Vitaminer A, C, D, E, F og K: fordeler, innhold i matvarer

Introduksjon (eller kort om fordelene med vitaminer)

Fra uminnelige tider har folk prøvd å avsløre hemmeligheten til evig ungdom. Disse forsøkene stopper ikke i dag, fordi vi alle vil leve lenge, mens vi forblir vakre og sunne. Dessverre er det ennå ikke opprettet en mirakuløs eliksir som vil hjelpe oss med å bekjempe alderdom, så hver av oss må ta vare på helsen vår alene.

Og vitaminer, som er uerstattelige matstoffer som ikke syntetiseres av menneskekroppen, vil hjelpe i denne vanskelige saken (unntaket er nikotinsyre). Derfor må kroppen motta vitaminer utenfra, nemlig fra mat.

Det er viktig å forstå at vitaminer skal inntas i moderate doser, men regelmessig, siden en mangel på minst en av dem kan føre til alvorlige forstyrrelser i funksjonen til menneskelige systemer og organer..

Mangel på vitaminer fører til følgende lidelser i kroppen:

  • økt fysisk og mental tretthet;
  • svakhet;
  • irritabilitet;
  • søvnforstyrrelser (det kan være søvnløshet og døsighet);
  • svekkelse av hukommelse og oppmerksomhet;
  • svekkelse av immunitet;
  • Vanskeligheter med å danne bein og tenner.

Og dette er ikke en komplett liste over problemer som kan oppstå hvis du ikke inkluderer en tilstrekkelig mengde vitaminer i kostholdet ditt..

Hvilke vitaminer er nødvendige for at kroppen skal fungere fullt? Vi svarer: A, D, E, C, K, P, H, F, N, vitaminer i gruppe B.

I denne artikkelen vil vi snakke om fordelene med vitamin A, C, D, E, F og K, samt hva en mangel kan føre til. Vi vil finne ut hvilke matvarer som inneholder visse stoffer, og i hvilke doser de skal konsumeres. Tross alt er det ekstremt viktig å ikke overdrive det med inntak av vitaminer, siden "mye" ikke alltid er "nyttig". Hvorfor? For å svare på dette spørsmålet, må det sies noen ord om klassifiseringen av vitaminer, som er fettløselige og vannløselige..

Fettløselige vitaminer kan akkumuleres av kroppen selv, det vil si brukes senere etter behov. Fettløselige vitaminer inkluderer A, D, E, K, F. Alle andre vitaminer er vannløselige, de akkumuleres ikke i kroppen, men brukes umiddelbart, hvorpå de vaskes ut i urinen.

Dermed er det fare for forgiftning (med andre ord overdosering) med flere doser nøyaktig fettløselige vitaminer. Men et overskudd av vannløselige vitaminer utgjør ikke betydelig skade på kroppen, i motsetning til mangelen, fordi en person daglig trenger vannløselige vitaminer, hvis inntak kan være uregelmessig (en av hovedårsakene til mangelen på denne vitaminklassen er restriktive dietter generelt og monodieter i bestemt).

Produksjon! Et komplett og variert kosthold er en sikker vei til helse og lang levetid. Og vitaminer i et slikt kosthold er langt fra det siste..

A-vitamin (retinol)

Fettløselig vitamin A kommer i to former:

  • ferdig vitamin A (eller retinol), som kommer inn i kroppen med dyrefôr;
  • provitamin A (eller karoten), som transformeres til vitamin A ved virkningen av enzymet karotenase (provitamin A er planteformen av vitamin A).
  • Øker kroppens motstand mot luftveisinfeksjoner.
  • Bevaring av ungdom og hudens skjønnhet.
  • Fremme av vekst, riktig dannelse og styrking av bein, hår og tenner.
  • Forebygging av utvikling av "nattblindhet": for eksempel er lysfølsomme stoffer tilstede i øyets netthinne, som gir visuelle funksjoner. En av bestanddelene i slike stoffer er vitamin A, som er ansvarlig for tilpasningen av øynene til mørket..
  • Tilbyr redoks-prosesser.
  • Bremser aldringsprosessen.
  • Forebygging av utvikling av hjerte- og karsykdommer.
  • Styrke immuniteten.
  • Beskyttelse mot kreft (spesielt mot bryst-, endometrie- og prostatakreft).
  • Økte blodnivåer av såkalt "godt" kolesterol.
  • Forebygging av utvikling av aterosklerose.
  • Økt motstand mot kreft.

Vitamin A fordeler

Hovedsymptomet på vitamin A-mangel er nattblindhet. For å oppdage denne lidelsen, er det nok å gå fra et lyst rom til et mørkt og observere reaksjonen fra øynene.

Så når du justerer øynene til mørket i noen sekunder, er det ingen grunn til å bekymre deg for vitamin A-mangel. Hvis øynene "blir vant" til mørket i omtrent 7 til 8 sekunder, bør du tenke på å inkludere matvarer rik på karoten og retinol i kostholdet..

Hvis øynene ikke tilpasser seg mørket i mer enn 10 - 20 sekunder, er det nødvendig med hjelp fra en spesialist..

Men! Man bør være redd ikke bare for mangel på vitamin A, men også for overflødig. Dermed kan mer enn 100.000 IE vitamin A per dag hos voksne og 18.500 IE hos barn fremkalle en toksisk effekt..

Vitamin A-mangel

  • opptil et år - 2000 ME;
  • 1-3 år - 3300 ME;
  • 4 - 6 år gammel - 3500 ME;
  • 7 - 10 år - 5000 ME.

Kvinner:

  • gravide kvinner - 6000 ME;
  • ammende - 8250 IE;
  • gjennomsnittlig hastighet generelt - 5000 IE.

Menn - 5000 ME.

Hvilke matvarer inneholder vitamin A?

Hovedkildene til karoten (per 100 g):

  • gulrøtter (variasjon "carotel") - 15 000 IE;
  • persille - 13 000 IE;
  • sorrel og fjellaske - 10.000 IE;
  • friske grønne erter - 200 IE;
  • spinat - 10.000 IE;
  • erter - 800 IE;
  • salatblader - 3200 IE;
  • gresskar (spesielt gresskarfrø) - 1600 IE;
  • tomat - 850 IE;
  • fersken - 750 IE;
  • aprikos - 700 IE;
  • hvitkål - 630 IE;
  • grønne bønner - 450 IE;
  • blå plomme - 370 IE;
  • bjørnebær - 300 IE.

I tillegg finnes provitamin A i følgende urteprodukter:

  • Rød pepper;
  • poteter;
  • grønn løk;
  • rosehofte;
  • havtorn;
  • svisker;
  • linser;
  • soya;
  • epler;
  • meloner og kalebasser;
  • brennesle;
  • peppermynte.

Den utvilsomme lederen innen karoteninnhold er gulrøtter. Her er noen interessante fakta om denne smakfulle og sunne grønnsaken..

Fakta 1. I følge studier har personer som regelmessig spiser gulrøtter 35-40 prosent redusert risiko for å utvikle makuladegenerasjon.

Fakta 2. Å spise gulrøtter reduserer risikoen for å utvikle brystkreft, så vel som lunge- og tykktarmskreft (og alt takket være spesielle stoffer - falcarinol og falcarinol, som har krefteffekter).

Fakta 3. Det er ikke mange som vet at gulrøtter er et naturlig antiseptisk middel som kan forhindre spredning av infeksjoner, som det er nok å feste kokte eller rå gulrøtter til kutt eller sår.

Fakta 4. De vannløselige fibrene i gulrøtter bidrar til å redusere kolesterol, galle og fett i leveren, rense tarmene og akselerere prosessen med å eliminere giftstoffer.

Fakta 5. Mineralene som utgjør gulrøtter styrker tannemaljen og beskytter den mot skader.

Fakta 6. Forskning fra Harvard University fant at personer som spiser mer enn seks gulrøtter i uken, er mindre utsatt for slag enn de som bare spiste en eller to gulrøtter i måneden.

De viktigste kildene til retinol (per 100 g produkt):

  • sild - 110 IE;
  • bifflever - 15.000 IE;
  • svinelever - 5000 IE;
  • kalvelever - 4000 IE;
  • usaltet smør - 2000 IE;
  • rømme - 700 IE;
  • fettfattig cottage cheese - 130 IE;
  • fet cottage cheese - 800 IE;
  • melk - 90 IE.

