Et krydder som vanillin er tilstede i nesten alle kjøkken. Den har en behagelig aroma og brukes ofte til tilberedning av kulinariske herligheter. Aromaen til dette krydderet er den sterkeste kjærligheten afrodisiakum.

Hva er vanillin og hva er det laget av?

Vanilje er et eviggrønt flerårig vintre som tilhører familien Orchid. Vanillin, kjent for mange kulinariske eksperter, er hentet fra vaniljestenger, som dannes etter at planten har falmet. For tilberedning av krydder brukes umodne belger som gjennomgår spesiell behandling. Planten tørkes i et godt ventilert rom i omtrent to til tre måneder til en hvit blomst dukker opp, som symboliserer beredskapen til krydderet for bearbeiding.

Hjemlandet til denne duftende planten er Mexico. Europeerne, etter å ha blitt kjent med dette krydderet på en gang, ønsket å spre det til andre områder i mange kolonier, men kulturen bar ikke frukt. Og bare i 1836 klarte en forsker fra Belgia å finne ut at meliponene, stikkløse bier som bare lever i Mexico, er engasjert i pollinering av blomster. Ingen andre insekter kunne gjøre dette..

I 1841 fant en vanlig gutt en måte å kunstig pollinere vaniljeblomster på. Med en tynn skive skjøv han til side membranen som forhindrer at blomsten selvbestøves, og med tommelen overførte pollen til pistilen. Dette måtte gjøres med hver blomst. Denne metoden har blitt utbredt over hele verden..

Men å pollinere en blomst er bare halvparten av jobben. Det er nødvendig å samle belgene i en viss modenhetsperiode, og modningstiden til hver er forskjellig. Når de er høstet, må de tilberedes for å stoppe ugunstig gjæring. Etter det må belgene pakkes i et naturlig ullstoff og la dem ligge i solen i ikke mer enn en time i omtrent to uker. Deretter må de tørkes lenge til hvite krystaller dukker opp - dette er vanillin. Det skal modnes i denne tilstanden i omtrent et par måneder..

For produksjon blir følgende varianter dyrket som krydder:

• duftende;
• Tahitisk;
• Antillean.

Duftende vanilje har stort løvverk med en lysegrønn fargetone, ganske store lysegule blomster. Hver blomsterstand inneholder omtrent 7-9 blomster. Denne arten vokser i Indonesia, Karibia, og kan også bli funnet i Mellom-Amerika.

Et ekstrakt er hentet fra antillean vanilje. For vekst av denne typen krydder kreves et varmt klima, mens høyden over havet ikke skal overstige 500 m. Den produseres i Mellom-Amerika og Panama.

Fra kryssingen av Antillean og duftende vanilje dukket Tainyan opp. Den dyrkes i Polynesia, noen regioner i Stillehavet. Denne planten trenger et fuktig sørlig klima for å vokse. Spice brukes som dekorasjon.

Vanillin kan være i flere former: krystallinsk, pulveraktig og flytende.

1. Den krystallinske formen har en klassisk vaniljearoma, mister ikke sine krydrede kvaliteter ved høye temperaturer. Det blir ofte tilsatt bakevarer, iskrem.
2. Pulverisert vanillin er en slags blanding med forskjellige smaks- og luktforsterkere. Den har en fin struktur sammenlignet med krystallinsk. Brukes til å lage sjokolade.
3. Den flytende formen for vaniljesmak brukes til fremstilling av retter basert på meieriprodukter, forskjellige drinker og bakevarer. Det er oppnådd fra en krystallinsk form oppløst i alkohol.

Hva er forskjellen mellom vanillin og vaniljesukker

Vaniljesukker lages ved å blande vanillinpulver og vanlig sukker eller pulver, og vanillin er et kunstig stoff som ligner på vanilje. Vanligvis blandes 500 g sukker eller pulver med to belger under produksjonen.

