Oksalsyre har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen. Hjelper med rennende nese og bihulebetennelse. Kunne ha en helbredende effekt i smertefull og tung menstruasjon, atypisk overgangsalder. I tillegg forhindrer syren i produktene utvikling av patogene organismer som kolera, tyfoidfeber, salmonellose, klamydia og andre patogener..

    Interaksjon med andre elementer

    Oksalsyre er et produkt av proteinmetabolisme. Den oppløses godt i vann. Det kombineres med vitamin C. Det inngår et forhold til kalsium og danner uoppløselig kalsiumoksalat. I tillegg har oksalsyreioner evnen til å samhandle med magnesium.

    Tegn på overflødig oksalsyre:

    • urolithiasis, i diagnosen som tilstedeværelsen av kalsiumoksalater ble avslørt;
    • giktforandringer i bein og bruskvev.

    Tegn på mangel på oksalsyre:

    Foreløpig, ifølge forskning fra Chicago Institute of Nutrition and Health, har ingen slike tegn blitt funnet..

    Oksalsyre - en komponent av skjønnhet og helse

    Siden en person bruker oksalsyre sammen med medfølgende proteiner og vitaminer, er det ikke bare en medfølgende komponent for dem, men også et løsningsmiddel som gir dem tilgang til alle kroppens celler. Og siden helse og skjønnhet bare kan være når det er god ernæring, gir oksalsyre transporttjenester for vitaminer og mineraler.

    Til tross for at oksalsyre er en etsende syre, vil riktig bruk aldri skade deg. For eksempel rådet den berømte amerikanske legen N. Walker å bruke oksalsyre (som er en del av oksalsaft) for å gjenopprette normal tarmmotilitet.

    Oksalsyre i matvarer: Hvordan redusere oksalatskader?

    Oksalsyresalter (eller oksalater) kan påvirke metabolske prosesser i kroppen negativt. For eksempel er andelen kalsiumoksalater i nyrestein 75-80%. Hvilke tiltak kan tas for å forhindre dannelse av nyrestein?

    Når du velger et bestemt diett, fortsetter en person fra hensyn til helsetilstanden for øyeblikket, kontraindikasjoner og anbefalinger. Tross alt kan det vise seg at kroppen ikke kan oppfatte den grunnleggende listen over bestanddeler i dietten positivt. Et essensielt av de angitte komplikasjonene i kostholdsaspektet er den økte oksylatbelastningen på menyen. Ikke alle kan takle sistnevnte (spesielt når tarmveggene ennå ikke er blitt helbredet).

    Oksalater påvirker dannelsen av nyrestein

    Dette er nyttig å vite. Med et BGBK-kosthold blir matvarer som inneholder to proteiner fjernet fra dietten til en voksen eller et barn: gluten og kasein.

    Matvarer med høyt karbohydrat, lav oksalat i naturen erstattes av mat med høyt oksalat i det klassiske BGBK-dietten (mandler og andre nøtter og frø, grønne bladgrønnsaker). Er det mulig å beskytte deg mot mulig skade på oksalatforbindelser som kommer inn i kroppen som en del av maten?

    Oksalater er salter av oksalsyre. Oksalsyresalter (med andre ord oksalater) kan ha uønskede effekter på metabolske mekanismer. For din informasjon er andelen kalsiumoksalater i nyrestein 75-80%. I tillegg forstyrrer hyperoksaluri (høye nivåer av oksalat i urinen) metabolske mekanismer som oppstår ved autisme, skjoldbruskkjertelproblemer, betennelse i fordøyelseskanalen og sannsynligvis astma. Vanligvis utføres overdreven akkumulering av oksalsyresalter i kroppen metabolsk (oksalater produseres av kroppen), det er også et diettproblem - en økning i oksalatindeksen gjennom inntak av sterkt oksalatmat. Det er da det er fornuftig å følge et diett med lite oksalat (ellers - LOD).

    Vanligvis får ikke moderate mengder svært sure matvarer noen konsekvenser. De fleste oksalater fjernes fra maten i urinen etter 2-6 timer.

    Men en rekke subjektive grunner kan aktivere uønskede biokjemiske prosesser..

    Det er en annen grunn til å senke oksalatinnholdet i matvarer. Tilstedeværelsen i maten av en betydelig mengde oksalsyre og dens salter påvirker fordøyelsen negativt, kompliserer adsorpsjonen av elementer som kalsium, jern, magnesium.

    Konsekvenser av matlaging

    Med økt sannsynlighet for nyrestein og hyperoksaluri, er det fornuftig å kategorisk fjerne høyoksalatmat fra dietten. Den generelle massen av mennesker har ikke et sterkt behov for å fjerne spinat, brokkoli, rødbeter og andre grønnsaker av denne typen fra dietten. Enkelte kulinariske metoder for bearbeiding av mat vil gjøre det mulig å redusere sannsynligheten for akkumulering av oksalatforbindelser i kroppen..

    • Leafy Greens: Anbefales
    • Blancherer i 4-6 minutter med øyeblikkelig nedsenking i veldig kaldt vann
    • Blanchering 6-10 minutter

    Noen vitenskapelige funn hevder at kortvarig tilberedning av matvarer med høy oksalatblanding med avløp av vegetabilsk buljong gjør det mulig å fjerne det meste av oppløselige oksalater (opptil 87%).

    Damp og trykkoker fungerte ikke bra..

    Tørking har tvert imot motsatt effekt (andelen oksalatsalter øker)

    Bønner, bønner

    Bløtlegging med spiring (før koking) gjør det mulig å redusere tilstedeværelsen av oksalsyre og saltene i belgfrukter med 1/4.

    Du kan også tilsette salt etter bløtlegging og steke litt i en stekepanne eller i ovnen. Denne metoden gjør det mulig å redusere oksalatindeksen til nøtter og frø. Tørking viser også et negativt resultat (økt oksalatinnhold).