Andre naturlige kilder til retinol inkluderer fiskeleverolje, eggeplomme, kaviar, ost og margarin..

Til slutt presenterer vi den gyldne regelen for vitamin A-inntak: Karotenens vitaminaktivitet er tre ganger mindre enn retinol, derfor bør forbruket av planteprodukter være tre ganger høyere enn inntaket av mat tilberedt av animalske produkter.

Vitamin C (askorbinsyre)

Vitamin C (det andre navnet er askorbinsyre) regnes som den største gaven i naturen. Hvorfor? Faktum er at askorbinsyremolekylet lett overvinner mange hindringer og tar aktiv del i alle livsprosesser i menneskekroppen.

Interessant fakta! Tilbake i 1747 oppdaget medisinstudenten James Lind, som studerte ved University of Edinburgh, at sitrusfrukter bidro til å helbrede skjørbuk, en smertefull sykdom som krevde livet til mange sjømenn på den tiden. Bare to århundrer senere (for å være presis, i 1932) ble hemmeligheten til sitrus oppdaget. Det viste seg at stoffet som kurerer skjørbuk er askorbinsyre, hvorav 10 mg per dag er nok til å forhindre skjørbuk. Denne dosen askorbinsyre finnes i to små epler, en kokt potet eller 250 g friske druer.

Men! Siden askorbinsyre er et vannløselig vitamin som raskt skilles ut fra kroppen, sier legene at en daglig dose på 10 mg ikke er nok til å sikre kroppens normale funksjon..

Vitamin C fordeler

Hovedfunksjonen til vitamin C er å opprettholde et optimalt nivå av kollagen, så vel som protein - stoffer som er nødvendige for full dannelse av bindevev, ikke bare i huden, men også i leddbånd og bein.

I tillegg sørger vitamin C for løpet av metabolske og redoks-prosesser i kroppen, styrker blodkarene, akselererer helbredelsesprosessen, beskytter kroppen mot forskjellige infeksjoner og blokkerer giftige stoffer som er tilstede i blodet.

Endelig er askorbinsyre en trofast følgesvenn av en slank figur, siden dette stoffet fremmer reaksjoner som omdanner fett til en absorberbar form.

Vitamin C-mangel

Det er to hovedtegn på mangel på askorbinsyre i kroppen:

  • herdede røde linjer vises på bunnen av tungen;
  • røde flekker vises på skuldrene (noen ganger er det grupper med små røde flekker eller skalaer).

I tillegg indikerer følgende tegn en vitamin C-mangel:

  • blødende tannkjøtt;
  • rask utmattbarhet;
  • disposisjon for forkjølelse;
  • søvnforstyrrelse;
  • hårtap.

Men en overdose av dette vitaminet (forutsatt at det er hentet fra urteprodukter) er ekstremt sjelden. Så bivirkninger som reduksjon i kapillærpermeabilitet, tåkesyn eller atrofi i binyrene kan bare utvikle seg ved langvarig inntak av mer enn 100 mg askorbinsyre per dag.

Daglig inntak av vitamin C

  • 1-3 år - 20 - 35 mg;
  • 4-6 år - opptil 50 mg;
  • 7 - 10 år - 55 - 70 mg.

Kvinner:

  • gravide - 300 - 400 mg;
  • ammende - 500 - 600 mg;
  • den gjennomsnittlige normen generelt er 200 mg.

Menn - 200 - 500 mg.

Viktig! Pasienter med beinbrudd, samt lidelse av hjertesykdom, tuberkulose og revmatisme, anbefales å øke dosen til 2000 mg per dag.

Hvilke matvarer inneholder vitamin C?

Lederen innen vitamin C-innhold er rose hofter, i frukten av det er 550 mg askorbinsyre per 100 g frukt (mens mengden av dette vitaminet kan nå 1100 mg i tørkede rose hofter).

Andreplassen er tatt av persille, som inneholder ca 130 - 190 mg vitamin C.

I tillegg finnes askorbinsyre i matvarer som:

  • havtorn bær - 250 - 600 mg;
  • jordbær - 50 - 230 mg;
  • solbær - 150-260 mg;
  • sitrusfrukter - fra 15 til 50 mg (sitroner inneholder mest vitamin C - ca 40 - 70 mg);
  • pepperrot - 100 - 140 mg;
  • jordbær - 60 mg;
  • fersk ananas - 25 mg;
  • banan - 25 mg;
  • friske kirsebær - opptil 8-10 mg;
  • brokkoli og rosenkål (rosa) - 90 - 120 mg;
  • fersk og surkål hvitkål - 70 mg (dette er innholdet av vitamin C i fersk blomkål);
  • grønne unge løk - 25 mg;
  • bringebær - 25 mg;
  • mango - 40 mg;
  • grønn pepper - 100 mg;
  • reddik - 135 mg;
  • kokt og fersk spinat - 30-60 mg.

De angitte mengdene er basert på 100 g produkt.

Dette vitaminet er også inneholdt i animalske produkter, nemlig i kylling, storfekjøtt, kalvlever og nyrer..

Viktig! I løpet av varmebehandlingen blir vitamin C lett ødelagt, derfor er det praktisk talt fraværende i kokte produkter. Innholdet av askorbinsyre synker betydelig under langvarig lagring, salting, beising og frysing av produkter. Så, grønnsaker som er lagret i kjøleskapet, mister opptil 10 prosent vitamin C etter en dag. Det eneste unntaket fra regelen er surkål, som beholder det opprinnelige innholdet av dette vitaminet..

Interessant fakta! Tapet av askorbinsyre avhenger i stor grad av matlagingstypen: For eksempel ødelegges omtrent 70 prosent av vitamin C i vann, mens bare 8 til 12 prosent blir ødelagt av damp. Generelt anbefales det å oppbevare askorbinsyre (nemlig produkter som inneholder den) i et surt miljø..

Vitamin d

Fettløselig vitamin D, presentert i to former - D2 og D3, er kjent for mange som et effektivt middel for å forhindre utvikling av rakitt og bidra til å kurere denne alvorlige sykdommen, som hovedsakelig rammer barn.

Et særegent trekk ved dette vitaminet er at det kan komme inn i kroppen ikke bare med mat, men også syntetiseres på grunn av sollys. Solen er den viktigste kilden til dette vitaminet (av denne grunn anser biokjemikere vitamin D som et hormon).

Viktig! Ved vanlig soling får huden en tilstrekkelig mengde vitamin D, selv om visse forhold er nødvendige for produksjonen, inkludert:

  • tid på dagen: om morgenen (umiddelbart etter soloppgang), så vel som om kvelden (under solnedgang), produseres vitamin D så aktivt som mulig;
  • hudfarge: i lys hud produseres dette vitaminet i større mengder sammenlignet med mørkhudede og svarte mennesker;
  • alder: i aldringsprosessen syntetiserer huden mindre og mindre vitamin D;
  • luftforhold: for eksempel forhindrer støv, industrielle utslipp, gassforurensning normal solstrøm, noe som fører til økt risiko for å utvikle rakitt hos barn.

Viktig! Det bør huskes at "soling" bør tas i moderasjon, mens det er viktig å mette kroppen med visse mineraler og vitaminer som bidrar til å nøytralisere den kreftfremkallende effekten av sollys.

Interessant fakta! I tillegg til solen, dannes dette nyttige vitaminet ved massasje, kontrasterende vann- og luftbad, som gir den såkalte "indre massasjen" i kapillærene, noe som forbedrer bevegelsen av væsker i kroppen, fremmer cellefornyelse og normaliserer hormonarbeidet i de endokrine kjertlene..

Fordeler med D-vitamin

Men fordelene med vitamin D slutter ikke der, fordi det deltar i reguleringen av celle reproduksjon, styrker muskler, normaliserer metabolske prosesser, stimulerer syntesen av en rekke hormoner, styrker immunforsvaret og øker kroppens motstand mot forskjellige hud- og kardiovaskulære sykdommer..

Interessant fakta! I regioner der dietten inneholder en liten mengde vitamin D, blir sykdommer som diabetes mellitus, aterosklerose og leddgikt mye oftere diagnostisert, mens unge mennesker er mer utsatt for dem..

Daglig verdi av vitamin D

En persons behov for dette vitaminet avhenger av alder, fysisk aktivitet, generell fysiologisk tilstand og andre faktorer. Nedenfor er det gjennomsnittlige daglige inntaket av vitamin D for forskjellige kategorier av mennesker..