Vanilje og vanillin: hva er forskjellen

Vanilje er av naturlig opprinnelse. Det er hentet fra frukten av vanilje. Og vanillin er et pulver med en krystalllignende struktur og en karakteristisk behagelig vaniljearoma som ikke har farge. Dette pulveret er svært løselig i vann. På grunn av de høye kostnadene og kompleksiteten ved å dyrke planten, ble det laget et pulver som vaniljeekstrakt tilsettes.

Sammensetning og kaloriinnhold

Vanilje inneholder aromaer, essensielle oljer, balsam, fett, sukker og harpiks. I tillegg inneholder den også en betydelig mengde karbohydrater, noen proteiner og fett, samt vitaminer i gruppe B, PP, riboflavin, pantotensyre, niacin og pyridoksin..

100 g vanillin - 288 kcal.

De fordelaktige egenskapene til vanilje

Generell fordel

1. Har en behagelig søtlig mild aroma som hjelper en person til å slappe av og roe seg ned.
2. Hjelper med å lindre nervespenning, hjelper til med å takle irritasjon, lindrer angst.
3. Takler angst og søvnløshet.
4. Har en helbredende effekt for behandling av nervesystemet.
5. Det er et kraftig kreftfremkallende middel, antioksidant og antidepressivt middel.
6. Kan senke blodtrykket.
7. Hjelper med allergiske reaksjoner, kramper, feber, leddgikt.
8. Bekjemper inflammatoriske prosesser i kroppen.
9. Normaliserer fordøyelsesprosesser.

For kvinner

Vanilje hjelper til med å normalisere menstruasjonssyklusen, lindrer tilstanden under premenstruelt syndrom, og hjelper til med å takle smertefulle opplevelser. Siden vanilje har en beroligende effekt, brukes den til betennelse i fordøyelsessystemet, så vel som i kardiovaskulære, utskillelses- og luftveissystemer. Det brukes i forskjellige kosmetiske prosedyrer.

For menn

Vanilje kan ha en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Eteriske oljer, som er en del av krydderet, bidrar til å forbedre appetitten. I folkemedisinen er det mange vaniljebaserte oppskrifter for behandling av sykdommer som dyspepsi, revmatisme, kramper, feber, som så ofte skjer hos menn..

Under graviditet

Bruk av vanilje under graviditet anbefales ikke. Dette krydderet øker appetitten og kan fremkalle en allergisk reaksjon.

Ved amming

De første månedene du ammer, vil du spesielt ha søte bakverk. Men som kjent inneholder søtsaker fra butikken forskjellige smaksforsterkere og smaker som kan påvirke helsen til et lite barn negativt. Derfor bør bruken av dem behandles med stor forsiktighet. På grunn av den behagelige aromaen gjør søtsaker som inneholder vanillin deg til å spise først. Du må imidlertid være forsiktig, siden duften kan fremkalle allergi hos babyer. Du må starte med en liten bit av godbiten og vente i to dager. Hvis babyen ikke har utslett i ansiktet, er det ingen problemer med magen, så kan krydderet spises, men i små mengder.

For barn

Vanillin er det sterkeste allergenet, så det bør brukes med stor forsiktighet. Barn før de fyller tre år er kontraindisert i kostholdet..

På grunn av tilstedeværelsen av essensielle oljer i vanillin, har de en gunstig effekt på fordøyelsessystemet. Krydderet reduserer risikoen for diabetes mellitus, på grunn av tilstedeværelsen av antioksidanter i sammensetningen, forbedrer synet, hjelper til med å lindre nervespenning og takle stress.

Når du går ned i vekt

Tradisjonell medisin hevder at vanilje kan hjelpe deg å gå ned i vekt. Krydderet brukes som et smaksstoff som kan "tilfredsstille" sult, noe som vil bidra til å raskt utelukke mel og søte produkter fra dietten.

Når tilsatt til kaffe eller te, kan vanillin bidra til å redusere produksjonen av hormonet som er ansvarlig for sult. Denne drinken drikkes vanligvis 30 minutter før måltider. Dette vil hjelpe deg med å spise mindre mat og dermed ha en gunstig effekt på prosessen med å miste vekt.