    Effekt av varmebehandling på tilstedeværelsen av oksalater i maten (mg / 100 g fr vekt)

    ProduktBehandlingstid, min.Rå oksalaterTilstedeværelse av oksalater etter dampingTilstedeværelse av oksalater etter tilberedning
    Chard rød121.1671, 052
    (-ti%)
    428
    (-63%)
    Chard grønn12964556
    (-42%)
    335
    (-65%)
    Spinat121, 145797 (-30%)460
    (-60%)
    Rabarbrafemten532505
    (-fem%)
    309
    (-42%)
    Bete126463
    (-2%)
    48
    (-25%)
    Gulrot124422
    (-50%)
    atten
    (-59%)
    rosenkål12femtentretten
    (-tretten%)
    6
    (-60%)
    Brokkoli12fjorten12
    (-12)
    4
    (-71%)
    Poteter4531tretti
    (-3%)
    25
    (-6%)

    Ikke-kulinariske metoder som hemmer adsorpsjonen av oksalater fra maten

    Positive effekter av tarmflora

    Visse typer bakterier som olkaliserer i tarmen, har en tendens til å bryte ned oksalater. Dette er oxalobacter formigenes. Svekkelsen av de beskyttende egenskapene til mikroflora er en faktor i forekomsten av nyrestein. Det er informasjon om at pasienter med den minste befolkningen av disse mikroorganismene er mer sannsynlig å demonstrere tarmbetennelse og andre tilsynelatende ikke-relaterte sykdommer..

    Kalsium som en "motgift"

    Kalsium i matvarer kan bidra til å kontrollere oksalat. I nærvær av kalsium i tarmen danner oksalater uoppløselige konglomerater, som deretter fjernes med ekskrement.

    Konklusjon: introduksjonen av kalsiumholdige produkter i menyen reduserer mengden løselige oksalater.

    Et nyttig og effektivt tiltak for hyperkalsuri er å minimere inntaket av salt og animalsk protein mat parallelt med tilstrekkelig kalsium i kosten..

    Magnesium har også evnen til å binde oppløselige oksalater fra konsumert mat, og hindrer dem i å komme inn i sirkulasjonssystemet. For å redusere oksalatbelastningen fra mat, bør kalsium og magnesium føres inn i kroppen rett før måltider..

    Funksjoner av sammensetningen av dietten for pasienter som er utsatt for dannelse av oksalatstein:

    • Gelatin aktiverer oksalat. Så det er fornuftig å ikke la seg rive med produkter som inneholder gelatin.
    • Kli inneholder en stor mengde oksalater.
    • Å redusere mengden konsumert protein kan føre til en reduksjon i dannelsen av oksalater, men vegetariske dietter, som virker med motsatt effekt, kan provosere en økning i dannelsen av oksalat i nyrene.

    Tips for å redusere kostholdsoksalatbelastning

    • Reduser inntaket av oksalat i kosten (begrense (eller eliminere) mat med høyt oksalat)
    • 1000 - 1200 mg kalsium per dag (normen for voksne), normen for barn, basert på alder (Fra kalsiumholdige produkter, kombinert med oksalat).
    • Etablere status for tarmmikroflora for tilstedeværelse av O. formigenes. For tiden tilgjengelige kommersielle testverktøy under utvikling.
    • Reduser inntaket av vitamin C. (ekskluder inntak av vitamin C og matvarer med innholdet).
    • Reduser urinoksalatkonsentrasjonen (øk væskeinntaket og reduser oksalatinntaket).

    Et riktig sammensatt diett, en nøye tilnærming til teknologien til å lage mat, vil hjelpe deg med å beskytte deg mot uønskede metabolske prosesser når nyrestein begynner å danne seg i kroppen. Forebyggende tiltak som tas vil holde deg frisk.
    Følg de ovennevnte praktiske anbefalingene, finn riktig kosthold for å unngå problemer med steindannelse i fremtiden. * Publisert av econet.ru.

    * Artikler fra Econet.ru er kun ment for informasjons- og utdanningsformål og erstatter ikke profesjonell medisinsk rådgivning, diagnose eller behandling. Rådfør deg alltid med legen din hvis du har spørsmål angående helsetilstanden din.

    P.S. Og husk, bare ved å endre forbruket ditt - sammen forandrer vi verden! © econet

    Likte du artikkelen? Skriv din mening i kommentarene.
    Abonner på FB:

    Oksalsyreprodukter

    Oksalsyre er en organisk forbindelse som finnes i naturen både i ren form og i form av salter - oksalater. For første gang ble dette stoffet oppdaget på slutten av 1700-tallet under studien av oksalisalt. Noen tiår senere (i 1824) var den tyske forskeren Friedrich Wöhler i stand til å syntetisere den fra cyanogen.

    Til dags dato forblir spørsmålet åpent om de fordelaktige egenskapene til denne forbindelsen og dens negative innvirkning på menneskekroppen. Det er bevist at ukontrollert forbruk av mat rik på oksalsyre provoserer utviklingen av nyrestein og andre patologiske prosesser. Sammen med dette utfører det spesifiserte stoffet mange nyttige funksjoner i menneskekroppen og beskytter dets indre organer og systemer mot de negative effektene av endogene og eksogene faktorer..

    Fordelene og skadene med oksalsyre

    Oksalsyre er et mellomliggende metabolsk produkt, hvis overskudd raskt skilles ut fra kroppen i form av oksalater. Den spesifiserte forbindelsen er ikke bare helt ufarlig for en sunn person, men gir ham også konkrete fordeler. Spesielt dette stoffet og dets salter:

    • påvirker fordøyelsessystemets tilstand og funksjon positivt;
    • stimulere muskelarbeid;
    • normalisere nervesystemet;
    • ha en gunstig effekt på arbeidet med det kvinnelige urinveisystemet (bidra til å forhindre utvikling av amenoré og kvinnelig infertilitet, kvitte seg med smerter og kraftig blødning under menstruasjonen, eliminere de ubehagelige symptomene på overgangsalderen);
    • forhindre utvikling av infertilitet og impotens hos menn;
    • har utmerkede bakteriedrepende egenskaper;
    • anerkjent som uerstattelige hjelpere i kampen mot tarminfeksjoner, tuberkulose, rhinitt, klamydia, bihulebetennelse, migrene, revmatisme og andre patologier.

    De skadelige egenskapene til denne forbindelsen manifesteres når den absorberes for mye i kroppen sammen med mat som har gjennomgått kulinarisk behandling, eller i tilfelle metabolske svikt. Overflødige stoffer inngår en kjemisk reaksjon med kationer av magnesium, kalsium og jern, og danner krystaller som irriterer vevet i urinveiene og nyrene (det vil si, provoserer utviklingen av urolithiasis eller nyrestein). Sammen med dette kan overdreven inntak av mat med mye oksalsyre forårsake følgende patologier:

    • forstyrrelser i hjertets arbeid;
    • forverring av blodkar
    • utseendet på verkende eller skarpe smerter i underlivet, lysken;
    • urolig mage ledsaget av avføring
    • svikt i luftveiene.