  • opptil et år - 400 - 1400 IE (avhengig av kroppsvekt);
  • 5-14 år gammel - 500 IE.

Ungdom: 14 - 21 år - 300 - 600 IE.

Kvinner: gravide og ammende - 700 IE.

Menn: 600 IE.

Seniorer: 400 IE.

Generelt kan en voksen godt være fornøyd med å få minst mulig vitamin D.

Viktig! Forutsatt at du er i solen i minst 15 - 25 minutter om dagen, kan mengden vitamin D som oppnås fra maten reduseres til halvparten..

Viktig! D-vitamin bør tas med ekstrem forsiktighet, siden både en overdose og en mangel provoserer mykning av beinene. I dag er hypervitaminose D ekstremt sjelden, og det provoseres først og fremst av for lang bruk av dette vitaminet i store doser..

Hvilke matvarer inneholder vitamin D ?

De viktigste matkildene til dette vitaminet er:

  • eggeplomme - 25 IE;
  • kjøtt - 9 IE;
  • melk - opptil 4 IE;
  • smør - opptil 35 IE.

Inneholder vitamin D i sjømat, torskelever, kveite, sild, makrell, tunfisk, rømme, animalsk lever.

Små mengder av dette vitaminet finnes i grønnsaker som kål og gulrøtter..

E-vitamin (tokoferol)

Vitamin E fikk sitt andre navn - tokoferol - fra de greske ordene "tokos" (eller "fødsel") og "ferro" (som betyr "å ha på seg" i oversettelse). Det er faktisk bevist at tokoferoler har en gunstig effekt på kjønnsorganene..

Interessant fakta! På 30-40-tallet av det tjuende århundre var det mange misforståelser angående dette vitaminet. Det ble feilaktig antatt at tokoferol opphever effekten av vitamin C og D. Men studiene har avfalt denne myten og fastslått at vitamin E skulle tas med forsiktighet bare av personer som lider av høyt blodtrykk og revmatisk hjertesykdom..

Vitamin E fordeler

  • Nøytralisering av frie radikaler som ødelegger kroppens celler.
  • Beskyttelse av cellemembraner mot skader.
  • Forebygging av utvikling av onkologiske sykdommer.
  • Styrking av blodkar.
  • Fremskynder sårheling.
  • UV-beskyttelse av huden.
  • Forbedre oksygentransport til vev.
  • Forebygge dannelse av blodpropp i blodkar.
  • Forbedre sammensetningen av hår og negler (vitamin E i sin rene form og som en ekstra ingrediens brukes til fremstilling av mange kosmetikkprodukter).
  • Forebygging av vaskulær aterosklerose, mens det er viktig å forstå at vitamin E er i stand til å "bremse" utviklingen av denne sykdommen, men ikke bli kvitt den.
  • Sikre at muskelsystemet fungerer normalt.

Viktig! E-vitamin viser ikke sin effekt umiddelbart: for eksempel med trombose, betennelse i nyrene, så vel som et akutt angrep av revmatisme og koronar insuffisiens, begynner tokoferol å virke etter 5 til 10 dager, mens en forbedring av velvære vil bli merkbar først etter 4 til 6 uker.

Interessant fakta! Studier har vist at personer med hjertesykdom som har tatt vitamin E i 20 til 30 år, har helbredet hjertene sine på 80-tallet på 86 prosent. Aldersgruppen i alderen 60 - 70 forbedret ikke bare hjertefunksjonen, men også generell trivsel med 80 prosent.

Vitamin E-mangel

Vitamin E, som kalles "reproduksjonsvitamin", er ansvarlig for den normale aktiviteten i kjønnsområdet, derfor, med mangel på det, opplever menn en nedgang i sædproduksjonen, og kvinner - menstruasjons uregelmessigheter og redusert sexlyst.

Separat vil jeg si om overdoser av vitamin E, som, selv om de er ekstremt sjeldne, kan fremkalle fordøyelsesbesvær, svekkelse av immunitet og til og med blødning.

Viktig! Ved hypervitaminose E (husk at dette vitaminet er i stand til å akkumuleres i kroppen), blir kvalme, flatulens, diaré og en økning i blodtrykket observert.

  • opptil et år - 3-4 mg;
  • 1-3 år gammel - 6 mg;
  • 4-6 år - 7 mg;
  • 7-10 år - 11 mg.

Kvinner:

  • gravide - 15 mg;
  • ammende - 19 mg;
  • gjennomsnittlig norm generelt - 8 - 10 mg.

Menn - 10 - 15 mg.

Viktig! Et økt behov for tokoferol blir observert hos røykere og personer som gjennomgår intens fysisk aktivitet. I tillegg bør kvinner øke vitamin E-inntaket i løpet av overgangsalderen, med trussel om spontanabort, samt med flere graviditeter..

Hvilke matvarer inneholder vitamin E?

I motsetning til andre vitale stoffer er tokoferol veldig vanlig i matvarer..

For det meste finnes vitamin E i planteprodukter, vegetabilske oljer er spesielt rike på dette vitaminet: for eksempel inneholder 100 g uraffinert solsikkeolje 63 mg tokoferol, det vil si ved bruk av en spiseskje av dette produktet, kan vi fylle på det daglige inntaket av vitamin E.

Men rekordholderen for tokoferolinnhold er hvetegressolje, hvorav 100 g inneholder 160 mg vitamin E.

Mye vitamin E er til stede i nøtter, så vel som frø: bare 2-3 nøtter inneholder halvparten av den daglige verdien, mens 100 g solsikkefrø inneholder ett og et halvt daglig inntak av vitamin E (hvis du bruker 100 g gresskarfrø, kan du fylle på et daglig inntak av tokoferoler).

Vitamin E finnes i tilstrekkelige mengder i følgende grønnsaker og frukt:

  • kål;
  • tomater;
  • sellerirot;
  • gresskar;
  • greener;
  • Paprika;
  • erter;
  • gulrot;
  • korn;
  • bringebær;
  • blåbær;
  • en rekke tørkede frukter;
  • solbær;
  • rose hofter (frisk);
  • plomme;
  • sesam;
  • valmue;
  • bygg;
  • havre;
  • belgfrukter.

Du kan få dette vitaminet fra animalske produkter, inkludert:

  • svart kaviar;
  • egg;
  • ost;
  • fersk melk (fettinnhold 2,5 prosent);
  • smør;
  • fisk (sild, abbor, ørret, laks, ål);
  • reke;
  • kanin og kalkun kjøtt;
  • storfekjøtt.

I tillegg finnes vitamin E i hvitt og rugbrød.

Viktig! Vitamin E er ganske stabilt, derfor blir det ikke ødelagt under oppvarming, mens det beholder alle dets nyttige egenskaper. Langvarig steking av mat med vitamin E og oppvarming av dem reduserer imidlertid mengden tokoferoler betydelig..

Vitamin F

Fettløselig vitamin F inkluderer et kompleks av flerumettede fettsyrer som kommer inn i kroppen ikke bare med mat, men også gjennom huden, nemlig når du bruker salver eller kosmetikk.

Viktig! F-vitamin ødelegges når det utsettes for varme, lys og oksygen, mens dets gunstige egenskaper går tapt, og gir vei for giftstoffer og frie radikaler.

Vitamin F fordeler

  • Sikre absorpsjon av fett.
  • Normalisering av fettmetabolismen direkte i huden.
  • Eliminering av kolesterol.
  • Forbedre modningsprosessen til sædceller, som har en gunstig effekt på reproduksjonsfunksjonen.
  • Styrking av muskuloskeletalsystemet.
  • Forbedre utseendet på hår, så vel som huden (det er ikke for ingenting at dette vitaminet ofte kalles "helsevitamin" og brukes til fremstilling av kosmetikk).
  • Styrke immuniteten.
  • Akselerert helbredelse.
  • Allergi lindring.
  • Fjerning av betennelse og ødem.
  • Eliminering av smertesyndrom.
  • Normalisering av blodtrykk.

Viktig! Vitamin F beskytter celler mot skade av skadelige stoffer, og forhindrer dermed ødeleggelse og stopper degenerasjonen i svulsten.

Vitamin F-mangel

Mangel på vitamin F fører til for tidlig aldring av huden, utvikling av betennelse, allergier, for ikke å nevne forstyrrelse av metabolske prosesser, noe som negativt påvirker kroppens funksjon som helhet.