Vanillin i medisin

Et behagelig krydder bør inkluderes i det daglige kostholdet i tilfelle helseproblemer, utseende av neurose og utbrudd av aggresjon, søvnløshet, premenstruelt syndrom, uregelmessig menstruasjonssyklus, klimatiske lidelser, en tendens til overdreven alkoholforbruk, diabetes mellitus, flatulens, kolitt, tarmkolikk. Det brukes til forstyrrelser i nervesystemet, for å kvitte revmatisme, dyspepsi, for å øke appetitten. Vanillin er en utmerket tradisjonell medisin som brukes mot anemi, i stand til å stimulere og stimulere aktiviteten til muskelsystemet.

Du bør ikke smøre slimhinnen i munnen med vaniljeekstrakt, begrave den i auricle og nesebor, skyll og gjør mikroclysters. Alle andre behandlinger med essensiell vaniljeolje er fine..

Ved hjelp av vanillin aromatiserer de luften, lager gnidning, komprimerer på basis, brukt i hudpleie, lagt til bad. Vaniljeolje bidrar til å øke elastisiteten i huden, gjør dem myke, eliminerer irritasjon og utslett, reduserer betennelse.

Vaniljeekstrakt fungerer som et tilsetningsstoff for mange medisiner, og avlaster dem for bitter smak og ubehagelig lukt.

• med kolecystitt
• med hemoroider
• med kolitt
• med gikt
• med forstoppelse
• med gastritt
• med pankreatitt
• med diabetes

Med diabetes mellitus

Vanillin kan tilsettes retter som er spesielt tilberedt for personer med diabetes. Men dette gjelder ikke vaniljesukker, hvis bruk er forbudt for denne sykdommen, siden det bidrar til en kraftig økning i blodsukkeret. Ved hjelp av dette krydderet for diabetikere kan du lage mange sunne retter, diversifisere, gjøre smaken av vanlig mat rikere og rikere..

Med pankreatitt

Pankreatitt er en betennelse i bukspyttkjertelen. For å bli kvitt denne sykdommen, bør du gjennomgå ditt vanlige kosthold og følge en streng diett. Med denne sykdommen anbefaler eksperter å ekskludere alle varme krydder fra retter, og minimere mengden salt som forbrukes.

For å diversifisere menyen brukes vanillin ofte som tilsetningsstoff til bakevarer og andre tillatte retter. Dette vil gjøre menyen til den mest attraktive og smakrike..

Søknad i kosmetologi

Vanilje begynte å bli brukt i kosmetologi for lenge siden. For å gjøre håret mykt og silkeaktig ble vaniljeolje brukt og påført i full lengde. Nå bruker kosmetiske selskaper vaniljeekstrakt i produksjonen.

Med vaniljeekstrakt kan du ta et avslappende bad. Du trenger bare å tilsette noen dråper vaniljeekstrakt i honningmelk, litt saltet blanding. Tilsett den resulterende blandingen i et bad fylt med vann..

Vanillin kan brukes til å lage en kroppsmaske mot cellulitter. For å gjøre dette, bland følgende ingredienser: 250 g sukker, 50 g malt kaffe, 15 dråper vaniljeolje. Påfør på huden med masserende bevegelser, men ikke i ansiktet eller på ømme og følsomme områder av kroppen.

Vanilje har en fantastisk aroma, og det blir derfor tilsatt eau de toilette og parfyme.

For å myke opp og gi håret en sunn glans, bør du bruke balsam og sjampo med tilsetning av vaniljeolje..