    Sikre priser for oksalsyre

    Det er bevist at sunne mennesker kan spise mat rik på oksalsyre og oksalater uten å bekymre seg for uønskede effekter på kroppen. I dette tilfellet er det bare nødvendig å sikre at det ikke er mer enn 50 mg av dette stoffet og dets salter i hver 100 g konsumerte produkter. Samtidig anbefales personer med gikt, nyresykdom, revmatoid artritt eller metabolske forstyrrelser å følge en diett som minimerer inntaket av denne forbindelsen..

    Hvilke matvarer inneholder oksalsyre?

    De viktigste kildene til oksalsyre er plantemat. Videre er konsentrasjonen av denne forbindelsen i bladene til planter betydelig høyere enn i stilkene eller røttene. I meieriprodukter, fisk og kjøtt er dette stoffet sjeldent og i små mengder..

    Matvarer som inneholder oksalsyre er konvensjonelt delt inn i følgende grupper:

    • inneholder dette stoffet i en økt konsentrasjon - kakaobønner, sveitsisk chard, rabarbra, rødbeter, spinat, hvetekim, noen nøtter, tørre kjeks;
    • med et moderat innhold av den angitte forbindelsen - sjokolade, purre, havregryn, persille, bringebær, druer, selleri, rips, grønne erter, jordbær, aubergine, pastinakk, plommer, fruktsyltetøy og syltetøy;
    • lite oksalsyre og oksalater - fruktjuicer, svinekjøtt, animalsk lever, bacon, sjøfisk, meieriprodukter, pasta, tomatjuice, sopp, agurker, tomater, tørket frukt, te, solbær, kaffe, løk og grønn løk, hagefrukt, ananas, blomkål osv..

    Mer detaljert informasjon om innholdet av denne forbindelsen og dens salter i mat er samlet i tabellen..

    MatlisteOksalsyreinnhold, mg i hver 100 g av den spiselige delen av utgangsproduktet
    Braisert rabarbra866.4
    Kokt spinat754.1
    Chard658,7
    Kakaopulver633,5
    Hermetisert rabarbra604.3
    Spinat, rå602,9
    Bete503.4
    Spiret hvetekorn271.2
    Pekannøtter208,7
    Crackers206,8
    Stekte peanøtter188.1
    Mørk sjokolade118.4
    Persille101,8
    Kalkskall, sitron94.8
    Purre88.9
    Havregryn40.9
    Druer26.1
    Selleri21.2
    rips19.2
    Aubergine18.4
    Jordbær16.1
    Grønne erter15.6
    Bringebær14.9
    Frukt- og bærsyltetøy, konserverca 11.3
    Så pastinakk10.9
    Marmelade10.7
    Plomme10.7
    Lever (svinekjøtt, storfekjøtt, kylling)ca 7,4
    Tranebærjuice6.9
    Svisker5.9
    Drue juice5.9
    Black Eyed Peas5.4
    Tomat juice5.4
    Ferskener5.1
    Sardiner4.9
    Solbær4.8
    loff4.6
    Svart te4,3
    Appelsiner4.2
    Gulrot4.1
    Bacon3.4
    Kaffe3.3
    Epler3.2
    Løk3.1
    Aprikoser2.9
    Pærer2.9
    Sopp av alle slagca 2.2
    Tomater1.9
    Svinekjøtt1.8
    Spaghetti1.6
    kirsebær1,2
    Eggnudler1,2
    Blomkål1,2
    Ananas1.1
    Kullsyreholdige søte drikker1.1
    Agurker1.1
    Grønn løk0,9
    appelsinjuice0,6
    Sjøfisk0,4
    Reddik0,4
    Melk0,2

    Hvordan unngå overflødig opphopning av oksalat i kroppen?

    For å unngå konsekvensene av overdreven opphopning av oksalsyre i kroppen og dens avleiringer i organer og vev i form av salter, er det nødvendig:

    • prøv å spise grønnsaker rå;
    • dypp dem i kokende vann i flere minutter før varmebehandling av produkter;
    • når du koker grønnsaker, bytt ut vannet flere ganger;
    • kombinere bruken av matvarer som inneholder dette stoffet og kalsium;
    • bruk bare unge, friske grønnsaker til matlaging;
    • drikk mer enn en og en halv liter rent eller mineralvann i løpet av dagen (bruk av supper og andre drikker teller ikke med i denne normen), samt minst 100 g sitronsaft (det anbefales å legge det i små mengder til vann og andre drinker);
    • unngå en overdose av vitamin C, prøv å få askorbinsyre fra matvarer, og ikke fra vitamin-mineralkomplekser.

    Det er viktig å huske at de første tegn på akkumulering i kroppen av overflødig oksalsyre, dens salter og symptomer på utvikling av samtidig patologi er:

    • tilbakevendende smerter i nyrene, underlivet, korsryggen;
    • utseendet på urenheter i blodet eller pus i urinen;
    • utslipp av små steiner sammen med urin (som regel utskilles etter nyrekolikk med nyrestein).

    Hvis slike symptomer blir funnet, er det nødvendig å søke profesjonell medisinsk hjelp så snart som mulig..

    Syrer og baser i mat

    Syrer og baser er en integrert del av menneskekroppen, derfor er det veldig viktig at denne "delen" er tilstede i tilstrekkelige mengder i kroppen.

    Og produkter vil bidra til å fylle mangelen på visse stoffer.

    Om rollen som alkalier og syrer i kroppen, så vel som fra hvilke produkter de kan fås, og vi vil snakke videre.

    Syrer og alkali

    I dag sier mange ernæringsfysiologer og herbalister at en rekke sykdommer er forårsaket av brudd på syre- og alkaliinnholdet i kroppen. Så høy surhet forstyrrer arbeidet til kroppens viktigste systemer, som blir helt forsvarsløs mot angrep av mikrober og bakterier.

    I sin tur sikrer et balansert pH-miljø (eller syre-base-balanse) full strøm av alle metabolske prosesser, og hjelper dermed kroppen til effektivt å bekjempe ulike sykdommer..

    For å opprettholde en normal syre-base balanse (eller syre-base balanse), er det nødvendig å konsumere omtrent 80 prosent av alkalisk mat daglig, og følgelig 20 prosent av sur.