Mangel på dette vitaminet hos barn manifesteres av hemmet vekst og dårlig vektøkning, for ikke å nevne hyppige smittsomme sykdommer..

Hos voksne øker langvarig vitamin F-mangel betydelig risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag.

Hvis vi snakker om vitamin F hypervitaminose, er dette bruddet ekstremt sjeldent, dessuten er dette vitaminet helt trygt for mennesker, siden det ikke har en toksisk effekt. I noen tilfeller provoserer overdreven bruk av vitamin F utviklingen av en allergisk reaksjon, halsbrann og magesmerter.

Daglig verdi av vitamin F

Det optimale daglige inntaket av vitamin F har ennå ikke blitt fastslått. Med et komplett og balansert kosthold er ikke ekstra vitamin F-inntak nødvendig.

Det antas at det gjennomsnittlige daglige inntaket av vitamin F er ca 1000 mg, noe som tilsvarer to spiseskjeer vegetabilsk olje.

MEN! Det er en kategori mennesker som får vist en økt dose vitamin F. Dette er mennesker med høyt kolesterol og overvekt, vaskulær aterosklerose og diabetes mellitus, hud- og autoimmune sykdommer. I tillegg øker det daglige inntaket av vitamin F med intens trening..

Hvilke matvarer inneholder vitamin F?

Hovedkilden til vitamin F er vegetabilsk olje, som kan være linfrø, soyabønner, solsikke, mais, oliven, nøtter osv..

Også flerumettede fettsyrer finnes i følgende matvarer:

  • sild;
  • laks;
  • nøtter;
  • makrell;
  • fisk fett;
  • frø;
  • avokado;
  • tørket frukt;
  • solbær;
  • spirede hvetekorn;
  • havre flak;
  • soyabønner og belgfrukter.

Viktig! Vitamin F er ekstremt ustabilt mot virkningen av høye temperaturer, og er derfor bare tilstede i kaldpresset vegetabilsk olje. Videre reduserer det konsentrasjonen av dette vitaminet i olje og eksponering for direkte sollys. Av denne grunn anbefales det å oppbevare oljen i en mørk, hermetisk lukket beholder (alltid på et mørkt og kjølig sted). Husk også at vitamin F brytes ned ved oppvarming, så stekt mat tilberedt i vegetabilsk olje inneholder ikke vitamin F.

K-vitamin

Dette vitaminet fikk navnet sitt fra den første bokstaven i etternavnet til den amerikanske hematologen Quick som oppdaget det..

Jeg må si at de viktigste formene for dette vitaminet er:

  • vitamin K1, som er syntetisert av planter;
  • vitamin K2, produsert av mikroorganismer direkte i tykktarmen (utsatt for normal lever- og gallefunksjon).

Viktig! Friske mennesker mangler ikke dette vitaminet, siden kroppen selv produserer det i den nødvendige mengden.

K-vitamin fordeler

Vitamin K har praktisk talt ikke blitt studert på ganske lang tid, siden forskere feilaktig mente at dette vitaminet bare utfører en funksjon i kroppen, som er å normalisere blodkoagulasjonsprosessen..

Men i dag har biokjemikere identifisert mange andre nyttige egenskaper av vitamin K, inkludert:

  • normalisering av metabolisme;
  • forbedring av fordøyelseskanalen;
  • reduksjon av smertesyndrom;
  • akselerasjon av sårheling.

Viktig! Hovedårsaken til vitamin K-mangel hos voksne er leversykdom, mens dette vitaminet er giftfritt selv i tilstrekkelig store mengder.

Viktig! Konsentrasjonen av vitamin K i kroppen kan senkes ved påvirkning av alkohol og kullsyreholdige drikker, samt ved inntak av veldig store doser tokoferol (eller vitamin E).

Daglig inntak av vitamin K

Den daglige dosen av vitamin K for voksne er ennå ikke nøyaktig etablert, derfor gir vi omtrentlige indikatorer på ca 60 - 140 μg.

Det er generelt akseptert å vurdere den daglige normen for mengden vitamin K oppnådd med en hastighet på 1 μg vitamin per 1 kg kroppsvekt. Så, med en vekt på 65 kg, bør en person forbruke 65 μg vitamin K per dag. Samtidig inkluderer den vanlige dietten til den gjennomsnittlige personen 300 - 400 mcg av dette vitaminet per dag. Av denne grunn er vitamin K-mangel et ekstremt sjeldent fenomen (unntaket er tilfeller når dietten er veldig sterkt begrenset eller stoffene som brukes påvirker absorpsjonen av vitamin K negativt).

Hvilke matvarer inneholder vitamin K?

Dette vitaminet finnes i alle planter, grønnsaker og frukt som er farget grønt.

Disse inkluderer:

  • brennesle;
  • Linden;
  • salatblader;
  • grønne tomater;
  • kål av alle slag;
  • agurk;
  • avokado;
  • kiwi;
  • spinat;
  • banan.

Svinelever, egg, olivenolje, melk, soyabønner, valnøtter og fiskeolje inneholder også mye vitamin K..

Hvordan bevare vitaminer i matvarer?

Vi snakket om fordelene med vitaminer og produkter som kompenserer for mangelen. La oss nå gå videre til spørsmålet om å bevare den maksimale mengden næringsstoffer i matvarer. Og for dette er det nok å følge noen få enkle regler gitt nedenfor..

1. Fettprodukter og vegetabilske oljer oksyderes raskt under påvirkning av lys og oksygen, og det anbefales derfor å oppbevare dem i en lukket beholder på kjølig og mørkt sted..

2. Kjøtt og fisk inneholder en stor mengde ikke bare vitaminer, men også mineraler, for bevaring av hvilke man strengt skal overholde de etablerte vilkårene for varmebehandling. Så, ikke mer enn en halv time tildeles for steking av kjøtt, 1 - 1,5 time for stewing, mens for baking - 1,5 timer. Fisk stekes ikke lenger enn 20 minutter, stuves og bakes i en halv time.

3. Det er viktig å velge riktig måte for varmebehandling, hvorav den mest skånsomme er dampkok. Dette følges av stuing, deretter steking og til slutt steking.

Interessant fakta! Det største tapet av vitaminer oppstår når du koker kjøtt eller fisk.

4. Vitaminverdien til animalske produkter synker betydelig under gjenfrysingsprosessen. I dette tilfellet er det viktig å tine frosne matvarer på riktig måte: for eksempel skal avriming gjøres ved romtemperatur eller i kaldt vann..

5. For å unngå oksidering av vitaminer, bruk ikke kjøkkenutstyr eller emaljebeholdere med sprekker og chips når du koker.

6. C-vitamin, som er tilstede i grønnsaker, urter og frukt, begynner å "brytes ned" nesten umiddelbart etter at de er høstet, mens mengden av dette vitaminet avtar betydelig under lagring og tilberedning av produkter. For maksimal konservering av askorbinsyre anbefales det å oppbevare kutte greener i kjøleskapet, fordi vitamin C ved romtemperatur mister opptil 80 prosent av egenskapene på to dager. Derfor anbefales det å konsumere grønnsaker og frukt umiddelbart og friske. Lagret mat på et mørkt og kjølig sted.

7. Grønnsaker bør vaskes godt før rengjøring, og generelt (det vil si uklippet).

8. Det er viktig å huske at vitaminer, i likhet med mineraler, er konsentrert i største mengder rett under huden, så vel som i bladene av grønnsaker, frukt og planter generelt. Av denne grunn anbefales det å skrelle mat på en slik måte at det avskårne laget av skallet er så tynt som mulig.

9. Det anbefales ikke å suge hakkede grønnsaker i vann over lang tid. Bedre å rengjøre og vaske plantemat før du koker dem direkte.

Unntaket er belgfrukter, som må fuktes i kaldt vann i 1-2 timer før tilberedning, noe som vil myke opp det grove fibervevet til produktet, og derfor forkorte kokeprosessen (som et resultat vil flere vitaminer lagres i fatet).

10. Grønnsakssalater bør hakkes og krydres rett før bruk, noe som vil bidra til å bevare både smak og ernæringsmessige egenskaper. Samtidig hakkes salatblader og greener best for hånd, og ikke kuttes med kniv, siden kontakt med metall bidrar til tap av vitaminer.

Viktig! For å skrelle og skjære grønnsaker og frukt, er det bedre å bruke en kniv i rustfritt stål, som vil redusere tapet av vitaminer.