1. For å akselerere hårveksten, kan du forberede følgende maske. Det er nødvendig å blande sammen 10 g finrevet ingefærrot, 25 g fet rømme og 3 dråper vaniljeolje. Smør hårrøttene med den resulterende blandingen, la stå i 20 minutter, og skyll deretter med vann. For å fikse effekten kan du skylle håret med kamilleavkok.
2. Følgende maske vil hjelpe deg med å takle problemet med overdreven hårtap. For å forberede det må du blande 2 dråper vaniljeolje, 7 g kokosnøttolje og 5 g burdock olje. Etter å ha blandet ingrediensene sammen, varm dem opp i et vannbad, og fordel dem deretter i hodebunnen. Hold sammensetningen hele natten, og pakk et håndkle rundt hodet. Vask av masken med sjampo.
3. For å styrke håret og gi det glans, må du forberede følgende maske. Bland først 2 dråper vaniljeolje med 3 eggeplommer, tilsett 30 g ølgjær til blandingen. Påfør i rent, lett fuktig hår. Dekk hodet med et håndkle i 1 time, og skyll deretter med sjampo. Denne masken anbefales å påføres ikke mer enn 5 ganger i måneden..
4. For å gjøre håret ditt silkemykt og glatt, må du bruke følgende maske. Bland 3 dråper essensiell vaniljeolje, 20 ml ferskpresset sitronsaft og den samme ml solsikkeolje. Bland godt sammen alle ingrediensene, legg på tørt, rent hår. Pakk hodet i folie og varm håret opp med varm luft fra en hårføner i 10 minutter. Vask deretter av masken med sjampo.
5. Følgende middel vil bidra til å tykke håret ditt. For å forberede det trenger du 3 dråper vaniljeolje, 5 ml mandelolje. Bland 20 g malt henna i te i en separat beholder. Tilsett olje i blandingen og rør til den er jevn. Påfør masken på røttene, og pakk håret med et håndkle. Oppbevar masken i ca 2 timer. Vask produktet med sjampo.

Hjemmelagde masker som inneholder vanilje, bør ikke brukes mer enn 2 ganger i uken. Håret vil bli mer frodig, få en sunn glans, problemet med splittede ender og tap vil forsvinne.

Vaniljeolje brukes også i hjemmelagde ansiktsmasker..

1. Denne masken vil bli kvitt rynker. For å forberede det, bland 2 dråper vaniljeolje med 1 avokado og 1 bananpuré. Påfør den resulterende blandingen på ansiktshuden i et tykt lag. Vask av masken etter 30 minutter. Du kan bruke denne blandingen en gang i uken..
2. Hvis du er bekymret for hyppige utslett, kviser, bør du prøve følgende maske. Bland 2 dråper vaniljeolje med 20 dråper druefrøolje, tilsett 10 g bodyagi og samme mengde maisstivelse. Fortynn alt med mineralvann til konsistensen av tykk rømme. Påfør masken på problemområder og oppbevar i ca. 10 minutter.
3. For å takle tørr hud i ansiktet, bør følgende maske brukes. For å forberede det, bland 2 dråper vaniljeolje med 10 ml olivenolje, 2 dråper sandeltreolje, rør inn 1 eggeplomme i blandingen, slå alt. Varm den resulterende blandingen i et vannbad og påfør på dampet, ren hud. Det anbefales å la masken ligge i ansiktet over natten eller holde den i ca 3 timer. Vask av masken og påfør en fet krem.

Bruk av vanillin i matlaging

Vanillin og vaniljesukker, et bearbeidet krydder, brukes ofte i kulinariske herligheter. Oftest brukes den i form av sirup eller blandet med granulert sukker. Ekte vanilje tilsettes desserter, bakverk og melprodukter. For å gi en spesiell smak og behagelig aroma, blir det tilsatt forskjellige likører, fyllstoffer til kaker, gløgg, cocktailer og hjemmelagde produkter.

Oftest finnes kunstig vanillin i butikken - en erstatning for naturlig vanilje. I motsetning til originalen har det kunstige krydderet en skarp lukt. 20 g vanillinpulver erstatter 1 kg vaniljestenger.

I produksjonen tilsettes krydderet til søtsaker og sjokoladeprodukter. For å gi retter og drikke en vanilje-aroma, sett en vaniljestang på omtrent 15 cm før du serverer den, en halv time før servering. Vaniljesukker tilsettes oftest til deig og desserter..