    Interessant fakta! Yogier delte også mat i surt og alkalisk, mens de anbefalte å følge en diettordning, ifølge hvilken minst to deler alkalisk skulle falle på en del av sur mat. Tross alt er det det alkaliske indre miljøet som bidrar til legingen av kroppen, sikrer den mest effektive vitale aktiviteten, samtidig som behovet for proteiner reduseres. Men overdreven inntak av sur mat fører til utvikling av mange sykdommer og for tidlig aldring..

    Generelt fører brudd på syrebalansen til følgende brudd:

    • nedsatt immunitet;
    • en reduksjon i cellernes evne til å regenerere;
    • magesykdommer;
    • hyppig hodepine og leddsmerter;
    • utvikling av allergiske reaksjoner;
    • metabolske forstyrrelser.

    I denne artikkelen vil vi ikke fordype oss i nesten medisinsk resonnement angående mekanismene som regulerer balansen mellom syre og alkali i kroppen. La oss bare si at den gjennomsnittlige pH er 7,40 (du kan måle pH-nivået ved hjelp av spesielle teststrimler).

    Så la oss gå videre til å vurdere følgende problemer:

    • hva er risikoen for økt surhet?
    • hva fører til et overskudd og mangel på alkali i kroppen?
    • hvordan man normaliserer syre-base balanse?

    Hva er risikoen for økt surhet?

    Feil ernæring (nemlig overdreven inntak av sure matvarer) og manglende overholdelse av vannbalansen fører til den såkalte forsuring av kroppen, der transport av oksygen til organer og vev forverres.

    Men det er ikke alt: med økt surhet absorberes mineraler dårlig, mens noen av dem (for eksempel kalsium, kalium, natrium og magnesium) blir fullstendig eliminert fra kroppen. Som et resultat øker risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer mange ganger, immuniteten avtar..

    Generelt manifesteres hyper surhet (denne tilstanden har et offisielt medisinsk navn - acidose) av følgende lidelser:

    • akselerert reproduksjon av parasitter, virus, bakterier, sopp;
    • vektøkning;
    • utvikling av diabetes mellitus;
    • dannelsen av steiner i nyrene og blæren;
    • en økning i de skadelige effektene av frie radikaler, noe som bidrar til utvikling av onkologiske sykdommer;
    • utseendet på leddsmerter og muskelsmerter;
    • generell svakhet;
    • tap av appetitt (opp til anoreksi);
    • nervøs irritabilitet;
    • søvnløshet;
    • skjørhet i bein (for eksempel med overdreven inntak av kjøtt og utilstrekkelig vegetabilsk mat blir kroppen sur, som et resultat av at kroppen tar kalsium fra sine egne bein for å regulere pH-nivået).

    Hva fører et overskudd og mangel på alkali i kroppen til??

    Med et overdreven inntak av alkali i kroppen, akkumuleres det for ytterligere å delta i prosessen med å nøytralisere syren (en person bruker 2 ganger mengden syre som han er i stand til å behandle). Hvis kroppen har mangel på alkali, må den "bekjempe" syren gjennom viktige mineraler absorbert fra bein og vev..

    Men fortsatt truer et overskudd av alkali i kroppen (det vitenskapelige navnet på denne tilstanden er alkalose) med ikke mindre alvorlige komplikasjoner enn mangelen.

    Alkalose-induserte lidelser:

    • forverring av absorpsjonen av mineraler fra maten, noe som fører til rask penetrering av giftstoffer fra fordøyelseskanalen direkte i blodet;
    • utseendet på kviser;
    • nedsatt leverfunksjon
    • ubehagelig lukt fra munnen;
    • utvikling av allergier;
    • forverring av eksisterende kroniske sykdommer;
    • forstoppelse og andre tarmproblemer.

    Viktig! Alkalose er et ekstremt sjeldent fenomen, selv om det er veldig farlig, siden det er ganske vanskelig å behandle og korrigere. Hovedårsaken til utvikling av alkalose er overdreven bruk av medisiner som inneholder alkali.

    Hvordan normalisere syre-base balanse?

    1. Følg den optimale vannbalansen: for eksempel, daglig bør du drikke ca. 30 ml rent, litt alkalisk vann per 1 kg kroppsvekt.

    2. Spis riktig og på en balansert måte: så for 100 g kjøtt (dette produktet tilhører den "sure" maten) bør det være rundt 300 - 400 g grønnsaker, som for det meste er basiske.

    3. Ta med i dietten mat som er rik på kalsium og magnesium, som er mineralene som regulerer pH-balansen (for mer informasjon om matvarer som inneholder disse mineralene, se artikkelen "Minerals in Food").

    4. For å minimere bruken av søppelmat, blant annet inntas de ledende posisjonene av chips, kullsyreholdige drikker, søtsaker, hurtigmat.

    5. Rengjør kroppen regelmessig for akkumulerte giftstoffer og giftstoffer, som det er nok en gang i uken å arrangere faste dager (1 - 2 dager), der du bare bør spise kefir eller grønnsaker..

    Viktig! Som vi fant ut, fører høy surhet til akselerasjon av degenerasjonsprosesser og for tidlig aldring av kroppen. Samtidig er det interessant at alle de giftige stoffene som finnes i kroppen vår, er i form av syrer, for å forhindre akkumulering av disse, og for å nøytralisere dem, er det nødvendig å inkludere matvarer som inneholder alkali i dietten. Derfor er det ekstremt viktig å vite hvilke produkter som inneholder syrer og hvilke baser.?

    Hvilke matvarer inneholder syrer?

    Syren, som er nødvendig for normal metabolisme, tilveiebringes først og fremst av proteinprodukter (for eksempel kjøtt, fisk, ost, cottage cheese, belgfrukter, korn). Syrer leverer også naturlig kaffe og alkoholholdige drikker.

    I tillegg finnes syrer i matvarer som:

    • sjømat;
    • yoghurt;
    • Rosenkål;
    • artisjokker;
    • egg (spesielt protein);
    • asparges;
    • sukker og innmat;
    • pasta og konfekt;
    • vegetabilske oljer;
    • hermetiske produkter;
    • limonade;
    • smør;
    • nøtter;
    • frø;
    • polert ris;
    • fast fett;
    • plommer (syltet og tørket);
    • grønne bananer;
    • cornflakes;
    • krem;
    • druenektar;
    • stivelse.