11. I ferd med å lage grønnsaker, inkludert tilberedning av første retter, anbefales det å senke dem i kokende vann, der enzymet som fremmer ødeleggelsen av askorbinsyre raskt inaktiveres.

12. Hvis det er nødvendig å varme opp en tallerken, er det bedre å gjøre det i porsjoner, og ikke for å varme opp for eksempel hele suppen eller borsjetten på en gang, fordi gjentatt oppvarming av mat mange ganger reduserer vitaminverdien..

Vitamin A

Internasjonalt navn - Vitamin A, som et kosttilskudd også kalt retinol.

  1. generell beskrivelse
    1. Oppdagelseshistorikk
    2. Vitaminrik mat
    3. Daglig krav
    4. Fysiske og kjemiske egenskaper
  2. Gunstige funksjoner
    1. Søknad i medisin
    2. I vitenskapelig forskning
    3. I kosmetologi
    4. I avlingsproduksjon, husdyrhold og industri
  3. Interessante fakta
  4. Kontraindikasjoner og advarsler
    1. Mangel tegn
    2. Tegn på overskudd
    3. Interaksjon med andre legemidler
  5. Informasjonskilder

Fettløselig vitamin, en viktig komponent for sunn vekst, dannelse av bein og tannvev, cellestruktur. Det er av stor betydning for nattesyn, det er nødvendig å beskytte mot infeksjoner i vevene i luftveiene, fordøyelses- og urinveiene. Ansvarlig for hudens skjønnhet og ungdom, helse og negler, synsstyrke. Vitamin A absorberes i kroppen i form av retinol, som finnes i leveren, fiskeolje, eggeplomme, meieriprodukter og tilsettes margarin. Karoten, som omdannes til retinol i kroppen, finnes i mange grønnsaker og frukt [1,2].

Oppdagelseshistorikk

De første forutsetningene for å oppdage vitamin A og konsekvensene av mangelen dukket opp så tidlig som i 1819, da den franske fysiologen og psykologen Magendie la merke til at dårlig nærede hunder er mer sannsynlig å få hornhinnesår og har en høyere dødelighet..

I 1912 oppdaget den britiske biokjemikeren Frederick Gowland Hopkins hittil ukjente stoffer i melk som ikke lignet på fett, karbohydrater eller proteiner. Ved nærmere ettersyn viste det seg at de fremmet veksten av laboratoriemus. Hopkins mottok Nobelprisen for sine oppdagelser i 1929. I 1917 så Elmer McCollum, Lafayette Mendel og Thomas Burr Osborne også lignende stoffer når de studerte rollen som fettstoffer i kosten. I 1918 ble disse "tilleggsstoffene" funnet å være fettløselige, og i 1920 ble de endelig kalt vitamin A.

Vitamin A-rik mat

Angitt omtrentlig tilgjengelighet i 100 g produkt [9]

+ ytterligere 16 matvarer rik på vitamin A (mengden mikrogram per 100 g av produktet er angitt):
Basilikum264Vaktelegg156Mango54En tomat42
Rå makrell218Rømme124Fennikel, rot48Svisker39
Hyben, frukt217Aprikos96Chili48Brokkoli31
Rått egg160Purre83Grapefrukt46Østers8

Daglig behov for vitamin A

De daglige vitamin A-inntak anbefalingene er basert på mengden som trengs for å gi en tilførsel av retinol i flere måneder i forveien. Denne reserven støtter kroppens normale funksjon og sørger for sunn reproduksjonssystem, immunitet, syn og genaktivitet..

I 1993 publiserte Den europeiske vitenskapskomiteen for ernæring data om anbefalt inntak av vitamin A:

AlderMenn (mcg per dag)Kvinner (mcg per dag)
6-12 måneder350350
1-3 år400400
4-6 år gammel400400
7-10 år gammel500500
11-14 år gammel600600
15-17 år gammel700600
18 år og eldre700600
Svangerskap-700
Amming-950

Mange europeiske ernæringskomiteer som German Nutrition Society (DGE) anbefaler 0,8 mg (800 mcg) vitamin A (retinol) for kvinner og 1 mg (1000 mcg) for menn per dag. Siden vitamin A spiller en viktig rolle i normal utvikling av embryoet og nyfødte, anbefales gravide å ta 1,1 mg vitamin A fra 4. måned av svangerskapet. Kvinner som ammer, bør få 1,5 mg vitamin A per dag.

I 2015 fastslo European Food Safety Authority (EFSA) at det daglige inntaket av vitamin A skulle være 750 mcg for menn, 650 mcg for kvinner, for nyfødte og barn - 250 til 750 mcg per dag, med tanke på alder.... Under graviditet og amming ble den ekstra mengden vitamin som skulle komme inn i kroppen på grunn av akkumulering av retinol i vevet hos fosteret og moren, samt inntaket av retinol i morsmelk, indikert i henholdsvis henholdsvis 700 og 1300 mcg per dag.

I 2001 satte American Food and Nutrition Board også det anbefalte inntaket av vitamin A:

AlderMenn (mcg per dag)Kvinner (mcg per dag)
0-6 måneder400400
7-12 måneder500500
1-3 år300300
4-8 år400400
9-13 år gammel600600
14-18 år gammel900700
19 år og eldre900700
Graviditet (18 år og yngre)-750
Graviditet (19 år og eldre)-770
Amming (18 år og yngre)-1200
Amming (19 år og eldre)-1300

Som vi kan se, selv om mengden varierer i henhold til data fra forskjellige organisasjoner, forblir det omtrentlige daglige inntaket av vitamin A på samme nivå..

Behovet for vitamin A øker med:

  1. 1 vektøkning;
  2. 2 intens fysisk arbeidskraft;
  3. 3 jobber på nattevakter;
  4. 4 deltakelse i sportskonkurranser;
  5. 5 stressende situasjoner;
  6. 6 arbeid under feil belysning;
  7. 7 ekstra øyestamme fra skjermer;
  8. 8 graviditet, amming;
  9. 9 problemer med mage-tarmkanalen;
  10. 10 ARVI.

Fysiske og kjemiske egenskaper

Vitamin A er et fettløselig vitamin som tilhører en gruppe molekyler med en lignende struktur - retinoider - og finnes i flere kjemiske former: aldehyder (retinal), alkohol (retinol) og syre (retinsyre). I animalske produkter er den vanligste formen for vitamin A en ester, først og fremst retinylpalmitat, som syntetiseres til retinol i tynntarmen. Provitaminer - biokjemiske forløpere for vitamin A - er til stede i plantefôr, de er komponenter i karotenoidgruppen. Karotenoider er organiske pigmenter som forekommer naturlig i kromoplaster av planter. Mindre enn 10% av de 563 karotenoider som vitenskapen kjenner til, kan syntetiseres til vitamin A i kroppen.

Vitamin A er et fettløselig vitamin. Dette er navnet på en gruppe vitaminer, for assimileringen som kroppen trenger inntak av spiselige fettstoffer, oljer eller lipider. Disse inkluderer for eksempel matoljer, nøtter, fisk, kjøtt, avokado.

Vitamin A kosttilskudd er ofte tilgjengelig i oljefylte kapsler, slik at vitaminet absorberes fullstendig av kroppen. Mennesker som ikke spiser nok fett i kosten, er mer sannsynlig mangelfull i fettløselige vitaminer. Lignende problemer kan forekomme hos personer med dårlig fettabsorpsjon. Heldigvis finnes naturlig forekommende fettløselige vitaminer vanligvis i matvarer som inneholder fett. Derfor, med tilstrekkelig ernæring, er mangelen på slike vitaminer sjelden..

For at vitamin A eller karoten skal komme inn i blodet i tynntarmen, er det nødvendig at de, i likhet med andre fettløselige vitaminer, kombineres med galle. Hvis maten i dette øyeblikket inneholder lite fett, frigjøres lite galle, noe som fører til malabsorpsjon og tap av opptil 90 prosent karoten og vitamin A med avføring.

Cirka 30% av betakaroten absorberes fra vegetabilsk mat, omtrent halvparten av betakaroten omdannes til vitamin A. Fra 6 mg karoten i kroppen dannes 1 mg vitamin A, og konverteringsfaktoren for mengden karoten til mengden vitamin A er 1: 6.