Vaniljesirup brukes til å belegge kaker og kjeks. For å tilberede vaniljesirup, bør du ta 400 g granulert sukker og blande med 1 glass vann. Smelt blandingen over svak varme, og la den avkjøles. Bland 3 g vanillin og 50 g vodka hver for seg. Hell blandingen i den avkjølte sukkersirupen, bland alt til det er glatt.

Hva kan erstattes

Vanilje er et ganske dyrt krydder, så det erstattes ofte med kunstig tilberedt vanilje eller vaniljesukker. I tillegg kan vanillin erstattes med ikke mindre aromatiske krydder, som kanel, cikorie, vaniljesirup eller pulver..

Skader og kontraindikasjoner

Til tross for at vanilje har mange gunstige egenskaper, er det også kontraindikasjoner i bruken, forsømmelse som du kan forårsake betydelig skade på kroppen. Dette krydderet er forbudt under graviditet, du bør også være forsiktig under amming. Krydder kan forårsake alvorlige allergiske reaksjoner.

Vanilje øker hudens følsomhet for ultrafiolett lys, og etter å ha påført en maske eller krem ​​som inneholder dette krydderet, bør du ikke gå ut i den åpne solen på en stund.

Kan vanillin tilsettes

Vanillin brukes som smakstilsetningsstoff i forskjellige hjemmelagde tilberedninger..

Inn i syltetøyet

Vanillin gir syltetøyet enda mer fylde, sødme og aroma når det tilsettes i et søtt preparat, og mer avslører smaken av en frukt eller bær. Selv om noen husmødre mener at vanillin gir den naturlige smaken av produktet, og ikke bør tilsettes. Hvorvidt det skal tilsettes dette krydderet til syltetøyet eller ikke, avhenger av vertinnens smakspreferanser..

Pannekaker

Ofte tilfører husmødre vaniljesukker i deigen når de tilbereder pannekaker. Dette krydderet gir desserten en delikat aroma og spesiell smak, stimulerer appetitten. Ethvert produkt er egnet på grunnlag av pannekakedeigen - det kan være vann, melk, kefir, yoghurt.

I kaffe

Dette krydderet tilsettes forskjellige cocktailer som vaniljemokka, latte og andre varianter. Vaniljesukker tilsettes Raf-kaffe. I USA lager de en drink som heter "French Vanilla".

Bare ved oppvarming gir vanilin eller vanilje aromaen og den søte smaken til drikken. Derfor, i kald kaffe, vil de være nesten usynlige, men de vil gi et snev av pikant til espresso. De skal tilsettes under tilberedningsprosessen. Vaniljesirup brukes også til tilberedning av kaffedrikker. Det er best å tilsette vaniljesukker til kaffe, naturlig krydder vil gi en ganske spesiell smak.

I kompott

Når du tilbereder kompotter, tilsettes vanillin under tilberedningsprosessen. Krydderet forbedrer den naturlige søte smaken av frukt og bær som drikken brygges fra.

Hvordan velge og lagre

Erfarne kokker anbefaler å ta hensyn til krydderets utseende. Disse skal være glatte, ikke tynne, tilstrekkelig plastbøtter som ikke skal knekke når de er bøyd. Hvis det har dannet seg et hvitt belegg på vaniljens overflate, er dette et tegn på et høykvalitetsprodukt..

Krydderet kan oppbevares i forseglet emballasje i opptil tre år. Hvis pakken har en plastlås, vil ikke vaniljestangene i den forverres i omtrent tre måneder. Imidlertid bør de oppbevares ved romtemperatur ikke høyere enn 26 grader, ellers begynner belgene å frigjøre fuktighet. Det er bedre å ikke oppbevare vanilje i kjøleskapet, da det gradvis mister fuktighet, og det dannes mugg på overflaten.