    Hvilke matvarer inneholder alkali?

    Alkaliske surhetsreduserende matvarer inneholder generelt mye vann og svært lite protein.

    Alkaliske matvarer inkluderer:

    • sitroner;
    • greener;
    • reddik;
    • rødbeter;
    • kålrot;
    • agurker;
    • gulrot;
    • pepperrot;
    • selleri;
    • hvitløk;
    • kål av forskjellige varianter;
    • avokado;
    • sitrus;
    • rips;
    • kirsebær;
    • druer;
    • tørket frukt;
    • pepper;
    • en tomat;
    • poteter.

    Generelt er all frukt (både tørket og fersk) og mange grønnsaker basiske matvarer.

    Viktig! Det er såkalte "nøytrale produkter" som inneholder både baser og syrer. Slike produkter er smør, vegetabilske oljer, meieriprodukter.

    Interessante fakta

    • Et balansert kosthold er et kosthold som kombinerer sure og alkaliske matvarer.
    • Produkter som mel, upolert ris og andre korn i sin naturlige form er moderat syredannende produkter, som etter varmebehandling eller rengjøring blir surere..
    • Nesten alle frokostblandinger og belgfrukter, alle typer kjøtt, samt egg og fisk er sure matvarer, mens nesten alle frukter og grønnsaker er basiske.
    • Sitrusfrukter blir i utgangspunktet klassifisert som sure matvarer på grunn av deres sure smak, men effekten av kroppen i kroppen er fremdeles alkalisk, og de blir derfor klassifisert som alkaliske matvarer.
    • Fersk (eller rå) melk tilhører alkaliske produkter, mens oppvarmet eller kokt melk er sur. I tillegg er mat avledet fra melk også surt..

    Omega-syrer

    Omega-fettsyrer tilhører klassen essensielle, siden de ikke syntetiseres i menneskekroppen (unntaket er enumettede omega-9-syrer), og derfor er deres eneste kilde mat.

    Umettet fett omega-3 (eller linolsyre), omega-6 (eller linolensyre) og omega-9 (eller oljesyre) er mest etterspurt av kroppen.

    Fordelene med omega-syrer

    • dannelse og beskyttelse av alle kroppens celler;
    • deltakelse i syntesen av både protein og hormoner;
    • opprettholde en normal balanse av kolesterol i blodet;
    • eliminering av betennelse
    • normalisering av blodsukker;
    • stimulere utviklingen av hjernemolekyler.

    Mangel på omega-syrer fører til tørr hud, sprø negler, forstoppelse, økt blodtrykk, leddsmerter, hukommelsessvikt og i verste fall schizofrene lidelser.

    Interessante fakta! Komplekset av omega-3 og omega-6 syrer kalles også vitamin F). Men eksperter klassifiserer ikke omega-9-syrer som uunnværlige stoffer, men forgjeves, fordi visse forhold er nødvendige for å produsere dem av kroppen, hvorav den ene er en normal metabolisme (denne tilstanden er praktisk talt umulig i et liv fullt av stress og underernæring).

    Så vi vil vurdere fordelene med hver av de oppførte omegasyrene, og være spesielt oppmerksom på bruken av hvilke produkter som vil bidra til å fylle mangelen i kroppen..

    Omega-3 fettsyrer

    Fordelene med omega-3 syrer

    • Produksjonen av såkalte vevshormoner som deltar i mange prosesser i menneskekroppen.
    • Sikre dannelse av cellemembraner, som sikrer at hjernen, nervesystemet og reproduksjonssystemet fungerer fullt ut.
    • Å gi kroppen energi.
    • Sakte blodpropp.
    • Forebygge utvikling av sykdommer som aterosklerose og hypertensjon ved å holde alle blodkarene i en normal tilstand.
    • Forbedre hjertefunksjonen.
    • Normalisering av metabolske prosesser.
    • Sikre at nervesystemet og hjernen fungerer (og hos barn og dannelsen) riktig.
    • Styrke immuniteten.
    • Forebygging av utvikling av allergiske sykdommer.
    • Styrking av muskuloskeletalsystemet.
    • Fordøyelsesregulering.
    • Eliminering av betennelse.
    • Eliminering av giftstoffer, som forhindrer tidlig aldring og utvikling av kreft.
    • Regulering av fettmetabolisme, noe som bidrar til kampen mot overvekt.
    • Akselerasjon av sårhelingsprosessen.
    • Regulering av den emosjonelle bakgrunnen.

    Overflødig omega-3 syrer

    Overdreven innhold av omega-3-syrer i kroppen truer med slike brudd:

    • utvikling av hypotensjon;
    • irritabilitet og økt angst;
    • generell svakhet;
    • svak muskeltonus;
    • funksjonsfeil i bukspyttkjertelen;
    • økt blødning av sår.

    Mangel på omega-3 syrer

    En mangel på disse syrene fører til kviser, kløe og flass.

    I tillegg kan det være slike brudd:

    • depresjon;
    • hukommelsessvikt;
    • leddsmerter;
    • forstoppelse
    • hjerte- og karsykdommer.

    Omega-6 fettsyrer

    Fordelene med omega-6 syrer

    • Reduksjon av negative manifestasjoner av PMS.
    • Styrking av hår og negler.
    • Opprettholde fasthet i huden.
    • Forebygging av onkologiske og hjerte- og karsykdommer.
    • Redusere manifestasjonen av allergier.
    • Forebygging av for tidlig aldring.
    • Eliminering av inflammasjonsfokus.
    • Reproduksjonsfunksjon normalisering.
    • Senke nivået av kjønnshormoner.

    Viktig! Mangel eller mangel på omega-3 fettsyrer fører til at omega-6 syrer fra nyttige blir skadelige, nemlig:

    • bidra til utvikling av aterosklerose og andre hjertesykdommer;
    • øke manifestasjonene av hypertensjon;
    • bidra til utvikling av inflammatoriske prosesser og allergiske reaksjoner;
    • utløse mekanismene for aldring av huden;
    • provosere utseendet til kviser og dermatitt;
    • bidra til utvikling av sen toksisose.

    Derfor er det ekstremt viktig å følge en viss andel mellom disse syrene, som er 5: 1, der 5 deler er for mat som inneholder omega-6 syrer, og en del for mat som inneholder omega-3 syrer..