De gunstige egenskapene til vitamin A

A-vitamin har flere funksjoner i kroppen. Den mest berømte er dens effekt på synet. Retinylester transporteres til netthinnen, som er inne i øyet, hvor den omdannes til et stoff som kalles 11-cis-retinal. Videre ender 11-cis-retinal i stenger (en av fotoreseptorene), hvor den kombineres med opsinproteinet og danner det visuelle pigmentet "rhodopsin". Stenger som inneholder rodopsin kan oppdage selv svært små mengder lys, noe som gjør dem viktige for nattesyn. Absorpsjonen av et lysfoton katalyserer transformasjonen av 11-cis-retinal tilbake til all-trans retinal og fører til frigjøring fra proteinet. Dette utløser en kjede av hendelser som fører til generering av et elektrokjemisk signal til synsnerven, som behandles og tolkes av hjernen. Mangel på retinol tilgjengelig for netthinnen fører til nedsatt tilpasning til mørket, kjent som nattblindhet.

Vitamin A i form av retinsyre spiller en viktig rolle i reguleringen av genuttrykk. Når retinol er absorbert av cellen, kan den oksideres til retinal, som oksyderes til retinsyre. Retinsyre er et veldig kraftig molekyl som binder seg til forskjellige nukleære reseptorer for å initiere eller hemme genuttrykk. Gjennom reguleringen av ekspresjonen av spesifikke gener spiller retinsyre en viktig rolle i celledifferensiering, en av de viktigste fysiologiske funksjonene..

Vitamin A er nødvendig for immunforsvarets normale funksjon. Retinol og dets metabolitter er nødvendig for å opprettholde integriteten og funksjonen til hudceller og slimhinner (luftveiene, fordøyelsessystemet og urinveiene). Disse vevene fungerer som en barriere og er kroppens første forsvarslinje mot infeksjoner. Vitamin A spiller en sentral rolle i utviklingen og differensieringen av hvite blodlegemer, lymfocytter, som er nøkkelagenter i immunforsvarets respons..

Vitamin A er uunnværlig i embryonal utvikling, direkte involvert i veksten av lemmer, dannelsen av hjertet, øynene og ørene til fosteret. I tillegg til dette påvirker retinsyre ekspresjonen av veksthormongenet. Både mangel og et overskudd av vitamin A kan forårsake fosterskader.

Vitamin A brukes til normal utvikling av stamceller til røde blodlegemer. I tillegg ser vitamin A ut til å forbedre mobilisering av jern fra reserver i kroppen, og lede det til de utviklende røde blodcellene. Der er jern inkludert i hemoglobin - oksygenbæreren i erytrocytter. Det antas at vitamin A-stoffskifte samhandler med sink og jern på flere måter. Sinkmangel kan føre til en reduksjon i mengden transportert retinol, en reduksjon i frigjøringen av retinol i leveren, og en reduksjon i omdannelsen av retinol til netthinnen. Vitamin A-tilskudd har en gunstig effekt på jernmangel (anemi) og forbedrer jernabsorpsjonen hos barn og gravide. Kombinasjonen av vitamin A og jern ser ut til å behandle anemi mer effektivt enn jern eller vitamin A alene.

Nyere studier har vist at vitamin A, karotenoider og provitamin A-karotenoider kan være effektive antioksidanter for å forhindre utvikling av hjertesykdom. Antioksidantaktiviteten til vitamin A og karotenoider tilveiebringes av en hydrofob kjede av polyenenheter, som kan slukke singlet oksygen (molekylært oksygen med høyere aktivitet), nøytralisere tiylradikaler og stabilisere peroksylradikaler. Kort sagt, jo lengre polyenkjeden er, desto høyere er stabiliteten til peroksylradikalen. På grunn av strukturen kan vitamin A og karotenoider oksideres når O2-stress økes og er dermed de mest effektive antioksidanter ved lavt oksygentrykk som er karakteristisk for fysiologiske nivåer som finnes i vev. Samlet sett antyder epidemiologisk bevis at vitamin A og karotenoider er viktige kostholdsfaktorer for å redusere hjertesykdom..

European Food Safety Authority (EFSA), som gir vitenskapelig råd til beslutningstakere, har bekreftet at følgende helsemessige fordeler har blitt sett med vitamin A-forbruk:

  • normal celledeling;
  • normal utvikling og funksjon av immunforsvaret;
  • opprettholde normal tilstand av hud og slimhinner;
  • vedlikehold av synet;
  • normal jernmetabolisme.

Vitamin A har høy kompatibilitet med vitamin C og E og mineralene jern og sink. Vitamin C og E beskytter vitamin A mot oksidasjon. Vitamin E øker absorpsjonen av vitamin A, men bare i tilfeller der vitamin E forbrukes i små mengder. Et høyt vitamin E-innhold i dietten forringer i sin tur absorpsjonen av vitamin A. Sink hjelper absorpsjonen av vitamin A ved å ta del i omdannelsen til retinol. Vitamin A forbedrer absorpsjonen av jern og påvirker bruken av jernreserven som er tilstede i leveren.

Vitamin A fungerer også bra med vitamin D og K2, magnesium og fett. Vitaminer A, D og K2 fungerer synergistisk for å støtte immunhelsen, fremme tilstrekkelig vekst, opprettholde bein- og tannhelse og beskytte bløtvev mot forkalkning. Magnesium er viktig for produksjonen av alle proteiner, inkludert de som samhandler med vitamin A og D. Mange av proteinene som er involvert i metabolismen av vitamin A og reseptorene for både vitamin A og D fungerer bare riktig i nærvær av sink.

Vitamin A og D jobber også sammen for å regulere produksjonen av visse vitaminavhengige proteiner. Når vitamin K aktiverer disse proteinene, hjelper de mineraliseringen av bein og tenner, beskytter arterier og annet bløtvev mot unormal forkalkning og beskytter mot celledød.

A-vitamin matvarer konsumeres best med mat som inneholder "sunt" fett. For eksempel anbefales spinat, som inneholder mye vitamin A og lutein, sammen med avokado. Det samme gjelder salat og gulrøtter, som passer bra til avokado i salater. Som regel inneholder animalske produkter som er rike på vitamin A allerede en viss mengde fett som er tilstrekkelig for normal opptak. Når det gjelder grønnsaker og frukt, anbefales det å tilsette en liten mengde vegetabilsk olje i salat eller ferskpresset juice - på denne måten vil vi være sikre på at kroppen får det nødvendige vitaminet i sin helhet. [8]

Det skal bemerkes at den beste kilden til vitamin A spesielt, så vel som andre gunstige stoffer, er et balansert kosthold og naturlige produkter, snarere enn kosttilskudd. Ved å bruke vitaminer i medisinsk form er det veldig enkelt å gjøre en feil med doseringen og få mer enn kroppen trenger. En overflod av et eller annet vitamin eller mineral i kroppen kan ha svært alvorlige konsekvenser. Risikoen for å utvikle onkologiske sykdommer kan øke, kroppens generelle tilstand forverres, metabolisme og arbeidet med organsystemer forstyrres. Derfor bør bruk av vitaminer i tabletter bare utføres om nødvendig og etter konsultasjon med lege..

Søknad i medisin

Forbruk av store mengder vitamin A er foreskrevet i følgende tilfeller:

  • hvis vitamin A-mangel oppstår, som kan forekomme hos personer med proteinmangel, diabetes, overaktiv skjoldbruskkjertel, feber, leversykdom, cystisk fibrose eller en arvelig lidelse som kalles abelatipoproteinemia.
  • med brystkreft. Premenopausale kvinner med familiehistorie av brystkreft som bruker høye nivåer av vitamin A i kostholdet, antas å redusere risikoen for å utvikle brystkreft. Det er ikke kjent om vitamin A-tilskudd har en lignende effekt..
  • med grå stær. Studier viser at høyt inntak av vitamin A i dietten fører til redusert risiko for å utvikle grå stær.
  • med diaré forårsaket av HIV. Inntak av vitamin A sammen med konvensjonelle medisiner ser ut til å redusere risikoen for å dø av diaré hos HIV-infiserte barn med vitamin A-mangel.
  • med malaria. Å ta vitamin A oralt reduserer symptomer på malaria hos barn under 3 år i områder der malaria er vanlig.
  • med meslinger. Å ta oralt vitamin A senker risikoen for komplikasjoner eller død fra meslinger hos barn med meslinger som mangler vitamin A.
  • med precancerous lesjoner i munnen (oral leukoplakia). Forskning viser at vitamin A-tilskudd kan hjelpe til med å behandle precancerous lesjoner i munnen.
  • når du gjenoppretter etter laserøyekirurgi. Å ta vitamin A oralt sammen med vitamin E forbedrer helbredelsen etter øyeoperasjoner i laser.
  • med komplikasjoner etter graviditet. Inntak av vitamin A reduserer risikoen for diaré og feber etter graviditet hos kvinner som er underernærte.
  • med komplikasjoner under graviditet. Oralt vitamin A-tilskudd reduserer risikoen for død og nattblindhet under graviditet hos underernærte kvinner.
  • for øyesykdommer som påvirker netthinnen (retinitis pigmentosa). Forskning viser at inntak av vitamin A kan redusere utviklingen av øyesykdommer som skader netthinnen.