Det beste lagringsmediet er folie eller vokspapir. Krydrede pinner må pakkes inn i papir eller pakkes med plastfolie i flere lag, legges i en glassbeholder. Glass bør plasseres på et sted der direkte sollys ikke faller, der det vil være tørt og kjølig. Beholderen skal være godt lukket, ellers vil krydderet absorbere all fremmed lukt, og kan også tørke ut. Etter et par uker må vaniljestangene fjernes og stå i et kvarter for å luftes ut..

Ved å bruke disse enkle metodene for pleie og lagring, kan du holde krydderne i sin opprinnelige form i et par år. I praksis er det tilfeller hvor vanilje var egnet til bruk selv etter 30 års lagring..

Ofte dukker det opp en hvit, krystallinsk blomst på krydderets overflate; mange uerfarne husmødre kan forveksle det med mugg og kaste ut passende belger. Denne plaketten bekrefter hvordan kvaliteten på vaniljestikker er. For ikke å forveksle det med mugg, bør du vurdere belgene nøye. Vanillinkrystaller skinner i lyset, mens mugg er matt. Og det bortskjemte produktet lukter veldig spesifikt.

Interessante fakta om vanilje

1. Vaniljearoma fremmer produksjonen av gledehormonet.
2. Vanilje regnes som et av de dyreste krydderne i verden på grunn av vanskeligheten med å vokse..
3. I juni arrangerer krydderens hjemland Mexico en årlig vaniljefestival.
4. Det er mer enn hundre varianter av vanilje, men bare tre varianter er spesielt dyrket av dem. De vokser på øya Madagaskar.
5. For aztekerne på 1500-tallet tjente vanilje som en kontantekvivalent.
6. Kunstig vanillin har ingenting med naturlig vanilje å gjøre. Den produseres syntetisk fra følgende produkter: furubark, fedd olje, papirfremstillingsavfall, riskli, for tiden petrokjemiske forbindelser.
7. Vaniljefrø er mest verdsatt av kulinariske eksperter; de har en veldig intens aroma. De brukes til fremstilling av bakevarer, tilsatt meieriprodukter.
8. Vanilje er en av de sterkeste afrodisiakene i verden.
9. Inntil nå høstes vanilje bare for hånd, ingen har ennå hatt sjansen til å automatisere samlingen.
10. Tidligere, på vaniljeplantasjer, var hver pod nummerert av frykt for tyveri, siden vanilje var veldig dyr.
11. I en fjern fortid fungerte vanilje som medisin, nå tilsettes det medisiner for å gi dem en behagelig aroma og myke en ubehagelig ettersmak..

“Viktig: all informasjon på nettstedet er kun gitt for informasjonsformål. Rådfør deg med en spesialist før du bruker noen anbefalinger. Verken redaksjonen eller forfatterne er ansvarlige for mulig skade forårsaket av materialet. "

Vanilje: fordelaktige egenskaper og bruken av krydderet

I kjernen er vanilje et flerårig vintre i orkideefamilien. I matlaging og medisin brukes fruktene - umodne grønne belger 20-30 cm lange, fylt med små svarte frø. De oppsamlede fruktene gjæres: de legges i varmt vann i 20 sekunder, pakkes deretter inn i ulltepper og får stå til å modnes i 7-8 dager. Fra teppene tørkes vaniljestenger - som allerede er blitt mørke, blir myke og oljete - i flere måneder i skyggen i det fri. Det er fra disse belgene at det lages verdifullt krydderpulver, ekstrakt og essens.

Mellom-Amerika regnes som fødestedet til denne planten. I dag dyrkes vaniljestokker i Mexico, Brasil og Paraguay, i den amerikanske staten Florida, samt på noen tropiske øyer som Java, Mauritius og Ceylon. I vårt land finnes denne planten utelukkende i drivhus..

Vanilje er et utrolig dyrt krydder. På 1300-tallet brukte aztekerne fruktene som penger, og kjøpte mat, klær og til og med smykker med dem. De høye kostnadene med vanilje forklares med det faktum at av mer enn 100 kjente plantearter dyrkes bare tre:

• Vanilla planifolia Andrews fra Madagaskar;

• Vanilje pompona Schiede, mindre velsmakende og sunn;

• Vanilla tahitensis J.W.More, et enda lavere kvalitetskrydder fra Tahiti.