    Overflødig omega-6 syrer

    Overdreven inntak av matvarer som inneholder omega-6 syrer kan provosere:

    • svekkelse av immunitet;
    • økt trykk;
    • forstyrrelse av det kardiovaskulære systemet;
    • utvikling av inflammatoriske prosesser.

    Mangel på omega-6 syrer

    Med en mangel på omega-6-syrer, føler en person konstant tretthet, han er utsatt for depresjon, for ikke å nevne hukommelsessvikt, hårtap, utvikling av nervesykdommer, svekket immunitet, høyt blodtrykk og fedme.

    Omega-9 fettsyrer

    Fordelene med omega-9 syrer

    • Forebygge akkumulering av kolesterol.
    • Opprettholde optimal vekt.
    • Styrke immuniteten.
    • Styrking av blodkar.
    • Fremme syntesen av hormoner.
    • Normalisering av metabolske prosesser.
    • Forebygging av blodpropp og utvikling av sykdommer som kreft og diabetes.
    • Forbedre fordøyelsesprosessen.
    • Eliminering og forebygging av forstoppelse.
    • Forbedre hukommelsen.
    • Energiforsyning til kroppen.
    • Opprettholde sunn hud, hår, negler.

    Mangel på omega-9 syrer

    Mangel på omega-9-syrer fører til leddsmerter, utvikling av leddgikt og artrose, uttørking av slimhinnene, fordøyelsesbesvær, hukommelsessvikt, økt blodtrykk, depresjon og svekkelse av immunsystemet.

    Hvilke matvarer inneholder omega-syrer?

    Omega-3 i matvarer

    Det daglige inntaket av omega-3-syrer er omtrent 1 - 2,5 g (i nærvær av visse sykdommer kan frekvensen av omega-3-syrer variere).

    Matkilder til omega-3 syrer:

    • sjøfisk (kveite, ørret, laks, sild, makrell, torsk, tunfisk);
    • svart og rød kaviar;
    • sjømat;
    • husdyr kjøtt;
    • hjemmelagde egg;
    • vegetabilske oljer;
    • frø;
    • nøtter;
    • belgfrukter;
    • bladgrønnsaker;
    • soyabønner og slakteavfall;
    • melon;
    • fisk fett;
    • kim av hvete og havre;
    • kål av forskjellige varianter;
    • squash.

    Viktig! I løpet av varmebehandlingen (spesielt under steking) ødelegges omega-3-syrer sterkt, så det anbefales å konsumere grønnsaker og frukt friske eller dampe dem. Hvis vi snakker om fisk, blir den mest nyttige fisken ansett som litt saltet..

    Omega-6 i matvarer

    Det daglige inntaket av omega-6 syrer for voksne er 8-10 g.

    Disse fettsyrene finnes i matvarer som:

    • kaldpressede vegetabilske oljer;
    • rå solsikkefrø;
    • sesam;
    • valmue;
    • gresskarfrø;
    • spiret hvete;
    • egg;
    • smult;
    • smør;
    • pinjekjerner;
    • pistasjnøtter;
    • sjø fisk;
    • rødt kjøtt.

    Viktig! En stor mengde omega-6 og omega-3-syrer finnes i morsmelk, og disse syrene er tilstede i den i en lett fordøyelig form. Av denne grunn er det viktig å amme babyen så lenge som mulig.

    Omega-9 i matvarer

    Kilder til omega-9 fettsyrer er:

    • uraffinerte vegetabilske oljer;
    • fett (både svinekjøtt og storfekjøtt);
    • tofu;
    • nøtter av forskjellige varianter;
    • torskefett;
    • avokado;
    • frø;
    • svinekjøtt;
    • fjærfe.

    Viktig! Omega-9-syrer har en ganske høy kjemisk motstand, det vil si at de ikke oksiderer under lagring og oppvarming, noe som ikke kan sies om omega-3 og omega-6-syrer, som lett oksideres og derfor får kreftfremkallende egenskaper.

    Oksalsyre

    Vanligvis er oksalsyre delt inn i organisk og uorganisk. I det første tilfellet er denne syren, tilført av friske grønnsaker og frukt, et stoff som er verdifullt for menneskers helse, som forsyner kroppen med sporstoffer som jern og magnesium som er nødvendige for bloddannelse. I tillegg stimulerer organisk oksalsyre svake tarmene.

    Fordelene med organisk oksalsyre

    • Fordøyelse normalisering.
    • Bidra til å stoppe blødning.
    • Fjerning av betennelse.
    • Forbedre aktiviteten til indre organer (spesielt leveren).
    • Fremme galdannelse.
    • Forbedre tarmfunksjonen.

    Men oksalsyre i uorganisk form er et stoff som kommer inn i kroppen med kokte grønnsaker og frukt. Så, under varmebehandlingen av grønnsaker, kombineres denne syren med fritt kalsium, og danner oksalsyresalter (oksalater), som bidrar til dannelsen av nyrestein, utviklingen av leddreumatisme og leddgikt. I tillegg ødelegger oksalater tenner og bein, og påvirker seksuell funksjon hos menn negativt. Men "djevelen er ikke så skummel som han er portrettert", og derfor med moderat forbruk av kokte grønnsaker som inneholder oksalsyre, truer ingen av de ovennevnte bruddene deg, fordi denne syren lett skilles ut fra kroppen med urin.

    Et overskudd av oksalsyre manifesteres av følgende symptomer:

    • svakhet;
    • magekramper og fordøyelsesbesvær;
    • brenning av slimhinner;
    • kvalme.

    I alvorlige tilfeller kan det bli observert pustevansker og forstyrrelser i kardiovaskulærsystemet.

    Hvilke matvarer inneholder oksalater?

    Først av alt, som nevnt ovenfor, finnes oksalater i kokte grønnsaker og frukt..

    Oksalsyresalter er også tilstede i eddik, sennep, sjokolade, fett kjøtt, søtsaker, vinbær, kaker, syltetøy, deigprodukter, iskrem.

    Hvilke matvarer inneholder oksalsyre?

    Den ufarlige mengden oksalsyresalter er 50 mg per 100 g mat.

    Ledere i innholdet av denne syren er:

    • greener (sorrel, rabarbra, spinat, så vel som selleri og persille);
    • kakao;
    • kaffe;
    • sjokolade;
    • te;
    • bete;
    • sitron og lime (spesielt skallet);
    • kanon;
    • bokhvete;
    • mandel;
    • cashewnøtter.

    I tillegg finnes oksalsyre i matvarer som:

    • pepper;
    • ingefær;
    • gulrot;
    • Bue;
    • kulinarisk valmue;
    • tomater;
    • sikori;
    • bringebær;
    • Jordbær;
    • grønn bønne;
    • kål;
    • agurker;
    • aprikoser;
    • bananer;
    • rips
    • aubergine;
    • sopp;
    • salatblader;
    • belgfrukter;
    • gresskar;
    • epler;
    • stikkelsbær;
    • bjørnebær;
    • poteter;
    • mango;
    • Granat;
    • appelsiner;
    • reddik;
    • nøtter;
    • hvetekim;
    • korn.

    Fosfater

    Når vi snakker om oksalsyresalter, kan man bare nevne fosfater, som er salter, samt estere av fosforsyrer..

    I dag er fosfater allestedsnærværende i menneskeliv, fordi de finnes i vaskemidler, produkter, medisiner, så vel som i avløpsvann..

    Fosfater brukes som fuktbindende midler i prosessering av kjøtt og fisk.

    I tillegg brukes salter av fosforsyrer i konfekt- og meieriindustrien: fosfater løsner for eksempel deigen, gir ost og kondensert melk ensartethet.

    Kort fortalt kan rollen som fosfater i næringsmiddelindustrien oppsummeres som følger:

    • en økning i vannbindende og emulgerende evner til muskelvevsproteiner (som et resultat, elastisk og saftig pølse "flagrer" på bordene våre, og alle disse egenskapene skyldes ikke den høye kvaliteten på selve kjøttet, men tilstedeværelsen av fosfater i kjøttprodukter);
    • reduksjon i hastigheten på oksidative prosesser;
    • fremme fargedannelsen av kjøttprodukter (fosfater gir en vakker rosa farge på pølser, pølser, balyks og wieners);
    • bremser fettoksidasjonen.

    Men! Det er visse etablerte normer for innholdet av fosfater i mat, som ikke må overskrides for ikke å forårsake alvorlig helseskade..

    Dermed er det maksimalt tillatte innholdet av fosfater per 1 kg kjøtt og fiskeprodukter ikke mer enn 5 g (generelt varierer denne indikatoren innen 1 - 5 g). Imidlertid bryter ofte skruppelløse produsenter av kjøtt og fiskeprodukter disse standardene. Av denne grunn er det bedre å konsumere kjøtt- og fiskeretter tilberedt med egne hender, og minimere (eller bedre, eliminere helt) bruken av kjøpt kjøtt og fiskeprodukter..

    Fosfater, som er tilstede i mange produkter (søtsaker, som inneholder et stort antall fargestoffer og smaksforsterkere, er en spesiell fare), provoserer utviklingen av slike reaksjoner:

    • hudutslett;
    • brudd på mentale reaksjoner (vi snakker om hyperaktivitet og impulsivitet hos barn, svekkelse av konsentrasjon, overdreven aggressivitet);
    • brudd på kalsiummetabolismen, noe som fører til skjørhet og skjørhet i bein.

    Viktig! Hvis du er allergisk mot fosfater, bør du utelukke mat som inneholder tilsetningsstoffer som E220, E339, E322, siden disse stoffene kan fremkalle alvorlige reaksjoner innen 30 minutter.

    Hvilke matvarer inneholder fosfater?

    Som nevnt ovenfor er fosfater til stede i kjøtt og fiskeprodukter, hermetisert sjømat, bearbeidet ost, hermetisert melk, kullsyreholdige drikker..

    I tillegg er fosfater til stede i mange søtsaker..

    Puriner og urinsyre

    Puriner (til tross for at de er rangert blant de skadelige stoffene som fremkaller utvikling av urinsyregikt) er de viktigste forbindelsene som er en del av alle levende organismer uten unntak og sørger for normal metabolisme. Videre er puriner grunnlaget for dannelsen av nukleinsyrer som er ansvarlige for lagring, arvelig overføring og implementering av informasjon (husk at nukleinsyrer er kjent DNA og RNA).

    Når celler dør, ødelegges puriner med ytterligere dannelse av urinsyre, som fungerer som en kraftig antioksidant som beskytter blodkarene våre og forhindrer for tidlig aldring..

    Men man må bare overskride urinsyrenormen i kroppen, da den blir fra en "venn" til en "fiende", fordi den akkumuleres i nyrene, leddene og andre organer, og fører til utvikling av gikt, revmatisme, hypertensjon, osteokondrose, urolithiasis og nyrestein. I tillegg svekker overflødig urinsyre hjertet og fremmer blodpropp..

    Derfor er det ekstremt viktig å kontrollere nivået av urinsyre i kroppen, og for dette er det nok å overvåke kostholdet ditt, som ikke skal være overmettet med mat som inneholder store mengder puriner..

    Hvilke matvarer inneholder puriner?

    Viktig! Det gjennomsnittlige daglige inntaket av puriner for friske mennesker uten nyreproblemer, som er ansvarlige for å skille ut overflødig urinsyre fra kroppen, er 600-1000 mg. Samtidig er planteprodukter som inneholder en stor mengde puriner ikke helsefarlige, siden de er leverandører av organiske syrer som bidrar til utskillelsen av overflødig urinsyre direkte.

    Det høyeste purininnholdet finnes i slike matvarer:

    • gjær;
    • kalvekjøtt (spesielt tungen og tymus);
    • svinekjøtt (spesielt hjerte, lever og nyrer);
    • tørket porcini sopp;
    • ansjos;
    • sardin;
    • sild;
    • blåskjell;
    • kakao.

    Følgende matvarer inneholder moderate mengder puriner:

    • storfe lunger;
    • bacon;
    • storfekjøtt;
    • ørret;
    • tunfisk;
    • karpe;
    • torsk;
    • sjømat;
    • fjærkre kjøtt;
    • skinke;
    • lam;
    • abbor;
    • kaninkjøtt;
    • viltvilt;
    • linser;
    • gjedde;
    • brisling
    • makrell;
    • bønner;
    • kveite;
    • tørre solsikkefrø;
    • kamskjell;
    • gjedde abbor;
    • kikerter;
    • rosiner rosiner.

    Minst av alle puriner er tilstede i slike produkter:

    • bygg;
    • tørre erter;
    • asparges;
    • blomkål og savoykål;
    • brokkoli;
    • kjøttprodukter;
    • flyndre;
    • havregryn
    • laks;
    • hermetisk sopp;
    • peanøtt;
    • spinat;
    • sorrel;
    • purre;
    • cottage cheese;
    • ost;
    • egg;
    • bananer;
    • aprikos;
    • svisker;
    • tørkete dadler;
    • ris;
    • gresskar;
    • sesam;
    • søt mais;
    • mandel;
    • hasselnøtt;
    • grønne oliven;
    • kvede;
    • selleri;
    • druer;
    • valnøtter;
    • plomme;
    • asparges;
    • tomater;
    • bakeri produkter;
    • aubergine;
    • agurker;
    • ferskener;
    • Jordbær;
    • en ananas;
    • avokado;
    • reddik;
    • epler;
    • pærer;
    • kiwi;
    • bete;
    • kokte poteter i en skall;
    • bringebær;
    • kirsebær;
    • surkål;
    • Rips;
    • gulrot;
    • stikkelsbær.

    Tannin

    Tannin (dette nyttige stoffet har et annet navn - garvesyre) har en gunstig effekt på menneskekroppen, nemlig:

    • eliminerer inflammatoriske prosesser;
    • hjelper til med å stoppe blødning;
    • nøytraliserer effekten av bierstikk;
    • hjelper til med å helbrede ulike hudsykdommer;
    • binder og fjerner slagg, giftstoffer og tungmetaller fra kroppen;
    • nøytraliserer de negative effektene av mikrober;
    • styrker blodårene;
    • eliminerer gastrointestinale lidelser;
    • forhindrer utvikling av strålesyke, samt leukemi.

    Hvilke matvarer inneholder tanniner?

    Viktig! Produkter som inneholder tanniner (og andre tanniner) bør fortrinnsvis konsumeres på tom mage eller mellom måltidene, ellers binder de seg til proteinene i selve maten, slik at de ikke når slimhinnen i både mage og tarm.

    Matkilder til tanniner:

    • grønn og svart te;
    • sving;
    • Granat;
    • persimmon;
    • kornved;
    • kvede;
    • tranebær;
    • jordbær;
    • blåbær;
    • solbær;
    • druer;
    • nøtter;
    • krydder (nellik, kanel, spisskummen, samt timian, vanilje og laurbærblad);
    • belgfrukter;
    • kaffe.

    Viktig! Utseendet til en følelse av viskositet i munnen når du spiser et produkt indikerer tannininnholdet i det.

    Kreatin

    Det er en nitrogenholdig karboksylsyre som gir energimetabolisme ikke bare i muskler, men også i nerveceller. Dette er et slags "lagerhus" av energi, hvor kroppen, hvis nødvendig, får styrke, for ikke å nevne økningen i utholdenhet.

    Fordeler med kreatin

    • Betydelig økning i muskelmasse.
    • Akselerere tempoet for restitusjon etter intens fysisk aktivitet.
    • Eliminering av giftstoffer.
    • Styrking av det kardiovaskulære systemet.
    • Reduserer risikoen for å utvikle Alzheimers sykdom.
    • Fremme cellevekst.
    • Forbedre hjernens funksjon, nemlig økt hukommelse og tenkning.
    • Fremskynder stoffskiftet, noe som hjelper til med å forbrenne fett.

    Hvis vi snakker om farene med kreatin, vil det ikke bli observert bivirkninger ved moderat inntak av matvarer som inneholder dette stoffet, noe som er bekreftet av mange studier..

    Men! Inntaket av kreatin i kroppen i overdreven doser kan føre til utvikling av fedme, samt å overbelaste systemene og organene som ikke bare er ansvarlige for absorpsjonen, men også for behandlingen av forskjellige matkomponenter.

    Viktig! Kreatin produseres av menneskekroppen selv fra aminosyrer, men likevel må en viss del av det tilføres mat.

    Hvilke matvarer inneholder kreatin?

    Kreatin er ekstremt følsom for varme, derfor blir en betydelig del av det ødelagt under varmebehandlingen av produkter.

    De viktigste matkildene til kreatin er:

    • storfekjøtt;
    • svinekjøtt;
    • melk;
    • tranebær;
    • laks;
    • tunfisk;
    • sild;
    • torsk.

    Aspirin

    Aspirin (eller acetylsalisylsyre) er et derivat av salisylsyre.

    Fordelene med aspirin er ubestridelig:

    • Forebygging av dannelsen og såkalt stikk av blodpropp.
    • Stimulerer dannelsen av et stort antall biologisk aktive stoffer.
    • Aktivering av arbeidet med enzymer som bryter ned proteiner.
    • Styrking av blodkar og cellemembraner.
    • Regulering av dannelsen av bindevev, brusk og beinvev.
    • Forebygging av vasokonstriksjon, som er en utmerket forebygging av utvikling av hjerteinfarkt og hjerneslag.
    • Fjerning av betennelse.
    • Eliminering av febertilstander ledsaget av en økning i kroppstemperaturen.
    • Lindring av hodepine (aspirin hjelper til med å tynne blodet, og reduserer derfor intrakranielt trykk).

    Viktig! Som du vet, med langvarig bruk av aspirin i form av tabletter, kan forskjellige bivirkninger observeres, derfor (for å unngå forskjellige komplikasjoner) for forebyggende formål er det bedre å konsumere planteprodukter som inneholder acetylsalisylsyre. Naturlige produkter forårsaker ingen store komplikasjoner.

    Hvilke matvarer inneholder aspirin?

    Acetylsalisylsyre finnes i mange frukter og grønnsaker. Alle produktene nedenfor bør inkluderes i menyen til eldre og de som lider av høyt blodtrykk og andre kardiovaskulære sykdommer.

    De viktigste matkildene til aspirin er:

    • epler;
    • aprikoser;
    • ferskener;
    • stikkelsbær;
    • rips
    • kirsebær;
    • Jordbær;
    • tranebær;
    • bringebær;
    • plomme;
    • svisker;
    • appelsiner;
    • agurker;
    • tomater;
    • druer;
    • rosiner;
    • melon;
    • Paprika;
    • tang;
    • kefir;
    • Bue;
    • hvitløk;
    • kakaopulver;
    • Rødvin;
    • bete;
    • sitrusfrukter (spesielt sitroner).

    Fiskeolje har også de kraftigste aspirinlignende egenskapene..