Den farmakologiske formen for vitamin A kan være annerledes. I medisin finnes det i form av piller, dråper for oral administrering, dråper for oral administrering i fet form, kapsler, oljeaktig løsning for intramuskulær administrasjon, oljeaktig løsning for oral administrering, i form av filmdrasjerte tabletter. Vitamin A tas for profylakse og til medisinske formål, som regel 10-15 minutter etter måltidene. Oljeløsninger tas i tilfelle nedsatt absorpsjon i mage-tarmkanalen eller ved alvorlig sykdom. I tilfeller der langvarig behandling er nødvendig, kombineres løsningen for intramuskulær injeksjon med kapsler. I farmakologi blir mengden vitamin A ofte sitert i internasjonale enheter. For milde til moderate vitaminmangel, foreskrives voksne 33 000 internasjonale enheter per dag; med hemeralopi, xerophthalmia - 50-100 tusen IE / dag; barn - 1-5000 IE / dag, avhengig av alder; for hudsykdommer for voksne - 50-100 tusen IE / dag; barn - 5-20 000 IE / dag.

Tradisjonell medisin anbefaler å bruke vitamin A som et middel for flassende og usunn hud. For dette anbefales det å konsumere fiskeolje, lever, olje og egg, samt grønnsaker rik på vitamin A - gresskar, aprikos, gulrøtter. Ferskpresset gulrotjuice med tilsetning av krem ​​eller vegetabilsk olje er et godt middel mot mangel. Et annet folkemiddel for å skaffe vitamin anses å være et avkok av knollknoll høyt - det brukes som et tonic, tonic og antireumatisk middel. Linfrø regnes også som en verdifull kilde til vitamin A, så vel som andre nyttige stoffer, som brukes internt og som en del av eksterne masker, salver og avkok. I følge noen rapporter er det en stor mengde vitamin A i toppen av gulrøtter, enda mer enn i selve frukten. Den kan brukes i matlaging, samt lage et avkok, som brukes internt som kurs i en måned [4].

Siste vitenskapelige forskning på vitamin A:

Forskere ved Case Western Reserve University School of Medicine har funnet ut at ukontrollert metabolisme av vitamin A i tarmene kan forårsake farlig betennelse. Finne sammenhengen mellom kostholdssammensetning og inflammatorisk sykdom - Crohns sykdom og inflammatorisk tarmsyndrom.

Forskere har funnet et forgreningspunkt i vitamin A-metabolismeveien som er avhengig av et spesifikt protein kalt ISX. Begynnelsen på banen er beta-karoten - et svært næringsrikt pigmentert stoff, takket være hvilket fargen på søtpoteter og gulrøtter dannes. Betakaroten omdannes til vitamin A i fordøyelseskanalen. Derfra leveres den største andelen vitamin A til annet vev, noe som sikrer god syn og andre viktige funksjoner. I en studie av mus som hadde fjernet ISX, la forskerne merke til at proteinet hjelper kroppen å balansere denne prosessen. Protein hjelper tynntarmen med å bestemme hvor mye betakaroten som trengs for å dekke kroppens behov for vitamin A. Immunceller er avhengige av denne kontrollmekanismen for å reagere riktig på mat som kommer inn i tynntarmen. Dette gir en effektiv barriere mot potensielle matrelaterte trusler. Forskerne fant at når ISX er fraværende, blir immunceller i fordøyelseskanalen for responsive på måltider med betakaroten. Resultatene deres viser at ISX er hovedforbindelsen mellom det vi spiser og immunforsvaret. Forskerne konkluderte med at fjerning av ISX-proteinet akselererer ekspresjonen av et gen som omdanner beta-karoten til vitamin A 200 ganger. På grunn av dette fikk ISX-fjernede mus et overskudd av vitamin A og begynte å konvertere det til retinsyre, et molekyl som regulerer aktiviteten til mange gener, inkludert de som danner immunitet. Dette forårsaket lokal betennelse da immunceller fylte området i tarmen mellom mage og tykktarm og begynte å formere seg. Denne alvorlige betennelsen spredte seg til bukspyttkjertelen og forårsaket immunsvikt hos musene. [5].

Nyere forskning viser at vitamin A øker aktiviteten til insulinproduserende β-celler. Forskere har funnet ut at insulinproduserende betaceller har et høyt antall reseptorer på overflaten som er følsomme for vitamin A. Forskere mener at dette er fordi vitamin A spiller en viktig rolle i utviklingen av betaceller i de tidlige stadiene av livet., samt for korrekt og arbeid resten av livet, spesielt under patofysiologiske forhold - det vil si med noen betennelsessykdommer.

For å studere viktigheten av vitamin A i diabetes, jobbet forskerne med insulinceller fra mus, friske mennesker og personer med type 2-diabetes. Forskere blokkerte fragmentarisk reseptorer og ga pasienter litt sukker. De så at cellers evne til å skille ut insulin ble forverret. Den samme trenden kunne observeres når man sammenligner insulinceller fra givere med type 2-diabetes. Celler fra pasienter med type 2-diabetes var mindre i stand til å produsere insulin sammenlignet med celler fra mennesker uten diabetes. Forskere har også oppdaget at motstanden til betaceller mot betennelse reduseres i fravær av vitamin A. Når vitamin A er fraværende, dør celler. Denne undersøkelsen kan også ha implikasjoner for noen typer type 1 diabetes, når betaceller er dårlig utviklet i de tidlige stadiene av livet. “Som det ble klart etter studier med dyr, trenger nyfødte mus vitamin A for full utvikling av deres betaceller. Vi er ganske sikre på at ting er like hos mennesker. Barn trenger å få i seg nok A-vitamin i kostholdet, ”sa Albert Salehi, seniorforsker ved Diabetes Center ved Lund universitet i Sverige. [6].

Forskere ved Lunds universitet i Sverige har oppdaget de tidligere uutforskede effektene av vitamin A på menneskelig embryonal utvikling. Forskningen deres viser at vitamin A har en effekt på dannelsen av blodceller. Et signalmolekyl kjent som retinsyre er et vitamin A-derivat som hjelper med å bestemme hvordan forskjellige typer vev vil dannes i et voksende foster..

En enestående studie fra laboratoriet til professor Niels-Bjarn Woods ved Lund stamcellsenter i Sverige viste effekten av retinsyre på utviklingen av røde blodlegemer, hvite blodlegemer og blodplater fra stamceller. Under laboratorieforhold ble stamceller påvirket av visse signalmolekyler, og transformerte til hematopoietiske celler. Forskere har lagt merke til at høye nivåer av retinsyre reduserer antall produserte blodceller dramatisk. Nedgangen i retinsyre økte i sin tur produksjonen av blodceller med 300%. Til tross for at vitamin A er nødvendig for det normale graviditetsforløpet, har det blitt fastslått at overflødig vitamin A skader embryoet, og innfører risikoen for misdannelse eller graviditetsavbrudd. I lys av dette anbefales gravide kvinner å kontrollere forbruket av matvarer som inneholder store mengder vitamin A i form av retinoider, som for eksempel leveren. ”Resultatene av vår forskning viser at store mengder vitamin A har en negativ effekt på bloddannelsen. Dette antyder at gravide i tillegg bør unngå overdreven vitamin A-inntak, sier Niels-Bjarn Woods [7].

Vitamin A i kosmetologi

Det er en av hovedingrediensene for sunn og tonet hud. Med inntak av tilstrekkelig mengde vitamin kan du glemme problemer som slapphet i huden, aldersflekker, kviser, kvise, tørrhet.

Vitamin A i sin rene, konsentrerte form kan lett finnes på apotek, i form av kapsler, oljeløsninger og ampuller. Det er verdt å huske at dette er en ganske aktiv ingrediens, derfor må den brukes med forsiktighet, og helst etter 35 år. Kosmetologer anbefaler å lage masker som inneholder vitamin A i den kalde årstiden og en gang i måneden. Hvis det er kontraindikasjoner for bruk av apotek vitamin A i sammensetningen av masker, kan du erstatte det med naturlige produkter som er rike på dette vitaminet - kalina, persille, spinat, eggeplommer, meieriprodukter, gresskar, gulrøtter, fiskeolje, alger.

Det er mange oppskrifter på masker med vitamin A. De inneholder ofte fettholdige stoffer - olivenolje, fet rømme, burdock olje. Vitamin A (oljeløsning og retinolacetat) fungerer bra med aloejuice, havregryn og honning. For å eliminere etterligning av rynker og blåmerker under øynene, kan du bruke en blanding av vitamin A og hvilken som helst vegetabilsk olje, eller stoffet Aevit, som allerede inneholder både vitamin A og vitamin E. Et godt forebyggende og terapeutisk middel for kviser er en maske med malte linser, vitamin A i en ampulle eller en liten mengde sinksalve, påført 2 ganger i måneden. I nærvær av allergiske reaksjoner, åpne sår og skade på huden, noen av dens sykdommer, bør du avstå fra å bruke slike masker.

Vitamin A er også bra for neglehelsen når det blandes med andre ingredienser. For eksempel kan du tilberede en håndmaske med flytende vitamin A, B og D, fettete håndkrem, kokosnøttolje, sitronsaft og en dråpe jod. Denne blandingen skal påføres huden på hendene og negleplatene, masser i 20 minutter og la den absorbere. Å utføre denne prosedyren regelmessig vil forbedre tilstanden til neglene og hendene..

Effekten av vitamin A på hårets helse og skjønnhet bør ikke undervurderes. Det kan tilsettes sjampo (rett før hver prosedyre, for å unngå oksidasjon av stoffet når det tilsettes hele sjampopakken), i masker - for å øke glansen, mykheten i hårstyrken. Som i ansiktsmasker anbefales vitamin A å kombineres med andre ingredienser - vitamin E, forskjellige oljer, avkok (kamille, hestestert), stivelse (for mykhet), sennep eller pepper (for å akselerere hårveksten). Disse midlene bør brukes med forsiktighet for de som er allergiske mot apoteket vitamin A og de som har hår som er utsatt for høyt fettinnhold..

A-vitamin i husdyr, avling og industri

Funnet i grønt gress, alfalfa og noen fiskeoljer, er vitamin A, ellers kjent som retinol, et av næringsstoffene som trengs for helsen til fjærfe. Vitamin A-mangel resulterer i dårlig fjærdrakt sammen med svakhet, øye- og nebbproblemer, til og med til skade. En annen viktig faktor for produksjon - mangel på vitamin A kan redusere veksten.

Vitamin A har relativt kort holdbarhet, og som et resultat kan det hende at tørr mat som er lagret i lengre perioder, ikke inneholder nok vitamin A. Etter sykdom eller stress er fuglens immunsystem veldig svakt. Når et kort løpet av vitamin A tilsettes i fôr eller vann, kan ytterligere sykdom forebygges, da fugler er uten følsomme vitamin A utsatt for en rekke skadelige patogener.

Vitamin A er også viktig for en sunn vekst av pattedyr, for å opprettholde god appetitt, pelshelse og immunitet..

Interessante fakta om vitamin A

  • det er det første vitaminet som mennesker oppdager;
  • isbjørnelever er så rik på vitamin A at å spise hel lever kan være dødelig for mennesker;
  • omtrent 259 til 500 millioner barn mister synet hvert år på grunn av mangel på vitamin A;
  • i kosmetikk finnes vitamin A oftest under navnene retinolacetat, retinyl linoleat og retinyl palmitat;
  • Vitamin A-beriket ris, utviklet for omtrent 15 år siden, kan forhindre hundretusenvis av tilfeller av blindhet hos barn. Men på grunn av bekymringer om genetisk modifisert mat, ble den aldri satt i produksjon..

Farlige egenskaper av vitamin A, dets kontraindikasjoner og advarsler

Vitamin A er ganske motstandsdyktig mot høye temperaturer, men ødelegges i direkte sollys. Oppbevar derfor vitaminrike matvarer og helsetilskudd på et mørkt sted..

Tegn på vitamin A-mangel

Vitamin A-mangel oppstår vanligvis på grunn av utilstrekkelig forbruk av mat med høyt vitamin A, betakaroten eller andre provitamin A-karotenoider; som metaboliseres til vitamin A i kroppen. I tillegg til diettproblemer, kan overflødig alkoholforbruk og malabsorpsjon være assosiert med vitamin A-mangel.

Det tidligste tegn på vitamin A-mangel er tåkesyn i mørket, eller nattblindhet. Alvorlig eller langvarig vitamin A-mangel forårsaker endringer i hornhinnen, som til slutt fører til hornhinnesår. Vitamin A-mangel blant barn i utviklingsland er den viktigste årsaken til blindhet.

Vitamin A-mangel er også knyttet til immunsvikt, noe som reduserer evnen til å bekjempe infeksjoner. Selv barn som har svakt vitamin A-mangel, har en høyere forekomst av luftveissykdommer og diaré og en høyere dødelighet av smittsomme sykdommer (spesielt meslinger) sammenlignet med barn som bruker tilstrekkelige mengder vitamin A. I tillegg kan vitamin A-mangel føre til nedsatt funksjonsevne. vekst og beindannelse hos barn og ungdom. Hos røykere kan mangel på vitamin A bidra til kronisk obstruktiv lungesykdom (KOLS) og emfysem, som antas å øke risikoen for lungekreft..

Tegn på overflødig vitamin A

Akutt vitamin A hypervitaminose forårsaket av svært høye doser retinol, som raskt absorberes og sakte skilles ut fra kroppen, er relativt sjelden. Symptomer inkluderer kvalme, hodepine, tretthet, tap av matlyst, svimmelhet, tørr hud og hjerneødem. Det er studier som viser at langvarig overskudd av vitamin A i kroppen kan føre til utvikling av osteoporose. Enkelte syntetiske retinolderivater (f.eks. Tretinat, isotretinoin, tretinoin) kan forårsake defekter i embryoet og bør derfor ikke brukes under graviditet eller når du prøver å bli gravid. I slike tilfeller regnes betakaroten som den tryggeste kilden til vitamin A..

Betakaroten Retinol Efficacy Study (CARET) -resultater antyder at langsiktig vitamin A (retinol) og beta-karotentilskudd på lang sikt bør unngås for personer med høy risiko for lungekreft, for eksempel røykere og personer som er utsatt for asbest.

Interaksjon med andre legemidler

Vitamin A, som allerede har kommet inn i blodet, begynner å bryte ned raskt hvis kroppen mangler vitamin E. Og hvis vitamin B4 (kolin) mangler, blir vitamin A ikke lagret for fremtidig bruk. Antibiotika antas å redusere effekten av vitamin A. I tillegg kan vitamin A styrke effekten av et stoff som kalles isotretinoin og forårsake alvorlige bivirkninger..

Vi har samlet de viktigste punktene om vitamin A i denne illustrasjonen, og vi vil være takknemlige hvis du deler bildet på et sosialt nettverk eller en blogg, med en lenke til denne siden:

  1. Wikipedia-artikkel "Vitamin A"
  2. British Medical Association. A-Z Family Medical Encyclopedia
  3. Maria Polevaya. Gulrøtter mot svulster og urolithiasis.
  4. Vladimir Kallistratov Lavrenov. Leksikon over tradisjonelle medisinplanter.
  5. Protein regulerer vitamin A metabolske veier, forhindrer betennelse, kilde
  6. Rollen til vitamin A i diabetes, kilde
  7. Tidligere ukjent effekt av vitamin A identifisert, kilde
  8. Walter A. Droessler. Hvor deilig å spise og se bra ut (s.64)
  9. USDA databaser for matsammensetning, kilde

Det er forbudt å bruke noe materiale uten vårt forutgående skriftlige samtykke..

Administrasjonen er ikke ansvarlig for noe forsøk på å bruke noen oppskrifter, råd eller diett, og garanterer heller ikke at den spesifiserte informasjonen vil hjelpe eller skade deg personlig. Vær forsiktig og konsulter alltid en passende lege!