Samtidig vises duftende belger i bare halvparten av blomstene, noe som gjør prosessen med å produsere dette krydderet enda mer tidkrevende og dyrt. Forresten, denne verdifulle krydderne forveksles ofte med vanillin - en syntetisk smak som ikke en gang har en andel av de gunstige egenskapene som vanilje har..

Sammensetning og egenskaper

Næringsverdi per 100 gram produkt er presentert i følgende tabell:

Kaloriinnholdet i vanilje avhenger i stor grad av formen det legges på bordet: for eksempel er en blanding av utsøkt krydret pulver med pulverisert sukker mer kalori enn for eksempel en enkel krydder uten tilsetningsstoffer. Det er også viktig å merke seg at dette produktet brukes i veldig små mengder, så energiværdien og kaloriinnholdet er ikke så viktig..

Sammensetningen av dette unike krydderet er mye viktigere. Eksperter bemerker at vaniljepulver, olje og ekstrakt er rikt på utrolige mengder næringsstoffer, inkludert:

• Vitaminer i gruppe B (B1, B2, B5, B6) og PP;

• Mineraler og sporstoffer - natrium, kalium, jern, kalsium, sink, fosfor, kobber, magnesium, etc..

• Garver;

• Eteriske oljer og harpikser;

• Glukovanillin;

• Kaneleter.

Den raffinerte aromaen til dette krydderet skyldes primært tilstedeværelsen av heliotropin og andre komponenter av essensielle oljer i sammensetningen..

De fordelaktige egenskapene til vanilje

Et fantastisk tropisk krydder med en behagelig krydret bitter smak og en delikat søt aroma har virkelig mirakuløse egenskaper:

• Det fremmer produksjonen av serotonin, takket være at en persons nervespenning forsvinner og humøret forbedres..

• Dette krydderet regnes som et av de sterkeste afrodisiakene. Vanilje essensielle oljer hjelper til med å vekke seksuell energi, og det er derfor de ofte brukes i bad og i aromalamper.

• Det er tilfeller der den vanlige bruken av denne delikate krydderen førte til at en person begynte å oppleve en aversjon mot alkohol..

• En annen viktig fordel med vanilje er at den lindrer søtsug, øker stoffskiftet og fremmer raskt og smertefritt vekttap..

• I tillegg er duften av denne tropiske orkideen kjent for å hjelpe kvinner i løpet av perioden ved å lindre følelsesmessig stress og lindre smerte. I overgangsalderen hjelper regelmessig inntak av vanilje til å gjenopprette hormonnivået.

I matlaging

Dette dyre tropiske krydderet har funnet sin viktigste anvendelse innen matlaging. Vanilje brukes til tilberedning av elite søtsaker, sjokolade, bakverk, soufflé, mousse, iskrem, samt bakverk og kaker. Den avslører aromaen og smaken spesielt sterkt i nøtter og ingefærkaker, bakevarer med kakao og puddinger. Dette krydderet er høyt verdsatt av kaffegourmet og elskere av elitealkohol: selv en liten mengde av dette naturlige smaksstoffet kan forvandle enhver drikke, noe som gjør smaken rikere og duften spesielt edel. Vanilje er ofte smaksatt med dyre likører, viner og cocktailer.

Et interessant faktum er at denne eksotiske krydder ikke kan erstattes av noe annet produkt. Så, i stedet for et bakepulver til deigen, bruker mange husmødre vanlig brus, og kvaliteten på deigen endres praktisk talt ikke. Med vanilje vil ikke dette "trikset" fungere: selv om du bytter ut det med vanlig syntetisk vanilje, vil den ferdige parabolen ikke ha den utsøkte aromaen og smaken som bare ligger i tropiske orkideer. Derfor er det alltid minst et lite lager av dette krydderet på hylla til hver selvrespektende husmor..

Du kan lage en naturlig vaniljesmak på følgende måter: